Tinktúra rikardový aníz (rikardový aníz) - opis nápoja a jeho výroba

Anýzová rastlina rastie na mnohých miestach a používa sa už od pradávna. Pôvodne bola jeho tinktúra používaná na liečebné účely a bola konzumovaná v malom množstve. Postupne ju miestni alkoholickí chorí ochutnávali jej chuť a častejšie chodili do lekárne.

(Zdá sa, že odteraz niektorí „pacienti“ radi lieči tinktúry hloh vo farmácii alebo to, čo majú v súčasnosti trend. Postupom času začali pre nich „piť horké“ nielen zdravie. Tam sa začali pridávať ďalšie byliny, ktoré zmenili obvyklé skôr horké. Nápoj z anízu si získal popularitu a v súčasnosti sa pripravuje v mnohých krajinách..

V Taliansku je to sambuca, v Grécku - ouzo, v Španielsku - ženatý, v krajinách Blízkeho východu - arak atď. Vo Francúzsku sa tinktúra anízu volala ústa. Navyše pôvod tohto názvu nie je jasný. Podľa jednej verzie pochádza zo starého francúzskeho slova, ktoré znamená „špinavý“, „bahnitý“, kvôli zvláštnostiam tejto tinktúry sa po zriedení studenou vodou zakalí..

Podľa inej verzie môže toto slovo znamenať „zmes“, „lektvar“ atď., Čo tiež nemá význam, pretože veľa páchnucich rastlín je súčasťou moderných cestovín. Ďalšia verzia je spojená s už moderným slovom pastiche, čo znamená „falošný“, „imitácia“. Vychádza z príbehu so vzhľadom a zmiznutím slávneho absintu.

Faktom je, že po tom, čo bola jeho výroba oficiálne zakázaná, podnikaví Francúzi zúfalo začali hľadať východisko zo situácie. A čoskoro sa našlo riešenie. Palina, ktorá je súčasťou absintu, bola nahradená anízom a inými zložkami.

Formálne nový nápoj neobsahoval zakázané zložky a notoricky známy thujón, mal však veľmi podobnú chuť a navyše bol zakalený pridaním vody. Tak sa objavil taký falošný absint. Postupom času bolo toto meno priradené tejto tinktúre a stále sa používa..

Kde sa vyrábajú

Teraz je Francúzsko považované za najväčšieho milovníka anízových tinktúr, najmä jeho južnej časti, konkrétne mesta Marseille a jeho okolia..

Tam sa začiatkom minulého storočia a takmer pred sto rokmi (oh, ako čas letí !!) vyrobil nápoj na báze anízu, ktorý sa stal pravdepodobne najobľúbenejšou pastou, prinajmenšom vo Francúzsku samotnom. Vymyslel ho potom mladý muž menom Paul Ricard. Naozaj sa mu páčili anízové ​​nápoje, ale ich kvalita sa mu nepáčila..

Ako slušný Európan sa usilovne snažil nájsť dokonalú receptúru, až ju nakoniec našiel v roku 1932. Tiež pre neho vyvinul štítok. Opäť, ako sa hodí na usilovného Európana, bol za tento proces veľmi zodpovedný a na každú fľašu dal svoj podpis, až kým mu padla ruka..

• Teraz sa tento proces trochu zmenil, zostal však štítok a samotný podpis. Nápoj vyrobený s takou dôkladnosťou si, samozrejme, rýchlo získal popularitu a začal sa predávať veľmi dobre..
• V roku 1975 prevzala spoločnosť Paul Ricard ďalšiu spoločnosť pastis - Pernot, ale „prevzala meno svojho manžela“ a stala sa známou ako Pernod Ricard..

Proces fúzií a akvizícií sa nezastavil a teraz je tento gigant druhou alkoholovou kampaňou na svete! K dnešnému dňu väčšina VŠETKÝCH alkoholov predávaných v našej krajine patrí tejto konkrétnej spoločnosti. Pravdepodobne budete prekvapení, keď zistíte, že k nim patrí milovaná whisky Chivas, Jameson, Ballantine`s, Absolut vodka, Martell koňak, Mumm champagne. Okrem toho títo chlapci vlastnia Olmeca tequila, Beefeater gin, Malibu a Kahlua likér a dokonca aj nápoj ArArAt !! A to nie sú všetky značky! Ale niečo bolo rozptýlené ...

Tradične pre našu krajinu môže byť získanie niektorých alkoholických nápojov veľmi ťažké, aj keď patria k takým príšerám, ako je vyššie uvedený obrie Pernod Ricard. Navyše, v jednej krajine (hádajte čo! Predáva sa dokonca aj dutifri. Vo všeobecnosti tak či onak, drahocenná fľaša Ricarda bola v mojich rukách..

Ukázalo sa, že sa to stalo celkom štýlovo a efektívne: trojitý (!) Štítok s podpisom a reliéfnym nápisom Ricard na stranách fľaše. Farba nápoja je úplne nasýtená tmavou farbou. Po pridaní vody sa to skutočne stane mliekom, iba s mierne žltkastým odtieňom. (bohužiaľ taká fotografia neexistuje).

pevnosť

Pevnosť je mimochodom až 45%, to znamená ako slušný bourbon! Nie je to však desivé, pretože nie je zvykom piť tak pastis. Tradične (vo Francúzsku) sa pastis pije zriedenou ľadovou vodou v pomere 1 až 5. Potom anízový zápach nenarazí na nos a chuť nie je tak nasýtená..

Zabudol som spomenúť, že Ricard sa vo všeobecnosti odvoláva na tzv. „Aperitívy“, tj nápoje konzumované pred jedlom, aby sa zvýšila chuť do jedla, ktorá je mimochodom uvedená na etikete..

Navyše, ako vo Francúzsku samotnom, tak aj v susedných krajinách, je pasis v tejto podobe opitý všade a neustále, podobne ako pri horúcom pive! Sedíte takto pod slnečníkom, lenivo sa pozeráte na more a popíjate studený belavý Ricard ....

Pravdepodobne je to buď zvyčajná záležitosť, ktorá sa absorbovala od detstva, alebo črty národného charakteru alebo niečo iné, ale koľko som sa v tejto podobe neskúšal vypiť, nemohol som z toho získať potrebné potešenie. Áno, kokteil ako celok sa ukázal byť celkom dobrý, ale ... Pravdepodobne na to musíte byť Francúz. Nemám šťastie. Aj keď pravdepodobne viac šťastia! Stručne povedané, ako to chápem, anízu sa to môže naozaj páčiť, alebo - naozaj nie

Na potvrdenie toho môžem poznamenať, že keď napríklad môj brat čuchal (!) Ricarda, povedal: Och! Cool! Vec! Ako hovoria, čip som nikdy nejedol ... Preto sa moja fľaša Ricarda napriek mojim najlepším snahám ani nedostala na polovicu! Zároveň sa určite nemusí nudiť, pretože ju využívam celkom aktívne.

Používa sa na rôzne koktaily, ale kvôli silnému zápachu vo veľmi mikroskopických množstvách - nie viac ako 5 ml na kus. Napríklad pri koksári Waldorf stačí vypláchnuť absinthe servírovacie sklo. Beriem pár mililitrov Ricarda a to je dosť.

Okrem toho sa v kokteile Ricard Tomate používa v spojení s grenadínom (granátové jablko sirup). Ale v niektorých koktailoch ho musíte pridať priamo do trepačky, ale aj tam - stačí iba 5 ml. Preto môžem tento nápoj bezpečne odporučiť milovníkom anízu - určite budú spokojní - tekutina je zjavne vysokej kvality.

Tinktúra anízu (aníz): recepty na varenie doma

Dnes budeme hovoriť o skutočne hodnom recepte: anízovej tinktúre doma. Pri správnom prístupe sa každému páči aníz, a ak ste to vyskúšali raz a nepáčili sa vám, pri príprave sa pravdepodobne vyskytli chyby.

Celé tajomstvo leží v našom tele. Tinktúra anízu obsahuje určité látky, ktoré sú u ľudí v modernom svete nedostatočné. Preto naše telo dáva signál, že tento nápoj je veľmi chutný..

Jednou z hlavných vlastností anízu je účinok na tráviaci systém človeka. Predtým v Rusku ľudia liečili túto tinktúru mnohými chorobami súvisiacimi s trávením. Aj dnes lekári namiesto tabletiek často radia, pijú aníz.

Počas veľkolepého sviatku je najlepšie dať anízovú tinktúru pred začiatkom sviatku. Toto umožní nášmu tráviacemu systému vyrovnať sa s alkoholom a mastnými potravinami. V článku vám povieme, aké recepty sú a ako najlepšie pripraviť tento úžasný nápoj!

Aníz obyčajný

Anýz alebo anýzová stehno sú trávnatým ročníkom rodiny dáždnikov. Dosahuje výšku pol metra. Pestuje sa v mnohých regiónoch Ruska s cieľom získať semená, ktoré sa používajú hlavne ako korenie..

Listy majú podobný tvar ako petržlenové listy, dolné listy sú viac zaoblené, horné listy sú pretiahnuté, spevnené. Plody (semená) sa trochu podobajú semienkam kôpru. Majú podlhovastý tvar, niekedy vejčitý, t. J. Na jednom konci mierne zahustený.

Veľkosť - od 3 do 5 milimetrov, farba je sivohnedá. Anýz kvitne do konca júla, semená sa tvoria v auguste.

Možno stojí za to povedať pár slov o inej rastline, ktorá má podobné vlastnosti ako kvety anízu. Anýz hviezd, ktorého domovskou zemou je Severná Amerika, je strom. Jeho plodnosť je vo forme hviezd so šiestimi až ôsmimi lúčmi. Vzhľadom na obsah látok podobných anízu má podobné vlastnosti a podobnú chuť a vôňu - odtiaľ druhý názov "badyán".

Prospešné látky

Semená anízu obsahujú tieto biologicky aktívne zložky:

• éterický olej (do 6%),
• mastný olej (do 25%),
• bielkovinové látky,
• organické kyseliny,
• cukor.

Najdôležitejšou zložkou éterického oleja je aromatický éter Anethol, ktorému rastlina vďačí za vôňu. Prípravky z anízu majú tieto účinky:

• antispazmodický,
• antiseptický,
• protizápalový,
• manufaktúra,
• antipyretík,
• preháňadlo,
• stimulácia činnosti žalúdka a čriev,
• zlepšenie bronchiálnej funkcie,
• funkcia na zvýšenie prsníkov.

Olej je súčasťou mnohých liekov: elixír prsníka, kvapky amoniaku, atď..

Tinktúra anízu: recepty

Číslo receptu 1. Tradičný aníz

zloženie:

• aníz - 1 lyžička;
• rasca - 1 lyžička;
• badyán - 2 ks;
• mesačný svit alebo iný nápoj obsahujúci alkohol - 500 ml (ak sa užije alkohol, potom bude optimálnych 40 - 50%);
• cukor (glukóza, fruktóza) - 1 lyžička.
• Pred začatím prípravy mesačného svitu sa odporúča najprv vyčistiť uhlie.
• Potom sa všetky korenia vložia do pohára, nalejú sa do tekutiny obsahujúcej alkohol a dva týždne sa umiestnia na chladné tmavé miesto, kde by sa mali najmenej päťkrát pretrepávať..
• Potom sa prakticky zafarbená anízová tinktúra filtruje spravidla pomocou gázy a pridá sa k nej cukor alebo iné sladidlá, ktoré sa môžu vopred zriediť malým množstvom zahriatej vody (nie viac ako 1 lyžička)..
• Výsledný nápoj by sa mal nechať stáť niekoľko dní, je lepšie piť chladený.

Tento recept na tinktúry na mesačnom svite je najtradičnejším receptom na tinktúry na mesačnom svite a predpokladá sa, že počiatočná príprava anízu vyzerala presne takto. Aby sa zmenila jeho chuť, do tohto receptu sa pravidelne pridávajú citrusové kôry, ktoré trvajú na vodke alebo mesačnom svite spolu s korením..

Receptové číslo 2. Petrovskaya

zloženie:

• aníz - 50 g;
• mesačný svit (50 stupňov pevnosti) - 2 l;
• cukor - 300 g;
• voda - 300 g.

Anýz je plný mesačného svitu a trvá dva týždne na tmavom mieste. Potom sa ochladený nápoj naleje do výsledného nápoja a varí sa na základe cukru a vody. Výsledok sa dôkladne premieša a filtruje sa najmenej dvakrát.

Recept číslo 3. Babička

zloženie:

• aníz - 20 gr;
• vodka alebo mesačný svit - 1 liter;
• niektoré lieskové orechy.

Lieskové orechy a aníz sa umiestnia do látkového vrecka, ktoré sa potom naplní alkoholom. Trvajte na tom, že po dobu dvoch týždňov sa výsledný nápoj prefiltruje.

Recept číslo 4. Kôpr

zloženie:

• aníz - 4 g;
• rasca - 0,5 g;
• koriander - 0,2 g;
• semená kôpru - 0,5 g;
• badyánu - 1 - 2 ks;
• vodka, mesačný svit alebo alkohol (40 - 50%) - 3 l;
• cukor - 1 lyžica.

Všetky korenie sa naleje pomocou mesačného svitu alebo vodky (súčasne by sa hviezdy anízu hviezd mali rozdrviť vopred). Trvajú dva týždne na tmavom mieste, pričom sa musia triasť najmenej raz za päť dní. Potom by sa výsledný nápoj mal znovu spustiť, nechať stáť niekoľko dní a piť vychladený.

Aj keď vo všeobecnosti je táto špecifickosť charakteristickým znakom anízových tinktúr. Aj keď sa tradičný recept užije počas jeho používania, tento nápoj sám o sebe má skôr špecifické odtiene chutí, ktoré mnohým ľuďom pripomínajú liek proti kašľu..

Preto pri výbere spôsobu výroby anízu by ste si mali zvoliť tú najnebezpečnejšiu a najneutrálnejšiu možnosť - je pravdepodobnejšie, že sa vám bude páčiť a môžete prejsť na ďalšie zložitejšie korenie a korenie..

Receptové číslo 5

Na prípravu potrebujeme 50 g semien a vodky do pol litra - t.j. celkový objem zmesi by mal byť 0,5 litra. Čím vyšší je stupeň alkoholu, tým menej času je potrebné na vylúhovanie. Okrem talianskeho receptu môžete tinktúru anízu vyrobiť aj na mesačnom svite alebo alkohole:

1. Semená kaše s paličkou alebo lyžičkou a nalejte do sklenenej fľaše.
2. Trvajte na tom, že 20 dní (pri používaní alkoholu stačí dva týždne).
3. kmeň.

Užívajte tinktúru 1 čajovú lyžičku pol hodiny pred jedlom dvakrát alebo trikrát denne. Na oplachovanie zrieďte vodou - 1 - 2 lyžice. lyžice na pol pohára vody. indikácie:

• bolesť hlavy,
• bolenie zubov,
• nepravidelná a bolestivá menštruácia,
• kašeľ,
• vaskulárne poruchy,
• črevná dysfunkcia (najmä zápcha),
• nedostatok materského mlieka,
• zlý dych.

Pracovná dávka je pomerne nízka - také množstvo alkoholu, najmä ak riedite tinktúru čajom alebo vodou, nie je počas dojčenia nebezpečné, ale v prípade pochybností môžete namiesto tinktúry použiť vodnú infúziu semien..

Liečivé použitie

Anízová tinktúra je dobrým pomocníkom pri ťažkom trávení a celkovom zdraví, ale v prvom rade je dôležitým pomocníkom pre osobu, ktorá má nachladnutie alebo chrípku. Je to kvôli éterickým olejom, ktoré obsahuje (ktoré súčasne robia použitie tohto nápoja vo veľkých množstvách zdraviu škodlivých a majú nepriaznivý vplyv na pečeň)..

Môže slúžiť ako profylaktický prostriedok a môže tiež pôsobiť ako jedna zo zložiek liečby. V takom prípade by sa mal používať na 1 lyžičku. 3 krát denne alebo ako pláchanie - potom 1 polievková lyžica. aníz chovaný v pohári vody.

Je dôležité ho uchovávať v nepriehľadnom obale, aby nedošlo k priamemu slnečnému žiareniu, pretože obsahuje anetol, ktorý pri vystavení svetlu oxiduje. Takýto nápoj môže mať namiesto liečiva toxický účinok..

Tinktúru už vyrábajú niektoré farmaceutické spoločnosti, tu vám povieme, ako si tento liek pripravíte sami. V prvom rade je potrebné spomenúť dôležité vlastnosti tinktúry anízu.

Kontraindikácie:

• individuálna intolerancia,
• peptický vred žalúdka alebo dvanástnika,
• závažné poškodenie obličiek a pečene,
• tehotenstvo,
• deti do 12 rokov.

Pamätajte, že tinktúra anízu, rovnako ako akýkoľvek liek, nie je všeliek. Je potrebné kombinovať jeho podávanie s inou liečbou, starostlivo sledovať dávkovanie a pred použitím - poraďte sa so svojím lekárom.

pronastoyki.ru/anisovaya-nastoyka-na-vodke-samogone-spirtu

Škody a výhody

Plody anízu obsahujú éterický olej. Práve táto kvalita užitočného produktu sa používa na výrobu alkoholických nápojov. Tinktúra anízu na mesačnom svite má veľkú arómu a jej sila sa pohybuje od 25 do 50%.

Tinktúra anízu sa používa na všeobecnú podporu zdravia. Na rozdiel od iných alkoholických nápojov si tinktúra na mesačnom svite udržuje všetky éterické oleje v pôvodnej podobe. Po dokončení získa takýto nápoj krásnu medovú farbu..

• Tinktúra anízu je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Vďaka vysokému obsahu éterických olejov v ňom sa používa na zlepšenie trávenia a ako dezinfekčný prostriedok. Ak je problém so stoličkou, je tekutý alebo naopak, je potrebné pred každým jedlom vypiť polievkovú lyžicu anízovej tinktúry..
• Pri kašli, priedušiek, priedušnici a hrtane sa pridá 5 až 10 kvapiek anízovej tinktúry spolu s lyžičkou medu v čaji alebo varí bylinkový čaj z ľubovníka bodkovaného a hloh. Ak chcete piť takúto zmes by mala byť dvakrát denne po dobu niekoľkých dní, všetko záleží na stave a zanedbávaní choroby. Taký liek má upokojujúci účinok proti kašľu, zlepšuje výtok spúta a ničí patogénne baktérie a vírusy..
• Tinktúra anízu tiež zlepšuje celkový stav žien v kritických dňoch, zmierňuje bolesť a kŕče v dolnej časti brucha a späť. Mal by sa užívať lyžička tinktúry trikrát denne.
• Ak sa vyskytnú problémy s ďasnami a zápachom z úst, pomôže vám 20 kvapiek anízovej tinktúry na stoh vody. Výsledný roztok by mal ráno a večer po vyčistení zubov dôkladne vypláchnuť ústnu dutinu. Po niekoľkých dňoch začervenanie z ďasien zmizne a zápach sa odstráni.
• Angina pomôže vyliečiť oplach nasýteným roztokom anízovej tinktúry (50 g) a teplej vody (1 šálka). Kloktať každú hodinu. Tým sa odstráni hnisavý plak na mandlích, zmierňuje bolesť pri prehĺtaní a urýchľuje sa proces hojenia..
• Na zlepšenie laktácie by dojčiace matky mali do čaju s mliekom pridať 2 polievkové lyžice anízovej tinktúry. Nerobte si starosti s obsahom alkoholu. Bude taká malá, aby nepoškodila matku ani dieťa.
• Nadmerná konzumácia anízových tinktúr môže viesť k závislosti od alkoholu. Nepoužívajte tinktúru u ľudí náchylných na alergie. To môže viesť k záchvatom astmy a anafylaktickému šoku..
• Anízová tinktúra je kontraindikovaná u ľudí náchylných na epileptické záchvaty au ľudí s vysokou úrovňou nervovej vzrušivosti. Vysoko koncentrovaná tinktúra by sa nemala používať na odieranie pokožky, môže dôjsť k chemickému popáleniu.
• Pri liečbe pneumónie, bronchitídy a prechladnutia nezneužívajte tinktúru, pretože to môže chorobu zhoršiť. Neprekračujte odporúčané dávkovanie uvedené v receptoch..

Tradičný recept

zloženie:

1. Semená anízu 0,5 lyžice lyžice;
2. 0,5 lyžice rasca;
3. 2 hviezdičky anízu;
4. 0,5 litra mesačného svitu;
5. 0,5 lyžice cukru.

Prvý mesiac je vyčistený uhlím. Potom sa semená korenia umiestnia do sklenenej nádoby, vylejú sa na mesačný svit a uložia na tmavom mieste..

Táto zmes sa pravidelne trepe päť dní. Potom sa tinktúra anízu filtruje cez tenkú vrstvu.. Vezmite čajovú lyžičku teplej vody, rozpustite v nej cukor a nalejte do nápoja.

Tinktúra na niekoľko dní by mala stáť na chladnom mieste.

VYROVNÁVACIE ČASY PETROVSKY

zloženie:

1. 40 g semien anízu;
2. 1,5l silný mesačný svit;
3. pol pohára granulovaného cukru;
4. pol pohára vody.

Semená anízu sa umiestnia do sklenenej nádoby naplnenej mesačným svitom a nechajú sa stáť 10 dní. Sirup sa vyrába z teplej vody a cukru a pridáva sa do nápoja. Ďalej sa tinktúra filtruje cez gázu. Užitočný lektvar je pripravený!

Tinktúra anízu na podporu všeobecného zdravia

zloženie:

1. 40g anízového ovocia;
2. Pohár mesačného svitu.

Plody anízu sa umiestnia do pollitrovej nádoby a naplnia sa mesačným svitom. Nápoj sa nechá vylúhovať 10 dní. Hotový liek sa užíva 20-25 kvapiek trikrát denne. Zvýši imunitu a posilní telo..

NIEKTORÉ ODPORÚČANIA NA POUŽITIE

Tinktúra anízu je dobrým pomocníkom pri zažívacom systéme pre chladný organizmus. Potrebujete ho iba s mierou. Pitie veľkého množstva negatívne ovplyvňuje pečeň.

Takýto produkt sa obáva slnečného žiarenia, takže je lepšie ho uchovávať v tmavom obale a na tmavom mieste..

Pastis (Pastis)

pastis - jeden z najobľúbenejších nápojov v Európe, hoci v Británii a severných krajinách je jeho status pomerne nízky.

V okolí stredomorského prostredia v Európe, od južného Francúzska po grécke ostrovy, vykonávali pastis a jeho odrody rovnakú funkciu tlmenia smädu ako pivo na severe. Toto vysvetľuje množstvo nápoja spotrebovaného v tomto regióne a kultúru jeho spotreby..

Pastis je nápoj popoludňajšieho odpočinku, keď si pomaly zoberiete dúšok z pohára a môžete lenivo pozerať hru na bowling na zelenej ploche..

Existuje tiež tradícia nelegálneho domáceho nápoja.

Milovníci cestovín z celého sveta, ktorí ho prvýkrát ochutnali, sú neuveriteľne prekvapení, keď si po pridaní vody získajú mliečnu farbu. Táto vlastnosť dala nápoju názov: „pastis“ v starom francúzskom južnom dialekte znamená „špinavý“, „zablatený“, „nepriehľadný“.

Pernod a Absint (Pernod a Absint) Ako bolo vidieť všade, pastis má veľa spoločného s anízovým likérom..

V závislosti od toho, s ktorými majstrami vinárstva hovoríte, sa budete ako aromatický prvok nazývať buď sladké drievko alebo semená anízu, pravdepodobne najčastejšie prvé, hoci v pastis sú aj iné rastlinné prísady.

Základom cestovín je čistý rektifikovaný alkohol, zvyčajne rastlinného pôvodu, do ktorého sa pridáva sladké drievko alebo anízový extrakt, potom sa zmes sladí a zriedi vodou..

Ricard

Slávne cestoviny južného Francúzska

Pernod

Northern Double of French Ricards

ouzo

Pite slnečný grécky ocmt

Ako prostriedok na zlepšenie trávenia sa v starovekom Egypte používali semená anízu. Preto nie je prekvapujúce, že veľa liekov našej doby, ktoré zmierňujú bolesti žalúdka a zlepšujú fungovanie tráviaceho traktu, má slabý zápach anízu. (Túto vlastnosť má len populárna francúzska odroda Oxyboldene.)

História cestovín je trochu mätúca, ale nápoje tohto typu boli vždy považované za zdravé. Ale na začiatku 20. storočia. jedna z možností tohto nápoja - absint bol zakázaný.

Absint bol jediný nápoj, ktorý bol kedy stiahnutý z obehu (okrem domácich doplnkov a niektorých vín).

Jeho sila bola vyššia ako v súčasnosti dostupná pasta, ale nerozhodlo sa o jej osude, ale o vysokom obsahu paliny v nej, čo by mohlo spôsobiť intoxikáciu mozgu u tých, ktorí ju zneužívali..

Počas storočia XIX. absint bol obľúbeným nápojom dekadentných parížskych umelcov, umelcov, básnikov a mnohí z nich zomreli, ale ... viac z užívania drog ako z absintu.

Kým absint, ktorý sa riadil dekrétom francúzskej vlády z roku 1915, sa pripravoval na opustenie svojej rodnej krajiny, ostatné krajiny takmer okamžite nasledovali príklad Francúzska.

A potom jeden z hlavných výrobcov absintov, spoločnosť Henri Pernod, ktorá vyrába viac ako storočie, začal vyrábať perno - výrobok podobný tomu, ale bez paliny, s nižšou silou a anízom ako príchuťou. V skutočnosti je perno vylepšenou verziou absintu.

Pri opätovnom vydávaní veľkej príručky „Savoy book of cocktails“ sa odporúča používať ju ako náhradu v tých receptoch, v ktorých sa absint už tradične poskytoval. Pernod je pravdepodobne najobľúbenejšou pastou na dnešnom trhu..

Slávny francúzsky nápoj Ricard (Ricard) patrí do tej istej skupiny, aj keď sa tak deje na druhom konci Francúzska. Berger je ďalšou významnou sesterskou spoločnosťou..

V krajinách severnej Európy, kde je postoj k týmto nápojom často nejednoznačný, sa pernot a ricard stali obľúbeným základom pre zmesi s ovocnými džúsmi a iba v ich rodnej krajine, najmä v okolí Marseille, sa pijú jediným správnym spôsobom - riedia sa malým množstvom vody..

Absint pomerne neočakávane však začal opäť opatrne získavať svoje predchádzajúce pozície, najmä vo Švajčiarsku a Portugalsku. Zdá sa, že teraz obsahuje podstatne menej paliny, a preto sa len nejasne podobá skutočnému absintu.

Teória, že absint bol zakázaný iba pre svoju vysokú silu, sa rozšírila, ale čo o grafe, ktorého povesť z tohto dôvodu vôbec neutrpela? Spisovateľ Harold McGee, autor sci-fi, poznamenáva, že palina obsahuje toxický olej tujónu, ktorý takmer určite spôsobil poškodenie buniek mozgovej kôry u bezohľadných spotrebiteľov absintov..

španielsko

Španielsky ekvivalent pastis je Dix (Ojen). Je pomenovaná podľa mesta, v ktorom sa vyrába, a predáva sa v dvoch odrodách: sladká a suchá.

grécko

Po cestovinách je najslávnejším členom tejto skupiny nápojov gréčtina. ouzo (Ouzo), milovaní turistami na Peloponézskom polostrove, možno ešte viac milovaní ako restina.

Voní sa semienkami anízu a, podobne ako pastis, s prídavkom vody sa stane mliečne bielou. Robia to rovnakým spôsobom ako pastis, s možnou výnimkou skutočnosti, že vody pridávajú o niečo viac ako vo Francúzsku, a tu ich zvyčajne používajú ako aperitív.

• Plní sa do fliaš úzko s obsahom alkoholu 35 až 40 obj.% (A v tomto je tiež podobný ako pastis)..
• V koktailoch, kde sú cestoviny, je to zvyčajne najjasnejšia zložka..

príchute

Byliny: možno koriander, harmanček, petržlen, Veronica (kedysi sa vo Francúzsku používala ako čaj) a dokonca špenát.

Ako na to?

Rôzne bylinky a rastliny trvajú na vysoko čistenom rastlinnom alkohole a pridávajú extrakt anízu alebo sladkého drievka. Potom nasleduje zmiešanie s rektifikovaným alkoholom, sladenie a plnenie do fliaš s priemerným obsahom alkoholu 35 obj..

Ako sa mieša

absint
Ak ste omylom „chytili“ absint a máte odvahu to vyskúšať, ponúkame vám „Absinthe Cocktail“: miešajte rovnaké množstvo absintu a vody v šejkri, 1 pomlčku cukrového sirupu a angosturu a ľadu.

pastis
V severnej Európe a USA sa pastis najčastejšie mieša s ovocnými džúsmi. V tomto prípade hrá jeho bezfarebnosť dôležitú úlohu - pri miešaní je najlepšie brať šťavy s jemným zápachom, napríklad grapefruit.

Vyhorel v Británii v 70. rokoch 20. storočia. módne pitie s rôznymi nápojmi z čiernych ríbezlí zasiahlo nechty na hlavu.

Pernod s likérom z čiernych ríbezlí (Pernod-and-blackA a sladký jablčný mušt pridaný hore) je v baroch v severnom Anglicku známy ako „Červená čarodejnica“.

• "Monkey Glend"- zmiešajte v trepačke s veľkým množstvom ľadu 1 čajová lyžička ginu, 1 čajová lyžička pomarančovej šťavy, 3 cestoviny a grenadínová desh.
• "Žltý papagáj"- zmiešajte cestoviny, žlté rezance a marhuľové brandy s ľadom a scedte do pohára s ľadovou drobenkou.
• "Milujúci objatie"- do šejkra vmiešajte rovnaké množstvo ginu, škótskej whisky a cestovín a sceďte do koktailového pohára.
• "lano"(Blok a jeseň) - dajte ľad v pohári, nalejte každú hodinu brandy a coineau za 1 hodinu, pridajte 0,5 hodiny pastis a calvados a všetko premiešajte.
• "hurikán"(Hurikán) - zamiešajte v trepačke s ľadom 1,5 hodiny koňaku, 0,5 hodiny cestoviny a vodky a sceďte do pohára na kokteily.
• "Koktejl s narodeninami"(Ojen Cocktail) - zmiešajte v trepačke s ľadom 2 lyžičky. Sušte okhenu, 1 lyžičku. granulovaný cukor, 1,5 hodiny vody, 1 pomlčka pomarančovej horkosti a sceďte do malého prepínača.

Ako slúžiť

Pastis sa najlepšie podáva v malých pohári s hrubým dnom s približne rovnakým množstvom vody. Aby voda nepridávala ľad, mala by byť veľmi studená. Cukor sa môže pridať podľa potreby. Najlepšie sa to dá takto: lyžičku položte na pohár s dierami alebo čajové sitko s plátkom cukru a nalejte na povrch vodou (tradičný spôsob osladenia absintu)..

Ouzo sa má podávať za studena v šálkach so silným dnom alebo vodou (rovnomerne), ktoré možno nahradiť 1-2 kockami ľadu.

Ako používať

Vďaka svojim aromatickým látkam je pastis ideálnym partnerom pre ryby: pri morení alebo ako prísada do omáčok. Vyskúšajte marinovanie tuniaka v olivovom oleji, cestovinách a kôprom a potom na grile.