Najlepšie recepty na kvasené džemové víno

Mnohé ženy v domácnosti sú oboznámené so situáciou, keď sa džem ešte nezkazil, ale už to nestojí za to jesť v komore už niekoľko rokov a chuť nie je rovnaká. A ešte ťažšie, ak je džem fermentovaný.

Spravidla je to poľutovaniahodné, pretože na jeho prípravu sa vynaložilo veľa výrobkov a prostriedkov, investovala sa energia. Na záchranu príde recept na víno z kvaseného džemu.

Po vynaložení väčšieho úsilia získate vynikajúce dezertné víno a náklady na džem sa vyplatia spolu s úrokmi.

Trochu o komponentoch

Na výrobu vína z kvaseného džemu nie je potrebných veľa prísad. Je to predovšetkým džem, ktorý fermentuje alebo je to starý džem. Mali by ste vziať džem z jedného druhu bobúľ alebo ovocia, takže získate bohatú jasnú chuť.

Ak používate niekoľko druhov výrobkov, kombinujte kyslé a sladké bobule, napríklad: maliny a ríbezle, v takom prípade sa vzájomne dopĺňajú.

Namiesto droždia berú hrozienka, pretože droždie s kvaseným džemom dáva väčšiu pravdepodobnosť zápachu. Ak sú v recepte kvasnice, malo by sa použiť víno. Je ťažké ich nájsť v obchodoch, ale sú na predaj..

Fermentovaný džem vytvára vynikajúce dezertné víno s pevnosťou 10 až 14 stupňov.

O náradí a nádobách

• Na výrobu domáceho vína z fermentovaného džemu sú potrebné sklenené nádoby. Bolo by lepšie brať 5-litrové plechovky, ale zvyčajné 3-litrové plechovky to urobia. Nie sú naplnené viac ako 4/5, ideálne 2/3 kapacity (na kvasenie je potrebný priestor).
• A tiež potrebujete špeciálny vodný zámok, pretože budete potrebovať plastový kryt a ihlu s trubičkou z kvapkadla a nádobu s vodou. Ihla sa prilepí na viečko a koniec skúmavky spadne do vody. Toto zložité zariadenie sa nazýva hydrolyzér. Ak je to príliš ťažké, stačí si kúpiť gumovú lekársku rukavicu.
• Na ochranu kyslíka pred vstupom do mladiny bude potrebné zariadenie.
• Budete tiež potrebovať gázu, cedník, čisté fľaše s korkovými uzávermi a hadičku so stredným priemerom. Všetky plechovky a fľaše sa musia nielen umývať, ale aj sterilizovať - ​​to vám umožní získať čistú chuť bez nečistôt a originálnej arómy nápoja..

Väčšina tu opísaných receptov je navrhnutá pre dve 3-litrové poháre..

Čo by sa nemalo robiť

Pred výrobou vína z kvaseného džemu zvážte niekoľko dôležitých pravidiel:

• Džemový džem si nemôžete vziať s tým rozdielom, že tento produkt pokazí chuť vína, pretože je stále veľmi zdraviu škodlivý (jednoducho sa môžete otráviť).
• Ak recept obsahuje kvasinky, potom sa rozumie, že ide o víno.
• Na kvasenie sú potrebné hrozienka. Bobule by sa nemali umývať, žijú na nich živé vínne baktérie, ktoré umožnia vašej kompozícii túlať sa. Môžete mať akékoľvek známky.

Recept bez kvasníc

Pri príprave vína týmto spôsobom buďte trpezliví. Váš produkt bude pripravený o 4 - 4,5 mesiaca. Výsledkom je však také dlhé čakanie.

Pre neho potrebujete:

• 1 liter vody;
• 1 kg džemu;
• 100 g hrozienok;
• 0,5 kg cukru.

Pre začiatočníkov urobíme nevyhnutnosť. Berieme vodu, po jej uvarení a ochladení pridáme cukor. Dobre premiešajte.

Teraz nalejte sirup do pripravenej sklenenej misky a pridajte doň džem a hrozienka.

položte gumovú rukavicu na vrch nádoby

Všetko premiešajte, zatvorte veko kapary a vložte na 10 dní na tmavé miesto. Teplota v miestnosti by mala byť od 18 do 25 ° C.

Potom všetko znova premiešajte a tekutinu zaliate do novej sterilnej nádoby.

Teraz si nasadíme gumovú rukavicu na vrch nádoby - urobíme do nej dieru a necháme ju mesiac a pol na rovnakom mieste. Rukavice sa napokon nafúknu a nakoniec spadnú - to je signál, že víno je pripravené. Počas tejto doby sa na povrchu vína objavia bubliny, potom sa ich počet výrazne zníži.

Teraz zoberte skúmavku a opatrne nalejte tekutinu do čistých fliaš. Malo by sa to urobiť tak, aby zvyšok zostal v banke a aby nespadol do fľaše..

Každú fľašu pevne uzavrite kôrou a dajte ju na ďalšie 3 mesiace na chladné miesto (nie vyššie ako +16). Tento postup nazývajú vinári „starnutie“ a je nevyhnutný na tvorbu chuti a arómy..

Teraz môžete ochutnať víno.

Rýchly recept na domáce víno z kvaseného džemu bez kvasníc

Toto víno je dobré vyrobiť z malín alebo iných sladkých bobúľ. Aj keď je varenie rýchlejšie ako v predchádzajúcom recepte, bude to trvať najmenej 2 - 3 mesiace.

Na víno z domáceho džemu budete potrebovať:

• 1,5 kg malinového džemu;
• 1,5 litra vody;
• 25 g hrozienok;
• 150 g cukru.

varenie:

1. Do sterilizovanej sklenenej nádoby musíte vložiť džem, pridať vodu a polovicu cukru a všetko dôkladne premiešať. Teraz pridajte hrozienka do obsahu a nádobu uzavrite uzáverom (hydrolyzér alebo rukavice).
2. Dali sme našu zmes na temné a teplé miesto. Trvanie procesu bude závisieť od toho, ako je miestnosť teplá, ale bude trvať najmenej 3 týždne. Počas tohto obdobia sa počet bublín výrazne zníži a rukavice spadnú.
3. Potom pomocou gázy zloženej z niekoľkých vrstiev a cedníka sa tekutý obsah oddelí od buničiny. Zvyšný cukor sa pridá do kvapaliny a podľa potreby sa spevní vodkou. Všetci sa dobre premiešajú.
4. Potom sa tekutina vyleje do sterilných fliaš a dôkladne sa uzavrie kôrou.
5. Postavte sa na chladnom mieste najmenej 2 mesiace a potom ho môžete servírovať..

Kvasnicový recept

Ak potrebujete rýchlo vyrobiť domáce víno, môžete použiť recept s kvasinkami a ryžou. Na prípravu nápoja bude trvať 15 dní až 1 mesiac. Pre neho budete potrebovať:

• 1 kg džemu;
• 1 liter vody;
• 150 g ryže (sklo);
• 20 g vínnych kvasníc (čerstvé).

Vďaka tomuto receptu sa víno vyrába oveľa rýchlejšie..

1. Do sterilnej nádoby nalejte prevarenú studenú vodu, pridajte džem, ryžu a droždie. Namiesto ryže si môžete vziať proso, ale výsledok bude mierne odlišný, uprednostňuje sa ešte ryža.
2. Všetko dobre premiešajte a prikryte gumovou rukavicou s dierou.
3. Nádobu umiestnime na tmavé miesto, kde je teplota v rozmedzí 18 - 25 ° C.
4. Postupujeme, keď vypadne zrazenina, vypustíme tekutinu a zrazeninu ponecháme v nádobe.
5. Výsledný polotovar sa naleje do fliaš, korku a vloží (nevyhnutne vodorovne) do chladničky. Nechajte vychladnúť 3-4 dni.
6. Potom sa nápoj považuje za pripravený na pitie..

Recept na víno pre labužníkov

Tento recept bude vyžadovať veľa starostlivosti a času, ale stojí to za to..

Pre neho použitie:

• 1,5 litra vody;
• 1 šálka cukru
• 1,5 litra džemu
• 1 polievková lyžica. l. (s hornými) hrozienkami.

Na varenie potrebujete veľkú nádobu s obsahom 5 litrov. Naplňte ju iba 2/3 a nič viac.

Ak chcete začať, urobte mladinu: do prevarenej a studenej vody pridajte cukor a džem, ochutte, mal by byť sladký (ale nie príliš, nemiešať). Ak sladkosti pridajú málo cukru.

Teraz pripravujeme uzáver z bavlnenej vlny a gázy. Na tento účel vložte vrstvu (0,5 cm) vatovej vlny do 2 vrstiev gázy a zabalte ňou krk pohára. Odborníci tvrdia, že týmto spôsobom bude chuť jedinečná. Ak je to ťažké - obliecť si gumovú rukavicu s malou dierkou.

Výslednú kompozíciu umiestnite na tmavé a teplé miesto, ak nie je možné umiestniť ju na tmavé miesto, môžete nádobu prikryť handrou.

Potom do nádoby pridajte po dobu 4–5 dní cukor. Aby sme to dosiahli, pomocou skúmavky nasávame z našej nádoby ½ šálky tekutiny a do nej rozriedime ½ šálky cukru. A potom cez trubicu vraciame tekutinu do pohára.

Tento postup na pridanie cukru sa musí opakovať znova (opäť počas 4-5 dní). A potom nechajte fermentačnú nádrž 1,5 - 2 mesiace. Trvanie procesu závisí od teploty miestnosti..

Ak sa fermentačný proces (bublanie) nezastaví po 2 mesiacoch, bude potrebné vyprázdniť číru tekutinu do inej pripravenej nádoby a znova ju uzavrieť uzáverom..

Keď sa fermentácia zastaví, tekutina sa odfiltruje cez tenkú vrstvu a podľa chuti sa podľa chuti pridá cukor alebo vodka (alebo nie)..

Výsledná tekutina sa potom naleje do nádrže na vrchol kvôli starnutiu. Tento proces trvá 2 až 6 mesiacov (teplota miestnosti od 6 do 12 C).

Najskôr každých 15 dní sa tekutina naleje do inej nádoby, aby sa zabránilo usadeniu (zostáva v starej nádobe). Po 2 mesiacoch je možné tento postup vykonať 1 za mesiac a potom menej často (ako sa objavuje sediment)..

Po dozrievaní sa víno plní do fliaš a korku pevne prilieha.

Skladujte v suteréne až 3 roky.

Niekoľko tipov na ukladanie

Ak chcete, aby vaše domáce víno bolo chutné a dlhodobo si zachovalo jeho chuť, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Uchovávajte víno v nádobách z tmavého skla, najlepšie vo fľašiach.
• Optimálna teplota skladovania je 10–12 ° C a bez osvetlenia je priame slnečné žiarenie úplne vylúčené.
• Fľaše sa uzatvárajú zátkami z korku a skladujú sa vo vodorovnej polohe. Korok teda nevyschne a vzduch sa nedostane do fľaše.
• V miestnosti s vínom by sa mala udržiavať stabilná teplota, jej rozdiely sú neprijateľné. Fľaše sa nedajú posúvať, je lepšie sa s nimi vôbec nehýbať a predovšetkým ich neskladovať v miestnosti s vibráciami.

Rýchly spôsob výroby domáceho vína

Pravdepodobne každá žena v domácnosti čelila podobnému problému: nastal čas zbierať čerstvé džemy, konzervy a kompóty a komora bola ešte plná minuloročnej konzervácie.

Je nepravdepodobné, že by sa niekto o nich chcel hodiť, keď bude mať čerstvé ovocie a ovocie, a je škoda vyhodiť staré zásoby, vzhľadom na spotrebovanú energiu a peniaze. Aby práca nebola zbytočná, môžete si pripraviť víno z džemu.

Pomerne jednoduchý postup vám umožní získať skvelý nápoj vlastnej výroby bez toho, aby ste museli minúť peniaze a zdroje navyše.

Spôsob, ako rýchlo vyrobiť víno z džemu doma

Najväčším prínosom domáceho vinárstva je to, že sa používajú iba prírodné prísady. Preto najbežnejší starý džem, ktorý sa varí osobne z bobúľ alebo ovocia, bude tou najlepšou surovinou na výrobu chutného alkoholického nápoja..

Víno vyrobené z malinového džemu pod rukavicou počas fermentácie

Rovnako ako všetky domáce vína, recepty na džemy zahŕňajú proces fermentácie. Mnoho ľudí vyhodí kvasenú pochúťku, pretože ju rozmaznáva, ale len na prípravu nápoja je to najlepšie.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť, je zmiešať džem a prevarenú vodu v rovnakých pomeroch a trvať na tom, aby bol čas špecifikovaný v recepte..

Takto môžete získať ľahké domáce víno z džemu, čo bude skvelým doplnkom dezertu..

Jemná aróma a jedinečná chuť uspokoja aj tých najnáročnejších ochutnávateľov, pretože prírodný produkt vždy prevyšuje priemysel.

Lahodné domáce víno z džemu pod vodnou zámkou

Na výrobu tohto domáceho vína môžete použiť akékoľvek bobuľové alebo ovocné ošetrenie:

• malina;
• jahody;
• ríbezle;
• cherry;
• broskyňa;
• jablčnú;
• marhuľa.

Odporúčame však skúseným liehovarom, aby nemiešali niekoľko rôznych produktov, aby sa nepoškodili a nestratili jemnú a jedinečnú chuť každého z nich..

Prijateľné pomocné látky pri príprave vína sú:

• droždie;
• hrozienka;
• ryže;
• čerstvé hrozno.

Všetky tieto výrobky sa používajú na zlepšenie a urýchlenie procesu fermentácie a tiež na ovplyvnenie chuti. Droždie sa musí používať iba čerstvé a ryža a hrozienka by sa nikdy nemali umývať, pretože na ich povrchu sú rovnaké prírodné baktérie, ktoré pomáhajú nápoju kvasiť lepšie a rýchlejšie.

Je potrebné pripomenúť, že zrná ryže by sa mali používať iba v kombinácii s ľahkými nápojmi, ale bobule hrozna sa hodia aj k čerešňovým alebo ríbezľovým vínam..

Ako vyrobiť víno z džemu: užitočné tipy

Víno z cíceru pod vodnou zámkou

Ak sa v úlohe vinára skúšate prvýkrát, oplatí sa zvážiť základné pravidlá a tajomstvá odborníkov. Na výrobu dobrého vína zo starého džemu je potrebné pamätať na to, že:

• Vždy používajte dobre premyté sklenené fermentačné nádrže ošetrené parou alebo vriacou vodou. Je to potrebné na zabitie všetkých mikróbov, ktoré môžu narušiť proces varenia alebo pokaziť chuť nápoja;
• Špeciálne vínne droždie je nevyhnutným produktom na urýchlenie procesu kvasenia, ale ak nie je možné ho nájsť, je vhodné použiť aj bežné droždie na pečenie (výsledný nápoj môže mať inú dochuť v závislosti od droždia);
• Pri miešaní rôznych druhov džemu je potrebné dodržať pravidlo: sladké až sladké a kyslé;
• Voda na riedenie džemu by sa mala používať varená, ale nie horúca, pretože vysoká teplota zabíja aktívne baktérie potrebné na dobré kvasenie;
• Hotový nápoj je najlepšie uchovávať v pohári alebo dreve. Neodporúča sa používať plasty, pretože alkohol vznikajúci pri kvasení, ktorý reaguje s plastovými nádobami, môže uvoľňovať toxické látky.

Je dôležité vedieť, že v procese prípravy nie je potrebné naplniť nádobu a vrchnú časť. Kvapalina by mala naplniť objem dvoma tretinami, aby fermentačný proces prebiehal správne. A hrdlo fľaše môže byť uzavreté buď špeciálnym vodotesným uzáverom alebo obyčajným sterilným latexovým alebo gumovým rukavicou..

Ako vyrobiť víno z fermentovaného džemu

Fermentované víno Jam Apple

Najchutnejšie víno sa vyrába z fermentovaného džemu a pripravuje sa oveľa rýchlejšie, pretože baktérie už vedú aktívny životný štýl. Kvalita nápoja je ovplyvnená skutočnosťou, že každé bobule alebo ovocie sa počas pomalého kvasenia úplne vzdajú všetkej šťavy a arómy, vďaka čomu je jedinečný.

Je potrebné si uvedomiť, že v žiadnom prípade by ste nemali používať rozmaznané suroviny pokryté plesňami. Mnoho ľudí sa snaží odstrániť vrchnú vrstvu a pokračovať vo výrobe vína, ale môžete sa s ňou okamžite rozlúčiť a nestrácať energiu, pretože nič nebude fungovať.

Víno z džemu v domácom recepte

Ako vyrobiť víno zo starého džemu: namáhanie z dužiny cez gázu

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť domáci nápoj, je nasledujúci postup:

• džem a studenú vodu zmiešajte v rovnakých pomeroch;
• ak je to potrebné, pridajte droždie alebo hrozienka (v niektorých prípadoch použite nemytú ryžu);
• udržujte nápoj na tmavom mieste, kým sa neskončí proces fermentácie (nafúknuté rukavice na krku začnú zmäknúť a spadnúť, v priemere táto fáza trvá od 7 do 15 dní);
• z buničiny pretlačte gázou alebo veľmi jemným sitom a nechajte niekoľko dní, kým zrazenina neklesne;
• opatrne nalejte do skladovacích fliaš.

Ak sa ukázalo, že víno je kyslé alebo málo sladké, môžete do neho pridať cukor, aby ste získali želanú chuť, ale nemali by ste ho po skladovaní ponechať, pretože kvasí a kazí sa.

Zo starej pochúťky sa tiež pripravujú jedinečné tinktúry na alkohol, ktorých príprava je ešte jednoduchšia. Stačí zriediť džem vodou a pridať alkohol v požadovaných pomeroch - a je pripravená rýchla a chutná tinktúra.

Ako vyrobiť víno zo starého džemu

Na základe pravidiel a rád skúsených vinárov získate zo starého alebo kvaseného džemu vynikajúce víno doma. Voňavý a najdôležitejší prírodný nápoj bez škodlivých prísad má jedinečnú chuť a očarujúcu arómu.

Jednoduchý recept na domáce džemové víno

Je to škoda, ak džem z bobúľ zmizne, láskyplne zhromaždený v záhrade a chutný varom zmizne. Naučíme vás, milé hostesky, ako pripraviť chutné a voňavé domáce víno z džemu.

Akýkoľvek cukor uvarený alebo fermentovaný bude robiť..

1. Vezmite sklenenú alebo keramickú misku na fermentáciu. Môžete dať víno do drevenej vane. Nepoužívajte kovové nádoby.
2. Aby bolo víno chutné a stredne sladké, džem sa zriedi prevarenou vodou v pomere 1: 1. Na 1 liter džemu sa odoberie 1 liter prevarenej vody. Ak je džem sladký, môžete si vziať trochu vody.
3. Pridali sme vodu, premiešali a čakali deň. Zmiešajte a počkajte jeden deň. Filtrujeme všetko v čistej nádobe cez marlechku, niekoľkokrát zloženú. Máme mladinu.
4. Aby sa mladina túlala, môžete tam pridať čerstvé kvasnice. Môžete si vziať pekárske droždie, ale lepšie kvasnice na víno. Pridajte rýchlosť 20-30 g. 5 litrov. Ďalej uvádzame možnosti výroby vína spôsobom bez kvasníc.

Prvá fáza fermentácie trvá 8 - 11 dní. Aktívne prechádza, zmes bubliny a lezie von, takže pri ukladaní vody a džemu nezabudnite na voľný priestor - 1/3 objemu riadu.

Nakoniec opatrne nalejte budúce víno do čistých jedál, aby ste sa zbavili usadenín. Dajte na tmavé miesto bez prievanu.

Na krk inštalujeme uzáver vody - korok s hadičkou na odstránenie prebytočného vzduchu. Čakáme najmenej 40 dní, aby víno stálo.

Skúsení vinári vydržia od 3 mesiacov. Čím dlhšie je toto obdobie, tým vyššia je kvalita a chuť domáceho vína. Ak chcete získať obohatené víno, môžete k fľaške pridať trochu vodky.

Pri príprave vína z nízko kyslého džemu, napríklad z jahôd a malín, môžete pridať trochu kyslého džemu - nech je to ríbezle. Chuť vína bude nasýtená.

Skúsme vyrobiť víno z fermentovaného džemu. Pripravte si malý obal, smaltovaný a postupujte podľa pokynov.

1. Vložte starý džem do nádoby.
2. Do tej istej nádoby nalejte 2 litre teplej prevarenej vody..
3. Dajte cukor podľa chuti, pridajte 100 g, ryža.
4. Plavidlo by malo byť pokryté handrami a ponechané na teplom mieste 36 hodín..
5. Kvapalina prepláchnite marlaskou, zložte ju päťkrát, nalejte do pohára a zavrite uzáver vody. Ako uzáver vody môžete použiť gumovú rukavicu, ktorá sa nosí na krku plechovky. Aby ste zabránili jej prasknutiu, musíte prepichnúť prsty rukavíc ihlou.
6. 20. deň sterilizujte fľaše. Môžete si fľašu vína. Aby sa zabránilo následnej fermentácii, vodka by sa mala pridávať do fliaš vína - každá po 50 g. na každý liter.
7. Víno musí trvať najmenej 40 dní.
8. Nalejte domáce víno do čistých jedál.
9. Ak víno stálo 60 dní, považuje sa za dozreté.

Víno bolo vynikajúce. Svojich obľúbených hostí môžete ošetriť nápojom!

Tipy a triky

Ak je nová plodina hneď za rohom a v komore zostáva ešte veľa sladkých prípravkov, môžete ich efektívne využiť tak, že z džemu vyrobíte víno. Pri správnom prístupe bude nápoj hodný vo všetkých ohľadoch a ohromí aj skúsených vinárov svojimi charakteristikami.

Ako vyrobiť víno z džemu?

Výroba vína z domáceho džemu je jednoduchá, ale niektoré pravidlá sa budú aj naďalej vyžadovať.

1. Na fermentáciu je potrebné zvoliť pohár alebo smaltovanú nádobu vhodného objemu. Kovové alebo plastové nádoby by sa mali zlikvidovať..
2. Používa sa iba vyčistená pramenitá alebo balená voda..
3. Množstvo pridaného cukru sa stanoví v závislosti od počiatočnej sladkosti džemu alebo od požadovanej chuti hotového nápoja.
4. Mladé víno z džemu dozrieva najmenej jeden mesiac na chladnom mieste, aby dozrievalo.

Domáce víno zo starého džemu

Nasledujúci recept na víno z džemu vám umožní efektívne spracovať zásoby, ktoré vedú k vynikajúcim nápojom vo všetkých ohľadoch. Ak džem nie je sladký, podľa chuti pridajte cukor. Namiesto hrozienok môžete použiť vínne droždie, ktorého množstvo sa určuje podľa pokynov.

zloženie:

• džem - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• hrozienka - 100 g.

príprava

1. Fermentačná nádoba obarila vriacou vodou.
2. Dali džem do nádoby, naplnili neumyté hrozienka a všetko naplnili vodou.
3. Voľne prikryte nádobu a uložte na teplé a tmavé miesto.
4. Po 10 dňoch sa buničina filtruje a stlačí..
5. Tekutú bázu nalejte do premytej nádoby pod vodotesným uzáverom a nechajte ju 40 dní alebo do konca fermentačného procesu.
6. Víno sa vypúšťa zo starého džemu zo sedimentu, filtruje sa a plní do fliaš.

Ako vyrobiť víno z fermentovaného džemu?

Rovnako ľahko sa vyrába víno z kvaseného džemu. V tomto prípade by ste sa však mali vyhnúť použitiu plesní, ktoré môžu negatívne ovplyvniť priebeh procesu kvasenia alebo dať hotovému nápoju nepríjemnú pachuť. Množstvo hrozienok je v tomto prípade minimálne alebo môžete úplne urobiť bez účasti prísad.

zloženie:

• fermentovaný džem - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 1 šálka;
• hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžica.

príprava

1. Kombinujte teplú vodu a džem s cukrom a hrozienkami..
2. Nalejte zmes do sklenenej nádoby, naplňte ju do dvoch tretín, nainštalujte vodotesnosť.
3. Nechajte obrobok zohriať 3-4 týždne.
4. Na konci fermentácie zmes prefiltrujte, nalejte do čistej fľaše, podľa potreby pridajte cukor a nechajte ďalšie 2 týždne.
5. Hotové víno z fermentovaného džemu sa vypustí zo sedimentu, naleje do fliaš a odošle na chladné miesto.

Ako pripraviť kandizované džemové víno?

Môžete si tiež pripraviť obyčajné víno z džemu z kandizovaného produktu doma. V ideálnom prípade by sa predlisok mal vopred zmiešať s teplou vodou, až kým sa všetky kryštály cukru nerozpustia, v prípade potreby sa zahrejú a potom sa ochladia na teplotu 35 stupňov. Ak je to potrebné, chuť nápoja môže byť obohatená pridaním citrusovej kôry a trochy citrónovej alebo pomarančovej šťavy do mladiny..

zloženie:

• džem - 1 kg;
• voda - 1 l;
• hrozienka - 120 g.

príprava

1. Zriedený džem vo vode, naliaty do pohára pridajte nemyté hrozienka.
2. Nasaďte na nádobu vodotesnosť alebo si prepichnite prst na rukavicu a nechajte ju, kým sa proces kvasenia nedokončí.
3. Nápoj prefiltrujte, zbavte sa nečistôt a nechajte ho 2 týždne v teple.
4. Nalejte víno z kalového džemu z kalov, plnené do fliaš, vytiahnuté v chlade na trvanie a skladovanie.

Ako vyrobiť víno z džemu a ryže?

V niektorých prípadoch vinári používajú ryžu s okrúhlymi zrnami ako katalyzátor procesu kvasenia. Víno vyrobené z džemu pripraveného s podobnou prísadou sa ukáže byť o niečo silnejšie ako obvykle, bude mať svižnejšiu a drsnejšiu chuť a neobvyklú rafinovanú pachuť. Úroda v tomto prípade by mala byť sladká alebo sa podávala s cukrom.

zloženie:

• džem - 1 l;
• voda - 4,5 l;
• cukor - 2 - 3 poháre;
• ryža - 1,5 šálky.

príprava

1. Cukor sa rozpustí vo vode, pridá sa džem, nepremytá suchá ryža sa dôkladne premieša a dôkladne sa trie masa rukami.
2. Ponechajte základňu vo fľaši pod vodotesným uzáverom, kým fermentačný proces neprestane.
3. Čerstvé víno z ryže a džemu sa filtruje, filtruje a nechá sa vylúhovať jeden deň.
4. Fľaškový nápoj a poslaný na mesiac do chladu.

Neboli pridané žiadne droždie

Domáce víno si môžete pripraviť z džemu bez droždia pridaním nemytého hrozna alebo iných bobúľ, drveného rukami alebo drveného v mixéri, na tekutý základ. Táto metóda zabezpečí nielen kvalitné prírodné kvasenie, ale poskytne hotovému nápoju aj ďalšie príchute.

zloženie:

• džem - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 1 šálka;
• bobule - 2 poháre.

príprava

1. Bobule sa rozdrvia, zmiešajú s džemom, pridá sa voda a cukor a dôkladne sa premiešajú, až kým sa kryštály nerozpustia.
2. Nalejte hmotu do fermentačnej nádoby, nainštalujte vodnú pečať alebo si nasaďte rukavice.
3. Nechajte nádobu zohriať jeden mesiac, potom prefiltrujte obsah a nechajte ďalší týždeň.
4. Vylievajte domáce víno z džemu z kalov, plnené do fliaš, ktoré sa vyberie v chlade na skladovanie.

Domáce hrozienka a džemové víno

Hrozienka sa môžu používať pri príprave vína nielen ako zdroj divokých kvasníc, ktoré poskytujú nevyhnutnú fermentáciu mladiny, ale aj ako zložka, ktorá úplne ovplyvňuje chuťové vlastnosti nápoja. V tomto prípade sa droždie pripraví predbežne namáčaním časti drveného produktu v teplej vode.

zloženie:

• džem - 1,5 l;
• voda - 7 l;
• cukor - 1 kg;
• hrozienka - 1,2 kg.

príprava

1. 200 g neumytých hrozienok sa naleje na pokrytie teplou vodou, pridá sa niekoľko polievkových lyžíc cukru, nechá sa zahriať 3-4 dni, kým sa nevytvorí pena a kyslá vôňa..
2. Rozpustite džem vo vode, pridajte zvyšné nemyté rozdrvené hrozienka a kvásk, dajte nádobu do tepla na kvasenie, nainštalujte vodotesnenie.
3. Po 5 dňoch sa naleje polovica cukru, pretrepáva sa, po ďalších 5 dňoch sa pridá zvyšný granulovaný cukor.
4. Na konci procesu fermentácie sa víno vypustí z džemu s hrozienkami zo sedimentu, plní sa do fliaš a uchováva sa na chladnom mieste počas 3 až 6 mesiacov..

Obohatené víno z džemu

Domáce víno z džemu, ktorého receptúra ​​bude predstavená neskôr, nemožno nazvať klasickým. Nápoj sa pripravuje na rozdiel od tradičnej technológie, ktorá spočíva v prirodzenom kvasení, predĺženou infúziou sladkého polotovaru s pridaním časti prevarenej vody a vysokokvalitnej vodky alebo alkoholu..

zloženie:

• džem - 1 l;
• vodka - 1 l;
• voda - 1 l.

príprava

1. Nalejte džem do vody, premiešajte, pridajte vodku, zmes dôkladne pretrepte.
2. Nalejte obrobok do sklenenej nádoby, zakryte vekom a trvajte na ňom 20 dní.
3. Filtrácia obohateného vína vo fľašiach.

Víno vyrobené z čerešňového džemu doma

Víno z čerešňového džemu má vynikajúcu chuť aj bez ďalších prísad, a ak pridáte tyčinku škorice, klinčekov alebo iných pikantných prísad, zmení sa na ušľachtilý a rafinovaný nápoj. Pri použití sladkého džemu sú uvedené podiely zložiek. V ostatných prípadoch pridajte pohár alebo viac cukru.

zloženie:

• čerešňový džem - 1 l;
• hrozienka - 110 g;
• voda - 1 l;
• škorica - 0,5 paličky.

príprava

1. Zmiešajte vodu s džemom.
2. Pridajú sa umyté hrozienka, škorica a zmes sa nechá fermentovať, čím sa na nádobu umiestni vodná pečať.
3. Keď je nápoj pripravený, prefiltrujte ho a nechajte stáť.
4. Mladé víno sa zo zrazeniny vypustí, prefiltruje, fľašuje a najmenej mesiac sa uchováva na chladnom mieste.

Víno z jablkového džemu doma

Víno z jablčného džemu sa môže pripraviť pridaním vínnych kvasníc alebo tmavých nepraných hrozienok, ktoré by mali byť výlučne prírodné. Na získanie suchého alebo polosuchého nesladeného nápoja sa cukor nepridáva. Pre milovníkov dezertov alebo polosladkých odrôd sa mladina dodatočne sladí.

zloženie:

• jablkový džem - 1 l;
• hrozienka - 120 g;
• voda - 1 l;
• cukor (voliteľné) - 1 šálka.

príprava

1. Džem skombinujte s teplou vodou, zamiešajte, nalejte do vhodnej nádoby.
2. Pridajte polovicu nemytých hrozienok a nechajte obrobok teplý 5 dní.
3. Filtrujte obrobok z buničiny, stlačte.
4. Osladte tekutý základ, nalejte do fermentačnej nádoby, vyhoďte zvyšné hrozienka a nainštalujte vodnú pečať.
5. Na konci fermentačného procesu sa mladé víno zo sedimentu vypustí, plní do fliaš a nechá sa vychladnúť..

Ako vyrobiť malinové džemové víno?

Príjemná chuť a neuveriteľne aromatické víno vyrobené z malinového džemu. Môžete použiť klasický obrobok pripravený varením malín v sirupe alebo vitamínov z bobúľ rozotretých cukrom. V druhom prípade, keď sa často používa jeden a pol alebo dvakrát porciovaný cukor, nie je potrebné sladenie mladiny..

zloženie:

• malinový džem - 1,5 l;
• vínne droždie - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 1,5 l;
• cukor (voliteľné) - 1 - 2 poháre.

príprava

1. Kombinujte džem, vodu a vínne droždie a podľa potreby pridajte cukor.
2. Nechajte obrobok zohriať 1-2 týždne.
3. Keď buničina vystúpi na povrch, sladina sa prefiltruje, stlačí a umiestni do nádoby pod vodotesnenie..
4. Po ukončení fermentácie sa prefiltrované víno plní do fliaš a umiestni sa do chladu na dozrievanie..

Víno zo slivkového džemu

Nasledujúci recept na víno z domáceho džemu sa dá splniť, ak zostanú sladké slivkové prírezy v komore. Nápoj z týchto surovín môže byť aromatický, mierne koláčový s ľahkou a príjemnou dochuťou. Charakteristiky pitia bude možné obohatiť pridaním hrsti ríbezle alebo trochu škorice do mladiny.

zloženie:

• slivkový džem - 1,5 l;
• hrozienka - 150 g;
• voda - 1,5 l;
• cukor (voliteľný) - 1 šálka;
• škorica alebo ríbezle podľa chuti.

príprava

1. Sladenú vodu a džem zmiešajte v spoločnej nádobe.
2. Pridajte hrozienka, prípadne rozdrvené ríbezle alebo škoricu, dajte hmotu do tepla na 5-7 dní.
3. Sladina sa filtruje, naleje sa do čistej nádoby, nainštaluje sa tesnenie na vodu.
4. Mladé víno sa zo sedimentu vypustí, plní do fliaš a nechá sa dozrievať niekoľko mesiacov v chlade..

Ako vyrobiť víno z fermentovaného kompótu

Ak je džem pripravený na zimu náhle fermentovaný, nemusíte okamžite ísť do extrémov a vyhodiť ho. Môžete z toho urobiť vynikajúce víno. Recept je jednoduchý, prísady sú celkom prijateľné. Povieme vám, ako vyrobiť víno z hrania džemu, ako aj z rovnakého kompotu. Spôsob jeho prípravy je tiež dosť zaujímavý..

Je pre nás dôležité pripraviť potrebné zloženie:

• 1 polievková lyžica Neprané hrozienka;
• voda 1,5 litra;
• 1 šálka cukru - 1,5 kg fermentovaného, ​​starého džemu z akýchkoľvek plodov.

Ešte raz upozorňujeme na skutočnosť, že môžete použiť nielen kvasený džem, ale aj starý, ktorý nikto nechce jesť.

Fermentovaný džemový recept na víno

1. Zmiešajte teplú vodu a džem v pomere 1: 1, pridajte pol pohára cukru a hrozienok. Kvasiaci proces zabezpečí on, pretože na jeho povrchu je dostatočné množstvo vínnych kvasníc. Táto metóda sa používa takmer vždy, keď chcú získať kvalitné víno..
2. Ako fermentačná nádrž je pre nás najlepšia päťlitrová sklenená fľaša. Môžete si vziať trojlitrové plechovky, ale v tomto prípade bude potrebné rozdeliť časť na niekoľko častí, pretože je dôležité ponechať tretinu voľného priestoru v nádrži..
3. Nainštalujte uzáver vody na hrdlo nádrže alebo si nasaďte lekársku rukavicu, aby ste do prstov urobili niekoľko vpichov, aby sa uvoľnil voľný plyn..
4. Fermentačná nádrž sa umiestni na tmavé miesto.
5. Po ukončení procesu fermentácie by sa mal obsah prefiltrovať cez rez gázy, pridať pol pohára cukru.
6. Prefiltrovaný nápoj uzavrite zátkou a nechajte schnúť 2 - 3 mesiace na chladnom mieste.
7. Po tomto období sa mladé víno zo sedimentu vypustí slamkou do čistých fliaš..
8. Fľaše pevne uzavrite. Nápoj je kompletne pripravený, môžete ho liečiť hosťom a odvážne servírovať.

Varovanie! Nepoužívajte uviaznutý papier. Potrebujete to zahodiť.

Odporúčame vám oboznámiť sa s ďalšou technológiou, ako pripraviť víno z fermentovaného kompótu.

Fermentované kompotové víno

Technologický proces prípravy doma je veľmi podobný postupu, ktorý sme opísali vyššie, takže určite nebudete mať problémy.

1. Vo fermentačnej nádrži zmiešajte 3 litre kompótu, asi 300 gramov cukru, nalejte hrsť hrozienok.
2. Nainštalujte uzáver vody alebo použite lekársku rukavicu, fermentačnú nádrž postavte na niekoľko týždňov na tmavom a teplom mieste.
3. Po ukončení fermentačného procesu prefiltrujte nápoj a naplňte pripravené fľaše. Po niekoľkých mesiacoch v pivnici (chladnička) bude víno úplne pripravené.

Osvedčené recepty

Každý mal situáciu, keď bolo na zimu pripravených príliš veľa džemu, a kde si nedokázal predstaviť prebytok. Stalo sa tak, že zo zvyškov jamu ľudový remeselník vyrobil mesačný svit. Tento nápoj sa však nepáči každému. Z tohto dôvodu zriedkavý človek nemá rád víno. Takže pre vás máme dobrú správu - víno sa môže vyrábať z džemu.

Víno z džemu je veľmi mäkké, aromatické a dosť silné.

Ako vyrobiť víno z džemu?

Na to budete potrebovať: džem a cukor, vodu (prevarenú) a nádoby na varenie (sklo). Na víno nemôžete použiť plesňový džem, pretože pleseň zruší vaše úsilie..

Džem zmiešajte s vodou v pomere 1: 1 a pridajte 3 šálky cukru do 3 litrov tejto zmesi. Tento kontajner musí byť uzavretý a umiestnený na tmavom a teplom mieste. Keď je celá dužina na vrchu, budúce víno sa musí filtrovať.

Jedlá, v ktorých bude víno kvasiť, sa najlepšie umyjú sódou a opália sa vriacou vodou. Tu je potrebné naliať prefiltrovanú tekutinu. Pridá sa ďalšia pol pohára cukru a nechá sa asi 3 mesiace na rovnakom tmavom a teplom mieste.

Po stanovenom čase sa víno naleje do fliaš pomocou tenkej gumovej trubice (od kvapkadla). Hlavná vec v tomto procese je opatrnosť, aby sediment zostal nedotknutý. To je všetko. Hotové fľaše vína sa dajú skladovať na chladnom a tmavom mieste..

Rozsah každej domácnosti v domácnosti zahŕňa viac ako jeden druh džemu. Preto je nepochybne potrebné venovať pozornosť receptom domáceho vína z rôznych druhov džemu.

Víno z malinového džemu

Ako súčasti budete potrebovať: dva a pol litra prevarenej a chladenej vody, 1 liter nádoby malinového džemu, 150 gramov hrozienok.

Voda sa musí mierne zahriať, aby bola mierne teplá. Potom ho zmiešajte s malinovým džemom a nalejte do hrozienok, ktoré predtým neboli umyté (v žiadnom prípade). Nalejte výslednú tekutinu do fľaše (nie viac ako 2/3 objemu).

Nasaďte gumovú rukavicu na hrdlo fľaše, najlepšie lekársku rukavicu (z lekárne) a odošlite fermentačnú fľašu na tmavé miesto asi 3-4 týždne. Potom víno opatrne nalejte do čistej nádoby (najskôr ju pretlačte gázou), pevne zatvorte a nechajte stáť ďalšie 3 dni..

Teraz, keď sa víno oddelilo od sedimentu, je možné ho naliať do fliaš, ale s mimoriadnou opatrnosťou, aby sa nezakalilo sedimentom..

Víno z malinovej marmelády je veľmi chutné a aromatické, cíti leto a chuť zrelých bobúľ.

Strawberry Jam Wine

Toto víno je nezvyčajne jemné, korenené a krásne (priehľadné - jantárové). Na jej prípravu budete potrebovať: 1 liter jarnej jahodovej marmelády, 130 gramov hrozienok a 2,5 litra mierne teplej predvarenej vody.

Ponorte hrozienka do malého množstva vody. Jahodový džem uvarte vodou. Zmiešajte všetky ingrediencie, naplňte sklenenú nádobu (môžete fľašu) na 2/3 objemu (už nie).

Gumovou rukavicou (sterilnou) zatvoríme hrdlo fľaše a počkáme, kým „spadne na svoju stranu“. Tento okamih bude konečný v procese fermentácie..

Víno bude potrebné naliať do novej fľaše, odkiaľ po troch dňoch pôjde do fliaš. Po ďalších 3 dňoch je víno pripravené.

Niekedy, aby sa k takému nápoju pridala chuť, sa vyrába zo zmesi jahodových a ríbezľových džemov v rôznych pomeroch.

Víno Apple Jam

Apple jam robí budúcnosť vína zmyselnou. Vyznačuje sa ľahkosťou, arómou a sladko-kyslou chuťou..

Na to, aby ste to dosiahli, budete potrebovať: 1 liter džemu z akýchkoľvek jabĺk, 200 gramov (1 šálka) neodpranej ryže, 20 gramov čerstvej (najlepšie vínnej) kvasnice, prevarenú a dostatočne chladenú vodu.

Do dobre premytého suchého pohára s objemom 3 litre (môžete použiť nádobu) dajte jablkový džem a nalejte ryžu. Droždie zľahka rozriedite vodou a pošlite do pohára s džemom. Mierne premiešajte postupne pridajte teplú vodu tak, aby dosiahla úroveň „pliec“ našej nádrže.

Opäť zamiešajte a na hornú časť plechovky od plechovky nasaďte gumovú (lekársku) rukavicu, do ktorej prepichnite jeden z prstov ihlou. Teraz sa musí nádoba so zmesou presunúť na miesto, kde je teplá a tmavá. Víno bude pripravené, keď bude vyzerať priehľadné a sediment sa oddelí na dne plechovky.

Musí sa opatrne vypustiť, najlepšie gumovou trubicou a vyskúšať.

Ak sa rozhodnete, že víno je kyslé, pridajte k nemu cukor v množstve 20 gramov na 1 liter vína a po dôkladnom premiešaní ho nastavte na „dosiahnutie“ ďalšie 3 dni. Teraz je víno úplne pripravené.

Víno z ríbezlí

Víno vyrobené z lekvárového džemu má elegantnú farbu, arómu a sklad živín. Aby ste to dosiahli, musíte mať po ruke 1 liter džemu z ríbezlí - červenej, čiernej alebo rozmanitej, 200 gramov čerstvého hrozna a rovnaké množstvo ryže. Voda bude potrebovať 2 litre.

Umývam a suším kapacitu pre budúce víno vopred. Do neho (nie viac ako 2/3) umiestňujeme bobuľový džem, nemytý (nevyhnutný!) Ryžové krúpy a hrozno.

Všetky zložky sa vylejú do prevarenej vody, ale ochladia sa a dôkladne sa premiešajú. Nádobu uzavierame gumovou rukavicou (predáva sa v lekárni) a na ňu zabudneme 20 dní..

Víno by sa malo túlať teplom v interiéri bez prístupu k svetlu.

Po dokončení tohto procesu rukavica „spadne“ a víno sa stane priehľadným. Opatrne, aby nedošlo k narušeniu zákalu na dne, bude potrebné naliať do fliaš. Ochutnajte eleganciu ríbezľového vína.

Víno z čerešňového džemu

Ak chcete ochutnať zmyselné čerešňové sólo v džemovom víne, pripravte: 1 liter pohára čerešňového džemu (najlepšie bez semienok) a teplej vody (predvarené a chladené), ako aj dve hrsti hrozienok (najmenej 100 gramov).

• Fermentačné nádoby (môžete tri litre pohára) umyť roztokom sódy, suché, sterilizovať. Dáme vodu, teplotu príjemnú pre pokožku na vašej ruke a čerešňový džem v sklenenej nádobe (pohár alebo fľašu), nalejeme hrozienka na vrch a starostlivo premiešame kombinované prísady.
• Zatvoríme hrdlo našej nádoby vekom (plast alebo polyetylén) a pošleme ju na najteplejší miesto bez prístupu k 10-dennému svetlu. V druhej fáze prípravy sa musí zozbieraná dužina pozbierať a budúce víno sa môže filtrovať (môžete použiť gázu alebo vzácne sitko).
• Nalejte čistú tekutinu do inej pripravenej nádoby. Ale tentoraz si namiesto nylonovej čiapky na krk položte rukavicu z tenkej gumy (pokiaľ možno sterilnej, z lekárne). Teraz by sa víno už nemalo zatúlať, ale „dosahovať“. Tento proces trvá presne 40 dní..
• Uvidíte, že kvasenie prebieha na nafúknutej rukavici, ale keď „spadne“, bude to znamenať, že víno „dosiahlo“. Takmer hotový nápoj sa stane priehľadným a krásnym.
• Teraz, s mimoriadnou opatrnosťou, je lepšie naliať víno gumovou trubicou (ako z kvapkadla) do nádoby na uskladnenie, ktorá sa ponechá ďalšie 2 mesiace bez prístupu k svetlu. Vaše očakávanie bude odmenené luxusným vínom s vôňou čerešní. Ukázalo sa, že je jednoducho úžasné, čo sa týka vzhľadu aj vkusu..

Víno nasýtené arómami slnka a bobúľ sa však môže vyrábať nielen z čerstvého, ale aj z kandizovaného starého džemu..

Víno zo starého džemu

Na jeho prípravu budete potrebovať: 1 liter plechovky kandizovaného džemu (najlepšie z rôznych bobúľ), 120 gramov hrozienok (nemyté!) A 1 liter plechovky prevarenej a chladenej vody.

Džem musí byť starostlivo prenesený do 3-litrovej fľaše. Nalejte sem hrozienka a zalejte teplou vodou (nie vyššou ako 36 - 40 stupňov). Zátku zabalíme z nádoby na topánku vrstvou bavlny a fľašu veľmi pevne uzatvoríme. Musí sa umiestniť na temné a teplé miesto po dobu 10 dní.

Po stanovenom čase sa buničina odstráni a tekutina sa filtruje v čistej fľaši. Na krk bootley vložíme lekársku rukavicu z gumy a vrátime fľašu na pôvodné miesto bez prístupu svetla a prievanu..

Po mesiaci a pol (asi 40 dní) sa víno naleje do nádoby na skladovanie s tenkou hadicou, korku a položí sa na bok..

A po 2 mesiacoch môžete ochutnať lahodný nápoj podľa chuti. Ukazuje sa, že je voňavý a mierne penivý, takže by ste ho mali otvoriť a naliať s veľkou starostlivosťou.

Fermentované džúsové víno

Niekedy sa stáva, že zásoby džemu, akonáhle sa nachádzajú vo vlhkom prostredí, sa začnú „blúdiť“. Nie je možné jesť, ale je škoda vyhodiť ju. Nie je to však potrebné. Tento džem bude skvelým vínom.

Recept je jednoduchý a nevyžaduje žiadne materiálové ani časové náklady. Víno z fermentovaného džemu sa vyrába takto: zoberte pol litra prevarenej vody a pol litra plechovky z fermentovaného džemu (absolútne ľubovoľného), 200 gramov granulovaného cukru a 1 polievkovú lyžicu hrozienok.

Zároveň neumývajú hrozienka, aby zachovali kvasinky na povrchu bobúľ..

Voda sa mierne zahreje (nie vyššia ako 40 stupňov), pridá sa džem, polovica cukru a hrozienok. Objem musí byť najmenej 5 litrov (pohár).

Ak sa rozhodnete používať tri litrové poháre ako fermentačné nádoby, potom ich nenapĺňajte viac ako na polovicu.

• Zhora je potrebné obliecť si gumovú rukavicu, prednostne lekárenskú rukavicu, a urobiť jeden malý prepichnutie na jednom z jej prstov, aby plyn mohol opustiť budúce víno..
• Výsledná zmes by sa mala po dvoch týždňoch potulovať na teplom a tmavom mieste, potom sa prefiltruje a pridá sa druhá polovica cukru (0,5 šálky)..
• Čisté, ale ešte nepripravené víno sa naleje do čerstvej fľaše a nechá sa pôsobiť ďalšie tri mesiace v tme a teple. Až po tejto dobe sa víno opatrne vyleje do fliaš, aby neovplyvnilo sediment.
• Uchovávajte víno v chladných miestnostiach mierne naklonených tak, aby korok zakrývajúci krk nevyschol.

Teraz viete, ako vyrobiť víno z džemu a vaše úsilie zbierať bobule na zimu nebude zbytočné, pretože z každého džemu, prebytku, starého alebo kvaseného džemu sa ľahko zmeníte na originálne a chutné víno..

3 litrová nádoba

Každá žena v domácnosti pozná pocit nepríjemnosti vyplývajúci z výskytu takého častého javu, ako je kvasený džem. Samozrejme by ste! Všetka práca pri zbere a varení sladkých dobrôt je zbytočná. A nie! Môžete vyrobiť vynikajúce aromatické víno z džemu, ktorý kvasí.

Stojí za to vziať si aj najjednoduchší recept - a vaši domáci dospelí budú nadšení.

Pozrime sa, ako pripraviť chutný, zdravý prírodný chmeľový nápoj z fermentovaného produktu. Čo na to potrebujeme? Len trochu:

• - 3-litrová nádoba fermentovaného džemu - jahoda, malina, ríbezle - absolútne akákoľvek! - prevarená voda - 3 litre, - granulovaný cukor - pol pohára,
• - červené hrozienka - pol šálky.
• A teraz pokračujeme v samotnom procese výroby vína.
• - vínny materiál, t. domácu marmeládu rozložíme z pohára do priestrannej nádrže a do nej pridáme rovnaké množstvo vody. - Výslednú tekutinu dôkladne premiešajte, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
• - Výsledná zmes sa naleje do sklenenej fľaše, pevne uzatvorená a umiestnená do tmavej, nie však chladnej miestnosti. Najlepšia teplota na začatie kvasenia je.
• - Bobuľová dužina, ktorá vystúpila na povrch, signalizuje, že fermentačné procesy v domácom vinárstve sa končia. - Vlákninu vytlačíme akýmkoľvek pohodlným spôsobom: získame nektár filtráciou rukami alebo lisom. - Filtrovanú tekutinu obohatíme hrozienkami, ako aj pol pohára granulovaného cukru a znovu premiešame.
• - Voňavý balzam nalejte do pripravených čistých suchých nádob, pevne ich uzavrite a na dlhom čase odstráňte na tmavom mieste. Počas tejto doby fermentačný proces zmení súčasnú mladinu na božský aromatický nápoj. - Akonáhle mladé víno z džemov kvasí, je potrebné ho vyčistiť od usadeniny, ktorá klesla na dno..

Za týmto účelom zoberte tenkú gumovú hadicu a pomocou nej opatrne nalejte alkoholický nápoj do inej nádoby. Nádoba, z ktorej sa nalieva, sa spravidla umiestni na stôl a riad, na ktorý sa naleje, sa umiestni na podlahu..

Táto metóda je veľmi hospodárna, pretože vám umožňuje veľmi presne oddeľovať tekutinu od sedimentu a tak zabrániť strate vzácneho domáceho nápoja..

- Je čas na fľašu vína, pevne ich zafixujte a uložte na chladné miesto.

Súhlasíte s tým, že výroba alkoholických nápojov nie je vôbec náročná! Čím dlhšie sú náklady na fľašu, tým jasnejšia je chuť alkoholu. Výroba vína je veľmi vzrušujúci proces, pretože domáce víno z fermentovaného džemu poskytuje spomienky na letné dni opité arómou bylín a bobúľ a lesných prechádzok po ťažko viditeľných cestách..

Ale tento recept nie je jediný, je ich veľa. Vinárstvo je pozoruhodné tým, že je takmer nekonečné pre dokonalé majstrovské diela vyrobené ručne. Malé zmeny v zložení ingrediencií - a teraz božské džemové víno odhaľuje novú, doteraz neznámu kyticu úžasných chutí a vôní.

Ako na to sami?

Fermentovaný džem je dobrý materiál na výrobu domáceho vína. Jednoduchý recept a dostupnosť ingrediencií sú hlavnými výhodami nápoja. V tomto článku uverejňujeme podrobné pokyny, ktoré vám umožnia rýchlo sa naučiť základy vinárstva.

Recept na víno

Na výrobu vína potrebujete kvasené alebo staré džemy. Poškodený, plesnivý produkt bude musieť byť vyhodený. Víno je vhodné na výrobu vína v týchto odrodách:

• malina;
• jablčnú;
• jahody;
• broskyňa;
• ríbezle;
• marhuľa;
• čerešňa.

Ako pomocné látky často pôsobia kvasinky, čerstvé hrozno alebo hrozienka, ryža a voda. Klasický recept vyzerá takto:

• fermentovaný džem (jeden a pol kilogramu);
• cukor (250 gramov);
• voda (jeden a pol litra);
• hrozienka (lyžica, nemusíte sa umyť).

Dôležitý bod: ak obsah cukru v džeme presahuje 40%, cukor sa nevyžaduje. Rozinky sú nevyhnutné na kvasenie (relevantné v prípade starého džemu).

Pokyny krok za krokom

Postup sa začína umývaním a sterilizáciou sklenenej nádoby s objemom 3 litre. Sterilizácia vám pomôže zbaviť sa škodlivej mikroflóry, ktorá ovplyvňuje výrobu vína. Vezmite panvicu, prevarte ju a nechajte ju vychladnúť na normálnu izbovú teplotu. Algoritmus ďalšej akcie:

1. Fermentovaný džem, cukor, hrozienka a voda sa umiestnia do sterilizovanej nádoby.
2. Hmota sa premieša a tesne uzavrie vekom.
3. Nádoba sa čistí počas 10 dní v tmavej miestnosti (teplota v miestnosti by mala byť 18 - 25 stupňov).
4. Obsah plechovky sa filtruje gázovým vankúšikom, mladina sa prenesie do novej plechovky.
5. Namiesto veka sa na krk plechovky dá lekárska rukavica (do prsta sa vyreže otvor) alebo sa umiestni vodná poistka..
6. Budúce víno sa opätovne odosiela na uskladnenie v tmavej a teplej miestnosti (približne 30 - 40 dní). Fermentácia je úplná, ak sa rukavice vypustili a bubliny sa už neobjavili..
7. Víno sa musí oddeliť od sedimentu.
8. Výsledný produkt sa vloží do pivnice alebo chladničky (uistite sa, že teplota je pod 16 ° C).
9. Po 90 dňoch dostanete alkoholický nápoj o sile 8 - 12 stupňov. Víno si zachováva svoje vlastnosti po dobu 2 až 3 rokov.

Kompostované víno

Ak je váš kompot fermentovaný, môžete použiť podobnú technológiu. Čas dozrievania nápoja a percento obsahu cukru sa zmení. Algoritmus akcií:

1. Fermentovaný kompot (3 litre) sa naleje do veľkej nádoby a zmieša sa s cukrom (150 - 300 gramov). Je tiež potrebné uviesť niekoľko upozornení..
2. Je nainštalovaná uzávierka vody (rukavice).
3. Nápoj dozrie v tmavej miestnosti niekoľko týždňov.
4. Ďalšou fázou je odstránenie vína zo sedimentu..
5. Expozícia v chladničke trvá 2 - 3 mesiace.

Užitočné tipy

Skúsení vinári odporúčajú niekoľko jednoduchých pravidiel:

• sklenené nádoby sa sterilizujú (parou alebo varom);
• proces kvasenia môžete urýchliť pomocou vínnych kvasníc (nezamieňať ich s bežnými kvasnicami na pečenie);
• zmiešajte kyslé odrody džemu s kyslou a sladkou - so sladkou;
• musí sa ochladiť vriaca voda (inak zabijete baktérie zapojené do procesu);
• na skladovanie vína je lepšie používať drevené sudy a sklenené fľaše.

Fermentačné nádoby sa plnia do dvoch tretín ich nominálneho objemu. Krk je vždy zapečatený vodotesným uzáverom - latexovou sterilnou rukavicou.