Ako vyrobiť víno z džemu - recepty a proces varenia doma

Na začiatku novej letnej sezóny zostávajú poháre minuloročného džemu na policiach v chladničke. Neponáhľajte sa ho zbaviť, pretože môžete vyrobiť víno z džemu, ktorý už stratil svoju chuť a arómu. Namiesto chutných sladkostí získate plnohodnotný výrobok - príjemné domáce víno, ktoré bude teplo a poteší domácnosť. Zdieľajme jednoduchý recept na domáce džemové víno.

Tradičný spôsob varenia

Je potrebné pripraviť:

• nádoba s objemom 3 l;
• kus gázy na filtrovanie a lievik;
• rukavice zakúpené v lekárni alebo vodotesnenie;

zloženie:

• 1 liter starého džemu;
• 1 liter vriacej studenej vody;
• 10 - 150 g hrozienok alebo čerstvých bobúľ hrozna;

Cukor sa môže pridať, ak je kyslý džem kyslý. Ak naopak presladíte, musíte pridať vodu. Odborníci zistili, že optimálny obsah cukru v mladine by nemal byť vyšší ako 20%..

Tento recept na domáce džemové víno nepoužíva suché droždie, dostanete s nimi úplne iný nápoj. Fermentačným prvkom v našej príručke sú hrozienka alebo hrozno..

Technológia varenia

Proces výroby vína z džemu možno rozdeliť do dvoch hlavných etáp. V tomto prípade prvá zahŕňa primárne kvasenie a druhá obsahuje filtrovanie nápoja a jeho obranu, aby sa získala pevnosť a priehľadnosť.

Fáza 1

Naplňte trojlitrovú nádobu alebo fľašu s džemom, vodou a bobuľami (hrozienkami alebo čerstvými), miešajte do hladka. Čerstvé bobule rozdrviť. Nádobu prikryte gázou a vložte na tmavé a teplé miesto (najmenej 20 - 25 stupňov). Ak nie je možné spoľahlivo chrániť pred svetlom, zabaľte nádobu hustou handričkou.

Počkajte päť dní, denne miešajte drevenou lyžičkou s dlhou rukoväťou. Ak po 20 hodinách alebo skôr nastanú známky kvasenia (kyslá vôňa, pena, syčanie), proces výroby vína zo starého džemu je normálny.

O päť dní neskôr je potrebné zasiahnuť: oddeľte rozpernú buničinu (husté, nerozpustené častice), prefiltrujte tekutinu cez tenkú vrstvu, zložte ju do niekoľkých vrstiev a nalejte do čistej nádoby, tiež dôkladne sterilizujte. Uistite sa, že v nádobe zostáva najmenej 25% objemu, tento priestor je potrebný pre penu a oxid uhličitý vznikajúci pri fermentácii..

Nasaďte gumovú rukavicu pevne na krk plechovky, predtým, ako ste si vpichli jeden z jej prstov. Ak má farma vodnú pečať, použite ju na výrobu vína z džemu doma.

Čo robiť, ak sa rukavice nenafukujú do 4 dní? Skontrolujte, či sú splnené potrebné podmienky: teplota v miestnosti, kde nápoj dozrieva, pevné uzatvorenie plechovky. Možno bude spoľahlivejšie utesniť škáry gumy a skla skúškou.

Fáza 2

Nádobu necháme na pokoji dlhú dobu: od 30 do 60 dní, opäť v teple a tme, monitorujeme stav gumovej rukavice. Keď sa nakoniec zvädne (alebo podľa toho sa vodná pečať „upokojí“), kvasenie skončilo. Nápoj sa rozjasnil, sediment klesol na dno.

Opatrne nalejte výsledné víno bez ovplyvnenia sedimentu, preto je lepšie použiť ohybnú skúmavku zo súpravy na lekárske kvapkadlo. Ak chutí kyslá, pridajte trochu cukru. Teraz môžete tekutinu naliať do čistých fliaš, pevne uzavrieť korok a vložiť do chladničky. Výsledkom je sila nápoja od 10 do 13 stupňov.

Vyššie uvedený spôsob je tiež vhodný, ak džem fermentoval. Opakujte s kyslou hmotou všetky rovnaké operácie, zachovajte rovnaké pomery vo vzťahu k prevarenej vode a hrozienkam.

Jediným rozdielom je, že sa pridá 1 šálka cukru. Na konci procesu fermentácie sa nápoju tiež poskytne čas na dozretie v chladničke.

Prax však ukazuje, že jej udržiavanie na chladnom mieste bude trvať trochu dlhšie, najmenej 3 mesiace.

Ako rýchlo vyrobiť víno z džemu doma

Pre netrpezlivých je tu „paliatívna“ verzia receptu na víno z džemu. Na 1 liter starého produktu sa odoberie dvakrát viac vody: 2 - 2, 3 litre, hrsť hrozienok. Rozhodujúce je však pridanie 10 g suchého droždia.

Technológia varenia:

1. Kombinujte vodu s džemom a privarte. Táto zmes musí byť veľmi sladká..
2. Ochladená kvapalina sa musí filtrovať, filtrovať cez gázu, naliať do veľkej fľaše.
3. Kvasinky rozrieďte v malom objeme zmesi a nechajte ich zohriať asi 20 minút, potom ich vložte do hlavného objemu a dôkladne premiešajte. Fľaša by sa mala plniť približne „plecami“, a nie do očí.
4. Teraz potrebujete zámok s hadicou spustenou do fľaše na vodu. Toto zariadenie umiestnime tam, kde je tma a teplo (najmenej 25 stupňov).

Po 2 až 3 dňoch fermentácia pokračuje, môžete pozorovať pohyb bublín oxidu uhličitého. A po týždni už môžete víno ochutnať, malo by byť sladké, kyslé a trochu sýtené..

Zvyšky sa uvoľnia zo sedimentu - nalejte do čistých fliaš, do každej pridajte niekoľko hrozienok a odošlite do chladničky. Len jeden až dva dni. Potom si môžete pomôcť sami.

Jeden mínus - víno pripravené týmto spôsobom si už dlho nezachová svoje kvality.

Výroba vína zo starého džemu. Jednoduché a cenovo dostupné recepty pre domácich majstrov

Pravdepodobne ste sa čudovali viackrát, ale čo minulé poháre s džemom? Prečo ich vyhodiť, ak dokážete pripraviť domáce víno z džemu, prírodné, chutné, úplne užitočné!

Ušetrite pri nákupe alkoholu a potešíte svoju rodinu a hostí prírodným vynikajúcim nápojom. Okrem toho nie sú potrebné špeciálne znalosti na výrobu tohto zázračného elixíru. Jednoduché recepty na víno z domáceho džemu sa samozrejme líšia, niektoré si však vyžadujú dôkladnejšie preskúmanie..

Čo musíte vedieť skôr?

Pre domáce recepty na víno je vhodný akýkoľvek džem, či už ide o jablká, slivky, maliny, ríbezle atď. Ale ak vidíte pleseň - okamžite ju vyhoďte, pretože je to absolútne nevhodná možnosť na varenie!

Napriek tomu, že miešanie rôznych džemov je nežiaduce, je to stále možné. Na skladovanie by sa mali vyberať sklenené nádoby, pretože z plastov sa môžu uvoľňovať škodlivé látky..

Recept zo starého džemu je jednoduchý až nemožný. Túto „tvrdú“ vedu prekoná aj človek, ktorý sa do toho nikdy nezapojil..

Zložky

Na varenie potrebujete niekoľko známych prísad.

Je potrebné brať v rovnakom pomere (jeden liter) džem a voda, pohár s cukrom, 100 g ryže a vybrané hrozienka.

príprava

Ak vás zaujíma, ako vyrobiť víno zo starého džemu, najdôležitejšia vec mušt, ktorá sa bude túlať po dlhú dobu a dosiahnuť stav. Do džemu sa pridajú cukor-hrozienka a ryžové kvasnice, ktoré sa vopred zmiešajú s vodou a hmota sa zahreje.

Neprali ste ryžu? A urobili to správne, pretože je to priama cesta k fermentácii ryže o týždeň neskôr. Buničina by nemala zostať na povrchu. Čistá mladina potrebuje čistú vodu.

Nápoj sa bude nejaký čas potulovať. Na nádobu alebo rukavice položte veko so zámkom. Keď víno dosiahne pripravenosť, udržujte ju v chlade.

Ako vyrobiť víno z fermentovaného džemu?

Ak vás navštívila myšlienka výroby domáceho vína z kvaseného džemu, jeho realizácia nebude ťažká.

zloženie: odoberte rovnaké množstvo starého džemu, 0,4 kg cukru a 100 alebo 200 g hrozna a hrozienok. S poklesom objemu zasekávania sa znižuje počet ďalších komponentov.

Ako pripraviť víno s džemom a droždím?

Domáce víno z džemu s kvasnicami sa pripravuje podľa jednoduchého receptu, vyžaduje si však trpezlivosť.

štruktúra

Používané prísady sú bežné výrobky, ktoré nájdete v každej domácnosti. Najprv nájdite v komore litrovú nádobu na jam, nalejte rovnaké množstvo vody osobitne.

Zásobujeme na pohári ryže alebo, v extrémnych prípadoch, proso. Nezabudnite si kúpiť 20 g čerstvého droždia. Nezabudnite na sklenené nádoby s objemom 3 l.

príprava

3 I nádoba sa čistí sódou a premyje sa vriacou vodou. Potom tam nalejú ryžu alebo proso, droždie a naplnia ho vodou, potom ju nechajú kvitnúť v teple.

Ak dôjde k zrážaniu a dosiahnutiu priehľadnosti, víno sa musí vypustiť a nechať 2 dni v chlade. Cukor sa musí pridať 20 g na 1 liter.

Zázraky Apple Jam

Stačilo mesiac a ochutnajte domáce víno z jablčného džemu s rodinou a priateľmi!

Komponenty

Na tento džem nemusíte kupovať príliš veľa, pretože recept je veľmi jednoduchý a je vhodný aj pre začiatočníkov. Dostávame starý džem približne jeden a pol litra. Nalejte rovnaké množstvo vody. Rozinky a cukor stačia na lyžicu.

príprava

Odoberá sa voda s izbovou teplotou. Džem s pol pohárom cukru sa zmieša a naleje do nádoby. Nádoba je na vrchu rukavice a je umiestnená na mieste, kde slnečné lúče neprenikajú. Na konci fermentácie sa rukavica vyfúkne a nebudú sa vyskytovať žiadne bubliny plynu.

Na filtrovanie a odstránenie buničiny je potrebné cedník a gáza. Po pridaní ½ šálky cukru sa hmota premieša a nádoba sa umiestni do tmy. Po mesiaci vyskúšajte výsledný nápoj. Určite budete mať radosť!

Recept na domáce čerešňové džemy

Džem s aromatickou čerešňou - jedna z najlepších možností surovín pre lahodné víno s jedinečnou arómou.

Ako doma vyrobiť víno z džemu? Je dosť rýchly a bude vyhovovať každému.

potrebný

Čerešňový džem by nemal obsahovať semená.

Na prípravu stačí iba jeden liter, rovnako ako voda. Nebude potrebné toľko hrozienok - iba 150 alebo 170 gramov.

technológie

Vezmite čistú nádobu, v ktorej zmiešate starý džem s hrozienkami. Banka by sa mala udržiavať v tme trochu dlhšie ako jeden týždeň. Zhromaždite buničinu z povrchu a pretlačte tekutinu do novej nádoby. Trvanie fermentácie je 40 dní..

Mladé krásne víno vyrobené z čerešňového džemu so zvýšenou priehľadnosťou, zlúčilo sa zo sedimentu a vylialo do druhej nádoby. Zrenie trvá 2 mesiace. V tomto prípade sa nápoj uchováva v tmavom chlade..

Víno na džem so slivkou

Výroba slivkového vína na báze džemu je pomerne jednoduchá a chuť je čarovná a už dlho sa oceňuje..

Najprv musíte prevariť vodu na vysokú teplotu. Keď sa hmota uvarí, panvica sa odstráni a voda sa ochladí. Teplota vody je do 25 ° C. Jam sa naleje do 3 l nádoby, do ktorej sa v teplom stave pridá voda a hrozienka.

Hrozno nie je vopred umyté, pretože je dôležité, aby droždie zostalo na povrchu. Zabráni sa tým kyslému nápoju. Na vrch plechovky sa položí kapronová čiapka, potom sa nádoba uloží v tme na pol mesiaca.

Keď sa objaví buničina, tekutina sa odstráni a naleje do čistej nádoby chránenej vekom alebo rukavicou. Je dôležité vedieť, ako umiestniť nádoby na víno na džem. Pred kvasením musíte zvoliť teplé, tmavé miesto.

Hotové víno sa ďalej povinne filtruje, naleje do čistej fľaše, uzavrie a nechá vychladnúť. Recept znamená 40-dňovú expozíciu. Zrenie získava chuť a sýtosť.

Recept na víno s malinovým džemom

Domáce víno z malinového džemu sa ľahko pripravuje nezávisle. Nebude to horšie ako skladanie z čerstvých bobúľ. Robí sa to rýchlo, jednoducho, bez potreby špeciálnych zručností a úprav..

zložky

Zložky tohto receptu sú mimoriadne jednoduché. Ak je to potrebné, môže ich každá žena v domácnosti nájsť v komore. Budete potrebovať jeden kilogram starého malinového džemu, rovnaké množstvo vody a 100 g čerstvých, nie zatuchnutých hrozienok.

Proces

Džem musí byť dôkladne premiešaný vo vriacej vode. Kvôli pevnosti a sladkosti pridajte cukor (3 g vezmite 100 g). Na uskladnenie mladiny sa vyberie tmavé miesto až do konca fermentácie. Teplota sa udržiava normálna. Vzostup buničiny je sprevádzaný vzduchovými bublinami.

Na konci vína sa prefiltruje. Po transfúzii sa nápoj uzavrie a niekoľko dní zostáva v chlade. Potom sa postup opakuje. Varenie trvá až 3 mesiace.

Výroba domáceho vína s ríbezľami

Chceli by ste získať pikantné ríbezľové džemové víno? Najlepšia voľba pre liečbu, ktorá neprichádza s! Veľmi rýchla a ľahko sa pripravuje, poteší sa po dlhú dobu.

Zložky

Chutné víno sa pripravuje na základe jednoduchých surovín, ktoré nájdete v každej kuchyni. Najskôr pripravte džem a vodu po 3 litroch. Zvyčajne si dajte pár pohárov cukru. Stačí polievkové lyžice hrozienok. Na piknik pridajte 3 - 5 čerešňové listy.

Najskôr sa pridajú čerstvé čerešňové listy. Pred začatím výroby vína z džemu sa nádoba opakovane prepláchne teplou a horúcou vodou. 1 liter vody by mal byť prevarený a ochladený na normálnu teplotu.

Do sklenenej nádoby dajte džem, hrozienkové listy, cukor, nalejte vodu, prípadne premiešajte. Nádoba chránená vekom zostáva teplá až do vybratia po 10 dňoch.

Na vodnej hladine by nemala byť buničina, ktorá sa odstraňuje pomocou niekoľkých vrstiev gázy. Dali si na krk rukavice a uložili ich v tme až na 40 dní. Proces fermentácie sa bude plne rozvíjať.

Indikátor konca je priehľadná farba vína a rukavice, spadol na jednu stranu. Po 40 dňoch fermentácie sa domáce víno pripravené z džemu plní do fliaš bez zrážok. Uchovávajte v tme a začnite po 2 mesiacoch.

Odtiene správneho varenia

• ak je dôležité urýchliť proces kvasenia, do muštu sa pridáva víno alebo obyčajné pekárske droždie, s výnimkou pivovarských kvasníc;
• ak sa používa niekoľko druhov džemu, musíte kombinovať sladké so sladkými a kyslé s kyslou;
• chýbajúce plesnivé džemy sú prísne zakázané. Ak sa s tým stretnete na ceste, okamžite ich priveďte do koša;
• sklenené nádoby by sa mali používať na skladovanie, nie plastové, pretože je to veľmi škodlivé.

Domáce víno si teda môžete pripraviť rôznymi spôsobmi a použiť akýkoľvek druh džemu. Podobným spôsobom sa nápoj vyrába z džemu na báze marhúľ, jahôd, korenia atď..

Nie je to také ťažké a víno nie je horšie ako obchod.

Môžem použiť starý a kvasený džem?

Čoskoro sezóna nových prírezov a na policiach - veľa plechoviek s nepoužitým džemom. Nie je potrebné nič vyhodiť! Z dobrot dostanete vynikajúce víno, ktoré bude originálnym doplnkom slávnostnej večere. Domáce džemové víno je silné, aromatické a každému sa to páči..

Recepty na víno

Modernú technológiu na priemyselnú výrobu vínneho nápoja z rôznych surovín nemožno z dôvodu vysokej komplexnosti doma reprodukovať. Ale prispôsobiť - môžete.

Dodržiavanie receptu na výrobu vína, ktorého surovina je minuloročným kvaseným džemom zabudnutým na policiach, zaručuje kvalitný produkt.

Nápoj je možné vyrobiť z jedného druhu džemu, môžete miešať odrody, pridávať čerstvé ovocie a ovocie - záleží na chuti. Mnohé ženy v domácnosti však overili, že zmiešanie odrôd džemu vedie k strate kvality vína.

Najlepšie je používať maliny, ríbezle, jahodový džem - bude mať dobrú vôňu a farbu. Skvelá chuť a farba vína vyrobená z jablkového, slivkového alebo čučoriedkového džemu.

Nápoj z čerešňového džemu si zachováva svoju silnú, príjemnú vôňu.

Zjednodušená metóda varenia

Technológia výroby vína z džemu nezávisí od druhu plodov alebo plodov, z ktorých sa vyrába, líšia sa iba metódy prípravy mladiny. Ako vyrobiť víno z džemu doma najjednoduchším spôsobom? Ak to chcete urobiť, musíte:

1. Bez použitia čistiacich prostriedkov (môžete použiť sódu na pečenie), umyte nádobu (3 litre), nalejte ju vriacou vodou.
2. Vyvarte sa varu vody vyhradenej na chladenie na 25 - 30 stupňov Celzia.
3. V miskách, kde bude víno putovať (pripravená nádoba), zamiešajte džem, vodu správnej teploty.
4. Vložte hrozienka do nádoby (neumývajte).
5. Plavidlo zakryte pevným vekom a usporiadajte ho na teplom mieste (do 25 stupňov) na dva týždne.
6. Po 14 dňoch otvorte vyčistenú tekutinu v novej čisto premytej nádobe.
7. Zakryte si krk cievy, nasaďte si chirurgickú rukavicu.
8. Je potrebné ho dodatočne pripevniť pomocou povrazu.
9. Vložte zámok na vodu - v jednom z prstov vytvorte dieru, vložte pružnú gumovú hadičku, jej koniec spustite do nádoby s vodou. Toto umožní proces fermentácie rýchlejšie..
10. Nádoba je prestavovaná na tmavom mieste najmenej 45 dní, pripravenosť vína je indikovaná zastavením kvasenia a pádom rukavice.
11. Keď je tekutina číra, je opatrne vyprázdnená bez trasenia..
12. Prefiltrujte cez kanvicu s ďalším filtrom (handričku, gázu), nalejte do fliaš umytých sódou, pevne uzavrite a vyčistite na dozretie na chladnom mieste 60-90 dní..

Víno vyrobené podľa tohto receptu bude obsahovať 9 - 11 stupňov alkoholu.

Zachováva recepty na nápoje

Z malinového džemu

Recept číslo 1

Na prípravu nápoja z malinového džemu budete potrebovať:

• 2,5 litra zahriata voda;
• 1 liter obrobok;
• 150 g suchých hrozienok;
• 3-litrová sklenená nádoba.

Na výrobu vína podľa tohto receptu sa používa už opísaná technológia na nastavenie vína doma..

Recept číslo 2:

Na prípravu vína by sa malo pripraviť:

• 3 kg malinového džemu (džem, strúhaný malinovým cukrom);
• 2 kg mrazených alebo čerstvých bobúľ;
• Štartér vína;
• 10 l zahriata voda;
• 20-litrová fľaša.

Technológia varenia:

1. Všetky ingrediencie na víno sa miešajú v nádobe, teplota mladiny by mala byť asi 25 stupňov Celzia.
2. Naplnená nádoba sa ponechá na teplom mieste (najmenej 20 stupňov Celzia), pravidelne sa mieša, až kým sa neobjavia známky fermentácie.
3. Hneď ako sladina začne kvasiť, naleje sa do nádoby,
4. Dali vodnú poistku, aby zabránili vniknutiu vzduchu do nádrže.
5. Po skončení fermentačného procesu sa tekutina opatrne naleje bez pretrepávania do číriacej nádrže.
6. Po 72 hodinách sa nápoj vyčíri, potom sa k nemu pridá sirup, ktorý sa distribuuje do pripravených fliaš alebo plechoviek.
7. Korkové víno sa privádza na tmavé, chladné miesto na dozrievanie..

Víno podľa receptu je veľmi aromatické, bohaté na chuť a farbu, môže argumentovať s hroznovým vínom..

Z jahodového džemu

Recept číslo 1

Na prípravu nápoja potrebujete:

• 1 liter jahodový džem;
• 150 g suchých hrozienok;
• 2,5 litra voda (zahriata na 25 stupňov Celzia).

Zložky budúceho vína zmiešame, plníme ho do vhodne starostlivo umytej nádoby na 2/3 objemu a pripravujeme nápoj podľa obvyklej technológie. Niektorí milenci si všimnú osobitnú chuť vína zo zmesi jahod a lekváru.

Recept číslo 2

Pri príprave nápoja doma na jeseň, v zime alebo na jar na ochutenie je pred začatím starnutia vhodná tinktúra čerstvých bobúľ na alkohol, ktorá sa pridáva po kvasení..

Na výrobu vína musíte vziať:

• 1 liter jam;
• 2 kg čerstvých (alebo mrazených) jahôd;
• 400 g. cukor;
• predpripravený kvásk (25 g);

1. Nasekajte bobule, skombinujte s džemom, rozriedite teplou vodou.
2. Vložte štartér do tekutiny, umiestnite nádobu na teplé miesto, aby ste sladinu kvasili.
3. Keď sa objavia príznaky aktívnej fermentácie, premiestnite mladinu do veľkej nádoby.
4. Nastavte uzávierku a nechajte ju do konca procesu.
5. Oddeľte hotové víno od zrazeniny a nechajte ďalšie čistenie 72 hodín.
6. K odkvapkávacej tekutine sa pridá parfém, sirup (50 g), naleje sa do nádob a nechá sa dozrieť počas 60 - 90 dní.

Jablčné džemové víno s ryžou

Na prípravu nápoja potrebujete:

• jeden liter džemu;
• 1 polievková lyžica. surová ryža;
• 20 g) špeciálnych vínnych kvasníc (môže byť obyčajných, ale zhoršuje ich chuť);
• teplá voda (najmenej 25 stupňov Celzia).

Ako vložiť víno pomocou droždia a ryže? Jeho príprava sa nelíši od tradičnej výroby so zavedením hrozienok do mladiny. Na ochutenie pridajte plátky citrónovej kôry, sirup podľa chuti (20 g na 1 liter hotového nápoja).

Víno z ríbezlí

Recept zohráva úlohu kyslej tekvice na umytú ryžu, môžete použiť tradičný vínny kvásk, nemyté hrozienka.

Ak chcete doma vyrobiť ríbezľové víno, vezmite:

• 1 liter džemu z akéhokoľvek druhu ríbezlí;
• 1 šálka bobúľ hrozna;
• 250 g ryže;
• dva litre teplej vody;
• 5 l sklenená nádoba.

Dajte na kvasenie domáce víno:

1. Pripravte si nádobu, umyte ju sódou a horúcou vodou, oparte ju vriacou vodou.
2. Zmiešajte prísady s nemytou ryžou.
3. Uzavrite krk lekárskou rukavicou a ďalej posilňujte.
4. Cez malú dierku v rukavici pripojte gumovú hadičku a vložte uzáver vody.
5. Nádoba sa vyberie na fermentáciu, na teplé miesto, chránené pred svetlom, na 20 dní.
6. Po fermentácii (opálové rukavice) sa tekutina opatrne vypustí zo zrazeniny do čistej pripravenej nádoby.
7. Zatvorte viečko a na tmavom mieste počas 72 hodín vylejte (ďalšie čistenie vína);
8. Po vyčírení sa víno opatrne naleje do čistej a obarenej fľaše pomocou gumovej trubice, korku a dozrievania počas 60 až 90 dní..

Víno z čerešňového džemu

Na nastavenie mladiny budete potrebovať:

• jeden liter džemu
• litrovú plechovku zohriatej vody;
• do 150 g hrozienok;
• 3 litrová nádoba.

Technológia výroby vína je bežná, je žiaduce umiestniť nádobu počas fermentácie na tmavom mieste pri teplote miestnosti.

Víno má výraznú arómu a krásnu zlatú farbu..

Výroba vína zo starého alebo fermentovaného džemu

Zásoby minuloročného kandizovaného džemu - vynikajúca zásoba na výrobu vína doma. Ako na to použiť starý džem?

Recept na domáce víno z kandizovaného džemu:

• jeden liter starého polotovaru;
• 150 g suchých hrozienok;
• liter ohriatej vody;
• 3-litrová sklenená nádoba.

Na prípravu nápoja potrebujete:

1. Pripravte nádobu, dobre ju umyte sódou, obarte vriacou vodou.
2. Zmiešajte ingrediencie, nalejte do pohára.
3. Potiahnuté vekom, prenášané na teplé miesto bez prístupu svetla na fermentáciu.
4. Po 10 dňoch sa buničina odstráni z povrchu, vypustí sa z zrazeniny a naleje do čistej nádoby premytej horúcou vodou..
5. Krk plechovky je pokrytý lekárskou gumovou rukavicou..
6. Rukavice sú ďalej zosilnené povrazom alebo elastickou šnúrou.
7. Gumová trubica prechádza otvorom v prste rukavice a je usporiadaná vodotesnosť.
8. Čistené po dobu 6 týždňov na fermentáciu..
9. Po fermentácii sa gumy odstránia zo zrazeniny, vylejú sa do nádob a nechajú sa dozrieť 90 dní..

Domáce víno sa po dozrievaní javí ako šampanské, takže je potrebné opatrne rozbaliť fľaše.

Čo sa dá vyrobiť z fermentovaného džemu? Na výrobu domáceho vína z kyslých polotovarov by ste mali vziať:

• jeden liter obrobku;
• liter sa môže zahriať na 40 g.
• 150 g granulovaného cukru;
• 1 polievková lyžica. hrozienka so šmýkačkou
• 5 l sklenená nádoba.

Na nastavenie vína musíte urobiť toto:

• Varenie, pranie, obarenie.
• Zložky zmiešajte a nalejte do nádoby.
• Krk utesňujeme rukavicou.
• Nádobu vyberáme na teplom mieste kvôli fermentácii.
• Po 2 týždňoch nalejte tekutinu do pripravenej nádoby.
• Pridajte 50 g cukru, korku s plastovým vekom a nechajte ho zrieť po dobu 90 dní na tmavom teplom mieste.
• Víno z džemu sa jemne naleje do fliaš a snaží sa netraste usadeným.

Táto technológia vám umožní pripraviť chutné víno doma z kyslého mäsa, ktoré sa začne blúdiť.

Nápojová technológia

Ako vyrobiť „správne“ víno z džemu? Pri príprave chmeľového nápoja z čerstvých surovín je prvým krokom príprava bobúľ a ovocia (ošúpané a rozdrvené).

Džem je upravená rafinovaná surovina.

Druhým krokom je príprava základu na kvasenie (mladina)..

Ak sa použijú čerstvé suroviny, rozdrvená hmota (dužina) sa zmieša s cukrom a vodou. Množstvo sladidla (cukru alebo medu) je určené sladkosťou suroviny a pohybuje sa od 150 do 300 g na liter kvapaliny..

Počas výroby sa cukor ukladá do džemu, hosteska zvyčajne vie, koľko je obsiahnutá v litri produktu. Ak je príliš sladký, musíte zvýšiť množstvo vody, aby sladina bola rovnaká ako pri použití čerstvého ovocia. Dodržiavanie požadovanej sladkosti je nesmierne dôležité - v kyslom prostredí:

• kvasnice potrebné na kvasenie sa nebudú množiť;
• môžu sa vyskytnúť plesňové kolónie;
• začína sa proces hniloby.

Prebytočný cukor je neprijateľný - v tomto prípade sa fermentácia spomalí (cukor má vlastnosti konzervačného prostriedku)..

Tretím krokom pri výrobe domáceho vína bude zavedenie kvasníc do muštu (džem bol uvarený, neobsahuje mikroorganizmy, ktoré môžu „začať“ proces kvasenia).

Môžu byť pridané do mladiny (pomocou vína, nie obyčajných kvasníc)..

Pridanie chloridu amónneho umožňuje, aby sa kvasinky aktívne množili (zlúčenina sa používa v priemyselnom vinárstve na obohatenie chuti vína počas miešania)..

Štartovaciu kultúru môžete pripraviť iba pomocou prírodných ingrediencií (recept):

• 50 g cukru a 250 g hrozienok sa používa na 500 g teplej vody (nie je potrebné sa umyť, na koži bobúľ sú potrebné kultúry kvasníc). Nádoba so zmesou sa uzavrie kúskom gázy zloženej v niekoľkých vrstvách alebo hustou handričkou, udržuje sa v teple až 5 dní, pričom sa kontroluje celý proces, za stáleho miešania obsahu. Kyslosť sa určuje aktívnym kvasením a špecifickou vôňou;
• na štartovaciu kultúru bobúľ pre 200 g sladkého ovocia alebo ovocia (jahody, maliny, moruše) použite 75 - 100 g cukru. 300 g vody. Rozdrvené nemyté ovocie sa umiestni do nádoby kombinovanej s vodou a cukrom. Fermentačná nádoba sa umiestni na teplé miesto na fermentáciu..

V mladine pripravte kvasnicu v množstve 25 g na liter tekutiny.

Pri nápojoch z vína je dôležitá nielen chuť, ale aj vôňa. Víno vyrobené z čerstvého ovocia si zachováva aróma, marmeláda, s výnimkou niektorých odrôd, nemá výraznú vôňu.

Na zlepšenie arómy nápoja môžete:

• používať podobné ovocie, pridávať do mladiny;
• použiť citrónovú kôru;
• aromatizovať víno vopred pripravenou alkoholovou tinktúrou z aromatických bylín a ovocia v záverečných fázach dozrievania produktu.

Štvrtým krokom je nastavenie mladiny na kvasenie a inštalácia uzáveru vody tak, aby do budúceho vína nevstúpil vzduch. Po vyčírení kvapaliny (suspenzia kvasiniek by sa mala usadiť na dne), môže byť tekutina vypustená zo sedimentu..

To je nevyhnutné na odstránenie nečistôt, bohatej chuti a kvalitného vína..

Nápojové tipy

Ak chcete odhaliť chuť vína, musí dozrieť - čím dlhšie je uchovávané v chladnej temnej miestnosti, tým lepšie. Skladovacie fľaše alebo iné nádoby sa musia dôkladne umyť, pokiaľ možno bez použitia syntetických detergentov..

Mladinu na kvasenie možno naliať do nádoby z akéhokoľvek materiálu (okrem kovu) - keramiky, skla, dreva na 2/3 objemu. Dubové piliny, kôra v hustej plátnovej taške zapustené do mladiny pred nastavením kvasenia pomôžu vylepšiť chuť.

Ako správne vyrobiť víno zo starého džemu? Nepoužívajte výrobok s kolóniami plesní, zreteľne pokazenými - domáce víno bude mať nepríjemnú chuť.

Pre sladší dezertný nápoj sa do sladiny pridá sirup - až do 250 g cukru na celý objem vína. Do tekutiny pred kvasením, na ochutenie nápoja z malinového džemu, rôznych odrôd ríbezlí, môžete pridať med, korenie.

Existuje veľa receptov na domáce víno z nepoužitého džemu, každá žena v domácnosti má svoje vlastné triky a triky. Znalosť hlavných etáp technológie poteší milovaných aromatickým nápojom.

Krok za krokom recept s fotografiou

Tento článok je určený pre tých, ktorí sa radi zapájajú do amatérskych predstavení, a samozrejme pre tých, ktorí dôverujú zdraviu svojho tela iba s osvedčeným produktom. Je to o tom, ako doma vyrobiť víno z džemu.

Domáce alkohol

Od nepamäti sa naši potomkovia zaoberali skutočnosťou, že jazdili na mesačnom svite a pili to pri slávnostnom stole. Ale časy už prešli a všetka energia sa preniesla do strojovej výroby. Teraz, špeciálne stroje v továrni vydržia alkohol a potom sa plnia do fliaš na dopravníku.

Musíte uznať, že používanie produktu je oveľa bezpečnejšie, pretože viete, z čoho je vyrobený..

Nápoj, ktorý vyrábate, je, samozrejme, zakázaný predávať a propagovať, ale po zhromaždení pri stole v spoločnosti priateľov by ste sa nemali chváliť svojou tvorbou a piť požadované pohár domáceho vína z džemu..

Mnoho ľudí má stereotyp, že produkt, ktorý je v spoločnosti všeobecne známy ako mesačný svit, sa vyrába výlučne v dedinách a dedinách. Tieto predpoklady nie sú pravdivé. Dá sa vyrobiť na želanie a vo vašom byte potrebujete iba špeciálne zariadenia a výrobnú technológiu.

Mnohí ľudia sú často obeťami svojho vlastného „dieťaťa“, ktoré chodilo niekoľko mesiacov v sude alebo niekde inde..

Aby sa tomu zabránilo, tento článok bude hovoriť o tom, ako pripraviť nápoj vlastnými rukami a aké výrobné technológie musíte dodržiavať..

Všeobecné zásady

• Aby sa ukázalo, že nápoj je chutný a aromatický, bez ohľadu na použitú bázu by mal byť vždy po ruke cukor a voda. To je jedna z hlavných zložiek v tomto odbore..
• Nájsť alkoholické droždie je veľmi ťažké. Len v tomto prípade sa môže použiť ryža alebo hrozienka. Ten vo svojom zložení už obsahuje fruktózu, ktorá nielen urýchli proces kvasenia nápoja, ale tiež dodá určitú arómu..
• Musia utrácať peniaze za nákup sklenených obalov (najmä skla). Plastové fľaše nebudú fungovať z jedného jednoduchého dôvodu: keď alkohol začne kvasiť, vstúpi do chemických reakcií s prvkami nádoby, v ktorej proces prebieha. Pri interakcii s plastmi sa uvoľňujú škodlivé toxické látky, ktoré sa môžu dostať do výrobku a významne poškodiť vaše zdravie. Odporúča sa vziať si tri alebo päťlitrové nádoby.
• Počas kvasenia budete potrebovať uzáver vody, aby unikol vzduch. Ak ju nenájdete, môžete ju nahradiť bežnou lekárskou rukavicou.
• Nespoliehajte sa na rýchlu zrelosť vína. Počiatočné zloženie neobsahuje enzýmy obsahujúce alkohol, a preto musí produkt prirodzene prejsť fermentačnou technológiou.
• Víno doma z džemu je možné pripraviť dostatočne rýchlo, či už je čerstvé, minulý rok alebo dokonca už kvasené. Nevhodný je iba základ, ktorý obsahuje spóry plesní. Ukázalo sa, že ochutná nepríjemnú suspenziu s následným poškodením tela.

Ingrediencie vína z malínového džemu

• Samotná nádoba džemu.
• Varená voda - 2,5 litra.
• 150 gramov hrozienok.

Výrobná technológia

1. Pripravte si riad, v ktorom bude vaša kaša vopred. Nalejte tam džem a potom pridajte vodu. Dobre premiešajte. Ak bol džem príliš kandizovaný, potom miešajte, kým sa hrudy cukru nerozpustia.
2. Získanú tekutinu nalejte hrozienkami, nie je potrebné ju vypláchnuť, pretože zrazenina, ktorá sa tvorí na sušenom ovocí, pozitívne ovplyvňuje výsledok fermentácie..
3. Nasaďte uzáver na vodu alebo si nasaďte rukavice. Ak si vyberiete metódu s rukavicou, urobte si v jednom z jej prstov malú dieru. Skryte nádobu na tmavom mieste mimo dosahu detí a zvedavých obyvateľov vášho domu asi tri týždne..
4. Po dohodnutom čase skontrolujte nádobu: ak všetok vzduch z nej unikol a rukavice sa vypustili, fermentácia je ukončená. Nalejte víno pomocou sita, aby ste nalial čistý produkt a zatvorte veko späť asi týždeň.
5. Po týždni si dajte fľašu vína, opäť opatrne preceďte. Nápoj je pripravený, víno je možné konzumovať.

Malinové víno má veľmi jemnú a rafinovanú arómu zrelých bobúľ. Tu je taký jednoduchý recept na víno z džemu.

Ingrediencie vína z jahôd

• Jahodový džem - 1 liter.
• Varená voda - 2 litre.
• Pohárik hrozienok.

Metóda varenia

1. Ak chcete začať, zoberte si fľašu a nalejte tam liter džemu, ktorý bude mať dva litre teplej vody.
2. Nalejte pohár hrozienok.
3. Po zmiešaní obsahu zakryte hrdlo nádoby prepichnutou lekárskou rukavicou.
4. Mal by sa skladovať dva týždne na teplom mieste..
5. Potom vyjadríme kašu a nalejeme nápoj do sterilnej nádoby. Celú túto vec sme dali štyridsať dní na tmavé miesto.

Na konci uvedeného obdobia bude čisté víno z džemu pripravené na použitie..

Domáce jablkové víno

Toto je nápoj, ktorý osloví všetkých milovníkov domácej výroby. Kombinuje ľahkú a jemnú vôňu a zároveň má príjemnú sladkú a kyslú chuť jabĺk.

Na výrobu tohto vynikajúceho produktu budete potrebovať:

• tri litre vyčistenej vody;
• 1,5 litra jablkového džemu;
• 20 gramov vínnych kvasníc (ktoré ich nemohli získať, nahradiť 150 g hrozienok).

Poďme na recept na víno z džemu doma..

Proces varenia

1. Ak máte stále tú želané droždie, musíte ich najprv rozpustiť v 200 ml teplej vody. Potom pridajte jablkový džem a dôkladne premiešajte.
2. Výslednú hmotu premiestnite do pohára a zatvorte viečko. Potom dajte nádobu na teplé miesto na deň, počas tejto doby by zmes mala kvasiť..
3. Vyberte nádobu a džem zmiešajte s vodou, potom zatvorte hrdlo nádoby rukavicou (alebo vodnou zámkou) a na mesiac ju vložte na tmavom mieste..
4. Po 30 dňoch ju odstráňte a výsledný produkt pretlačte.
5. Je možné, že tekutina môže byť horká alebo kyslá. V takom prípade pridajte cukor na základe pomeru 50 gramov na liter výrobku.
6. Nápoj držte ešte niekoľko dní, potom ho znova prefiltrujte, premiestnite do fľaše a uložte na chladné miesto..

Víno z jabĺk by sa malo piť chladené, aby pocítilo chuť leta a nezabudnuteľné emócie.

Čučoriedkový nápoj. Domáce recepty Jam

1. Ako v predchádzajúcich odsekoch, prvá vec, ktorú berieme, je sterilizovaná fľaša s obsahom 5 litrov.
2. Nalejte doň 1,5 litra teplej prevarenej vody a rovnaké množstvo čučoriedkového džemu. Ďalej musíte položiť hrsť hrozienok a naliať pol pohára cukru na vrch. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Rukavicu uložte na 20 dní na tmavom a suchom mieste..
4. Na konci času odstráňte rukavice a namáhajte ich a vypustite do čistej nádoby. Pridajte ďalšiu pol šálky cukru a vložte na teplé miesto na 3 mesiace.
5. Víno otvárame a vidíme, že je vylúhované.

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na domáce víno z džemu, a čo je najdôležitejšie - veľmi chutné..

Ďalej sa dozviete, ako vyrobiť víno bez cukru zo starej konzervácie..

Recept na domáce víno bez cukru

Tento recept na varenie sa považuje za jeden z najrýchlejších. Očakávajte hotový výrobok asi za mesiac a pol.

zloženie:

• 3 litrová nádoba fermentovaného alebo starého džemu;
• 5 litrová fľaša s vodou;
• hrsť hrozienok

Metóda varenia

Vezmite veľký hrniec a naplňte ho vodou. Potom dáme nádobu do pomalého ohňa a pridáme tam náš džem. Po 4 - 6 minútach sa odstaví z tepla a počká sa, až sa výsledný roztok trochu ochladí. Potom nalejte do veľkých nádob a pridajte hrozienka.

Aby sme zabránili vniknutiu kyslíka z vonkajšej strany, dali sme tesnenie vodou alebo si dajte na lekársku rukavicu malý otvor. Položili sme ich na teplé miesto a čakali. Rukavice nemusí byť počas celého procesu fermentácie odstránená..

Hneď ako je fúkané alebo vzduch prestane unikať z vodnej plomby, bude zrejmé, že kvasenie je ukončené a víno z džemu je pripravené..

Vec je malá: zostáva vypustiť nápoj do sedimentu a naliať ho do nádob, v ktorých bude vaše víno uložené.

Alkoholický nápoj zo starého džemu

Ľudia sa veľmi často boja používať starý džem. Nie je to však potrebné, a ak ste nevideli žiadne prejavy formality produktu, nemusíte sa obávať. Akákoľvek podstielka v suteréne je vhodná ako lahodný nápoj.

Pri výbere chuti sa stretáva s ďalšou dilemou. Víno je možné vyrobiť úplne z akéhokoľvek džemu, bez ohľadu na jeho chuť, hlavná vec je, že sa vám to páči. Jediné, čo by ste nemali robiť, je kombinácia chutí.

Po prvé, neviete, čo bude výsledkom, po druhé, nápoj stratí svoju pôvodnú vôňu a chuť.

Tento recept na domáce džemové víno je jednoduchý. Na varenie nemusíte byť guru alkoholovej sféry. Stačí dodržiavať všetky pravidlá a technológie.

Potrebujeme teda:

• 1 liter vody a džemu akejkoľvek chuti;
• 100 gramov hrozienok.

Keďže je ťažké získať alkoholické droždie, použijeme hrozienka. Ak chcete pridať obyčajné droždie, výsledkom nie je nápoj, ale obyčajná kaša. Pokračujeme priamo k vareniu.

Proces varenia

1. Berieme trojlitrovú nádobu a veľmi dobre ju sterilizujeme, ako pred morením uhoriek. Tieto akcie zničia všetky nežiaduce baktérie, ktoré môžu viesť k nepríjemnému zápachu nápoja..
2. Varte vodu a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu
3. Nalejte džem do pohára a naplňte ho vodou. Ak je džem sladký, nemusíte pridávať cukor, ak okyslí, ako je to zvyčajne v prípade jabĺk alebo čučoriedok, potom pridajte cukor.
4. Naše riešenie veľmi dobre premiešajte a pevne ho uzavrite vekom. Na 10 dní uložte na tmavé miesto pri teplote 18 - 25 stupňov.
5. Pomocou sita oddeľte šťavu od mladiny a druhú nalejte do tej istej čistej nádoby.
6. Rukou natiahnutú na krku potiahnite.
7. Víno necháme 40 dní fermentovať na tmavom a teplom mieste. Čas od času skontrolujte, či rukavica praskla - ak k tomu dôjde, proces fermentácie je ukončený.
8. Potom musí byť víno vypustené do inej misky a uložené na chladnom mieste pri teplote nepresahujúcej 15 stupňov na dva až tri mesiace..
9. Víno z džemu doma v jednoduchej, ale nie veľmi rýchlej receptúre. Štyri mesiace čakania sa oplatí vyskúšať skvelý domáci nápoj. Sila takého alkoholu bude 10-15%.

záver

Z tohto článku sme pochopili, že druhú šancu môžete dať aj najstaršej nádobe džemu. Ak však vidíte spóry plesní, je potrebné uviaznuť takýto džem priamo do koša. Samotné domáce víno je veľmi silný produkt, oveľa silnejší ako víno vyrobené na vinohradoch. Preto by sa mal piť s mierou a v malom množstve.

Na urýchlenie procesu kvasenia môžete použiť alkoholické droždie alebo, v extrémnych prípadoch, bežné, ale nie pivo. Ak neexistujú žiadne, riskujte. Hrozienka sú najlepším východiskom z tejto situácie..

Ak sa odvažujete miešať chuťové zložky (čo je veľmi nežiaduce), potom sa kyslé a sladké druhy džemu najlepšie hodia k sebe navzájom. Aby ste uložili hotový produkt, kupujte výlučne sklo.

Pretože plasty môžu vstúpiť do chemickej reakcie s alkoholom, môžu sa vytvárať látky toxické pre človeka.

Mnoho ľudí v modernom svete sa pri nákupe alkoholických nápojov cíti dobre druhý deň alebo aj neskôr. Ale ako sa chrániť? Samozrejme je lepšie použiť to, čo je pripravené vlastnými rukami. A prípad alkoholu nie je výnimkou. Aby nedošlo k ochoreniu, pite iba osvedčené výrobky, ale skôr nepite. Ale aj keď budete konzumovať, urobte to krásne a umiernene.

Všetko najlepšie, zobuď sa ráno a nedržať chorobu z hlavy!

Odtiene správneho varenia

Niekedy počas sezóny nie je možné jesť všetok starostlivo pripravený džem. A začína sa zhoršovať, kyslá. Už sa oplatí jesť kvasený džem, ale môžete ho spracovať napríklad z domáceho vína. Nie je to vôbec ťažké!

Výroba domáceho vína z džemu je pomerne jednoduchý proces. Zahŕňa niekoľko fáz: príprava mladiny, kvasenie a zrenie. Celý proces trvá 1 až 4 mesiace. Čím dlhšie je víno vylúhované, tým chutnejšie je.

Na výrobu vína môžete použiť akýkoľvek starý alebo kyslý džem, ale nemal by obsahovať plesne. Dokonca aj najmenší obsah spór plesní v džeme môže zničiť chuť hotového vína.

Domáce víno z džemu sa pripravuje bez pridania kvasníc. Po prvé, nie je ľahké nájsť špeciálne vínne kvasnice a bežné pekárne na výrobu domáceho vína nebudú fungovať.

Po druhé, kvasinky sa často nahrádzajú hrozienkami - vďaka baktériám sa vyrovnávajú s fermentáciou. Okrem toho hrozienka kazia chuť hotového nápoja, ale skôr odkrývajú jeho ovocie a bobule..

Niektorí amatérski vinári používajú namiesto hrozienok obyčajnú ryžu - vďaka tomu je domáce víno silnejšie.

Ako vyrobiť domáce víno z kyslého džemu?

Domáce víno z malínového džemu

Víno z malinového džemu má bohatú chuť bobúľ a príjemnú farbu.

Budete potrebovať 1 liter džemu, 2,5 litra vody, 150 g vínnych kvasníc alebo hrozienok.

príprava. Vo veľkej sklenenej mise skombinujte džem a ochladenú prevarenú vodu. Pridajte kvasnice alebo hrozienka, ale to nie je potrebné - budúce víno bez nich dobre kvasí. Nasaďte si na krk čistú gumovú rukavicu a nápoj umiestnite na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Ak sa rukavica na krku nafúkne plynom uvoľneným počas fermentácie, odpadne, môže sa nápoj prefiltrovať. Proces fermentácie v priemere trvá 7-15 dní. Víno jemne prefiltrujte cez tenká a nalejte do čistej nádoby. Nechajte pár dní na tmavom mieste vyzrážať. Potom opatrne nalejte víno do fliaš, aby sa tento sediment nezachytával.

Pridajte viac cukru, ak si budete priať..

Domáce jablkové víno

Víno z jablčného džemu bude pripravené o mesiac. Ukazuje sa, že je veľmi voňavý a má zaujímavú ovocnú chuť..

Budete potrebovať 1,5 litra džemu, 1 polievková lyžica. cukor, 1,5 litra vody a 1 polievková lyžica. hrozienka.

príprava. Vařit vodu a ochladiť na izbovú teplotu. Vložte doň džem, nalejte pol pohára cukru, hrozienka, dobre premiešajte a nalejte do veľkej sklenenej nádoby. Zatvorte krk gumovou rukavicou, urobte do nej jeden vpich a dajte nádobu na teplé tmavé miesto.

Fermentácia sa skončí, keď sa rukavica vypustí a plynové bubliny prestanú vystupovať na povrchu nápoja. Pomocou cedníka a gázy nalijte víno do čistej nádoby a dužinu vyberte. Pokúste sa nenarušiť sediment vytvorený na dne plechovky. Pridajte zvyšnú pol pohára cukru, premiešajte a umiestnite nádobu na víno na chladné tmavé miesto.

Po 3 až 4 týždňoch môžete víno ochutnať!

Domáce víno

Víno z ríbezlí je nápoj s vynikajúcou farbou, svetlou arómou a bohatou chuťou zrelých bobúľ..

Budete potrebovať 1,5 litra džemu, 1,5 litra vody a 100 g cukru.

príprava. V hlbokej nádobe zamiešajte džem s teplou prevarenou vodou, pridajte polovicu alebo všetok cukor (všetko záleží na osobných preferenciách), dobre premiešajte a vložte do teplého miesta na kvasenie.

Keď dužina (dužina z džemu) stúpa na povrch, zápach na víno je pripravený. Napnite ho do čistých sterilizovaných pohárov. Ak je to potrebné, pridajte viac cukru a nechajte víno dozrieť na teplom tmavom mieste po dobu 3 mesiacov.

Potom opatrne pomocou skúmavky nalejte do fliaš, korku a uložte na chladnom mieste.

Domáce víno z višňového džemu

Ak k tomuto vínu pridáte viac cukru, dostanete lahodný dezertný nápoj.

Budete potrebovať 2 litre džemu, 2 litre vody, 0,5 - 1 kg cukru a hrsť sušených čerešní.

príprava. Kombinujte džem, vodu a cukor, pridajte sušené čerešne. Na krk nádoby so zmesou vložte gumovú rukavicu s malým otvorom..

Miesto na tmavom a teplom mieste fermentovať. Nápoj napnite, prípadne pridajte trochu cukru a nechajte ho stáť 90 dní na tmavom mieste.

Vyzreté víno opatrne vyberte zo sedimentu, nalejte do čistých fliaš a vychutnajte si jeho vynikajúcu chuť..

Domáce slivkové víno

Na výrobu vína je vhodný dokonca aj fermentovaný džem. Naopak, tým sa nenarušuje chuť nápoja, naopak sa stáva nasýteným.

Budete potrebovať 1,5 kg džemu, 1,5 litra vody, 1 lyžica. cukor, 1 polievková lyžica hrozienka.

príprava. Džem zmiešajte s teplou prevarenou vodou, pridajte pol pohára cukru a hrozienok. Nalejte zmes do veľkej fľaše, položte na krk špeciálny uzáver alebo rukavicu s otvorom a nechajte niekoľko týždňov putovať na teplom mieste.

Na konci kvasenia namiešajte víno s gázou v čistej nádobe, pridajte ďalšiu pol pohára cukru a nechajte ho stáť na tmavom mieste. Po 2 až 3 mesiacoch opatrne nalejte staré víno do pripravených fliaš pomocou skúmavky.

Zariaďte sa a pozvite hostí na ochutnávku.

Ak je džem vo vašej špajzi mierne fermentovaný, neponáhľajte ho vyhodiť - pripravte z neho domáce víno a prekvapte svoju domácnosť a hostí nezvyčajným chutným nápojom.

Tipy a triky

Každý, kto sa venuje ochrane prírody, určite čelil takémuto problému, keď nastal čas obnoviť zásoby na zimu a v komore nebolo miesto - police boli naplnené nádobami na džem pripravenými v minulých sezónach..

A potom vzniká dilema, čo robiť s týmto dobrým - zdá sa, že je to škoda vyhodiť, ale na druhej strane - chcem jesť iba čerstvý produkt. Pomôžte - dokáže doma vyrobiť víno z džemu.

Domáce víno z džemu

Tento lahodný alkoholický nápoj si môžete pripraviť z čerstvo navinutého džemu, ktorý bol minulý rok alebo dokonca kvasený. Víno z nej vychádza aromatické a dosť obohatené: 10 - 14%. Ak je džem cukrený, musí sa zahriať, aby sa cukor rozpustil.

Je dôležité! Je zakázané používať plesnivú marmeládu, pretože to môže mať vplyv na kvalitu vína a mať nepriaznivé účinky na vaše zdravie.

Proces varenia je veľmi jednoduchý, ale dlhý - víno je možné konzumovať za štyri až päť mesiacov. V predstihu je potrebné pripraviť nádobu, v ktorej sa uskutoční proces fermentácie. Malo by to byť sklo.

Pred použitím je vhodné ho dôkladne umyť teplým roztokom sódy a naliať do vriacej vody. Ak chcete získať víno, potrebujete džem a mierne horúcu prevarenú vodu v pomere jedna ku jednej. Musia byť dobre premiešané. K 3 litrom zmesi sa pridá pol pohára cukru a hrsť hrozienok.

Kvapalina sa naleje do nádoby a odošle na nesvietené miesto s indikátormi teploty + 18 ... + 25 ° С.

Keď dôjde na dužinu, musí sa mladina prefiltrovať. Potom pridajte pol pohára cukru a nalejte do pripravených čistých sklenených nádob, zakryte ho prepichnutou gumovou rukavicou alebo vodnou zámkou..

Aby bolo budúce víno dobre kvasené, je opäť poslané do tmavej a teplej miestnosti, kde mávajú tri mesiace. Na konci tohto obdobia sa vínny nápoj plní do fliaš pomocou tenkej gumovej trubice, aby sa nepoškodil sediment..

Zrelé víno zvyčajne trvá niekoľko mesiacov..

Je dôležité! Aby sa víno naplnilo do fliaš, umiestňuje sa na temné, chladné miesto, vodorovne.

Tento alkoholický nápoj je možné pripraviť z džemu, ktorý obsahuje rôzne druhy ovocia a bobúľ.. Najchutnejšie sa získava z jahodového, ríbezle, malinového džemu. Je to však podľa vášho vkusu.

Môžete experimentovať a pravdepodobne vaše obľúbené budú aj nápoje z jabĺk, hrušiek, marhuľových džemov. A môžete variť niekoľko druhov vína súčasne a vychutnať si ochutnávku počas dlhých zimných večerov a vybrať si najchutnejšie.

Nižšie nájdete niekoľko receptov na vynikajúce domáce víno z rôznych konzerv.

Domáce recepty Jam

Každý džem sa môže dať druhému životu vo forme vína. Chceme však upozorniť, že miešanie rôznych džemov v jednom kontajneri je nežiaduce. Zničí to chuť nápoja.

Je dôležité! Pretože na výrobu rôznych druhov konzerv sa používajú rôzne množstvá cukru, výber jeho proporcií pri výrobe vína bude otázkou času a vášho osobného vkusu. Zvyčajne pridajte 20% cukru z celkovej tekutiny.

Víno z malinového džemu

Na výrobu vína z malinového džemu budete potrebovať liter džemu, 150 g hrozienok a dva a pol litra prevarenej vody ochladenej na 36 - 40 ° C.. Všetko zmiešajte a nalejte do nádoby, pričom ju naplňte dvoma tretinami.

Ďalej by ste mali postupovať rovnako ako pri príprave vína z akéhokoľvek iného džemu: dajte prepichnutú rukavicu na krk, umiestnite nádobu do miestnosti bez osvetlenia a pri teplote 20 až 30 dní. Napite nápoj, nalejte do čistej sklenenej nádoby a pevne uzavrite viečka. Je potrebné trvať na tom tri dni.

Potom, bez otrasenia sedimentom, fľaša. Víno bude pripravené na použitie do troch dní.

Strawberry Jam Wine

Pri víne z jahodového džemu vezmite 1 liter, 130 g hrozienok, 2,5 l prevarenej vody ochladenej na teplú teplotu. Technológia varenia je podobná ako u predchádzajúcich..

Víno Apple Jam

Víno z jablkového džemu sa pripravuje podľa tejto technológie: 1 liter džemu sa zmieša s 1,5 litra prevarenej vody, pridá sa 200 g nepranej ryže a 20 g čerstvého droždia.. Kvasinky vopred rozpustite v malom množstve vody.

Na výrobu mladiny budete potrebovať trojlitrovú fľašu. Ďalej podľa schémy: zavrite gumovou rukavicou alebo uzáverom vody, umiestnite na neosvetlené teplé miesto, počkajte, kým sa tekutina nestane priehľadnou a rukavice nie sú vypustené..

Potom víno prejdite niekoľkými vrstvami gázy, nalejte do fliaš a trvajte na tom. V prípade potreby pridajte cukor.

Víno z ríbezlí

Súčasti na prípravu vína z ríbezlí:

• 1 liter džemu z červeného alebo čierneho ríbezle (rôzne nádoby);
• 200 g čerstvého hrozna;
• 200 g ryže (nemytá);
• 2 l vody.

Technológia varenia je identická s technológiou opísanou v predchádzajúcich častiach..

Víno z čerešňového džemu

Spôsob výroby vína z čerešňového džemu sa nebude líšiť od predtým uvedeného. Líši sa iba vôňa, chuť a farba hotového nápoja. Toto víno pripravujeme z 1 litra čerešňového džemu (najlepšie bez semien), 100 g hrozienok a teplej prevarenej vody. Pridávame toľko vody, že objem troch litrov nie je viac ako 75% plný.

Fermentované džúsové víno

Ak vás zaujíma otázka, ako vyrobiť víno z fermentovaného džemu bez pridania cukru, môžete použiť nasledujúcu metódu.

Vezmite 3 litre džemu, pridajte 5 litrov vody a za stáleho miešania varte 3-4 minúty na miernom ohni. Potom tekutinu ochladte.

Nápoj nalejte do čisto umytých sklenených nádob a naplňte ich maximálne 75% - zostávajúci priestor bude potrebný pre oxid uhličitý a penu. Hrozienka sa pridávajú priamo do fliaš..

Nádrže pokryté prepichnutými gumovými rukavicami. Po kvasení vína by sa rukavice mali po asi 1,5 až 2 mesiacoch vyfúknuť a z vodnej zámky už nebude unikať žiaden vzduch. V tomto prípade musí byť tekutina priehľadná. Plní sa do fliaš pomocou skúmavky, ako v skôr opísaných receptoch. Sediment by nemal spadnúť do vína..

Existuje recept, ktorý používa kvasinky. Chceme vás však upozorniť, že táto metóda je nežiaduca, pretože nakoniec nemôžete víno kvasiť, ale rmutovať. Pokiaľ je to možné, najlepšie je používať vínne droždie. V prípade ich nedostatku budú vhodné tie, ktoré sa do cesta dostanú na pečenie. Nepokúšajte sa používať pivo.

Ako vyrobiť domáce víno z džemu s droždím:

• 1 liter fermentovaného džemu;
• 1 šálka ryže;
• 20 g droždia (čerstvé).

Pripravte si čistú trojlitrovú sklenenú nádobu sterilizovanú vriacou vodou. Vložte doň všetky ingrediencie a pridáme 1 liter prevarenej vody. Nádobu uzavierame rukavicou alebo vodnou pečaťou, umiestnime na teplé a osvetlené miesto.

Po vytvorení sedimentu a po úplnom priehľadnosti nápoja nalejte do fliaš. Dali sme víno na pár dní do chladničky. Ak je nápoj kyslý alebo nie príliš sladký, môžete pridať cukor (20 g / 1 l) alebo cukrový sirup.

K hotovému vínnemu nápoju je možné pridať aj korenie, ako je mäta, škorica atď. Korenie dodá vínu silnú arómu a vynikajúcu chuť..

Víno zo starého džemu

Na výrobu vína zo starého džemu doma je tento recept vhodný:

• 1 liter akéhokoľvek džemu;
• 0,5 šálky cukru;
• 1,5 litra prevarenej vody (teplá);
• 100 g hrozienok.

Je dôležité! Pretože povrch hrozienok obsahuje prírodné droždie, bez ktorého fermentačný proces nezačne, nemusíte ho umývať.

Na výrobu vína týmto spôsobom budete potrebovať päťlitrový sklenený obal. Ak sa tak nenájde, je potrebné použiť dve trojlitrové fľaše, ktoré sú naplnené dvoma tretinami pripravenej kvapaliny. Zmiešajte všetky ingrediencie a odošlite na 10 dní na teplé miesto, kde nevnikne svetlo.

Namiesto cukru môžete použiť aj sirup, ktorý rozpustí 250 g granulovaného cukru v pol litri vody. Po 10 dňoch sa zdvihnutá buničina odstráni, kvapalina sa plní do fliaš, na krky sa kladú gumové rukavice, do ktorých sa vopred vyrezávajú otvory, aby sa zabezpečil prístup k kyslíku a výstup plynu. Rukavice sú pripevnené k krku pomocou nití, elastických pásikov alebo lán..

Je tiež možné použiť tesnenie vodou..

Fľaše sa umiestnia na teplé miesto bez osvetlenia na fermentačný proces na približne 1,5 mesiaca. Vypustená rukavica bude naznačovať, že víno kvasilo.

Prefiltruje sa cez gázu, pridá sa 0,5 šálky granulovaného cukru a nechá sa dva až tri mesiace vylúhovať do tmavej miestnosti..

Potom znova opatrne pomocou skúmavky naplňte do fliaš a pevne uzavrite. O dva mesiace neskôr bude víno pripravené na pitie..

Skladovanie domáceho vína z džemu

Na konci fermentácie sa fľaškové víno skladuje na tmavom a chladnom mieste.. Z tohto dôvodu je chladnička alebo pivnica dokonalá. Hlavné je, že teplota neprekročí +16 ° C.

Čas použiteľnosti vlastného vína je tri roky..

Plastové obaly nie sú kategoricky vhodné na skladovanie vína, pretože látky, z ktorých sa vyrába, môžu reagovať s nápojom a meniť jeho kvalitu, dokonca ho môžu spôsobiť jedovatosť..

Teraz viete niekoľko technológií, ako doma vyrobiť víno z džemu. A otázka, ako vyprázdniť police špajze od starých a skvasených zásob, sama od seba zmizne. Pripravte originálne víno, experimentujte s receptami, ale nezabudnite, že akýkoľvek alkoholický nápoj, bez ohľadu na jeho chutnosť, sa musí konzumovať v malom množstve.