Vlastnosti, druhy a odrody írskeho piva

Varenie piva je dôležitou súčasťou írskej kultúry. Penový nápoj predstavuje takmer polovicu všetkého alkoholu konzumovaného v krajine, 60% výroby piva je ležiak, 34% silné pivo a 6% Írske pivo. Írsko je na piatom mieste na svete z hľadiska spotreby piva, iba za Českou republikou, Rakúskom, Nemeckom a Estónskom.

História

Íri uprednostňovali nečapované pivo, ale v 18. storočí Briti priniesli do krajiny chmeľ a od tej chvíle sa začala výroba moderného piva. Okrem toho Anglicko aktívne dovážalo hlavne svoje vlastné pivo do Írska vrátnik.

V 18. storočí prijal írsky parlament legislatívu znižujúcu dane pre pivovarníkov zvyšovaním daní pre výrobcov whisky a v roku 1760 Royal Dublin Society zaviedla špeciálne ceny pre najlepšie írske pivá..

Do roku 1814 Írsko vyvážalo viac piva ako dovážalo. Na začiatku 19. storočia bolo v krajine viac ako 200 pivovarov, z toho 55 v Dubline. Do polovice storočia sa ich počet znížil štvornásobne a v roku 2007 sa pivo v Írsku vyrábalo iba v 12 pivovaroch (odvtedy sa otvorilo niekoľko ďalších minipivovarov a ich počet dosiahol 19).

Tento trend je spôsobený skutočnosťou, že po prvé do 19. storočia Guinness pevne usadila na trhu a vytlačila väčšinu konkurentov. Po druhé, malé pivovary sa nakoniec zlúčili do väčších priemyselných odvetví..

Írske pivá

Stout

V roku 1756 založil Arthur Guinness pivovar, o ktorom dnes nepočul iba človek, ktorý je veľmi ďaleko od sveta alkoholických nápojov. V roku 1759 sa výroba presťahovala do Dublinu. Guinness pôvodne varil pivo, ale nakoniec prešiel na londýnskeho vrátnika a neskôr do čierneho..

Pivo Guinness je už dlho lídrom v oblasti predaja na miestnom trhu, vyznačuje sa hustou „krémovou“ štruktúrou, bohatou chuťou a jasnou dochuťou.

Guinness je najznámejší statný producent, ale nie jediný. Toto tmavé írske pivo sa nachádza v rade remeselných pivovarov, ako sú Franciscan Well, Carlow Brewing Company, Dungarvan Brewing Company, Galway Hooker Brewery.

Červené pivo

Väčšina pív vyrábaných v Írsku je tohto štýlu. Nápoj má červenkastý odtieň a má ABV 3,8 - 4,4%, aj keď exportné verzie môžu byť silnejšie. Najznámejšou značkou je Smithwick`s z pivovaru Diageo. Ďalšie populárne značky: Rebel Red, O`Hara`s Irish Red, Messrs Maguire Rusty, Copper Coast.

Ležiak

Prvý pivovar, ktorý sa špecializoval na tento štýl, sa objavil v Dubline ešte v roku 1891, ale dlho nevydržal. Potom ležiak vstúpil do línie Regal Brewery a od roku 1968 - Guinness.

Leví podiel na írskom trhu dnes majú dovážané značky ako Heineken a Amstel..

Remeselné pivo

Remeselné pivovarníctvo sa v Írsku rozvíja od 90. rokov. Významní producenti: Porterhouse, pivovar Hilden, spoločnosť Carlow Brewing Company, Beoir Chorca Dhuibhne, Galway Hooker, spoločnosť Dungarvan Brewing Company atď. Mnohí z nich dostávajú štátne dotácie a finančné prostriedky, pretože krajina aktívne podporuje pivný priemysel..

Vyhliadky írskeho pivovarníctva

Napriek zaužívanému výrazu v Anglicku „pije ako Ír“, produkcia alkoholu v krajine klesá. V prvom rade je to kvôli móde zdravého životného štýlu a po druhé, zatiaľ nie je jasné, aký vplyv bude mať odchod Británie z Európskej únie na trh s pivom..

Zároveň sa zlepšuje kvalita piva: Ír pije menej, čoraz častejšie však uprednostňuje prémiový segment. Lídrom na domácom trhu je pivovar Diageo.

Ako piť írske pivo

Rovnako ako susedné Anglicko, aj Írsko má silnú krčmovú kultúru. Pivárne sú skutočným centrom spoločenského života, oslavujú tu akékoľvek významné udalosti, trávia čas s priateľmi a rodinou, stretávajú sa pred a po práci, fandia svojim obľúbeným športovým tímom.

Krčmy majú svoje vlastné pravidlá správania, ktoré sa líšia od našich.

1. „Kruhy“. Ak si každý platí svoje nápoje sám, potom je v Írsku zvykom brať pivo pre celú spoločnosť naraz. Potom je ďalší „pripevnený“, potom - ďalší. A tak postupne, kým každý nebude zaobchádzať so všetkými ostatnými. Nemôžete odísť bez čakania na svoj „kruh“, a teda platí, že čím je spoločnosť väčšia, tým sú účastníci na konci večierku opití..

Zaľúbený pár sa považuje za dvoch samostatných ľudí, a nie za jeden celok, mali by sa dať do dvoch kruhov.

1. Tip. V krčmách je to vzácnosť, a to iba v prípade, že si návštevník objedná jedlo a čašník mu naservíruje stôl. Špička nepresahuje 5% z účtu.
2. Deti. Na rozdiel od Ruska a väčšiny európskych krajín, v Írsku aj vo Veľkej Británii, môžete opäť do krčiem priviesť deti a domáce zvieratá..
3. Pracovný čas. Prevažná väčšina írskych krčiem končí v pracovné dni o 23.30, v piatok a sobotu o 00.30 a v nedeľu o 23.00. Niektoré krčmy so špeciálnymi licenciami a nočné kluby sa zatvárajú o 2.30 h, ale celú noc nie je otvorené nič. Mnoho majiteľov krčiem však umožňuje pravidelným návštevníkom zostať aj po zatvorení - za zatvorenými dverami, so zhasnutými svetlami a zatiahnutými závesmi, takže z ulice vyzerá podnik prázdny.

V roku 1920 zaviedol generálny prokurátor Kevin O`Higgins v nedeľu takzvanú „svätú hodinu“ - prestávku od 14:00 do 16:00, kedy bolo v krčmách zakázané prijímať návštevníkov. Takže pán O`Higgins bojoval proti opilosti robotníckej triedy a snažil sa prinútiť Írov k pitiu, aspoň nie ráno. Zákon bol zrušený v roku 2000 po nadobudnutí účinnosti zákona o alkohole opojnom. Íri však „svätú hodinu“ dodržali celkom formálne - jednoducho zavreli dvere prevádzok a hostia, ktorí sa pred prestávkou stihli zastaviť, mohli zostať a piť ďalej.

1. Intoxikácia Pitie v Írsku nie je zakázané, ale piť sa na verejnom priestranstve - áno, je za to pokuta, takže neskúsení ochutnávači by si mali starostlivo spočítať svoju silu.