Jednoduché recepty na víno z domáceho džemu

Každá žena v domácnosti mala takú situáciu, keď nastal čas pripraviť zásoby na zimu z ovocia a bobúľ, ale vlaňajší džem je stále na policiach, pretože v zime nemali čas ho zjesť. Čo s tým robiť??

Vyrobte chutný a aromatický alkoholický nápoj - víno z domácej marmelády. Hotové víno sa ukáže ako veľmi chutné, zatiaľ čo na jeho prípravu je potrebné minúť minimálne peniaze a fyzickú silu.

Existuje niekoľko receptov na výrobu vína zo starého džemu - každý z nich je dobrý svojím spôsobom. Existuje aj recept na výrobu alkoholických nápojov nielen zo starého džemu, ale aj z fermentovaného - nájdete ho nižšie.

Zásady výroby džemu doma

Podobnosti medzi džemom a vínom sú zrejmé: suroviny na výrobu ovocia a bobúľ a cukor sa používajú na výrobu produktu v oboch prípadoch.

V priemyselnej výrobe však taký koncept, ako je technológia výroby vína z džemu, neexistuje. Podniky spracúvajú druhotné suroviny pomocou high-tech metód, ktoré sa nedajú reprodukovať za domácich podmienok.

To je pravdepodobne dôvod, prečo niekto vynašiel technológiu výroby vína z džemu doma, pre veľkú radosť skromných manželiek v domácnosti a milovníkov vína z vlastnej výroby..

Ale v priemyselnej aj domácej vinárskej technológii existujú hlavné fázy ich výroby. Vedecký prístup sa v žiadnom prípade nezrušil. Z tohto dôvodu zvažujeme základy výroby vína v porovnaní: z primárnych a druhotných surovín. Takéto porovnanie bude jasnejšie odrážať výhody a náklady na technológiu výroby vína z džemu.

Takže hlavné technologické fázy výroby vína:

1. zber a príprava ovocného materiálu.
2. mladina na varenie.

Zber a príprava ovocného materiálu

Okamžite sme si všimli, že táto fáza už bola ukončená v prípade vína z džemu. Bobule a ovocie na džem už boli zozbierané, umyté, triedené a nasekané. Zostáva vziať hotový vínny materiál. V skutočnosti je džem hotová buničina, do ktorej zostáva pridávať správne množstvo vody, aby sa získala plná mladina..

Ready jam v prvej fáze výroby vína je nepochybnou výhodou, ktorá šetrí čas a energiu.

Výroba mladiny

Počas počiatočného spracovania materiálu z ovocného vína sa používa čerstvá šťava alebo dužina, do ktorej sa pridáva:

• cukor
• med
• ostatné sladidlá.

Pri príprave vína z primárnych surovín sa pridáva voda na dosiahnutie požadovaného objemu alebo koncentrácie surovín. V tejto fáze musíte určiť množstvo cukru potrebné pre mladinu. V prípade primárnych vínnych materiálov (dužina, šťava z čerstvého ovocia) sa štandardná dávka pohybuje v rozmedzí od 150 do 300 g na liter mladiny.

Cukor sa však už nachádza v džeme a vo významnom množstve. Z toho vyplýva, že nie je potrebné pridávať cukor do druhotných surovín a zníženie jeho koncentrácie v mušte z džemu sa môže uskutočniť pridaním vody..

Každá žena v domácnosti vie, v akom pomere použila cukor a ovocie na džem. Pomer je preto možné určiť aritmetickým spôsobom tak, aby sladina z recyklovaných materiálov bola čo možno najviac identická s mladinou z čerstvého vínneho materiálu..

Pripomeňme, že cukor je energia pre droždie. Jeho nadbytok spomaľuje kvasenie a môže ho dokonca úplne zastaviť (cukor je konzervačný prostriedok!). Nedostatok môže viesť k kyslosti sladiny, objaveniu sa octových baktérií alebo iných kolónií nežiadúcich pre víno (pleseň, hniloba). Odchýlka od cukru je v každom prípade nežiaduca.

Pri spracovaní džemu na víno by sa malo brať do úvahy aj to, že sa džem obvykle tepelne upravuje pri vysokých teplotách. To znamená, že úplne chýba optimálne prostredie pre život kvasiniek, ktoré spôsobujú proces kvasenia mladiny a vyrábajú víno. Takéto prostredie sa vytvára umelo.

Toto je možné dosiahnuť nasledujúcimi spôsobmi:

• Pridanie špeciálnych vínnych kvasníc;
• Použitie soli chloridu amónneho. Dá sa kúpiť v lekárňach. Amoniak vytvára živnú pôdu pre kvasinky. Táto zložka tiež zlepšuje chuť miešaných vín;
• Pri absencii týchto zložiek je možné pripraviť kvasnicu. Na tento účel sa najčastejšie používajú hrozienka, vhodné sú však aj iné materiály: maliny, jahody, černice, moruše.

zhenskoe-mnenie.ru

Recepty na výrobu kváskového vína

Z hrozienok

• Malo by sa odobrať približne 150 až 200 g sušených bobúľ,
• cukor - 50 gramov,
• asi pol litra vody.

Rozinky sú kombinované s cukrom a teplou vodou, starnú pri 20 až 25 ° C, 3 až 5 dní. Fermentovaná nádoba je uzavretá bavlneným filtrom, ktorý umožňuje únik plynu a zabraňuje prenikaniu nežiaduceho vzduchu do vzduchu.

Z bobúľ

Fermentácia sa vykonáva na rovnakom princípe ako hrozienka, ale k rovnakému počtu bobúľ sa pridá 100 g cukru (alebo jeho náhrada) a 250 ml vody..

Pridajte 20-25 g hotového predjedla na liter mladiny.

Pri výrobe mladiny je dôležité venovať pozornosť kyselinovej zložke. Kyselina vo víne nie je len chuťovým faktorom. Rovnako ako cukor a alkohol, zohráva úlohu konzervačných látok. Problém spočíva v nedostatku špeciálneho vybavenia a materiálu na stanovenie kyslosti mladiny, na rozdiel od výrobných podmienok. Zostáva sa preto zamerať na organoleptickú metódu.

Pri výrobe mladiny by kyslosť mala byť vyššia ako v hotovom výrobku.

Keďže hovoríme o príprave vín zo spracovaných výrobkov, prebývajme ešte v jednom konkrétnom bode.

Každé víno má vôňu charakteristickú pre materiál, z ktorého sa pripravuje. Jam má tiež arómu, ale je mierne odlišný od originálu v dôsledku tepelného spracovania, počas ktorého dôjde k strate významnej časti podstatných zložiek produktu. Možno je tento moment jedinou nevýhodou domácej výroby vína z recyklovaného materiálu. Čo sa dá v tomto prípade urobiť?

Na výber sú dve možnosti.

• Ak chcete obnoviť prirodzenú arómu, môžete použiť podobné, nespracované ovocie, ak sa plánuje výroba odrodových vín. Ak sa na miešanie vína pripravuje mušt, na ochutenie sa môže použiť akýkoľvek dostupný materiál v súlade s preferenciami výrobcu. Čerstvé aromatické výrobky sa môžu pridať do mladiny v počiatočnej fáze, takže počas fermentačného obdobia sa úplne extrahujú a nasýtia aróma budúcim vínom..
• Alternatívou je výroba alkoholického extraktu, výťažku z ovocia alebo bylín. Táto metóda aromatizácie je najvhodnejšia na výrobu vermutských, obohatených vín.

Alkoholové zložky sa môžu pridávať po fermentácii a odstránení vína zo sedimentu, tesne pred začiatkom starnutia konečného produktu. Množstvo pridanej esencie sa najlepšie stanoví pomocou merača alkoholu.

Zostávajúce fázy domácej výroby džemových vín nemajú zásadné rozdiely v porovnaní s prípravou z čerstvého vína..

Ďalšia príprava vína pozostáva z nasledujúcich procesov

1. Inštalácia uzávierky a začatie kvasenia. Táto fáza môže trvať jeden až dva mesiace. Hneď ako sa zahustí úplne na dne nádrže a zastaví sa rozdeľovanie bublín, zo sedimentu sa dá víno odstrániť..
2. Blesk je nevyhnutný okamih. Najmenšie častice mladiny by sa mali usadiť na dne, nielen preto, aby sa dosiahla maximálna priehľadnosť nápoja. Medzi rezíduá buničiny sú použité kvasinky. Ak víno nie je vyčírené a nie je odstránené zo sedimentu, môže sa stratiť jeho kvalita..
3. Čas dozrievania mladého vína má tiež rôzne obdobia: čím staršie víno, tým lepšie. Víno sa spravidla skladuje pri pomerne nízkych teplotách a snaží sa ho skryť pred slnečným žiarením.

Nezabudnite na hygienické a hygienické normy. Aj keď technológia výroby vína zahŕňa použitie nemytých bobúľ, táto požiadavka sa nevzťahuje na použité nádoby. Vinný materiál sa neumýva, aby sa zachovali kolónie divokých kvasiniek, ktoré žijú na ovocí in vivo. Na jedlách môžu byť extrémne nežiaduce baktérie na víno a dokonca aj mikróby. Obzvlášť starostlivo pripravené skladovacie nádoby.

Je potrebné venovať pozornosť materiálu, z ktorého sú vyrobené nádoby na víno alebo mladinu. Umožní to všetko jedlo s výnimkou nádob z hliníka, medi a železa..

Ideálna kapacita je dubový sud, ale tiež skvelý luxus. Na základe skutočnosti, že najlepšie víno sa získava pri skladovaní v takýchto nádobách, môžete ísť na trik: vyhoďte ľanové alebo gázové vrece s dubovými pilinami alebo kôrou, ktoré nájdete v ktorejkoľvek lekárni, do sklenenej fľaše..

K vyššie uvedenému pripájame vyskúšané a testované recepty s malou výzvou: vinárstvo je umenie, kde každý vinár môže prejaviť svoje talenty.

Jednoduchý recept

Na výrobu vína doma si môžete vziať akýkoľvek džem alebo dokonca môžete džem z rôznych druhov ovocia a bobúľ zmiešať. Vyžadujú sa tieto zložky:

ČO ROBIŤČO ČÍSLO

džem	3 l
Teplá voda (prevarená)	3 l
Granulovaný cukor	250 g + 200 g pre mladinu
Neprané hrozienka (alebo hrozno)	250 g

Celý proces výroby domáceho vína z džemu bude trvať o niečo viac ako 2 mesiace. 100 g nápoja bude obsahovať 247 kcal.

Krokové varenie

1. Džem sa zmieša s vodou, pridá sa 250 g cukru, celá hmota sa dôkladne premieša;
2. K výslednému roztoku pridajte hrozienka (alebo hrozno), bude pôsobiť ako druh vínnych kvasníc, ktoré začnú kvasiť;
3. Nádoba so získanou sladkou hmotou sa musí odstrániť na teplom tmavom mieste;
4. Keď buničina vystúpi na povrch, bude potrebné ju opatrne odstrániť a mušt sa musí prefiltrovať do samostatnej čistej misky (najlepšie sklenenej fľaše);
5. Do výslednej mladiny nalejte 200 g cukru;
6. Fľaša musí byť tesne uzavretá špeciálnym uzáverom vody;
7. Výsledná sladina sa musí umiestniť na tmavé, teplé miesto (25 ° - 27 °), kde sa uskutoční proces kvasenia;
8. Akonáhle plynové bubliny vo fľaši prestanú vyčnievať, môže sa výsledný produkt naliať do samostatných fliaš, pričom je potrebné dávať pozor, aby sa zrazenina netrepala;
9. Všetky fľaše musia byť zapečatené pevnými zátkami, po ktorých by malo byť víno vhodné na ďalšie 2 mesiace na tmavom mieste, ale tentoraz je chladné.

Domáce víno z višňového džemu

Domáce víno z kvalitného a čerstvého čerešňového džemu sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, a tu budete potrebovať:

Proces miešania ingrediencií nebude trvať dlhšie ako 10 minút, samotné víno by malo byť vhodné 2,5 mesiaca. Kalórie v 100 g nápoja budú 256 kal.

Krok za krokom recept

1. Prvým krokom je príprava mladiny: vezmite 3 l plechovku, vložte tam džem, naplňte teplou vodou, nalejte hrozienka a škoricu, všetka sladká hmota je dôkladne premiešaná-
2. Na krku nádoby sa musí nosiť gumová rukavica (chirurgická je najlepšia, dá sa kúpiť v ktorejkoľvek lekárni)-
3. Plechovka s budúcou mladinou je umiestnená na tmavom a vyhrievanom mieste na asi 10 dní;
4. Po 10 dňoch musí byť zmes prefiltrovaná cez tenkú vrstvu, nalejte mladinu do novej nádoby (koláč a iný sediment bude potrebné vyhodiť) a na krk nádoby položte novú tenkú rukavicu, ale tentoraz by mal mať jeden prst rukavice prepichnutie.-
5. Hotovú mladinu je potrebné vrátiť na tmavé a teplé miesto, tentokrát bude potrebné počkať 40 dní-
6. Hotové víno je možné po uplynutí stanoveného času plniť do samostatných nádob. Za týmto účelom si zoberte niekoľko fliaš a skúmavku na kvapkadlo (zakúpené tiež v lekárni). Fľaše sú umiestnené tesne pod samotnou plechovkou, ich hrdlá sú spojené rúrkou tak, aby sa nedotýkala dna;
7. Víno sa postupne nalieva do nádoby, po ktorej môže byť utesnené vzduchotesnými viečkami.

Víno vyrobené zo slivkového džemu na ryži doma

Recepty takého domáceho nápoja sa vyznačujú rozmanitosťou a jedným z nich je ryža:

POŽADOVANÉ ZLOŽKYICH PODMIENKY

Čistená voda, prevarená	4,5 l
Slivkový džem	1,5 l
ryža	400 g

Toto víno sa pripraví za 10 minút, proces fermentácie bude trvať 31 dní. Kalórie v 100 g - 288 kcal.

Ako pripraviť nápoj:

1. Do špeciálnej sklenenej nádoby je potrebné vložiť džem, naliať ryžu (nemusíte ju umyť), všetko nalejte teplou vodou;
2. Celá hmota sa dobre premieša, potom sa naleje do veľkej sklenenej fľaše, ktorej hrdlo sa uzavrie tenkou gumovou rukavicou;
3. Nádoba s muštom musí byť umiestnená na tmavom a pomerne teplom mieste, tam sa bude túlať. Je dôležité tento proces pravidelne monitorovať, pretože niekedy sa môže vyskytnúť príliš intenzívne, odtrhnúť rukavicu a rozliať obsah;
4. Po 30 dňoch sa sladina môže prefiltrovať, víno sa naleje do sklenených pohárov a nechá sa stáť ďalších 1 deň, zatiaľ čo ich krky sa nemusia upchávať;
5. V poslednej fáze je možné víno uzavrieť a chladiť.

Recept na jahodový džem bez cukru

Vynikajúci alkoholický nápoj vyrobený doma sa dá získať z jahodového džemu:

ČO ROBIŤAKO POTREBA POTREBA

Jahodový džem	1 liter
Varená voda	2,5 l
hrozienka	150 g

Celý proces varenia bude trvať o niečo viac ako mesiac. Tento nápoj bude obsahovať 270 kcal.

Ako pripraviť nápoj:

1. V samostatnej sklenenej nádobe, premiešaní džemu a teplej vody sa celá hmota dôkladne premieša (najmenej 7 minút);
2. Nalievané hrozienka nalejte do zmesi sladkých jahôd a potom sa nádoba umiestni na teplé a tmavé miesto na ďalšie kvasenie;
3. Keď sa fermentácia zastaví, bude potrebné sladinu prefiltrovať a potom sa znovu plní do niekoľkých pohárov alebo fliaš;
4. Tentoraz bude určite potrebné fľaše korokovať a potom sa na 3 dni neukladajú na chladné miesto;
5. Po stanovenom čase je nápoj pripravený na pitie..

Domáce marhuľové džemové víno s medom a korením

Obzvlášť chutný nápoj bude taký, ktorého recepty sa používajú ako prísady vo forme korenia. Vďaka nim získa víno bohatú chuť a arómu, zdôrazňujúc zručnosť skúseného vinára:

POTREBNÉ VÝROBKYICH PODMIENKY

Marhuľový džem	1,5 l
Čistená voda	1,5 l
Granulovaný cukor	500 g
škorica	5 gr
karafiát	5 gr
med	50 g
hrozienka	300 g

Celý proces výroby takéhoto vína bude trvať 2 mesiace. Obsah kalórií na 100 g produktu - približne 370 kcal.

Postupná metóda prípravy:

1. Džem a voda sa zmiešajú vo veľkej sklenenej nádobe, naleje sa tu granulovaný cukor;
2. Všetky zložky sa miešajú, až kým nie sú homogénne, a potom sa nádoba uzavrie a umiestni na tmavé a chladné miesto na následnú fermentáciu;
3. Po 1 mesiaci môžete získať polohotové víno, odobrať buničinu z povrchu a potom sťať mladinu;
4. K filtrovanej tekutine je potrebné pridať med, škoricu, klinčeky a hrozienka, všetko opäť jemne premiešať a nechať znova kvasiť presne 1 mesiac;
5. Keď nastane správny čas, víno sa môže filtrovať cez tenkú kôš, odstráňte z nej všetky zvyšky produktu, potom je marhuľové víno s korením pripravené na ochutnanie..

Domáce víno z ríbezlí Jam

Okrem kyslej chuti je ríbezľové víno tiež skladom zdravých vitamínov. Lekári odporúčajú konzumovať ho každý večer na 100 gramov. tí ľudia, ktorí trpia srdcovými chorobami. Ak je to potrebné, môžete miešať ríbezle s hroznom v pomere 5: 1.

• ríbezľový džem - 1 kg.
• ryža s dlhými zrnami - 220 g.
• hrozienka - 230 gr.
• filtrovaná voda - 2,2 l.

1. Najskôr sterilizujte trojlitrovú nádobu jej varom počas 10 minút. Po uplynutí exspirácie vychladnite, utrite a vysušte.
2. Opláchnite hrozienka v čistej vode, položte ho na bavlnenú handričku, kým nebude úplne suchý. Zmiešajte vodu, ryžu a džem, pridajte suché hrozienka.
3. Dajte zmes na teplé miesto (blízko vykurovacích zariadení), prikryte uterákom, počkajte 15 minút.
4. Po uplynutí tejto doby potiahnite gumovú rukavicu cez hrdlo nádoby a pomocou ihly do nej urobte otvor. Pošli kompozíciu, aby trvala na tmavom mieste, doba expozície je 3-4 týždne.
5. Najprv rukavica povstane a potom padá na jednu stranu. Toto vám povie, že víno je pripravené. Teraz je potrebné filtrovať ho cez cedník a potom cez filter obväzu a vaty. Na konci namáhania víno osladte (voliteľné) a fľašujte. Uchovávajte v chladničke.

howtogetrid.ru

Domáce víno z džemu z rajských korintiek

Surovina:

• Rowan jam - 5 L
• Cukor - 2,4 kg
• Čistená voda - 12 l
• Rybízový džem, červený - 5 l
• Hrozienka tmavé (na kvasenie)

Poradie prípravy:

Džem sa prenesie do fľaše (20 l) a naplní sa vodou (18 - 22 ° C). Hrozienka alebo kvásky z nej vyrobené sa pridávajú do muštu. Pred začiatkom kvasenia je potrebné sladinu denne miešať, a preto je lepšie to robiť najmenej dvakrát denne. Celá doba fermentácie sa musí udržiavať na požadovanej teplote. Keď sladina začne peniť, na fľašu nainštalujte vodný zámok alebo fľašu po prepichnutí uzavrite gumovou rukavicou..

Po úplnom usadení zahusťovadla odstráňte hotové víno zo sedimentu a namočte ho, až kým nebude úplne vyčerený. Odstránenie zopakujte, potom pridajte cukor a nechajte víno dozrievať dva mesiace, ale v chladničke.

Domáce víno z malínového džemu

Surovina:

• Maliny, strúhané cukrom - 6 kg
• Maliny, čerstvé (alebo mrazené) - 4 kg
• Droždie, víno (alebo kyslá cesta)
• Voda - 20 l

Poradie prípravy:

Malinové víno je také chutné, že je predmetom poetickej inšpirácie. Stojí to za materiálne náklady a úsilie. Najprv však musíte urobiť nejaké matematické výpočty, aby ste vyhoveli postupu.

Čerstvé maliny sa miesia cukrom na skladovanie pri dodržaní optimálneho pomeru pri skladovaní, v pomere 1: 2 - jedna časť bobúľ a dve časti cukru. To znamená, že v šiestich kilogramoch obrobku obsahuje 4 kg cukru a 2 kg malín.

Na kvasenie vína je potrebných asi 200 g cukru na liter mladiny. Na 20 litrov muštového vína stačí štyri kilogramy cukru.

Tu však bobuľová dužina zjavne nestačí na farbu vína a jeho jedinečnú arómu. Preto, ak chcete získať veľké odrodové víno z malín, musíte pridať čerstvé alebo mrazené maliny. Na také množstvo mladiny sú potrebné dve fľaše s objemom najmenej 20 litrov.

Rybíz čierny a čučoriedkový džem

Surovina:

• Čučoriedkový džem - 2 l
• Čierne ríbezle, s cukrom - 8 l
• Ohrievaná voda (filtrovaná) - 10 l
• kvások.

Technológia varenia:

Bobule čiernych ríbezlí a čučoriedok obsahujú dostatočné množstvo vitamínu C a ďalších prírodných konzervačných látok, ktoré môžu znížiť obsah cukru v prípravkoch z týchto bobúľ. Okrem toho je aróma ríbezlí taká jasná, že nevyžaduje žiadne ďalšie aromatické zložky.

V tomto prípade sú bobule čučoriedkových džemov a ríbezlí, strúhané cukrom, vlákninou, do ktorej musíte pridať iba teplú, čistenú vodu a vínny kvas. Cukor je už obsiahnutý v použitých polotovaroch v dostatočnom množstve.

Zmiešame mladinu a čakáme na začiatok kvasenia, potom na fľašu namontujeme uzáver, ktorý zabráni vniknutiu vzduchu a oxidácii vína. Ďalšie akcie využívajúce technológiu opísanú vyššie.

S trstinovým cukrom

Trstinový cukor robí nápoj chutným a originálnym v chuti. Dnes si môžete tento produkt kúpiť takmer v každom supermarkete. Pokúste sa nájsť veľkú fľašu, ktorá zabezpečí kvalitný proces kvasenia, čo znamená, že konečný produkt bude chutný a voňavý..

Pripravte si túto súpravu produktov:

• 1 liter džemu
• 1 liter prevarenú vodu
• 100 g trstinového cukru

Takto sa pripravuje:

1. v pripravenej nádobe zmiešajte džem a vodu a potom do nej nalejte trstinový cukor. Všetko dobre premiešajte a zatvorte veko kastrónu, ale môžete použiť lekársku rukavicu.
2. Fľašu vložte na tmavé miesto a nechajte ju 2 mesiace. Ďalším krokom je odstránenie buničiny a jej pretlačenie cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte ju do čistej nádoby a nechajte ju ďalších 40 dní na tmavom mieste. Po uplynutí stanoveného času môžete ochutnať.

lenta.co

Vermút, červená

Surovina:

• Brusnicový džem - 3 l
• Komor čučoriedky - 7,0 l
• Kvetinový med - 1 l
• Voda - 11 l
• Kyslá cesta, víno

Bylinková tinktúra:

• Vinný alkohol (50%) - 500 ml
• Anise (Star Anise) - 2 - 3 hviezdičky
• Oranžová kôra - 50 g
• Škorica - 1 s.

• Muškátový oriešok - 2 arašidy
• Rozmarín - 10 g
• Máta peprná - 15 g
• Rozmarín (semená) - 20 g
• Šalvia - 30 g
• Dubová kôra - 50 g
• Čierne korenie - 5 g
• Palina - 25 g

Technológia varenia:

Bez pikantnej vône bylín nie je možné dostať sa do vermútu, takže začíname prípravou tinktúry. Uvedená hmotnosť bylín sa samozrejme môže pridávať bez použitia lekárenských váh, pretože je známe, že v sušenej forme je 2-3 g trávy približne jedna lyžička. Aby sa získal extrakt, zmes bylín trvá na vodke najmenej dva týždne bez prístupu k svetlu.

Džemová mladina sa môže pripraviť súčasne s tinktúrou, pretože „putuje“ najmenej dva mesiace a bylinná tinktúra v vermúte sa pridáva po odstránení hotového vína zo sedimentu počas dozrievania. Technológia - spoločná pre miešanie vína.

Biely vermút

Surovina:

• Apple jam (or jam) - 8 L
• Divoký jeřábový džem (alebo čerstvé bobule) - 2 kg
• Honey (forbs) - 0,8 L
• Voda - 14 l
• Droždie (alebo kvásk)

Bylinková tinktúra:

• Vodka (40%) - 700 ml
• Máta peprná - 70 g
• Kardamóm - 25 g
• Yarrow - 50 g
• Palina - 35 g
• Škorica (tyčinky) - 2 ks..
• Šafran - 10 g
• Muškátový oriešok (celá orech) - 2ks..

Príprava:

Zriedte jabloň a horský popol teplou vodou. Ak používate čerstvé bobule z Rowan, musíte ich najprv fermentovať kombináciou s vínom. Alkoholická tinktúra a miešané víno sa pripravujú rovnakým spôsobom, ako je opísané v receptoch vyššie..

Včelár

Stáva sa, že v domácich nádobách med dlhodobo stagnuje. Napríklad sa musí použiť hodnotný výrobok, ktorý si zachováva mnoho užitočných vlastností, a to aj napriek tomu, že sa použila ako prírodné sladidlo na prípravu akýchkoľvek vín. Nevzdávajte sa však potešením z vyskúšania nápoja, ktorého recept pochádza z minulých storočí.

Surovina:

• Med - 5 kg
• Chmeľové šištičky - 250 g (suché)
• Linden blossom - 150 g
• Voda, prameň (alebo čistený) - 13 l
• kvások
• Citrón (alebo kyselina citrónová)

Príprava:

Maliny môžu slúžiť ako štartovacia kultúra (jedna pohár bobúľ na liter je plná). Môžete tiež použiť akékoľvek hrozienka - 120 g na liter plné (mladina) alebo amónnu soľ, ako v priemyselnej výrobe - 3 g / 10 l.

Kyselina citrónová urýchľuje proces kvasenia, zlepšuje chuť medového vína. Kyselina citrónová bude potrebovať 1 g na liter. Ak sa rozhodnete používať prírodnú citrónovú šťavu, pridajte polovicu citrónovej šťavy na liter mladiny.

Chmeľové šišky dávajú ľahkú adstringenciu, urýchľujú fermentáciu. Pre krásnu ružovo-jantárovú farbu a ďalšiu vôňu sa používa limetková farba. Čerstvé, čerstvo vybrané lipové kvety dodávajú intenzívnejšiu a živšiu vôňu. Na uľahčenie procesu filtrácie je lepšie viazať bylinky do gázového vrecka..

Sytu (tzv. Mladina pri príprave vína z medu) sa pripravuje dvoma spôsobmi:

Metóda 1:

Med sa mieša v teplej vode. Musí sa použiť filtrovaná alebo prevarená usadená voda..

Metóda 2:

Med rozpustený vo vode sa varí pol hodiny pri veľmi malom ohni a neustále odstraňuje penu.

1. Súčasne sa pridá vrece varených bylín..
2. V gázovom vrecku s chmeľom a lipou je lepšie vložiť malú záťaž vopred tak, aby sa neplavila v panvici.
3. Kyselina citrónová (alebo džús), prášok chloridu amónneho sa postupne zavedú do teplého sirupu a vylejú sa do fľaše.
4. Pridajú sa malinové alebo hrozienkové droždie.
5. Sytu je uzavretá uzáverom vody.
6. Po fermentácii sa odstránia zo sedimentu na tri týždne..
7. Hotové víno z medu by malo byť úplne priehľadné, bez bublín.
8. Je lepšie vydržať medové víno čo najdlhšie (najmenej rok) na chladnom mieste.
9. Ak sa zrazenina po expozícii opäť zráža, odstránenie sa musí opakovať..

Víno zo starého džemu

Každý rok pracné ženy v domácnosti majú najmenej niekoľko pohárov starého džemu. Nie je túžba ho používať, pretože už na ceste čerstvý, ale prírodný výtvor, do ktorého bolo investovaných veľa času a vlastnej práce, nechcete vyhodiť. Ponúkame vám najlepšie riešenie problému - vyrobte víno zo starého džemu!

Jednoduchý recept na domáce víno zo starého džemu

Domáce víno zo starého džemu má ľahkú, koláčovú chuť a opojnú vôňu, v závislosti od toho, ktorý džem bol použitý na prípravu, sa „poznámky“ a „kytica“ tohto ušľachtilého nápoja budú líšiť.

Na varenie potrebujeme:

• Jahodový alebo ovocný džem - 1 liter
• Čistená voda - 1 liter
• Rozinky - 110 gramov.

Krok 1: pripravte nádobu

Predtým, ako pripravíme víno, pripravte nádobu. Urobte to z pohára a opatrne ho opečte sódou na pečenie pomocou kuchynskej špongie na umývanie riadu. Potom niekoľkokrát dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou. Potom musíte nádobu vypláchnuť vriacou vodou z kanvice. Upozornenie: Počas tohto postupu buďte veľmi opatrní, aby ste nespálili ruky ani iné časti tela vriacou vodou. Je tiež dôležité pamätať na to, že jedlá na výrobu vína by mali byť sklo, keramické alebo smaltované, ale v žiadnom prípade kovové, aby nedošlo k oxidačnej reakcii počas procesu kvasenia alkoholického nápoja..

Krok 2: pripravte domáce víno z džemu - prvá etapa

Nalejte vodu do hrnca a zapálte. V tomto okamihu si dajte pohár domáceho džemu a lyžicu preneste do pripravenej nádoby, nalejte hrozienka, ktoré boli predtým umyté pod vodou.

Potom, čo voda vrie, odložte ju a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Na výrobu vína potrebujete teplú prevarenú vodu.

Pozor: v žiadnom prípade by nemala existovať vriaca voda!

Teplú prevarenú vodu nalejte do fľaše s džemom a hrozienkami.

Pomocou drevenej lyžice dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a nádobu uzavrite vekom kapary. Dali sme nádobu na teplé miesto. V lete ju môžete nechať v kuchyni - je tu vždy horúco av zime - pod batériou v jednej z miestností, aby v našej zmesi začal proces kvasenia. Hlavná vec je, že miesto by malo byť na samote od detí.

Krok 3: dekantácia buničiny

Po 10 dňoch zoberte nádobu s fermentovanými vínami a otvorte veko. Pretože celá dužina po fermentačnom procese stúpa zdola až po hrdlo pohára, opatrne pomocou lyžice vyberieme z povrchu tekutiny a prenesieme ju na gázovú handričku, po nahradení čistej misky alebo panvy pod ňou, aby sa tam naliala vytlačená hustá zmes z dužiny. Vytiahneme koláč z gázy a zahodíme.

Gázovú tkaninu umyte pod tečúcou vodou a ručne ju odskrutkujte.

Krok 4: - druhá etapa

• Zostávajúca kvapalina z plechovky sa tiež filtruje cez tenkú vrstvu a vypustí sa do tej istej nádoby, kde je vylisovaná zmes z buničiny..
• Výsledný produkt primárnej fermentácie sa nazýva nutnosťou.
• Teraz nalievame mladinu do pohára dobre umytého pod tečúcou vodou.
• Nasaďte si čistú gumovú rukavicu na krk plechovky bez toho, aby ste zabudli prepichnúť končekmi prstov rukavice ihlou, aby fermentačné produkty mali výtok. V opačnom prípade môže gumový produkt napučať..
• Vložte svoju plechovku s nutnosťou na tmavé miesto.

Fermentačný proces trvá 40 dní, ale aby ste sa o tom presvedčili konečne, bližšie k času na výrobu vína, sledujte gumovú rukavicu: keď opäť nabuchne, znova klesne, fermentačný proces je ukončený. Farba vína by mala byť priehľadná.

Krok 5: príprava domáceho vína z džemu - tretia etapa

Pred naliatím výsledného alkoholického nápoja pripravíme nádobu, v ktorej sa bude skladovať naše aromatické víno. Na skladovanie vína je lepšie brať sklenené fľaše s kapacitou 500 alebo 700 mililitrov. Fľašu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou umývačky riadu. Otočením nádoby nechajte vodu odtiecť.

Po uplynutí prípravy nápoja na víno vyberte rukavicu z hrdla plechovky a veľmi opatrne pomocou kanvy nalejte tekutinu do pripravených čistých suchých fliaš. Hlavnou úlohou tohto procesu je skutočnosť, že sediment vytvorený po druhom fermentačnom procese nie je ovplyvnený.

Fľaše uzavierame zátkami alebo veľmi malými nylonovými uzávermi. V ideálnom prípade drevené korky. Hotové víno potom prenesieme do tmavej, najlepšie chladnej miestnosti. Dva mesiace po úniku je pripravený na použitie. Naše domáce džemové víno má silu asi 10 stupňov.

tvcook.ru

Pred podávaním trochu vína vychladíme v chladničke, nalejeme ho do karafy a podávame s pohármi. Myslím si, že náš vínny produkt bude na vašich hostí príjemne pôsobiť. Víno je možné podávať ako dezert s ovocím a čokoládou, ako aj liečiť priateľov počas hlavného jedla - chuť vína sa nezmení!

Vychutnajte si víno!

Tipy:

1. Ak chcete, aby mladina kvasila rýchlejšie, môžete do nej pridať trochu droždia. Ak nemôžete získať víno, môžete na pečenie chleba použiť kvasinky. Ale nikdy nepoužívajte pivovarské kvasnice.
2. Krk plechovky môžete zavrieť nielen gumovou rukavicou, ale aj pomocou utesnenia vodou. Vodný zámok je rúrka, ktorej druhý koniec je spustený do inej nádoby na vodu.
3. Ak na varenie vína použijeme sladký džem, napríklad malina alebo jahoda, potom je vhodné pridať k nášmu džemu kyslý džem, napríklad čierne ríbezle alebo egreše, inak naše víno pravdepodobne pripomenie kompot s alkoholom.
4. Veľmi chutné víno sa získava z jablkového, slivkového alebo marhuľového džemu, a ak k jednej z týchto konzerv pridáte trochu medu, bude mať víno jemnú medovú chuť..
5. Víno sa musí vyrábať z nedotknutej džemy, to znamená, že naša prísada by v žiadnom prípade nemala byť plesnivá.
6. Dóza by mala byť dostatočne veľká, aby mala dostatok priestoru na kvasenie budúceho vína.
7. Ukázalo sa, že je to veľmi chutný alkoholický vínny nápoj, ak zmiešame niekoľko rôznych druhov džemu, takže si vyberieme podľa chuti aj arómy..
8. Na uskladnenie hotového vína je lepšie použiť skôr sklenené fľaše ako plastové, pretože plast sa rýchlo zhoršuje a víno sa tiež môže zhoršovať..

liveinternet.ru

Recept na víno zo starého džemu s bobuľovým kváskom

Na výrobu vína je staré stále dobré, ale nie také chutné džemy alebo kyslé, na ktoré sa nikto nebude pochutnať. Fermentáciu môžu zaistiť nielen hrozienka, ale aj neumyté čerstvé bobule, na povrchu ktorých tiež žijú kvasinkové huby. Z bobúľ musíte pripraviť kyslá cesta. S jeho pomocou bude mladina džemu rýchlo a aktívne kvasiť..

Ingrediencie pre fermentáciu:

• ½ šálky čerstvých nemytých bobúľ;
• ½ šálky vody;
• 50 gramov cukru.

Ingrediencie pre víno:

• 2 litre džemu;
• 3 litre vody;
• 200 gramov cukru;
• 250 gramov kysnutého cesta.

Postupnosť krokov

1. Najprv musíte pripraviť kvas. Opláchnuté čerstvé bobule (hrozno, maliny, ríbezle atď.), Kaša s cukrom v smaltovanej alebo sklenenej nádobe, pridajte teplú vodu. Zamiešame. Zakryte gázou a dajte na tri dni na teplom slnečnom mieste na kvasenie.
2. Nalejte hotový kvásk do panvice, pridajte džem, cukor a vodu. Zmiešajte všetky ingrediencie. Nádobu prikryte tkaninou alebo gázou a vložte na 10 dní na teplé a tmavé miesto. Obsah panvice sa musí každý deň premiešavať, inak sa začne formovať hustá vrstva buničiny a šťava pod ňou sa zakyslá..
3. Potom odoberte rozbaľovaciu buničinu a vykvasenú šťavu pretlačte. Nalejte ju do dvoch trojlitrových pohárov a potom ich uzavrite vekom s uzáverom vody. Sladina by mala byť teplá asi 30 - 40 dní. Počas tejto doby bude kvasiť, na dne sa vytvorí sediment.
4. Mladé víno je potrebné prefiltrovať a naliať do čistých nádob. Zatvorte ich bežnými nylonovými krytmi a vložte do pivnice. Po niekoľkých mesiacoch víno zo starého džemu úplne dozrie. Môže sa naliať do fliaš a korku.

Výroba vína z džemu je doma jednoduchá. Sladina putuje dobre, najmä pri predtým fermentovanom džeme. Samotný proces varenia trvá relatívne málo času. Nápoj je chutný a voňavý, s krásnou farbou. Po dozrievaní je chuť ešte lepšia.

Teraz viete, čo robiť so zlyhanými alebo starými výrobkami, do ktorých sa investovalo veľa práce a peňazí. Určite nevyhadzujte.

zagotovochkj.ru

Zo starého kvaseného jablkového džemu

Ak sa v pivnici alebo špajzi nájde džem starého jablkového džemu, ktorý už bol fermentovaný, nie je potrebné sa ho zbaviť. Z tohto produktu bude možné pripraviť vynikajúce domáce víno, pre ktoré nebude potrebné veľké množstvo zložiek:

VÝROBKY Z VÍNAV KTORÝCH PODMIENKY, KTORÉ MAJÚ BYŤ

Jablčný džem (fermentovaný)	1 liter
Čistú vodu	1 liter
hrozienka	100 g

Tento proces bude najdlhší - asi 4,5 mesiaca, výsledkom by však malo byť vynikajúce domáce víno. Obsah kalórií na 100 g nápoja nebude vyšší ako 250 kcal.

Proces varenia:

1. Budete potrebovať čistú 3-litrovú nádobu, do ktorej musíte umiestniť jablkový kvasený džem, hrozienka, naliať všetky prísady do vriacej teplej vody;
2. Celá zmes sa dôkladne premieša, potom sa uzavrie pevným vekom a nechá sa na tmavom mieste, kde by teplota mala byť medzi 18 ° - 25 °;
3. Po 10 dňoch sa sladina odfiltruje z koláča a naleje sa do inej čistej sklenenej nádoby;
4. Na krk plechovky je položená tenká latexová rukavica s predtým vytvoreným malým otvorom v jednom prste;
5. Odložte plechovku na ďalšiu fermentáciu. Proces fermentácie sa považuje za ukončený, keď sediment padá na dno nádrže, tekutina prestane vytvárať bubliny a rukavice sú fúkané preč. To všetko bude trvať asi 40 dní;
6. Potom sa víno odfiltruje zo zrazeniny, vyleje sa do vhodných nádob a dá sa na asi 2,5 mesiaca na chladné miesto;
7. Hotové víno je možné po uplynutí stanoveného času skonzumovať.

alko-planeta.ru

Jam víno doma - tipy a triky

• Na odstránenie vína zo sedimentu je vhodné použiť na lekárske použitie priehľadnú plastovú šnúru na injekciu do kvapkania. Táto skúmavka sa vloží do fľaše vína, ktorá sa nachádza dva centimetre nad úrovňou sedimentu, opatrne, bez pretrepávania, dekantujte víno do pripravených pokrmov..

• Pri výrobe vína musíte vedieť, koľko hrnčiarstva bude potrebné na výrobu mladiny a jej kvasenie. Pamätajte, že každý kilogram cukru pridáva 60% mladiny..
• Ferment pripravený na víno sa môže uchovávať v chlade najviac desať dní.
• Pamätajte, že pre biele a červené vína existujú rôzne druhy vínnych kvasníc. Ovplyvňujú aromatické a chuťové vlastnosti produktu..

notefood.ru

Ako uchovávať víno vyrobené z fermentovaného džemu?

Aby sa pripravený nápoj nezhoršil, musí sa správne skladovať. Toto je dôležité nielen pre zachovanie chuti, ale aj pre trvanie doby skladovania..

Víno z fermentovaného džemu by sa malo skladovať podľa týchto pravidiel:

• hotový nápoj nalejte výlučne do čistých nádob a najlepšie, ak sú vyrobené z tmavého skla;
• ideálna teplota na uskladnenie je - 10 - 12 stupňov;
• Ak chcete získať skutočne chutný a voňavý nápoj, odporúča sa mu vydržať.

  Proces zvyčajne trvá 1,5 až 3 mesiace;

• Je dôležité, aby boli fľaše počas skladovania vo vodorovnej polohe. Chráňte fľaše pred teplotnými špičkami, vibráciami atď..

Teraz viete, že zo starého džemu môžete pripraviť chutné domáce víno. Prezentované recepty používajte ako základ pre vaše kulinárske experimenty s použitím rôznych druhov korenia.

Spôsob, ako rýchlo vyrobiť víno z džemu doma

Najväčším prínosom domáceho vinárstva je to, že sa používajú iba prírodné prísady. Preto najbežnejší starý džem, ktorý sa varí osobne z bobúľ alebo ovocia, bude tou najlepšou surovinou na výrobu chutného alkoholického nápoja..

Víno vyrobené z malinového džemu pod rukavicou počas fermentácie

Rovnako ako všetky domáce vína, recepty na džemy zahŕňajú proces fermentácie. Mnoho ľudí vyhodí kvasenú pochúťku, pretože ju rozmaznáva, ale len na prípravu nápoja je to najlepšie.

Najjednoduchší spôsob varenia - v rovnakom pomere premiešať džem a prevarenú vodu a trvať na tom, aby bol čas špecifikovaný v recepte. Takto môžete získať ľahké domáce víno z džemu, čo bude skvelým doplnkom dezertu. Jemná aróma a jedinečná chuť uspokoja aj tých najnáročnejších ochutnávateľov, pretože prírodný produkt vždy prevyšuje priemysel.

Lahodné domáce víno z džemu pod vodnou zámkou

Na výrobu tohto domáceho vína môžete použiť akékoľvek bobuľové alebo ovocné ošetrenie:

• malina;
• jahody;
• ríbezle;
• cherry;
• broskyňa;
• jablčnú;
• marhuľa.

Odporúčame však skúseným liehovarom, aby nemiešali niekoľko rôznych produktov, aby sa nepoškodili a nestratili jemnú a jedinečnú chuť každého z nich. Prijateľné pomocné látky pri príprave vína sú:

• droždie;
• hrozienka;
• ryže;
• čerstvé hrozno.

Všetky tieto výrobky sa používajú na zlepšenie a urýchlenie procesu fermentácie a tiež na ovplyvnenie chuti. Droždie sa musí používať iba čerstvé a ryža a hrozienka by sa nikdy nemali umývať, pretože na ich povrchu sú rovnaké prírodné baktérie, ktoré pomáhajú nápoju kvasiť lepšie a rýchlejšie.

Je potrebné pripomenúť, že zrná ryže by sa mali používať iba v kombinácii s ľahkými nápojmi, ale bobule hrozna sa hodia aj k čerešňovým alebo ríbezľovým vínam..

Ako vyrobiť víno z džemu: užitočné tipy

Víno z cíceru pod vodnou zámkou

Ak sa v úlohe vinára skúšate prvýkrát, oplatí sa zvážiť základné pravidlá a tajomstvá odborníkov. Na výrobu dobrého vína zo starého džemu je potrebné pamätať na to, že:

• Vždy používajte dobre premyté sklenené fermentačné nádrže ošetrené parou alebo vriacou vodou. Je to potrebné na zabitie všetkých mikróbov, ktoré môžu narušiť proces varenia alebo pokaziť chuť nápoja;
• Špeciálne vínne droždie je nevyhnutným produktom na urýchlenie procesu kvasenia, ale ak nie je možné ho nájsť, je vhodné použiť aj bežné droždie na pečenie (výsledný nápoj môže mať inú dochuť v závislosti od droždia);
• Pri miešaní rôznych druhov džemu je potrebné dodržať pravidlo: sladké až sladké a kyslé;
• Voda na riedenie džemu by sa mala používať varená, ale nie horúca, pretože vysoká teplota zabíja aktívne baktérie potrebné na dobré kvasenie;
• Hotový nápoj je najlepšie uchovávať v pohári alebo dreve. Neodporúča sa používať plasty, pretože alkohol vznikajúci pri kvasení, ktorý reaguje s plastovými nádobami, môže uvoľňovať toxické látky.

Je dôležité vedieť, že v procese prípravy nie je potrebné naplniť nádobu a vrchnú časť. Kvapalina by mala naplniť objem dvoma tretinami, aby fermentačný proces prebiehal správne. A hrdlo fľaše môže byť uzavreté buď špeciálnym vodotesným uzáverom alebo obyčajným sterilným latexovým alebo gumovým rukavicou..

Ako vyrobiť víno z fermentovaného džemu

Fermentované víno Jam Apple

Najchutnejšie víno sa vyrába z fermentovaného džemu a pripravuje sa oveľa rýchlejšie, pretože baktérie už vedú aktívny životný štýl. Kvalita nápoja je ovplyvnená skutočnosťou, že každé bobule alebo ovocie sa počas pomalého kvasenia úplne vzdajú všetkej šťavy a arómy, vďaka čomu je jedinečný.

Je potrebné si uvedomiť, že v žiadnom prípade by ste nemali používať rozmaznané suroviny pokryté plesňami. Mnoho ľudí sa snaží odstrániť vrchnú vrstvu a pokračovať vo výrobe vína, ale môžete sa s ňou okamžite rozlúčiť a nestrácať energiu, pretože nič nebude fungovať.

Víno z džemu v domácom recepte

Ako vyrobiť víno zo starého džemu: namáhanie z dužiny cez gázu

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť domáci nápoj, je nasledujúci postup:

• džem a studenú vodu zmiešajte v rovnakých pomeroch;
• ak je to potrebné, pridajte droždie alebo hrozienka (v niektorých prípadoch použite nemytú ryžu);
• udržujte nápoj na tmavom mieste, kým sa neskončí proces fermentácie (nafúknuté rukavice na krku začnú zmäknúť a spadnúť, v priemere táto fáza trvá od 7 do 15 dní);
• z buničiny pretlačte gázou alebo veľmi jemným sitom a nechajte niekoľko dní, kým zrazenina neklesne;
• opatrne nalejte do skladovacích fliaš.

Ak sa ukázalo, že víno je kyslé alebo málo sladké, môžete do neho pridať cukor, aby ste získali želanú chuť, ale nemali by ste ho po skladovaní ponechať, pretože kvasí a kazí sa.

Zo starej pochúťky sa tiež pripravujú jedinečné tinktúry na alkohol, ktorých príprava je ešte jednoduchšia. Stačí zriediť džem vodou a pridať alkohol v požadovaných pomeroch - a je pripravená rýchla a chutná tinktúra.

https://vsadu.ru/post/domashnee-vino-iz-starogo-i-zabrodivshego-varenya.html

Víno vyrobené z džemu bez droždia

Možno je to najjednoduchší recept na víno z domáceho džemu. Víno sa vyrába bez droždia, hrá úlohu tu hrozienka, pretože obsahuje všetko, čo potrebujete. Minimálne úsilie a výrobky a jednoducho úžasný výsledok!

zloženie:

• Akýkoľvek džem - 1 liter;
• Voda - 1 I;
• Rozinky - 100 g.

Príprava:

1. Najskôr si vyberte džem, z ktorého chceme vyrábať víno. Môžete si vziať čokoľvek: jablko, marhuľu, malinu, čerešňu, slivku atď. Potom zoberte prázdnu trojlitrovú fľašu, dôkladne ju umyte sódou a potom ju opečte vriacou vodou, aby ste zabili baktérie, ktoré môžu zničiť budúce víno..
2. Vybraný džem presunieme do pripravenej fľaše, naplníme ho teplou vodou a naplníme hrozienka. Varovanie! Rozinky by sa nemali umývať! Obsah fľaše dobre premiešajte s dlhou drevenou špachtľou. Mala by sa získať homogénna hmota.
3. Fľašu zakryte gázou a vložte na tmavé teplé miesto. Ideálna teplota pre fermentačný proces je 23-25 ​​°. Ak má váš byt málo tmavých rohov, môžete fľašu zakryť hustou handričkou, aby sa nedostalo svetlo. Nechajte pôsobiť 5 dní. Nezabudnite však každý deň miešať obsah s drevenou špachtľou. Po 20 hodinách budú nanajvýš viditeľné prvé známky fermentácie - kyslá vôňa, pena a syčanie.
4. Po 5 dňoch vyberieme fľašu a odstránime vznikajúcu buničinu z povrchu, mimochodom, nazýva sa buničina. Pripravte ďalšiu fľašu - umyte ju sódou a oparte vriacou vodou. Koľko vrstiev gázy filtrujeme obsah prvej fľaše v druhej. Majte na pamäti, že nádrž môžete naplniť iba do ¾, as počas fermentácie sa vytvorí pena a oxid uhličitý.
5. Teraz vezmeme obyčajnú lekársku rukavicu a pomocou ihly urobíme dieru v jednom z jej prstov. Rukavicu položíme na hrdlo nádoby a pritiahneme ju povrazom priamo na hornú časť rukavice, aby počas kvasenia nevyleteli..
6. Fľašu opäť posielame na teplé a tmavé miesto po dobu 30 až 60 dní, až kým proces fermentácie nebude úspešne dokončený. Keď je rukavica úplne odfúknutá a víno je ľahšie a na dne fľaše sa objaví sediment, nápoj je takmer hotový.
7. Víno z kalov spájame veľmi opatrne. Chutíme, ak to považujeme za potrebné, pridáme cukor a vodku. Prvý je pre sladkosť, druhý je pevnosť.
8. Víno nalievame do fliaš a snažíme sa ich naplniť až po krk, aby sme zabránili kontaktu s kyslíkom. Zatvorte pevne a odošlite na chladné miesto - pivnicu, pivnicu alebo chladničku. Stojíme dva až päť mesiacov a pravidelne sa filtrujeme, ak sa vytvorí zrazenina.

V recepte na víno z džemu bez kvasníc doma sa používajú hrozienka.

Tip: hrozienka sa dajú ľahko nahradiť bobuľami. Hlavnou vecou nie je ich umývanie a predbežné drvenie.

Najrýchlejšie džemové víno

Teraz vám poviem, ako rýchlo vyrobiť víno z džemu doma..

zloženie:

• Akákoľvek jam - 1l;
• Voda - 2 1;
• Okrúhla ryža - 200 g;
• Živé droždie - 20 g.

Ako vyrábať víno:

1. Fľašu dôkladne umyte ako v predchádzajúcom recepte. Šírime džem, ryžu a žijeme v nich kvasinky. Naplňte teplou vodou a dobre premiešajte drevenou špachtľou.
2. Na jednom z prstov lekárskej rukavice urobte otvor ihlou a položte ho na nádobu. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade sme kvôli spoľahlivosti priviazali krk lanom. Naše fľaše posielame na temné a teplé miesto na kvasenie. Proces fermentácie bude trvať 2 až 3 dni, kým sa víno nestane priehľadným.
3. Číry roztok opatrne nalejte do fľaše a snažte sa nevytvárať sediment.
4. To je všetko! Chutné, rýchle a najdôležitejšie prírodné víno je úplne pripravené! Môže sa tešiť.

Jednoduchý recept na víno z kvaseného džemu doma

Našli ste fermentovaný obľúbený džem? Neponáhľajte sa rozčuľovať, existuje jednoduchý, nezvyčajný a veľmi chutný recept! Po príprave vína z kvaseného džemu uvidíte, že rozmaznanú pochúťku nájdete veľmi originálnym spôsobom..

zloženie:

• Fermentovaný džem - 1,5 I;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Voda - 1,5 I;
• Rozinky - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Tu potrebujeme väčší kontajner, ideálne 5 litrov. Ale ak takú nemáte, použite dve trojlitrové fľaše. Nádoby starostlivo pripravujeme - umyte ich sódou a obarte vriacou vodou.
2. Vo veľkej mise mám panvicu, zmiešajte teplú vodu s fermentovaným džemom. Pridajte tam cukor a hrozienka a dobre premiešajte, kým nebude hladký..

   Nalejte budúce víno do fľaše a naplňte ich 2/3 celkového objemu, čím získate voľný priestor na kvasenie.

3. Berieme dve nové celé lekárske rukavice a ihlou urobíme v jednom z našich prstov diery. Na nádobu kladieme rukavice, pre spoľahlivosť krku priviažeme lanom. Nádoby s budúcim vínom posielame na teplé a tmavé miesto a čakáme na ukončenie procesu kvasenia. Toto obdobie trvá v priemere niekoľko týždňov. O konci fermentačného procesu sa dozviete pomocou vypustených rukavíc..
4. Pomocou gázy zloženej do niekoľkých vrstiev filtrujeme naše víno. Pridajte pol pohára cukru, nalejte na fľaše, pevne uzavrite a na niekoľko mesiacov pošlite na tmavé miesto.
5. Po uplynutí stanoveného času víno vyberieme a veľmi opatrne prefiltrujeme. Kal sa nesmie dostať do fliaš, v ktorých sa bude víno skladovať. Snažíme sa naliať tak, aby vo fľašiach nebol voľný priestor a nezabudnite ich veľmi pevne uzavrieť zátkami.

Tip: na výrobu vína nepoužívajte plesnivý džem.!

Víno z džemu s droždím 2 týždne

A teraz s vami zdieľam recept na víno z džemu s droždím doma. Ak máte najbežnejšie suché droždie, môžete s ich pomocou pripraviť veľmi chutný nápoj. A v krátkom čase!

zloženie:

• Jam - 1 L;
• Voda - 1 I;
• Okrúhla ryža - 1 polievková lyžica;
• Sušené droždie - 7 g.

Recept na výrobu domáceho vína z džemu za 2 týždne:

1. Začať prípravou jedál. Opatrne umyte trojlitrovú fľašu sódou a nalejte ju do vriacej vody.
2. Do pripravených nádob nalejte pohár okrúhlej ryže a sušte droždie. Naplňte teplou vodou a dobre premiešajte. Ďalej pridáme džem, mimochodom, môžete použiť fermentovaný a opäť dobre premiešať.
3. Na jednom z prstov novej lekárskej rukavice urobíme otvor ihlou. Položíme ju na hrdlo fľaše a navineme ju lanom. Čistíme na tmavom a teplom mieste po dobu 10-14 dní. Počas tejto doby by sa mala vyzrážať zrazenina a samotný nápoj by mal byť priehľadný. Potom, čo pošleme fľašu do chladničky, na 2-3 dni.
4. Opatrne prefiltrujte naše víno a ochutnajte ho. V prípade potreby pridajte cukor. Nalejte víno z džemu s droždím do fliaš a dobre uzavrite viečka. Nápoj je pripravený na pitie.

Tip: Budúce víno vždy miešajte s drevenými predmetmi. Zabráňte kontaktu vína s kovovými predmetmi.!

Víno marhuľového džemu

Navrhujem pripraviť z marhuľového džemu lahodné obohatené víno s jemnou letnou vôňou týchto plodov. Dokážem sa podeliť o to, ako vložiť víno z marhuľového džemu.

zloženie:

• Marhuľový džem - 1 l;
• Voda - 1 I;
• Cukor - 100 g.

Vložte víno:

1. Ako vždy sa musí nádoba umyť sódou a naplniť vriacou vodou.
2. Dajte jam do fľaše, nalejte teplú vodu, nalejte cukor a dobre premiešajte. Prikryte gázou alebo nylonovým poťahom a odošlite na tmavé a teplé miesto.
3. Pozorujeme víno - keď celá buničina vystúpi a proces fermentácie skončí, vyberieme nádobu. Proces trvá v priemere 7 až 14 dní. Celkovú buničinu odstránime, trochu prefiltrujeme a pridáme trochu granulovaného cukru.
4. Dali sme si na hrdlo fľaše lekársku rukavicu, s malým otvorom vytvoreným vopred v jednom z jej prstov. Zhora priväzujeme lano.
5. Fľašu necháme na teplom mieste asi 3 mesiace, aby víno dobre kvasilo. Nápoj jemne prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy.

Tip: Možno bude víno hotové v predstihu uvedenom v receptoch (v závislosti od teploty). Nezabudnite pravidelne ochutnať víno, pretože nepotrebujeme ocot.

Malinové víno vyrobené z džemu, tekutého džemu alebo džemu

Ako vyrobiť víno z malinového džemu - veľmi jednoduchá technika môjho starého otca.

zloženie:

• Malinový džem - 1 I;
• Voda - 1 I;
• Rozinky - 110 g.

Ako variť:

1. Pripravte si nádobu - dôkladne ju umyte sódou a obarte ju vriacou vodou.
2. Dáme jam do fľaše, zalejeme teplou prevarenou vodou a zaspíme hrozienkami. Dôkladne premiešajte. Zakryte vekom kapary alebo gázou a pošlite na 10 dní na tmavé, teplé miesto.
3. Po uplynutí stanoveného času vyberieme fľašu a vyberieme buničinu, ktorá sa vynorila na povrch. Potom prefiltrujeme nápoj cez niekoľko vrstiev gázy a znovu nalejeme do nádoby.
4. Na jeden z prstov lekárskej rukavice prepichneme malú dieru a položíme ju na krk nádoby. Cez rukavice priväzujeme krk lanom. Túto kapacitu sme umiestnili na tmavé miesto na 40 dní.
5. Keď sa rukavica vypustí a tekutina vo vnútri sa stane priehľadnou, náš nápoj je pripravený. Nalievame ju veľmi opatrne do fliaš, aby sme do nich zabránili vniknutiu sedimentu. Fľaše pevne uzavrite a niekoľko mesiacov ich prepravujte na chladné miesto. Počas tejto doby víno vylúhuje a získava nezvyčajne jasnú a bohatú chuť.

https://nash-pogrebok.ru/domashnee-vino-iz-varenja.html

Domáce víno z malínového džemu

Víno z malinového džemu má bohatú chuť bobúľ a príjemnú farbu.

Budete potrebovať: 1 liter džemu, 2,5 litra vody, 150 g vínnych kvasníc alebo hrozienok.

príprava. Vo veľkej sklenenej mise skombinujte džem a ochladenú prevarenú vodu. Pridajte kvasnice alebo hrozienka, ale to nie je potrebné - budúce víno bez nich dobre kvasí. Nasaďte si na krk čistú gumovú rukavicu a nápoj umiestnite na tmavom mieste pri izbovej teplote. Ak sa rukavica na krku nafúkne plynom uvoľneným počas fermentácie, odpadne, môže sa nápoj prefiltrovať. Proces fermentácie v priemere trvá 7-15 dní. Víno jemne prefiltrujte cez tenká a nalejte do čistej nádoby. Nechajte pár dní na tmavom mieste vyzrážať. Potom opatrne nalejte víno do fliaš. Pridajte viac cukru, ak si budete priať..

Domáce jablkové víno

Víno z jablčného džemu bude pripravené o mesiac. Ukazuje sa, že je veľmi voňavý a má zaujímavú ovocnú chuť..

Budete potrebovať: 1,5 litra džemu, 1 šálka cukru, 1,5 litra vody a 1 lyžica hrozienka.

príprava. Vařit vodu a ochladiť na izbovú teplotu. Vložte doň džem, nalejte pol pohára cukru, hrozienka, dobre premiešajte a nalejte do veľkej sklenenej nádoby. Zatvorte krk gumovou rukavicou, urobte do nej jeden vpich a dajte nádobu na teplé tmavé miesto. Fermentácia sa skončí, keď sa rukavica vypustí a plynové bubliny prestanú vystupovať na povrchu nápoja. Pomocou cedníka a gázy nalijte víno do čistej nádoby a dužinu vyberte. Pokúste sa nenarušiť sediment vytvorený na dne plechovky. Pridajte zvyšnú pol pohára cukru, premiešajte a umiestnite nádobu na víno na chladné a tmavé miesto. Po 3 až 4 týždňoch môžete víno ochutnať!

Domáce víno

Víno z ríbezlí je nápoj s vynikajúcou farbou, svetlou arómou a bohatou chuťou zrelých bobúľ..

Budete potrebovať: 1,5 litra džemu, 1,5 litra vody a 100 g cukru.

príprava. V hlbokej nádobe zamiešajte džem s teplou prevarenou vodou, pridajte polovicu alebo všetok cukor (všetko záleží na preferenciách osobnej chuti), dobre premiešajte a vložte do teplého miesta na kvasenie. Keď dužina (dužina z džemu) stúpa na povrch, zápach na víno je pripravený. Napnite ho do čistých sterilizovaných pohárov. Ak je to potrebné, pridajte viac cukru a nechajte víno dozrieť na teplom tmavom mieste po dobu 3 mesiacov. Potom opatrne pomocou skúmavky nalejte do fliaš, korku a uložte na chladnom mieste.

Domáce víno z višňového džemu

Ak k tomuto vínu pridáte viac cukru, dostanete lahodný dezertný nápoj.

Budete potrebovať: 2 litre džemu, 2 litre vody, 0,5 - 1 kg cukru a hrsť sušených čerešní.

príprava. Kombinujte džem, vodu a cukor, pridajte sušené čerešne. Na krk nádoby so zmesou vložte gumovú rukavicu s malým otvorom. Miesto na tmavom a teplom mieste fermentovať. Nápoj napnite, prípadne pridajte trochu cukru a nechajte ho stáť 90 dní na tmavom mieste. Vyzreté víno opatrne vyberte zo sedimentu, nalejte do čistých fliaš a vychutnajte si jeho vynikajúcu chuť..

Domáce slivkové víno

Na výrobu vína je vhodný dokonca aj fermentovaný džem. Naopak, tým sa nenarušuje chuť nápoja, naopak sa stáva nasýteným.

Budete potrebovať: 1,5 kg džemu, 1,5 litra vody, 1 šálka cukru, 1 lyžica. hrozienka.

príprava. Džem zmiešajte s teplou prevarenou vodou, pridajte pol pohára cukru a hrozienok. Nalejte zmes do veľkej fľaše, položte na krk špeciálny uzáver alebo rukavicu s otvorom a nechajte niekoľko týždňov putovať na teplom mieste. Na konci kvasenia namiešajte víno s gázou v čistej nádobe, pridajte ďalšiu pol pohára cukru a nechajte ho stáť na tmavom mieste. Po 2 až 3 mesiacoch opatrne nalejte staré víno do pripravených fliaš pomocou skúmavky. Zariaďte sa a pozvite hostí na ochutnávku.

Ak je džem vo vašej špajzi mierne fermentovaný, neponáhľajte ho vyhodiť - pripravte z neho domáce víno a prekvapte svoju domácnosť a hostí nezvyčajným chutným nápojom.

https://ogorod.ru/ru/eda/posts/11116/Prostye-recepty-domashnego-vina-iz-starogo-ili-zabrodivshego-varenja.htm