Medové pivo: 5 receptov doma + tipy

Tipy pred začiatkom

1. Zlato je lepšie zobrať kvetinu alebo pohánku (voňavejšie) a vždy čerstvé. Lepšie, ak je tekuté. V opačnom prípade by sa mal roztaviť med umiestnením pohára do misky s teplou vodou.
2. Používajte pramenitú vodu (optimálne), čistenú alebo prevarenú.
3. Pred začatím fermentácie sa uistite, že v nádrži je dostatok miesta pre penu a plyn, ktoré sa v procese vytvárajú.
4. Ideálna teplota pre prácu s mladinou závisí od druhu kvasiniek (spodná a horná): v tejto veci je lepšie zamerať sa na odporúčania výrobcu..
5. Počas varenia je dôležité zachovať sterilitu, aby sa zabránilo pokazeniu mikroorganizmov..
6. Skladujte medovú penu nie dlhšie ako šesť mesiacov, v otvorených fľašiach - nie viac ako 1 deň.

Tradičný recept na pivo s medom

Množstvo ingrediencií je možné upraviť pri dodržaní pomerov: 12% medu z celkovej hmotnosti mladiny, 200 g chmeľu - na 100 litrov sladkej zmesi.

Objem „sýtosti“ na konci varenia by mal zostať nezmenený: ak nie je dostatok vody, pivo dopadne príliš sladko, ak je veľa, nápoj rýchlo zakyslá.

Zložky

1. Voda - 88 l
2. Tekutý med / melasový med - 12 l
3. Chmeľové šištičky - 0,2 kg
4. Pivovarské droždie - podľa pokynov

Metóda varenia

1. Miešajte med a vodu do hladka.
2. Varte asi 1 hodinu, pravidelne odstraňujte penu a pridávajte vodu, keď sa odparuje..
3. Po zastavení penenia vložte chmeľ do „plného“.
4. Po varení sa zmes varí ďalšiu 1 hodinu, pričom sa pena odstraňuje až za posledných 30 minút.
5. Pridajte do zmesi vriacu vodu, až kým sa neobnoví pôvodný objem, vypnite teplo.
6. Sladinu rýchlo ochladte na 16 - 20 ° C spustením nádoby do kúpeľa vodou, ľadom alebo pomocou špeciálneho vybavenia.
7. Tekutinu prefiltrujte cez gázu v súlade s pokynmi na zavedenie droždia.
8. Prepravte nádobu s muštom na teplé miesto a nainštalujte vodotesnosť.
9. Počkajte na ukončenie fermentácie (6 - 10 dní pri t = 22–24 ° C), nalejte nápoj do fliaš a nechajte ho zrieť 1-2 týždne pri izbovej teplote. Uchovávajte nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Recept na pivo a slad

Slad sa dá kúpiť alebo vyrobiť samostatne. Aby sa to dosiahlo, ražné zrná sa namočia do vody a čakajú na klíčenie. Keď klíčky dosiahnu veľkosť 4 až 5 mm, obilná hmota sa vysuší a rozomelie.

Zložky

1. Zlato - 2 šálky
2. Rye Malt - 3 šálky
3. Chmeľ - 0,1 kg
4. Kvasinky - ½ šálky
5. Voda - 11 l

Metóda varenia

1. Zmiešajte slad a chmeľ, mleté.
2. Varte 1-2 litre vody, do nej nalejte slad, pridajte med.
3. Dajte zmes na miernu teplotu, nechajte ju variť, varte asi pol hodiny, nechajte vychladnúť na teplý stav.
4. Kvasinky zrieďte v malom množstve zohriatej vody, pridajte k zvyškom prísady.
5. Nalejte zvyšnú vodu do zmesi, nádobu s muštom odložte na teplé miesto.
6. Nechajte hmotu kvasiť, až kým sa neobjaví zrazenina.
7. Nápoj nalejte do fľaše a nechajte ho 5 dní na chladnom mieste / chladničke.

"Starorusskoe" pivo na mede

Zložky

1. Med - 2 kg
2. Chmeľ - 20 - 30 g
3. Kvasinky - 50 g

Metóda varenia

1. Rozpustite med vo vode.
2. Nalejte chmeľ do sladkej tekutiny, zmes varte 1 hodinu.
3. Ochlaďte mladinu na 22 - 24 ° C, sceďte ju do dreveného sudu, nalejte do kvasnice.
4. Nechajte túlať po dobu 5 až 7 dní bez uzatvorenia nádrže.
5. Po uplynutí stanoveného času korok zasuňte do chladného miesta (pivnica) na 2 dni..
6. Nalejte pivo do fliaš.

Korenené medové pivo

Namiesto kardamónu môžete použiť aj iné korenie: korenie, škoricu, zázvor, muškátový oriešok atď..

Ak chcete zvýrazniť chuť korenín, môžete ich naplniť vo fáze varenia..

Fanúšikovia neobvyklých chutí pridávajú k sladine kakao: bude to trvať asi 100 g. Takýto nápoj bude trochu horký, ale získa svetlý čokoládový odtieň..

Zložky

1. Med - ½ kg
2. Voda - 6 l
3. Kvasinky - 10 g
4. Chmeľ - 5 g
5. Cardamom - 4-6 g
6. Cukor - 1 lyžička.

Metóda varenia

1. Miešajte med s vodou, varte na miernom ohni, až kým sa nezastaví penenie.
2. Nalejte chmeľ, hmotnosť držte na sporáku ďalších 20 minút.
3. Kvapalinu nechajte vychladnúť, vyhoďte kvasnice a kardamóm.
4. Smažte cukor do hnedej v horúcej panvici, pridajte do mladiny.
5. Dôkladne premiešajte zmes, nechajte ju vychladnúť (+ 10 - +12 ° C).
6. Po usadení sa kvasnicovej peny napite nápoj, nalejte do malých nádob a nechajte ho v chladničke 2 týždne.

Recept na medové pivo

Podľa tohto receptu sa peľ môže zbierať nezávisle alebo sa dá kúpiť v špecializovaných predajniach.

Zložky

1. Med - 700 g
2. Kvasinky - 100 g
3. Suchý chmeľ - 200 g
4. Kvet kvetu - 300 g
5. Ražný slad - 2,5 kg
6. Voda - 4 l

Metóda varenia

1. Med, chmeľ a slad rozpustite vo vode.
2. Zmes sa varí najmenej pol hodiny, nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
3. Kvasinky zrieďte vodou, počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, nalejte do mladiny.
4. Nádobu prikryte látkou / gázovou klapkou a odošlite do teplého rohu.
5. Po 4-5 dňoch, po ukončení fermentačného procesu a vyzrážaní kvasiniek, sa do mladiny vnesie peľ.
6. Masu dobre premiešajte, nechajte ju uvariť 4-5 hodín.
7. Nápoj vypustite zo zrazeniny, prejdite viacvrstvovou gázou.
8. Rozdeľte pivo do malých nádob, pevne utesnite, odošlite na dozretie v chlade na 2-4 dni.