Barley moonshine - klasický recept

Pivovarníctvo je viacstupňový proces, ktorý si vyžaduje jasnú implementáciu viacerých opatrení a prísne dodržiavanie určitých podmienok. Výroba obľúbeného sladu na báze sladu si bude vyžadovať oveľa viac úsilia a času ako pri výrobe obyčajného variantu cukru, ale pôvodná chuť a aróma bude odmenou..

Slad je možné kúpiť buď v obchode alebo samostatne. Vhodná je akákoľvek surovina, ktorá je zdrojom škrobu - jačmeň, raž, pšenica, ovos, kukurica. Klíčenie zelených semien doma je náročný proces, najmä pre začiatočníkov. Dá sa však ľahko rozdeliť do niekoľkých jednoduchých postupných krokov:

• semená sú namočené vo vode pri izbovej teplote a je potrebné ich občas miešať;
• Zrná vznášajúce sa na povrch sa odstraňujú pomocou cedníka - nebudú klíčiť;
• voda je vypustená na úroveň semien - hmota sa ponechá v tejto forme 24 hodín;
• zrno je rozptýlené v tenkej vrstve na plech a zostáva pri teplote 17 - 20 °;
• trikrát denne sa semená zmiešajú a navlhčia - postup sa musí opakovať 8 až 10 dní.

Keď zelené výhonky dosiahnu dĺžku 12 - 15 mm a farba samotných zŕn sa nezmení, proces klíčenia sa môže považovať za úspešne ukončený. Klíčiace zrná sa musia vysušiť. Odstráňte zelené časti.

Pšeničné zrná a zelený slad dodávajú nápoju sladkú chuť, čo ho robí jemnejším - raž a ovos naopak zvyšujú tuhosť a nápoj vyrobený z jačmeňa bude veľmi podobný whisky. V závislosti od vybraného zrna si výrobok nájde svoju osobitnú, neporovnateľnú arómu.

Ak vyrábate mesačný svit zo sladu prvýkrát, odporúčame vám použiť jeden druh suroviny - v budúcnosti môžete bezplatne stimulovať predstavivosť a experimentovať so zmesami. Vyberiete správne proporcie s časom a skúsenosťami. Existuje mnoho receptov a odporúčame vám oboznámiť sa s niektorými klasickými možnosťami..

Všeobecný postupný recept na rmut z hotového sladu

1. Zásoba hlavných zložiek: slad zo všetkých druhov obilia (5 kg), droždie (50 g), voda (20-25 l).
2. Pripravený slad si vezmite do obchodu alebo vysušte semená pomocou mlynčeka na kávu alebo mlynčeka.
3. Nalejte ju do veľkej nádoby a naplňte ju vodou, ktorej teplota je približne 50 ° C. Obsah miešajte do hladka.
4. Panvicu zohrejte na 65 °, znova premiešajte a zakryte. Túto teplotu udržujte jednu hodinu, občas miešajte špachtľou.
5. Keď je horná časť kvapaliny slabá, sladina sa ochladí na 25 °. Na chladenie nemusíte tráviť viac ako pol hodiny, inak to bude kyslé, takže najlepším riešením bude kúpeľ so studenou vodou..
6. Zavádzajte droždie.
7. Nasaďte vodotesné tesnenie na hrdlo nádoby a umiestnite ho na miesto chránené pred slnečným žiarením.
8. V závislosti od typu zdrojového osiva sa proces fermentácie môže predlžovať po dobu dvoch dní až týždňa. Odporúča sa miešať hmotu raz denne.
9. Hotová zmes by sa mala zosvetľovať a dlho by nemala emitovať plyn z trubice. Použitím mesačného svitu ju dvakrát destilujte.

Recept na ražnú múku z ražnej múky

Ražný nápoj má najvýraznejšiu a najživšiu chuť. Jeho príprava má svoje vlastné charakteristiky. Po prvé, keď sa ražná múka rozriedi vo vode, zhromaždí sa na hrudky silnejšie ako jemne mleté ​​obilniny.

Po druhé, je schopný tvoriť hustú emulziu a po zahriatí začne horieť. A po tretie, hoci ražný mesiac má vynikajúcu chuť, má tiež ťažkú, nie príliš príjemnú vôňu.

Medzi hlavné zložky, ktoré potrebujete, patria ražná múka (4 kg), droždie (100 g) a voda (19 l).

Vo vhodnej miske zmiešajte 8 litrov vriacej vody a 2 litre studenej vody, pridajte všetok uvedený objem ražnej múky a dôkladne premiešajte. Nechajte zmes vylúhovať asi dve hodiny a pridajte ďalšie 3 litre studenej vody. Dôkladne premiešajte, pridajte zvyšných 6 litrov studenej vody a droždia.

Výsledná zmes by sa mala podávať infúziou počas 3 až 4 dní, po uplynutí ktorej sa destiluje ešte cez mesačný svit. Hotový výrobok z raže je v poriadku s kvasovou, jablkovou a brusnicovou šťavou.

Recept z ovseného mesačného svitu

Technológia výroby rmutu z raže sa dá použiť na ovos, ale s malými zmenami. Tu sa v počiatočnej fáze okrem obilnej múky, vody a droždia stanovuje prísada cukru (4 kg). Nápoj je celkom nezvyčajný, mierne koláčový a mierne mäkký, a ak trváte na dubových tyčinkách, bude sa produkt podobať whisky.!

Barley Malt Moonshine Recept

Jačmenný svit jačmeňa sa právom považuje za jeden z najlepších - nápoj sa oceňuje pre svoju silu a súčasnú mäkkosť. Jačmenný nápoj bez použitia droždia má príjemnejšiu a prirodzenejšiu chuť. Aby ste to mohli vyhodnotiť, musíte zásobiť jačmeňom (2,5 kg), cukrom (4 kg) a vodou (23 l)..

Semená jačmeňa by sa mali dôkladne umyť, naliať teplou vodou a nechať na teplom mieste, kým sa neobjavia zelené klíčky. Potom je potrebné semená vysušiť v rúre a pomocou bežného mlynčeka na kávu ich pomeliť na múku.

Výsledný slad nalejte do veľkej nádoby s horúcou vodou, premiešajte do hladka a udržujte v ohni, pričom sa udržiava teplotný režim približne 60 - 70 °.

Po vyzrážaní sladu sa výsledná sladina ochladí na teplotu miestnosti.

Ďalším krokom je pridanie cukru, ktorý musí byť dobre premiešaný a misky by mali byť umiestnené na teplom mieste (na kvasenie potrebujete najmenej 18 ° C)..

Infúziu zmesi nie dlhšie ako týždeň. Ak do tejto doby nedozrie, potom sa v jednej zo stupňov prípravy urobila chyba. Aby sa získal kvalitný mesačný svit z jačmenného sladu, mal by sa destilovať trikrát.

Jačmenná múka recept na mesačný svit

Výroba mesačného svitu z hotovej jačmennej múky je pomerne jednoduchý proces a vyrovná sa s tým aj začiatočník. Na tento účel doplňte jačmennú múku (10 kg), droždie (200 g) a vodu (15 l).

Nalejte všetku múku do pomerne priestranného hrnca, nalejte horúcu vodu a nechajte ju uvariť asi 3 hodiny. Po ochladení mladiny pridajte droždie, dobre premiešajte a vložte na teplé miesto na 5-7 dní na fermentáciu. Destilujte kašu cez mesačný svit dvakrát. Ak chcete dať nápoju ďalšiu príchuť, môžete pridať škoricu alebo vanilkový cukor.

Recept na mesačný svit z jačmeňa, kaša na enzýmy

Jačmeň jačmeňa je vynikajúci produkt, vo svojej čistej forme je ostrý a má sladký odtieň, je možné ho naliať do suda - bude to obilná whisky, môžete trvať na drevnej štiepke - vynikajúci obohatený destilát. V tomto článku sa uvediem jačmenný Moonshine recept a spôsob prípravy obilnej kaše na enzýmy pomocou spôsobu naparovania obilnín.

Barley Moonshine recept

zloženie:

• Jemné jačmenné krupice - 4 kg.,
• Voda - 12 l.,
• Enzýmy alfaamyláza a glukoamyláza,
• Kvasinky - 5-10 g., Pre obilniny alebo 150 g., Lisované,

Varenie obilnej kaše s enzýmami

Táto metóda výroba obilnej zápary s enzýmami Nahliadol som na svojho kolegu z ruského magazínu, veľmi jednoduchý a cenovo dostupný.

Najprv musíte prevariť vodu, potom naliať obilie do vriacej vody a súčasne premiešať s metličkou alebo stavebným miešadlom, premiešať na homogénnu hmotu, aby nedošlo k tvorbe hrudiek..

Zabaľte nádobu s cereáliou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte ju jednu hodinu alebo dve na teplom mieste.

Po otvorení nádoby a pridaní enzýmov najskôr - alfa-amylázy s výpočtom 2 - 3 ml. na 1 kg. obilniny (hrubý výpočet, presnejšie 3 ml. na 1 kg škrobu), pomiešajte pomaly pomocou stavebného mixéra, cereálie postupne skvapalnia, na tekutej krupici zmáčajú.

Potom zmeráme teplotu rmutu, počkajte, až vychladne na teplotu 65 - 66 ° C a pridajte druhý enzým - glukoamylázu s výpočtom 1 ml. na 1 kg. obilniny. Kašu dôkladne premiešajte, znova ju zabalte do prikrývky a na hodinu ju odložte na teplé miesto.

Potom otvoríme nádobu, urobíme jódovú skúšku alebo ju ochutíme, ak je všetko v poriadku a kaša je sladká, ochladí sa na teplotu 30 ° C a pripraví kvasnice, ktoré sa musia namočiť 15 minút pred namáčaním v teplej vode s výpočtom 1:10.

Fermentácia sa zvyčajne uskutočňuje rýchlo od 2 do 6 dní za nasledujúcich podmienok: teplota rmutu 25 - 26 ° C, rmut miešania 2-3 krát denne.

Destilácia obilnej kaše

Hotová kaša má horkú chuť, vrchná vrstva sa začína zosvetľovať, nedochádza k fermentácii. Ak máte parný generátor, môžete si ho okamžite vybrať, ak takéto zariadenie neexistuje, musíte odfiltrovať rmutu zŕn, na to používam vrecko zo sieťoviny, inak bude rmut horieť.

Prvá destilácia rmutu sa v prúde uskutočňuje takmer na 0%, bez delenia na frakcie, druhá destilácia je frakčná. Hlavové frakcie beriem asi 7-10% absolútneho alkoholu pri nízkej teplote, asi 3 kvapky za sekundu. Srdce epalety je už na miernom ohni. Začnem výber frakcií z chvosta o 85 - 80%, všetko záleží na konštrukcii vášho prístroja a rýchlosti destilácie..

Ak má destilát stupeň pod 90-92%, odporúčam ho vyčistiť aktívnym uhlím, nie je potrebné ho plniť do suda. Hotový destilát riedim na pitie až do 54% alebo do 45%, ak ide o rafináciu štiepkami alebo sudom, potom až do 65%.

Jačmenný svit jačmeňa má príjemnú vôňu zŕn, sladkú príchuť, trochu drsnú, čo je zvyčajne prípad jačmeňa. Perfektný ako hlavný silný nápoj na hostinu. Tiež vám odporúčam, aby ste sa zoznámili s receptami pšeničného svitu a domácej whisky na zrno. Nižšie je video recept mesiaca z jačmeňa.

Ako vyrobiť mesačný svit z jačmeňa (jačmenný slad)?

Pivovarníctvo v domácnosti je rozšírené po celej krajine. V zápase zákona s domácou výrobou alkoholu zvíťazil domáci produkt. Technológia prípravy silného nápoja vám umožňuje variť ho bez špeciálneho vybavenia. Pre kvalitu výrobku majú veľký význam suroviny použité na jeho prípravu. Jačmeň jačmeňa chutí dobre.

Príprava obilia

Kupujete slad alebo to sami?

Proces výroby mesačného svitu na jačmeni je časovo náročnejší ako všetci ostatní. Kvalita hotového výrobku plne odôvodňuje čas a úsilie vynaložené na jeho výrobu.

Trvanie procesu môžete skrátiť nahradením zrna hotovým sladom. Predstavuje zrno rôznych obilnín klíčených špeciálnou technológiou. V online obchodoch sa nachádza veľký sortiment sladu..

Skutoční znalci domáceho jačmeňa vyrábajú slad sami. Táto etapa mesačného svitu zohráva veľmi dôležitú úlohu. Jeho podstatou je redukcia na výrobu cukru zo škrobu obsiahnutého v obilí. Stupeň jeho štiepenia počas varenia závisí od správneho dodržiavania technológie prípravy sladu.

Pred spracovaním musí byť jačmeň odstavený v stodole najmenej na 2 mesiace. Počas tohto obdobia dozrievanie zrna a hromadenie cukru v ňom.

Pred použitím sa obilie preoseje a zbaví nečistôt. Postup prípravy sladu je rozdelený do niekoľkých etáp:

1. Namáčanie zrna. Jačmeň sa naleje prečisteným z nadmerného obsahu soli 4 cm nad hladinu zŕn. V lete sa voda v nádrži mení 2-3 krát denne. V zime to nie je potrebné. Zrno viditeľné v nádrži počas chladného počasia sa mieša 9-10 krát denne. Proces namáčania obilnín trvá 22-24 hodín.
2. klíčenie. Namočené zrno sa zbaví vody a položí sa na čistý povrch vrstvou s hrúbkou nie väčšou ako 10 cm. Každé 3 hodiny sa zrno zabalí a postrekuje vodou. Proces klíčenia trvá do objavenia sa v zrne výhonkov s dĺžkou najmenej 6 mm. Prechádza pri teplote +18 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu najmenej 40%..
3. sušenie. V lete je klíčené zrno sušené na slnku. V zime sa na sušenie jačmeňa používa rúra. Proces sušenia sa uskutočňuje pri teplote +40 ° C. Vysušenie dokončite po tom, čo procesy začnú ľahko odpadávať, keď sa zrná navzájom trú o seba.

Výťažok mesačného svitu z 1 kg suchého jačmeňa je 0,34 litra. Po vysušení sa zrno rozomelie. Pred mletím sa naleje vodou pri teplote + 65 ° C a inkubuje sa 10 až 12 minút. Na mletie jačmeňa sa používajú mlyny na kávu alebo mlynčeky na kávu..

Po rozomletí sa produkt naleje do vody s teplotou + 50 až 55 ° C. Všetko sa dôkladne premieša, až kým homogénna hmota nebude svojou konzistenciou pripomínať kyslou smotanu a nebude odoslaná do fermentácie. Na zvýšenie účinnosti sacharifikácie produktu z mletého sladu pripravte sladinu.

Pri príprave mladiny je potrebné prísne dodržiavať teplotné podmienky technologického procesu. Proces varí slad s vodou pri teplote 55 - 60 ° C a varí sa pri nízkej teplote na teplotu + 80 - 85 ° C..

Braga

Kvalita zápary určuje, ako sa nakoniec ukáže hotový produkt. Počas fermentačného procesu prebiehajú chemické reakcie, ktoré určujú budúcu chuť mesačného svitu, jeho silu a stupeň priehľadnosti. Závisí to nielen od spôsobu čistenia hotového výrobku.

Počas fermentácie sa cukor, ktorý je súčasťou rmutu, premieňa na etylalkohol a CO2. Baktérie a mikroorganizmy obsiahnuté v Braga, ako aj teplota, pôsobia ako katalyzátor pre tento proces. Malo by byť v rozmedzí 18 až 24 ° C.

Doba fermentácie rmutu je 14-15 dní. Celou dobu sa kaša trasie denne. Proces fermentácie produktu môže nastať s prístupom kyslíka alebo použitím vodnej plomby. Alkoholové droždie určené na fermentáciu produktu sa niekedy nahrádza obilnou kašou. Získava sa počas klíčenia zrna.

Pripravenosť kaše môžete skontrolovať ľudovou metódou. Na povrch produktu sa privedie zapálená zhoda. Vyhynutý oheň naznačuje, že Braga sa ešte nedokončil.

destilácia

Proces destilácie kaše do mesačného svitu sa vykonáva niekoľkokrát. Stupeň čistenia konečného produktu, jeho pevnosť a kvalita závisí od ich množstva. Pri prvej destilácii produktu nedochádza k deleniu mesačného svitu na frakcie. Keď sa postup opakuje, nápoj sa čistí z metanolu..

Následné destilácie zvyšujú stupeň čistenia produktu, zvyšujú jeho kvalitu, ale znižujú percento produkcie mesačného svitu. To je dôvod, prečo sa väčšina fanúšikov „národného produktu“ zastaví na dvoch destiláciách.

Čistenie mesačného svitu

Po poslednej destilácii sa produkt ochladí a podrobí sa ďalšiemu čisteniu. Jačmenný svit jačmeňa sa dá vyčistiť niekoľkými spôsobmi. Každá z nich redukuje obsah fúzových olejov vo výrobku, odstraňuje nepríjemný zápach a zvyšuje priehľadnosť nápoja. Chuť mesačného svitu je mäkšia. Medzi najbežnejšie spôsoby čistenia:

• Uhlíkové filtre. Zariadenia efektívne čistia mesačný svit od nečistôt a významne znižujú nepríjemný zápach. Filter je možné nahradiť gázou naplnenou aktívnym uhlím..
• Manganistan draselný. Na čistenie konečného produktu sa manganistan draselný riedi v mesačnom svite rýchlosťou 1 gram na 1 liter. Po dennom usadení v mesačnom svite vypadne zrazenina vo forme vločiek. Kvapalina čistená týmto spôsobom sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy.
• Jedlá sóda. Na 1 liter mesačného svitu sa pridá 1 gram sódy. Takéto množstvo je dostatočné na neutralizáciu kyseliny octovej obsiahnutej v mesačnom svite. Po pridaní sódy do mesačného svitu sa vylúhuje 10 minút a potom sa prefiltruje.
• mlieko. Kazeín a albumín obsiahnuté vo výrobku pomáhajú čistiť mesačný svit od rôznych škodlivých zložiek. Na čistenie produktu môžete použiť mlieko vo fáze prípravy rmutu. Na 10 litrov mesačného svitu sa spotrebujú 2 litre mlieka. Proces čistenia trvá týždeň. V kombinácii s fuselovými olejmi sa mlieko zráža a zráža. Takto filtrovaný Moonshine sa znova destiluje.

Rovnakým spôsobom sa mesačný svit zbaví sladu..

Recept na sladový mesačný svit bez kvasiniek

Na prípravu mesačného svitu môžete použiť jačmenný slad akéhokoľvek druhu. Najlepšie je použiť pivovarnícky alebo whisky slad. Zloženie mesačného svitu zahŕňa:

• 2,5 kg jačmenného sladu;
• 4 kg granulovaného cukru;
• 23 l vody.

Divoké droždie sa používa na fermentáciu produktov. Sú na povrchu zŕn jačmeňa. Aby sa aktivoval ich účinok, teplota rmutu by sa mala udržiavať na 24 - 28 ° C. Pri nižšej teplote je kaša kyslá. Doba fermentácie je 5 až 8 dní. Moonshine vyrobený podľa tohto receptu bez droždia má prirodzene jemnú chuť..

Recept na divoký kvasnicový kašu

Moonshine recept na cukor a naklíčený jačmeň

Na prípravu rmutu sa odoberajú klíčiace zrná jačmeňa patriace do najvyššej triedy. Zloženie formulácie zahrnuje:

• 5 kg jačmeňa;
• 6,5 kg granulovaného cukru;
• 25 l vody.

Proces klíčenia obilia trvá 10-12 dní. Kaša sa potuluje 3 až 4 dni.

Varenie tajomstva

Lisované alkoholové droždie, z ktorého sa vyrába kaša, sa môže nahradiť suchým droždím. Zvýšenie výťažku hotového výrobku:

• Vymeňte slad za múku. Tento spôsob výroby rmutu nezahŕňa pridanie cukru do neho..
• Cukrová repa sa pridáva do nápoja umiestneného na zrno..

Pri výrobe „národného produktu“ z 1 kg obilia sa získa priemerne 0,8 litra mesačného svitu so silou 40 stupňov. Čím vyššia je sila, tým nižší je výťažok nápoja..

Barley Moonshine video recept

Barley moonshine - ten pravý recept na kašu

Tento recept na mesačný svit je veľmi pracný a dlhý, takže ak sa rozhodnete variť jačmenný svit jačmeňa, musíte byť trpezliví a časovo náročný. Výsledok sa samozrejme páči - destilát zŕn sa zdá byť mäkký a príjemný na chuť, ale kvôli ťažkostiam pri varení sa ho málokto snaží reprodukovať.

V tomto článku sa podrobne pozrieme na celý proces prípravy obilného alkoholického nápoja doma. Tento recept je univerzálny a vhodný pre takmer všetky plodiny, nielen pre jačmeň..

Najprv preskúmame, ako a vďaka ktorému prebieha proces fermentácie obilnej kaše. Fermentácia, to znamená, že výroba alkoholu sa uskutočňuje kvasinkami. Spracúvajú jednoduché cukry na etylalkohol a metylalkohol..

Faktom však je, že spočiatku v obilí neexistujú jednoduché cukry, takže nie je potrebné spracovať kvasinky. Tieto látky sa uvoľňujú zo škrobu fermentáciou počas klíčenia zrna. Preto je potrebné klíčiť určitú časť alebo celý objem obilia a až potom fermentovať.

Takto sa získa mesačný svit z jačmenného sladu alebo divého droždia..

Na výrobu mesačného svitu z jačmeňa bez droždia je potrebné vziať suché zrno, ktoré je najmenej dva mesiace, najlepšie šesť mesiacov. Nemali by ste však brať príliš starý jačmeň - po troch rokoch skladovania je percento klíčivosti zŕn už príliš nízke..

Je dôležité si zapamätať jeden bod - sladový nápoj vyžaduje, aby ste dodržali stanovenú teplotu, preto si pred jeho kontrolou nechajte teplomer..

Zložky je potrebné pripraviť v nasledujúcom pomere: na šesť kilogramov zrna - dvadsaťsedem litrov vody a kilogram cukru. Cukor v tomto recepte je voliteľný, ale pomáha zvyšovať výťažok hotového výrobku. Čím viac cukru, tým viac mesačného svitu sa získa, ale nápoj stráca aj svoju jedinečnú chuť zŕn. Množstvo cukru, ktoré si každý liehovar vyberie podľa svojej chuti.

Najskôr je pripravený kvas. Sto až dvesto gramov obilia by sa malo dvakrát umyť v studenej vode, pričom sa odstránia plevy a nečistoty. Potom položte jačmeň v rovnomernej vrstve do širokej plochej misky a nalejte vodu. Hladina vody by mala byť niekoľko centimetrov nad úrovňou jačmeňa. Riad zakryte gázou a uložte na tmavom mieste s izbovou teplotou.

Výhonky sa objavia o pár dní. Teraz musíte do kysnutého cesta pridať 50 - 60 gramov granulovaného cukru a miešať, kým sa úplne nerozpustí. Znovu prikryte nádobu gázou. Asi po týždni sa objaví pena a jemná vôňa kvasenia. To znamená, že kvas je pripravený. Aby sa neosrdelo, pred varením rmutu je lepšie ju odstrániť v nádobe s vodnou pečaťou.

Ďalej musíte uvariť slad. Na tento účel sa odoberie kilogram obilia a namočí sa jeden deň do vody. Každých osem hodín je potrebné vymeniť vodu.

Potom vložte do misky vlhký jačmeň s vrstvou 5 až 7 centimetrov a zakryte hrubou handrou. Dvakrát alebo trikrát denne je potrebné ho premiešať rukami, aby sa neusadzoval oxid uhličitý.

Slad klíčky týždeň a pol, kým klíčky nedosiahnu dĺžku päť až sedem centimetrov.

Slad sa musí drviť mlynčekom na mäso bez toho, aby sa oddeľovali klíčky. Pridajte tri litre teplej vody. Táto zmes sa musí použiť do 24 hodín, inak sa zhoršuje..

Zostávajúce zrno sa musí zomlieť na múku a vložiť do kovovej nádoby. Pridajte tam teplú vodu, neustále miešajte a zabráňte tvorbe hrudiek. Teplota vody by mala byť 50 stupňov Celzia, objem - dvadsať litrov.

Potom položte riad na kachle a nechajte tekutinu zohriať na 55 - 60 stupňov. Pätnásť minút na ponechanie v tomto režime a potom zvýšenie na 62 - 64 stupňov. Držte rovnaké množstvo času. Potom musíte variť a variť jednu a pol až dve hodiny, kým sa tekutina nestane homogénnou. Počas varenia neustále miešajte, aby na dne nespálil.

Potom sa musí hmota ochladiť na 65 stupňov a pridať do nej zmes rozdrveného sladu s vodou. Zatvorte veko a zohrejte ho na 63 °.

Nasledujúce dve hodiny udržiavajte v režime 55 - 65 stupňov a miešajte každú pol hodinu. Ak sladina dosiahne sedemdesiat stupňov, bude neodvolateľne poškodená!

Potom musí byť mladina ochladená na 28 stupňov, a čím rýchlejšie, tým lepšie a pridá kvasnice. Na nádobu nalejte vodotesnosť a vložte ju do tmavej miestnosti s izbovou teplotou. Braga bude pripravená od štyroch dní do týždňa. Moonshine z jačmeňa bez droždia je možné vyrobiť až po zastavení emisie oxidu uhličitého.

Braga Yeast

Existuje jednoduchší recept na mesačný svit z jačmeňa. K tomu je potrebné vziať si trochu droždia - 10 gramov suchého alebo 50 gramov lisovaného. V tomto prípade nemusíte kvasiť.

Táto metóda je odporúčaná pre začiatočníkov, pretože nesprávne pripravený kvásk nemusí kvasiť a kvasinky stimulujú proces tvorby alkoholu..

Zvyšok receptu je rovnaký - je potrebné uvariť slad, jačmennú múku prevariť vodou a dodržať požadovanú teplotu. Nariedené kvasnice sa pridávajú iba namiesto kvasiniek v poslednej fáze.

Destilácia rmutu

Jačmenná kaša získaná doma sa musí dôkladne prefiltrovať, aby zvyšok z múky a sladu nespálil v destilačnej kocke. Súhlasíte, bude to škoda pokaziť suroviny vyrobené s takýmito ťažkosťami v poslednej fáze.

Destilácia sa vykonáva v dvoch stupňoch - získavanie surového alkoholu a následná frakčná destilácia s oddelením „hláv“ a „zvyškov“. „Hlavy“ je potrebné naliať, obsahujú príliš veľa škodlivých nečistôt, ale „zvyšky“ sa môžu naliať do samostatnej nádoby a použiť na výrobu iných druhov rmutu. „Chvosty“ sa nepoužívajú na obilnú kašu.

Hotový mesačný svit sa zriedi štyridsať štyridsaťpäť stupňov a naleje sa do fliaš. Pred použitím postavte niekoľko dní do pohára. Potrebujete piť taký chladený mesiac.

Moonshine, ktorého recept sme preskúmali, je vynikajúci na výrobu takmer skutočnej whisky. Aby to bolo možné dosiahnuť, musí to trvať na dubovom sude. Samozrejme, len málo našich krajanov si môže dovoliť dať do bytu sud. Preto pri príprave whisky doma, dubové hranolky budú tiež dobre fungovať.

Ak v každej fáze výroby správne postupujete podľa tejto technológie, výsledkom bude vynikajúci alkohol s príchuťou bradavíc, ktorú je ťažké odlíšiť od drahých a ušľachtilých odrôd škótskeho národného nápoja..

Fórum Moonshiners, vinárov a pivovarov

Recepty kaše, recepty na mesačný svit, tinktúry na mesačný svit a iné nápoje z mesačného svitu

leonid maestro65príspevky: 425vek: 35pridaný: 20. novembra 2016, 23:37kde: Omskpoďakovanie: 82 krát

# 2 Neprečítaná správa Leonid »2. decembra 2016 20:52

Ak je to možné, mletý jačmeň na múku. Je oveľa efektívnejšie vyrábať mesačný svit nie z jačmeňa, ale z múky. Bude viac výstupov. A cukor by sa nemal používať vôbec. Tu je môj praktický recept: 1. Múka 7-8 kg. Kvasinky 150 gramov. 3. Voda 11 - 12 litrov.

To je všetko, čo potrebujete. Múku nalejte horúcu vodu (75 - 90 ° C), ale nie vriacu vodu. Miešajte a nechajte stáť 3 hodiny. Ak je teplota mladiny 25 až 30 ° C, pridajte kvasinky. Dobre premiešajte. To je všetko, nech sa to túla.

Potom (pred destiláciou) môže byť kaša vypustená zo sedimentu.

Na ceste k pravde.

Leoniddoc131074Andrey755príspevky: 683vek: 37pridaný: 26.12.2016, 18:20 hod.kde: Mariupolpoďakovanie: 225 krát

# 4 Neprečítaná správa Andrey755 „27. decembra 2016, 9:26 hod.

Pamätám si, keď bol v ZSSR vyhlásený suchý zákon, veľa v našej dedine začalo jazdiť práve taký mesačný svit z jačmeňa. Pravda, recept (v našej rodine) bol trochu iný, ešte tu bola babička pridaná cukor, ale jačmeň bol hlavnou zložkou a produkt bol čistý Myslím, že recepty na jeseň z jačmeňa sú najbežnejšie, ale mohol by som sa mýliť.

Andrey755: Slávapríspevky: 297vek: 41pridaný: 14. november 2016, 18:48kde: Tulapoďakovanie: 65 krát

# 5 Neprečítaná správa sláva »27. decembra 2016, 15:44 hod

Ak je veľa jačmeňa, môže sa nejaká časť použiť na prípravu sladu a v budúcnosti sa z neho pokúsite získať whisky? Môžem vám povedať, aké proporcie hovoria, že cukor vôbec nie je potrebný.

Na 1 kg sladu potrebujete 4 litre vody a 100 gramov droždia, potom je celý proces podobný príprave mesačného svitu obilia. Po destilácii musíte vydržať dlhý čas, ale nechajte túto fázu pokračovať tak, ako by ste mali, povedzte nám, čo ste dostali hneď po jačmennej mladine..

V prípade zlyhania ma neobviňujte a nebojte sa. Stále máš veľa jačmeňa ...

Slavapius80príspevky: 1432vek: 42pridaný: 05.01.2017 02:54kde: Kievpoďakovanie: 255 krát

Áno, bolo. Tu, v oblasti Kyjeva, sa v tom čase tiež veľa pestoval jačmeň, a to až do tej miery, že bol vymenený za niečo, aby ho vytlačil. A mimochodom, ukázalo sa, že je to dobrý produkt podľa chuti. Niekedy, ktorí mali prístup k cukrovinkám, ktorým uplynula platnosť, sa pridali cukríky

pius80Vladyuhapríspevky: 611vek: 54pridaný: 28.12.2016 10:07kde: Vinnitsapoďakovanie: 280 krát

Toto je skutočne funkčný recept, už som to vyskúšal, iba v miernom pomere v pomere. Rodičia získavajú jačmeň za zdieľanú pôdu a na kolektívnej farme je ich vlastný mlyn (druh), zvyčajne prichádzajú suroviny zadarmo, nakupujú iba kvasinky. Ukazuje sa, že je to dobrý silný destilát, hoci je výťažok nižší ako z cukrovej kaše, ale cena je oveľa nižšia. Chuť je príjemná, jemná, dokonale opitá. Neboli pozorované žiadne účinky..

Často chodili na takéto udalosti, ale nie s cieľom „identifikovať porušovateľa zákazu“, ale jesť a piť zadarmo. A ak to pripustím, priznali, že to neurobili zle

Človeče, pozeráš sa na vodu. Potom sme mali prípad - chlapa sprevádzala armáda. Som sused na schodisku, nebol o moc starší ako ja, v tom čase som bol ešte na strednej škole. Miestny policajný dôstojník teda prišiel, prirodzene, „skontrolovať a odhaliť prítomnosť alkoholických nápojov“. A bol úplne nový, pretože vzali tú starú na povýšenie. A už pripravujem protokol.

Ale očividne nevedel, kto je môj starý otec (dôchodca-KGB-shnik, s obrovským prepojením. Tá vec bola pod ZSSR práve začala perestrojka.). Vyviedol ho, zrejme niečo povedal, a potom niekde zavolal. To je ono, už nie je potrebný žiadny protokol! Okruh pri stole! Pije, má desiatu, áno, z celého srdca si želá úspešné zamestnanie a do budúcnosti sa stane generálom. A predtým „zavesil“, že ho tam dali spať. Chudobný „starý“ nebol schopný postaviť sa na dvoch, ale na štyroch nemohol stáť. Niečo stále padal. Stále nezrušil zákony gravitácie.

Stalo by sa tak so starým okresným policajným dôstojníkom, ale doslova, pár týždňov pred vodičmi, bol hodený na zvýšenie - príkaz ministerstva. S mojim dedkom sedeli až neskoro a oslavovali. Dedičský likér, 2 litre pre dvoch, fúkaný, ak nie viac.

A táto mladá hviezda bola „bojovníkom za pravdu“. V tejto veci nemal také skúsenosti ako „starci“, a tak „vypadol z boja“. Dedič mu tiež pomohol: vzal xiviu, peňaženku a „makarychu“, aby niekto potom si od hostí nepožičal, alebo sa chlapci vážne pozerali na „Volyn“. Dal som to ráno a tiež som nadával. Povedal, že minulý rok musel piť somársky moč, a nie selektívny mesačný svit!

Barley Moonshine recept

Moonshine vyrobený z prírodného jačmeňa, neporovnávať s bežným mesačným svitom na báze cukru. Aby sme to mohli pripraviť, budeme musieť vynaložiť oveľa viac úsilia a času, ale nakoniec získame skutočný produkt, ktorý sa nemusí hanbiť dať na stôl a liečiť svojich blízkych..

Po prvé, poďme pochopiť princíp domáceho varenia, najdôležitejšou látkou, ktorú musíme dostať, je alkohol. Tvorí sa kvasením jednoduchých cukrov kvasinkami. Nemôžeme to urobiť bez cukru, ale nebudeme používať tradičný kuchynský cukor, ale dostaneme ho konverziou škrobu obsiahnutého v jačmennom zrne..

Po prijatí cukru z obilných surovín v dôsledku fermentácie po určitom čase získame kašu s nízkym obsahom alkoholu. A jazdou do rmutu získam skutočný, 100% prírodný svit z jačmeňa.

MALT MLIEKO na svit mesiaca

Je to zmes vody s vodou slad. V dôsledku tohto procesu sa všetky enzýmy extrahujú do vody, aby sa ďalej sladila sladina obsahujúca škrob. Na zlepšenie tohto procesu je lepšie použiť zmes rôznych surovín: jačmeň, pšenica, ovos atď..

Ak chcete vyrobiť sladové mlieko, slad jemne rozdrvte a rozpustite ho v teplej vode, pridajte asi 2-3 litre vody na 1 kg. Pamätajte, že trvanlivosť sladového mlieka je veľmi krátka, pri teplote blízkej nule sa môže uchovávať iba niekoľko dní..

RECEPCIA mladiny na mesačný svit

Wort - roztok extraaktívnych látok pre ďalšie kvasenie.

Suroviny je potrebné variť parou. Na tento účel je najlepšie použiť parný generátor, otvorený oheň, pretože zdroj tepla sa nehodí, obilie zhorí.

Rozdrvené zrno jačmeňa sa naleje horúcou vodou pri teplote asi 50 stupňov na 1 kg. suroviny 4 litre vody. Miešajte neustále, aby ste zabránili zhlukom..

Teplota zmesi sa upraví na 55 stupňov a nechá sa pôsobiť 15 minút. Ďalej, podľa receptu, znovu zvýšte teplotu o 5 stupňov, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.

Potom zapneme parný generátor a naplníme mladinu jednu a pol až dve hodiny.

Hneď ako sa mladina uvarí, musí sa rýchlo ochladiť na 65 stupňov a pridať predtým pripravené sladové mlieko za dôkladného premiešania. Pre 4-5 kg ​​hlavných surovín pridajte 1 kg sladového mlieka.

Začneme teda proces sacharifikácie. Trvá od jednej a pol do dvoch hodín, celú tú dobu každú pol hodinu je potrebné zmes premiešať a udržiavať teplotu na približne 55 - 60 stupňov.

Po ukončení tejto fázy, ak sladina získala sladkú chuť, urobili ste všetko dobre.

Potom rýchlo ochlaďte, pridajte droždie a nechajte zmes kvasiť pri teplote 28 - 30 stupňov. Zavádzame suché droždie v pomere 1: 300, lisované droždie - 1:80. Podľa receptúry sa odporúča pred pridaním droždia rozpustiť v teplej vode, pridať trochu cukru a až potom naliať do hlavného roztoku..

Nádobu dôkladne zatvoríme a uviazneme v nej vodu. Odporúča sa naplniť nádobu o 85%, aby sa vytvoril priestor na penenie.

Fermentačný čas závisí od mnohých faktorov, ale v priemere trvá asi 5 dní. Koncom tohto procesu bude zastavenie uvoľňovania plynu z preťaženia vodou a samotná kaša sa stane úplne nehybnou..

Počas celého fermentačného procesu je veľmi dôležité udržiavať teplotu 28 - 30 stupňov.

ZÍSKAVANIE PRIPRAVENEJ DREVOSTIČNEJ DREVY Z BARLEY

Hotovú kašu destilujeme pomocou pravidelného mesačného svitu. Ak je mesačný svit pripravený na ďalšie použitie bez ratifikácie, je potrebné oddeliť frakcie hlavy a chvosta, ktoré nemožno opiť..

Moonshine with jačmeň je hotový začiatok produktu, pripomínajúci chuť whisky. A jeho dvojitá alebo dokonca trojnásobná destilácia bude vážne konkurovať mnohým drahým nápojom.

Ako si vyrobiť svoj vlastný svit z jačmeňa?

Moonshine je druh whisky, ktorý sa destiluje z cukru a obilnín alebo z ovocných plodín. Destilácia je jediný spôsob výroby mesačného svitu a destilácia v špeciálnych kockách je najobľúbenejšou metódou. Tento proces nastane, keď sa rmut zahrieva vo veľkej nádrži alebo nádrži. Výpary vznikajú v kondenzátore, kde sa prevádzajú na etanol..

Konzistencia kaše bude mať vplyv na výrobu etanolu. Odlišný pomer produktov v recepte na výrobu rmutu môže výrazne zmeniť chuť a kvalitu mesačného svitu. Rôzne časy fermentácie a teploty počas varenia môžu tiež zmeniť chuť hotového výrobku. Preto je mimoriadne dôležité riadiť sa pokynmi a plniť všetky požiadavky na prípravu nápoja.

Jačmenný svit jačmeňa

Na prípravu dobrého produktu je najlepšie použiť plodiny - jačmeň, pšenicu, raž a podobne. Z jedného kilogramu jačmeňa môžete získať až 0,34 litra hotového mesačného svitu. Ak potrebujete pripraviť 10 litrov, mali by ste jasne vypočítať požadované množstvo výroby.

Tu napríklad zvážte, ako vyrobiť mesačný svit z jačmeňa s prídavkom cukru, z ktorého bude vyprodukovaný 1 kilogram z toho 0,51 litra alkoholu. Je to iba 50 gramov. Preto na sto gramov je potrebné použiť 2 kilogramy cukru a na získanie mesačného svitu 10 litrov kaše je potrebné použiť 20 kg..

Skôr ako si doma vyrobíte svit z jačmeňa, mali by ste si naskladniť všetky ingrediencie. Ak sa jačmeň považuje za hlavnú zložku, musí sa surovina podrobiť predbežnému spracovaniu. Čo to znamená? A to znamená, že musíte vyrobiť slad z jačmeňa..

Ďalším krokom je príprava surovín.

Na výrobu mesačného svitu z jačmeňa musíte najskôr vypestovať zrno, tj vytvoriť slad. Čo je to? Ako a prečo to urobiť? Kvalita nápoja závisí od toho, ako je slad pripravený, ako vysoko kvalitný. Varenie sladu zahŕňa niekoľko pravidiel:

Triedenie surovín. S tým vám môže pomôcť veľké sito. Potom by zrno malo prejsť cez menšie sito. Potom sa zrná premyjú horúcou vodou a zahrievajú sa na teplotu 60 stupňov.

Po preosiatí a opláchnutí suroviny je táto látka namočená. Je lepšie, ak sa to robí v drevenej alebo smaltovanej nádobe. Počas namáčania sa objavia trosky a plevy, po ktorých sa dajú ľahko zhromaždiť a odstrániť. Len nenapĺňajte všetky zrná naraz, pretože to bude komplikovať proces odstraňovania zvyškov.

Je oveľa ľahšie odstrániť všetku trosku, ak je umiestnená v nádobe na namáčanie v malých dávkach a ponechaná niekoľko dní. V takom prípade systematicky vymeňte vodu v nádrži. Aby ste pochopili, že zrná sú pripravené, musíte vziať pár semien a olúpať ich.

Ak sa zrno ľahko ohne a nerozbije, znamená to, že je pripravené na ďalší krok - kultiváciu sladu.

Pestujeme slad

Slad zrna sa pripravuje v špeciálnej miestnosti, kde teplota vzduchu nesmie byť nižšia ako 18 stupňov a vlhkosť vzduchu by nemala prekročiť 40%..

Nezabudnite, že príprava tejto prísady vyžaduje dosť času. Niekedy to bude trvať niekoľko týždňov. Všetko záleží na druhu obilia, teplote a vlhkosti v miestnosti.

Prvých sedem dní sa v kultivácii považuje za zvlášť dôležité..

Etapy výroby sladu

Klíčiace zrná sa nalejú na plech s vrstvou 3 cm a prekryjú vlhkým kusom mäkkého tkaniva. Potom by mala byť vrstva zŕn každých sedem dní systematicky vetraná a prevrátená. Najlepšie sa to robí každých 6-8 hodín. Zároveň si uvedomte, že materiál, ktorým je zrno pokryté, musí byť vždy vlhký. To znamená, že musí byť pravidelne navlhčený teplou vodou..

Keď klíčky dorastú na 5 až 6 centimetrov a korene vzrastú na 15 milimetrov a vzájomne sa vzájomne prepletú, príprava sladu by sa mala dokončiť..

Sušenie zrna

Sušenie tiež vyžaduje čas. Kvalita vodky závisí od tohto procesu. Zrno sa musí položiť na plech tak, aby vyschlo. Je lepšie to urobiť v kuchyni alebo v teple. Po 3 až 4 hodinách sa musí panvica vybrať na slnku. Ak je mesačný svit pripravený v zimnom období, mal by sa pekáč s obilím umiestniť do rúry s teplotou najviac 40 stupňov..

Ako zistiť, koľko obilia by malo byť v rúre? Musíte vziať pár zŕn a trieť proti sebe.

1. Ak po takýchto manipuláciách korene ľahko spadnú zo semien, je pripravené a je potrebné ich vytiahnuť.
2. Potom by zrno malo prejsť cez cedník a hotové suroviny by sa mali umiestniť do nádoby, ktorá by mala byť pevne uzavretá a uložená na odľahlom mieste, až kým nebude slad pripravený..
3. Mimochodom, slad musí byť najskôr naplnený vodou pri teplote asi 65 stupňov. Tu sa surovina nechá starnúť 10 až 12 minút, potom sa tekutina vypustí.
4. Ďalej sa musí zrno rozdrviť pomocou mlynčeka na kávu a výslednú hmotu naliať vodou, iba pri teplote 50 - 55 stupňov..
5. Všetko musí byť dôkladne premiešané a na získanie homogénnej hmoty sa odporúča biť mixérom. Výsledkom by mala byť kompozícia, ktorá sa podobá kyslej smotane v konzistencii.

kvasenie

Celý proces, od prvého kroku, sa začína prípravou všetkých zložiek, ktoré sa v dôsledku fermentácie premenia na kašu. Pokiaľ sa ukáže kvalitný, bude to aj kvalitný mesačný svit. Všetko závisí od toho: chuť, sila, vôňa.

Fermentácia znamená pomerne vážny proces chemickej reakcie, ktorý úplne závisí od teploty a koncentrácie prichádzajúcich produktov.

Ak to všetko popíšete jasnejšie, je potrebné povedať, že v čase kvasenia sa cukor rozkladá a namiesto toho vytvára etylalkohol a oxid uhličitý, čo spôsobuje kvasenie. V tomto prípade zohráva veľkú úlohu teplota.

A ak je to ešte zrozumiteľnejšie, potom sa dobrá kaša dosiahne iba vtedy, ak je teplota v miestnosti, kde prebieha proces kvasenia, od 18 do 24 stupňov.

Pomoc: z jačmeňa nemôžete vyrobiť mesiac bez cukru!

Pripravená zmes sa umiestni do nádoby a nechá sa 14 až 15 dní v teplej miestnosti. Braga by sa mala systematicky pretrepávať s denným odstraňovaním usadenín. Aby sa predišlo tomu, že stredné častice a zvyšky padnú do nádoby s tekutinou, musí sa v čase fermentácie zakryť kusom gázy, aby všetky okraje tesne priliehali na povrch riadu..

Pomoc: Môžete vyrobiť svit z jačmeňa bez kvasníc. Môžu byť ľahko nahradené obilnou kašou, ktorá sa vytvára počas klíčenia zŕn..

Ako zistiť, že proces kvasenia je u konca?

Skontrolujte, či proces fermentácie skončil? veľmi jednoduché. Za týmto účelom zapáľte jeden zápas a držte ho nad povrchom zápary. Ak zápas zhasne, proces fermentácie sa neskončil a stále musíte počkať.

Ak však zapálený zápas nezhasne, znamená to, že jačmeň z jačmeňa na mesiac je už pripravený. Je lepšie ho vyplniť v ten istý deň v mesačnom svite pre poslednú etapu, tj pre jazdu.

Pomocou tejto metódy môžete získať hotový alkohol nazývaný mesačný svit, alebo, ako sa hovorí, domáca požiarna voda, to znamená vodka. Skontrolujte, koľko stupňov môžete použiť na meranie alkoholu. Môžete si vziať aj niekoľko kvapiek hotového lieku na spodnú časť lyžice a svetla.

Ak je vo výslednej látke dostatok alkoholu, obsah lyžice sa rozsvieti.

Ale iba odborníci sa môžu uchýliť k tomuto spôsobu merania stupňov výsledného mesačného svitu. Ak ste nováčikom v tomto odbore, je lepšie na tento účel použiť liehomer. Po spracovaní a premene kaše na jačmeň a cukor na mesačný svit je potrebné ju ochladiť a očistiť od dechtu a zákalu..

Pomoc: Výroba mesačného svitu z jačmeňa nebude zložitá, ak sa všetko vykoná presne podľa pokynov.

Čistenie mesačného svitu od živíc a kalov pomocou mlieka

V nádobe s mesačným svitom musíte naliať jeden liter mlieka, v dôsledku čoho sa alkohol zakalí. Nenechajte sa však vyplašiť, pretože už tretí deň odpadové vody upadnú do sedimentu a tekutina sa stane priehľadnou ako slza. Hlavnou vecou je opatrne naliať čistý mesačný svit a len vyliať sediment.

Čistenie mesačného svitu uhlím a bavlnou

Na to budete potrebovať veľa bavlnenej vlny a dreveného uhlia. Bavlnená vlna sa musí zvinúť a medzi jej vrstvami musí byť rozptýlený uhoľný prášok.

Potom sa bavlnená vlna úhľadne zloží a pevne vrazí do kanvy, ktorá sa s domácim filtrom vloží do čistej nádoby, do ktorej sa pomaly naleje pripravená vodka. Bavlnený filter je možné vymeniť niekoľkokrát.

Všetko záleží na tom, aký druh mesačného svitu vyšiel? a množstvo znečisteného bavlneného filtra.

Po vyčistení je pripravená domáca vodka. Môže sa podávať pri stole. Ak sa s prípravou mesačného svitu z jačmeňa bude zaobchádzať správne, výsledok prekročí všetky očakávania. Takýto nápoj, príjemný podľa chuti, čistý ako slza, nehanbí sa zaobchádzať s najdrahším hosťom.