Hrozienkové víno - pódia a jemnosti varenia doma, najlepšie recepty

Ako viete, jedlo vyrobené na vlastnej koži je omnoho chutnejšie a zdravšie. To sa netýka iba potravín, ale aj nápojov. A domáci alkohol je mimo konkurencie - určite viete, že pijete prírodný produkt šetrný k životnému prostrediu bez akýchkoľvek umelých nečistôt a farbív, chemikálií a konzervačných látok..

Ak však na výrobu napríklad mesačného svitu je potrebné špeciálne vybavenie, výroba vína v domácich podmienkach je pomerne jednoduchá a dokonca ekonomická. Jedinou negatívou je dlhý proces varenia v dôsledku dlhej fermentácie a určitej namáhavosti.

Ako uvariť chutné?

Jedným z najdostupnejších produktov pre domácu výrobu je hrozienka. Nápoj vytvorený na základe má voňavú, jemnú chuť s príjemnou sladkosťou a je úplne odlišný od náprotivkov z čerstvého hrozna. Hroznová víno sa ľahko pije a jeho sila sa dá nezávisle meniť pomocou cukru a zapínania pomocou vodky alebo alkoholu.

Tajomstvá a jemnosti výroby domáceho hrozienkového vína

Pre začínajúcich vinárov bude užitočné naučiť sa niektoré vlastnosti a pravidlá, pozorujúc, ktoré môžete získať vynikajúci alkoholický nápoj na báze sušeného hrozna:

1. Skutočné vysoko kvalitné hrozienka, sušené podľa všetkých pravidiel bez pridávania chemikálií, majú na svojom povrchu prírodné „divoké“ kvasinky a sú aktívnym účastníkom fermentácie vo všetkých fázach. Preto by sa pri výbere surovín na výrobu domáceho vína nemala venovať pozornosť lesklým bobúľam typu „one to one“, pretože na zabezpečenie príťažlivého vzhľadu sa použilo veľa konzervačných látok, ktoré usmrtili zdravé kvasinky. Je lepšie uprednostniť sušené ovocie bez lesku s prírodným prírodným kvetom, medzi ktorým sa nachádza trocha rozmaznaného hrozna..
2. Ďalším ukazovateľom prirodzenosti hrozienok je jeho farba. Dokonca aj biele odrody pri sušení stmavnú, takže si musíte zvoliť čierne, modrasté a nahnedlé bobule v rôznych odtieňoch. Väčšina ľahkého sušeného hrozna sa vo väčšine prípadov spracúva pomocou špeciálnych látok, ktoré umožňujú zachovanie pigmentácie, ale zároveň ho zbavujú užitočných prvkov a vitamínov..
3. Pri vykvasení hrozienok sa nikdy nesmie dôkladne umyť. Ide opäť o prirodzené droždie na jeho povrchu. Sušené ovocie by malo byť očistené od drobných zvyškov a spojovacích vetiev, ak je to potrebné, je možné ich triediť av tejto forme umiestniť do fermentačnej nádrže..
4. Ak chcete zistiť, ako boli vybrané kvalitné hrozienka, mali by ste sledovať postup fermentácie. Skutočne dobré bobule budú aktívne kvasiť a budú intenzívne podporovať tento proces. Vôňa produktu by mala byť kyslá, ale dostatočne príjemná a bez nečistôt. Je povolený odtieň ľahkého alkoholu.
5. Všetky použité fľaše, plechovky a iné nádoby na výrobu domáceho vína sa musia najskôr umyť a sterilizovať..
6. Na zvýšenie sily výsledného nápoja počas fermentácie sa môže do vína pridať cukor. Toto by sa nemalo robiť viac ako trikrát v jednej dávke a očakáva sa, že 15 gramov zvýši stupeň približne o 1.

Kyslá cesta - základ pre prípravu hrozienkového vína

Ak chcete z bobúľ premeniť alkohol, musíte pripraviť kyslý kyslý nápoj, na ktorom kvasia. Rozinky majú na tento účel všetky potrebné vlastnosti a môžu sa použiť nielen medzi svoje vlastné, ale aj ako doplnková látka pri výrobe akéhokoľvek ovocného a bobuľového vína alebo tinktúry..

Pre štartovaciu kultúru budete potrebovať samotné sušené ovocie (100 - 150 gramov), trochu cukru a teplej surovej vody:

• Mleté hrozienka pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
• Výsledná hmota sa umiestni do čistej sterilizovanej nádoby s objemom 1 liter.
• Nalejte cukor a zalejte teplou vodou, prikryte gázou na vrchu.
• Dajte nádobu na teplé miesto na 3 dni.

Po stanovenom čase by mal produkt fermentovať. Ak sa hrozienka vynorili, vytvorila sa pena, cítila sa kyslá vôňa a boli viditeľné pohyblivé bubliny, potom sa všetko ukázalo a môžete použiť kvasnicu ďalej..

Existujú rôzne variace hrozienka. Môžete ho pripraviť na základe kvasu podľa všetkých pravidiel, alebo sa bez neho pridať, pridať vodku alebo alkohol, aby ste zvýšili silu alebo nechali nápoj svietiť, zosvetľovali farbu alebo naopak zosvetľovali. Všetko záleží na individuálnom vkusu a preferenciách. Pozrime sa podrobnejšie na hlavné recepty.

Klasické hrozienkové víno

Pripravuje sa bez pridania cukru alebo s malým množstvom. Prísady sú jednoduché: 1 diel hrozienok, 5 dielov vody a kysnutého cesta podľa predchádzajúceho receptu.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané, ale nie umyté sušené ovocie musí byť naplnené vodou tak, aby pokrývalo bobule a umožnilo im bobtnať.
2. Po určitom čase je možné zmäknuté hrozienka rozdrviť, vložiť do fermentačnej nádrže, pridať zvyšnú vodu a kysnuté cesto, dôkladne premiešať.
3. Nádoba musí byť zakrytá tkaninou a vybratá na 2-3 dni na teplom mieste, pravidelne sa trepe a klepe na penu. V tomto štádiu sa môže pridať cukor, aby sa zvýšil stupeň nápoja..
4. Nasleduje druhá fáza fermentácie - búrlivá. Nádoba musí byť naposledy premiešaná a zapečatená špeciálnym uzáverom vody, v prípade jej neprítomnosti môžete použiť gumové rukavice po prepichnutí..
5. Pripravený produkt by mal byť odstránený na tmavom mieste po dobu 1 až 2 mesiacov.
6. Pri pravidelnej kontrole nápoja si môžete všimnúť, keď sa pohyb vo vnútri nádoby zastavil a z dužiny na dno padla hustá zrazenina. To znamená, že násilná fermentácia skončila a začína sa posledná fáza - tichá fermentácia. K tomu nalejte tekutú časť vína cez tenkú skúmavku do inej nádoby, tiež ju upchajte a vyčistite na chladnom tmavom mieste, napríklad v garáži, pivnici, suteréne..
7. Po 2-3 mesiacoch sa nápoj, ktorý úplne zastavil kvasenie, filtruje v pripravených fľašiach, v prípade potreby sa pridá cukor na zvýšenie sladkosti a nechá sa vylúhovať šesť mesiacov..

Hroznové víno s ryžou

Takýto nápoj má svetlú, mierne nejasnú farbu a príjemnú chuť s náznakom adstringencie a čas jeho prípravy je v porovnaní s klasickým receptom mierne skrátený. K štandardným prísadám pridajte 1 diel ryže, 2 diely cukru a kyseliny citrónovej na pol lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Sirup sa vyrába z cukru, vody a kyseliny citrónovej, ktorá sa potom ochladí a ryža sa naleje do trojlitrovej nádoby.
2. Potom sa musí zmes prikryť gázou a zabaliť do prikrývky a uložiť na teplé miesto na jeden deň.
3. Potom by ste mali opuchnutú ryžu a ďalšie prísady skombinovať do nádoby a odstrániť na fermentáciu podľa klasickej schémy.
4. Pripravené mladé víno stačí na trvanie 2 až 3 mesiacov, pretože ryža v ňom pôsobí ako katalyzátor chemických reakcií.

Hrozienkové víno s prísadami

Aby sa získali nové odtiene chuti a farby, do hrozienkového nápoja sa pridávajú rôzne prísady..

Napríklad s cieľom dodať karmínovo-červený tón sa do vína vkladá ibištek. Aby okvetné lístky dali svoju farbu, musíte najskôr trochu variť nápoj pred kvasením (nie viac ako 5 minút). Výsledkom je svetlá tekutina s jemnou kyslosťou, ktorá dobre ladí so sladkosťou hrozienok..

Sušené čučoriedky, černice, bezinky sa tiež používajú na farbenie vína v príjemných ružových odtieňoch a sušené marhule alebo pivo sa používajú na zaujímavejšiu a intenzívnejšiu chuť..

Technológia varenia

Domáce vína vynikajú svojou jedinečnou chuťou a veľmi príjemnou vôňou. Takýto domáci alkoholický nápoj môže nahradiť akýkoľvek, ktorý si kúpite v obchode. Táto stránka poskytuje recept na hrozienkové víno. Vytvorenie takéhoto nápoja doma nie je vôbec ťažké. Navyše to bude stáť oveľa lacnejšie ako v obchode.

Zložky vína

Aby ste si mohli doma pripraviť chutné víno z hrozienok, podľa receptúry si musíte pripraviť z nasledujúcich produktov:

• - jeden kilogram hrozienok;
• - dva kilogramy cukru;
• - sedem litrov vody.

Pre začiatok budete potrebovať:

• - dvesto gramov hrozienok;
• - dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
• - voda na pokrytie hrozienok cukrom;
• - sedem gramov vínnych kvasníc.

Víno droždie je najlepšie kúpiť na Amazon. Tam to stálo cent, ale ich kvalita je veľmi vysoká. Predajca týchto kvasníc ich posiela do celého sveta. Dodávka je pomerne lacná.

Ak doma nie sú žiadne vínne droždie alebo je ťažké ich získať, môžete do kváskového cesta vložiť niekoľko bobúľ, vytrhnuté priamo z kríka a neprané. Môže to byť malina, ostružina alebo hrozno. Divoké droždie je prítomné na nemytých plodoch. Nie je však známe, ako silné víno sa v tomto prípade ukáže..

Najprv sa vytvorí kvas. V mixéri by sa malo zmiešať dvesto gramov hrozienok, dve polievkové lyžice cukru a vody. V tomto prípade by sa mala ukázať kaša z bobúľ. Táto zmes by sa mala naliať do pohára a pridať do ovsenej kaše sedem gramov vínnych kvasníc.

Pohár štartéra pokrytý gázou alebo mierne pokrytý vekom sa musí umiestniť štyri dni na teplé miesto, kde teplota neklesne pod 22 - 25 ° C..

Štyri dni po vytvorení kysnutého cesta musíte z hrozienok vyliať kvasené víno.

1. Zoznam zložiek, ktoré sú uvedené na začiatku tohto článku, budete potrebovať desaťlitrovú fľašu. Ak tam nie je, nezúfajte, všetky zložky vína sa dajú miesiť na veľkú panvicu alebo šálku a potom preniesť do samostatných fliaš alebo plechoviek..
2. Najskôr musí byť celý kilogram hrozienok v mixéri pomletý s malým množstvom vody. Potom sa musí bobuľová hmota premiestniť do veľkej misky. Na hrozienka je potrebné naliať dva kilogramy cukru a zvyšnú vodu. Všetky prísady sa musia dôkladne premiešať..
3. Potom nalejte kvas a premiešajte znova. Potom by sa tekutá zmes mala plniť do fliaš alebo pohárov. Ak existuje niekoľko fliaš, môžete na každú položiť balónik. Ak sú k dispozícii iba sklenené nádoby, mali by ste použiť jednorazové gumené rukavice. Guľu alebo rukavicu prepichnite ihlou iba na jednom mieste.
4. Domáce hrozienka sa vylúhujú štyri až päť týždňov na teplom mieste, kde teplota neklesne pod 18 - 26 ° C. Jeho pripravenosť však nie je určená časom, ale správaním lopty alebo rukavice.
5. No, podľa chuti. Keď kvasené víno kvasí, lopta alebo rukavice padnú. Asi druhý deň po zmiešaní kysnutého ovocia s bobuľou, cukrom a vodou sa nafúkne guľa alebo rovnaká rukavica. Akonáhle fermentácia prestane, padajú.
6. Pripravené hrozienkové víno sa v priebehu času rozjasní. A chutí ako japonské slivkové víno. Ukázalo sa, že je hustý a obsahuje asi 14 stupňov alkoholu. Vôňa vína je veľmi príjemná, ale nie výrazná.
7. Preto nevedomá ochutnávka pravdepodobne nechápe, že víno bolo vyrobené z hrozienok. Vinári nalejú hotové nápoje do slamy, pričom nádobu s nefiltrovanou tekutinou umiestnia na vyššiu úroveň ako čistá fľaša.

Milovníci vinárstva však vyrábajú víno z hrozienok, používajú uteráky alebo gázu z kuchynského papiera.

Ako uchovávať hrozienkové víno?

Ideálna teplota na skladovanie hrozienkového vína je 10 - 16 ° C. Toto víno sa však môže skladovať mnoho rokov, dokonca aj pri izbovej teplote. Postupom času rastie len silnejšie a získava bohatšiu chuť. Ak hodíte na také víno niekoľko hrozienok, potom o mesiac neskôr bude mať veľa bublín, pripomínajúcich šampanské.

Aké jedlá slúžia tomuto vínu?

Hrozienkový alkoholický nápoj, ktorého recept je uvedený na tejto stránke, sa ukázal byť celkom sladký, takže je ideálny pre takmer každé teplé druhé jedlo.

Slivkové vína podobné chuti zvyčajne spadajú do japonských reštaurácií. Prinesú sa na sushi a na jedlá s ryžou, na rezance a do obálok cesta.

Hrozienka sa hodia takmer k všetkým predjedlám.

Domáce hrozienkové víno

Alkohol je neoddeliteľnou súčasťou každej sviatočnej hostiny. Aby sme však dnes hostí prekvapili, oplatí sa to vyskúšať naozaj dobre. Víno sa pripravuje doma už veľmi dlho a existuje ho veľa druhov, ale tentoraz zvážime možnosti výroby tohto hrozienkového nápoja..

Na úvod objasňujeme, že víno je alkoholický nápoj, ktorého obsah alkoholu je od 9 do 16%, a ukázalo sa, že došlo k úplnému alebo čiastočnému kvaseniu hroznovej šťavy. A na prípravu tohto úžasného nápoja budete potrebovať asi 3-4 kg hrozienok a asi 6 litrov vody. Chcel by som objasniť, že hrozienkové víno má osobitnú ľahkú chuť a príjemnú vôňu.

Tipy na varenie

• Na povrchu týchto hrozienok sú „divoké“ droždie. Sú účastníkmi fermentácie vo všetkých fázach. Preto by ste sa pri výbere hrozienok nemali spoliehať na jeho dokonalý vzhľad.
• Rovnako dôležitá je farba tohto produktu. Musíte si vybrať čierne, hnedé a dokonca aj modrasté bobule.
• Dôležité je, že sa nedá dôkladne umyť. Vytvorenie štartovacej kultúry je len očistiť ju od zbytočných a jednoducho ju vyriešiť.
• Na zvýšenie sily vína je potrebné počas kvasenia pridať cukor. Za zmienku stojí, že 15 gramov cukru zvyšuje stupeň o 1. A môžete to urobiť najviac trikrát za dávku.

Ako vyrobiť správne kvasnice?

• Vezmite 150-200 gramov hrozienok.
• Nalejte ju do fľaše a pridajte 50 gramov cukru.
• Všetko nalejte 400 ml vriacej vody pri normálnej teplote.
• Fľašu uzavierame bavlnenou zátkou a necháme ju v teple 4 dni.
• Pripravený kvásk môže stáť v chladničke najviac 10 dní.

Klasický recept na víno z hrozienok

Postupujte podľa pokynov, aby ste dosiahli najlepší výsledok..

1. Najprv potrebujete štartér.
2. Nalejte hrozienka do pohára s hmotnosťou 200 gramov, ktorý musíte rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Potom by sa hotová hmota mala umiestniť do sklenenej nádoby.
4. Nalejte tam pol pohára vody a pridajte niekoľko polievkových lyžíc cukru.
5. Teraz má kyslú kyslosť nechať 4 dni v teple, potrebuje kvasiť.
6. Je čas urobiť nevyhnutnosť.
7. Budete potrebovať 1 kg umytých hrozienok.
8. Rozomelte ho mixérom alebo mlynčekom na mäso.
9. Vložte hmotu do desaťlitrovej sklenenej nádoby.
10. Pridajte 2 kg cukru a 7 l vody.
11. Obsah miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
12. Prejdite na ďalší krok..
13. Kombinujte kvasené kvasnice s mladinou.
14. Pripravte si lekársku rukavicu.
15. Stredný prst na rukavici musí byť prepichnutý ihlou.
16. Rukavice pripevníme na krk nádoby vínom.
17. Po 3-4 dňoch by sa mala zotaviť a vstať..
18. Proces fermentácie sa skončí o mesiac, keď dôjde k pádu samotnej rukavice.
19. Príprava vína na skladovanie:

Vyberáme suchú a čistú fľašu:

• Nalejte do neho mladé víno bez sedimentu.
• Tesne blízko.
• Ak chcete vylepšiť chuť vína, musíte fľašu uložiť na tmavom a chladnom mieste po dobu najmenej 3 mesiacov..

Hrozienka na pivo

Toto je najobľúbenejší recept na hrozienka. Na rozdiel od iných je výroba ľahká a vyžaduje najmenšiu expozíciu.

Pre neho potrebujete:

1. Rozinky (2,5 kg).
2. Cukor (2 šálky).
3. Pivo (2 šálky).
4. Voda (5 l).

Rozinky sa musia naliať do vody a na krk misky by sa mala pripevniť gumová rukavica s otvorom. Nechajte teplo asi 15 dní..

Akonáhle začne kvasiť, miešajte dvakrát denne bez použitia kovových spotrebičov. Keď už kvasenie skončilo, pridajte cukor a pivo.

Banky s vínom budú musieť byť pevne zatvorené a niekoľko dní ponechané v chlade. Tento nápoj môžete vypiť po niekoľkých dňoch.

Vychutnajte si skvelý domáci nápoj.!

Kyslá cesta je neoddeliteľnou súčasťou každého receptu na výrobu hrozienkového vína. Jeho príprava by sa mala ošetrovať veľmi opatrne. Správny prístup k konaniam a pochopenie určitých bodov je kľúčom k dobrému výsledku. Zohľadnite čakaciu dobu, monitorujte správne úložisko, upravte silu a čo je najdôležitejšie, buďte opatrní.

Aby ste si svoju prácu mohli užiť, musíte byť trpezliví a pozorný. Ale s pomocou dobrých tipov a svojich očakávaní budete môcť prekvapiť nielen hostí, ale tiež sa diviť, ako si sami produkt pripravujete. Ak chcete zažiť túto jemnú a jedinečnú chuť, stačí sa riadiť receptom. Veľa šťastia a nechajte hostiny ísť s ranou!

Ako si vyrobiť doma?

Ako viete, klasické vínové nápoje sa tradične vyrábajú z hrozna, ale tinktúru je možné pripraviť na sušených plodoch.?

Dnes vám povieme, ako vyrábať víno z hrozienok doma, recept na tento nápoj je pomerne jednoduchý a dokonca aj začiatočník vinár sa s ním ľahko dokáže vyrovnať. Okrem toho vám predstavíme variáciu tohto receptu s pridaním proso, čo urobí chuť zaujímavejšou a ušetrí čas.

Na úvod je potrebné poznamenať, že hrozienkové víno doma možno vyrábať ďaleko od sušeného ovocia.

Aby bobule nezhniteli a vydržali prepravu, sú ošetrené dymom, ktorý sa vytvára v dôsledku spaľovania síry..

Tento trik vám umožňuje prepravovať hrozienka na veľké vzdialenosti, ale zabíja úplne všetky baktérie na svojom povrchu. Potrebujeme bobule, ktoré neboli podrobené takémuto spracovaniu, takže sa budeme musieť pokúsiť nájsť sušené ovocie, ktoré potrebujeme.

Ako dať víno na hrozienkach: kyslá receptúra

Je potrebné poznamenať, že tento kvásk je vhodný nielen na výrobu hrozienkového vína. Môže sa dobre použiť na prípravu akýchkoľvek tinktúr.

Ak nechcete okrem vína uvariť kvásk, môžete použiť iba špeciálne kvasnice. Informácie o dávkovaní a návod na použitie sa obvykle nachádzajú na ich obale..

Zložky

• Čistená voda - 1 l;
• Rozinky - 100 g;
• Cukor - 1,5 lyžice.

Ako vyrobiť hrozienkový kvásk

1. Nalievané hrozienka a cukor nalievame do čistej litrovej nádoby.
2. Nalejte nevyvarenú vodu, jej teplota by mala byť o niečo vyššia ako teplota miestnosti.
3. Nie je potrebné nádobu uzavrieť, môžete ju prikryť gázou. Dali sme ho na teplé miesto na 4 dni.
4. Po treťom dni si na krk nádoby musíte dať lekársku rukavicu s otvorom v jednom z prstov.
5. Kyslá cesta je pripravená. Zatvorte veko a skladujte ho v chladničke maximálne jeden mesiac. Alebo ho okamžite použite na výrobu vína.

Ak robíte štartér pre budúcnosť, potom vedzte, že keď ho potrebujete použiť, musíte kontajner najskôr vystaviť na teplom mieste. Keď sa zahreje, nalejte lyžicu cukru a počkajte, kým sa fermentácia nespustí.

Kysanie sa dá použiť na nájdenie najlepších hrozienok na výrobu vína. Ak sušené ovocie nedáva kvasenie, je zbavené prospešných baktérií, a preto z neho víno nemožno získať.

Zložky

• Rozinky - 1 kg +
• Kyslá cesta - 0,5 l +
• Čistená voda - 5 l +

Pridať všetko do nákupného zoznamu Odstrániť všetky z nákupného zoznamu nákupného zoznamu

Ako vyrobiť víno z hrozienok podľa klasického receptu

Prvá fáza

1. Najprv musíte vyriešiť naše sušené ovocie. Z celkovej hmoty odstránime rôzne odpadky a rozmaznané ovocie. Nemôžete umývať hrozienka.
2. Rozinky sme vložili do nádoby a nalejeme dva litre nevarenej vody s teplotou mierne nad teplotou miestnosti. Čakáme niekoľko hodín, čakáme na nafúknuté bobule.
3. Berú bobule z vody, nemusíme to nalievať, je to pre nás užitočné. Premieňame ich na šťouchané zemiaky akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.
4. Teraz musíme aktivovať kvasenie. Vložte naše bobuľové pyré do nádoby, zalejeme všetku vodu, ktorú máme, a do tohto všetkého pridajte kvas. Zmiešajte lyžičkou, zakryte krk gázou a dajte nádobu na teplé a tmavé miesto na 2 alebo 3 dni.
5. Akonáhle si všimnete príznaky kvasenia - vývoj plynu, kyslá vôňa, potom si nasadíme rukavicu alebo vodnú pečať na krk a necháme ju na pol až dva mesiace..

Druhá fáza

1. Ak je fermentačný proces ukončený, je čas zbaviť sa zrazeniny. Vypúšťame mladé víno čistou hadicou a snažíme sa nedotýkať dna.
2. Nalejte ju do dezinfikovanej nádoby, nasaďte ju na utesnenie vodou alebo na rukavicu a odošlite ju na chladné tmavé miesto na tri mesiace..
3. Potom nechajte nový obal na rovnakom mieste ďalšie tri mesiace a po uplynutí uvedeného obdobia je víno pripravené!

Výsledkom je suché klasické hrozienkové víno, ktoré môžete trochu osladiť, čím sa zvýši životnosť.

Recept na výrobu hrozienok a proso

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nechcú čakať dlho a investujú príliš veľa času a energie do procesu výroby vína.

Zložky

• Rozinky - 0,5 kg;
• Proso - 1 kg;
• Cukor - 1,5 kg;
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• Kyslá cesta - 0,5 l;
• Čistená voda - 4 l.

Ako vyrobiť víno z hrozienok a proso

1. Najskôr si zoberte pripravený cukor, kyselinu a pol litra vody, všetko zmiešajte v hrnci a nechajte zovrieť. Keď sa všetok cukor rozpustí a vytvorí sa sirup, vypnite teplo a ochladte na teplotu vyššiu ako je teplota miestnosti.
2. Pridajte prosa do sirupu, premiešajte a nechajte jeden deň na teplom mieste.
3. Vo fermentačnej nádrži natierame prvý proso so sirupom, potom hrozienkami a všetkými ostatnými zložkami. Zakryte hrdlo nádoby gázou.
4. Po troch dňoch vložte gázu namiesto gázy alebo rukavice. Nechajte pôsobiť mesiac alebo dva.
5. Ak si všimnete, že kvasenie je u konca, prenesieme pomocou hadice mladé víno do novej nádoby, na ktorú položíme vodnú pečať alebo rukavice. Nádobu sme umiestnili na tmavé chladné miesto a čakali, až sa stane úplne priehľadnou.
6. Opäť zlúčime čistú časť našej infúzie a ponecháme ju v tme niekoľko mesiacov, ale nie viac ako tri. Víno je pripravené!

Po doma pripravenom víne z hrozienok, ktorého receptúra ​​je uvedená vyššie, získate jeho suchú odrodu. Ak si chcete pripraviť dezertný nápoj, zvýšte množstvo cukru na dva kilogramy.

Domáce recepty na alkohol

Bohužiaľ, aj s veľkou túžbou nebude môcť každý vinár v dôsledku klimatických podmienok, v ktorých žije, byť schopný vyrobiť víno z hrozna. V tomto prípade pomôže náš problém pri príprave domáceho hrozienkového vína..

Absolútne budú všetky hrozienka, ktoré si môžete kúpiť kedykoľvek v priebehu roka. To je ten, kto je základom pre prípravu vína. Napriek tomu, že tento proces bude prebiehať doma, váš nápoj bude chutný a stredne silný.

Je dôležité dodržať proporcie uvedené v recepte a pripraviť potrebné prísady:

• 7 litrov vody;
• 1,2 kg hrozienok;
• 2 kg cukru.

Mali by ste premýšľať vopred, ako si musíte uzavrieť hrdlo nádoby. Najlepšie je samozrejme použiť vodotesnosť, ale lekárska rukavica to urobí. Objem nádrže musí byť najmenej 10 litrov.

Hrozienka sa najlepšie nakupujú na trhu, pretože náprotivky v obchode sa najčastejšie spracovávajú konzervačnými látkami a je nepravdepodobné, že by sa na ich povrchu zachovali divoké droždie. Uprednostnite veľké aromatické hrozienka. Chuť vína závisí od jeho kvality..

1. Najprv musíte pripraviť kvas, aby ste v budúcnosti zabezpečili dobrý kvasný proces. Aby ste to dosiahli, otočte 200 g neumytých hrozienok, nalejte do pohára, pridajte 2 lyžice. cukor a trochu vody tak, aby mierne pokrýval hrozienka. Kvapky dajte na teplé miesto (22 - 25 ° C) a počkajte, kým kvasne. Najčastejšie sa to stáva štvrtý deň.
2. Nalejte 1 kg nepremytých hrozienok, 2 kilogramy cukru do objemu 10 litrov, nalejte 7 litrov vody. Všetko zmiešajte, aby ste úplne rozpustili cukor.

1. Do mladiny nalejte predtým pripravený vínny kvásk.
2. Pripevnite vodný zámok na krk s dostatočnou kapacitou alebo si nasaďte lekársku rukavicu, v ktorej sa vytvorí niekoľko malých otvorov. Ako uzáver vody, tak aj rukavice sa používajú ako uzáver, ktorý tiež zaisťuje normálnu fermentáciu. pozor! Najlepšie je priviazať si lekárske rukavice tak, aby počas kvasenia nelietali.
3. Nádobu s muštom umiestnite na tmavé miesto, kde je teplota vzduchu 18-26 ° C. Vo vodnom uzávere za pár dní nájdete bubliny a rukavice vzrastú. Proces fermentácie trvá asi mesiac. Na konci je rukavice vypustené, bubliny na hydraulickom zámku zmiznú, v tomto prípade prejdú do ďalšej fázy. zaujímavo. Z výsledného mladého vína v tejto fáze môžete pripraviť židovskú hrozienkovú vodku Peysakhovka. Časť výsledného vína je potrebné jednoducho predbehnúť.
4. Malé víno odstráňte zo sedimentu cez tenkú skúmavku, aby sediment neovplyvnil. Nádoby, do ktorých nalievate víno, tesne uzavrite.
5. Hotový nápoj postavte asi štyri mesiace na chladnom mieste (suteréne). Expozícia môže výrazne zlepšiť chuť vášho vína.
6. Ak je to potrebné, obohatené víno sa môže vyrábať aj z hrozienok. V tomto prípade by sa po ukončení procesu fermentácie malo do vína pridať 0,4 - 0,5 litra vodky. Samozrejme, je to otázka vkusu, len vy sa rozhodnete, či nalejete vodku alebo nie.

poznámka. Víno vyrábajú nielen hrozienka, ale aj skutoční profesionáli.

Napríklad vo Valpolicella (taliansky región neďaleko Verony) si môžete kúpiť víno Amarone, na prípravu ktorého sa hrozno musí sušiť na slnku..

Faktom je, že pri tomto prístupe je koncentrácia pevných látok trikrát vyššia ako v iných vínnych nápojoch.

Vyrábame lahodný a silný nápoj

Nie vždy máme príležitosť pripraviť domáce víno z čerstvého hrozna. Len v tomto prípade hrozienka prichádzajú k našej pomoci, ktorá sa na trhu predáva po celý rok. Vďaka tomu získame lahodne chutný a silný nápoj vlastnej prípravy. Pozrime sa na recepty z hrozienka s vami.

Recept na víno z hrozienok

zloženie:

Pre mladinu:

• cukor - 2 kg;
• hrozienka - 1 kg;
• voda - 7 l.

Pre kvásk:

• hrozienka - 200 g;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• voda.

príprava

Teraz vám povieme, ako pripraviť víno z hrozienok. Najprv urobme kvas. Za týmto účelom zoberte neumyté hrozienka, prejdite mlynčekom na mäso, vložte do pollitrovej čistej nádoby, nalejte trochu cukru a nalejte vodu. Ďalej dáme kvasnicu do tepla a čakáme asi 3 dni, kedy bude kvasiť.

Teraz sa obraciame na prípravu mladiny. Nalejte kilogram nepražených hrozienok stočených do mlynčeka na mäso do 10-litrovej nádoby, pridajte cukor a všetko vyplňte čistou vodou. Potom dôkladne premiešajte všetok obsah a nalejte fermentovaný kvásk do nádoby.

Potom si vezmeme lekársku rukavicu, urobíme malú dierku s ihlou v akomkoľvek prste a použijeme ju ako uzáver vody na kvasenie. Prepichnutú rukavicu priviazame k hrdlu nádoby a víno vyberieme asi mesiac, aby sme sa potulovali na tmavom chladnom mieste.

Akonáhle je rukavica fúkaná preč, pokračujeme do ďalšej fázy prípravy. Víno nalievame do fliaš na uskladnenie, pevne ho uzavrieme zátkami a nápoj pridržiavame najmenej 3 mesiace, takže jeho chuť bude oveľa silnejšia a lepšia. Pamätajte si, že čím dlhšia je expozícia, tým vyššia je kvalita domáceho hrozienka..

Hrozienka a ryžové víno

zloženie:

• prevarená voda - 4,5 l;
• ryža - 1,5 kg;
• hrozienka - 500 g;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• vínne droždie - 4 g;
• aktivátor - 4 g.

príprava

Ponúkame ďalší spôsob výroby hrozienkového vína. Do sklenenej fľaše vložíme nemyté hrozienka, ryžu, zalejeme cukor a nalejeme všetku vriacu vodu.

Kvasnice rozpustíme v teplej vode, nalejeme niekoľko polievkových lyžíc cukru a necháme ich pôsobiť 30 minút, kým nevznikne pena.

Pridajte pripravené droždie do vychladenej zmesi s hrozienkami, dajte aktivátor, viečko pevne uzavrite vekom a nápoj vyberte asi 3 týždne, aby ste sa potulovali na tmavom mieste..

Po dokončení tohto postupu vyberte obsah nádoby zo sedimentu a nalejte nápoj do fliaš. Staráme sa opatrne o korok a necháme domáce hrozienkové víno vylúhovať asi 6 - 12 mesiacov.

Recept na domáce hrozienka

Medzi mnohými zložkami, ktoré domáci remeselníci používajú ako prísady na prípravu rôznych alkoholických nápojov, sú hrozienka ľahko dostupné a obľúbené..

Rozinky sú univerzálnym výrobkom, pretože na jeho základe je možné pripraviť kvalitné alkoholické nápoje.

Jedným z nápojov, ktoré domáci vinári úspešne pripravujú v štandardných životných podmienkach, je hrozienkové víno..

Vzhľadom na to, že hrozienka majú vysoký koeficient kvasenia, výborne sa používa na prípravu kysnutého cesta, ktoré hrá kľúčovú úlohu pri výrobe kvalitných a chutných domácich vín..

Raisinské alkoholické nápoje pripravujú nielen domáci vinári, ale aj svetovo preslávení výrobcovia alkoholu.

Ale na výrobu kvalitného vína z hrozienok je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy, ktorým sa venujú domáci remeselníci..

Ako si vybrať hrozienka na víno?

Jedna z týchto nuancií sa spája so správnym výberom surovín na výrobu vína. Hlavným problémom sušeného ovocia je to, že sa spracováva s oxidom siričitým, ktorý ničí všetky mikroorganizmy a kvasinky, ktoré žijú na ich povrchu..

Pri výbere kvalitnej hrozienka na výrobu vína môžete postupovať dvoma spôsobmi:

• Nakúpte výrobok od priateľov alebo babičiek, ktorí ho predávajú na trhu
• Uskutočnite nákup niekoľkých odrôd v obchode, každú z nich použite na prípravu kysnutého cesta a vyberte najproduktívnejší produkt.

Nie je veľa používateľov, ktorí sa rozhodnú vyskúšať výrobu vína z čerstvého hrozna, pretože je mimoriadne jemné a dokonca rozmarné. Výroba vína z hrozienok je však úplne iná technológia varenia, ktorá nie je plná problémov ani problémov..

Základné zložky

Bežný užívateľ bude potrebovať na prípravu chutného, ​​aromatického a kvalitnejšieho vína z hrozienok:

• Rozinky - 1,2 kg;
• Cukor - 2 kg;
• Čistená pitná voda - 7 l.

Aj keď nie je potrebných veľa prísad, technológia varenia zahŕňa pozorovanie všetkých jemností a postupnosti krokov.

Proces výroby vína z hrozienok

Spôsob prípravy vína z hrozienok zahŕňa:

• Pred hlavnými krokmi varenia sa za 3-4 dni pripraví štartér, ktorý aktivuje proces fermentácie. Kyslá kaša sa pripravuje rozomletím 200 g hrozienok a zmiešaním mletej hmoty s dvoma lyžicami granulovaného cukru a vody;
• Fermentovaná nádoba sa prikryje gázou a umiestni sa na tmavé a teplé miesto, kým nezkvasí. Známkami kvasenia sú objavenie sa peny, syčania a mierne kyslej vône;
• 1 kg cukru a 1 kg rozdrvených hrozienok sa naleje do fermentačnej nádrže, potom sa naleje 1 kg cukru a naleje sa 7 litrov vody, potom sa celá hmota dôkladne premieša;
• K pripravenej mladine sa pridá vínny ferment;
• Fermentačná pasca alebo lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov je nainštalovaná na fermentačnej nádrži. Aby rukavica počas procesu kvasenia nelietala, musí byť pripevnená k hrdlu nádoby niťou alebo páskou;
• Nádoba sa uloží na tmavé miesto s teplotou miestnosti a po 4 až 5 dňoch sa k hmote pridá 0,5 kg cukru;
• Po otvorení fermentačnej nádrže sa z nej naleje cez tenkú skúmavku 300 ml mladiny, zamieša sa s cukrom a potom sa sirup znovu naleje do nápoja. Po 5 dňoch sa musí postup zopakovať;
• Na konci procesu kvasenia sa mladé víno vypustí zo sedimentu cez tenkú skúmavku, aby sa sediment nedostal do hotového nápoja. Po ochutnaní vína môžete podľa potreby pridať cukor alebo alkoholový základ;
• Hotové hrozienkové víno dozrievalo 3 až 6 mesiacov na chladnom tmavom mieste, čo zlepšuje chuť a arómu nápoja.

Po pozorovaní všetkých etáp technológie a trvaní na tom sa víno plní do fliaš, ktoré sú pevne korkové. Nápoj uchovávajte na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo chladničke. Skladovateľnosť je 3 roky a obsah nápoja je 11-12%.

Sušené ovocné droždie s alebo bez droždia

Mnohí určite dávajú prednosť nápojom, ktoré sa pripravujú vlastnými rukami podľa osvedčených receptov. Mnohí, ktorí radi vytvárajú, potvrdia, že hrozienka sú ideálne na výrobu bohatého vína..

Nápoje vyrobené z hrozienok alebo čerstvého hrozna majú nádhernú vôňu. Hroznová vína nenechajú nikoho ľahostajným.

Hroznové bobule, suché a čerstvé, sú podľa svojich vlastností dokonale potulujúce a vinári pripravujú chutné víno..

Príprava predjedla na víno

Veľkou výhodou vína pomocou hrozienok je to, že sa nepridávajú kvasinky. Vďaka tomu má víno jemnú príjemnú chuť.

Pripravte si nasledujúce prísady:

• 2 kg hrozienok
• 2 kg cukru
• 7,5 litra čistej vody

Aké víno je bez kvasu, takže s ním začíname. Robíme to vopred.

Takže, brúsiť pohár hrozienok do stavu zemiakovej kaše. Na základe vlastného uváženia môžete použiť mlynček na mäso aj mixér. Do nádoby dáme hrozienka, pridáme pol pohára vody a pár lyžičiek granulovaného cukru.

Po dobu troch dní by sa mal kontajner vyberať, aby sa zahrial, aby sa obsah mohol túlať. Podľa jeho vlastností sa hrozienka pohybujú dokonale, takže pridávanie kvasníc nie je potrebné.

Ak sa ukáže, že sa kaša nepochádza, pridajte niekoľko bežných kvasníc.

V ďalšej fáze - vložte víno. Začneme výberom správnej kapacity. Potom berieme hrozienka, ktoré brúsime. Použite to, čo je pre vás výhodné. Do nádoby nalejte hrozienka a granulovaný cukor, nalejte kvasnice a vodu. Výsledná zmes sa dôkladne premieša. Pozrite sa, hneď ako sa cukor rozpustí, vyberte nádobu na tmavom mieste, ktoré neumožňuje svetlo.

rada! Nádobu uzavierame vekom s uzáverom vody. Kto to nevie, používa sa tak, aby sa nevynechal okamih ukončenia kvasenia. V tomto prípade je tiež vhodná gumová rukavica, ale určite ju prepichnite na jednom mieste.

Ak je mladina umiestnená v miestnosti, v ktorej je najmenej 27 stupňov tepla, potom takéto teplo zabezpečí rýchlu fermentáciu. Pozrite sa, ak je rukavica nahustená, potom sa všetko darí dobre a včas. Ak sa to z nejakého dôvodu nestalo, môžete pridať zriedené droždie alebo malé hrozienka. Víno vyberieme v horúcom stave, necháme stáť ďalšie štyri týždne.

Rukavice sa časom vypustia, takže je čas namáhať obsah nádoby. Napínané víno by malo byť plnené do fliaš v čistých vopred pripravených fľašiach. Nezabudnite, že fľaše musia byť pevne zatvorené.

Zabráňte vniknutiu vzduchu do vína. Fľaše naplnené domácim vínom by sa mali skladovať na chladnom mieste alebo v miestnosti..

Víno miluje starnutie, takže čím dlhšie sa varí, chuť sa stáva bohatšou a aromatickejšou.

Ľahké domáce víno z hrozienok s ryžou

Na výrobu tohto vína budete potrebovať veľmi málo surovín a za veľmi prijateľnú cenu..

Zoznam produktov:

• čistá voda 4,5 litra
• pol kilogramu hrozienok
• 1,5 kg ryže
• 1,2 kg cukru
• 4 g droždia (pre tento recept berte víno).

Začneme variť s tým, že je potrebné vziať čistú nádobu, do ktorej sa vložia hrozienka, ryža, cukor. Nalejte vriacu vodu na všetko. Akonáhle mladina trochu vychladne, nádobu uzavrite pevným vekom s vodotesným uzáverom. 21 nádob odstránime na tmavom mieste, ktoré neumožňuje prejsť svetlu. Ak je proces kvasenia veľmi pomalý, pozrite sa na obsah plechovky, pridajte zriedené kvasnice.

Proces fermentácie bude aktívne urýchľovať. Po uplynutí troch týždňov by sa víno malo z kalov odstrániť a naliať do fliaš. Nezabudnite fľaše pevne uzavrieť, aby nedošlo k vniknutiu vzduchu. Víno vyberáme na pol roka na chladnom mieste.

Každý skúsený vinár potvrdí, že čím viac je víno vylúhované, tým sýtejšie a chutnejšie sa stáva..

Recept na domáce hrozienka

Fanúšikovia a labužníci silných domácich nápojov ocenia tento recept. Toto úžasné domáce víno sa vyrába veľmi ľahko..

Budete potrebovať:

• 1,5 kg vybraných hrozienok
• 11 pohárov cukru
• 8 litrov čistej vody
• pol litra vodky dobrej kvality

Prvá vec, ktorú by ste mali začať, je príprava kysnutého cesta.. Je potrebné poznamenať, že na nepraných hrozienkach sa vyskytuje veľké množstvo vínnych baktérií, pri ktorých dochádza k živej fermentácii. V tomto prípade sa kvasinky vôbec nevyžadujú.

Aby ste si pripravili predjedlo, musíte do sklenenej nádoby naliať niekoľko pohárov vybraných hrozienok, 1 šálku cukru a 2 šálky teplej vody. Kvasnice by sa mali pár dní odvádzať do horúčavy.

Pozrite sa, ak fermentácia začala, potom musí byť obsah rozdrvený na homogénnu hmotu. Použite to, čo je pre vás výhodné - mlynček na mäso alebo mixér.

Kvášok musí stáť v pokoji, takže ho na ďalší deň odstránime v horúčave.

Ďalej je potrebné vziať si vhodnú nádobu, naliať do nej čistú vodu, vyliať granulovaný cukor a hrozienka. Všetko dobre premiešajte a opatrne pridajte droždie. Nádobu pevne uzavrite.

Na tento účel používame viečko s hadičkou. Jeden koniec skúmavky spustíme do mladiny a druhý do pohára naplneného vodou.

Všetko môže byť jednoduchšie - navlečte gumenú rukavicu navrch, nezabudnite ju však prepichnúť na jednom mieste.

Vyberieme nádobu a necháme obsah túlať. Hneď ako rukavica odpadne, proces fermentácie sa zastavil. Uplynie asi 30 dní. Ako vždy sa víno zo sedimentu vyberie a filtruje.

Nalejte víno do čistej nádoby, pridajte pol litra kvalitnej vodky a zavrite. Víno nemá rád vzduch, preto je veľmi blízko ho uzavrieť. Domáce nápoje by sa mali podávať ešte tri mesiace. Fľaše naplnené vínom čistite na chladnom mieste..

Po uplynutí 3 mesiacov je aromatické víno pripravené na pitie..

Veľké hrozienkové víno na pivo

Táto jednoduchá možnosť výroby neobvyklého vína je bežná u milovníkov domácich nápojov. Proces varenia nie je komplikovaný a má tiež výhodu - víno nevyžaduje dlhé zrenie.

Budeme potrebovať:

• 2, 5 kg hrozienok
• 2 šálky granulovaného cukru
• pár pohárov dobrého piva
• 5 litrov čistej vody

Vezmite preto vhodný kontajner, do ktorého nalejeme hrozienka, vylejte čistú vodu. Nádobu uzavierame gumovou rukavicou, do ktorej prepichneme. Nechajte hrozienka vylúhovať pol mesiaca, z tohto dôvodu sa musí nádoba odstrániť za horúca. Hneď ako začne kvasenie, pozrite sa na nádobu, potom je potrebné obsah dobre premiešať dvakrát denne.

Dôležitým bodom je, že kovové zariadenia sa nemôžu používať. Ďalšia fáza - na konci procesu kvasenia nalejte obsah do inej nádoby, pridajte kvalitné pivo a granulovaný cukor. Tesne blízko a čisté na niekoľko dní na chladnom mieste..

Akonáhle víno trochu zostane - je pripravené na pitie.

Jemnosti varenia

Každý, kto ochutnal hrozienkové víno, nezabudne na jeho jemnú chuť a osobitnú dochuť. Predtým sa taký nápoj nazýval ružovým vínom. Jeho chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako hroznový nápoj. Hrozienkové víno môžete vyrábať kedykoľvek počas roka, zatiaľ čo alkoholické nápoje z hrozna alebo iného ovocia sa vyrábajú iba počas obdobia dozrievania..

Možno nikto nepochybuje o výhodách hrozienok. Pri pravidelnom používaní môžete:

• posilniť nervový systém;
• zlepšiť spánok;
• zvýšiť náladu;
• posilniť srdcový sval;
• zbaviť sa anémie.

Víno má posilňujúci účinok na ľudské telo, tento nápoj je vynikajúci antiseptikum, môže sa používať na zmiernenie bolesti, nasycovanie tela potrebnými vitamínmi a minerálmi, zvýšenie tónu a posilnenie imunity. Používanie vína v miernych dávkach spomalí proces starnutia a zabráni rozvoju aterosklerózy.

Už v prvom storočí staroveký rímsky šalvia Pliny starší spomínal sušený hroznový nápoj, ktorý ocenil jeho vlastnosti a chuť..

V Rusku sa nápoj z hrozienok začal pripravovať od začiatku 19. storočia, stal sa tak populárnym, že mnohí vinári sa obávali, že by mohli vytlačiť tradičné odrody vína z menej známych regálov..

Z tohto dôvodu bol v roku 1897 prijatý zákon, ktorý upravoval množstvo vyrobeného nápoja, jeho silu, ako aj to, do ktorých nádob by sa mal naliať a na ktoré etikety sa nalepiť. Ale bežní ľudia stále vyrábali ružové víno, od tej doby sa zachovávajú recepty tohto úžasného nápoja.

Ak hovoríme o súčasnosti, potom na pultoch obchodov nájdete talianske pasito, vynikajúce víno vyrobené zo sušeného hrozna, ktoré sa nazýva zlatý nápoj.

Hlavnou zložkou vína sú hrozienka, takže kvalita hotového výrobku bude závisieť od toho, ktorý produkt bol vybraný na výrobu nápoja.

Ideálnou možnosťou by samozrejme bolo použitie hrozna, ktoré rastie v záhrade alebo na chate. V takom prípade si môžete byť úplne istí, že bobule nie sú ošetrené žiadnymi chemikáliami..

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa výrobcov a dodávateľov spracováva sušené ovocie pomocou konzervačných látok, aby mali vynikajúcu prezentáciu.

Pri spracovaní sušeného ovocia pomocou oxidu siričitého môžu kvasnice, ktoré sú nevyhnutné na kvasenie, odumrieť a z týchto bobúľ nemôžete získať dobrý nápoj..

Hrozienka na víno sa nedajú umyť, inak sa z nich vymyje doska s bobuľami, ktorá je dôležitá pre kvasenie. Pre príjemnú chuť nápoja s príjemnou dochuťou je lepšie zvoliť sladké bobule. Nádoby na víno (poháre a fľaše) sa musia dôkladne umyť.

Ak si kúpite hrozienka v supermarketoch, mali by ste si kúpiť niekoľko odrôd, urobiť z nich kvas a vybrať tú, ktorá sa bude dobre pohybovať.

Ak chcete doma vyrobiť kvásk, mali by ste pripraviť:

• hrsť nemytých hrozienok rôznych odrôd (každá po 100 gramoch);
• surová voda s teplotou nepresahujúcou 30 stupňov;
• cukor v pomere 1,5 polievkovej lyžice na 100 gramov hrozienok.

Na začiatok si vezmite 1-litrové plechovky, zalejeme hrozienkami, cukrom a horúcou vodou. Gáza sa položí na krk a banky sa v tejto forme ponechajú 3 dni. Banky sú najlepšie umiestnené na teplom mieste.

O tri dni neskôr sa banky dostanú von a pozrú sa na kvalitu hrozienok. Všetky bobule by už mali prísť, vo vnútri nádoby by sa mala objaviť kyslá vôňa, objaví sa pena a syčanie.

Banky, v ktorých sa nezistil začiatok fermentácie, nie sú vhodné na použitie. Na nádobu, v ktorej sa proces začal, nasaďte gumovú rukavicu a nechajte ju uskladniť na ďalší deň.

V tomto štádiu možno výrobný proces hrozienkových kvasníc považovať za ukončený. Skladujte v chladničke až 1,5 mesiaca.

Kvasnicu vyberiete vytiahnutím z chladničky, pridaním 1 čajovej lyžičky cukru a po dobu dvoch dní na teplom mieste. Keď kvasinky začnú hrať, môžete začať s vínom.

Víno vyrobené z hrozienok doma, má vynikajúcu chuť, príjemnú arómu a má neporovnateľnú dochuť. Okrem hrozienok si na prípravu chutného nápoja vezmite aj ibištek, pivo, vodku, ryžu.

Na výrobu suchého hrozienka môžete použiť veľmi jednoduchý recept.. Základné zložky:

• 1 kg neumytých hrozienok;
• 500 ml hrozienkových kvasníc;
• 5 litrov surovej vody.

Postup prípravy nápoja:

• Hrozienka sa musia roztriediť a zlikvidovať, potom naplniť 2 litrami vody a nechať stáť 2-3 hodiny. Potom, čo hrozienka napučia, sa zabijú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a prenesú sa do veľkej sklenenej nádoby. Ferment sa naleje do nádoby, voda v ktorej hrozienka a zvyšná voda napučiavajú. Plechovky sú pokryté gázou a odložené na teplé miesto na 2 dni..

• Čas od času je uzáver mladiny zmiešaný. Na začiatku aktívnej fermentácie dali na banky zámok a odložili na uskladnenie na tmavom a teplom mieste na 1-2 mesiace..
• Po ukončení fermentácie sa tekutina bez sedimentu naleje do inej nádoby. Toto je čas, kedy dôjde k pokojnej fermentácii. Na nádobu je opäť nainštalované vodotesnenie a na 2-3 mesiace sa odosiela na chladné miesto.
• Keď sa v spodnej časti plechovky objaví zrazenina, naleje sa nápoj. Ak sa tak nestane, hotový nápoj môže byť horký. Po dokončení fázy tichého kvasenia sa plní do fliaš.
• Na výrobu dezertov alebo polosladkých vín by sa mal do tohto vína pridať cukor. Nápoj sa plní do fliaš a nechá sa stáť 5-6 mesiacov. Fľaše skladujte horizontálne.

Na prípravu nápoja by ste mali vziať:

• 3 kg ryže;
• 1 kg hrozienok;
• 2,5 kg cukru;
• 9 l vody;
• vínne droždie - 8 g.

Do veľkej nádoby nalejte ryžu, cukor a hrozienka a všetko nalejte vriacou vodou. Všetky zložky sú zmiešané tak, aby sa cukor rýchlo rozpustil. Po ochladení zmesi sa pridá vínne droždie, vopred zriedené teplou vodou, a dôkladne sa premieša. Nádoba sa prikryje vodnou pečaťou a na mesiac sa umiestni na tmavé miesto.

Po ukončení procesu kvasenia je potrebné víno preniesť do inej nádoby, aby sa zbavil usadenín. Tento postup sa uskutočňuje dvakrát, pretože zrazenina môže ovplyvniť chuť nápoja. Mladé víno sa plní do fliaš a korku.

Pre tých, ktorí majú radi silnejšie nápoje, odporúčame vyskúšať výrobu vína z vodky a hrozienok.

Na varenie budete potrebovať:

• 800 g hrozienok;
• 1 kg cukru;
• 4 l vody;
• 250 ml vodky.

Do veľkej misky nalejte hrozienka a cukor, pridajte vodu a všetko dôkladne premiešajte. Z chladničky odoberte pripravený štartér (recept na jeho prípravu je uvedený vyššie) a nalejte do nádoby. Nádoba je zakrytá vekom s otvorom, do ktorého je vložená trubica.

Jeden koniec pružnej trubice sa umiestni do mladiny a druhý do pohára vody. Cez trubicu vyjde oxid uhličitý, ktorý sa objaví počas fermentácie. Nádoba muštu sa skladuje na tmavom mieste pri izbovej teplote asi mesiac.

Po mesiaci by mal byť nápoj prefiltrovaný. Na tento účel je vhodná gáza zložená z niekoľkých vrstiev. Po prefiltrovaní vína sa pridá pohár vodky, mieša sa, plní sa do fliaš a nechá sa stáť 3 mesiace, aby sa úplne dozrievalo..

Uchovávajte víno na chladnom mieste, vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu.

Tento recept vám umožní získať silné víno s bohatou chuťou a príjemnou vôňou, o čom svedčia aj recenzie vinárov, ktorí pripravili nápoj podľa tohto receptu..

Na jej prípravu je potrebné:

• 2 kg hrozienok;
• 400 g granulovaného cukru;
• 5 litrov vody;
• fľaša piva (500 g).

Na prípravu nápoja sa hrozienka nalejú do nádoby a nalejú sa do vody. Na krk nádoby sa položí gumová rukavica alebo vodná pečať a nechá sa 2 týždne na teplom mieste. Je potrebné sledovať, kedy sa v banke objaví hojná pena. V tomto okamihu je mladina zmiešaná niekoľkokrát denne..

Po ukončení fermentačného procesu sa mladina vyberie a naleje do inej nádoby. Potom sa naleje cukor a pivo sa naleje, dôkladne premieša a nechá sa na chladnom mieste, aby trvala na svojom. Po týždni sa víno filtruje gázou zloženou v niekoľkých vrstvách alebo trubičkou. Môžete začať ochutnávať.

V procese prípravy nápoja, jeho skladovanie, nalievanie do pohárov, Existuje veľa tajomstiev a nuancií, ktoré si treba uvedomiť..

• Na zvýšenie pevnosti vína by sa mal do neho pridať cukor. V procese varenia to môžete urobiť 1 až 3 krát. Pridaním 15 gramov cukru sa môže pridať 1 stupeň obsahu nápoja..
• Ak chcete dať nápoju ružový odtieň, pridajte do neho bazorodinky, čučoriedky alebo černice. Na 5-litrovú fľašu vína zoberte 100 gramov bobúľ.
• Ak chcete, aby víno bolo v pohári chladné, môžete do neho vložiť namiesto ľadu mrazené hrozno.
• Aby sa fľaša pri nalievaní do pohára nezohriala pri kontakte s rukami, mala by byť zabalená vreckovkou alebo uterákom.
• Na skladovanie vína je vhodnejšie tmavé chladné miesto, napríklad pivnica. Nápoj sa postupom času stane omnoho chutnejším a aromatickejším..
• Na ochutenie nápoja sa nalieva do pohára vo veľmi malom množstve.

V nasledujúcom videu nájdete recept na hrozienkové víno..