Anisovka - recept doma

Anízová tinktúra je druh alkoholu, ktorý má verných fanúšikov aj súperov, ktorí za žiadnych okolností takýto nápoj nechcú piť. Prečo má aníz také opačné pocity? Ide o to, že táto pikantná tinktúra sa vyznačuje jasnou chuťou získanou z anízových semien. Pre mnohých je táto jedinečná chuť a aróma príjemná, zatiaľ čo u iných spôsobuje spojenie s liekom. Takáto analógia je celkom vhodná, pretože éterický olej z anízu sa skutočne používa v ľudovom liečiteľstve a najúspešnejšie ho môžete extrahovať doma tým, že na semená nalejete alkohol..

História nápojov na báze anízu

Anise vulgaris je bežná jednoročná rastlina. Nie je prekvapujúce, že v mnohých krajinách sa alkoholické nápoje objavili na základe malých semienok s príjemnou pikantnou arómou - gréčtina ouzo drink, turecký rak, francúzsky pastis a taliansky Sambuca. Milujeme aníz v Rusku. Vedomí čitatelia klasickej literatúry to vedia, od ktorých sa Pushkin, Gogol, Ostrovský, Čechov a Tolstoy nevyjadrili..

Anýzový alkohol v Európe sa stal populárnym od 16. do 17. storočia. To bolo vtedy, keď tu obchodníci masívne prinášali korenie a korenie z Ázie. V týchto časoch Európania uznali anízy - ovocie stromu v tvare hviezdičky. Keďže trasa karavanu prešla Sibírom, korenie sa volalo sibírsky aníz. Badyánu a anízu majú podobné vlastnosti, ale vôňa badyánu (iné meno badyánu) je jemnejšia a rafinovanejšia, takže tinktúra anízu s ňou v chuti vyhráva.

Klasická tinktúra recept

Tinktúru uvaríme na anízu. Nemala by sa zamieňať s anízovou vodkou, ktorá po infúzii s korením prechádza destilačným procesom. Tinktúra pikantného anízu zaberá maximum éterických olejov, vďaka ktorým má dokonca určité liečivé vlastnosti. Varenie nevyžaduje žiadne ďalšie zariadenia, ako je destilačná kocka, tesnenie vodou a ďalšie veci. Stačí najjednoduchšie domáce potreby: lyžička, plechovky s pevným vekom, fľaše, gáza.

Semená anízu a hviezdy anízu môžu byť infúzne na akúkoľvek tekutinu obsahujúcu alkohol. Anízová tinktúra na mesačnom svite alebo na alkohole bude silnejšia a bohatšia ako na vodke, pretože čím je vyšší stupeň, tým lepšie sú všetky látky z korenia. Používajú ho však iba najvernejší milovníci. Tinktúra vodky je demokratickejšia a jednoduchšia, pretože si nebude vyžadovať riedenie a bude jemnejšia a aróma.

zloženie:

• vodka (alkohol, mesačný svit) - 0,5 l;
• semená zeleného anízu - 1 čajová lyžička;
• hviezdy anízu hviezdy - 2 ks;
• rasca - 1 čajová lyžička;
• cukor - 1 lyžička.

Metóda varenia

1. Obarte sklenenú nádobu vriacou vodou.
2. Nalejte všetky korenia (aníz, badyán, rasca), nalejte vodku.
3. Pevne zatvorte veko, dobre pretrepte.
4. „Zabudnite“ na tinktúru 2 týždne a umiestnite ju na tmavé miesto s izbovou teplotou. Ale raz za 4–5 dní „zapamätajte“ a pretrepte, aby ste premiešali zložky.
5. Teraz musí byť aníz prefiltrovaný. Na tento účel je vhodný filter z bavlny a gázy..
6. Napätá tinktúra sladí a stojí ešte 1 deň na tmavom mieste, aby zafixovala chuť.

variácie

Ostatné ingrediencie dodajú tinktúre zaujímavejšiu a bohatšiu chuť, ktorá by však nemala narušiť zvláštnu chuť hlavného korenia - anízu. Pridajte napríklad takéto korenie:

• semená koriandra;
• semená kôpru;
• tyčinky škorice;
• koreň zázvoru;
• fenikel;
• prírodná vanilka;
• sušené čučoriedky;
• kôra z pomaranča alebo mandarínky;
• sladkého drievka.

Namiesto filtrovania (odsek 5 v klasickom recepte) je možné použiť túto techniku:

1. Vytvorte štvorec asi 10 x 10 cm zo sterilnej gázy zloženej na polovicu.
2. Dajte tam zmiešané korenie, ktoré ide do tinktúry.
3. Zväzte dlhú niť (asi 30–35 cm) s niťou z prírodnej tkaniny, ktorej koniec sa vytiahne z plechovky.
4. Nádobu sterilizujte vriacou vodou z kanvice.
5. Ihneď vložte vrece do nádoby a nalejte vodku (alkohol, mesačný svit), kúsok nite nechajte mimo nádoby..
6. Trvajte na tom, 2 týždne na tmavom mieste.
7. Po uplynutí tejto doby otvorte tinktúru, stlačte vrecko na korenie.
8. Nalejte do čistých fliaš a nechajte aníz stáť v chladničke najmenej 24 hodín.

Vlastnosti anízovej tinktúry

Tinktúra, ktorú pripravujeme, je úplne prírodná, neobsahuje žiadne nečistoty a umelé zložky. Samozrejme v prípade, že suroviny obsahujúce alkohol boli spočiatku dobrej kvality. Ak teda chcete, aby anízová tinktúra mala nielen príjemnú chuť, ale aj užitočné vlastnosti, neskladajte na prísadách.

Tradičná medicína nazhromaždila mnoho receptov na používanie anízu:

1. Pri problémoch s trávením sa odporúča vypiť 1 stôl pred jedlom. lyžica tinktúry anízu.
2. Na zmiernenie kašľa a zlepšenie výtoku spúta na bronchitídu, hrtanitídu, pripraviť bylinnú zbierku hloh, šípku a ľubovníka bodkovaného a pridať doňho 5-10 kvapiek tinktúry..
3. Na rovnaké účely môžete piť čaj z 1 tabuľky. lyžica medu a 5-10 kvapiek anízu.
4. Kloktanie roztokom anízu (50 g) a teplej vody (1 pohár) zmierňuje bolesti v krku angínou.
5. Užívanie 1 čajovej lyžičky anízovej tinktúry trikrát denne pomáha pri bolestivej menštruácii u žien.

Pamätajte, že na dosiahnutie pozitívneho výsledku pre zdravie musíte prísne dodržiavať dávkovanie a najprv sa poradiť s lekárom.