Ako vyrobiť marhuľovú tinktúru

Meruňková tinktúra - nápoj je veľmi chutný a aromatický. Vyznačuje sa jemnosťou, sladkosťou, jemnou mandľovou príchuťou a jemnou oranžovou farbou. Doma sa pripravuje na jednu až dve.

Všetky domáce marhuľové tinktúry sa podávajú chladené. Vypite ich z hromád alebo pohárov. Predjedlá pre nich sa vyberajú v závislosti od sily a sladkosti nápojov - môžu to byť hlavné jedlá, plátky syra / mäsa / zeleniny / ovocia a dezerty..

Varenie tajomstva

Správny výber komponentov tinktúr zaručuje polovicu úspechu celého podniku.

Ovocie. Je vhodná akákoľvek odroda, nezáleží na čerstvom ovocí alebo mrazenom ovocí. Nemali by však mať príznaky kazenia, hniloby atď. Ak sa používajú divé marhule - vyskúšajte kúsok svojej pokožky podľa chuti - môže byť horká. Nie je to strašidelné, takéto ovocie je tiež vhodné na tinktúru, ale musí byť olúpané.

Moje marhule a my z nich máme semená. V niektorých verziách tinktúr sa používajú jadrá, ktoré sa extrahujú po rozbití semien.

Alkohol. Tu sa nemôžete obmedzovať - ​​vhodná je vodka alebo 45% alkohol, čistený dvojitý destilát, zriedený na 45 - 50% alebo koňak. Môžete si vziať aj rum, gin, brandy atď. Pri každom z týchto nápojov získa klasická tinktúra novú chuť..

V receptoch väčšiny tinktúr je vodka označovaná ako alkoholová báza, môžete ju však nahradiť ktorýmkoľvek z vyššie uvedených nápojov obsahujúcich alkohol..

Sladidlá. Marhuľová vodka je dobrá nielen na cukor, ale aj na med. Ich počet sa môže znížiť alebo zvýšiť v závislosti od individuálnych preferencií a sladkosti marhúľ (divo trochu kyslých). Pri pridávaní extra cukru buďte opatrní - nadmerná sladkosť môže z tinktúry urobiť marhuľový likér.

Ak varíte prvýkrát, pridajte do tinktúry polovicu alebo ¾ cukru špecifikovaného v recepte, pretože pri nedostatočnej sladkosti sa môže pridať, ale pri nadmernej sladkosti bude zložitejšie opraviť výrobok..

Prísady. Ak pridáte do zoznamu zložiek citrónovú šťavu, korenie (vanilka, škorica, klinček) alebo aromatické bylinky (mäta), objavia sa špeciálne tóny v tinktúre. Ak však neznášate žiadnu prísadu, buď ju zo zmesi vylúčte, alebo vyberte recept bez nej.

Všetky použité nádoby na varenie, ako aj lyžice a ďalšie vybavenie by sa mali čistiť, sušiť a podľa možnosti dezinfikovať alebo sterilizovať..

Klasická marhuľová tinktúra

Vynikajúca možnosť bez prísad a so značnou trvanlivosťou (v suteréne - 4 - 5 rokov). Pretože v ňom nie sú žiadne semená, neexistujú ani obmedzenia dávkovania - pite marhuľu podľa potrieb tela.

Veľmi zaujímavý nápoj sa získa, ak sa časť marhúľ (od 10 do 50%) nahradí iným ovocím - broskyňami, bezsemennými čerešňami, jahodami, malinami atď..

Kúpime:

• celé marhule - 1 kilogram;
• cukor - 500 g;
• vodka (iný silný alkohol) - 1 liter.

Množstvo cukru sa môže znížiť na 250 g. alebo zvýšiť na 1 kilogram.

Začnime:

• Rozdeľujeme marhule na polovice a získame semená (z nich si môžete dať ďalšiu tinktúru - popis nižšie).
• Polovičky ovocia sa umiestnia do sklenenej nádoby a naplnia sa alkoholom, jemne sa pretrepú. Alkohol musí úplne pokryť dužinu, ak sa tak nestane - pridať ďalšiu porciu.
• Zatvoríme nádobu a umiestnime ju na parapet na južnú stranu (kde je viac slnka) a necháme mesiac. Potraste obrobok každých 5-7 dní.
• Hotovú infúziu nalejte do čistej nádoby, zatiaľ čo mäso nie je stlačené!
• Naplňte zvyšné marhule cukrom, pretrepte tak, aby bol rovnomerne rozložený a nádobu s nimi nechajte na tej istej okennej parapete ďalšie 2 týždne..
• Ďalej musíte z ovocia vypustiť sirup zo sladkého alkoholu, vytlačiť dužinu a výslednú tekutinu prefiltrovať.
• Skombinujte obe infúzie a pridajte trochu tekutiny na kontrolu celkovej sladkosti. Ak sa ukázalo, že výrobok je dostatočne sladký, ale sirup zostáva, potom ho nemusíte naliať, je lepšie ho použiť na prípravu dezertov alebo cukroviniek..
• Nápoj držte jeden týždeň na tmavom mieste. Počas tejto doby je chuť produktu vyvážená..
• Tinktúra prechádza gázovým filtrom a korok vo fľaši.

Tinktúra z marhuľového jadra

Chuť tohto produktu pripomína notoricky známe Amaretto. Môže sa skladovať desaťročia, ale nemôžete ho piť viac ako 100 - 150 ml za deň (kvôli prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej). Pri indikovanom dávkovaní je tinktúra na marhuľových jadrách úplne bezpečná.

spracoval:

• vodka (45% mesačného svitu alebo alkoholu) - 700 ml;
• jadrá extrahované z marhuľových jadier - 100 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• vanillín - 1 gr.

Vytvárame:

• Jadrá sa pomelú, nalejú sa do sklenenej nádoby a naplnia sa fľaškou s vodkou (0,5 l). Zatvorte veko, pretrepte a položte na slnečné okno na 20 dní.
• Filtrujeme „polotovar“ cez rez gázy.
• Zostávajúce jadrá nalejeme pohárom alkoholu (200 ml), premiešame a po štvrťhodine znova prefiltrujeme, tentoraz jemne vytlačíme dužinu.
• Spojenie tekutín a opätovná filtrácia.
• Vanilín a cukor sa rozpustí v tinktúre.
• Presúvame náš alkohol na tmavé, chladné miesto dňa na 3-4. A opäť filtrujeme. Tinktúra sa teraz môže uzavrieť vo fľaši.

Korenená marhuľová vodka

Je to veľmi chutný alkohol so stopami sladkého mandlí a orientálnym korením. Je to dôležité najmä v zime, keď nechcete osviežovať sviežosť, ale príjemné teplo. Dávkovanie - 150 ml za deň.

Položte na stôl:

• marhule (celé) - 1 kilogram;
• 40 - 50% alkoholu (vodka / mesačný svit / alkohol alebo iné) - 0,5 litra;
• cukor - 1 šálka (250 g);
• vanillín - 1 gram;
• škorica - 1 gr .;
• klinčeky - 2 púčiky.

návod:

• Rozdeľte ovocie na polovice, získajte semená a od posledného - jadierka.
• Jadrá sa pomelú mixérom alebo vytlačia do trecej misky.
• Poskladajte polovice ovocia, jadier a korenia do pohára a nalejte vybraný alkohol (mal by pokrývať celú zmes). Presuňte kompozíciu do tmavej skrinky v kuchyni a na ňu „zabudnite“ na 30 dní. Niekedy sa však oplatí pozrieť sa na priebeh procesu a pretrepať obsah pohára (stačí to urobiť raz týždenne).
• Ďalej musíte infúziu prejsť cez filter a oddeľovať tekutinu od ovocnej drene. Stlačenie marhúľ je alebo nie je záležitosťou každého: keď stlačíte, budete brať maximum alkoholu, ale produkt bude pozastavený - bez toho, aby ste ho stlačili - stratíte.

Odporúčame, aby ste marhuľovú dužinu nestláčali, ale aby ste ju naplnili ďalším cukrom - za mesiac budete mať vynikajúcu výluhu likérov a ovocia pre koláče.

• Po naliatí tinktúry do nádoby na uskladnenie sa snažte nepiť ihneď - nechajte ju týždeň alebo dva (najlepšie mesiac).

Marhuľová tinktúra

Tento nápoj má liečivé vlastnosti. Pomáha pri opuchoch, ochoreniach žalúdka a srdca. Pite iba v tomto prípade, čo potrebujete 4-krát denne po dobu 1 - 2 lyžice..

Ak nepijete kvôli liečbe, ale pre potešenie - dávka sa môže zvýšiť.

Výrobok sa skladuje asi 3 roky.

Šťavu získavame tak, že marhule prechádzajú odšťavovačom (v ideálnom prípade) alebo ich kupujeme v obchode (ak neexistuje iná cesta).

spracoval:

• vodka (iný alkohol) - 500 ml;
• marhuľa čerstvá / šťava - 500 ml;
• voda - 200 ml;
• prírodný med, tekutý - 150 g;
• mäta pieporná - 25 gr.

Začnime:

• Listy mäty zalejeme vriacou vodou a trvajte na tom, že ste prikryté asi 4 hodiny. Filtrujeme.
• Mätová infúzia sa mieša so zvyškom ingrediencií a podáva sa infúziou počas 2 týždňov v kuchynskej skrinke. Prvých sedem dní - pretrepte.
• Filtrujeme cez filter z bavlnenej gázy a nalejeme do fliaš.

Víno a marhuľová tinktúra

Najľahší digestív, ktorý dokonale dopĺňa dezert. Ak to chcete silnejšie, pridajte viac vodky. Sladkosť sa môže meniť podľa chuti..

Berieme:

• marhule - 500 gramov;
• vodka - 150 ml;
• biele víno - 750 ml;
• cukor - 250 - 450 g.

vykúzliť:

• Cukor sa mieša s vínom a zahrieva sa, až kým sa úplne nerozpustí..
• Marhule rozdeľte na polovice a ponorte ich do tekutiny (vyhoďte semená). Po uvarení zložte var, až kým ovocné plátky nie sú ľahko rozdrvené.
• Vyberte panvicu zo sporáka a nalejte vodku. Po ochladení obrobku nalejte do pohára a vložte ho do chladničky na 7 dní, potom ho podrobte dlhej a dôkladnej (niekoľkokrát) filtrácii.

Marhuľové tinktúry

Okrem čistého pitia sa nápoj etabloval v rôznych zmesiach. Všetky nižšie uvedené možnosti sa pripravujú zmiešaním v trepačke alebo pohári:

• "English Lady" marhuľová tinktúra a biele dezertné víno - každá s objemom 20 ml, mätový likér - 1 lyžička.
• „Koketa“: tinktúra marhúľ - 20 ml, pomarančovej šťavy alebo šťavy - 1 lyžica bieleho vermútu - 40 ml, citrónová šťava - 1 lyžička.
• marhuľový a brandy - každý 30 ml, marhuľový džús - 40 ml, biele víno - 25 ml.
• Valencia: 30 ml gin marhuľovej tinktúry a pomarančovej šťavy (gin možno nahradiť likérom Campari alebo úplne vylúčiť).
• „Dúha“: tinktúra (sladká) marhúľ a šampanského - vždy 40 ml, broskyňová a ananásová šťava - každá po 20 ml, čerešňový sirup - 15 ml.