Domáce pivo: 17 receptov

Technológia piva

1. Príprava mladiny

   Surovinou môžu byť takmer všetky obilniny. Zrná sa klíčia, sušia a drvia, aby sa získal slad. Ak to urobíte sami, je voliteľné, môžete si kúpiť hotový výpis od výrobcov.

2. Kvalita vody je dôležitá

   Je optimálne používať filtrovanú pramenitú vodu, ktorá musí byť prevarená a ochladená na 60 ° C.

3. Fermentácia a fermentácia

   Ideálne je použitie pivovarských kvasníc. Zvyčajne sa predávajú suché, ale ak môžete žiť priamo z továrne (čo je celkom realistické), bude to najlepšie.

4. zrenia

   Celý proces fermentácie piva bude vyzrieť asi 2 týždne plus pár desiatok dní..

Pivo „Simple Golden“

Zložky

1. Slad - 1 liter
2. Soľ - ½ lyžičky.
3. Voda - 10 l
4. Chmeľ - 6 pohárov
5. Sušené kvasnice - 100 g
6. Cukor / džemový sirup - 300 g

Metóda varenia

1. Slad sa rozpustí v studenej vode a nechá sa stáť 1 deň.
2. Posypeme soľou v tekutine a povaríme 2 hodiny.
3. Do zmesi vložte chmeľ a varte asi pol hodiny, namáhajte, ochladte na teplý stav.
4. Nalejte droždie, džem / sirup, premiešajte, nechajte kvasiť 5 hodín.
5. Hotový nápoj nalejte do sklenených nádob, korok po 1 dni nechajte niekoľko dní zrieť.

Pivo „Two-malt“ na pohánkovej múke

Tento recept vyžaduje viac času a komponentov, ale umožňuje získať šumivé „zábavné“ aromatické pivo, ktoré je možné skladovať niekoľko týždňov..

Zložky

1. Slad jačmeňa - 1,3 kg
2. Ražný slad - 1,3 kg
3. Ražná múka - 2,6 kg
4. Pohánková múka - 0,8 kg
5. Sušené droždie - 0,2 kg

Metóda varenia

1. Kombinujte obidva druhy sladu s ražnou múkou, premiešajte.
2. Varte 3 litre vody a bez chladenia nalejte do suchej hmoty.
3. Zmes premiešajte na husté lepkavé cesto.
4. Preneste hmotu do formy a nechajte ju v sušiarni asi pol dňa, kým nezhasne.
5. Obsah nalejte do 25-litrovej nádoby, namočenej v studenej vode, nechajte trvať na tom.
6. V pohánkovej múke premiešajte droždie, pridajte trochu vody a hnette silné cesto. Počkajte asi 2 hodiny, kým sa nevysunie..
7. Prejdite sladový roztok cez filter, nalejte do nádoby na fermentáciu, pridajte do neho pohánkové cesto. Stojan 5-6 hodín.
8. Po tom, ako sa droždie vynoří, zmes dobre premiešajte, fľašujte a uzavrite dusenými zátkami.
9. Vezmite fľaše do pivnice alebo kopajte do piesku.

Tmavé pivo „Multigrain“

Zložky

1. Pšenica - 1 kg
2. Jačmeň - 1 kg
3. Raž - 1 kg
4. Ovos - 1 kg
5. Čakanka - 60 g
6. Suchý chmeľ - ½ kg
7. Cukor - 1,5 kg
8. Citrónová kôra - 1 ks..
9. Voda - 20 l

Metóda varenia

1. Zrno smažte na suchej panvici na nasýtenú hnedú farbu.
2. K získanej múke sa pridá čakanka a polovica vody, varí sa 15 minút.
3. Nalejte zvyšok vody, pridajte cukor, chmeľ, citrónovú kôru, varte 6 hodín.
4. Napnite a ochlaďte nápoj.

Tmavé korenie pivo „Bavorské“

Zložky

1. Sladké pečivo - 800 g
2. Ražný slad - 40 g
3. Cukor - 200 g
4. Suchý chmeľ - 200 g
5. Soľ - štipka
6. Zrná čierneho korenia - 5 ks..

Metóda varenia

1. Vložte panvice, slad a polovičný cukor na panvicu, premiešajte.
2. Chmeľ upravte vo vriacej vode, pridajte do zmesi, pridajte nakrájanú papriku a soľ.
3. Kvasinky rozrieďte v 1 šálke teplej predvarenej vody, nalejte do miesenej hmoty.
4. Pridajte k zmesi ďalší 1 šálka prevarenej vody a miešajte, kým sa nezasiahne šťava..
5. Dajte panvicu na teplý kút na 1 deň, potom ju zakryte handrou.
6. Do cesta nalejte 4-4,5 litra prevarenej vody.
7. Zostávajúci cukor rozrieďte v 1 šálke vriacej vody, pridajte do zmesi, dobre premiešajte.
8. Zatvorte panvicu a podržte ju 2 dni v horúcej rúre.
9. Odstráňte zmes, počkajte na ochladenie a vypustite tekutinu do čistej nádoby.
10. Do zvyšnej hmoty pridajte 2 až 3 litre vriacej vody, po 1 hodine vypustite tekutinu do prvého bujónu.
11. Namočenú mladinu zmiešajte, povarte, odstráňte penu, prefiltrujte cez plátno a nalejte do sklenených nádob.
12. Po uzavretí dajte pivo na dva týždne do chladu.

Pivo "Zaporizhzhya"

Zložky

1. Múka - 100 g
2. Chmeľ - 100 g
3. Cukor - 3 šálky
4. Kvasinky - 50 g
5. Melasa tmavá - 2 poháre
6. Voda - 10 l

Metóda varenia

1. Mletú múku s cukrom pridajte chmeľ.
2. Varte vodu, nalejte do zmesi, nechajte niekoľko hodín stáť.
3. Bez toho, aby ste čakali, až roztok vychladne, vypustite ho do suda, vložte melasu a zriedené droždie.
4. Nechajte nápoj kvasiť niekoľko dní, prefiltrujte ho, rozdeľte do fliaš, utesnite, preneste do chladu.

Pivo "Mognogorsk"

Zložky

1. Slad jačmeňa - 2,5 kg
2. Cukor (med) - 0,6 kg
3. Chmeľ - 50 g
4. Kvasinky - 100 g
5. Voda - 18 l

Metóda varenia

1. Chmeľ, slad a cukor namočte do 4 litrov vody, zmes nechajte variť asi pol hodiny.
2. Tekutina sa mierne ochladí, zavedie sa predtým nariedené droždie, roztok sa dobre premieša, naleje sa do valca.
3. Pridajte zvyšnú vodu, prikryte ľahkou handričkou a nechajte ju putovať štyri dni.
4. Ak je to potrebné, zafarbte nápoj spáleným cukrom, prefiltrujte a nalejte do nádob, utesnite, nechajte v chlade.

Pivo „česky“

Zložky

1. Chmeľ - 0,8 kg
2. Ražný slad - 0,3 kg
3. Kvasinky - 100 g
4. Cukor - 0,4 kg
5. Sladké sušienky - 2 kg
6. Soda - 4 lyžice. l.
7. Voda - 46,5 1

Metóda varenia

1. Varte 25 litrov vody, chmeľ nalejte vriacou vodou, pridajte slad.
2. Kvasinky zrieďte pár pohárov teplej vody, nalejte do sladového roztoku, pridajte cukor, dobre premiešajte.
3. Po 2 dňoch rozdrvte sušienky, nalejte do mladiny, nalejte 17 litrov prevarenej vody.
4. Presuňte zmes do vhodnej nádoby, zatvorte veko, nechajte zohriať 3 dni.
5. Opatrne vyjadrite infúziu, dajte sódu do zvyšnej hustoty a nalejte 4 litre prevarenej vody, premiešajte hmotu, vložte do teplého občerstvenia na 1 deň, vypustite tekutinu.
6. Pripojte obidve infúzie, prejdite viacvrstvovým gázovým filtrom a distribuujte do malých nádob.
7. Utesnené fľaše uchovávajte v chlade 2 týždne.

Pivo „v angličtine“

Zložky

1. Jačmenné (ovesené) zrno - 3,5 kg
2. Melasa - 6 kg
3. Chmeľ - 200 g
4. Voda - 55 l
5. Suché droždie - 2 šálky

Metóda varenia

1. Sušte jačmeň v peci alebo na panvici za stáleho miešania a nedovolte horieť.
2. Zrno rozmelte a nalejte do odmernej nádoby, nalejte 15 litrov predhriatej vody, premiešajte hmotu, nechajte pôsobiť 3 hodiny. Kmeňová tekutina sa oddeľuje do samostatnej nádoby.
3. Nalejte do zrnitej hmoty 12,5 litra horúcej vody, nechajte nasýtiť 2 hodiny a infúziu vypustite.
4. Nalejte obilné suroviny s 12,5 litra studenej vody, po hodine a pol odkvapkajte tekutinu.
5. Zmiešajte tri infúzie. Tyčinku rozpustite v 15 litroch vody a pridajte do zmesi.
6. Výsledný nápoj uvaríme tak, že najskôr nalejeme chmeľ a pravidelne miešame.
7. Počkajte 2 hodiny, do vývaru vložte droždie, masu hnette, nechajte kvasiť v izbových podmienkach.
8. Premiestnite nápoj do suda, nechajte 3 dni otvorené a 2 týždne zatvorené.

Ľahké pivo

Zložky

1. Voda - 10 l
2. Melasa - 1 kg
3. Chmeľ - 45 g
4. Tekuté droždie - 260 ml
5. Múka - 100 g

Metóda varenia

1. Chmeľ rozpustite vo vode, povarte ho, dekantujte cez tkaninový filter.
2. Do vývaru pridajte melasu, povarte, vychladnite a vychladnite.
3. Pripravte cesto z droždia a múky, nechajte ho vychladnúť, vložte do vychladeného roztoku, dobre premiešajte.
4. Nádobu dôkladne uzavrite, udržiavajte ju v teple 6 hodín, premiestnite do chladu, nechajte 3 dni.
5. Nápoj umiestnite do malých nádob, pevne utesnite.

Pivo „V ukrajinčine“

Predbežne nakrájajte oba druhy chleba na malé kúsky a suchý.

Zložky

1. Biely chlieb - 0,8 kg
2. Čierny chlieb - 0,8 kg
3. Klinček podľa chuti
4. Škorica - 1 lyžička.
5. Soľ - štipka
6. Ražný slad - 0,6 kg
7. Kvasinky - 50 g
8. Chmeľ - 0,2 kg
9. Voda - 14 l
10. Cukor - 2 lyžice. l.
11. Soda - 2 lyžice. l.

Metóda varenia

1. Do panvice nalejeme omrvinky, posypeme soľou a škoricou.
2. Strúčiky klinčekov, pridajte do zmesi, pridajte slad, nalejte 3 litre vody.
3. Namočte droždie do 1 šálky teplej vody, pridajte do roztoku, premiešajte hmotu.
4. Zmes sa nechá zahriať 2 dni.
5. Chmeľ nalejte jeden a pol litra vriacej vody, pridajte do sladiny.
6. Cukrový cukor držte na horúcej panvici, kým nezadne, dajte do hrnca a nalejte 9 litrov vody..
7. Nalejte sódu do hmoty, zakryte, zapaľujte 1 deň.
8. Kvapalinu prepláchnite cez tkaninový filter, nechajte trochu stáť.
9. Prejdite nápoj cez bavlnu a nalejte do malých nádob.
10. Nechajte pivo dozrieť v chlade, skúste po 2 týždňoch.

Pivo „Velvety“

Zložky

1. Čierny chlieb - 2,4 kg
2. Pšeničný slad - 0,6 kg
3. Ražný slad - 1 kg
4. Kvasinky - 50 g
5. Škorica podľa chuti
6. Varená voda - 17 l
7. Melasa - 0,5 kg
8. Med - 140 g
9. Chmeľ - 0,7 kg
10. Rozinky - 0,3 kg

Metóda varenia

1. Chlieb vysušte, odkvapkajte a zmiešajte s dvoma druhmi sladu.
2. Kvasnice rozpustite v 200 gramoch teplej vody, pridajte do chlebovej zmesi.
3. Do masy nalejte melasu, hrozienka, med, dochutíme škoricou.
4. Nalejte vriacu vodu na chmeľ, pridajte ďalšie zložky.
5. Nalejte zmes s jedným a pol litra teplej vody, premiešajte, kým sa nezmaže.
6. Hmotu prikryte handrou handričkou, nechajte ju zohriať 6 hodín.
7. Nalejte 12 litrov vody, po uzatvorení nádobu zohrejte na 1 deň.
8. Infúzia je vyjadrená v odmernej nádobe.
9. Pridajte k silnému roztoku 3 litre vody, nechajte ho niekoľko hodín v teple, vypustite tekutinu a zmiešajte s prvou infúziou.
10. Prejdite nápojom cez gázu, vložte pivo do fliaš, zapečatite, udržujte v teple až 2 týždne.

Pivo "Juniper"

Zložky

1. Plody borievky - 200 g
2. Med - 50 g
3. Kvasinky - 25 g

Metóda varenia

1. Bobule povarte a pridajte trochu vody pol hodiny.
2. Výsledná tekutina sa prepláchne a nechá sa vychladnúť.
3. Do vývaru pridajte med a droždie.
4. Nechajte droždie rásť, premiešať a vydať nápoj vo fľašiach.
5. Nechajte pivo uvariť 5 dní..

Pine Pivo

Zložky

1. Mladé výhonky borovice - 1,5 kg
2. Cukor - 0,8 kg
3. Voda - 10 l

Metóda varenia

1. Nakrájajte borovicové výhonky na malé kúsky, nalejte do vody, varte najmenej pol hodiny.
2. Vývar prepláchnite viacvrstvovým gázovým filtrom, pridajte cukor a nechajte ho prevariť, kým sirup nezhoustne.
3. Výsledná hmota sa naleje do veľkých fliaš, nechá sa vychladnúť a nechá sa pôsobiť 1 rok.
4. Extrakt z borovice sa zriedi vodou v pomere 1:15, varí sa niekoľko hodín pri nízkej teplote.
5. Po ochladení vypustite tekutinu do malého valca a nechajte ju pár dní putovať.
6. Nalejte do sklenených nádob, pevne utesnite.

Pivo „Mrkva“

Na získanie šťavy mrkva trieť strúhadlo a vytlačiť výslednú hmotu.

Zložky

1. Mrkvová šťava - 17 l
2. Kvasinky - 1 polievková lyžica. l.
3. Hop - 1 hrsť

Metóda varenia

1. Mrkvovú šťavu prevarte, preveďte textilným filtrom.
2. Nechajte tekutinu vychladnúť, pridajte chmeľ a droždie, dôkladne premiešajte.
3. Nechajte nápoj putovať po dobu 3 dní.
4. Odstráňte penu a prefúknite ju kusom hustej látky.
5. Nalejte pivo do malých nádob, poslať na chlad na 1 týždeň.

Pivo „In Vilnius“

Zložky

1. Kishmish - 0,4 kg
2. Ražný slad - 1,2 kg
3. Rusky - 0,4 kg
4. Vápno med - 0,2 kg
5. Chmeľ - 0,9 kg
6. Kvasinky - 50 g
7. Soľ - štipka
8. Mandle - 10 ks..
9. Soda - 50 g
10. Varená voda - 10 l

Metóda varenia

1. Do panvice nalejte hrozienka a slad.
2. Kvasnice rozpustite v 1 šálke vody, nalejte do hrozna.
3. Nastrúhajte sušienky, pridajte do zmesi, obarte chmeľ, nalejte do panvice.
4. Osladte hmotu medom, soľou, hnette do hladka, obal zakryte handrou, nechajte zahriať na 1 deň.
5. Do zmesi nalejte 3,2 litra vody.
6. Rozdrvené mandle, nalejeme do nápoja, dobre premiešame, prikryte látkou, nechajte ďalších 24 hodín zohriať.
7. K infúzii pridajte 6,5 litra vody, premiešajte, nalejte do kade, pošlite ju cez noc do rúry alebo do horúcej rúry..
8. Ráno do nápoja pridajte sódu, počkajte 2 hodiny a tekutinu zlejte.
9. Prejdite pivo cez textilný filter, nalejte do malých nádob a uzavrite.
10. Zafixujte zátky drôtom, fľaše vytiahnite, aby sa zohriali, nechajte stáť 5 dní.
11. Preneste pivo do chladu, nechajte najmenej 10 dní.

Pivo "Pea"

Odvar hráškových strukov vďaka vysokému obsahu cukru úspešne nahrádza obyčajnú mladinu. Na prípravu nápoja sa suroviny nezraňujú.

Zložky

1. Hrachové struky - akékoľvek množstvo
2. Voda - podľa objemu surovín
3. Suchý chmeľ (šalvia) - 1 hrsť
4. Kvasinky - 2 - 5 lyžice. l

Metóda varenia

1. Surovinu hrachu nalejte do nádoby s vhodným objemom, naplňte ju vodou tak, aby jej hladina bola najmenej o 10 cm vyššia ako strukovina.
2. Hrášok varíme asi 2 - 3 hodiny pri nízkej teplote, pravidelne sa pridáva tekutina, vývar sa pretlačí gázovým filtrom.
3. Chmeľ uvaríme v 10 litroch vody, pridáme kvasnice, zmiešame s mladinou hrachu.
4. Zmes sa naleje do fermentačnej nádoby, zakryje sa, nechá sa stáť 3 dni a v prípade potreby sa odstráni pena.
5. Nalejte do fľaše, korku a chladte 7 - 9 dní.

Slivkové pivo

Zložky

1. Slivky - 5-6 kg
2. Víno - 1 pohár
3. Voda - 3 l
4. Cukor - 4 kg
5. Kvasinky - 3 lyžice. l.
6. Citrónová kôra - 40 g

Metóda varenia

1. Slivky rozdrvte, odstráňte semená, nalejte veľa 2 litrov vody.
2. Pridajte k dužine víno, pridajte cukor, dobre premiešajte a zapaľujte, varte do hladka.
3. Zvyšnú vodu a droždie pridajte do mierne vychladeného vývaru, nechajte 3 dni zohriať.
4. Nakrájajte citrónovú šupku, hodenú na slivkovú mladinu, dajte vodnú pečať.
5. Počkajte 10 dní, nalejte pivo do fliaš.