Ako vyrobiť pivo doma - jednoduchý recept s videom

Niektorým obchodníkom sa to nepáči. Páči sa im variť pivo doma. Pivovarníctvo uskutočňujú spoločnosti a podniky. Na pultoch obchodov je široká škála značiek a odrôd. Ľudia tento nápoj milujú..

V súčasnosti je domáca výroba piva obľúbená, pretože domáci nápoj je chutnejší ako zakúpený. Poviem vám o komplikáciách varenia doma. V sprievode tipmi pripravíte občerstvenie v kuchyni. Hlavné je brať potrebné prísady: pivovarské droždie, slad, chmeľ a vodu.

Niektorí kupujú špeciálny chmeľ, používam domáce. Vo svojom vidieckom dome rastie „ženský“ chmeľ, ktorý zbieram a zbieram. Chmeľ dozrieva v auguste. Zhromaždené suroviny sa vysušia a rozdrvia. Slad je klíčiace zrno pšenice, jačmeňa alebo raže. Používam jačmeň. Pivám pivo z obilného alebo sladového extraktu. Pestovanie sladu nie je ľahké, kúpim ho v obchode.

Ako variť pivo doma - 4 recepty

Na výrobu piva budete potrebovať priestrannú nádobu na mladinu, fermentačnú nádrž, teplomer, rozprašovač vody, drevenú lyžicu, sifónovú trubicu a samozrejme korkové fľaše..

Klasický recept

VAROVANIE KROKOM ZA KROKOM:

1. Do panvice nalejem tri litre vody, pridám kilogram cukru, premiešam a privarím do varu. Nádobu na sladový extrakt umiestnite na 15 minút do zohriatej vody.
2. Na konci postupu nalejte sladový extrakt a cukrový sirup do misiek na fermentáciu. Miešam sa.
3. Do tej istej nádoby nalievam 20 litrov predfiltrovanej vody. Hlavná vec je, že teplota roztoku je vhodná na fermentáciu. Je to 20 stupňov.
4. Pridajte kvasinky. Postup je veľmi zodpovedný, kvalita domáceho nápoja závisí od kvality kvasenia mladiny. Pivovarské droždie predávané so sladovým extraktom.
5. Kvasnice nalievam do nádoby s mladinou rovnomerne a čo najrýchlejšie. Budúci nápoj sa neodporúča pre dlhodobý kontakt so vzduchom.
6. Tesne zatvorte veko fermentačnej nádoby, aby nevnikol vzduch. Po inštalácii hydrodosiča - gumová zátka, ktorá uzatvára otvor vo veku. Do zariadenia nalejte vychladenú vodu.
7. Uzavretú nádobu premiestnim do tmavej miestnosti s teplotou 20 stupňov. Stojím mladinu týždeň. Počas kvasenia neotvára veko.
8. Po stanovenom čase som plnil do fliaš a pridal chmeľ - prírodnú príchuť. Do každej fľaše som dal niekoľko chmeľových šišiek a až potom, ako som ich naplnil.
9. Do každej fľaše pridávam cukor v množstve dvoch čajových lyžičiek na liter. Po fľaši, korku, pretrepať a nechať 14 dní vychladnúť na chladnom mieste.
10. Po uplynutí tejto doby je domáci penový nápoj vhodný na konzumáciu..

Ak vás nebaví skladovať pivo alebo neveríte moderným výrobcom, použite môj recept. Mimochodom, hosťom môžete predstaviť pohár domáceho piva ako novoročný darček.

Chmeľové varenie

Chuť domáceho piva prekvapí, pretože sa líši od zakúpeného, ​​domáce má inú úroveň kvality.

zloženie:

• droždie - 50 g.
• vriaca voda - 10 litrov
• suchý chmeľ - 100 g.
• cukor - 600 g.
• melasa - 200 g.
• trochu múky

VAROVANIE KROKOM ZA KROKOM:

1. Chmeľ mletý na múku a cukor.
2. Výsledná zmes sa naleje do nádoby s 10 litrami vriacej vody, premieša sa a trvá tri hodiny.
3. Tekutinu filtrujem a nalejem do valca. K tomu pridám kvasnice s melasou a premiešam.
4. Nechám sa túlať. Nie viac ako tri dni.
5. Po naliatí do čistých fliaš a korku.
6. Zostáva poslať pivo na chladné miesto na jeden týždeň, aby dozrievalo.

Ako pripraviť pivo z chleba

Európski mnísi začali variť pivo v 12. storočí. Neskôr si ich ruskí kolegovia požičali technológiu varenia. V našej krajine bolo na dlhú dobu zakázané variť doma, ale s príchodom demokracie dostali všetci túto príležitosť.

Zvážim dva overené spôsoby výroby domáceho piva a vy si vyberiete vhodnú alternatívu a pripravíte úžasný nektár.

Môžete si kúpiť minipivovar a špeciálnu mladinu na zjednodušenie procesu výroby piva..

zloženie:

• cukor - 200 g.
• slad - 400 g.
• sušienky - 800 g.
• chmeľ - 200 g.
• droždie - 35 gr.
• voda - 13 litrov
• paprika

PRÍPRAVA:

1. Vo veľkej mise zmiešam 100 gramov cukru, 400 gramov sladu a dvakrát toľko suchárov.
2. Nalejte dvesto gramov suchého chmeľu vriacou vodou a pridajte pár hrášku korenia.
3. V 6 litroch zohriatej vody rozmnožím 35 gramov droždia a pridám zmes korenia a chmeľu. Miešam sa.
4. Nechám kontajner s výslednou kašou v teplej miestnosti na jeden deň. Nezakrývam to. Potom pridám 100 gramov cukru a nalejeme 4 litre zohriatej vody.
5. Riad položím na malý oheň a varím 4 hodiny. Nemalo by sa variť.
6. Nasledujúci deň varenie opakujem. Po vypustení kvapaliny pridajte do kaše 3 litre prevarenej vody.
7. Po 60 minútach sa kvapalina opäť vypustí a pridá sa k prvému bujónu. Potom uvarím mladinu, vyberiem penu a filtrujem.
8. Pevne som plnil do fliaš a korku. Dva týždne expozície na chladnom mieste a domáce pivo je pripravené.

Domáce instantné pivo

zloženie:

• slad - 200 g.
• chmeľ - 200 g.
• droždie - 35 gr.
• voda - 10 litrov

PRÍPRAVA:

1. Zmiešam 200 gramov strúhaného chmeľu s podobným množstvom mletého sladu. Výslednú zmes nalievam do plátna.
2. Cez sáčok vo veľkej nádobe nalejte vriacu vodu v tenkom prúde. Zmiešam vo vrecku, filtrujem a ochladím 10 litrov roztoku.
3. Do nádoby s roztokom pridám 35 gramov droždia zriedeného v teplej vode. Nechám sa túlať dva dni.
4. Potom, ako droždie klesne na dno. Domáce pivo plnené do fliaš a korkové.
5. Posielam fľaše do chladničky na 4 dni.

Vlastný domáci pivovar

Teraz si môžete urobiť drink doma. Ste presvedčení, že si to nevyžaduje špeciálne vybavenie. S tým, čo piť, sa rozhodnite sami. Domnievam sa, že domáce pivo je v poriadku so soleným lososom.

Ako pripraviť obilný nápoj

Tu máte relatívne jednoduchý a jednoduchý recept na výrobu piva doma. Nevyžaduje si sofistikované vybavenie a zručnosti..

Takže vás zaujíma varenie domácnosti a rozhodol sa skúsiť variť pivo doma nezávisle.

V skutočnosti je proces prípravy plné obilné pivo jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Tu je hlavná vec začať.

Táto aktivita môže byť úžasným a vzrušujúcim koníčkom pre skutočného milovníka piva a priniesť vám veľa potešenia pre vás, vašich príbuzných a priateľov..

• Len varte vo vašej kuchyni piva a budú chutnejšie a aromatickejšie ako tie, ktoré ste vyskúšali.
• variť nové pivá, ktoré ste nikdy nevyskúšali a ktoré sa vo vašom regióne nepredávajú, a liečte ich s priateľmi, teraz je k dispozícii.
• Experiment - vymýšľajte nové odrody alebo pridajte svoj vlastný jedinečný „chuť“ k už existujúcim. Nič vás neobmedzuje!
• Domáce pivo vyjde výrazne lacnejšie ako pivo predávané v obchodoch.

zariadenie

• Kastról (najlepšie dva, v extrémnych prípadoch môžete vyprať zrná z kanvice)
• Kúsok ľahkej látky, ako je napríklad gint, je silnejší ako gáza. Veľkosť najmenej 1x1 meter
• Sladový mlyn
• Elektronický teplomer
• Elektronické váhy s presnosťou
• Stará zimná bunda alebo teplý pléd
• Fľaša alebo sud na fermentáciu (fermentácia)
• Vodný zámok (kvapkadlo dobre padne, je v akejkoľvek lekárni, ale môžete si kúpiť celú)
• Dlhé lopatkové miešadlo
• Cedník (bežná kuchyňa)

Suroviny

• Sladový pivo
• poskakovať
• Pivovarské droždie
• Čistá voda bez chlóru a nečistôt (pokiaľ možno)

Toto je nevyhnutné minimum, s ktorým môžete začať. Prvá vec, ktorú sme zapálili vodou. Oheň môžete zapnúť zatiaľ iba pod hlavným panelom (povedzme tomu). Budeme mať čas zahriať pranie (panvica č. 2), kým vydržíme teplotné pauzy.

Kým sa voda zohrieva, odvážte ju slad. Ak ste kúpili hotovú dávku, túto položku preskočte. Ďalej musí byť slad rozomletý. pod sladovňa môžete nahradiť veľký balík mletý slad nie sú rozptýlené vo všetkých smeroch.

Naša povodeň je pripravená. Potom zmerajte teplotu vody v hlavnej panvici. Teplota by mala byť 70 až 72 stupňov. Zakryte našu panvicu kúskom látky. Opatrne nalejeme náš mletý slad do panvice. Dobre premiešajte. Dostávame nasledujúce. Potom pokrývame naše kaša prikryte a zabaľte do starej zimnej bundy alebo prehozu.

Namočte 60 minút. Teplota v rmute by mala byť 65 stupňov. Každých 15 minút dobre premiešajte. Oheň už môžete zapnúť pod panvicu č. 2.

Uplynula hodina, skontrolujeme, či v mladine nie je prítomný škrob bez cukru. Za týmto účelom zoberte čistú bielu doštičku, kvapkajte na ňu kvapku jódového roztoku (zvyčajne z lekárne), kvapnite kvapku vedľa doštičky bodkovaný. Zmiešajte kvapky. Tomu sa hovorí jódový test.

V prípade, že jód nadobudne modrú farbu, zostane škrob - zahrejeme sa zahlteniu na 72 stupňov a držať ho ďalších 15 minút, opäť urobíme test.

Ak jód nezmení farbu, potom je všetko v poriadku, môžete filtrovať naše preťaženie.

Prefiltrujte kašu. Vezmite cedník a vyberte ho gulička z hlavného hrnca. Opláchnite horúcou (nie vriacou vodou) vodou z panvice č. 2 tak, aby mušt vytekal z cedníka do hlavného hrnca. Takto myjeme cukor z zŕn, ktoré tam zostávajú. V nás by sa nemalo nič stratiť.

Drobina (spotrebovaný mletý slad) stále obsahuje veľa zdravých a výživných látok a je vynikajúca pre kŕmnu hydinu a hospodárske zvieratá.

Pelety, ktoré zostanú v našom vaku, sa dajú jednoducho vytlačiť rukou, pričom sa použijú tesné nepremokavé rukavice.

Ďalej budeme Varte mladinu s chmeľom. V tejto fáze môžete do sladiny pridať korenie, med, írsky mach a ďalšie prísady, ktoré nakoniec ovplyvnia chuť vášho piva. Zatiaľ sa obmedzíme iba na seba chmeľ.

Oheň zapaľujeme naplno pod hlavnou panvou a čakáme, kým sa nevarí. Medzitým vážený poskakovať.

Sladina sa uvarila.

Hádzať chmeľ. Z výpočtu požadovanej horkosti musíte hádzať rôzne chmeľ v rôznych časoch. Čo a kedy skončiť môžete napríklad u nás zistiť telefonicky.

Týmto spôsobom povarte 60 minút. Dostaneme poskladaná mladina.

Ďalej je potrebné chladenú mladinu ochladiť. Môžete to urobiť pomocou chladič. Alternatívou je zhromaždiť studenú vodu v kúpeľni a umiestniť tam panvicu, monitorovať teplotu tak, aby sa nič nedostalo do panvice, kým sa ochladí.

Sladina sa ochladzuje.

Keď teplota mladiny dosiahne 25-30 stupňov, nalejte ju fermentor (fľaša alebo valec) kvasenie. To sa dá urobiť jednoducho pomocou lievika, ak je objem panvice malý, alebo pomocou hadice, ktorá „saje“ z panvice. Musí sa to robiť opatrne, aby sa mušt „neinfikoval“ cudzími baktériami..

Všetko, s čím bude v kontakte bodkovaný počas pretečenia je potrebné dezinfikovať. To je možné dosiahnuť roztokom jódu..

Nalejte asi tretinu vody do nášho fermentora, nalejte tam jód, asi polievkovú lyžicu, zavrite veko a dobre pretrepte. Po naliatí roztoku do nádrže a umytí prepadovej hadice alebo kanvy.

Ak je vo fermentore silný zápach jódu, opláchnite ho čistou prevarenou vodou..

To je vlastne všetko. Po pretečení do fermentora, pýtame pivovarské kvasnice, na to ich pomaly nalejte do fľaše cez hrdlo.

inštalovať tesnenie vodou a nechaj nás fermentované pivo.

Po 10 dňoch nalejte rovnakú hadicu (sterilnú) a rovnakú metódu do našej mladé pivo pri fľašiach. pridanie primer - 5 gramov trstinového cukru alebo medu na 0,5 fľaše. Môžete vypočítať základný náter pre celý objem naraz a pred plnením do fliaš.

Nemali by ste brať obyčajný repný biely cukor, pretože je „špinavý“ a obsahuje veľa nečistôt.

Necháme pivo karbonizácie - to je ďalších 7-10 dní.

Potom pivo začne dozrievať. Teoreticky ju už môžete piť, ale chuť sa časom zlepšuje (ak pivo nie je pšenica)..

Je škoda, že pivo nie vždy žije naplno. Ak máte suterén, kam chodíte zriedka, dajte ho tam a zabudnite. A po dvoch alebo troch mesiacoch si môžete vychutnať plnohodnotnú chuť zrelého nápoja. A bude to úžasné.

Pitie na zdravie!

Používame zrná jačmeňa

Ako variť domáce pivo a aké recepty použijeme na výrobu tohto lahodného nápoja? Na začiatok zvážte ingrediencie, ktoré budeme potrebovať na výrobu piva doma.

slad nazývané klíčiace zrná. Môže to byť jačmeň, pšenica, raž (na pivo je lepšie jesť zrná jačmeňa). Najprv musíte starostlivo brúsiť.

Na mletie je mixér alebo mlynček na kávu dokonalý, iba zrná sa musia postriekať vodou, pretože sa môžu zmeniť na múku. Na prípravu ľahkého piva sa používa ľahký slad, ktorého teplota sušenia nepresahuje 70 ° C.

Na prípravu tmavého piva je potrebné zvoliť spálené a tmavé odrody sladu (teplota sušenia - viac ako 130 ° C)..

poskakovať Je vytrvalá dvojdomá rastlina s kvetmi mužského a ženského pohlavia. Rastie od pätnástich do dvadsiatich rokov. Ak si pretrite chmeľ prstami, môžete vidieť múku zvanú lupulín, ktorá obsahuje horké látky a je veľmi dôležitá pri výrobe piva. Chmeľové šištičky sa odporúčajú sušiť pod špeciálnym krytom..

Pri príprave domáceho piva zohráva popri kvalite vody, sladu a chmeľu dôležitú úlohu. droždie. Používajte obyčajné suché droždie aj domáce.

KLASICKÝ PRÍJEM KROK ZA KROKOM S FOTO A PODROBNÝM VYSVETLENÍM všetkých etáp:

Slivkové pivo:Na jeho prípravu vezmite šesť kilogramov zrelých sliviek, ktoré zmäknú cez sito. Potom pridajte niekoľko litrov vody. Pridá sa roztok štyroch kilogramov cukru a vyleje sa dvesto mililitrov vína. To všetko sa musí variť, až kým sa nerozptýli. Ďalej vezmú špeciálny valec, ktorý je naplnený vodou a pridajú sa tri polievkové lyžice droždia, potom sa umiestnia na teplé miesto s teplotou vzduchu 15-18 stupňov na nevyhnutnú fermentáciu. Na tretí deň sa do suda spracuje štyridsať gramov nasekaných citrónových šupiek a do korku suda sa vloží trubica, ktorá umožňuje priechod vzduchu. Takéto pivo dozrieva desať dní, plní sa do fliaš a je veľmi pevne uzavreté..

Pivo v ruštine:

Štyri kilogramy medu sa rozpustia v 20 litroch vody, pridá sa päťdesiat gramov chmeľu a varí sa jednu hodinu. Sladina sa filtruje vo valci, ochladí sa a dá sto gramov droždia. To všetko sa uchováva po dobu 5 až 6 dní pri izbovej teplote, pričom korkový otvor musí byť otvorený.

Ďalej musí byť korok korenený a odvedený do ľadovca alebo do pivnice, kde je nainštalovaný s korkom dole. Po dvoch alebo troch dňoch môžete naskrutkovať kohútik do suda a naliať hotové pivo do fliaš, ktoré musia byť pevne zakorenené a uložené v pivnici..

Pivo pivo:

Vezmite dva šálky cukru, 25 gramov droždia, 500 gramov sladového extraktu a 14 gramov chmeľu. To všetko (okrem kvasiniek) sa naleje do 4,5 litra vriacej vody a varí sa jednu hodinu. Filtruje sa a pridá sa voda v objeme štyri a pol litra, čo kompenzuje počiatočný objem.

Potom dajte droždie a nechajte ho v miske uzavretej pri izbovej teplote po dobu troch dní. Po dozrievaní musí byť pivo filtrované, plnené do fliaš a pevne korkové, ktoré je možné spevniť drôtom. Pivo sa ukladá na chladné miesto na jeden týždeň..

Stolové pivo:

Vezmite sto gramov chmeľu, 2,4 kilogramu cukru, 50 gramov hrozienok a 50 mililitrov vína. Potom sa všetko dobre varí vo vode, pol hodiny sa varí, filtruje sa a pridajú sa tri kilogramy sladu. Potom nalejte vodu v objeme 13 litrov a stále vrte.

Po filtrácii pridajte dve polievkové lyžice droždia a nechajte kvasiť 8 dní, potom sa môže pivo plniť do fliaš a korku..

Technológia varenia

Živé domáce pivo, aromatické a chutné, je omnoho lepšie ako pivo v obchode, pretože presne viete, aké výrobky sa použili v procese prípravy. Toto pivo je príjemné pri liečbe priateľov a príbuzných, pretože domáca výroba piva je v našom živote veľmi zriedkavým javom..

Ako variť pivo rýchlo a ľahko doma?

Existuje názor, že technológia výroby domáceho piva vyžaduje špeciálne vybavenie. V skutočnosti nie je vôbec potrebné kupovať si domáci pivovar, môžete úplne upustiť od bežných jedál, ibaže, samozrejme, nechcete otvoriť pivovar.

Nie je potrebné variť slad z jačmeňa alebo pšenice a suchých chmeľových šištičiek, v obchode je omnoho ľahšie kúpiť hotové suroviny. Existujú rôzne recepty na domáce pivo a na výrobu klasického nápoja budete potrebovať slad alebo extrakt zo sladu, chmeľ, droždie a vodu..

V niektorých receptoch môžete vidieť melasu, med, soľ, džem, kukuričnú múčku, čierne korenie, chlieb a ďalšie výrobky, pretože pivo je viacúčelový nápoj, ktorý umožňuje experimentovať s chuťou..

Domáce sladové pivo podľa starého receptu

Je to slad, ktorý dodáva pivu plnú chuť, sýtosť, príjemnú farbu a perzistentnú penu. Na prípravu piva sa slad zmieša s vodou a na veľkej panve sa zahrieva na 75 ° C. Výsledná sladová cereálie sa filtruje cez sito, aby sa oddelili nerozpustné častice zŕn.

Ukazuje sa teda mladina - rastlinný materiál pripravený na kvasenie, do ktorého sa pridávajú drvené chmeľové šištičky. Sladina sa varí ďalšie 2-3 hodiny za stáleho miešania a potom sa opäť vyčistí sitom - teraz sa odstráni zvyšok chmeľu. V snahe ušetriť čas a námahu môžete chmeľ spustiť do muštu v gázovom vrecku a potom nemusíte filtrovať.

Výsledný nápoj sa vylúhuje niekoľko hodín a potom sa znova prefiltruje.

Keď príde čas na pridanie droždia, musíte sa rozhodnúť, ktoré pivo chcete variť - hornú alebo dolnú fermentáciu. Ak sa do sladiny vnesú kvasnice pri teplote 20–22 ° C, začne sa horná fermentácia, vďaka ktorej sa pivo pripravuje rýchlejšie. Kvasenie zdola predlžuje proces varenia (a teda aj trvanlivosť) a dodáva pivu chmeľ.

Ideálna teplota pre aktívnu činnosť droždia je 18 ° C, preto panvicu zakryte vekom a pivo nechajte týždeň. Ak sa na povrchu objaví pena za dva dni, znamená to, že ste urobili všetko správne, a ak tam nie je, dajte panvicu na teplejšie miesto a nezabudnite pravidelne odstraňovať penu..

Asi po piatich dňoch získa pivo známú chuť piva a potom ho budete musieť bez pretrasenia naliať do fliaš a nechať ho dva týždne na chladnom mieste..

Sladové pivo má rôzne variácie: sladina, soľ, hrozienka sa často pridávajú do mladiny a po ukončení fermentácie sa niekedy do fliaš pridáva chmeľ, poradie označovania produktov a spôsoby fermentácie sa tiež môžu zmeniť..

Nezvyčajné domáce pivo

Existuje veľa technológií na výrobu piva bez sladu a takéto recepty sú najvhodnejšie pre domáce podmienky. V mnohých receptoch sa med rozpustí vo vode, mieša sa s chmeľom a vrie po dobu jednej hodiny, potom sa fermentuje a udržuje sa v teple.

Repné pivo je veľmi originálne - v tomto prípade sa jemne nakrájaná repa varí vo vode so soľou, potom sa do panvice pridajú chmeľové šišky a bobule borievky, potom sa všetko znova varí a fermentuje sa dva týždne..

Bohatá chuť je odlišná pre pivo melasy, ktoré sa pripravuje rovnakou technológiou ako klasické pivo, slad sa nahrádza iba melasou v tomto recepte..

Pivo bez droždia má tmavohnedú farbu a korenistú chuť, pretože sa pripravuje z drvených obilnín z pšenice, jačmeňa a raže, vyprážaných na panvici.

Potom sa zmes zŕn varí vo vode s čakankou a potom sa k nej pridá citrónová kôra, chmeľ a cukor. Po šiestich hodinách varenia sa pivo plní do fliaš a uchováva sa na chladnom mieste..

Chmeľ sa niekedy melie múkou a cukrom, zmieša sa s vodou a prevarí a neskôr sa pridajú droždie a melasa.

Na sviatočný stôl si môžete pripraviť pivo z hrachu, chmeľu a šalvie a zázvorové pivo alebo pivo z vína, pomarančovej šťavy a kôry. Pivo môže byť ovos, pohánka, tekvica, kukurica, mrkva, údené, čokoláda, ovocie a dokonca aj mlieko. Výroba piva je kreatívny proces, v ktorom je vhodný akýkoľvek experiment.!

Pivovarnícke tajomstvá

Voda na pivo by mala byť čerstvá, čistá a mäkká, takže najlepšou možnosťou je filtrovaná alebo prevarená voda a podľa možnosti z prírodných zdrojov. V zlej vode je pivo bez chuti. To isté platí pre kvasnice, takže pri výrobe piva by ste nemali kupovať jedlo, ale špeciálne pivovarské kvasnice, čerstvé alebo suché.

Na výrobu piva sa používa slad vyrobený klíčením zŕn jačmeňa, raže alebo pšenice a sladový extrakt, ktorým je odparená alebo koncentrovaná sladová emulzia. Výber sladu nepochybne ovplyvňuje chuť a vôňu piva.

Okrem tradičných odrôd - pšenice, jačmeňa a raže - existujú aj ďalšie odrody sladu.

Karamelový slad dodáva pivu sladké tóny, v dusenom slade môžu byť zistené škvrny od medu, údený koncentrát vám umožní piť s vôňou ohňa, spálený slad má chuť kávy a čokolády a slad melanoidínu má iba jasnú a charakteristickú chuť.

Pivní sladina je priaznivým prostredím na množenie mikroorganizmov, takže všetky jedlá, ktoré sa používajú na výrobu piva, musia byť vopred sterilizované. Počas prípravy by sa mali dodržiavať aj prísne hygienické postupy..

Pivo počas varu musí byť nasýtené kyslíkom, čo uľahčuje intenzívne miešanie a nalievanie mladiny do panvice z vysokej výšky..

V priebehu fermentácie a po nej však prevzdušnenie len bude bolieť, takže zatiaľ čo pivo kvasí, nemalo by sa rušiť - prenášať, miešať a otvárať veko bez potreby.

Jediné, čo môžete urobiť, je odstrániť penu, ktorá sa neskôr môže použiť ako droždie.

V mnohých receptoch existuje úplne nemysliteľné množstvo ingrediencií na pivo, napríklad 30 litrov vody a 3 kg sladu. Pomery môžete znížiť podľa toho, koľko piva je potrebné uvariť..

Správne uvarené pivo, plnené do plastových fliaš, sa skladuje 2 až 6 mesiacov v závislosti od jeho sily.

V sklenených fľašiach s korkami zostáva pivo až rok čerstvé a najlepšie spôsoby, ako uchovávať domáce pivo, sú v pivnici a chladničke..

Ak ste sa však naučili variť domáce pivo, nemusíte ho dlho skladovať, pretože tento chutný a aromatický nápoj vždy končí veľmi rýchlo.!

Varte bez sladu

Zloženie: 10 l vody, 1/3 šálky chmeľu, 1 šálka tekutého pivovarského droždia, 0,5 l melasy.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do panvice, pridajte melasu, dobre premiešajte, privarte a uvarte, kým nezmizne vôňa melasy. 2. Chmeľ zabalený do gázy ponorte do tekutiny a povarte ho 10 minút.
2. Po ochladení obsahu pridajte na panvicu tekuté droždie a premiešajte veľmi opatrne.
3. Nalejte pivo do fliaš a nechajte zatvorené viečka, až kým sa na povrchu neobjaví pena.
4. Odstráňte penu, korkové fľaše a nechajte ich 4 dni na chladnom mieste.

Hopped Beer

zloženie:

• 900 g cukru,
• Chmeľ s hmotnosťou 90 g,
• 1 kg sladového extraktu (alebo 8 kg sladu),
• 9 l vriacej vody,
• g pivovarské kvasnice.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vriacu vodu na cukor, chmeľ a slad a varte jednu hodinu..
2. Pridajte vodu do pôvodného objemu (9 l) a vložte kvasinky.
3. Kvapalinu nechajte 3 dni v uzavretej nádobe pri teplote 18 - 20 stupňov.
4. Kmeň, fľaša, korok, pripevnite korok pomocou drôtu a skladujte týždeň na chladnom mieste.

Ako variť pivo doma: pivovarnícka technika, recepty. Jednoduchý klasický recept a domáce prísady do piva vyrobené z chmeľu a sladu, tmavej cereálie, jačmeňa z vlastných rúk: tajomstvá varenia piva

Pivo - jeden z najobľúbenejších nápojov ľudstva niekoľko storočí v rade.

Je však potrebné poznamenať, že klasika prírodné pivo je výrazne odlišné od tých alkoholických syntetických nápojov, ktoré sú teraz ponúkané v širokej škále.

Prírodné pivo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože pozostáva iba z rastlinných výrobkov.

Samozrejme, v modernom svete nájdete mnoho zariadení (pivní butiky, bary a reštaurácie), kde je vlastný pivovar.

Potešenie nie je lacné, a preto si každý nemôže dovoliť mať doma svoj vlastný pivovar vyrábajúci pivo..

Pamätáme si však staré recepty babičky., ste celkom schopní vyrobiť pivo doma, je dôležité iba dodržiavať presnosť krokov a množstvo prísad.

Hlavné ingrediencie, najmä chmeľ a slad, si môžete kúpiť na trhoch, kde obyvatelia letného obdobia a dedinčania často predávajú to, čo na svojich stránkach pestujú. Ak ste tieto produkty nenájdete, sú vždy uvedené v sortimente internetových obchodov s potravinami..

Ako varné zariadenie nepotrebujete minipivovar a celý proces bude stáť iba fermentačnú nádrž (sklenenú fľašu) a panvicu.

Potrebujete zásoby pre recept:

• Slad (iba jačmeň) - 4,5 až 5 kg
• Chmeľ - Zásobník 4,5 - 5. (potrebujú čerstvé hrbole)
• Pivovarské droždie - 50 g (nie je možné nahradiť čerstvým alebo suchým)
• Cukor - 140 - 150 g (potrebné pre fermentačný proces)
• Soľ - 2/3 lyžice.
• Čistená voda - 20 l (filtrované alebo zakúpené, bez nečistôt, môžete použiť varené za studena).

Pivovarníctvo:

• Asi deň nasajte slad jeho rozpustením v celom množstve vyčistenej vody. Nechajte stáť do zajtra.
• Po naliehaní by sa tekutina mala naliať do veľkej nádoby, nie je potrebné ju filtrovať. Zapnite oheň a pridajte soľ.
• Slad na miernom ohni približne 2 hodiny..
• Potom pridajte na panvicu chmeľ, premiešajte a varte ďalších 25 minút.
• Vypnite teplo, mierne uvarte varnú vodu. Teraz by malo byť filtrované. Na tento účel použite gázu, skladanie dvakrát alebo trikrát. To je nevyhnutnosť. Udržujte ju v teple asi 30 stupňov. Nalejte do fermentačnej fľaše.
• V namočenej mladine môžete teraz naliať kvasinky cukrom (je to dôležité súčasne). Dôkladne premiešajte drevenou lyžičkou.

Pivo by malo kvasiť do 18 hodín. Miesto, na ktoré ste fľašu umiestnili, by malo byť teplé a tmavé..

Po 18 hodinách fermentácie nalejte pivo do fliaš a vložte ho do špajze, nápoj bude hotový až po 12 - 14 hodinách

Etapy prípravy mladiny:

Príprava sladu. Slad je nasiaknuté zrno pšenice. Po vyklíčení by sa z nich mala vypustiť tekutina a samotné zrná by sa mali rozdrviť. Je to slad, ktorý dodáva pivu bohatú chuť a hustotu. Môžete ho rozdrviť pomocou mlynčeka na kávu, mlynčeka na mäso a dokonca aj mixéra (ak takáto funkcia existuje). Veľkosť drveného sladu by mala byť asi polovica jadra pohánky (to je veľmi dôležité pre celý proces výroby piva)..

rmutování. Tento proces zahŕňa naliatie mletého sladu čistenou vodou a povarenie. Tento proces dostal svoje meno už pred mnohými rokmi a vo výrobe piva sa stále nazýva „preťaženie“. Počas varenia sa zrná škrobu rozkladajú a kyslosť sa mení.

pripravenosť. Sladina by sa mala variť niekoľko hodín. Charakteristická kyslá aróma, bohatá chuť a farba tekutiny vám povedia o pripravenosti sladiny. Potom môžete do mladiny pridať chmeľ a variť pivo..

Čo potrebujete:

• Chmeľ - 15 g šišiek
• Čistená voda - 5 l (plus 250 ml na cukrový sirup).
• Cukor - 240 až 250 g.
• Suché droždie - 10 g (možno nahradiť pivovarským droždím).

Proces varenia:

• Varte vodu
• Do panvice pridajte chmeľ a varte presne 1,5 hodiny..
• Kým chmeľ vrie, pripravte cukrový sirup (voda a cukor v rovnakých častiach - 1 polievková lyžica).
• Po 1,5 hodine varenia chmeľu nalejte sirup do tekutiny a pokračujte vo varení ďalších 20 - 25 minút.
• Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju úplne vychladnúť (na izbovú teplotu)..
• Nalejte kvasnice do tekutiny
• Zakryte, nechajte ho potácať 10-12 hodín

Potom nápoj a fľašu opatrne preceďte. Musia byť pevne zatvorené. Napite nápoj ďalšie 2-3 dni pred pitím.

Rýchle domáce pivo

Recept a prísady do piva vyrobeného z tmavého domáceho zrna

Čo potrebujete:

• Suchý chmeľ - 50 g. (Drvené alebo hrbole)
• Čakanka - 30 g. (Prírodné, bez arómy alebo arómy).
• Lemon Zest - z jedného ovocia
• Obilná zmes pre mladinu - 450 - 500 g (jačmeň, pšenica).
• Cukor - 3,5-4 st.
• Čistená voda - 10 l.

Pivovarníctvo:

• Naklíčené zrno vysušte (vopred namočte) na panvici, na slnku alebo v peci (pri nízkych teplotách)..
• Naklíčená zmes zŕn by mala byť mletá pomocou ručnej mlynčeka na kávu alebo mlynčeka na mäso (bude potrebná presná konzistencia).
• Strúhanú cereálnu zmes zmiešajte s čakankou. Urob to vopred na panvici.
• Nalejte zmes zŕn s vodou a zapálte, povarte.
• Cukor rozpustite vo zvyšnej vode
• Nalejte cukor a vodu do panvice do zmesi zŕn
• Pridajte požadované množstvo chmeľu a jemne nastrúhanú kôru z jedného citróna.
• Znovu priveďte do varu a vypnite teplo
• Nechajte variť po dobu 3 hodín
• Ochladenú mladinu nalejte do fermentačnej fľaše (mala by byť dvakrát väčšia ako tácka, v ktorej ste uvarili)..
• Nechajte fľašu túlať sa na teplom mieste (asi 25 stupňov) po dobu niekoľkých dní. Ak kvasenie nezačne, pridajte ďalšie pivovarské kvasnice a nechajte ďalší deň.
• Fermentované pivo by sa malo z koláča starostlivo filtrovať a až potom naliať do čistených fliaš, zakoreniť vekom.

Čas infúzie piva - ďalšie 3 dni na chladnom mieste (počas tejto doby bude nasýtený plynmi).

Tmavé domáce pivo

Recept a prísady na domáce jačmenné pivo

Čo potrebujete:

• Jačmenné zrno - 500 až 600 g.
• Chmeľ - 5,5 - 6 st. kužele
• Pivovarské alebo sušené droždie - 50 g.
• Čistená voda - 6 l.
• Cukor - 240 až 250 g.
• Sucháre čierneho a bieleho chleba - 2 lyžice.

Pivovarníctvo:

• Zrná nalejte do pohára
• Nalejte zrná vodou a nechajte ich stáť asi 3 dni, aby vyklíčili.
• Vypustite zrná, vysušte ich. Odstráňte vy klíčené časti.
• Mletie zrna je nevyhnutné na prípravu mladiny.
• Potom nalejte mleté ​​zrno vriacou vodou (1,5 - 2 l) a nechajte ho asi hodinu stáť.
• Potom do sladu nalejte čierne a biele sušienky (jačmenná hmota).
• Nalejte ďalších 1-1,5 litra vriacej vody a ešte trvať hodinu.
• Po trvalom trvaní by tekutina mala byť dobre prefiltrovaná
• Zapálte a pridajte chmeľ, čas varenia 15-20 minút na miernom ohni.
• Potom tekutinu opäť ochladte a znova ju preceďte
• Nalejte kvasnice do teplej tekutiny a pridajte cukor, dobre premiešajte a nechajte kvasiť 2 alebo 3 dni.

Po fermentácii sa pivo plní do fliaš a varí sa až 2 týždne na chladnom mieste.

Domáce jačmenné pivo

Domáce remeselné pivo recept

Remeslo v preklade znamená „remeslo“, čo znamená „remeselné pivo“ je nápoj vyrábaný doma a nie vo veľkých množstvách. V modernom svete sa dá „remeselné“ pivo nazývať pivo, ktoré sa vyrába v osobných a súkromných pivovaroch s použitím tradičných technológií..

Toto je vždy autorský produkt, a preto môžete vždy experimentovať s prísadami piva, aby ste dosiahli najintenzívnejšiu chuť..

Jednoduché domáce remeselné pivo:

• Získajte 5 kg sladiny jačmeňa
• Naplňte mladinu 35 litrami čistenej vody a zapálte
• Kvapalina by sa mala prevariť a nechať vylúhovať
• Kmeň a znova varte (asi hodinu)
• Po pol hodine varenia nalejte chmúr do panvice - 30 g (granule).
• 5 minút pred koncom varenia nalejte ďalších 20 g chmeľu
• Po varení mladinu ochladzujte na 20 stupňov.
• Vypúšťajte mladinu do sklenenej fľaše
• Pridajte do fľaše 10 - 11 g pivovarských kvasníc

Pri izbovej teplote by malo byť pivo vylúhované až 2 týždne, potom sa môže ochladiť a vypiť..

Výroba domáceho remeselného piva

• Dôležité tipy na výrobu a pitie piva:
• Pivo by sa malo piť až po ukončení procesu varenia a varenia, hotové pivo by sa v žiadnom prípade nemalo riediť vodou..
• Do piva by sa nemali pridávať žiadne iné prísady ako chmeľ, slad, voda, cukor a droždie..
• Domáce pivo korkové vo fľašiach sa môže uchovávať v chladničke najviac šesť mesiacov.
• Na kvasenie používajte iba sklenený riad.
• Rozdrvte slad s mlynčekom na mäso alebo mlynčekom na kávu, mixér môže zmeniť zrno na múku, čo je škodlivé pre proces fermentácie piva..

Všeobecné body

Akýkoľvek recept na domáce pivo obsahuje dve hlavné prísady - slad a chmeľ, ktoré dodávajú nápoju arómu, farbu a silu. Veľmi často môžete počuť, ako sa domáce pivo nazýva slad alebo chmeľový nápoj. V Rusku to vedeli variť v každej rodine.

Opili sme opitý nápoj na svadbách a pohreboch. Mal rituálny význam. Domáce moderné pivo nemá chuť ako to, čo uvaril Rusich.

Väčšina starých receptov sa stratila, objavili sa však nové recepty, ktoré vám umožňujú vyrábať kvalitné domáce pivo..

Ako vyrobiť slad?

Technológia prípravy sladu je dosť komplikovaná. Pre začiatočníkov je ľahšie kúpiť hotový výrobok v obchode. Takéto riešenie problému však nezaručuje, že sa ušľachtilý nápoj ukáže byť kvalitný. Slad sa najčastejšie vyrába z pšenice, raže alebo jačmeňa. Chuť hotového nápoja závisí od jeho kvality..

Za starých čias sa domáce pivo vyrábalo hlavne z jačmeňa. Vrecia zŕn tejto cereálie sa spustili do rieky alebo sa položili do veľkých vaní naplnených vodou na 2 až 3 týždne. Namočené zrno bolo rozptýlené v tmavej vrstve na podlahe v tmavej vrstve a pokryté slamkou.

Proces klíčenia zrna doma sa uskutočňuje pri teplote 12 - 16 ° C. Toto je optimálny režim pre štádium štiepenia proteínov, ktoré sa v tomto čase vyskytuje v zrne. Dĺžka naklíčených koreňov by mala dosahovať ¾ veľkosti semien. Naklíčený jačmeň vonia z čerstvej uhorky, keď je prasknutá, drví sa a ľahko sa rozdrtí prstami.

Slad môžete sušiť na slnku alebo v rúre, ako aj v elektrickej skrinke. Nútené sušenie sa uskutočňuje 24 hodín pri teplote 40 ° C a 4 hodiny pri teplote 80 ° C.

Najjednoduchší recept na výrobu piva doma

Existuje veľa receptov na výrobu piva veľmi rýchlo..

Jeden z týchto domácich receptov obsahuje:

• 25 l vody;
• 4,5 kg jačmenného sladu;
• Chmeľ 15 gramov.

Slad jačmeňa sa potrie vodou s teplotou 68 ° C počas 60 minút. Pri teplote vody 78 ° C by sa mal kašu trieť 10 minút. Takto pripravená zmes sa varí 90 minút. Chmeľ sa pridá k produktu 15 minút pred koncom varu..

Najjednoduchší recept na domáce pivo z obilia obsahuje tieto zložky:

• 5,5 litra vody;
• 600 gramov jačmenného zrna;
• 5 - 6 pohárov chmeľu;
• 50 gramov droždia;
• 1 šálka cukru
• biele a čierne sušienky podľa chuti.

Takýto recept na výrobu piva možno charakterizovať slovami „jednoduchý“ a „chutný“. Je lepšie pripraviť chmeľový nápoj v sklenenej miske. Na dne takejto nádoby sa položí zrno jačmeňa a vyleje sa do vody.

Naklíčené zrno sa suší, melie sa na mlynčeku na kávu, zmieša sa so strúhankou a naleje sa do vriacej vody pri teplote 70 ° C. Po jednej hodine infúzie sa voda prefiltruje a prevarí, potom sa v nej všetky zložky zmiešajú a tri dni sa nechajú kvasiť na tmavom mieste..

Originalita prípravy chmeľového nápoja

Existuje veľké množstvo receptov a tipov, ako variť pivo doma. Medzi nimi sú celkom originálne, ktoré sa používali pred niekoľkými storočiami. Mnohé z nich neobsahujú hlavné zložky produktu - slad a chmeľ..

Pivo Juniper

Tento recept na pivo odhaľuje tajomstvo, ako uvariť domáce chmeľové víno bez sladu.

Obsahuje tieto zložky:

• 200 gramov čerstvých borievok;
• 2 litre vody;
• 25 gramov droždia;
• 50 g medu.

Bobule sa varia 30 minút. Potom sa prefiltruje a ochladí na teplotu miestnosti. Všetky zostávajúce zložky sa pridajú do ochladenej tekutiny, zmiešajú sa a výsledný produkt sa odošle na fermentáciu..

Proces fermentácie trvá 5 až 6 dní. Počas tohto obdobia sa nápoj musí miešať najmenej 1-2 krát denne. Taký nápoj môže mať silu 3 až 5 stupňov. Ako pripraviť anglické pivo podľa starých receptov?

Na prípravu nápoja sa odoberie 3,5 kg jačmeňa alebo ovsa. Vyprážané zrná sa rozdrvia a prenesú do kotla, kde sa zmiešajú s 15 litrami prevarenej vody, ochladia sa na teplotu 65 ° C..

Po 3 hodinách infúzie sa kvapalina vypustí a zvyšné zrná v kotli sa znovu nalejú 12 litrami vody s teplotou 72 ° C. Druhá časť vody sa vypustí po 2 hodinách infúzie. Do tretieho poľa zrna sa odoberie 12 litrov studenej vody, ktorá sa vylúhuje po dobu 1,5 hodiny.

Všetky tri slivky sa zmiešajú a pridá sa k nim 6 kg melasy, 200 gramov chmeľu a všetko sa uvarí. Po varení sa do produktu schladeného po ochladení pridajú 2 polievkové lyžice kvasníc. Proces fermentácie trvá 3 až 4 dni. Potom sa pivo plní do fliaš a odosiela sa na chladné miesto.

Ako pripraviť pivo zo suchých jabĺk?

Pivo, medzi zložkami prípravku, v ktorých nájdete suché jablká, sa volalo Baturinsky. Vyrába sa z 2,5 kg borievky, 8 kg raže sladu a 80 gramov suchého jablkového prášku.

Slad zmiešaný s vodou sa privedie do varu a potom sa naleje do dreveného sudu, do ktorého sa pridajú borievka a jablká. Proces fermentácie sa uskutočňuje pod pevne uzatvoreným vekom valca..

Ako variť pivo doma

Budete potrebovať:

• zrná jačmeňa, raže, pšenice, ovsa;
• čistá voda;
• nádoby na klíčenie, varenie, kvasenie a skladovanie piva;
• Mlynčeky na malty, paličky alebo kávy;
• soľ;
• chmeľ;
• pivovarské droždie;
• džem alebo sirup;
• med;
• plachtovina.

Návod na použitie

Skúste vyrobiť domáci slad z vybraných obilnín - jačmeňa, raže, ovsa alebo pšenice. Najskôr vyberte vybrané zrná v širokej nádobe (plech na pečenie, podnos) a naplňte čistou vodou. Za pár dní by mali klíčiť.

Suroviny pre slad vysušte a pomelte v trecej miske pomocou paličky alebo mletej v mlynčeku na kávu. Základ pre varenie domáceho piva je pripravený.

Rozpustite mladinu. Za týmto účelom naplňte pol vedra sladu dvoma vedierkami chladenej, nevyhnutne filtrovanej vody. Ak existuje takáto príležitosť, vytočte ju z čistej pružiny a námahy. Namočte zmes vody a sladu do odmernej nádoby na dva dni. Potom sa roztok varí 2 hodiny a pridá sa k nemu malé množstvo (asi 1 čajová lyžička) stolovej soli.

Sladinu sa zamieša, pevne prikryje v nádobe vekom a nechá sa niekoľko hodín stáť. Potom môžete do zmesi vložiť 6 pohárov chmeľu a pokračovať vo výrobe piva pol hodiny.

Hotovú varenú ražu napnite plátnovou servítkou a ochladte ju na teplotu čerstvého mlieka (asi 37 stupňov)..

Teraz môžete pridať pivovarské droždie (pol pohára), džem alebo sirup (jedno a pol pohára) a všetko starostlivo odstrániť. Sladinu nechajte kvasiť až do večera na teplom mieste, chránené pred priamym slnečným žiarením. Tekutina sa môže v noci plniť do pohárov alebo fliaš a nasledujúci deň tieto nádoby korok.

Po 2-3 dňoch je možné nápoj s nízkym obsahom alkoholu prefiltrovať a opiť. Ak chcete získať silnejšie pivo, nechajte ho dobre kvasiť po dobu 10-14 dní. Ak bola vaša prvá skúsenosť v domácom pivovarníctve úspešná, skúste diverzifikovať recepty na penový nápoj. Napríklad pripravte ruské medové pivo.

K tomu je potrebné vziať 2 kg prírodného čerstvého medu a zriediť ho v čistej vode (10 l). Pridajte polievkovú lyžicu chmeľu a varte zmes jednu hodinu. Kvapku mladiny a ochladiť na teplo..

Teraz k nej môžete pridať 2 polievkové lyžice pivovarských kvasníc a nechať kvasiť týždeň pri izbovej teplote. Tekutinu uzavrite vo fermentačnej nádrži a nechajte ju na chladnom mieste (v suchej pivnici alebo chladničke) ďalšie 2 dni.

Vyfiltrujte čerstvé domáce pivo, nalejte ho do fľaše a zavrite ho. Pre najlepšiu konzerváciu uložte nápoj na tmavom a chladnom mieste..

Ako variť pivo doma

Pivo je jedným z najstarších nápojov, ktoré ľudstvo pozná od čias neolitu, spolu s medom, kvasom a vínom. Niektorí vedci dokonca veria, že plodiny neboli pestované na chlieb, ale konkrétne na výrobu piva. Tento článok sa zameriava na spôsob jeho prípravy doma bez špeciálneho vybavenia.

Ako variť pivo doma - čo potrebujete

• Dva 5-6 litrové hrnce.
• Hliníkový cedník, kúsok gázy, fľaša s objemom 5 až 6 litrov pod balenou vodou. A teplomer na vodu do 100 ° C.

Ako variť pivo doma - ingrediencie

• Sladový jačmenný slad s hmotnosťou približne 1,5 kg, plus alebo mínus v závislosti od toho, ktoré hrnce nájdete.
• 6 gr. chmeľ na horkosť
• 6 gr. chmeľ pre chuť
• droždie
• voda.

Pivovarníctvo

• Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je zobrať panvicu, naliať do nej 3 litre vody a zahriať na teplotu 66 - 67 stupňov. Potom musí byť kúrenie vypnuté. Potom pomaly nalejte slad a súčasne ho premiešajte. Pri pridávaní sladu by teplota vody mala klesnúť na asi 62 - 63 stupňov. Teraz zatvorte veko a zabaľte ho 40 minút.
• O 40 minút neskôr k nášmu preťaženiu je potrebné pridať trochu vriacej vody, čím sa teplota zvýši na 72 - 73 stupňov. Ak nie je možné zvýšiť teplotu vriacou vodou, môžete krátko zapnúť plyn alebo kachle, zatiaľ čo kaša sa musí neustále miešať a teplota sa musí regulovať..
• Po zvýšení teploty musí byť rmut opäť zabalený asi pol hodiny.
• Uplynulo pol hodiny a teraz musíme znovu položiť základňu na oheň, zohriať ju na 78 stupňov a znova ju zabaliť na päť minút, je potrebné zastaviť procesy.
• Teraz nalejte do kanvice 3 litre vody a zahrievajte na teplotu 78 stupňov. V budúcnosti ju budeme potrebovať na umývanie mladiny.
• Uplynulo päť minút, teraz musíme naliať rmut cez cedník do druhej varenej panvice a zvyšnú peletu naliať pomaly vodou a spojiť sa s našou hlavnou mladinou..
• Vypustili sme a rozliali mladinu, teraz sme opäť vložili hlavný hrniec do ohňa a priviedli sme ho k varu. Asi po 20 minútach pridajte do mladiny chmeľ a po ďalších 50 minútach pridajte chmeľ podľa chuti a varte ďalších 10 minút..
• Celé varenie nám trvalo 80 minút a teraz musíme chladiť mladinu v dreze na 50 stupňov Celzia.
• Nalejte mladinu do fľaše cez lievik, potom do nej vložte gázu.
• Fľašu sme vložili do studenej vody a jej obsah sme ochladili na 20 - 28 stupňov. Na chladenie môžete prirodzene čakať. Vyberieme fermentačnú nádrž z umývadla, skontrolujeme teplotu a ak je to potrebné, pretrepeme fľašu, nasýtime tekutinu vzduchom, aby sa kvasnice ďalej pridávali.
• Po pridaní droždia vložíme do uzáveru fľaše vodnú pečať, aby sa uvoľnil plyn, môžete použiť gumovú rukavicu a odobrať ferment po dobu 10 dní.

Uplynulo desať dní a dúfame, že máte trpezlivosť a predtým ste nemali pivo. Zostáva to naliať do vhodného kontajnera a môžete ísť k susedom.

Bez vybavenia

Pivo má charakteristickú chuť, vďaka čomu je jedným z najpopulárnejších nealkoholických nápojov na svete. Všetci milovníci tohto penového nápoja sú si vedomí, že pivo dokonale uhasí smäd, najmä v horúcich letných dňoch.

Nie každý však vie, že okrem osviežujúceho účinku obsahuje také dôležité vitamíny ako B1, B2, B6, H a PP, vďaka ktorým normalizuje metabolizmus a zvyšuje celkový tón. Domáce pivo sa skladá z uhľohydrátovej vody a malého percenta alkoholu, bielkovín, minerálnych solí a oxidu uhličitého..

Nie je to náhoda, tento moderný nápoj sa dá nazvať užitočným.

Výroba domáceho piva sa začala už tak dávno, že ani súčasní vedci a vedci nedokážu s istotou povedať presný dátum vzniku prvých receptov na tento nápoj. Je však známe, že v starovekom Egypte už poznali tajomstvá pivovarníctva - o čom svedčia obrázky nájdené v hrobke Tii..

Napriek tak úctyhodnému veku sa recept na domáce pivo nezmenil. Jej výroba si napriek tomu vyžaduje štyri hlavné zložky: chmeľ, vodu, cukor a slad. Sila a rozmanitosť nápojov sa mení v závislosti od pomerov a ďalších výrobkov. Po znalosti vlastností a vlastností všetkých potrebných prvkov si môžete vytvoriť vlastné domáce recepty na pivo pre každý vkus.

• Zrná (jačmeň, pšenica, raž, ovos) - 500 g
• Cukor - 5 šálok
• Suchý chmeľ - 500 g
• Voda - 10 l
• Čakanka - 30 g
• Zákusok z 1 citróna
• Škorica - 7 gr
• Coriander - 7 gr
• Cukor - 2 šálky
• Zázvor - 15 g
• Citrón - 3 ks.
• Hops -2 hŕstky

Domáce pivo - 25 l

Ako pripraviť domáce pivo

Okrem výberu prísad je veľmi dôležité venovať pozornosť príprave zariadenia pre domáce pivo. Ak chcete pripraviť skutočne kvalitný a chutný nápoj, budete potrebovať určité zariadenia.

Potrebné vybavenie pre domáce pivo

Profesionálni pivovarníci používajú:

• Váhy a odmerky na váženie;
• Nádrž na prípravu mladiny s objemom 5 až 10 litrov;
• Ručné mlynčeky na mäso alebo mlyn na mletie sladu;
• Sito alebo gáza na filtrovanie;
• Drevená lyžica s dlhou rukoväťou;
• Veľká panvica s objemom 20 - 25 litrov;
• Fermentačná nádrž s pevne priliehajúcim vekom alebo uzáverom na vodu s objemom najmenej 20 litrov;
• Sklenené fľaše 0,5 l, výhodne tmavé sklo;

Ako pripraviť domáce pivo - hlavné ingrediencie

Hlavné prísady, bez ktorých nemôžete tento nápoj vyrobiť: slad, chmeľ a pivovarské kvasnice.

slad

Pred varením domáceho piva musíte vyrobiť slad. Hlavná zložka, ktorá ovplyvňuje nielen chuť a arómu nápoja, ale aj jeho kvalitu.

Preto je príprava sladu veľmi dôležitou a rozhodujúcou fázou. Vyrába sa z obilnín - jačmeňa, pšenice, raže a iných obilnín.

Niektoré z nich musia byť najskôr vyklíčené, napríklad - jačmeň, pšenica. Bez klíčenia použite kukuricu a ryžu.

poskakovať

Každý domáci pivní recept obsahuje chmeľ. Táto rastlina sa do nápoja pridáva nielen preto, aby mu dodala osobitnú chuť a arómu. Je to chmeľ, ktorý prispieva k tvorbe tradičnej peny z piva. Na výrobu piva sa používajú iba ženské kvetenstvo - šišky zozbierané koncom augusta.

Pivovarské droždie

Dokonca aj najjednoduchší domáci recept na pivo sa bez tejto ingrediencie zriedka dokáže. Pivovarské droždie sa pridáva do muštu kvôli lepšiemu kvaseniu. Malo by sa poznamenať, že pri pivovarníctve sa používa iba čistá kultúra kvasníc, ktoré patria do rodiny Saccharomycetaceae a rodu Saccharomyces. Jedinečná aróma a originálna chuť nápoja do značnej miery závisia od ich kvality.

Domáce pivo recepty

Môžete si kúpiť hotovú súpravu, pomocou ktorej si môžete vyskúšať niekoľko jednoduchých receptov.

domov

• Po znalosti základného receptu na výrobu domáceho piva budete môcť experimentovať a pripraviť najrôznejšie variácie tohto nápoja. Pridaním nových ingrediencií a zmenou proporcií získate vlastný jedinečný recept na podpisy..
• Vyprážajte zmes zŕn na suchej panvici až do hneda, môžete použiť bežný plech na pečenie a smažiť v rúre. Vyprážané zrná rozomelte na múku v mlynčeku na mäso a zmiešajte s čakankou. Nalejte získaný slad do veľkého hrnca, nalejte tri litre vody a zmes nechajte prevariť.
• Pivovarníctvo v domácnosti je veľmi dôležitý proces, od ktorého bude závisieť chuť hotového nápoja. Preto je veľmi dôležité miešať celú zmes drevenou lyžičkou, aby nespálila.
• Vyberte panvicu z ohňa, pridajte cukor, kôru z jedného citróna a chmeľu, premiešajte a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste. Keď sa infúzia ochladila na izbovú teplotu, musí sa prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy a naliať do misky na fermentáciu. Po troch dňoch nalejte nápoj do fliaš, pevne ho uzavrite a vložte do chladnej pivnice alebo chladničky.
• Tento recept na výrobu piva doma je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších. Je ideálny pre tých pivovarníkov, ktorí nechcú dlho čakať - nápoj bude pripravený o dva týždne.

Kráľovské pivo

• Kráľovské pivo sa pripravuje na základe už pripraveného nápoja. Domáce pivo vyrobené podľa jednoduchého receptu, ktorý je už dostatočne vylúhovaný a pripravený na konzumáciu, sa naleje do veľkej nádoby..
• Nalejte cukor na panvicu a opečte na miernom ohni. Cukor by sa nemal len rozpustiť, ale mal by sa zmeniť na karamel. Keďže cukor musí získať spálenú chuť, musí sa stále miešať drevenou lyžičkou, aby sa zabránilo spáleniu. Kým karamel nezamrzne, nalejte naň vriacu vodu a dobre premiešajte.
• Nalejte trochu vody do malého hrnca, pridajte zázvor, koriander, nakrájané citróny a škoricu, nechajte variť a varte 20 minút. Táto horúca pôda, ktorá je stále horúca, sa musí prefiltrovať a zmiešať s rozpusteným cukrom rozpusteným vo vode. Oddelene varte chmeľ - pridajte vodu, privarte a povarte pol hodiny.
• Odvar z chmeľu namiešajte, zmiešajte s predtým pripraveným aromatickým kvasom a nalejte do hotového studeného piva. Dobre premiešajte, upchajte veko a uložte na chladné miesto.

Na výrobu tohto nápoja sa doma používa recept na pivo. Ak pivo už dozrievalo dva týždne, potom si môžete nasledujúci deň ochutnať kráľovský nápoj..

Ak je pivo čerstvé, bude musieť variť 10-14 dní.

Aj na prípravu malého množstva tohto nápoja budete potrebovať veľa voľného miesta - skúste ho uvariť v oddelenej, dobre vetranej miestnosti..

Pred vyrobením domáceho piva sa uistite, že máte všetky potrebné ingrediencie. Okrem toho budete musieť uvoľniť miesto v chladničke alebo police v pivnici.

Možno budete potrebovať ďalšie vybavenie pre pivo doma: lievik na plnenie fliaš, kefu na umývanie riadu a ďalšie.

Neponáhľajte a vyskúšajte hotový nápoj - čím dlhšie bude vylúhovaný na chladnom mieste, tým aromatickejší a chutnejší bude. Podávajte dobre vychladené vo veľkých pohárov.