Príprava dubového sudu na mesačný svit - pokyny krok za krokom

Zvyčajne sú komerčne dostupné dubové sudy na infúziu alkoholických nápojov spálené zvnútra. Výrobcovia odstraňujú väčšinu sadzí, ale niektoré zostávajú na stenách. Pretože sú nity príliš suché, nezapadajú tesne do seba a tekutina môže do medzery medzi nimi presakovať..

Preto sú výrobky cooper namočené s tromi cieľmi:

• znížiť triesloviny v nitoch;
• tak, aby drevo napučalo a medzery medzi nitmi boli uzavreté;
• dôkladne umyte valec vo vnútri.

Namočte dubový sud vodou

Ak drevená nádoba ešte nebola namočená, v medzere medzi nitmi bude unikať veľa vody. Prvé namáčanie by sa malo vykonať tam, kde znečistená tekutina tečúca z nádoby nespôsobuje zbytočné problémy. Hlaveň musí byť inštalovaná v umývadle alebo v kúpeli a potom:

• prevarte vodu s objemom 0,5 litra na 10 litrov objemu suda;
• pomocou lievika nalejte vriacu vodu do odtokového otvoru;
• pretrepávajte valec po dobu pol minúty, aby ste obarili celý jeho vnútorný povrch. Ak je kapacita príliš veľká, trhne;
• Po 10 minútach vypustite vriacu vodu a vymeňte ju za novú. Opakujte operáciu najmenej 7 krát. Dbajte na to, aby vriaca voda v nádobe nevychladla, inak by dubové nity absorbovali nepríjemný zápach;
• pripraviť prevarenú vodu ochladenú na teplotu miestnosti, naplniť tretiu časť valca;
• Každú hodinu pridajte štvrtinu objemu vody, kým nie je valec plný. Počas dňa pridajte 2-3 krát vodu a doplňte trhliny trhlinami. Neblokujte celú dobu namáčania;
• nalejte vodu za deň, nalejte čerstvú, prevarenú, izbovú teplotu;
• namočte valec po dobu 3 až 5 týždňov, až kým nebude vypustená tekutina bezfarebná;
• pripraví sa roztok v množstve 20 g sódy na liter vody. Naplňte valec horúcim roztokom, zatvorte plniaci otvor a nádobu pretrepte. V priebehu 30 minút prevracajte valec niekoľkokrát z jednej strany na druhú, aby ste prepláchli celý vnútorný povrch;
• nalejte roztok, nalejte vriacu vodu, potom niekoľkokrát - studenú vodu.

Existuje aj rýchlejší spôsob prípravy sudu: nádoba namočená na 3 až 4 týždne sa naparuje horúcou vodnou parou. Na získanie pary použite mesačný svit s vypnutým chladením cievky. Čím je menšia kapacita, tým dlhšie trvá para.

Na naparenie malého (5–10 litra) valca bude trvať 1,5–2 hodiny, ak je objem nádoby väčší ako 20 litrov, stačí 0,5–1 hodiny. Po naparení sa valec opäť naleje vodou a po dni skontrolujú, či je bezfarebný a bez zápachu..

Rovnako ako pri konvenčnom namáčaní je nádrž alkalizovaná sódou.

Sud nasiaknutý vodou sa nechá na čerstvom vzduchu 1-2 dni: na balkóne alebo na dvore, ale vždy v tieni. Nádoba sa položí s plniacim otvorom.

voskující

Ak si kúpite nevoskovaný valec, je lepšie ho navoskovať: vstrebáva sa do povrchu dreva, vyplňuje trhliny a trhliny, pričom nenarušuje prirodzený tok vzduchu..

Vosk sa roztopí vo vodnom kúpeli a potom sa každý dubový nit jemne lubrikuje silikónovou kefou. Na rovnomerné zakrytie povlaku sa zahrieva stavebným fénom.

Po samoskočení sa nádoba naplní teplou vodou a nechá sa niekoľko hodín..

dezinfekcia dymom

Moonshine je dostatočne silný, aby sa baktérie alebo huby po infúzii neobjavili v hlavni. V prípade vína sa však musí kapacita dodatočne pripraviť dezinfekciou sírou. Inak sa môže začať druhý proces fermentácie. Ak je víno špeciálne kvasené, nie je potrebné fumigovať sud.

Tablety a knôty síry sa predávajú v obchodoch. Použitie knotu vyrobeného z vlastnej révy môže viesť k smutným výsledkom: popol a kvapky síry sa usadia na vnútornom povrchu hlavne a pokazia chuť vína.

Fajčiari nádobu na čerstvom vzduchu, pretože sírový dym je toxický. Knot je priviazaný k drôtu, zapálený, spustený do plniaceho otvoru, zazátkovaný korkom a počkajte, kým siričkový pás zhorí. Ak sa použije tableta, potom sa náprstok pripraví vopred vyvŕtaním dvoch otvorov. Cez nimi prechádza drôt, spálená tableta sa vloží do náprstku a spustí sa do dubovej nádoby.

Vo vnútri sudu by mal kyslík vyhorieť. Ihneď po fumigácii spustili dýmku a naliali do nej víno. Nápoj vytlačí sírny dym.

Prvé použitie hlavne

Po prvom nalievaní destilátu do nového suda nie je možné získať vysoko kvalitný koňak, whisky alebo calvados. To isté platí pre víno. Odborníci radšej namáčajú dubovú nádrž alkoholom v poslednej fáze prípravy.

Na tento účel je vhodný destilát prvej alebo druhej etapy, skladujte vodku alebo domáce víno. Je lepšie nepoužívať zakúpené víno, pretože môže obsahovať nežiaduce príchute a farbivá. Sila nápoja by mala byť od 18 do 20 stupňov.

Koľko času je potrebné na jeho namočenie alkoholovým nápojom, závisí od objemu valca. Napríklad, ak objem nepresiahne 5–10 litrov, potom:

• s cieľom získať kalvados pri opakovanom použití je sud vopred namočený na 5-6 mesiacov;
• na whisky - 4–5 mesiacov;
• pre bourbon - 3 mesiace.

Ak je objem valca 25-50 litrov, namáčanie nastáva o 2 mesiace rýchlejšie. Každý destilát (koňak, whisky, calvados) sa stane chutnejším, ak namočíte barel domácim hroznom alebo ovocím a vínom. Ak je nádoba pripravená jej naplnením mesačným svitom, v žiadnom prípade nemôžete použiť hlavy a chvosty, inak sú dubové nity nasýtené nezničiteľnou vôňou acetónu..

Čo robiť s nápojom namočeným vo valci

Alkohol, s ktorým bol vyrobený sud, má veľmi koláčovú chuť, takže jeho podávanie na stôl sa neodporúča. Existujú dve možnosti:

• predbehni nápoj. Destilované destiláty budú slúžiť ako základ pre whisky alebo bourbon, víno - pre koňak;
• pokúsiť sa zušľachťovať. Ak sa použil destilát druhého stupňa, pridal sa 5% roztok glukózy v množstve 20 ml na liter mesačného svitu. Do vína vložte korenie, med, liečivé tinktúry pripravte z aloe šťavy alebo púpavy.

Druhé a následné použitie hlavne

Až po namočení sudov alkoholom môžete trvať na pravom ušľachtilom nápoji: koňak, bourbon, calvados. Ak chcete pripraviť nádobu na infúziu destilátov, musíte vypustiť alkohol, ktorým bol nasiaknutý, opláchnuť a naliať časť mesačného svitu. V prípade vína sa musí sud nielen umývať, ale aj fumigovať.

Ak je dubová nádrž dlhú dobu prázdna, nity strácajú vlhkosť a vysychajú. V takom prípade musíte znovu pripraviť sud: po dobu 5 až 6 dní namočte drevo do vody. Vymeňte vodu každý deň.

Výroba kvalitného alkoholu si vyžaduje trpezlivosť a prácu, ale ak sa všetko urobí správne, výsledok bude obdivuhodný.

Príprava dubových sudov na použitie, návod na použitie výrobkov z medi

Mnohým sa zdá, že dubový sud je ľahko použiteľnou nádobou, ktorá nalieva do neho tekutinu obsahujúcu alkohol, ktorá prináša niečo neuveriteľne chutné. Všeobecne platí, že ak chcete získať aromatický nápoj, ktorý spôsobuje obdiv, musíte najskôr pripraviť dubový sud pre najúčinnejšie a dlhodobé použitie.

Príprava akéhokoľvek produktu z medu - dubových sudov, džbánov, baklaga, kadičiek - sa začína namáčaním. Až potom namáčacie dubové sudy, ona môže byť použitá.

Nový dubový produkt spočiatku obsahuje veľké množstvo trieslovín a ak do suda nalejete destilát, víno alebo iný alkoholický nápoj, získa veľmi koláčovú chuť. Preto je valec (džbán, baklaga) naplnený studenou vodou a namočený počas 2-4 týždňov.

Voda v dubovom produkte sa odporúča vymieňať každé 1-2 dni. predĺžená namáčanie hlavne nechal pripraviť dub na najsprávnejšiu a najúčinnejšiu interakciu so zmesou obsahujúcou alkohol.

Je dovolené naliať horúcu vodu do valca, čo urýchli proces prípravy produktu z medu na použitie.

Je potrebné poznamenať, že na začiatku namáčacie sudy je možné pretekať trhlinami medzi nitmi. Toto nie je manželstvo. Do sudu je potrebné pridávať vodu niekoľkokrát denne, až kým sa únik úplne nezastaví. Opuch, dubové nitovanie uzavrie všetky trhliny.

Po namočení sa dubový sud musí umyť roztokom horúcej vody a sódy. Tento postup zmierni barel mikroorganizmov a baktérií, ktoré sú nežiaduce pre infúziu alkoholických nápojov, ktoré môžu dať nápoju nežiaduce pachy..

Na to potrebujete naplňte dubový sud jednu tretinu vriacou vodou a pridajte sodový popol v množstve 2 gramy na 1 liter vody. Pevne zatvorte veko a valec opatrne pretočte tak, aby nity vyplachovala horúca voda. Potom je potrebné vodu vypustiť a valec dôkladne opláchnuť čistou pitnou horúcou a potom studenou vodou.

Pokiaľ je to možné, sud môžete spracovať parou. Aby ste to dosiahli, musíte naplniť sud do polovice vodou, pridať sódu a cez hadicu priviesť do nej paru a priviesť vodu do varu..

Váš dubový produkt je teda pripravený na použitie. Do nej môžete naliať silný destilát na krátky čas, alebo môžete pokračovať v príprave a namočte barel alkoholová zmes (obsah alkoholu do 15 - 25%) po dobu 5 až 6 týždňov. Potom sa do suda môže naliať silný destilát, aby sa vytvorili skutočne rafinované aromatické nápoje!

Hlaveň nápoja sa musí skladovať mimo zdrojov tepla v chladnej a vlhkej miestnosti s ľahkou cirkuláciou vzduchu..

V prípade, že v blízkej budúcnosti nemáte v pláne dubový sud, je vhodné ho fumigovať pomocou síry, aby sa zabránilo rozvoju mikroorganizmov a tiež sa skladuje v chladnej a vlhkej miestnosti..

Po každom použití musí byť váš produkt z medu umytý a oparený vriacou vodou s použitím sódy.

Po príprave dubového sudu používať, dávať slobodu tvorivosti a dostanete aromatické nápoje, ktoré môžu spôsobiť potešenie a prekvapenie aj tých najnáročnejších znalcov!

Dôležitá príprava dubového sudu na mesačný svit

Ak sa rozhodnete vážne zapojiť do domácej výroby vína a destilácie, dubový sud bude jedným z vašich neustále používaných nástrojov..

Môžete samozrejme upustiť od sklenených fliaš, ale nie pre nič za to, že tie najelitívnejšie nápoje na svete dozrievajú na duboch..

Nielenže saturuje alkohol tanínmi, ale istým spôsobom ho tiež čistí pred škodlivými nečistotami, „zlým liehom“. Výmena plynov navyše prispieva k lepšiemu dozrievaniu a infúzii nápojov.

Nezáleží na tom, v akom materiáli máte kapacitu. Čerešne, akácia, dubový sud - všetky vyžadujú predbežnú prípravu. Okrem toho sa nové výrobky, ktoré sa už používajú, tiež spracúvajú..

Mimochodom, na rozdiel od všeobecne akceptovaného názoru, sudy na koncoch a ránoch sú v koňaku a iných továrňach natierané prírodnými voskami, lakmi alebo farbami. Inak môžu byť straty alkoholu až 25% (!).

Takýto „podiel anjelov“ si nemôže dovoliť serióznu výrobu.

Pripravujeme nový produkt

Ihneď po zakúpení čerstvý dubový sud obsahuje príliš veľa trieslovín. Potrebuje niekoľko postupov:

• namáčanie;
• varenie v pare;
• správne sušenie.

1. Štandardne sa príprava dubového sudu začína namáčaním. Tri dni v rade je potrebné ju naplniť čerstvou studenou vodou a nasledujúci deň ju vyprázdniť. Ďalej voda vydrží 2-3 dni. V deň 10 - 15 sa uskutoční vizuálna a chuťová analýza zloženia vody (musí byť úplne priehľadná a bez chuti dreva) alebo pomocou 10% chloridu železitého (voda by nemala stmavnúť)..
2. Ďalej musíte naplniť nádobu do polovice vriacou vodou a pridať do nej až 10% bežnej sódy. Teraz môžete upchať sudy na alkohol alebo víno a „valiť“ ho, to znamená, úplne opláchnuť jeho steny zvnútra horúcim roztokom sódy. Po 30 minútach sa tekutina môže vypustiť.
3. Ďalej môžete strom ošetriť horúcim roztokom kyseliny sírovej 2%.
4. Ďalej sa valec naparuje čistou horúcou vodou alebo, ak je to možné, parou počas 10 minút.
5. Teraz môžete opláchnuť dubový sud čistou studenou vodou.
6. Pred zálivom mesačného svitu alebo vína (a to sa musí urobiť čo najskôr po spracovaní) by sa nádoba mala skladovať v rovnakých podmienkach, v ktorých bude nápoj vylúhovaný. Odhadovaná vlhkosť v miestnosti by mala byť 75%, teplota je nižšia ako + 15 ° C (pokiaľ možno + 10 ° C, ale nie nižšia). Ak je miestnosť príliš horúca alebo suchá, sud je zabalený do polyetylénu.

Odporúčanie: Skúsení vinári nikdy nepoužívajú nové nádoby na infúziu silných nápojov - straty sú príliš vysoké. V prvých rokoch sa dubové sudy používajú na kvasenie alebo na skladovanie mladých vín. A až potom sú „dôveryhodnými“ cennými produktmi..

Ako zaobchádzať s použitou kapacitou

Spracováva sa nový valec

Použité, to znamená, nové sudy sú vhodnejšie na trvanie na silnom alkohole, vrátane mesačného svitu. Vyžadujú si však predúpravu. Faktom je, že zvyšky cukru a iných vínnych materiálov sú vhodným prostredím pre vývoj baktérií kyseliny octovej a zvyšková vlhkosť je pre plesne. Schéma spracovania je nasledovná:

1. Nádobu niekoľkokrát dôkladne vypláchnite čistou vodou pri izbovej teplote..
2. Potom nalejte polovicu vriacej vody a „valte“ dubový sud po dobu 10–15 minút, potom vypusťte vodu.
3. Nalejte vriacu vodu znova s ​​2% sódou (takže odstránime zvyšok sušeného vína - kameň).
4. Opláchnite valec niekoľkokrát horúcou vodou, aby ste umyli sódu.
5. Ak je to možné, vydezinfikujte parou.
6. Ochlaďte strom a niekoľkokrát ho opláchnite studenou vodou.
7. Vysušte nádobu na ulici. Je vhodné vystaviť sa ultrafialovému žiareniu (priame slnečné žiarenie)..
8. Ak bolo v sude červené víno, potom na odstránenie farbív môžete nádobu ošetriť roztokom bielidla 2% (po 4. etape)..
9. Ak po spracovaní kyslá vôňa a huba nezmiznú, sud zhora zvnútra a nasiakne / odparí, ako v prípade novej nádoby..

Najlepšia skladovacia kapacita

Na celom svete sú dubové sudy považované za najlepšie nádoby na trvanie a skladovanie alkoholických nápojov a ďalších výrobkov..

Tu je len jedna z možností spracovania nových a použitých drevených obalov. Takto sa čistia a pripravujú v domácich vinárstvách.

Ak však máte na prípravu zaujímavejšie a efektívnejšie recepty, zdieľajte s kolegami tieto cenné informácie pre vinárov a vinárov..

Dubové sudy na mesačný svit, infúzia nápojov v dubových sudoch

Čítaný článok: 15031 krát 11.09.

2015Stanislav Frolov 2015-09-11 2018-03-29Viete, že pivný svit v dubových sudoch robí z tohto všeobecne banálneho produktu ušľachtilý nápoj?

Dokonca aj na úsvite varenia mesačného svitu sa zistilo, že domáci mesačný svit, ktorý sa po dlhej dobe naleje do dubového sudu, získa úžasnú chuť. A to je dosť jednoduché vysvetlenie - dubový sud má schopnosť „dýchať“. Vďaka tejto vlastnosti má vzduch schopnosť voľne preniknúť dovnútra, ale zároveň výpary alkoholu nejdú von. Kyslík prítomný vo vzduchu tak prispieva k oxidácii alkoholického nápoja a nasýti ho arómami, ktoré sú príjemné pre ľudský zápach. Okrem toho triesloviny prítomné v stenách hlavne dodávajú svitu mesiaca novú farbu a pomáhajú zlepšovať chuť..

Ale bez náležitej prípravy sudu nedosiahneme požadovaný výsledok, preto si pozorne prečítajte nižšie uvedené tipy a skúste ich starostlivo implementovať:

1. Namáčanie hlavne

Ak ste sa stali hrdým majiteľom nového dubového sudu, nezabudnite ho pred začatím prevádzky namočiť. Za týmto účelom naplňte valec vriacou vodou asi na 30% objemu a uvoľnením veka nechajte v tomto stave 30 minút..

Potom postupne valte hlaveň tak, aby voda umývala celý povrch. Potom úplne naplňte valec teplou vodou a vymieňajte ho raz denne. Toto by sa malo robiť, až kým voda stekajúca z valca nebude úplne priehľadná a bez zápachu..

Z tohto dôvodu je možné namáčací proces považovať za ukončený a trvá asi dva týždne.

2. Naparovanie valca

Proces naparovania hlavne sa vykonáva z hygienických dôvodov, pretože to pomáha dekontaminovať drevo a navyše zvyšuje jeho arómu. Je to takto. Vyhrievané kamene sú umiestnené na dne sudu, približne rovnaké ako v saunách, po ktorých sa na ne nalieva vriaca voda a napĺňa tretinu objemu..

Na šetrenie pary je valec uzavretý vekom a počas procesu odparovania sa udržuje v tejto forme. Keď odparovanie začne klesať, hlaveň sa otvorí, napojená horúcou vodou a šľahačkou voňavou metlou.

Zostávajúca voda sa nalieva z valca skôr, ako vychladne, čo umožňuje vnútornej strane plavidla udržiavať čerstvosť a arómu..

Potom je sud po vysušení pripravený prijať mesačný svit do svojich vnútorností, zostáva iba na jeho založenie. Pre majiteľov malých sudov, ktoré sú priamo v byte, ďalšiu časť nie je možné prečítať, pre tých, ktorí budú používať sudy veľkého množstva, dôrazne odporúčame.

3. Inštalácia hlavne

Ideálne na nájdenie dubového sudu s mesačným svitom je miestnosť s konštantnou teplotou 15 - 20 stupňov Celzia.

Hlaveň je namontovaná na špeciálne drevené podpery vo výške 60 cm od zeme, približne rovnaká by mala byť vzdialenosť oddeľujúca hlaveň od stien. Vlhkosť v miestnosti musí byť udržiavaná na 75-85%.

Ak je miestnosť príliš veľká, potom je možné priamo v blízkosti sudu vytvoriť potrebnú vlhkosť umiestnením nádrže s vodou vedľa nej..

Dubový sud je teda pripravený na prevádzku a do neho sa dá naliať mesiac. Skladovateľnosť môže byť ľubovoľná, ale aby ste cítili zmenu chuti, mali by ste začať ochutnať mesačný svit najskôr tri mesiace po naplnení sudu. Sme si istí - výsledok prekročí vaše očakávania.

Video: Príprava a namáčanie dubového sudu na dozrievanie alkoholických nápojov

Ako správne pripraviť dubový sud: užitočné tipy

Dubový sud je klasický kontajner, ktorý bol testovaný po stáročia a je dokonale vhodný na skladovanie vína, brandy a iných alkoholických nápojov. Kvalitný dubový sud vyrobený a nasiaknutý v súlade so všetkými pravidlami naplní nápoj rafinovanou arómou a jedinečnou chuťou.

Avšak, aby sa váš nápoj ukázal presne tak, ako očakávate, musíte venovať osobitnú pozornosť príprave dubového sudu. Povieme vám, ako namočiť dubový sud a zorganizovať jeho správne uloženie a prevádzku hlavne na víno, mesačný svit, bourbon a iný alkohol..

Mimochodom, v sekcii "recepty" na našej webovej stránke nájdete priepasť užitočných odporúčaní na výrobu ušľachtilých zahraničných nápojov doma pomocou našich mesačný svit Gorilych.

Príprava dubových sudov na použitie

Prvým krokom pri príprave medeného produktu - sudov - je naparovanie. Najvýhodnejšie je spracovať produkt z pary zvnútra. Ak to nie je možné, použite vriacu vodu. Do valca je potrebné naliať vriacu vodu (500 ml na 10 litrov objemu) a vriacu vodu distribuovať kruhovým pohybom nádoby po celom vnútornom povrchu. Tento postup by sa mal vykonávať každých 10 minút 6 - 7 krát, bez toho, aby sa umožnilo ochladenie vriacej vody. Po naparení nasleduje namáčanie. V tejto fáze sa minimalizuje obsah trieslovín v dreve, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuť nápoja..

Ako namočiť dubový sud správne?

Toto je jednoduchý proces. Stačí naplniť dubový sud vodou pri izbovej teplote až dva týždne. Voda by sa mala vymieňať každý deň alebo každý druhý deň a použitie teplej vody (ale nie vriacej vody!) Proces urýchli. Po namočení sa musí medený produkt ošetriť sódou - 20 g sódy / 1 liter vody. Alkalizácia „vytlačí“ hrubé triesloviny z valca a prispeje k lepšiemu uvoľňovaniu aromatických zlúčenín. Ďalej by mal byť vínny sud dôkladne vysušený.

Fumigácia dubového sudu.

Poslednou fázou prípravy bude fumigácia sírou. Na tento účel použite zapálenú síru, ponorte ju na plechovú dosku vo vnútri nádoby a uzavrite otvor. Po tomto by mal byť sud odvzdušnený. Po dokončení týchto krokov získate nádhernú hlaveň pre mesačný svit. Keďže „mladý“ sud rozdáva čo najviac drevných zložiek - ľahkú horkosť a arómu „zeleného duba“, mal by prvý naplnený nápoj naplniť medený produkt silným destilátom. V budúcej prevádzke bude váš kontajner vynikajúcim sudom na víno alebo uhorky.

Ako uchovávať výrobok z medi?

Skladovanie dubového sudu tiež nie je ťažké. Z zvyškov vína alebo iného nápoja sa musí dôkladne umyť, opäť opracovať sódou a vysušiť. Po zabalení sudu do hustej látky nechajte ho v tme a vychladnite. Ak sa výrobok už dlhší čas nepoužíval, je potrebné zopakovať aj fumigáciu síry. Po správnej príprave a skladovaní dubového obalu si môžete vychutnať aromatické nápoje a prekvapiť aj tých najnáročnejších znalcov!

Príprava dubového sudu na mesačný svit, vína, koňaku, whisky na prvé použitie

Či je mesačný svit považovaný za ušľachtilý alkohol, je vecou osobných požiadaviek každého spotrebiteľa na produkt a integritu výrobcu. Veľa záleží na kvalite surovín, splnení všetkých požiadaviek na súlad s technológiou a do značnej miery na mesačnom svite..

Dôležitým faktorom je schopnosť remeselníka oceniť jeho prácu za jej skutočnú hodnotu, čo si vyžaduje skúsenosti s výrobou a so správnou spotrebou. Ak sú splnené všetky počiatočné požiadavky, môžete doma variť kalvados alebo whisky, brandy alebo bourbon.

Je ľahké vyrobiť doma kvalitný mesačný svit, ktorý nemá zlý vkus, ale je oveľa zaujímavejšie a čestnejšie stanoviť globálny cieľ: premeniť ho na ušľachtilý nápoj. Našťastie tento nástroj bol vynájdený, používa sa po dlhú dobu a úspešne je to dubový sud.

Občania, pripravte si kontajner!

Nie každý dubový sud na mesiac nie je určený na to, aby spadol do vašich rúk, ale iba špeciálne vyrobený a spracovaný.

Domáce liehovary vydržia výrobok v malom (v porovnaní s priemyselným objemom) dubovom sude, minimálne 5, maximálne 50 litrov.

Nie preto, že je nepravdepodobné, že vy a vaši priatelia potrebujete veľa domácej whisky, ale tiež preto, že v malom množstve sú procesy a starnutie a kvasenie rýchlejšie.

Ako si vybrať sud

• Začnite hľadaním chladného medu, ktorého produkt spĺňa požiadavky.
• Na výrobu suda sa musia prednostne používať štiepané duba: severoamerický biely, stopkový alebo skalnatý (to sú najlepšie možnosti). V Rusku sú etablované a európske druhy - slovanské (srbské), bulharské, ukrajinské a dubové. Takéto drevo bude stáť výrobcu lacnejšie.
• Doska valca by mala byť riadne usušená na vzduchu alebo v špeciálnej komore.
• Kvalita budovy hrá dôležitú úlohu, pretože výrezy a voľne namontované obruče sú neprijateľné.
• Z vnútornej strany by sa mal spáliť dubový sud na whisky, ktorý dodáva nápoju ušľachtilý zvuk získaný uvoľňovaním arómy a jemných chutí dreva..
• Drevo je pórovitý materiál, takže sa musíte vyrovnať so stratou časti produktu počas starnutia, tzv. Podielom anjelov. Niekedy si anjeli dovolia vypiť až sedem percent obsahu a na ich ochranu pred nadmerným pitím je lepšie si kúpiť voskovanú hlaveň.

Kvalitný valec zakúpený, čo ďalej?

Príprava sudu na sviatosť pri výrobe ušľachtilého nápoja je jednoduchý proces, ktorý si však vyžaduje dodržiavanie pravidiel.

Namáčanie vodou

1. Nalejte horúcu vodu cez plniaci otvor, podľa (0,3 l horúcej vody na každých 10 l objemu).
2. Vezmite valec za horné okraje koncov a nadvihnite ho, prudko pootočte po dobu 20 sekúnd, aby voda zabalila vnútorný povrch..

Vylejte vodu a doplňte, opakujte postup 6-krát každých 10 minút

• Položte valec na stojan a nalejte 1 / 3-1 / 5 horúcej vody
• Každú hodinu pridajte jednu časť horúcej vody, kým nie je valec plný na vrchol (nechajte 1 cm po okraj bez vody)
• Ak sud vyteká, pridajte vodu 2-3 krát denne, aby sud zostal vždy plný
• Vymeňte vodu každé dva dni, úplne vypustite usadenú vodu a znovu nalejte horúcu vodu až po okraj. Zopakujte operáciu, kým nie je posledná voda po dvoch dňoch expozície úplne čistá, nenatretá, bez cudzej chuti a zápachu.
• Opláchnite valec najmenej pol hodiny teplou vodou a sódou: (200 g sódy v vedre s horúcou vodou), opláchnite sódu horúcou vodou a potom studenou.
• Sudy, ktoré už boli použité, ale bez zápachu, najskôr ich umyte studenou, potom teplou vodou a vysušte.
• Ak nebudete sud používať dlhší čas, fumigujte ho pomocou síry, aby ste zabránili rozvoju mikroorganizmov.

varenie v pare

Namáčanie vodou trvá dva týždne až mesiac. Aby sa tento čas skrátil a aby sa prepláchol prebytočný tanín v maximálnej možnej miere, naparil sud horúcou parou.

1. Potrebujeme parný generátor, namiesto toho, aby sme používali mesačný svit, namiesto rmutu, ktorý nalievame vodu, vypnite chladenie kondenzátora (špirály) a para bude prechádzať z trubice, ktorou obvykle prechádza mesačný svit.!
2. Po vypustení prvej dvojdňovej vody pokračujte v naparovaní, umiestnite valec zvisle a vložte hadicu, z ktorej para prichádza do plniaceho otvoru.
3. Po 30 minútach zastavíme proces, z suda vypustíme všetko, čo sa tam nahromadilo, opláchnite teplou vodou a znova ho parte. Postup 1 opakujte ešte raz, stačí
4. Teraz ju ďalej namočíme vodou, naplníme ju horúcou vodou, zmeníme ju o dva dni a dokiaľ nebude voda čistá a nenatretá, bez cudzej chuti a vône.

Voskovaný dubový sud

Na zníženie strát produktu (podiel anjelov) je valec voskovaný - voskovaný.

1. Roztavený včelí vosk vo vodnom kúpeli Roztavený včelí vosk vo vodnom kúpeli

• Vezmite kefu a rovnomerne naneste vosk pri zahrievaní miesta aplikácie fénom

Technológia prevádzky a expozície

Dokonca ani dobre pripravený dubový sud na starnutie mesačného svitu a premenu na brandy alebo whisky nie je úplnou zárukou úspechu. Informácie sú dôležité o tom, kde, ako a za akých vonkajších podmienok sa produkt uchováva..

• Ak sa súdok kúpil voskovaný, nie je na mieste skontrolovať, ako verne sa postupovalo, či sa uskutočnilo voskovanie dna a dna, či zostali 2 nity na výmenu plynu suché.
• Skladujte valec v tmavej a vetranej miestnosti bez priameho slnečného žiarenia, bez cudzích zápachov a vibrácií, v miestnosti nepoužívajte neónové svetlá
• Teplota na uchovávanie vína a iného ľahkého alkoholu 10 ° C až 14 ° C (odporúčané 12 ° C), pre svit mesiaca, whisky, brandy a iného silného alkoholu 14 ° C až 20 ° C (odporúčané 16 ° C)
• Udržujte vlhkosť v rozmedzí od 75% do 85%. Vlhkosť môžete zvýšiť umiestnením nádoby s vodou vedľa suda. Nadmerná vlhkosť poškodí kontajnery aj obsah a príliš suché prostredie zvýši straty, zvýši sa podiel anjelov
• Ťahy a vyhrievacie prvky v blízkosti sudu sú neprijateľné

Postupujte podľa týchto odporúčaní, čím sa predĺži životnosť sudov, a čo je najdôležitejšie, dostanete alkohol porovnateľný s chuťou diela svetovo známych značiek alebo ešte lepšie.

Príprava dubových sudov na prevádzku

Domovská stránka »Trváme na whisky, koňaku a mesačnom svite v nádobách

Príprava dubových sudov na infúziu nápojov nie je ľahkým zodpovedným procesom. Napríklad dubový materiál, z ktorého je nový sud vyrobený, môže najskôr emitovať veľké množstvo trieslovín (trieslovín).

Po prečítaní tohto článku môžete znížiť účinok nepotrebných látok na nápoj znížením ich koncentrácie v nádobe. Nápoj by sa nemal ukladať do nového sudu, ktorý neprešiel predbežnou prípravou, pretože alkohol zakalí a získa nepríjemnú chuť..

Čím menší je objem valca, ktorý ste si vzali na infúziu nápoja doma (3l, 5l, 10l), tým rýchlejšie nápoj zaujme aróma dubu, ako aj skráti dobu infúzie..

To sa dosahuje vďaka väčšej kontaktnej ploche s dubom na liter kvapaliny, napríklad - 5 litrov. barel / 400 štvorcov. 50 litrov barel / 150 štvorcov. vidieť.

Takže dubové sudy nad 20 litrov sa budú rozumne používať na dlhšie varenie alkoholu.

Napriek posunu hlavne sa 1 liter nápoja ročne vyparí a sila produktu sa bude postupne znižovať. Tieto ukazovatele sa nazývajú „podiel anjelov“. Aritmetika je jednoduchá z 20 litrov alkoholu za 5 rokov, 15 litrov zostane vo valci a alkohol by mal byť naplnený najmenej 60% obsahu alkoholu..

Podiel strát môžete znížiť zakúpením pôvodne voskovaného dubového sudu vonku. Alebo sa potom otvorte tenkou vrstvou horúceho včelieho vosku, ktorý nezasahuje do výmeny plynov a koňak alebo whisky bude dýchať cez póry..

Vosk ochráni dub pred škodlivými účinkami vonkajších faktorov vrátane húb a predĺži životnosť hlavne.

Stále neodporúčame trvať na pití v sude s dreveným kohútikom na dlhú dobu, je to najslabší článok, buď ho nechá pretekať, alebo ho dokonca vytlačí obsah sudu a stratí sa práca..

Naplňte nový sud čistou vodou takmer na vrchol, pripojte ho korkom, nechajte ho 24 hodín. Môžete to urobiť vonku v lete, aby ste mohli opakovane čerpať vodu z hadice a vypúšťať ju na zem alebo v miestnosti vhodnej na tieto činnosti. Po chvíli vykonajte vonkajšiu kontrolu nádoby, či nedochádza k úniku, fistule, prasklinám a príslušenstvu, výmena vody za deň.

Ak dôjde k bezvýznamnému, oslabujúcemu alebo pomalému toku, nevykonávajte žiadne opatrenia, pretože suché drevo je nasýtené vlhkosťou, bude napučiavať a tok sa zastaví. V prípade potreby pridajte vodu. Ak po celú dobu trvania na nádobách na vode sa tok nezastaví, musí sa sud opraviť.

Počas prvých troch dní bude voda stmavnúť a vypustiť. Do tohto valca nalejte vriacu vodu 2 litre na 10 litrov balenia.

Nalejte 20 gramov jedlej sódy, 2 litre vriacej vody, zatvorte valec, otočte ho na bok a pretrepávajte 15 minút zo strany na stranu, aby teplá voda prenikla do všetkých vnútorných častí dubu, potom sa musí voda odtekať a naliať studenou, čerstvou, nechať ju. počas 24 hodín. Tento postup opakujte niekoľkokrát so studenou vodou, až kým nezmizne špinavá tmavá farba vody..

Ako pripraviť dubový sud na starnutie destilátu

Vrcholom liehovaru pivovaru je produkt vyzretý v dubovom sude. Môže to byť bourbon, calvados, koňak, rakia alebo dokonca holandský gin. Nápoje, ktoré sú náležite destilované a dozrievajú v dubovom sude, sa veľmi priaznivo líšia v chuti, farbe a zápachu zo starých destilátov..

Deje sa tak preto, že počas starnutia mesačného svitu dochádza k nepretržitej výmene plynov s prostredím, čo pozitívne ovplyvňuje tvorbu nápoja a nápoj je obohatený sladkosťami získanými z dubových nitov..

Pomalý prietok kyslíka cez póry nitov má mimoriadne priaznivý vplyv na dozrievanie silných destilátov. Dlhé vystavenie nápojov v dubových sudoch im dodáva priehľadnosť, robí ich odolnými voči opalescencii (zákalu) a predstavuje jedinečný jemný buket trieslových a aromatických látok..

Hlaveň má tiež magické prostredie a bez pochýb určite ozdobí každý domov svojím nádherným výhľadom. Pred naliatím mesačného svitu do hlavne je potrebné ho správne destilovať, aby sa maximálne vyčistil od škodlivých nečistôt a horúcich olejov..

Malo by sa však pamätať na to, že práve frakcie destilátov zŕn, ktoré dozrievajú vo valci, dodávajú nápoju správnu chuť. Samostatná téma je venovaná správnej destilácii. V tom istom článku sa budeme zaoberať tým, čo je potrebné urobiť s novým dubovým sudom pred prvým naliatím destilátu na starnutie..

Ako si vybrať sud

Sudy robia spolupracovníkov v kooperačných dielňach a pália vnútorný povrch duba. Kúpa sudu v našej dobe je rovnako jednoduchá ako objednanie akéhokoľvek produktu prostredníctvom internetového obchodu. Ale neponáhľajte sa do výberu.

Faktom je, že hlaveň pre naše potreby by mala byť vyrobená z kaukazského dubového dreva, ktoré ležalo pred prácou pod holým nebom najmenej dva roky..

Prostredníctvom podrobnej štúdie informácií som dospel k záveru, že najlepšou možnosťou by bolo objednať sud od stavropolského družstva Pavla, ktorý ich vyrába už mnoho rokov, a najpriaznivejšie recenzie na jeho výrobky..

Cena emisie je rovnaká ako v iných online obchodoch, dodávka priamo od výrobcu, čo je veľmi dôležité, rovnako ako stopercentná záruka na zakúpenú hlaveň. K dispozícii je tiež možnosť objednať si sud s voskovaním, ak nie je túžba alebo príležitosť to urobiť sami.

Môj desaťlitrový valec prišiel do obchodných línií o tri dni! Objednal som si hlavne bez kohútika, pretože ho neplánujem používať a vyzretý produkt môžem vypustiť dekantáciou cez silikónovú trubicu..

Barel s obsahom 10 litrov, čo je optimálna voľba pre byt. Je vhodné s ním pracovať, nie je to ťažké, ani vyplnené a dozrievanie produktu v ňom nastane rýchlejšie ako v sudoch s oveľa väčším objemom..

Faktom je, že pri dozrievaní musíte brať do úvahy oblasť vnútorného povrchu hlavne do objemu naplneného destilátu. Inými slovami, v sude s menším objemom, napríklad v 5 alebo 10 litroch, dozrieva nápoj omnoho rýchlejšie ako v sudoch po 50 alebo 100 litroch..

Je to spôsobené rozdielom v kontakte medzi produktom a vnútornou oblasťou valca. Čím väčší je objem valca, tým menší je kontakt nápoja na každý štvorcový centimeter duba.

Dôsledné namáčanie malých sudov je preto neoddeliteľnou súčasťou procesu prípravy sudov. V opačnom prípade poponáhľaním a vyšľahaním produktu do suda dostanete nápoj s ostrou chuťou dubu, ktorý nie je možné piť. Takýto nápoj je možné opraviť jeho opätovným predbiehaním, potom farba a chuť stromu zostanú v kocke. Ale drahocenný čas sa premrhá.

Kde začať držať nový dubový sud? V prvom rade je potrebné, aby bol sprevádzaný. Prečo sú malé sudy voskované? Je známe, že destilát, ktorý sa nalieva do hlavne počas výmeny plynu s prostredím prostredníctvom dubových pórov, sa prirodzene odparuje. Aby sa znížilo vyparovanie nápoja počas dozrievania, sud je potiahnutý buď prírodným sušiacim olejom alebo včelím voskom.

Vo voskovanom valci je výmena plynu s prostredím úplne zachovaná, ale podiel anjelov sa stále znižuje. Za všetko musíte platiť a za dobrý nápoj z veku musíte stratiť určité množstvo alkoholu, ktoré sa počas procesu starnutia jednoducho odparuje, pretože dochádza k výmene plynu so životným prostredím. Tieto prírodné straty sa nazývajú Podiel anjelov.

Voskovanie hlavne

Voskovanie sa musí vykonať pred namáčaním. Dubový korok, ktorý sa dodáva kompletne s sudom, nie je možné dočasne nastaviť. Pri namáčaní môžete urobiť obvyklú zátku z korku na víno, ktorá je vynikajúca v plniacom otvore. Vo vodnom kúpeli je potrebné zahriať včelí vosk a ľanový olej v pomere približne 50:50.

Včelí vosk predávajú včelári, 30 gramov vosku stačí na spracovanie jedného desaťlitrového valca na oči. Pri výbere ľanového oleja v obchode by ste mali byť opatrní. Omega-3 olej alebo rybí olej je k dispozícii na predaj..

Tento olej je veľmi páchnuce a vône rýb, nie je vhodný na voskovanie, musíte vziať 100% čistý ľanový olej, zvyčajne sa predáva vo veľkých obchodných reťazcoch.

Vosk s ľanovým olejom sa teda topí. Teraz, keď zahrievate valec pomocou konštrukčného sušiča vlasov, musíte celý valec očistiť horúcim voskom pomocou kefy, pričom osobitnú pozornosť venujte švom medzi stolicami a je lepšie dvakrát prebehnúť zvonenie. Hlaveň potiahnutá voskom vyzerá potom štýlovo a veľmi krásne.!

Namočte vodu

Po voskovaní by mal byť valec namočený do vody. Je vhodné vymeniť vodu za jeden až dva dni. Ak zabudnete a podržíte ho tri dni, nestane sa nič zlé, ale ak necháte sud s vodou dlhšiu dobu, voda v ňom zlá a bude problematické odstrániť zápach zhnitého mäsa z suda. Preto by ste mali ustanoviť pravidlo výmeny vody každé dva dni.

Na namáčanie používam vodu z prameňa, neriskujem namáčaním vodou z vodovodného kohútika, v tejto vode je príliš veľa látok, ktoré telo nepotrebuje. Ak nemáte prístup k pramenitej alebo studenej vode, môžete ju namočiť prevarenou vodou, aby sa mohla usadiť. Táto možnosť je samozrejme náročnejšia na pracovnú silu, ale účinok takého kvalitného namáčania bude primeraný.

Dôležité: v priebehu namáčania hlavne skontrolujte jeho presný objem pomocou odmeranej kapacity na nalievanie. Objemy nie sú presné. Deklarovaný objem je vždy približný.

Poznanie presného objemu vám umožní vopred vypočítať, koľko alkoholu sa má pripraviť pred naliatím do hlavne.

Pri nalievaní nápoja, ktorý je tvorený hlavne, s vedomím množstva naliateho destilátu - môžete vypočítať, koľko bolo potrebné na rozdelenie anjelov počas infúzie..

Nie je potrebné prísne dodržiavať podmienky namáčania hlavne. Je potrebné pamätať na jednu jednoduchú pravdu: je nemožné znovu navlhčiť hlaveň. Je však veľmi ľahké vynechať ho, ak skrátite približný čas.

Surový alkohol

Po namočení vodou je potrebné pripraviť sud na následné naliatie mierne alkoholického destilátu. Musíte vziať niekoľko litrov vody, rozpustiť do nej lyžicu jedlej sódy a dôkladne opláchnuť valec. Potom valec opláchnite horúcou vodou.

Pri vypúšťaní tejto vody z suda vytečie nepotrebná špina - v skutočnosti ide o spálené drevné vlákna, ktoré počas namáčania odlupujú. Po prepláchnutí valca môžete destilát naplniť objemovou frakciou alkoholu asi 20%..

Na čo presne je táto spiritualita? S cieľom získať z drevín triesloviny, ktoré dávajú nadmerné "dub" v nápoji. Taníny sa z dubu veľmi dobre získavajú práve mierne alkoholovými zlúčeninami. Naplňujem druhé telo budúceho bourbona, asi tri týždne.

Potom zlúčim tento destilát, ktorý získava farbu a lahodnú vôňu, a nalejem čerstvý destilát asi ďalšie tri týždne. Aj keď je štyri týždne nečinná, je to len v prospech budúceho produktu. Celkom za mesiac a pol máčanie v tejto fáze celkom postačuje.

Namáčanie alkoholom 40%

Po nasiaknutí valca surovým alkoholom môžete naliať destilát s koncentráciou asi 40% po dobu najmenej jedného mesiaca. Toto je konečné spracovanie valca pred prvým naplnením hotového výrobku.

Nevylučujem, že tento destilát po mesiaci starnutia bude sám osebe taký dobrý, že ho nebude chcieť destilovať, ale ihneď ho použiť. Celkom možné.

Nemali by ste sa na to však spoľahnúť a ak nápoj vydá dub, potom je najlepšou cestou, ako ju predbehnúť..

Extrakt z uhľovodíkov

Asi po štyroch mesiacoch bol môj sud pripravený pripraviť svoj prvý nápoj. Urobil som bourbon na nalievanie do hlavne. Nalejte hlavne pod krk a pevne uzavrite korok. Ak sa destilát nalieva prvýkrát, po mesiaci by ste mali urobiť pravidlo, aby ste ochutnávali každé dva týždne starnutia, aby ste sa vyhli možnej chuti „základnej dosky“..

Na dozrievanie nalejte silným alkoholom najmenej 55% a nie viac ako 65%. Bourbon takejto sily v kontakte s vnútorným povrchom hlavne vytiahne z väčšej časti lingvíny - triesloviny, ktoré dávajú budúcemu nápoju jedinečnú chuť a arómu..

Na uzáver plniaceho hrdla by sa malo zavesiť znamenie, v ktorom sa uvádza, kedy, do čoho, do akej miery a do akej duchovnosti sa produkt naleje.

Nápoj udržiavajte pokiaľ možno v miestnosti s konštantnou teplotou. Ideálne je chladné a suché miesto s teplotou 12 - 14 stupňov. Nájsť také miesto v byte nie je ľahké, alebo to jednoducho nemusí byť.

Preto sa musíme snažiť nájsť aspoň približne podobné podmienky na skladovanie sudu s nápojom. Je známe, že v suteréne sa vo vlhkých miestnostiach s nízkou teplotou predlžuje čas zrenia nápojov a znižuje sa stupeň obsahu alkoholu..

V miestnostiach s vyššou teplotou sa zvyšuje stupeň nápoja.

Keď stojíte v sude, pôvodná aróma bourbonu (a toto, ako viete, kukuričná whisky), je čiastočne nahradená látkami, ktoré do sudu prechádza, a nápoj sa stáva skutočnou whisky, ktorú si nemôžete kúpiť v žiadnom obchode! Nakoniec je tento nápoj „od“ a „do“ vyrobený výlučne z prírodných produktov vlastnými rukami a dozrieva v ekologicky nezávadnom sude.!

Barel servis

Hlaveň nepotrebuje špeciálnu údržbu, hlavnou vecou je snažiť sa ju udržiavať vždy naplnenú produktom. Preto je ďalším krokom potrebné naplnenie požadovaného objemu destilátu.

Nový sud tvorí bourbon niekoľkokrát dokonale, potom môžete naliať pravidelnú whisky na zrno alebo holandský gin na dozrievanie a potom ovocné destiláty, ako sú kalvados alebo slivovice..

Približné obdobie starnutia bourbonu v desaťlitrovej nádobe je tri až šesť mesiacov, holandský gin jeden až dva mesiace, Calvados od šiestich mesiacov do roka..

Ak sa náhle stane, že sa do valca nič neleje, nezáleží na tom, môžete prázdny valec uložiť na chladnom mieste s otvoreným plniacim otvorom a aj keď je valček mierne suchý, môže sa znova namočiť vodou, až kým nity nenapučia a znova sa použijú na zadržiavanie destilátu..

Sud samozrejme nefunguje donekonečna a užitočné látky prenášané do produktu sa pri každej náplni zmenšujú.

V budúcnosti môže sud slúžiť ako nádoba na dočasné skladovanie destilátov alebo môže trvať na tom, aby produkt v sude pridával dubové triesky alebo drevné štiepky priamo do nich..

Môžete to urobiť týmto spôsobom: najskôr napustite nápoj na hranolčeky dva alebo tri mesiace a potom ho nalejte do sudu na starnutie.

Otázky týkajúce sa sudov a iných výrobkov z medi možno získať priamo na stavropolského Pavla Pavla, kontakty na jeho osobnej stránke https://stavbondar.ru/catalog/bochki-dlya-vyderzhki-napitkov-catalog-13-1.html

Príprava a skladovanie dubových sudov

Odporúčania na prípravu a prevádzku dubových sudov.

1. Skladovanie sudov v maloobchodných predajniach

Sudy na vitrínach a výstavných stánkoch sa musia skladovať v zmršťovacom alebo natiahnutom filme. Neumiestňujte do blízkosti zdrojov tepla (batérie, radiátory atď.) A nevystavujte sa priamemu slnečnému žiareniu. V suchých a teplých miestnostiach sa odporúča používať zvlhčovač. Tieto jednoduché odporúčania pomôžu udržiavať produkty spolupráce v správnej prezentácii.

2. Príprava sudov na použitie

Nový dubový produkt spočiatku obsahuje veľké množstvo trieslovín, a ak do suda nalejete destilát alebo víno, získa veľmi koláčovú chuť..

Preto je valec (džbán, baclag, kotva) naplnený studenou vodou a namočený do 4 týždňov. Odporúča sa meniť vodu každé 1-2 dni. Dlhé namáčanie vodou vám umožňuje pripraviť sud na starnutie zmesi obsahujúcej alkohol.

Pri výmene vody je povolené naplniť valec teplou vodou (nie vriacou vodou), čo tiež urýchľuje proces prípravy valca.

Na začiatku namáčania je možné pretekať trhlinami medzi nitmi. Toto nie je manželstvo. Voda je potrebné pridávať iba niekoľkokrát denne, až kým sa únik úplne nezastaví. Pri namáčaní nity napučia a pevne uzavrú všetky trhliny.

Po namočení by mal byť valec premytý roztokom jedlej sódy. Naplňte vriacu vodu do 1/3 barelu a pridajte sódu do pečiva v množstve 2 g na liter vody. Pevne zatvorte otvor a opatrne valte valec tak, aby nity vyplachovala horúca voda.

Potom je potrebné vodu vypustiť a dôkladne opláchnuť čistou pitnou horúcou a potom studenou vodou. Pokiaľ je to možné, sud môžete spracovať parou. Aby ste to dosiahli, naplňte polovicu hlavne vodou, pridajte sódu a pomocou hadice do nej vložte paru a privarte vodu do varu..

Ďalej, rovnako ako pri úprave horúcej vody.

Váš produkt je takmer pripravený na použitie. Do nej môžete naliať silný destilát na krátky čas, alebo môžete pokračovať v príprave a nasiaknutí sudu zmesou obsahujúcou alkohol (sila 15 - 25%) počas 5 až 6 týždňov..

Potom sa do suda môže naliať silný destilát na dlhú dobu..

Dôvodom je skutočnosť, že v „mladom“ sude dochádza k najintenzívnejšej extrakcii zložiek dubového dreva a ich maximum sa dostáva do nápoja naliateho do suda prvýkrát, čo mu dodá drsnú, niekedy s tónmi horkosti, „zelenú dubovú“ chuť.

3. Vystavenie a skladovanie alkoholických nápojov v domácnosti

Hlaveň s nápojom sa musí skladovať mimo zdrojov tepla v chladnej a vlhkej miestnosti s ľahkou cirkuláciou vzduchu. V takýchto miestnostiach bude odparovanie produktu („anjelský podiel“) minimálne, 5-10% za rok sa považuje za normálne.

Ak do bytu vložíte sud s nápojom, môže odparovanie dosiahnuť až 50-70%.

Je dôležité vedieť, že čím menší je objem valca, tým väčšia je oblasť kontaktu kvapaliny s povrchom, čo znamená, že starnutie je rýchlejšie, ale tiež percento odparovania..

Odporúčaná vlhkosť vzduchu by mala byť 80 - 85%, teplota 10 - 17 ° C. Ideálna teplota pre víno a iný ľahký alkohol je 12 ° C, pre koňak a iný silný alkohol - 16 ° C. So zvyšovaním teploty sa straty spôsobené odparovaním zvyšujú, so znižovaním sa proces dozrievania a starnutia nápoja brzdí alebo zastavuje..

Vlhkosť môže byť umelo vytvorená - dajte nádrž do blízkosti sudu. Ak potrebujete vytvoriť vlhkosť nie v celej miestnosti, ale iba v blízkosti sudu, potom ju môžete niečo prikryť a dať pod ňu tanier vody..

Ak plánujete nápoj ponechať v byte, odporúča sa spracovať valec voskom: na tento účel berieme včelí vosk, zohrejeme ho fénom a distribuujeme ho po celom valci

(valec by mal byť už nasiaknutý vodou a utrieť dosucha), vrátane spracovania zvonkohier a spodnej časti valca.

Odporúča sa nechať 2 až 3 nity pod voskom, aby nedošlo k výmene plynov s prostredím.

Niektorí domáci liehovarníci odporúčajú vkladať škatuľu, ktorá je vnútri prepláchnutá vápnom a umelo udržiavanou vlhkosťou cez misku s vodou, mierne kontrolovanú vetraním..

4. Skladovanie prázdneho suda po operácii

Opláchnite valec zostávajúcej tekutiny tak, že doň nalejte štvrtinu studenej vody, uzavrite otvor zátkou a valte valec zo strany na stranu. Vypustite vodu. Opakujte niekoľkokrát, až kým tečúca voda nebude číra. Potom do nej nalejte horúcu vodu a posypte jedlou sódou. Niekoľko minút dobre jazdite, vyprázdnite a potom niekoľkokrát opláchnite studenou vodou.

Vysušte valec, zabalte ho do handričky a uložte na tmavom, chladnom mieste na uskladnenie. Pred dlhodobým skladovaním sa odporúča fumigovať valec sírou, aby sa zabránilo rozvoju mikroorganizmov. Po dlhodobom skladovaní sa pred použitím odporúča fumigovať valec sírou.

Ak sa sud v priebehu času mierne vyschne, naplňte ho vodou a bude mať svoj tvar.

5. Vyčerpanie dubového sudu

Počas druhého, tretieho a následného plnenia (cykly starnutia) v sudoch mladého alkoholu v dôsledku poklesu koncentrácie dubových zložiek v nitujúcom dreve sa miera návratnosti jeho zložiek z dreva postupne spomaľuje so znížením koncentrácie extrahovaných dubových zložiek v médiu..

Stáva sa to až do vyčerpania dreva, po ktorom sud ďalej „nepracuje“, ale nie ako zdroj dubových zložiek, ale hlavne ako nádoba na uchovávanie vínnych materiálov a koňakových destilátov bez výrazného zlepšenia ich kvality..

Teda po treťom cykle nalievania koňakových destilátov hlaveň prechádza do vypúšťania starého a po šiestom a siedmom cykle - vnútorný povrch valcových nitov je už vyčerpaný na 90%. Ak chcete pokračovať v prijímaní kvalitných alkoholických nápojov, odporúčame vám používať dubové chipsy.

Použitie dubových štiepok počas dozrievania destilátov z koňaku vo vyťažených sudoch určuje akumuláciu potrebných zložiek dubu v alkohole..

Najlepšie výsledky sa dosiahli pri použití bielych jedál na spracovanie (dávka 0,3 - 1,0 g / dm3), doba dozrievania - 6 - 12 dní - pre červené stolové obohatené a dezertné vína (dávka do 1 g / dm3) - doba dozrievania 6 - 30 dní - pre alkoholy koňaku a kalvadosu (dávka 5 - 30 g / dm3) - minimálna doba expozície - 3 - 6 mesiacov.

Príprava dubového sudu na videozáznam mesačného svitu

Ako vyrobiť whisky z mesačného svitu

Aby ste pochopili, či je možné v zásade vyrobiť whisky (škótsku, írsku, americkú) z mesačného svitu, musíte najskôr zistiť, čo je whisky a čo je mesačný svit..

Whisky je jednoduchá. V mnohých krajinách (vrátane Ruska) existujú technické podmienky, ktoré predpisujú, že whisky je nápoj vyrobený zo surovín zŕn získaných metódou jednej alebo viacerých destilácií (destilácie) fermentovanej mladiny do sily nie vyššej ako 94% a dozrieva najmenej tri roky. dubový sud.

Moonshine je komplikovanejší. Wikipedia uvádza, že Saman je silný alkoholický nápoj vyrábaný destiláciou hmoty obsahujúcej alkohol (kaša) získanou fermentáciou cukrového sirupu, cukroviniek, zemiakov, repy, ovocia alebo iných výrobkov obsahujúcich cukor a sladený škrob destiláciou prostredníctvom domácich alebo výrobných zariadení. látky.

Je zrejmé, že mesačný svit z cukrovej kaše, repy alebo melasy sa bude veľmi líšiť od mesačného svitu z obilnín alebo ovocia. Okrem toho má destilačná technológia veľký význam..

Ak počas destilácie neboli odobrané frakcie hláv a chvostov, konečný produkt bude obsahovať obrovské množstvo nečistôt: tavný olej, metanol, aldehyd, furfural atď. Čistenie uhlia, mlieka alebo vaječných bielkov nespôsobí žiadne čistenie všetkých týchto škodlivých a zapáchajúcich zápachov. nečistoty.

Takže ani po mnohých rokoch dozrievania v dubovom sude sa tento nápoj nebude ani vzdialene podobať skutočnej whisky podľa chuti.

Ak však máte trpezlivosť na výrobu kvalitného obilia (sladu) mesačného svitu, Príprava dubového sudu na videozáznam mesačného svitu, a potom ho necháte stáť najmenej niekoľko mesiacov v dubovom sude, doma môžete získať skvelú whisky, ktorej cena bude 10-15 krát nižšia ako pôvodná (alebo falošná) whisky z obchodu.

Čo je potrebné od surovín a zariadení?

Jačmenný, pšeničný alebo ražný slad sa najlepšie nakupuje v nakrájanej forme. Je veľmi problematické klíčiť alebo drviť slad sami a nestojí to za ušetrené peniaze..

Veľká kade alebo panvica na rozdrvenie sladu a výrobu sladiny. Po sarifikácii sladu sa musí mladina z panvy niekde vypustiť. Preto budete potrebovať niekoľko ďalších nádrží. Sito, vedro, expanzný lievik.

Moonshine stále (liehovar) akéhokoľvek dizajnu. Hlavná vec je, že dokáže zmerať teplotu zápary a teplotu v kolóne.

Kvalitné laboratórne liehomery. Domácnosti lepšie nepoužívajú kvôli ich približnej presnosti..

Dubový sud akejkoľvek veľkosti. Pred naliatím mesačného svitu (chlieb) do suda je potrebné ho riadne pripraviť, aby ste predišli zbytočným stratám produktu.

Podrobný popis procesu výroby whisky doma s video pokynmi, ktoré sme urobili v jednom z predchádzajúcich článkov, takže sa nebudeme zaoberať týmto.

Poďme rovno do poslednej fázy, Príprava dubového sudu na videozáznam mesačného svitu, menovite výťažok získaného mesačného svitu v dubovom sude.

Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné nahradiť starnutie v sude tým, že budú trvať na mesačnom svite dubových triesok..

Odpovedáme, nie, je to nemožné. Nápoj získaný po nalepení na dubové lupienky bude pripomínať whisky iba na diaľku farbou a vôňou. Podľa chuti to bude alkoholový extrakt z dubu. Laboratórne štúdie to potvrdzujú .

V ZSSR sa okamžite po vojne a 80. rokoch v Moskovskej továrni Kristall vyrábala sovietska whisky pod rúškom horkej tinktúry „Whisky-73“ (73 - rok, keď bola uvedená na trh). Vyrobili ho z obilného rektifikovaného alkoholu a pridali holandskú príchuť whisky a dubového extraktu. Sfarbené karamelovou farbou. Tento nápoj nebol úspešný a jeho výroba sa zastavila.

Čo je tajomstvom dubového sudu a prečo to whisky tak vylepšuje?

Faktom je, že dubový sud nie je iba kontajnerom na skladovanie a nasýtenie whisky s dubovými komponentmi. Hlaveň je chemický reaktor, v ktorom etanol reaguje s inými nečistotami. V dôsledku tejto reakcie sa v nápoji vytvárajú estery, aldehydy a ketóny - všetky dodávajú whisky zvláštnu arómu..

A kvôli tomu, že drevené steny valca prechádzajú kyslíkom, sa metanol obsiahnutý v nápoji, ktorého molekuly sú veľmi pohyblivé, odparuje. V sklenených alebo smaltovaných jedlách, v ktorých trváte na dubových trieskach, nie sú všetky tieto procesy možné.

Preto, ak nemáte dubový sud, kvalitná whisky z mesačného svitu nebude fungovať.

PS: Na rozdiel od európskych krajín neboli destiláty zrna v Rusku roky nakladané v dubových sudoch, Príprava dubového sudu na videozáznam mesačného svitu, a iným spôsobom vyčistené a zušľachtené.

Po dvojitej a trojitej záťahu prešlo cez drevené uhlie alebo kostné uhlie chlieb, Príprava dubového sudu na videozáznam mesačného svitu, a potom z toho urobili horkú vodku. likéry alebo likéry.