Recepty chutného a zdravého vína z čiernych ríbezlí

Pomerne často na záhradných pozemkoch je veľa ríbezlí. Spravidla každý ker dáva pomerne hojnú úrodu. Po príprave dostatočného množstva džemu a zmrazenia časti čierneho ríbezle vyvstáva otázka, čo robiť so zostávajúcim bobuľou? Najlepším riešením je vyrobiť domáce, zdravé a chutné víno..

Domáci milovníci vína ocenia bobule, ako napríklad ríbezle. Bobule sú celkom prijateľné, chutia dobre. Skvelé na prípravu domáceho vínneho nápoja..

Chutné a zdravé!

Domáce víno z čiernych ríbezlí je obzvlášť populárne. Fanúšikovia trpkej chuti preferujú túto konkrétnu zložku. Víno môžete zriediť aj iným bobuľovým ovocím, napríklad pridajte aróniu, jahody, maliny. Týmto spôsobom môžete zjemniť chuť vína. Víno z bieleho ríbezle má zaujímavú chuť..

Existuje veľa rôznych receptov o tom, ako doma vyrábať čierne ríbezle. Začiatočníci by nemali okamžite ísť hlboko a komplikovať proces varenia..

Užitočné vlastnosti a vlastnosti

Čierne ríbezle obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Víno vyrobené z ríbezlí nestráca svoje vitamínové vlastnosti.

Hlavné výhody bobule

• vysoký obsah rôznych vitamínov a minerálov;
• je prírodný antioxidant;
• priaznivý účinok na krvné cievy, posilnenie a zvýšenie ich pružnosti;
• posilňuje imunitné sily tela;
• varené víno si zachováva všetky prospešné vlastnosti;
• domáce víno z čiernych ríbezlí, prirodzene, neobsahuje rôzne nečistoty a farbivá.

Všeobecné odporúčania týkajúce sa vína

Čierne ríbezle majú veľa výhod. Pomerne bežná rastlina je nenáročná na starostlivosť. Výroba domáceho vína z ríbezlí si nevyžaduje veľké úsilie. Ale ako má každý recept svoje tajomstvá a jemnosti.

Ako vyrobiť ríbezľové víno doma?

1. Bobule sa zbierajú iba zrelé. Všetok prebytočný odpad sa odstráni.
2. Je dôležité vedieť, že bobule sa pred výrobou vína neumývajú. V tomto prípade nie je potrebné pridávať obyčajné droždie. Nápoj vyrobený z „ich“ droždia má jedinečnú chuť.
3. Víno z čiernych ríbezlí si vyžaduje pridanie vody a cukru. Bobule neobsahujú požadované množstvo cukru a nie sú schopní prideliť správne množstvo šťavy.
4. Používanie hliníkových nádob je prísne zakázané. Na varenie je lepšie používať sklo alebo smaltované, ale bez triesok a prasklín.

K príprave vína je potrebné pristupovať opatrne a starostlivo. Nedodržanie základných pravidiel výroby vína má za následok nielen získanie zlej chuti vína, ale môžu sa tvoriť aj rôzne škodlivé látky..

Proces výroby domáceho vína

Existuje veľa receptov na víno z čiernych ríbezlí doma. Ak máte radi suché víno, musíte dať cukor menej ako je obvyklé. A ak osladíte viac, než je obvyklé, získate skvelú tekutinu.

Výroba vína je náročná práca. Mali by ste byť trpezliví vopred. Pre začiatočníkov je najlepšie vyskúšať jednoduchý recept..

Tradičný štandardný recept

zloženie:

• čierne ríbezle 10 kg;
• cukor 5 kg;
• voda 15 litrov.

Recept na víno z čiernych ríbezlí je nasledujúci

1. Prvou fázou je sekanie bobúľ. Ríbezle nemôžete umyť, inak sa z nich vymyje plaketa. Povrchové baktérie umožňujú tvorbu kvasníc a víno začína kvasiť. Musíte mleté ​​bobule s vysokou kvalitou, každú bobuľu rozdrvte. Môžete to urobiť rukami (najlepšie rukavicami). Niektorí ľudia uprednostňujú miešač alebo valček. Je dôležité zabrániť tomu, aby sa bobule dotýkali hliníka..
2. Voda by sa mala zohriať na 40 ° C. Pridajte polovicu porcie cukru do teplej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ukázalo sa, že cukrový sirup.
3. Skombinované bobule kombinujte so sirupom. Sirup by nemal byť horúci. Optimálna teplota je 25 ° C. Je potrebné vziať do úvahy, že kapacita by mala byť asi 1,5-krát vyššia ako sladina bobúľ. Počas fermentačného obdobia bude hmotnosť bobúľ stúpať a výrazne stúpať.
4. Teraz musíte obal zakryť tkaným materiálom alebo gázou. Suroviny musia byť umiestnené na tmavom mieste. Optimálna teplota v tomto období je 20 - 24 ° C. V priebehu 3 - 4 dní sa musí mladina miešať iba 2-krát denne. Inak bude omša jednoducho kyslá.
5. V dňoch 4 - 5 je zrejmá fermentácia, pozoruje sa penenie a kyslá vôňa. Sklenenú fľašu je potrebné pripraviť vopred. Musí byť veľmi dobre umytý a vysušený. Kvapalná časť muštu sa naliala čisto.
6. Zostávajúci koláč sa opatrne vylisuje gázou alebo lisom a už nie je potrebný. Výsledná prefiltrovaná tekutina sa zmieša s 500 g cukru a pridá sa do celkového zásobníka. Výsledná tekutina sa odporúča ochutnať. Ak je to potrebné, môžete pridať ďalších 50 - 150 gramov cukru (vo forme sirupu, ako už bolo napísané)..
7. Nádrž na pokračovanie fermentácie je naplnená nie viac ako 75%. To je veľmi dôležité! Počas tohto obdobia sa bude tvoriť nielen pena, ale aj oxid uhličitý.
8. Na hrdle fľaše sa nosí lekárska rukavica. V jednom z prstov sa vytvorí malá diera. Rukavice sa nafúknu ako formy oxidu uhličitého. Takže môžete monitorovať správnosť fermentačného procesu. Nadbytočné plyny prúdia do diery.

Používame vodný zámok

Ale samozrejme je lepšie urobiť vodotesnosť..

1. Potom sa fľaša umiestni do miestnosti s priemernou teplotou 23 ° C. Víno sa pripravuje v tejto fáze od mesiaca do pol.
2. 5 dní po uzavretí nádoby odlejte vínnu tekutinu v množstve do 1 litra do samostatnej nádoby a dôkladne premiešajte s 1 kg cukru. Po rozpustení cukru sa výsledná tekutina v spoločnej fľaši. Po 5 dňoch je potrebné postup zopakovať a pridať poslednú dávku cukru.

Je dôležité vziať do úvahy, že ak po 50 dňoch víno ďalej kvasí, potom sa opatrne naleje do skúmavky do podobnej nádoby a ďalej kvasí za rovnakých podmienok, ale bez mladiny (sediment). V opačnom prípade bude čierne ríbezle značne horké..

Záverečná fáza prípravy

Po tom, ako sa rukavica vypustí a sladina sa zreteľne stane ľahkou, je potrebné víno naliať. Takéto manipulácie sa najlepšie uskutočňujú pomocou kvapkovej trubice..

Potom, čo dostanete krásne červené víno, stojí za to ochutnať. Niektorí radšej pridávajú cukor, iní pridávajú alkohol alebo vodku. Víno je v tomto prípade skladované bez problémov a dlhšie, ale tiež chutí oveľa tvrdšie.

Niektorí vinári radšej naplnia fľašu na kapacitu, preinštalujú vodotesnosť, vložia nádobu na tmavé a chladné miesto až na 2 mesiace. Iní sa pripájajú.

Pre začínajúcich vinárov je lepšie použiť vodnú pascu, pretože pre začiatočníkov je v tejto fáze ťažké určiť, či je doba fermentácie úplne skončená..

Ak víno naďalej kvasí pod korkom, nádoba jednoducho exploduje.

O tri týždne neskôr sa víno filtruje cez skúmavku. Potom sa uskutoční filtrácia, keď dôjde k sedimentu. Hneď ako sa zrazenina prestane tvoriť, víno sa plní do fliaš a pevne sa uzavrie viečkami. Fľaše by sa mali používať výlučne zo skla. Použitie plastu nie je prijateľné.

Recept na domáce ríbezľové víno môžete prispôsobiť svojmu vkusu. Je však lepšie experimentovať už v čase, keď existujú skúsenosti s domácou výrobou vína.

Čierne ríbezle v mrazničke nestrácajú svoje užitočné vlastnosti. Preto, ak sa na jar nachádzajú zvyšky ríbezle v mrazničke, môžete si vyrobiť víno zo mrazeného ríbezle. Červený ríbezle sa však používajú zriedka a miešajú sa iba s inými plodmi, pretože nemá silnú arómu a chuť..

Recept na víno z mrazeného ríbezle

V tomto prípade by ste mali vedieť, ako uvariť. Proces varenia je veľmi podobný predchádzajúcemu. Pri rozmrazovaní však bobule nemajú tieto prirodzené kvasinkové baktérie. Musíte pridať buď droždie alebo hrsť hrozienok.

Na 1 kg čierneho ríbezle sa odoberie 500 ml vody a 500 gramov cukru

• bobule sa roztopia a nasekajú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
• pridaná do rozdrvenej vody;
• zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrom, môžete použiť viac cukru, ale nezabudnite, že v tomto prípade bude víno silnejšie;
• pridať veľkú hrsť hrozienok, nemôžete umývať hrozienka (má vínne droždie);
• dajte tekutinu na temné, teplé miesto asi týždeň, ale nie viac;
• po prefiltrovaní kvapaliny;
• nalejte víno do 3-litrových plechoviek, navlečte si gumené lekárske rukavice po vytvorení malej diery;
• víno v tejto forme by malo byť v predchádzajúcich podmienkach ďalšie 3 až 4 týždne.

Skvelé víno sa získava aj z iných domácich bobúľ. Vynikajúce víno je možné vyrobiť z hrozna. Potrebujete iba odrody vína.

Hroznové červené vína sa vyrábajú z odrôd Vesta, Alpha, Szabo, Isabella a ďalších.

Pre biele hroznové víno sa používajú odrody ako Aurora Magaracha, Zigerebe, Muscat Odessa, odrody série Chardonnay..

V každom prípade, či už si vyberiete bobule pre domácu výrobu vína, sú výhody celkom zrejmé.

To je vynikajúca chuť a rozmanitosť. K dispozícii prírodné suroviny, ktoré každý rok po ruke v požadovanom množstve. Hlavné prirodzené vlastnosti, bezpečnosť a liečivé vlastnosti domáceho vínneho nápoja.

Ako vyrábať víno z čiernych ríbezlí doma

Domáce víno z čiernych ríbezlí - voňavé ošetrenie pre rodinné oslavy a hostiny s rodinou.

Príprava gurmánskeho nápoja s jasnou bohatou chuťou a farbou, ktorý bude pýchou domáceho vinára, nie je náročná..

Víno z modro-čiernych bobúľ má nielen bohatú príjemnú farbu, ale aj veľmi ušľachtilú jemnú chuť, nie horšiu ako hroznové víno, najmä ak sa pripravuje s láskou.

1. Ako pripraviť čierne ríbezle - príprava surovín

Zvláštnosťou čiernych ríbezlí je to, že bobule majú pomerne hustú pokožku a nedávajú šťavu samy osebe. Preto je v počiatočnej fáze výroby vína trenie bobúľ.

• Ríbezle dôkladne očistite od zvyškov, vetvičiek. Neodporúča sa umývať čerstvé bobule čerstvé z krovia, aby sa z povrchu neodstránili prírodné kvasinky. Prispievajú k prirodzenému procesu fermentácie buničiny, víno získava osobitnú chuť a arómu. Ak je ovocie príliš znečistené, najlepšie je opláchnuť..
• Ošúpané bobule otrite cez sito. Môžete použiť kuchynských asistentov: mixér alebo mlynček na mäso.

2. Ako vyrábať víno z čiernych ríbezlí: stupne prípravy

Existuje veľa receptov na výrobu chutného vína z čiernych ríbezlí, štandardné množstvo prísad je: bobule z čiernych ríbezlí, voda a cukor. Rozdiel medzi receptami je iba v pomere. Zvážte jednoduchý a bežný spôsob výroby vína.

Budeme potrebovať:

• 5 kg zrelých bobúľ;
• 7 litrov vody;
• 2,5 až 3 kg cukru.

Príprava:

• Rozpustite časť cukru v teplej vode (polovica normy uvedenej v recepte).
• Pripravené mleté ​​bobule zmiešajte s cukrovým sirupom. Nalejte zmes do dostatočne priestrannej nádoby. Majte na pamäti, že počas kvasenia sa mladina zvyšuje, takže nádoba by sa mala plniť iba jednou tretinou. Pre proces fermentácie sa neodporúča zvoliť plastovú alebo kovovú nádobu, pretože šťava z čiernych ríbezlí rýchlo absorbuje cudzie pachy a budúce víno bude mať nepríjemnú vôňu z plastu alebo kovovej chuti..
• Ľan zakryte gázou, aby ste zabránili prachu, hmyzu a umiestnili ho do teplej tmavej miestnosti. Teplota miestnosti, v ktorej bude stáť obal na fermentáciu, by mala byť v rozmedzí 20 - 23 stupňov tepla. Pravidelne, 1-2 krát denne, je potrebné miešať mladinu s drevenou tyčinkou alebo rukami. Približná doba fermentácie mladiny je 3 až 4 dni..
• Keď sa objavia prvé príznaky fermentácie mladiny, ako je výskyt charakteristického zápachu, uvoľnenie plynových bublín, musí sa opatrne vypustiť do veľkej sklenenej fľaše, sediment by nemal spadnúť do nádoby..
• Zrazenina (dužina), ktorá zostala po namáhaní, sa musí dobre vytlačiť a do výslednej zmesi by sa mal pridať zvyšok cukru. Výsledný sirup nalejte do nádoby s muštom.
• Na hrdlo fľaše musí byť umiestnená uzávierka vody, aby sa zabránilo kyslej sladine. Hlavnou funkciou vodnej plomby je uvoľňovanie oxidu uhličitého uvoľňovaného počas fermentácie a zamedzenie vstupu vzduchu do fľaše mladiny. Uzáver vody je možné nahradiť tenkou lekárskou rukavicou a vytvoriť jeden z prstov malý otvor.
• Nádobu vložte na teplé a tmavé miesto približne na jeden mesiac. Pravidelne kontrolujte stav mladiny. Po spracovaní všetkého cukru na alkohol bude víno podľa chuti kyslé. Aby bolo víno menej kyslé, pridá sa k nemu cukor, asi 200 až 300 gramov.

Ukončenie procesu kvasenia sa môže určiť týmito znakmi:

• rukavice prestanú nafúknuť, spadnú;
• v nádobe nie sú viditeľné bubliny oxidu uhličitého;
• víno je zreteľne ľahšie a sediment sa usadzuje na dne.

Po ukončení procesu fermentácie musí byť víno vypustené a preusporiadané v chladnej miestnosti na niekoľko mesiacov. Potom nalejte nové víno a uzavrite zátkami z korku.

3.Ako uložiť domáce víno z čiernych ríbezlí

Skladovateľnosť vlastného vína je približne rok v chladnej a tmavej miestnosti. Maximálny úžitok božského nápoja je prvý mesiac po príprave, keď sú v ňom zachované všetky prospešné vlastnosti ríbezle.

Doprajte svojim priateľom blízkym vynikajúce domáce víno vyrobené z voňavých čiernych bobúľ, ktoré ozdobia slávnostný stôl a dodajú teplé spomienky na letné dni..

Najlepšie víno - vyrobené sami

Jedným z najpopulárnejších bobúľ na prípravu nápojov je čierne ríbezle. Po prečítaní článku sa naučíte, ako pripraviť domáce víno z čiernych ríbezlí.

Víno z čiernych ríbezlí: zoznam prísad

Výroba domáceho vínneho nápoja je zložitý proces, ktorý si vyžaduje osobitnú pozornosť. Je veľmi dôležité, aby boli všetky zložky správne pripravené..

Budete potrebovať:

• čierne ríbezle;
• prevarená voda;
• cukor.

Je dôležité! Je potrebné zabrániť infekcii vínneho materiálu škodlivými mikroorganizmami nalejeme vriacou vodou a dobre uschneme všetky nádoby, ktoré sa použijú pri príprave nápoja.

V priemere 10-litrová nádoba bobúľ môže produkovať asi 1 liter šťavy. Pri 20-litrovej fľaši je priemerná spotreba 3 kg bobúľ.

Ako si vybrať bobule pre domáce víno

Ak chcete získať chutný a kvalitný nápoj, musíte preň starostlivo vybrať bobule. Opatrne odstráňte zhnité a nezrelé ovocie. Bobule, ktorých integrita je porušená, nie sú tiež vhodné na výrobu nápojov z vína. Malé zvyšky a konáre je potrebné odstrániť..

Splachovací materiál Malo by sa to robiť iba v prípade silného znečistenia. Ak bobule nemajú dostatočnú šťavnatosť, najprv sa rozdrvia a privedú do želé podobného stavu.

Krok za krokom recept

Pri výrobe vína z čiernych ríbezlí doma je dôležité postupovať podľa podrobných pokynov. Chutný nápoj môžete získať iba za prísneho dodržiavania všetkých odporúčaní.

kvások

Najprv musíte pripraviť kvas. Pre ňu sú vhodné maliny, jahody, hrozno alebo hrozienka. Tieto bobule budú vynikajúcim základom pre budúce víno. Umývanie vo vode sa nevykonáva, pretože to môže zničiť alebo zmyť baktérie vína..

200 g plodov sa musí umiestniť do sklenenej nádoby, pridať pol pohára cukru a 1 liter vody. Krk by mal byť obalený vatovým tampónom alebo gázovým tampónom a potom nechajte fľašu na teplom mieste. Teplota by nemala byť nižšia 22 ° C. Asi po 10 dňoch začne masa kvasiť - to naznačuje pripravenosť droždia.

Na prípravu 10 litrov vína z čiernych ríbezlí potrebujete jednu a pol pohára kysnutého cesta.

Mezga

Ďalším krokom je príprava buničiny. Použite nasledujúci pomer: 1 kg šťavy z ovocia v 1 pohári vody. Ak chcete získať túto zmes, musíte kombinovať čisté plody ríbezle a zahriatej vody.

K výslednej zmesi sa pridá ferment a nádoba sa naplní tri štvrtiny. Krk musí byť uzavretý látkou a nádoba ponechaná na teplom mieste 3-4 dni. Počas tejto doby by sa mal aktivovať fermentačný proces..

Aby ste zabránili kyslosti buničiny, pravidelne ju premiešajte - najmenej 2-3 krát denne.

lisovanie

Výsledná šťava sa musí naliať sitom alebo gázou dôkladne umyté nádoby pohára, dobre vytlačte a zrieďte čistenou vodou. Po premiešaní a opätovnom stlačení zmesi. Kvapalina, ktorá sa vytvára po stlačení, sa nazýva „musí“. Je potrebné vykonať ďalšie kroky..

kvasenie

Aby sa mladina správne pohybovala, je potrebné udržiavať správnu konštantnú teplotu - približne 23 ° C. Ak je ukazovateľ nižší, existuje riziko, že k fermentácii nedôjde vôbec, a ak je vyšší, nápoj kvasí a nedosiahne sa potrebná sila..

Je dôležité! K kvasinkám nepridávajte kvasinky - už sú prítomné v bobúľach. Kvôli ich nadmernému množstvu dokážu kvasiť a nebudete mať možnosť získať chutný nápoj.

Odoberie sa zmes získaná z mladiny, vody a granulovaného cukru a kapacita sa naplní tromi štvrtinami. Takáto medzera je nevyhnutná na vytvorenie vodného zámku, ktorý zabráni prenikaniu vzduchu do vínnej hmoty. Ak sa to stane, nápoj bude podľa chuti pripomínať ocot.

Aby fermentačný proces nekončil, je potrebné do zmesi pravidelne pridávať cukor. Zvyčajne sa to deje za 2-3 dni (na každý liter mladiny sa pridá 100 g cukru) a potom po týždni.

Teraz pozorne sledujte, ako plynové bubliny vystupujú cez trubicu, ktorá je ponorená do nádoby s vodou.

Zvyčajne by jedna bublina mala vyjsť za 20 minút. Fermentácia môže trvať 20 - 30 dní. Ak chcete, aby bol nápoj sýtený, musíte fermentáciu zastaviť v predstihu a ísť do ďalšej fázy výroby vína. Ak plánujete získať nesýtený nápoj, je nevyhnutné, aby proces kvasenia skončil sám.

objasnenie

Jednoduché recepty vína z čiernych ríbezlí, podľa všetkých odporúčaní, môžu viesť k veľmi chutnému nápoju..

Jednou zo zaujímavých a dôležitých fáz je objasnenie nápoja. Za týmto účelom sa víno spúšťa do pivnice alebo sa ponechá v chladničke 3-4 dni.

mušt pozerať za proces zmeny farby.

Ak sa rozhodnete, že nápoj získal požadovanú farbu, je potrebné oddeliť hotové víno od zrazeniny jeho napumpovaním cez tenkú trubicu gumy do dôkladne vyčistenej a vysušenej nádoby..

Potom sa vodná poistka znovu pripevní a fľaša sa umiestni na chladné miesto. Teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako 10 ° C. Po usadení je potrebné filtrovať.

povodeň

V poslednej fáze sa víno plní do fliaš. Na tento účel používajte sklenené fľaše, ktoré sú starostlivo korkové a ponechané na chladnom mieste..

Podmienky a pravidlá skladovania vína

Teraz viete, ako vyrobiť víno z čiernych ríbezlí s jednoduchým receptom, ktorý vám umožní vychutnať si originálnu chuť nápoja. Ale aby ste si ju mohli vychutnať a po chvíli musíte vedieť, ako ju správne uložiť. Je dôležité pozorovať niekoľko podmienky skladovania nápojov, o ktorom budeme hovoriť nižšie.

1. Nízka teplota: vínny nápoj sa lepšie udržuje pri nízkych teplotách. Ak ho uložíte v byte, musíte nájsť miesto umiestnené mimo vykurovacích zariadení a na slnku. Najlepšie je uchovávať fľaše v pivnici, ale nie každý má tieto podmienky. Ideálna teplota vzduchu je približne 14 ° C. V miestnosti by sa mala udržiavať aj zvýšená vlhkosť..
2. Nedostatok slnečného svetla: je dôležité, aby sa do nádrže nedostalo svetlo.
3. Horizontálna poloha fliaš: je to nevyhnutné, aby bol korok neustále navlhčený vínom. Ak zaschne, existuje riziko odtlakovania nádrže.
4. Pokoj: je dôležité, aby fľaše boli nehybné - akékoľvek trasenie negatívne ovplyvňuje arómu vína.

Z malín a brusníc doma dostanete chutnú tekutinu.

Domáce víno môže za správnych podmienok dlho čakať na prípad, keď sa o ňom rozhodne. Môže sa uchovávať v chladničke až 3 roky. Príliš dlho však vedie k uschnutiu nápoja.

Víno z čiernych ríbezlí sa vyrába väčšinou „pre seba“ a príliš dlho nestagnuje. V každom prípade tento nápoj, ktorý má úžasnú chuť, určite ozdobí každú hostinu..

Technológia a recepty krok za krokom

Víno z čiernych ríbezlí sa u prívržencov vinárskych výrobkov veľmi ctí. Nápoj získal takú popularitu nielen kvôli prevalencii a dostupnosti ríbezlí ako záhradnej plodiny, ale aj kvôli bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu bobúľ a liečivým vlastnostiam..

Preto je ovocie v kombinácii s listami a púčikmi rastlín tak populárne nielen vo farmakológii, ale aj ako suroviny na výrobu vína..

Víno z čiernych ríbezlí doma - technológia

Víno z ríbezlí má výrazný tonizujúci účinok. Podávajte pri izbovej teplote. Malo by sa poznamenať, že takéto čisté víno je celkom špecifické, pretože má výraznú kôšovú chuť, ale v zmesi s iným ovocím a bobuľami môže slúžiť ako vynikajúci vínny materiál..

Hlavnými ingredienciami na výrobu vína sú bobule, čistá voda, cukor a kyslá cesta (droždie). Z 10-litrového vedra originálneho produktu môžete získať najviac jeden liter šťavy z čiernych ríbezlí. Odhadovaná spotreba - 2,5–3 kg bobúľovej suroviny na 20-litrovú fľašu.

Plody sú starostlivo triedené, zhnité, nezrelé a poškodené ovocie, sú odstránené, očistené od vetiev a drobných zvyškov. Bobule sa odporúča prepláchnuť iba v prípade silnej kontaminácie a kvôli nedostatočnej šťavnatosti by sa mali najprv rozdrviť do stavu želé kaše..

Cukor sa pridáva do pripravenej zmesi, ktorá bude potrebovať dosť veľa, pretože čierne ríbezle sú bohaté na vitamín C a patria medzi kyslé bobule s nízkym obsahom kvasiniek.

Stupeň I - Príprava kvasenia vína

Na prípravu vína z čiernych ríbezlí doma doma používajte maliny, jahody, hrozno alebo hrozienka, ktoré sa predtým neumývali vo vode, aby sa zachovali bakterie vína.

Bobule v množstve predpísanom v recepte sa umiestnia do sklenenej nádoby, pridá sa voda a granulovaný cukor. Diera je korkovaná vatovým tampónom alebo gázou a umiestnená na teplom mieste s neustále udržiavanou teplotou najmenej 20–22 ° C..

Po vykvasení hmoty sa kvasnica považuje za hotovú. Skladovateľnosť je 10 dní. Na 10 litrov dezertného vína z čiernych ríbezlí potrebujete 1,5 lyžice. dokončený kyslý nápoj.

Etapa II - získavanie buničiny

Na vytvorenie buničiny sa umyté a šťouchané bobule čierneho ríbezle v požadovanom množstve kombinujú s teplou vodou. Výsledná kompozícia je obohatená kyslom, naplnená do vhodnej sklenenej nádoby objemom, prikrytá dierkou handrou a umiestnená na teplé miesto na 72 až 96 hodín, aby sa aktivoval proces fermentácie..

Etapa III - lisovanie

Výsledná šťava sa vyleje cez sito alebo tenká tkanina do čistej sklenenej nádoby, dôkladne sa vylisuje, potom sa zriedi čistou vodou s požadovaným objemom, premieša sa a znova sa vylisuje. Kvapalina získaná na výstupe v dôsledku lisovania - mladina - sa používa na následnú fermentáciu.

Fáza IV - Fermentácia

Pre správnu fermentáciu mladiny je potrebné udržiavať konštantný teplotný rozsah 22–24 ° С: pri nižšej teplote sa kvasenie nemusí uskutočniť vôbec, pri vyššej teplote bude víno kvasiť v predstihu a nedosiahne požadovanú silu..

Sklenená fľaša sa plní hromadou sladiny, vody a cukru takým spôsobom, aby ¼ nádoby zostala voľná, a je usporiadaná uzávierka vody, ktorá je nevyhnutná na zabránenie styku vzduchu s vínnou hmotou, aby sa zabránilo tvorbe octu, a aby sa uvoľňoval oxid uhličitý vznikajúci pri fermentácii..

Fermentácia sa začína spravidla 2 až 3 dni a vrchol dosahuje 10 až 15 dní. Intenzita procesu sa odhaduje na základe rýchlosti výstupu plynových bublín z trubice ponorenej do nádoby naplnenej vodou, ktorá je súčasťou uzáveru: 1 bublina za 17 - 20 minút.

Priemerná doba fermentácie je 20 - 30 dní. Ak chcete získať nápoj sýtený oxidom uhličitým, fermentácia by sa mala dokončiť v predstihu a ísť do ďalšej fázy; pri nápoji bez plynu počkajte, kým sa proces neukončí..

Etapa V - objasnenie

Proces vyčírenia zvyčajne trvá až 3 týždne.

Po dokončení sa vzniknuté víno z čiernych ríbezlí opatrne oddelí od zrazeniny, prečerpáva sa gumovou rúrkou z fermentačnej nádrže do čistej suchej nádoby, uzáver vody sa opäť upevní a umiestni sa do chladnej miestnosti (nie vyššej ako 10 ° C), aby sa nakoniec fermentácia a sedimentácia zastavili. Zvyšná hrúbka sa opakovane obhajuje a po 48–72 hodinách sa uskutoční postup filtrácie..

Fáza VI - záverečná fáza

Usadené víno sa oddelí od zrazeniny, rozdelí sa do sklenených fliaš, uzavrie sa a uloží na chladnom mieste.

Existuje veľa receptov na výrobu chutného vína z čiernych ríbezlí..

Recept na víno z čiernych ríbezlí číslo 1

• Tretina fľaše je naplnená bobuľami čiernych ríbezlí;
• Zvyšná ¾ objemu sa naplní chladeným cukrovým sirupom (0,125 kg / 1 l vody);
• Položte štartovaciu kultúru, pripevnite vodný zámok a nechajte stáť pri izbovej teplote.
• Na konci turbulentného štádia fermentácie sa do muštu pridá cukor (0,125 kg / 1 l mladiny) a zostáva v pokoji 12 až 16 týždňov..
• Víno sa naleje do inej nádoby, utesní sa a nechá sa stáť na chladnom mieste ďalších 12 až 16 týždňov, kým sa úplne nevarí..

Recept číslo 2

1. Po zahrievaní na 60 ° C na pol hodiny sa buničina umiestni do fermentačnej nádrže, zriedi sa vodou na 12 - 13% kyslosť a obsah cukru nie viac ako 9%, obohatená o 3% droždie a vodný roztok amoniaku (0,3 g / 1 sladina).

• Fermentácia sa uskutočňuje, až kým sa nedosiahne obsah cukru 0,3%, dužina sa lisuje, výsledná hmota sa zriedi horúcou vodou (70 - 80 ° C), nechá sa stáť 8 hodín, znova sa lisuje, výsledné džúsy sa miešajú s vodou a cukrom, fermentujú sa..
• Výsledné víno sa obhajuje niekoľko mesiacov.

Recept číslo 3

Spotreba surovín: 5 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 8 litrov vody (vriaca voda) - na 1 liter šťavy - 1 polievková lyžica. cukor, ½ čajovej lyžičky droždia

• Varené s rybízom vylúhovaným 4 dni, filtrované, pridajte cukor a droždie a fermentovali pri 20 - 24 ° C.
• V neprítomnosti plynových bublín sa fermentácia zastaví, trvá na tom 72 hodín, prefiltruje sa a umiestni sa do suda na 7 - 9 mesiacov..
• Po stanovenom čase sa víno plní do fliaš, zapečatí sa a niekoľko mesiacov sa chráni v chladnej miestnosti.

Nápoj z červeného ríbezle

Šumivé víno - červené šampanské sa pripravuje zo zmesi červeného a čierneho ríbezle.

Postupujte takto:

1. olúpané zrelé bobule sa hnetú, až kým sa nevytvorí šťava, ktorá sa filtruje a varí v ohni, kým nezhustne, potom sa plní do fliaš a zakryje.

• bezprostredne pred prípravou šumivého vína sa ½ fľaša naplní hotovým akostným vínom, nalejeme 1 polievkovú lyžicu. lyžicu varenej šťavy z ríbezlí a dobre pretrepte.
• pripravené šumivé víno.

Šumivé víno z listov čiernych ríbezlí podľa receptu č. 1

• Do priestrannej fľaše sa naleje 15 l prevarenej vody (30 ° C) a naleje sa 50 g mladých listov kríkov (∼ 100 listov) alebo 30 g suchých listov, kôra s dužinou s 3 až 4 citrónmi, 1 kg piesku a teplo sa umiestni na priame slnečné svetlo..
• Po začiatku fermentácie (3 až 4 dni) sa pridajú kvasnice (50 g) a po dosiahnutí vrcholu fermentácie sa umiestnia na chladné miesto..
• Po 7 dňoch sa vypustia, prefiltrujú a zabalia do fliaš, ktoré sa skladujú vo vodorovnej polohe.

Predpis č. 2

1. Do suda naplneného mladými listami vložte 10 olúpaných citrónov a šupiek, cukor (1 kg / 10 l);
2. Nalejte prevarenú vodu, ochladenú na laboratórnu teplotu, obsah miešajte celý deň;
3. Obohatený kvasnicami (100 g) a uchovávaný 12-14 dní v chladnej miestnosti (nie menej ako 0 ° С).
4. Výsledné šampanské sa naleje, korokujú a uložia do skladovacích priestorov, pričom sa vodorovne fixujú.

Víno z čiernych ríbezlí s jablkami

• Umyté šťavy z ríbezlí sú pokryté cukrom a jeden deň na teplom mieste izolujú ríbezľovú šťavu, ku ktorej sa pridá čerstvo vylisovaná jablková šťava (1: 2)..
• Výsledná zmes sa nechá stáť 5 až 6 dní, vylisuje sa, pridá sa piesok (60 g / 1 l), alkoholizuje sa (350 ml / 1 l zmesi), trvá opäť 9 dní, vyčíri sa a filtruje sa.
• Výsledné dezertné víno sa uchováva pri nízkej teplote..

Alkoholický nápoj vyrobený podľa vyššie uvedených receptov je vynikajúci a môže primerane vyzdobiť sviatočný stôl alebo byť prezentovaný ako vynikajúca prezentácia..

Ak sa víno nechce túlať, môže sa záležitosť uložiť. Stačí si pozrieť video.

Postupné pokyny na výrobu vína z červeného a čierneho ríbezle bez kvasníc

Víno z ríbezlí je jedným z najuznávanejších prívržencov vinárskych výrobkov. Vysoká popularita rubínového nápoja sa vysvetľuje nielen úžasnou chuťou a aromatickými vlastnosťami, ale aj prístupnosťou záhradnej kultúry v každodennom živote, jej bohatým obsahom vitamínov a minerálov.

Plody červeného a čierneho ríbezle v kombinácii s vetvičkami, listami a púčikmi sa aktívne používajú v kozmetike, farmakológii a varení. Jednoduché domáce ríbezľové víno bez kvasníc má ľahký opojný a tonizujúci účinok..

Voňavú vôňu prenikajú tóny lesných plodov a kyslá sladkokyslá chuť je nasýtená sladkými odtieňmi vlašských orechov a ovocnej dužiny. Ruby drink podávajte pri izbovej teplote.

Hlavnými významnými zložkami na výrobu ríbezľového vína sú bobule, cukor a čistá filtrovaná voda. Najbežnejšie používaný podiel je 3 kg plodiny na 20 l suda.

Technológia domácej výroby zahŕňa niekoľko dôležitých krokov, ktorých počet a variácie sa môžu líšiť v závislosti od vybraného receptu..

V každom prípade sú bobule pred použitím starostlivo roztriedené, jemná podstielka je odstránená, všetky nezrelé alebo pokazené vzorky sú vyhodené a plodina nie je umytá! Aby nedošlo k zbaveniu ríbezlí prírodných kvasinkových baktérií potrebných na kvasenie vínneho nápoja.

Víno z červených ríbezlí - jednoduchý recept s fotografiou

Červené víno opakovane zobrazujú umelci a spievajú básnici. To bolo to, čo inšpirovalo mnohých spisovateľov a filozofov k novým myšlienkam a predtým neznámym objavom. Niet divu, pretože taký nápoj nemá žiadny nápor - ani z hľadiska výroby, ani počas používania.

Pri vytváraní svojho prvého ríbezľového vína musíte trénovať trpezlivosť v sebe. Ak chcete získať skutočne hodnotný nápoj, musíte pracovať viac ako jeden mesiac. Ale aj také pozoruhodné úsilie vinára bude určite odmenené záujmom.

Víno z červeného ríbezlí je jednoducho božské.

Základné ingrediencie pre recept na domáce víno z červených ríbezlí bez kvasníc

• červený rybíz - 1,5 kg
• filtrovaná voda - 2 l
• rafinovaný cukor - 500 g

Postupné pokyny pre recept na víno z červeného ríbezle doma

1. Červený ríbezľ s vetvičkami sa krúti v mlynčeku na mäso.
2. Nalejte hmotu do veľkej sklenenej nádoby. Pridajte cukor a prefiltrovanú vodu v množstve uvedenom v recepte..
3. Tekutinu vmiešajte do nádoby. Zmes rybízu nechajte 2 týždne na tmavom a chladnom mieste. Prvých 7 dní jemne premiešajte drevenou špachtľou.

Následné - nedotýkajte sa vôbec.

• Po uplynutí stanoveného času sa v nádobe s muštom vytvorí hustá čiapka bobúľ. Opatrne ho ulovte špachtľou a vyžmýkajte ju pomocou kuchynského sitka. Iba filtrujte zvyšok.
• Vyhoďte koláč z mladiny do odpadu a nalejte vylisovanú tekutinu do starého kontajnera. Šťavu z ríbezlí nechajte pod vekom so zámkom na vodu ďalšie 2 týždne.
• Keď sa belavý prach začne oddeľovať od dna, „vyčistite sediment“ budúceho vína. Nalejte nápoj tak, aby všetok prebytok zostal na dne.
• Kvapalinu nechajte v nádobe s lapačom vody ďalšie 2 týždne. Počas tohto obdobia sa v spodnej časti tvorí nový sediment. Zopakujte proces filtrovania. Následné „výbery zo sedimentu“ by sa mali vykonávať v intervaloch niekoľkých dní..
• Odstráňte vzorku z ríbezľového vína. Ak to nie je dosť sladké, ponorte do tekutiny vatový vak s lyžičkou cukru. Nápoj nechajte v tejto polohe ďalších 7 až 10 dní pri hydratácii.
• Po týždni otvorte víno z červeného ríbezle a vyberte prázdny textilný vak. Nápoj nalejte do sklenenej fľaše a zakryte pevne zvinutou bavlnenou zátkou.

Mladé víno môže spočiatku stále „hrať“.

Chutné domáce čierne ríbezle víno bez kvasníc

Každý, kto sa rozhodol pre taký čin, môže byť hrdý na víno z aromatických ríbezlí, ktoré vzniklo z vlastnej ruky s láskou. Nezabudnite však, že ani ten najkvalitnejší nápoj domáceho pôvodu nemožno skladovať dlhšie ako 12 - 16 mesiacov.

Na rozdiel od zberu hroznového vína vyrobeného v špecializovaných podmienkach úroda ríbezlí stráca časom všetky užitočné vlastnosti.

A vo víne je veľa užitočnosti: zlepšujú tvorbu krvi, ničia škodlivé mikroorganizmy, posilňujú kardiovaskulárny systém, saturujú telo karoténom atď..

Ako uvariť lahodné domáce víno z čiernych ríbezlí bez droždia. Viac v podrobnej receptúre.!

Základné ingrediencie pre recept na domáce ríbezľové víno bez kvasníc

• filtrovaná voda - 3 diely
• zrelé bobule ríbezlí - 2 časti
• granulovaný cukor - 1 diel

Podrobné pokyny na prípravu domáceho ríbezľového vína bez kvasníc

1. Roztriedte bobule, vložte do nádoby na kvasenie neumyté a rozdrvte do kaše. Polovicu cukru rozpustite v teplej vode a nalejte bobuľovú hmotu do sirupu. Zásobník nenapĺňajte viac ako 1/3.
2. Nádobu prikryte gázou v 2 až 3 vrstvách a nechajte 10 dní na tmavom mieste. V prvom týždni vylomte čiapku z buničiny čistou drevenou špachtľou.
3. Po stanovenom čase odstráňte z buničiny novovytvorené viečko, stlačte ho a koláč zlikvidujte. Nalejte šťavu do plechoviek pod vodnou zámkou. Ak je mladina kyslá, pridajte 50 g cukru na 1 liter.
4. Kanystry odložte na rovnaké tmavé miesto pri teplote 18 - 23 ° C ďalšie 2 týždne. Každých 6 dní skontrolujte sladkosť nápoja. Ak je šťava kyslá, pridajte cukor pomocou rovnakého systému..
5. Ak sa na dne nádoby vytvorí zakalená zrazenina, prefiltrujte víno do samostatnej fľaše cez tenkú skúmavku. Nechajte ju pokojne kvasiť pod vodnou zámkou a „odstraňujte zo sedimentu“ raz za 20 dní.
6. Po 3 až 4 mesiacoch od začiatku varenia nalejte obyčajné ríbezľové víno bez droždia do stálych fliaš a korku. Skladujte nie dlhšie ako 16 mesiacov na tmavom mieste.

Jednoduché víno z čiernych ríbezlí bez droždia - videorekordér

Aby ste si mohli pripraviť chutný a zdravý nápoj zo zrelých bobúľ, musíte sa oboznámiť s klasickými receptami a niekoľkými zásadne dôležitými tajomstvami..

Doslova všetko, od prípravy surovín až po kompetentnú filtráciu, by sa malo robiť postupne, merateľne, presne podľa všetkých pravidiel. Až potom bude možné získať vynikajúce ríbezľové víno.

Podrobnosti o tom, ako vyrobiť jednoduché víno z čiernych ríbezlí bez kvasníc, nájdete v videu.

Domáce víno z ríbezlí je úžasný nápoj. Úpravou množstva cukru v recepte si môžete pripraviť suchý, polosladký alebo dezertný nápoj. Jednoduché recepty na červené alebo čierne ríbezle sú dokonca aj pre začiatočníkov. Potrebné sú iba čerstvé prísady a trpezlivosť!

Recepty z čerstvých alebo mrazených bobúľ čiernych ríbezlí doma

Tvorba domácich alkoholických nápojov je možná nielen z hroznovej šťavy. V Rusku získalo víno z čiernych ríbezlí veľkú popularitu, ktorá sa vyznačuje jednoduchými výrobnými podmienkami a výhodami ríbezľového džúsu pre telo. Výsledný alkohol sa priaznivo porovnáva s inými domácimi stolovými vínami s voňavou arómou.

Užitočné vlastnosti vína z čiernych ríbezlí

Domáce ríbezľové víno je zdravý nápoj, zdroj vitamínov C, P, E, K, skupina B. Víno je bohaté na zinok, meď, draslík.

Vysoký obsah trieslovín, esterov pomáha telu bojovať s infekčnými chorobami, zostať zdravý, dlhodobo aktívny.

Nápoje a iné výrobky z čiernych ríbezlí majú schopnosť odstraňovať toxíny z tela.. Pozitívne účinky dezertných vín z čiernych ríbezlí na ľudský imunitný systém sú tiež zaznamenané..

Rôzne recepty vedú k otázke: ako pripraviť víno z čiernych ríbezlí? Výrobné metódy sa vo väčšej miere líšia podľa použitých výrobkov, ale nie podľa postupu.

Väčšina ovocných vín sa vyrába z cukru a prírodných kvasníc..

Na udržanie a kontrolu kvasenia sa na hrdlo fľaše, kde sa nápoj podá, vložia zámky vody (špeciálne alebo vyrobené z lekárskych rukavíc). Nádoba je uložená na chladnom tmavom mieste, v pivnici.

Ovocie, ktoré sa vyrába z čierneho a bieleho ríbezle, nemusí byť čerstvé. Je dovolené používať vlaňajšiu úrodu ríbezlí, džemu, mrazených bobúľ, ríbezľovej šťavy.

Na zlepšenie chuti niektoré recepty odporúčajú pridávať maliny, čerešne, hroznové listy.

Domnievame sa, že najobľúbenejší domáci liehový alkoholický nápoj vyrobený z čerstvých kyslých bobúľ.

Príprava prísad

Príprava bobúľ na voňavý nápoj sa začína starostlivým výberom. Plody by sa mali triediť a mali by sa odstrániť všetky rozmaznané zhnité bobule.

Ak pridanie vínnych kvasiniek nie je zabezpečené výrobnou technológiou, neodporúča sa umývať ovocie - podľa uistenia domácich vinárov samotné prírodné baktérie iniciujú kvasný proces bez akejkoľvek vonkajšej pomoci..

Cukor pred pridaním do ovocnej hmoty sa musí rozpustiť v teplej vode až do sirupu.

Domáca ríbezľová technológia na varenie vína

Ak chcete získať chutný nápoj, musíte jasne postupovať podľa podrobných pokynov na prípravu alkoholu z čiernych ríbezlí. Jednou z hlavných podmienok získavania kvalitných obohatených vín je používanie čistých nádob.

Fázy prípravy sú jednoduché, ale odchýlka od nich hrozí, že vyprodukujú menej alebo viac stupňov, alebo nápoj, ktorý skôr prinesie škodu než úžitok..

Výber čerstvého ovocia dobrých odrôd, výber kvalitných živých alebo suchých kvasníc, dodržiavanie skladovacích podmienok a teploty - to všetko ovplyvní chuť alkoholu..

Kváskový víno

Výroba kvasnice a jej použitie v recepte poskytne celkové zlepšenie chuti alkoholu. Štartér ocenia milovníci vysoko pevných nápojov, ktorí ich nechcú riediť alkoholom a vodkou. Fermentácia sa vykonáva pomocou nasledujúcej technológie:

1. Vytriedime plody ríbezle, vyhodíme zhnité, rozmaznané. Zostávajúce bobule sa distribuujú v čistých fľašiach v množstve 7 kg bobúľ na 2 kilogramy cukru.
2. Do nádoby pridajte prevarenú teplú vodu v objeme 2krát viac ovocia.
3. Pridajte do pohárov cukor, dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne rozpustený. Nádobu prikryte gázou zloženou v 3 až 5 vrstvách.
4. Štartér skladujte 3-4 dni v chladnej a tmavej miestnosti. Nečakajte, kým proces fermentácie skončí. Tento výraz je možné zvýšiť, aby sa dosiahla lepšia chuť. Miešanie mladiny sa neodporúča..

Získanie buničiny

Je možné vyrobiť víno z čiernych ríbezlí pomocou buničiny. Táto zmes sa vyznačuje vysokou koncentráciou prírodných kvasinkových kultúr, ktoré žijú na povrchu čerstvého ovocia. Vláknina sa vyrába pomocou nasledujúcej technológie:

1. Rozdrvte bobule vybranej kvality rukami alebo drevenou drvinou v nekovovej nádobe. Pred hnetením ich nemôžete umyť - tým sa z povrchu odstránia všetky droždie..
2. Výsledná hmota sa opatrne naleje do čistých sklenených fliaš, uzavrie sa neuzatvoreným korkom, vekom s otvormi, 3 až 4 vrstvami gázy. Ak chcete, aby bol nápoj budúci sladší, môžete za intenzívneho miešania pridať 1/3 cukru.
3. Hmota by mala 3-4 dni kvasiť v chladnej miestnosti.
4. Potom, čo potrebujete napnúť buničinu. Vypustite šťavu cez tenká fazuľa, cedník.

lisovanie

Na zvýšenie nasýtenia nápoja je možné pripravenú dužinu vytlačiť dodatočne, čoho výsledkom bude fermentovaná sladká šťava.. Pridanie alkoholu v štádiu aktívneho kvasenia zlepší chuť vínneho nápoja, pridá silu. Na 5 litrov mladiny si môžete vziať 1 liter šťavy získanej lisovaním:

1. Varená dužina, z ktorej bola šťava vypustená, je zabalená do 5 až 6 vrstiev gázy.
2. Zvyšná kvapalina sa musí postupne zvyšovať tlakom do vyprázdnenej čistej nádoby.
3. Zvyšná hmota sa umiestni pod špeciálny alebo provizórny lis. Vytlačte zvyšnú tekutinu z hmoty. Tento postup sa opakuje, až kým buničina nie je úplne na dotyk..
4. Výslednú tekutinu nalejte do zvyšku fermentovanej šťavy. Fľaše s ňou sú uzavreté zátkou, nechajú sa usadiť 5-6 hodín.
5. Po naliatí šťavy sa zrazenina zleje cez 3-4 vrstvy gázy.

Stupeň aktívneho kvasenia

Nastal čas na najdôležitejšiu fázu výroby alkoholu. Vďaka aktívnej fermentačnej fáze bude víno z čiernych ríbezlí silné, takmer pripravené na pitie:

1. Sladina sa nalieva do veľkých fliaš a plní sa do 2/3, pevne uzatvorená zátkami so zámkami na vodu. Môžete si ich vyrobiť sami, kúpiť, použiť jednoduchú lekársku rukavicu.
2. Fľaše musíte skladovať v interiéri, kde nedochádza k žiadnym náhlym zmenám teploty. Nemalo by byť vždy vyššie ako 20 stupňov. Fermentácia trvá 30-45 dní.
3. Keď šťava prestane bublať, aktívna fermentačná fáza sa môže považovať za ukončenú. Ak tekutina prestane bublať pred tridsiatym dňom, proces sa môže znova začať pridaním 7-10 neotieraných hrozienok na 10 litrov mladiny..

Zosvetľovanie vína

Po fáze fermentácie víno z čiernych ríbezlí zostáva husté, obsahuje veľa sedimentu, kúsky vínneho kameňa, mladinu. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa ich zbaviť:

1. Vaječné biele. Na 100 litrov nápojov vezmite 2-3 proteíny oddelené od žĺtkov. Hnette na hrubú penu, pridajte do vnútra nádoby. Výsledok sa dosiahne do 20 - 25 dní..
2. Biela hlina. Na 10 litrov tekutiny zoberte 30 gramov suchého bentonitu. Namočte ju vodou 1:10 počas 12 hodín, potom ju pomaly nalejte do fliaš.
3. Kúrenie. Fľaše pevne uzavrite, aby sa alkohol neodparil. Zahrievajte vo vodnom kúpeli na 50 až 2 - 3 - krát.

Filtrácia nápojov

Proces filtrácie domáceho alkoholu sa uskutočňuje počas čistenia takmer nezávisle. Celkovo spôsob uskutočnenia tejto operácie spôsobuje, že početné zrážky padajú na dno fliaš.

Po ich prefiltrovaní jemne vylejte tekutinu cez 5-6 vrstiev čistej gázy na nové nádoby, kde sa bude skladovať a čakať na použitie.. Po dokončení všetkých etáp by nápoj mal byť priehľadný alebo sotva zakalený..

Na dne fľaše je povolená malá vrstva sedimentu (1 - 2 mm).

Recept na víno z čiernych ríbezlí

V priebehu stoviek rokov výroby vína sa recepty na výrobu domácich nápojov s nízkym obsahom alkoholu výrazne zmenili..

To viedlo k obrovskému množstvu technologických postupov na výrobu dobrého vína z čiernych ríbezlí. Vyskúšajte si svoje perfektné víno z čiernych ríbezlí doma.

Používajte čerstvé ovocie, džem, varenú dužinu, experimentujte s procesom filtrácie.

Jednoduchý recept bez droždia

• Čas: 40 - 50 dní.
• Dávky na jeden kontajner: 30 osôb.
• Kalorické jedlá: 130 kcal na 100 g.
• Účel: stolový alkoholický nápoj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Najjednoduchší recept na alkoholický nápoj z čiernych ríbezlí, ktorý sa bude páčiť všetkým. Víno je kyslé, kyslé, nie príliš silné. Piť je veľmi ľahké, nespôsobuje ťažké intoxikácie, zachováva si veľa užitočných stopových prvkov, vitamíny.

Potešte svojich hostí vynikajúcim alkoholom podávaním pri slávnostnom stole k narodeninám, výročiu alebo inej rodinnej oslave.

zloženie:

• bobule čiernych ríbezlí - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 2 l;
• cukor - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Ovocie opatrne triedite, pokrčené, zhnité. Prejdite ich mlynčekom na mäso.
2. Výslednú zmes vložte do pohára, pridajte vodu, pridajte cukor a dobre premiešajte. Nechajte pôsobiť týždeň, za občasného miešania čistou drevenou lyžičkou..
3. Koláč vyklopte na povrch pod tlakom a jemne vypusťte tekutinu späť do mladiny.
4. Sladinu nechajte 2 týždne v pasci na vodu. Preneste budúce víno do novej nádoby, odstráňte sediment a nechajte ďalšie 2 týždne.

Mrazené víno z ríbezlí

• Čas: 40 - 50 dní.
• Dávky na jeden kontajner: 30 osôb.
• Kalorické jedlá: 144 kcal na 100 g.
• Účel: stolový alkoholický nápoj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Často neexistuje jednoduchý spôsob, ako získať čerstvé výrobky na výrobu vína. Mrazené bobule sú tiež skvelé.

Nemôžete ich spustiť pod horúcu vodu, inak budú variť, stratia všetku chuť. Okrem toho pretrváva problém fermentácie: prírodné droždie žijúce na povrchu ovocia nemôže zniesť chlad. Na spustenie procesu pridajte hŕstku čerstvého hrozna. Je známa najvyšším obsahom prírodných kvasníc na svojom povrchu..

Alkohol bude vynikajúci s nádychom hrozienok.

zloženie:

• mrazené bobule čiernych ríbezlí - 2 kg;
• hrozno - 100 g;
• filtrovaná voda - 2 l;
• cukor - 550 g.

Spôsob varenia:

1. Ovocie rozmrazujte umiestnením pod prúd studenej vody. Prejdite ich mlynčekom na mäso s hroznom.
2. Výslednú zmes vložte do pohára, pridajte vodu, pridajte cukor a dobre premiešajte. Nechajte pôsobiť týždeň, za občasného miešania čistou drevenou lyžičkou..
3. Koláč vyklopte na povrch pod tlakom a jemne vypusťte tekutinu späť do mladiny.
4. Sladinu nechajte 2 týždne v pasci na vodu. Preneste budúce víno do novej nádoby, odstráňte sediment a nechajte ďalšie 2 týždne.

Z čierneho a červeného ríbezle

• Čas: 40 - 50 dní.
• Dávky na jeden kontajner: 30 osôb.
• Obsah kalórií: 120 kcal na 100 g.
• Účel: stolový alkoholický nápoj.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete dať vínu koláčovú chuť, pridajte ďalšiu kyslosť, skúste nahradiť polovicu čerstvého čierneho ríbezle červenou. Tieto plody majú podobnú chuť, ale tiež majú rozdiely. Alkohol ukáže neuveriteľne voňavú, bohatú červenú.

Určite prekvapí vašich hostí pri každej oslave, kde bude rozhodnuté odložiť fľašu tohto vynikajúceho domáceho nápoja.

zloženie:

• čierne ríbezle - 900 g;
• červený rybíz - 600 g;
• filtrovaná voda - 2 l;
• cukor - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Je dobré roztriediť bobule, prejsť mlynčekom na mäso alebo mixérom a opatrne zamiesiť.
2. Zmes umiestnite do nádob, pridajte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Ponechajte vo vodnom lapači, až kým proces fermentácie nie je ukončený..
4. Kmeň, odľahčte vaječnými bielkami.

Víno z čiernych ríbezlí

• Čas: 3 mesiace.
• Dávky na jeden kontajner: 30 osôb.
• Obsah kalórií: 170 kcal na 100 g.
• Účel: stolový alkoholický nápoj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Akákoľvek hosteska sa môže ukázať tak, že kyslý džem, ktorý bol pripravený na zimu, kyslý. Dokonca aj takýto výrobok je vhodný na použitie: na výrobu lahodného sladkého alkoholu z čiernych ríbezlí.

Nezvyčajná chuť osloví milovníkov koláča s obohateným alkoholom a milovníkov ľahkých vín, ktoré sa takmer neopijú..

zloženie:

• džem z čiernych ríbezlí - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 2 l;
• cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Džem zmiešajte s teplou prevarenou vodou, dôkladne premiešajte a nechajte kvasiť.
2. Vyberte celú dužinu, z ktorej odtekala, a z nej vypustite šťavu. Výslednú mladinu preceďte, pridajte cukor a nechajte zrieť 3 mesiace.
3. Fľašu pevne uzavrite viečkami.

S egreškami

• Čas: 20 - 30 dní.
• Dávky na jeden kontajner: 40 osôb.
• Kalorické jedlá: 130 kcal na 100 g.
• Účel: stolový alkoholický nápoj.
• Kuchyňa: Azerbajdžan.
• Obtiažnosť: stredná.

Kvalitné chutné víno si môžete kúpiť nielen na pultoch obchodu. Pokúste sa urobiť to správne doma z zrelých bobúľ ľahkého angreštu, čierneho ríbezle. Výsledný nápoj poteší vás a vašich hostí s vynikajúcou koláčovou chuťou a opojnou arómou.

Jeho jemný, mierne korenený buket prinesie letné spomienky.

zloženie:

• angrešt svetlo - 1 kg;
• čierne ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• prevarená čistená voda - 3 l.

Spôsob varenia:

1. Z polovice pripravenej vody pripravte cukrový sirup.
2. Kým sa ochladí, ovocie roztrieďte a nasekajte na dužinu. Nalejte vychladený sirup.
3. Naplňte nádobu a prikryte ju 3-4 vrstvami gázy 10 dní.
4. Oddeľte dužinu od mladiny a dajte vodnú pečať.
5. V prípade potreby zosvetlite bielym ílom.

Drožďové víno z čiernych ríbezlí

• Čas: 20 - 30 dní.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 230 kcal na 100 g.
• Účel: stolový alkoholický nápoj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept bude apelovať na znalcov alkoholizovaného domáceho alkoholu.. Sila vína je 12 - 14%, má bohatú vôňu ovocia a bobúľ, príjemnú kyslú chuť a bude dobrou voľbou pre dovolenku v prírode..

Dlhotrvajúca letná zmes a zvýšená pevnosť dodajú hosťom príjemnú náladu.

zloženie:

• Plody čiernych ríbezlí - 1 kg;
• hrozienka - 50 g;
• voda - 1 l;
• cukor - 0,5 kg;
• vínne droždie - ¼ balenie.

Spôsob varenia:

1. Mash bobule až do vyčerpania. Hrozienka nalejte vriacou vodou (200 ml) po dobu 30 minút, ochladte. Nalejte tekutinu do fľaše. Pridajte dužinu, droždie, cukor.
2. Dajte na 7 dní pod vodotesnenie. Odstráňte polovicu buničiny.
3. Nechajte sa potulovať ďalších 14 dní. Prefiltrujte cez tenká fliaš, fľašu, pevne uzatvorte korkom.