Ako pripraviť pivo zhiguli doma
Pivo Zhiguli je neoddeliteľnou vlastnosťou sovietskej éry. Až keď sa spomína, predstavitelia staršej generácie okamžite prichádzajú s vrúcnymi pocitmi a nostalgickými spomienkami spojenými s mierne horkou dochuťou, silnou sladovou arómou a ľahkým zlatým prepadom chmeľového nápoja..
Táto rozmanitosť ľahkého alkoholu zosobňuje pivovarnícky štandard ZSSR, v ktorom zloženie a sila piva Zhiguli presne zodpovedali normám a štátnym štandardom, ktoré boli predložené akostnému produktu..
V skutočnosti nie je také ťažké opakovať vykorisťovanie sovietskych pivovarov a pripraviť si z vlastných rúk nápoj Zhiguli. Aby som sa ubezpečil, že slová, ktoré som povedal, sú správne, navrhujem sa ponoriť do zaujímavého procesu vytvárania vynikajúceho alkoholu, ktorý tak uctieval staršia generácia..
Ručne vyrobený nápoj sa vyznačuje pretrvávajúcou hustou penou, jemnou chuťou s charakteristickou chmeľovou chmeľovou charakteristikou tohto piva a, čo je nepochybne dôležité, úplnou absenciou chemických prísad a konzervačných látok.
Podľa niektorých spotrebiteľov mierne vstrebávanie čerstvého domáceho piva pomáha saturovať telo živinami a vitamínmi..
Základné zložky
| komponenty | dávkovanie |
| jačmenný slad | 5 l |
| fľašková alebo studňová voda | 20 l |
| chmeľ (alfa kyslosť 4,5%) | 120 g |
| zriedené pivovarské kvasnice | 300 ml |
| soľ | 60 g |
Technológia varenia
- Nalejte sladový jačmeň do vhodnej nádoby a naplňte ju dobre alebo balenou vodou..
- Nechajte jačmeň v tejto forme na opuchnutie po dobu 12 hodín.
- Napučaný produkt vložíme do sladu a pridáme do neho soľ.
- Masu zohrievame na stredne vysoké teplo, až kým sa nevarí, potom znížime teplo na minimum a slad varíme dve hodiny.
- Po uplynutí tejto doby sa slad premiestni na chladné miesto a ochladí sa 10 hodín.
- K ochladenému roztoku sa pridá chmeľ a znovu sa uvedie do varu a potom sa varí na miernom ohni 25 minút.
- Pripravený polotovar je dôkladne prefiltrovaný, prechádza kvapalinou cez gázovú tkaninu a je vopred zložený do 3 až 4 vrstiev.
- Vyčistená kvapalina sa ochladí na teplotu miestnosti.
- Pridajte roztok kvasnice do ochladenej mladiny a všetko dobre premiešajte..
- Kvapalinu nechajte najmenej jeden deň v teplej miestnosti na kvasenie.
- Teplý produkt nalejte do predsterilizovaných fliaš z tmavého skla a voľne ich uzavrite, ale iba mierne zakryte zátkami alebo uzávermi..
- Neskladaný alkohol umiestňujeme do chladničky alebo na rovnaké chladné miesto presne na tri dni, po ktorých môžeme začať hodnotiť chuťové vlastnosti vlastných výtvorov..
Recept na pivo Zhiguli zo ZSSR (1964)
Predložený recept umožní nezávisle vyrobiť verziu, ktorá je najbližšie k originálu, ktorý sa v SSSR v roku 1964 tešil obrovskému dopytu a sláve..
Čerstvý produkt je známy svojou jemnou opojnou chuťou s citlivou horkosťou, ako aj opojnou opojnou vôňou a krásnou jantárovou farbou. Je to zložitejší proces varenia, ktorý sa vykonáva rmutovaním a vyžaduje si potrebné špeciálne vybavenie.
Základné zložky
| komponenty | dávkovanie |
| jačmenný slad | 1 kg |
| fľašková alebo studňová voda | 24 l |
| chmeľ (alfa kyslosť 4,5%) | 50 g |
| pivovarské droždie (suché) | 28 g |
| Viedenský slad | 5 kg |
Technológia varenia
- Nalejte do vhodnej misky 8 litrov jarnej alebo balenej vody a zohrejte ju na 56 ° C.
- V samostatnej miske zmiešajte 1 kg jačmeňa a Viedenského sladu a zmes nalejte do kvapaliny zohriatej na požadovanú teplotu.
- Hmota stojíme 15 minút.
- Zmes rmutu sa prenesie do kotla rmutu a zahreje sa na 70 ° C, potom sa roztok udržuje 10 minút.
- Hmota sa privedie do varu a varí sa 40 minút a potom sa nechá stáť asi pol hodiny.
- Zvyšok viedenského sladu sa zmieša so zostávajúcimi litrami vody a rmutuje sa pri teplote 53 ° C počas 20 minút..
- Spojíme kašovú zmes s hlavným vývarom a zahrejeme hmotu na 69 ° C, po ktorej vystavíme pol hodiny, kým sa škrob nesladí..
- Z pripravenej zmesi odoberieme 1/3 silnej vrstvy na utretie a umiestnime ju do samostatnej misky. Táto časť sa nazýva varom a musí sa priviesť do varu, potom variť 10 minút.
- Medzitým uvedieme hlavný uzáver na teplotu 77 ° C, potom pridáme odvar a udržujeme zmes, kým nebude úplne cukrená, zatiaľ čo teplota sa udržiava na 72-74 ° C..
- Výrobok podávame infúziou presne 10 minút, potom prefiltrujeme cez gázovú tkaninu zloženú z niekoľkých vrstiev.
- Potom varte olúpanú mladinu s chmeľom dve hodiny. Chmeľ sa musí pridávať v troch dávkach: 5% - po pol hodine varenia mladiny, 30% - jednu hodinu po varení a hlavnú časť chmeľu umiestniť na koniec.
- Nie viac ako pol hodiny, mladina sa rýchlo ochladí na 23 - 25 ° C, potom sa k nej pridajú vopred nariedené pivovarské kvasnice..
- Mladina kvasená v tmavej miestnosti s teplotou 8 - 10 ° C najmenej sedem dní.
- Vylievame vývar do fliaš z tmavého skla a necháme ho trvať tri týždne.
Video recepty na výrobu piva Zhiguli
Radím vám, aby ste sa navyše zoznámili so zaujímavými technológiami na výrobu poskakujúceho nápoja Zhiguli, ktorý má špeciálnu, zvedavú horkosť, ktorá sa u žiadneho piva nepozoruje.
Video číslo 1. Po zhlédnutí tohto videa sa dozviete, ako pripraviť skutočné pivo Zhiguli z sovietskej éry a môžete oživiť zabudnutú chuť kvalitného nápoja. Skúsený sládok vám poskytne množstvo užitočných informácií a krok za krokom preukáže kompletný proces varenia, ktorý sa dá urobiť doma..
Video číslo 2. V tomto videu už nováčik v pivovarníctve nepredstavuje svoju vlastnú verziu piva Zhiguli, ktoré sa pripravuje v vlajkovom vlajkovom kotli na parnú vodu. Podľa autora videa je prezentovaná technológia varenia omnoho jednoduchšia a vyžaduje menej času a úsilia v porovnaní s klasickou metódou..
Video číslo 3. Toto video je ďalšou jednoduchou verziou piva Zhiguli z čias ZSSR. Okrem podrobnej demonštrácie celého procesu varenia, sládok ochutná aj svoju vlastnú tvorbu a porozpráva o svojich pocitoch o jej vlastnostiach..
Užitočné informácie
- Nepochybujem, že nemôžem odolať a neponúkam pre vaše štúdium niekoľko spoľahlivých receptov tradičného pivo, ktoré sa dajú ľahko previesť do reality doma.
- Tiež vám odporúčam, aby ste sa zoznámili s generáciou overenou technológiou výroby vynikajúcej chuti a vynikajúcej vône - jačmenného piva -.
- Pre milovníkov špecifickej a originálnej chuti a aromatických vlastností predstavujem osvedčený nekomplikovaný recept na „krémové pivo“.
- Ak ste nikdy neochutnali pivo so zakysanou smotanou, potom nevieš nič o magických kombináciách, ktoré vedú k neporovnateľnému, božskému nápoju, hodnému zaujatia miesta na stole pri kráľovskej hodnosti.
Teraz pre vás nebude problémom oživiť starú dobrú chuť piva Zhiguli, ktoré má lákavú vôňu a charakteristickú iba chmeľovú horkosť. Mimochodom, na otázku, o koľko stupňov má pivo Zhiguli domácu škvrnu, je odpoveď veľmi jednoduchá - od 7 do 11.