Prioratské víno - španielske `nápoje z kameňa`

Priorat (Priorat alebo Priorato) je zóna so štatútom DOQ (katalánsky ekvivalent DOC, názov chránený pôvodom) v španielskej provincii Tarragona, južne od Barcelony. Zóna má jedinečnú pôdu (čierna bridlica a kremeň) a je rozdelená na 12 obcí (v skutočnosti dedín). V zásade sa tu vyrába pomerne silné (asi 14%) červené víno s rozpoznateľnou charakteristickou chuťou, občas sa však nájdu aj biele variácie..

Vína Priorat sú rovnakou národnou pýchou Španielska ako vína Rioja: v celej krajine majú iba tieto dve označenia štatút DOC..

História

Prvé písomné dôkazy o vinárstve v tejto oblasti pochádzajú z 12. storočia - potvrdzujú, že prvé vína sa tu objavili v kartuziánskom kláštore Skala Dey..

Názov „Priory“ sa vysvetľuje skutočnosťou, že prior (opát) kláštora bol súčasne feudálnym pánom siedmich okolitých dedín, takže moderný názov regiónu pochádza jednoducho z jeho stredovekého politicko-územného statusu..

Svätí bratia obrábali svoje vinice a pripravovali smiech na pitie až do roku 1835, kedy bol majetok kláštora najskôr vyvlastnený štátom a potom distribuovaný do malých súkromných fariem..

Na konci 19. storočia zničila väčšinu viníc epidémia fyloxéry, ktorá zasiahla Európu; Priorat sa z tejto rany mohol úplne spamätať až v 50. rokoch. V roku 1954 dostal región štatút DO (denominacion de origin).

„Vzostup“ regiónu na úroveň DOQ sa spája predovšetkým s menami Carles Pastrana, René Barbier a Álvaro Palacios. René Barbier bol vinárom v Rioji, ale v roku 1979 veril v potenciál Prioratu a kúpil tam 600 hektárov viníc. V roku 1980 sa k nemu pridali Carlos a Alvaro a pridali sa aj ďalší romantickí vinári. Do roku 1991 rovnako zmýšľajúci priatelia vyrábali jedno víno, hoci ho potom plnili do fliaš s piatimi rôznymi značkami (Clos Mogador, Clos Dofí (teraz Finca Dofí), Clos de L`Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). Bol to zlatý vek: priekopnícki nadšenci, ktorí vinárstvo v Priori rozvíjali doslova od nuly, zdieľali hrozno a technológie, nezištne si pomáhali a spravidla pôsobili ako jedna rodina. Neskôr si vinári rozdelili výrobu.

Katalánsko uznalo v regióne štatút DOQ v roku 2000, Španielsko toto rozhodnutie potvrdilo až o 9 rokov neskôr..

Geografia

Vinice DOQ Priorat sa nachádzajú v údoliach, stráňach a terasách v nadmorskej výške 100 - 700 metrov nad morom. Tento malý (iba 1 900 hektárov viníc) región je takmer zo všetkých strán obklopený DO Montsant, ktorý produkuje vína s podobnými vlastnosťami..

Miestna pôda je obzvlášť zaujímavá - je to zmes červenkastej a čiernej bridlice popretkávanej sľudou. Takáto zem odráža slnko a zároveň udržuje teplo. Vinice musia zapustiť silné korene, aby sa dostali k vode cez 50-centimetrovú vrstvu bridlice a držali sa prenikavého vetra charakteristického pre tento región. To všetko dáva vínam Priorat rozpoznateľnú chuť a znemožňuje ich výrobu v iných označeniach..

Leto v Priorate je zvyčajne horúce a suché, teplota môže dosiahnuť 35 stupňov, zatiaľ čo v zime teplomer klesne na -4 ° C. Možné sú suchá aj mrazy.

Odrody viniča

Prioratské vína sa vyrábajú hlavne z červenej odrody Grenache. Možné prímesi odrôd Grenache Peluda, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.

Základom bieleho vína je Grenache Blanca, Macabeo, Pedro Jimenez, Chenin Blanc. Podiel červených a bielych odrôd je 96%, respektíve 4%.

Výnosy v Priorate sú pomerne skromné, oveľa nižšie ako povolené maximum 6 ton na hektár, čo opäť hrá do kariet vinárom, čo zaručuje vysokú kvalitu nápoja a jeho exkluzivitu..

Klasifikácia priorských vín

Tradičné víno Priorat je červené, odrodové (zvyčajne z hrozna Grenache alebo Karenyan, niekedy z ich zmesi). Presné zloženie však nie je nikde stanovené a zostáva na uvážení vinára. Zretím sa rozlišujú tieto druhy vín:

• Criança - 6 mesiacov v dubovom sude a 18 mesiacov vo fľaši (stáva sa to naopak, rok a pol v sude a pol roka vo fľaši, toto víno sa volá Vino de Guarda).
• Reserva - 12 mesiacov v dubovom sude a 24 mesiacov vo fľaši.
• Gran Reserva - 24 mesiacov v dubovom sude a 36 mesiacov vo fľaši.

Podľa pôvodu, aj keď občas (pretože to nie je potrebné), sa nachádzajú tieto označenia:

• Vins de Finca - víno vyrobené s uvedením konkrétneho vinohradu najmenej 10 rokov.
• Vins de Vila - víno z konkrétnej dediny.

Nakoniec sa podľa chuťových vlastností rozlišujú štyri hlavné skupiny:

1. Štruktúrované vína s vysokým obsahom trieslovín. Vyrába sa v dedinách El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
2. Štruktúrované vína s pomerne vysokým obsahom trieslovín a dlhou dochuťou. Vyrába sa v dedinách Gratallops v Escaladei.
3. Harmonické vína s takmer nepostrehnuteľnými trieslovinami. Vyrába sa v dedinách Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
4. Rafinované, elegantné vína. Vyrába sa v dedinách Vilella Baixa, Vilella Alta.

Charakteristika vína

Najlepšie vína Priorat sa vyznačujú bohatou farbou, bohatou textúrou a sviežou chuťou s minerálnymi tónmi. O týchto nápojoch sa hovorí - „víno na prebudenie a nie na jeho pitie v sede na gauči“. Oenológovia nájdu vo vinárni Priorat až 50 odtieňov: slivky, čierne čerešne, sušené ovocie, čierne a červené ríbezle, vlhký kameň, škorica, kardamón, soľ, mäta, sladké drievko, aníz atď..

Kláštor je malé označenie so zlou pôdou a zlými výnosmi, vína z tohto regiónu nemôžu byť štandardne lacné - najdostupnejšie ceny začínajú od 25 do 30 dolárov za fľašu..

Slávne značky

Clos Mogador- Clos I Terrasses, Clos Erazmus- Mas Martinet, Camí Pesseroles- Mas Alta, Cirerets- Mas Martinet, Clos Martinet- Mas Alta, La Basseta- Clos Figueres atď..

Ako piť víno z Prioru

Nie je také ľahké zvoliť pre víno Priorat gastronomický pár: silný nápoj ľahko zatieni nuansy chuti, preto ho musíte jesť k jedlám so silným chuťovým profilom. Napríklad paprikový steak, štedro okorenený guláš. Tiež sa tieto červené vína hodia k divej hydine, zajacom, zverine. Môžete dať na stôl pečené s výdatnou omáčkou, vyprážané zemiaky, grilovanie. Nakoniec odležané syry fungujú dobre..

Pred podávaním sa červené víno ochladí na + 16-18 ° C.