Ako urobiť whisky jack daniels doma s krok za krokom receptom

Menu

• Zoznam požadovaných zložiek
• Tipy pre komponenty
• Krokové varenie
• Varná kaša
• Destilácia
• Degustácie
• Video s receptom pre whisky jacka danielsa doma

• dva hrnce do 30 litrov;
• teplá deka;
• odmerka a kuchynská váha;
• 65-litrový plastový valec;
• vodotesnosť;
• destilačný mesačný svit;
• sklenená fľaša s objemom najmenej 10 litrov;
• viacvrstvová gáza.

Zoznam požadovaných zložiek

Tipy pre komponenty

• Jačmenný slad je možné zakúpiť v internetových obchodoch alebo na veľkých trhoch s potravinami. Hlavnú pozornosť treba venovať tomu, aby bol produkt suchý a jemne rozdrvený. Hustota chuti alkoholu priamo závisí od jeho kvality a je tiež zodpovedná za charakteristickú príjemnú vôňu a tmavú jantárovú farbu nápoja..
• Na výrobu domáceho alkoholu čo najbližšie k originálu musíte použiť buď zo studní, alebo pramenitá voda, pretože takáto tekutina sa nelíši v cudzích zápachoch a úderoch. Destilát nikdy nerieďte varenou alebo destilovanou tekutinou. V extrémnych prípadoch môžete pridať zakúpenú artézsku vodu, ktorá prechádza niekoľkými stupňami čistenia.

Krokové varenie

Varná kaša

1. Dali sme veľký hrniec na silný oheň a naliali do neho asi 12-15 litrov pramenitej vody. Tekutinu uveďte do varu.
   
2. Nalejte do vriacej kvapaliny 7-7,2 kg kukuričnej krupice a znížte teplo na minimum. Za stáleho miešania odparte všetok škrob z obilnín. Bude to trvať asi 10-12 minút.
   
3. Nalejte 24 litrov vody do samostatnej nádoby a zohrejte ju niekde na 90 - 95 stupňov.
   
4. Nalejte 700-720 g ražnej múky do vriacej kvapaliny, trochu povarte a pridajte kukuricu.
   
5. Dôkladne premiešajte všetky prísady a vyberte ich z tepla.
6. Posielame panvicu na teplé, vetruodolné miesto, zakryte ju vekom a dobre ju zabalte do teplej prikrývky.
7. Keď výsledná hmota vychladne na 72 stupňov, pridá sa po malých dávkach 1,2 - 1,3 kg jačmenného sladu..
8. Znovu primiešajte ingrediencie tak dôkladne, ako je to možné, panvicu zabalte uterákom a nechajte ju v tejto forme 10 - 12 hodín. Je veľmi dôležité, aby sa teplota 55 - 65 stupňov udržiavala počas 1,5 - 2 hodín.
   
9. Preddezinfikujte veľký plastový valec vodou a jódom, potom doň opatrne nalejte obsah panvice.
10. Teraz je potrebné ochladiť pripravenú zmes na 28 - 30 stupňov. Aby sa hmota rýchlejšie ochladila, odporúčame vám najprv do mrazničky vložiť päťlitrovú plastovú nádobu so studenou vodou. Potom musíte odrezať plast a znížiť ľad do sudu horúceho zrna.
    
11. Kvasinky pestujeme v množstve 144 - 150 g v samostatnej miske podľa pokynov na obale.
    
12. Do ochladenej zmesi pridajte blikajúce droždie, potom uzavrite valec vekom a nainštalujte vodotesnosť.
    
13. Nechajte hmotu „putovať“ po dobu 5-7 dní.

destilácia

1. Kvapalina, ktorá prestala hrať, je vypustená zo sedimentu a naliata do destilačného mesačného svitu.
   
2. Štandardným spôsobom začneme prvú destiláciu bez frakcionácie. Výsledkom surového alkoholu je približne 11 litrov. Moja tekutina bola 38 otáčok, takže ju riedime pramenitou vodou, aby sme získali pevnosť 30 otáčok.
   
3. Potom sa naleje získaná kvapalina do destilačnej kocky a začne druhá destilácia, tentoraz s rozdelením na frakcie.
   
4. Keď teplota v destilačnej kocke dosiahne približne 70 - 73 stupňov, začne sa objavovať „hlava“ a prvých 10 až 12% sa naleje do umývadla, pretože odpadová voda obsahuje škodlivé nečistoty. Je veľmi ľahké rozpoznať „hlavu“ nepríjemným silným zápachom podobným acetónu.
   
5. Keď teplota v kocke stúpne na 82 stupňov, začne sa „telo“. Je to požadovaná dlho očakávaná potravinová frakcia, zatiaľ čo je možné zvýšiť zahrievanie.
6. Keď teplota v kocke stúpne na 95 stupňov, začnú sa objavovať „chvosty“, ktoré obsahujú fúzové oleje. Zvláštnosťou nadchádzajúcej whisky je to, že „chvosty“ by v žiadnom prípade nemali spadať do budúcej whisky. Konečný výsledok je nasledujúci: „hlavy“ - 430 - 450 ml, „telo“ - 3,2 litra so silou 85 otáčok a takmer 1 liter „chvostov“ so silou 45 až 46 otáčok.
7. "Telo" množíme s pramenitou vodou, aby sme získali pevnosť 43 - 45 revolúcií.

degustácie

1. Nalejte dubové triesky v množstve 15 - 20 g do hlbokej misky a nalejte vriacu vodu tak, aby bolo drevo úplne pokryté tekutinou..
   
2. V tejto podobe nechávame drevo trvať pol hodiny.
3. Vypúšťame tekutinu a triesky premývame studenou vodou.
4. Nalejte „telo“ rozriedené vodou do veľkej sklenenej fľaše a tam pripravte pripravené drevo.
   
5. Fľašu dôkladne zatvoríme a pošleme ju na temné, teplé miesto bez prievanu asi na jeden a pol až dva mesiace. Každé dva dni otvorte veko a nechajte tekutinu „dýchať“ asi 17-20 minút.
6. Hotový infúzny produkt prefiltrujte cez viacvrstvovú gázu a nalejte do sklenených fliaš.

Video s receptom pre whisky Jacka Danielsa doma

S cieľom dôkladnejšie zistiť, ako vyrobiť whisky Jack Daniels vlastnými rukami doma, navrhujem pozrieť si podrobný recept v trojdielnom videu. Na kolieskových korčuliach skúsený a inteligentný vinár preukáže celý proces výroby alkoholu do najmenších detailov, podelí sa o svoje obrovské skúsenosti a rozpráva niektoré tajomstvá, ktoré pomôžu predchádzať fatálnym chybám..

Časť 1 „Varná kaša“: