Koľko kaše by sa malo túlať

Venujete sa alkoholu pri domácom varení? Chcete zistiť, koľko kaše sa potuluje, aké problémy môžu v tomto procese vzniknúť a ako sa ich zbaviť? Tento článok bol napísaný špeciálne pre vás..

Tu sa zoznámite s hlavnými jemnosťami „hry“ na alkohol a tiež získate užitočné zručnosti, ktoré vám neskôr pomôžu pri výrobe prémiového alkoholu doma..

Ako dlho sa kaša začína túlať: optimálne načasovanie

Je takmer nemožné presne povedať, ako dlho má rmut predstavovať mesačný svit, rovnako ako nie je možné presne povedať, kedy sa začne postup. Tieto ukazovatele závisia od mnohých faktorov, konkrétne:

• Suroviny. Prvá vec, ktorej každý experimentátor venuje pozornosť, je kvalita hlavných zložiek. Musíte pochopiť, že všetky výrobky, na základe ktorých si dnes môžete pripraviť rmut, sa začínajú potulovať v rôznom čase. Napríklad najpopulárnejšia sladina podľa technologických noriem a požiadaviek sa aktivuje v prvých hodinách po naplnení nádoby. Zároveň sa oplatí skontrolovať pripravenosť produktu už na 5. deň. Typicky sa tieto produkty pohybujú od 5 do 14 dní. Ak ako základ použijete škrob, pripravte sa na zrýchlený proces, ktorý trvá približne 3 - 5 dní. Na hru potrebuje obilný a zemiakový škrob oveľa menej času, ale hotový produkt nie je tak nasýtený. Hroznová a ovocná kaša, na rozdiel od vyššie uvedených analógov, sa pripravujú v priebehu 2 až 4 týždňov. Ich aktívne kvasenie zvyčajne začína až 5. až 7. deň.
• Vonkajšie podmienky. Teplota fermentácie cukru a kvasničnej kaše rovnako ako podobné ukazovatele pri hraní iných variácií alkoholu, zohráva obrovskú úlohu. Čím vyššia je okolitá teplota, tým rýchlejší je postup. Zároveň odborníci neodporúčajú nechať výrobky fermentovať pri vysokých teplotách, pretože sa tým strácajú originálne aromatické a gastronomické farby. Dôležitý je aj faktor ticha. Akákoľvek vibrácia a cudzí hluk môžu vážne ovplyvniť štruktúru alkoholu a narušiť jeho prípravu. Z tohto dôvodu sa odporúča nádobu vyčistiť, aby nikto nemohol narušiť stabilnú fermentáciu produktu..
• Chemické zloženie. Okrem hlavných surovín, z ktorých budete výrobok vyrábať, musíte venovať pozornosť aj ďalším prvkom, ktoré umožňujú lepšie kvasenie výrobkov. Potrebujete to vedieť, ako urýchliť fermentáciu cukrovej kaše, alebo budete musieť stráviť značné množstvo času a úsilia čakaním, kým bude produkt úplne v poriadku. Ideálnym riešením na urýchlenie procesu je použitie špeciálnych kvasníc alebo tankovania s cukrom.
• Druh kontajnera. Významnú úlohu hrá - kapacita na rmut -. V žiadnom prípade nenechajte nápoj kvasiť v nádobe vyrobenej z nepotravinových kovov. Takéto nádoby sú schopné nasýtiť produkt oxidom kovu, a tým poškodiť chuťové a aromatické farby. Konečný produkt bude mať nepríjemné kyslé vlastnosti. Najlepšie je používať nádoby vyrobené z hliníka, medi, potravinárskeho plastu, skla a nehrdzavejúcej ocele..

Koľko môže rmut vydržať po fermentácii

Ďalším dôležitým bodom je zrelosť produktu po hre a pred destiláciou. Pri liehovaroch s domácim liekom nie je vždy alkohol vždy destilovaný.

To vyvoláva otázky, či sa takýto alkohol zhorší a či bude možné ho v budúcnosti po určitom období predísť. Neboj sa. Ak ste dodržiavali základné hygienické zásady a po fermentácii ste kontajner premiestnili na tmavé a chladné miesto, môžete predstierať kašu bez kazenia chuti aj po mesiaci skladovania v pokojnom stave..

V tomto prípade je hlavnou vecou hermeticky utesniť nádobu. Pokiaľ ide o nuansy, potom, ak si nie ste istí, že postup sa skončil, počas tesniaceho procesu použite tesnenie vodou. Zabráni sa tým zakysleniu nedokončeného výrobku..

Aké problémy môžu vzniknúť a ako ich vyriešiť

Otázka, prečo sa kaša dlho potuluje alebo prečo bol tento proces náhle prerušený, by sa mala týkať všetkých domácich liehovarov. Dôvodom nie sú nič iné ako vlastnosti konečného produktu..

Nesprávna fermentácia alkoholu môže viesť k narušeniu chuti a k ​​významnému zníženiu sily produktu. Ďalej vám ponúkame oboznámenie sa s najbežnejšími problémami a ich riešením.

Dlhá hra

Čo robiť, keď sa kaša potuluje po veľmi dlhú dobu? Takmer každý druhý nováčik čelí tomuto problému. Dávajte pozor, aby ste naplnili nádobu vhodnými výrobkami a začiatočníci poslali nádoby, aby sa potulovali v pivniciach a iných chladných miestach.

Načasovanie konzumácie alkoholu môže vážne ovplyvniť nedostatok teploty. Ak je okolitá teplota nižšia ako 16 - 18 stupňov, potom môže tento proces trvať aj niekoľko týždňov.

Vysoké teploty ho ešte zhoršujú. Zabíjajú stopové prvky potrebné pre fungovanie droždia, niekedy úplne zastavujú postup.

Žiadne kvasenie

Aj keď má miestnosť normálnu teplotu, podlaha nemá vždy potrebné ukazovatele, ktoré by zaručili hru. Nádoby s alkoholom neklaďte na „holú“ kachľovú alebo keramickú podlahu, ktorej teplota je veľmi nízka.

Od tohto procesu sa proces nemusí začať vôbec. Ak nie je kam dať iný obal, vložte pod fľašu teplý substrát.

Intenzívne penenie

Pridanie pekárskeho droždia, medu, sladu a ďalších prísad do mladiny môže viesť k vzniku veľkého množstva peny, ktorá sa môže „vyliezť“ cez okraj nádoby. Buďte pripravení na to, že sa bude rýchlo pohybovať a takéto nádoby nenechávajte bez dozoru.

Aby ste sa tohto efektu zbavili, skúste prepravku prepraviť do chladnejšej miestnosti. Produkt môžete tiež rozdeliť do dvoch nádob, do sladiny naliať trochu rastlinného oleja alebo pridať ľad.

Náhle zastaviť kvasenie

Ak sa mladina prestane túlať, nezabudnite, že pre túto nepríjemnú situáciu existuje niekoľko dôvodov. Sladina nemusí byť dosť droždia, môže mať vysoký obsah cukru alebo môže byť nádoba ovplyvnená nadmerne nízkymi teplotami. Dôvody by sa mali postupne vylúčiť pridaním chvenia a vody alebo zvýšením teploty na požadované normy.

Vieš?? Ideálna teplota pre jednotnú hruď mladiny sa považuje za ukazovatele 20 - 22 stupňov. Zároveň je možné organizovať postup v širšom teplotnom rozmedzí od 18 do 28 stupňov. Majte na pamäti, že čím vyššia je teplota, tým vyššia je rýchlosť..

Nápoje si doma správne pripravte, využite skúsenosti miliónov

Naučte sa všeobecne prijímané zásady pre organizáciu fermentácie a ako neutralizovať širokú škálu nepríjemných momentov, ktoré môžu vzniknúť pri príprave silného domáceho alkoholu.