Technológia destilácie kaše do mesačného svitu - pokyny krok za krokom

Mnoho ľudí naozaj nechce závisieť od drahého nakúpeného alkoholu, najmä preto, že jeho zakúpenie v supermarkete nezaručuje, že vám skončí kvalitný nápoj zodpovedajúci jeho vysokej cene. Preto sa niekedy ľudia uchýlia k domácim metódam výroby alkoholu. Po destilácii rmutu na mesačný svit dostanete kvalitný domáci nápoj!

V tomto prípade má táto technológia veľký význam. Výber správnej technológie je kľúčom k získaniu dobrého a nie príliš drahého nápoja doma. V opačnom prípade nájdete ďalšie potvrdenie rozšírených príbehov o nechutnej chuti a ťažkej kocovine domácej piva. Preto je potrebné venovať náležitú pozornosť všetkým stupňom mesačného žiarenia, počínajúc výberom prístroja, surovín až po splnenie všetkých pravidiel tohto procesu..

Získanie zápachu

alkohol je vedľajší produkt kvasiniek, t.j. jedia cukor vo vodnom prostredí (minerály), pričom uvoľňujú alkohol a oxid uhličitý. Preto, aby sa rýchlo získal vysoko kvalitný rmut, je potrebné sledovať stav (pohodu) kvasiniek.

• Optimálna teplota kaše 24 ° -40 °.
• Pri znižovaní dolného prahu teploty droždie (chlieb) zaspať, pri zväčšení zvršku zomrieť.
• Ak zaspíte, roztok sa môže zahriať (vložiť na teplé miesto) a ak teplota presiahne 40 °, môže sa pridať na chladnejšie miesto..
• Fermentačný proces (rozmnožovanie kvasiniek) je možné urýchliť periodickým miešaním rmutu, ako sa to robí pri výrobe piva.

Hovoria, že môžete variť v starom štýle práčky variť na mesačný svit za pár hodín. Proces fermentácie môžete tiež urýchliť pridaním katalyzátorov: zemiaky, hrach, paradajková pasta, chmeľové odvarky.

Fermentačná schéma vyzerá takto:

CUKOR (C6H12O6) + YEAST + VODA (H2O) → ETHYL ALKOHOL (2C2H5OH) + VODA (H2O) + UHLÍKOVÝ PLYN (2CO2) ↑

Fermentačná rýchlosť závisí od koncentrácie cukru v roztoku, čím je vyššia, tým lepšia je, ale keď je pevnosť zápary vyššia 15 °, kvasinky začínajú odumierať na alkohol a proces fermentácie slabne. Preto nadmerný obsah cukru v Brage (ak ho v budúcnosti použijeme na destiláciu) vedie k jeho strate a nákladom na konečný produkt. Po dokončení kvasenie len skúsBraga, malo by byť horké a bez sladkej chuti.

Ak nebudeme destilovať rmut v budúcnosti, vypijeme ho ako luh, potom by som vám radil, aby ste používali menej, aby nedochádzalo k žiadnej droždovej pachuti a aby viac cukru, napriek tomu medovina nefungovala..

Ako na to variť na mesačný svit správne

Braga je základom mesačného svitu. Konečný výsledok bude preto závisieť od kvality suroviny..

Ak vyrábame rmut z cukru, odporúčam nasledujúci optimálny pomer produktov v roztoku: 1 kg cukru: 100 g kvasníc: 3 l vody (10: 1: 30). Pri výpočte majte na pamäti, že počas procesu fermentácie budete emitovať oxid uhličitý, ktorý vytvorí penu a môže s degradáciou stekať cez okraj nádoby..

Vyrába sa aj džem, iba namiesto cukru berieme 1 liter džemu, zvyšok je teplá voda. Ale je lepšie pripraviť medovinu z džemu. Na 3 medoviny získajte 1 liter džemu, zvyšok je teplá voda a 2 lyžičky suchého droždia.

Počas fermentácie výsledný etylalkohol súčasne oxiduje (kombinuje sa s kyslíkom) na oxidačné produkty: kyselinu octovú, ktorá je nebezpečná pre zdravie aldehydu kyseliny octovej. Z toho vyplýva, že kyslík je nepriateľom rmutu a iných výrobkov z neho odvodených, a preto je potrebné obmedziť prístup vzduchu do nádoby s rmutom.

Vzduch možno obmedziť umiestnením gumenej lekárskej rukavice na krk s prepichnutým špendlíkom v oblasti prstov. Prebytočný oxid uhličitý bude unikať cez otvory a rukavice nevyletie z vysokého tlaku. Rukavice sú tiež indikátorom procesu kvasenia. Ak sa z toho oxid uhličitý zníži, potom pri normálnom kvasení stúpa pred naše oči. Ak samotná rukavica padá, bude to znamenať, že fermentácia je u konca a je čas pokračovať v destilácii pomocou mesačného svitu. Rukavice si môžete kúpiť bezplatne v lekárni..

Ďalším spôsobom, ako obmedziť prístup vzduchu do Braga, toto použitie uzáver vody.

• Prebytočný oxid uhličitý z nádoby s dezinfekčným prostriedkom (napríklad 19l fľaša pitnej vody) prechádza trubicou do pohára s vodou.
• Intenzita odtoku bublín určuje stav fermentačného procesu.
• Táto metóda je vhodná na kvasenie vína..

Braga sa dá získať z akýchkoľvek organických výrobkov obsahujúcich cukor alebo škrob. Hlavným kritériom je dostupnosť surovín, ich cena. Podstata postupu je rovnaká ako pri príprave cukrovej kaše, iba na konverziu škrobu na cukor je potrebný enzým (slad), ktorý sa nachádza v semenách, napríklad v zrnách. Keď zrno začne klíčiť, aktivuje sa enzým nachádzajúci sa v zrne a preniká do usadenín škrobu a premieňa ho na cukor, ktorý vyživuje klíčky..

Potrebujeme získať enzým (slad). Za týmto účelom klíčíme napríklad pšenicu, pred ktorou ju niekoľko dní namočíme do vody. Potom usušíme a oddeľujeme klíčky od zŕn, ktoré sa pomelú na prášok.

Domáce recepty Mash

Existuje veľa receptov na výrobu rmutu

azrna

Zrno v množstve 1 kg, rozdrvené na múku, pridajte 3 l vody (1: 3), droždie 50 g, 200 g cukru, slad 200 g

Miešajte v nádobe a držte 10 - 14 dní na teplom mieste, až kým sa neukončí emisia oxidu uhličitého.

Na báze zemiakov

20 kg zemiakov, 400 g droždie, 1 kg raže alebo pšeničnej múky a hrsť sekanej pšeničnej slamy

1. Ošúpajte a nastrúhajte zemiaky.
2. Pridajte ju do 10 litrov vody s teplotou asi 60 °.
3. K roztoku pridajte múku a slamu, premiešajte.
4. Po 6 hodinách vypustite vodu do nádoby a nalejte novú (s teplotou asi 50 °)..
5. Po ďalších 12 hodinách túto vodu vypustite aj do nádoby.
6. Teraz zostáva do roztoku pridať droždie a trvať na tom, 2 týždne. Potom predbiehajte.

adžemu

6 kg akéhokoľvek džemu, 30 l vody, 200 g droždia.

Ak je džem z veľkého ovocia, odporúča sa drviť v mlynčeku na mäso alebo v inom mlynčeku.

1. Džem rozpustite vo vode, pridajte droždie a dajte kvasiť.
2. Po 4-5 dňoch je substrát pripravený.
3. Výťažok hotového produktu počas destilácie - 6 l.
4. Výťažok môžete zvýšiť pridaním 3 kg cukru do džemu.
5. V takom prípade bude výstup 9 litrov.

Na báze cukroviniek

5 kg karamelových cukroviniek, 200 g droždia, 20 l vody.

Rozdrvte cukríky a potom ich rozpustite v horúcej vode. Kvasinky rozpustite oddelene a potom všetko premiešajte. udržať túlať sa počas 4-5 dní, výťažok 5 1.

Z medu

droždie 300 g, cukrový sirup 2 l, med 3 kg, voda 25 l

• Rozpustite med a sirup vo vode.
• Pridať vopred zriedené droždie.
• Putovanie 7-8 dní.

ašťava

10 l sladkej šťavy, 300 g droždia

Kvasnice rozpustite v teplej šťave. Trvajte na tom, dva týždne. Výstup - 3 l.

Na báze cukru

10 kg cukru, 200 g droždia, 10 l vody

Všetko rozpustite v teplej vode. Roams 7-10 days

amarhúľ

10 kg marhúľ, 10 kg cukru, 100 g droždia, 3 l vody

Po odstránení semien z marhúľ ich nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Cukor zrieďte v 3 litroch teplej vody (teplota 60 - 70 °). Potom sa roztok ochladí na teplotu 25 ° C. Namiešajte marhuľovú hmotu a roztok cukru vo veľkej nádobe a pridajte kvasinky. Dajte na teplé miesto. Keď zmes kvas, Destilujte pomocou mesačného svitu. Out - 2,5 L.

Na báze hrozna

10 kg hroznového stláčania, 5 kg cukru, 100 g droždia, 30 l vody

1. Nalejte cukor na hroznový koláč, premiešajte, dajte droždie a nalejte vodu.
2. Putujúci týždeň.
3. Destilujte dvakrát, aby ste získali silný mesačný svit.

acherry s

20 kg čerešní, 2 kg cukru, 200 g droždia

1. Ošúpajte čerešne, pridajte mäso cukor a droždie, zriedená v malom množstve teplej vody.
2. Putovanie na teplom mieste po dobu 4-5 dní.
3. Prvé dva dni miešajte. Napríklad: raz za šesť hodín.
4. Rozdrvte čerešňové kosti v trecej miske.
5. Po fermentácii ich zmiešajte so substrátom a predbiehajte.
6. Pozorne sledujte destiláciu. Čerešňový svit - bezfarebný.
7. Ak mutancia ide, musí sa zhromaždiť v samostatnej miske a potom ju znova prevziať.

Výkon asi 8 litrov. Namiesto čerstvých čerešní môžete použiť sušené čerešne. Najprv ju musíte namočiť do vody. Táto chyba je jedna - kvasenie bude trvať deň alebo dva dlhšie.

as hráškom

3 kg hrachu, 3 šálky mletého sladu, 200 g droždia. Hrach rozomeleme na múku a naleje do vody za stáleho miešania. Keď sa hrachová múka rozpustí, varte ju na miernom ohni, až kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota. Potom sa ochladí slad, dôkladne premiešajte a nechajte stáť 2-3 hodiny. Potom odlejte do riadu, pridajtedroždie a nechajte na teplom mieste po dobu 5 dní. Výstup obvykle - 3 l.

Na báze hrušiek

10 kg zhnitých hrušiek, 400 g cukru, 40 - 50 g droždia

• Varte hrušky.
• Po ochladení vývaru pridajte cukor, droždie a 1-1,5 litra vody.
• Trvajte na tom, týždeň na teplom mieste.
• Jazdi dvakrát.

brusnica

2 kg brusníc, 8 l vody, 800 g cukru, 1 balenie kvasníc

1. Chop brusnice.
2. Nalejte šťavu do nádoby a vytlačte ju vodou a povarte ju 15 minút.
3. Potom pridajte cukor, premiešajte a varte ďalších 15 minút.

4. Osladený vývar sa ochladí na teplotu miestnosti a naleje sa doň brusnicová šťava.
5. Všetko premiešajte, do tekutiny pridajte droždie, znova premiešajte a nechajte túlať sa.
6. Potom predbiehajte.

Ryžové

3 kg ryže, 10 l vody, 3 mleté ​​šálky slad, 200 g droždia

1. Varte ryžu vo vode a ochladte na teplotu miestnosti.
2. Pridajte slad k hmote, premiešajte a nechajte stáť 10-12 hodín.
3. Potom znova premiešajte a pridajte droždie, rozvedený vo vode.
4. Fermentačný proces trvať 5-6 dní. Potom napnite hotový substrát a predbehnite ho. Výťažok - asi 4 1.

Z pšenice

4 kg pšenice, 1 kg cukru, 3 l vody, 5 kg cukru, 18 l vody, 5 kg cukru, 8 l teplej vody

1. Mletú pšenicu rozmixujte na múku, nalejte do nej 0,5 kg cukru, nalejte 4 litre vody a trvajte 5 dní na teplom mieste..
2. Potom nalejte zvyšný cukor a nalejte zvyšnú vodu.
3. Trvajte na tom ďalší týždeň.
4. Keď substrát získa horkú chuť, dvakrát preceďte a destilujte.
5. Nevyhadzujte „produkčný odpad“, ale znova ho naplňte cukrom, nalejte teplú vodu a položte na pečenie na 8-10 dní..
6. Kmeň, predstierajte zvyšný substrát 2-krát.

homwine.com

Destilovanie zápary na mesačný svit v krokoch

Pivovarníctvo v domácnosti je viacstupňový proces, ktorý si vyžaduje dôsledný a primeraný prístup. Destilácia rmutu do mesačného svitu je pravdepodobne najzodpovednejšou a najintenzívnejšou fázou, ktorá si vyžaduje stálu pozornosť a minimálne minimálne teoretické znalosti..

Správnosť destilácie určuje chuť a kvalitu nápoja a nedodržanie tejto technológie môže mať vážne následky na opravu v kuchyni a na vaše zdravie..

Prípravná fáza: na malých veciach záleží

Pred zapálením kachlí nezabudnite dodržať všetky jemnosti. Inak budú všetky chyby zistené empiricky, čo nie je najlepší spôsob pri práci s vysokými teplotami a horľavými kvapalinami..

Pripravenosť kaša

Pred destiláciou kaše do mesačného svitu by ste sa mali uistiť, že je pripravená na destiláciu. Skúsení mesačníci to ľahko určujú podľa typu a vkusu, ale pre spoľahlivé výsledky používajte osvedčené metódy:

• Hustota zápary nameraná hustomerom by nemala prekročiť 1,002. Ak sú hodnoty vyššie, mali by ste do nádoby s bregou pridať trochu vody a droždia a poslať na teplé miesto..
• Ak nemáte hydrometer, skúste šťavu ochutnať. Sladkosť kvapaliny naznačuje, že nie všetok cukor bol premenený na alkohol a fermentácia musí pokračovať.

Otázka znie, či je možné predbiehať nefertilizovanú kašu, ktorú často počuli od začiatočníkov domácej piva. Samozrejme môžete, ale prečo? V ňom nezostal nijaký spracovaný cukor, ktorý by sa zbytočne zbytočne premrhal, ale vzhľadom na to, že sa nedosiahla maximálna pevnosť, bol by aj výnos mesačného svitu skromný..

Ako si vybrať mesačný svit

Vďaka zvýšeným nákladom a zníženiu kvality alkoholických nápojov si získava popularitu domáci alkohol..

Prvá vec, ktorú je potrebné, je mesačný svit. Z rôznych dôvodov nie každý môže vyrábať liehovar, väčšina kupujúcich liehovarov pre začiatočníkov.

Samostatne zvážime spôsoby kontroly predajcov pred nákupom.

Funkčný účel

Prvé a najdôležitejšie kritérium. V predaji nájdete nasledujúce typy fotografií mesačného svitu:

Klasický liehovar

Skladá sa z dvoch vzájomne prepojených častí: destilačnej kocky a chladničky (špirály). Pre väčšinu obyvateľov je tento dizajn spojený s mesačným svitom, pretože sa vďaka svojej jednoduchosti výroby rozšíril, najmä vo vidieckych oblastiach..

Princíp účinku: Najskôr sa kaša v kocke zahreje na teplotu varu alkoholu, potom sa para ochladí v kondenzáte (kondenzuje). Na výstupe (v prúde) sa ukazuje destilát - mesačný svit s maximálnou pevnosťou 75 - 80 stupňov. Ale ani teoreticky nie je možné počas destilácie získať čistý alkohol, v nápoji však vždy zostanú ďalšie nečistoty. Na jednej strane je to dobré na zachovanie arómy a chuti, na druhej strane spolu s „nevyhnutnými“ nečistotami sa do mesačného svitu dostávajú aj škodlivé látky: metylalkohol, acetón, octový aldehyd, fuslové oleje atď..

Výhody destilátora: nízke náklady, jednoduchá montáž, destilácia a údržba. Klasický mesačný svit si stále zachováva arómu a chuť surovín: obilie, ovocie, bobule, lepšie ako iné vzory. Vhodný na prípravu analógov takých nápojov, ako je whisky, koňak, calvados, rum.

Nevýhody: na dosiahnutie normálnej kvality je potrebné mesačný svit oddestilovať 2 - 3 krát so rozdelením produkcie na frakcie - tzv. „Hlavy“, „telo“ a „chvosty“. Destiláty zrna a cukru sa výhodne ďalej čistia medzi destiláciami, napríklad aktívnym uhlím. To všetko si vyžaduje čas a energiu (na vykurovanie a chladenie).

Bežný liehovar, v ktorom je nainštalovaný ďalší modul medzi destilačnou kockou a cievkou - sukhoparnik (je tiež lievikom). Je to prázdny kontajner určitého objemu, ktorý je zhora spojený rúrkami s cievkou a kockou.

Princíp činnosti parníka je založený na skutočnosti, že bod varu etylalkoholu je vyšší ako bod varu mnohých nebezpečných látok..

Teoreticky sa tam dostanú škodlivé nečistoty, ktoré sa však znovu nevaria, pretože tepelná energia sa vynakladá na odparovanie etylalkoholu. Úloha parníka v prístroji je prehnaná.

Mash stĺpec

Je to stále mesačný svit, v ktorom je modul chladenia alkoholových pár vyrobený vo forme vertikálnej rúry s spätným chladičom (spätný chladič) namontovaným na vrchu, ktorý počas destilácie oddeľuje kvapalinu na frakcie. Môže sa používať na prípravu akýchkoľvek nápojov: obyčajný cukorný mesačný svit a na „ušľachtilé“ destiláty (koňak, whisky, chachi), pričom si zachováva arómu..

Výhody: univerzálnosť použitia, dobré čistenie od škodlivých nečistôt pri zachovaní arómy surovín, priemerná cena, relatívna ľahkosť použitia.

Nevýhody: Nie je možné získať všetok alkohol obsiahnutý v nápoji bez zhoršenia kvality, straty predstavujú 45 - 70% celkového objemu, to znamená, že v priemere 1 liter kvalitného destilátu vyprodukuje z 2 litrov absolútneho alkoholu vo varnom nápoji. Konštrukcia je rozmerová (vo výške), nie je možné ju vždy nainštalovať do bytu.

Destilačná kolóna

Je to vertikálna valcovitá nádoba vybavená vnútri zariadeniami na prenos tepla a hmoty (platne alebo dýzy) na oddeľovanie kvapaliny na frakcie, ktoré majú blízky bod varu. Ak je to potrebné, môže sa použiť ako konvenčný destilačný alebo slepý stĺpec.

Destilácia oddeľuje škodlivé nečistoty oveľa lepšie ako destilácia, teoreticky môžete získať čistý alkohol (bez vonkajšieho pachu a chuti) až do 96% sily, ale výsledok na domácich destilačných kolónach je zvyčajne miernejší. Náprava - vhodná pre tých, ktorí potrebujú čistý alkohol

Výhody destilačných kolón:

1. Jediná príležitosť kvalitatívne oddeliť nečistoty a získať takmer čistý alkohol z akejkoľvek zápary
2. Nevyžaduje sa žiadna dvojitá alebo trojitá destilácia
3. Počas prevádzky nedochádza k žiadnemu špecifickému zápachu.

Nevýhody: Počas rektifikácie sa stráca aróma a chuť suroviny, kolóna je pri údržbe a prevádzke zložitejšia ako konvenčné zariadenie. Z dôvodu veľkých výškových rozmerov môžu vzniknúť problémy s vhodným miestom na inštaláciu. Náklady na destilačné zariadenie (okrem samotného stĺpca, ktorý potrebuje aspoň snímače teploty), sú zvyčajne vyššie ako náklady na klasické destilátory (okrem alambikov)..

Objem kocky, výkon, rozmery

Tieto parametre závisia od frekvencie plánovanej jazdy mesačného svitu. Všeobecné pravidlo: ceteris paribus, čím je mesačný svit produktívnejší, tým drahší, ťažší a rozmernejší je.

Najprv musíte určiť objem kocky. Počas destilácie sa v akomkoľvek prístroji môže doplniť až 80% objemu. Napríklad, ak je kocka 15 litrov, z bezpečnostných dôvodov sa destiluje najviac 12 litrov kaše. Nie je to také malé, ako by sa mohlo zdať, pretože rozdelenie kaše na dve destilácie je oveľa praktickejšie ako získanie jednej veľkej jednotky, najmä ak jazdíte mesačným svitom nie viac ako 1-2 krát týždenne..

Kapacita chladiča by mala zodpovedať objemu kocky - byť rovnaká alebo vyššia s rezervou v prípade, že sa v budúcnosti plánuje pripojiť kocku s väčšou kapacitou. Produktivita prístroja sa musí získať od výrobcu, ktorý má záujem nielen o počet litrov za hodinu, ale aj o maximálny možný objem pripojenej kocky, stupne zahrievania a odporúčanú rýchlosť chladenia..

Pri kúpe piva alebo destilačnej kolóny treba pamätať na to, že ich výška zvyčajne presahuje 1 meter. Vzhľadom na skutočnosť, že zariadenie musí byť inštalované na sporáku, nemusí byť dostatočná výška nad stropom alebo digestorom.

materiál

Remeselníci vyrábali mesačný svit z hliníka, ale toto nie je najvhodnejší materiál, pretože ovplyvňuje chuť a uvoľňuje škodlivé látky do nápoja. Moderní výrobcovia používajú dva inertné (nereagujúce s alkoholom) kovy - nehrdzavejúcu oceľ a meď.

Výhodou nehrdzavejúcej ocele je nízka cena, dlhá životnosť a spoľahlivosť prístroja, ktorá nevyžaduje takmer žiadnu údržbu (iba umývanie a čistenie)..

Hlavná vec je, že nehrdzavejúca oceľ vyhovuje GOST pre potravinársky priemysel. Tento dokument musí predložiť predajca alebo výrobca. Hrúbka nie menšia ako 2 mm, inak pri silnom zahriatí môže rmut horieť.

Jediným materiálom (iným ako sklo), ktorý žiadnym spôsobom neovplyvňuje organoleptické vlastnosti destilátu, je meď. Okrem toho sa meď vďaka svojej vysokej tepelnej vodivosti rýchlo zahrieva a ochladzuje, čím sa skracuje čas potrebný na destiláciu. Nevýhodou je, že medené sviečky sú drahšie a používajú sa na výrobu elitného alkoholu: whisky, koňak, tequila, calvados..

Akékoľvek zakalenie príchutí mesačného svitu a príchutí tretích strán v medených zariadeniach sa objaví iba kvôli zlej údržbe zariadenia a nie sú nijako spojené so samotným materiálom. Podľa GOST sa meď môže používať na výrobu alkoholu.

Dizajnové prvky

V závislosti od situácie zjednodušujú a komplikujú proces výroby piva. Napríklad, ak sú všetky moduly zariadenia skladateľné, ľahšie sa čistia..

Prítomnosť vypúšťacích ventilov na kocke a na parnej nádrži tiež zjednodušuje údržbu. Krk destilačnej kocky by mal byť dostatočne široký, aby ste mohli ľahko sklopiť ruku dovnútra, inak bude problematické odstrániť mierku..

Ak sa prístroj nezmestí do rozmerov na výšku, môžete si kúpiť kocku so zabudovanými vyhrievacími prvkami a nevkladať ju na sporák, čo šetrí miesto. Počas destilácie však musí byť vykurovací prvok ponorený do zápary, inak bude horieť. Ako mesačný svit, kde sú problémy s dodávkou vody, sú vhodnejšie zariadenia, ktoré nevyžadujú tečúcu vodu, napríklad sa predávajú.

Každý moderný model musí byť vybavený najmenej jedným teplomerom, podľa ktorého môžete navigovať pri rozdelení destilátu na frakcie..

Prítomnosť automatizácie na jednej strane zjednodušuje proces, na druhej strane komplikuje údržbu, pretože aj keď jeden ovládač zlyhá, často celé zariadenie prestane fungovať..

Ako kúpiť mesačný svit

Výber správneho modelu je iba polovicou bitky, je oveľa dôležitejšie nájsť normálneho predajcu a skontrolovať dokumentáciu k tovaru. Toto je veľmi dôležité pri kúpe mesačného svitu stále cez internet, kde je veľa obchodníkov, ktorí chcú profitovať z neskúsených mesačných sviečok.

Bohužiaľ, prípady podvodu a predaja nevhodných zariadení pochybnej konštrukcie sa stali bežnou záležitosťou. Recenzie na fórach a rady „špecialistov“, ktorí tam žijú, sa platia v 90% prípadov, nemali by sa riadiť..

Overovanie dokumentov

Pokiaľ je to možné, vo svojej dedine si stále kupujte mesačný svit v nehybnom obchode, aby ste v prípade problémov mohli tovar konzultovať alebo vrátiť tovar. Na internete sa však často vyberie destilátor alebo destilačný stĺpec. V takom prípade vám odporúčam venovať pozornosť týmto aspektom:

1. Skontrolujte registráciu predajcu. Metodika sa líši v závislosti od krajiny. Napríklad v Rusku môžete skontrolovať OGRN (registračné číslo hlavného štátu) a OGRNIP (registračné číslo hlavného štátu) na webovej stránke Federálnej daňovej služby (FTS). Ak neexistujú žiadne údaje alebo sa nezhodujú s údajmi na stránkach predajcu, ste podvodník.
2. Je vhodné, aby mal predávajúci skutočnú fyzickú adresu, na ktorej sa nachádza. Priame telefónne číslo mesta (nie 8800), úplné údaje na webovej stránke a dostupnosť podpornej služby, ktorá rýchlo reaguje v stanovenom čase, sú nepriamym potvrdením čestnosti..
3. Opis mesačného svitu musí byť stále úplný: sú uvedené všetky podrobnosti a jednotky, materiály, z ktorých sú vyrobené, všetky technické charakteristiky sú uvedené v číslach alebo rozsahoch za konkrétnych prevádzkových podmienok. Na prvú žiadosť musí predávajúci uviesť výrobcu zariadenia, jeho fyzickú adresu a kontaktné údaje.
4. Prečítajte si pokyny a osvedčenia k tovaru. Samotný dokument by mal obsahovať nielen úplné informácie o montáži a zostavení, ale aj opisy rôznych prevádzkových režimov vrátane bezpečnostných opatrení a pravidiel údržby zariadenia. Čím podrobnejšie je maľované, tým lepšie. Samostatnou kapitolou sú záručné servisné podmienky. Musia sa skontrolovať aj poskytnuté osvedčenia o kvalite, v Rusku stačí uviesť číslo na webovej stránke „Jednotného registra osvedčení o zhode“. Nákup môžete uskutočniť iba v prípade, že sú všetky dokumenty normálne.

alcofan.com

Základné požiadavky pred destiláciou

• Používame iba kvalitné suroviny. Voda by nemala mať žiadne vonné arómy alebo pachy. Najlepšie je vziať stojatú tečúcu vodu av žiadnom prípade by ste nemali brať destilovanú alebo prevarenú vodu. Fermentácia potrebuje kyslík. Cukor sa najlepšie pripravuje prevrátený (varený sirup). To zlepšuje proces fermentácie a zabraňuje aktivácii škodlivých mikroorganizmov. Môže to ovplyvniť zápach. Kvasnice berieme kvalitne lisované alebo suché.
• Dodržiavame správne pomery (na 1 kg cukru + 100 g lisovaného droždia alebo 20 g sušeného + 4 l vody). Možno máte vlastné osvedčené recepty..
• Snažíme sa dodržiavať hygienické normy. Destilačné nádoby a misky pre hotové výrobky musia byť sterilné a suché. V opačnom prípade to môže tiež viesť k nežiadúcej chuti a zápachu..
• Pred začatím destilácie správne inštalujeme zariadenie, skontrolujte tesnosť, aby sme nerušili destilačný proces.

varimspirt.ru

Bezpečnostné opatrenia

Časy domácich strojov z plechoviek a panvíc sú minulosťou a ak plánujete pravidelné varenie domáceho alkoholu, nákup normálneho zariadenia sa vyplatí so záujmom.

Dobré zariadenie - kvalitný mesačný svit

Pri výbere mesačného svitu dávajte pozor na hrúbku kovu - na stenách by mala byť najmenej 1,5 mm a na spodnej strane by mala byť 2 až 3 mm. Široké hrdlo výplne uľahčí umývanie destilačnej kocky a skladací parník ochutná nápoj počas druhej destilácie. Odporúča sa tiež zvoliť zariadenie s teplomerom, ktoré vám umožní kontrolovať destilačný proces.

Venujte pozornosť!

Viac ako tucet spálených rúk a explozívnych zariadení nahromadilo bezpečnostné opatrenia počas prevádzky, preto si pozorne prečítajte túto časť:

• Pred destiláciou sa musí kaša prefiltrovať cez gázu..

  Častice mladiny alebo vrchného obväzu sa môžu dostať do parnej rúry, ktorá hrozí výbuchom z nadmerného tlaku.

• Nádobu umiestnite ďalej od plynového horáka a zabezpečte ju pred rozliatím tak, že do nej vložíte ďalšiu nádobu. Alkohol je horľavá kvapalina a neodpúšťa chyby.
• Skontrolujte tesnosť. Na tento účel nasaďte hadicu na vývod, vyfúknite do nej a utiahnite ju na niekoľko sekúnd. Keď pustíte hadicu, syčiaci vzduch vyjde z uzavretého priestoru. Výpary alkoholu, ktoré sú výsledkom netesných kĺbov, nielen znižujú produkciu, ale tiež sa môžu vznietiť.
• Počas práce majte rukavice po ruke, pretože kovové časti sa počas používania veľmi zahrievajú. Ochrana rúk je užitočná pri výmene suchej nádrže.
• Destilačnú kocku neotvárajte, kým nevychladne, aby nedošlo k popáleniu pary..

Tieto pravidlá sú dobre známe skúseným jazdcom, ale oplatilo sa ich napísať, aj keď pomáhajú iba jednému nováčikovi.

Podmienky destilačnej teploty kaše

Princíp destilácie je založený na skutočnosti, že zloženie zápary obsahuje látky s rôznymi bodmi varu. V dôsledku postupnej zmeny zahrievania destilačnej kocky tieto látky striedavo prechádzajú do plynného stavu. To vám umožní rozdeliť mesačný svit na frakcie, ktoré sa líšia obsahom nečistôt:

• Odparovanie aldehydov, éterov, metanolu a ďalších škodlivých nečistôt sa začína pri 65 ° C. Táto teplota počas destilácie kaše do mesačného svitu sa udržuje až do oddelenia prvej frakcie - cieľov. Objem tejto frakcie sa vypočíta ako 30 - 60 ml na kilogram cukru použitého na kašu.
• Potom sa zahrievanie zvýši na úroveň, keď sa v destilačnej kocke dosiahne teplota destilácie kaše na mesačný svit. Etylalkohol sa odparuje pri 78 ° C a výsledkom je druhá najčistejšia frakcia mesiaca - telo. V tejto fáze teplota v kocke pomaly stúpa, ale nemala by dosiahnuť 85 ° C.
• Oddelenie tretej frakcie je poslednou známkou, ktorú by mala teplota rmutu dosiahnuť počas destilácie. Fuselové oleje sa začínajú odparovať pri teplote 85 ° C a v tomto okamihu sú chvosty odrezané.

Keď destilačná teplota kaše dosiahne 98,5 ° C, destilácia sa môže zastaviť, pretože kondenzovaná kvapalina neobsahuje viac ako 1% etanolu. Aj keď tento stupeň destilácie dosiahne iba ten najvyšší počet pacientov.

Nástroje na meranie parametrov sladiny a roztokov

Pomocou kvapalinových teplomerov s mierkou 150 ° C sa môže merať teplota. A na meranie relatívnej hmotnosti mladiny je potrebný hustomer s limitmi 1 000 - 1 080, pre alkoholové roztoky sa vyžaduje sada hustomerov s limitmi 0,820-0,880-0,880-0,940-0,940-1000. Chuť určuje kyslosť kaše a mladiny. Silná kyslosť nie je žiaduca, preto by chuť kaše a mladiny mala byť mierne kyslá.

fermash.com.ua

Destilovanie zápary na mesačný svit v krokoch

Pokiaľ ide o potrebu dvojitej destilácie, majú členské štáty rovnaký názor. To vám umožní získať nezvyčajne mäkký a čistý produkt bez cudzích nečistôt, ktoré sú zodpovedné za organoleptické vlastnosti nápoja a ranné zdravie. Najopatrnejší dokáže destilovať mesačný svit trikrát alebo dokonca štyrikrát. Väčšina sa však zhoduje na dostatočnosti dvojitej destilácie.

Ako riadiť mesačný svit z rmutu: prvá destilácia

Technológia na uskutočnenie prvej destilácie nemá taký jednoznačný pohľad. V tejto veci boli mesačníci rozdelení do dvoch táborov a každý z nich má svoje vlastné argumenty. Nerozumieme, ktorá metóda je správnejšia, pretože ani mnoho rokov kontroverzie neviedlo k zrodeniu pravdy.

Rýchla destilácia zápary

Podstatou tejto techniky je zabezpečiť, aby droždie a nečistoty, ktoré zostali v pive, neboli podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu, čo zvyšuje množstvo nečistôt. Destilácia sa vykonáva pri maximálnom výkone bez udržiavania osobitného teplotného režimu a výberu frakcií:

1. Destilačnú kocku zapálte a vodu vložte do zvitku.
2. Zahrievajte čo najrýchlejšie, až sa kaša uvarí.
3. Pokračujte v destilácii pri maximálnej rýchlosti do 3-5 ° C v prúde.

Nezabudnite, že musíte zmerať silu v malom množstve destilátu pri teplote 20 ° C. Ak je teplota vyššia, použijú sa špeciálne tabuľky s korekčnými faktormi. Mesačný svit v prúde by sa však nemal normálne pracujúcim chladičom zahrievať nad 30 ° C, takže prakticky nie je potrebné čakať, kým vychladne..

Navrhovatelia tejto techniky sa domnievajú, že oddelenie hláv a zvyškov počas prvej destilácie nie je potrebné, pretože filtrácia cez uhlie a po kvapkách výber frakcií počas druhej destilácie poskytuje pomerne kvalitný produkt..

Filtre s aktívnym uhlím by sa nemali používať v prípade prípravy mesačného svitu ovocia a obilia, pretože silný absorbent znižuje závažnosť arómy suroviny. V tomto prípade sú hlavy a chvosty odrezané v prvej aj v druhej destilácii..

• Kocku zahrejte na teplotu 65 ° C a znížte teplo, len čo sa objavia prvé kvapky.
• Pri prvej destilácii je objem hlavy 30 ml na každý kilogram cukru, ale skúsení mesačníci ich ľahko odlíšia štipľavým zápachom acetónu.

• Zmeňte kapacitu zberu mesačného svitu a zvýšte teplo tak, aby ste dostali niečo medzi častými kvapkami a tenkým prúdom.
• Pokračujte vo výbere tela, až kým nedosiahnete 30⁰ pevnosť v potoku. Niektorí mesačníci už praktizujú rezanie chvostom pri 45 °, ale pri dvojnásobnej alebo trojnásobnej destilácii to nie je potrebné.
• Zmeňte kapacitu a zvýšte teplo na maximum. Zozbierajte zvyšky až do 5% etanolu.

Hlavy získané počas prvej destilácie sú práve pervichom, ktorý ľudová sláva odmenila ohromujúcou povesťou. Zrazí ho samozrejme z nohy a opilosť príde rýchlo, ale koncentrácia toxických prímesí v ňom sa prevráti a jeho pohoda nezabúda tým, ktorí sa odvážia vyskúšať tento pekelný nápoj..

Výsledná druhá frakcia (telo) je surový alkohol. Môžete to samozrejme vypiť, ale kvalita bude priemerná. Keďže ste začali vyrábať domáci alkohol, dajte ho až na koniec a pripravte si nápoj, ktorý do vášho opasku pripojí významnú značku vodky..

Druhá destilácia

Surový alkohol má prirodzenú ľahkú zákal, typickú pre vidiecky mesačný svit a mierne množstvo nečistôt, ak už boli odobrané hlavy a chvosty..

filtrovanie

Pred vytlačením mesačného svitu z rmutu so zariadením sa odporúča riediť surový alkohol na pevnosť 25 - 30, a filtrovať zo spaľovacích olejov jednou z nasledujúcich metód:

• Pridajte 20 g rafinovaného rastlinného oleja na liter kvapaliny, zatvorte veko a dobre pretrepte. Po 12 hodinách tekutinu vypustite pod olejovú fóliu pomocou flexibilnej trubice. Prejdite gázou alebo bavlneným filtrom.
• Vložte do kanvy bavlnený filter a na vrch nalejte brezu, kameň alebo kokosové aktívne uhlie. V prípade neprítomnosti vhodných surovín neváhajte uviesť na trh bežné farmaceutické aktívne uhlie. Alkohol filtrujte cez kanvicu.

Môžete filtrovať mesačný svit na suroviny obsahujúce cukor alebo škrob, ale ovocný destilát spolu s fuselovými olejmi stratia niektoré zo svojich chutí a arómy, takže je preň lepšie použiť trojnásobnú destiláciu šťavy. Ak existuje čas a inšpirácia, tieto dva spôsoby čistenia sa používajú postupne..

Druhá destilácia

Technológia sa v skutočnosti nelíši od frakčnej prvej destilácie, s výnimkou niektorých jemností:

• Čím pomalšie budú hlavy odrezané, tým lepší bude produkt. Optimálna rýchlosť príjmu tekutiny je 1 až 3 kvapky za minútu.
• Ak ste si prvýkrát nebrali hlavy, vyberte teraz 50-60 ml na každý kilogram použitého cukru. Pri opakovanom výbere stačí odrezať 30 ml gólov.
• Vymeňte nádrž a zohrejte kocku na 78 ° C, druhú frakciu destilujte strednou rýchlosťou.
• Keď sila v prúde klesne na 45 ° C, znovu vymeňte nádrž a destilujte zvyšky pri maximálnom výkone.

Ak sa destilácia rmutu do mesačného svitu vykonáva správne, dostanete nápoj o pevnosti 50 - 60 ⁰. Tento stupeň alkoholu nevyhovuje každému a môžete ho na požadovaný obsah dosiahnuť jeho riedením vodou. Je vhodné destilovať, plniť do fliaš alebo filtrovať cez filtračnú kanvicu..

Čistenie dokončeného mesačného svitu

Otázka je dosť nejednoznačná a mesačníci sa pri svojom rozhodnutí nestretli so spoločným menovateľom. Nepochybne najúčinnejším spôsobom čistenia je správna destilácia s dôkladnou a pokiaľ možno s okrajom, oddelenie chvostov a hláv..

Čistenie je potrebné iba pri nápojoch nízkej kvality, aby sa z neho odstránili aspoň niektoré nečistoty. Na tento účel sa používajú:

• manganistan draselný;
• mlieko;
• vaječný bielok;
• ražný chlieb;
• mrazenie v kovových nádobách.

Všetky tieto metódy však nemožno nazvať účinnými, takže je lepšie nazbierať silu a znova predestilovať nízku kvalitu mesačného svitu a starostlivo ju rozdeliť na tri frakcie..

Hlava a chvost: výhody odpadu

Pitie prvej a poslednej frakcie za to nestojí, ale to neznamená, že sa nemôže použiť. Obsah alkoholu v nich je pomerne významný a ekonomická osoba nájde, kde ho použiť:

1. Hlavy sa používajú ako technický alkohol. Môžu slúžiť ako rozpúšťadlo, odstraňovač škvŕn, nemrznúca kvapalina do umývačky skla atď..
2. Chvostové frakcie sú vynikajúce na prípravu liečivých infúzií iba na vonkajšie použitie.
3. Veľmi často chvosty odporúčajú pridávať kašu do ďalšej dávky, ale používatelia špecializovaných fór tvrdia, že pri opakovanej destilácii klesá kvalita mesačného svitu.

Teraz viete presne, ako správne destilovať rmut od začiatku do konca. Popis procesu sa môže zdať objemný, ale po dvojnásobnom až trojnásobnom zapamätaní si budete pamätať všetky jemnosti srdcom a po chvíli si budete rozvíjať svoje triky, aby ste si získali kvalitný domáci nápoj.!

nalivay-ka.ru

Podrobné pokyny krok za krokom

Domáca príprava silných alkoholických nápojov sa líši od priemyselnej veľkosti použitého zariadenia a od objemu surovín. Podstata fyzikálnych a chemických procesov, na ktorých je založená destilácia zápary na alkohol, zostáva nezmenená..

Ak sa chcete piť v slušnej kvalite, musíte poznať niektoré jemnosti technológie. Ponúkame podrobne analyzovať proces destilácie kaše na mesačný svit, a to postupne.

Primárna destilácia zápary

Destilácia je hlavným stupňom výroby mesačného svitu, ktorý určuje jeho chuť a kvalitu. Stanovte pripravenosť rmutu na destiláciu, ktorá umožňuje hustomer. Hustota mladiny by podľa neho nemala byť vyššia ako 1,002. Ak sú indikátory prekročené, rmut sa nechá upiecť a do nej vložiť trochu droždia a vody. Ak nie je zariadenie k dispozícii, pripravenosť sa stanoví organoleptickou metódou. Upravená sladina chutí horko, má výraznú vôňu alkoholu. Prítomnosť sladkostí naznačuje, že proces fermentácie ešte neskončil.

Destilácia podľa Moonshine

Prvý krok vo výrobe mesačného svitu

Pred destiláciou musí byť mladina prefiltrovaná tak, aby veľké častice nezanášali parné potrubie, ktoré je zapríčinené nadmerným tlakom a explóziou. Po hrubom očistení sa rmut vyleje do destilačnej kocky a pomaly sa zapáli. Oddelenie prvej frakcie „cieľov“ je už vtedy, keď kvapalina dosiahne teplotu 65 stupňov. Objem sa vypočíta na základe množstva spotrebovaného cukru, na každý kilogram je 30 - 60 ml „hláv“..

Po zhromaždení frakcie nevhodnej na vnútorné použitie sa plameň horáka mierne zvýši, čím sa kaša zohreje na teplotu 78 - 85 stupňov. Destilát („telo“) získaný týmto spôsobom má najvyššie charakteristiky. Táto frakcia sa používa na výrobu domáceho nápoja..

Ak teplota prekročí hornú hranicu (+ 85 ° C), dôjde k intenzívnemu odparovaniu škodlivých nečistôt. Posledná, tretia frakcia sa nazýva „chvosty“. Ako samostatný nápoj sa nepoužíva, pretože sila destilátu je príliš nízka. Pretože prvá destilácia neposkytuje požadovaný stupeň čistenia, získaný surový alkohol sa podrobí opakovanej destilácii.

Rýchla primárna destilácia

Rýchla destilácia rmutu je ďalším spôsobom, ako získať destilát, ale bez rozdelenia na frakcie. Proces pokračuje pri maximálnej teplote. Braga sa privedie do varu a pokračuje v zhromažďovaní získaného surového alkoholu, kým jeho obsah alkoholu neklesne na 5%. Indikátor je určený liehomerom pri izbovej teplote. Navrhovatelia metódy rýchlej destilácie tvrdia, že kvalita konečného produktu sa nemení, ak sa primárna destilácia vykonáva týmto spôsobom. Čistenie uhlia a starostlivý výber frakcií počas opakovanej destilácie poskytujú podobný výsledok..

Filtrácia alkoholu pred destiláciou

Pred filtráciou surového alkoholu, aby sa z neho odstránili horiace oleje, sa roztok zriedi vodou na koncentráciu 25 až 30 ⁰. Moonshine z cukrovej kaše sa filtruje pomocou uhlia, kokosu alebo brezy - to už je záležitosťou chuti. Ak nie je potrebný potrebný materiál, urobí sa jednoduchý aktivovaný z lekárne. Uhlie sa rozdrví, naleje do lievika predtým pokrytého filtračným papierom alebo gázou a cez neho prechádza mesačný svit..

Rastlinný olej tiež dokonale absorbuje prchavé nečistoty. V tomto prípade bude proces trvať dlhšie. Do litra mesačného svitu sa pridá lyžica oleja bez zápachu, ktorý stojí jeden deň a potom sa jemne dekantuje slamkou. Táto metóda je vhodná pre cukor alebo škrobovú kašu. Filter ovocie mesačný svit by nemal byť, stráca aróma charakteristická pre nápoj. Je lepšie podstúpiť trojnásobnú destiláciu.

Druhá destilácia surového alkoholu

Na získanie číreho mesačného svitu dobrej chuti preferované liehovary uprednostňujú druhý destilačný proces. Sekundárna destilácia rmutu sa príliš nelíši od primárnej, ale stále existujú určité nuansy. Prvá frakcia („hlavy“) sa odoberá tak pomaly, ako je to možné, rýchlosťou 2 - 3 kvapky za minútu. Ak už skôr bol mesačný svit podrobený frakčnej destilácii, oddeľuje sa 30 ml na každý použitý kilogram cukru (inak sa objem zdvojnásobí)..

Sekundárna destilácia sa uskutočňuje pri teplote 78 ° C. „Telo“ nápoja sa odreže strednou rýchlosťou, potom, čo pevnosť klesne na 45% obsahu alkoholu, pokračuje odoberanie „chvostov“ pri maximálnej teplote. Nápoj má vysokú silu. Pomocou vody môžete dosiahnuť požadovaný mesačný svit. Zriedená kvapalina sa pred použitím udržuje najmenej 3 až 4 hodiny, takže reakcia vody a alkoholu sa končí.

Destilácia kaše do mesačného svitu

Ako vyčistiť hotový mesačný svit?

Nasledujúce výrobky umožňujú čiastočné odstránenie nečistôt z hotového nápoja:

• mlieko - potrebujete 1 šálku na 10 litrov alkoholu, po vyzrážaní je tekutina filtrovaná;
• bielkoviny - jedno vajce na 3 litre alkoholu, premiešajte a pretvorte po 20 minútach;
• Manganistan draselný - odoberú sa 2 gramy na 3 litre mesačného svitu, zachytí sa zrazenina a prefiltruje sa;
• sóda na pečenie - pridajte lyžičku na liter, nechajte stáť 10 hodín, potom vypite;
• fialový koreň - potrebujete veľkú lyžicu rozdrvených rastlín na liter nápoja, trvajte 10 dní.

Čistenie je potrebné iba pri nápojoch nízkej kvality. Po dvojnásobnej frakčnej destilácii je mesačný svit celkom použiteľný bez ďalšieho spracovania.

Ako používať „chvosty“ a „hlavy“?

Prvá a posledná frakcia nie sú vhodné na konzumáciu ako nápoj. Získané počas počiatočnej destilácie „hlavy“ u ľudí zvaných pervach. Má vysokú pevnosť (do 60 stupňov) a obsahuje veľké množstvo nečistôt z taveniny. Takáto kvapalina je dobrá ako rozpúšťadlo v prostriedku na odstraňovanie škvŕn alebo na prípravu automobilového „nemrznúceho“. Z „chvostov“ môžete pripraviť mletie na vonkajšie použitie alebo pridať ďalšiu dávku kaše.

https://alkozalp.com/samogonovarenie/instrukciya-po-peregonke-bragi-v-samogon

Samostatné tipy

Intenzitu mesačného svitu môžete určiť pomocou merača alkoholu a pravidelne vyberať produkt v malom obale. A aby nedošlo k obťažovaniu výberom pri destilačnom procese, existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako zhruba určiť silu mesačného svitu bez spotrebiča..

• Berieme prúžok papiera (môžete ho odtrhnúť z novín) 10 cm dlhý a 1-2 cm široký.
• Ohyb po dĺžke v polovici tak, aby sa neohol.
• Jeden koniec navlhčite pod cievkou a pokúste sa zapáliť.
• Moonshine s pevnosťou viac ako 40 stupňov bude horieť, aj keď odstránite zápas.
• S pevnosťou nižšou ako 40 stupňov bude horieť, ale s treskom a okamžite odíde, ak odstránite zápas.

V tejto fáze sa výber dobrého mesačného svitu zastaví.

Chcel by som varovať pred pokušením „stlačiť“ čo najviac z jednej fázy. Nikdy to nerobte. Včasné prerušenie chvostov. Lepšie je obetovať množstvo, ale zvíťaziť v kvalite. V opačnom prípade môžete získať mesačný svit presne ako vo všetkých našich filmoch. Muddy a nepochybne páchnuce.

Destilačná príprava

Ešte pred prvou destiláciou musí byť kaša správne pripraviť sa. Procesy opísané nižšie majú pozitívny vplyv na kvalitu konečného produktu, preto by sa nemali zanedbávať..

odplynenie

Po ukončení procesu fermentácie zostáva v Brage trochu oxidu uhličitého. Pri šoférovaní sa môže vyskytnúť ďalší tlak, ktorý povedie k pľuvaniu rmutu spolu s destilátom. To môže mať za následok zakalenie nápoja..

Okrem toho mnoho škodlivých zlúčenín z počiatočnej frakcie vstúpi do destilátu. Preto by sa pred destiláciou malo zbavte sa oxidu uhličitého.

Ak necháte fermentačnú nádrž otvorenú, rmut môže byť kyslá, pretože v nej je kyslík sa dostane. To povedie k zlej kvalite a nižšiemu výnosu mesačného svitu..

Existuje niekoľko osvedčených metód odplynenia:

• mechanický. Táto metóda zahŕňa intenzívne miešanie rmutu niekoľko minút. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je vŕtačka so špeciálnou dýzou na vytváranie zmesí..
• teplota. Je potrebné naliať kašu do kovovej nádoby a rýchlo ju zohriať na teplotu 50 °. Pri zahrievaní stúpajú plynové bubliny a tvoria penu. Keď pena zmizne, proces musí byť dokončený.

Je dôležité! Pred odplynením je potrebné vypustiť kašu zo sedimentu. Pomocou skúmavky ju musíte preniesť do inej nádoby. To sa musí urobiť bez ohľadu na metódu odplynenia..

objasnenie

Toto je jedna z najúčinnejších metód na čistenie mladiny. Po odplynení sa pridá bentonit, ktorý sa usadí, robí rmut transparentnejším.

Spolu s bentonitom sa na dne usadzuje veľa škodlivých látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú vôňu a chuť mesačného svitu..

Bentonit je prášková biela hlina. Predáva sa v lekárni ako kozmetický prípravok na starostlivosť o pleť. Vytvorte masky z prášku.

Môžete použiť stelivo pre mačky bentonitov.

Vyplatí sa vybrať plnivo bez pridania rôznych farbív a príchutí. Najprv musíte zomletie granule plniva do práškového stavu.

Pridá sa biely ílový prášok na báze 1 polievková lyžica na 10 litrov kaše. Pred pridaním bentonitu sa musí dôkladne premiešať v 0,5 l vody.

Prečítajte si podrobnejšie: Ako zosvetliť kašu pred destiláciou

Po pridaní sa fermentačná nádrž pevne uzavrie a nechá sa usadiť jeden deň. Ak sa kaša po 24 hodinách nevyčerí, odporúča sa zohriať na teplotu 50 °, potom ju treba znovu chrániť. Keď sa kompozícia stane priehľadnou, musíte to urobiť opatrne vypustiť to s hadicou. Potom prejdite cez papierový filter. Potom môžete začať destiláciu.

Teplota kaše

Aj keď boli dodržané všetky pravidlá fermentácie a čistenia mladiny, mesačný svit môže byť narušený porušením teplotného režimu destilácie..

Braga je zložený z vody, alkoholu a iných zlúčenín. Teplota varu vody je 100 ° C. Etylalkohol má teplotu varu 78,3 ° C. Ukazuje sa, že kaša sa bude variť v teplotnom rozmedzí od 73 o do 100 oC. Užitočná časť je vybraná pri 78 - 83 °.

Okrem alkoholu a vody sú v zmesi prítomné rôzne nečistoty, fuselové oleje atď. Začnú sa odparovať pri 65 °. Pri tejto teplote sa začína výber prvej frakcie. Skladá sa zo zlúčenín, ktoré nie sú určené na perorálne použitie. Tento zlomok stojí za to zvoľte do 78 °. Potom sa začína výber surového alkoholu.

Keď teplota stúpne nad 83 °, musíte zastaviť výber hlavnej časti.

Nasleduje konečná frakcia, ktorá rovnako ako prvá obsahuje vo svojom zložení veľa škodlivých zlúčenín. Je vybraný v samostatnej nádobe a môže sa použiť na následnú destiláciu rmutu.

Teplotný režim pri mesačnom osvetlení je veľmi dôležitý. Čo ak však mesačný svit, vrátane parníka, nie je vybavený teplomerom? Pri použití sú spôsoby, pri ktorých je potreba použitia tohto meracieho zariadenia prakticky vylúčená. Malo by to však byť pozorujte požadovanú destilačnú teplotu kaše.

Ako riadiť mesačný svit z rmutu: prvá destilácia

Čo sa týka prvého záťahu, mesačníky sa delia na dva tábory. Niektorí veria, že alkohol získaný počas prvej destilácie zbytočné frakcionovať. Iné naopak radia oddeľte počiatočnú a konečnú časť od hlavnej. Zvážte obidve metódy:

Rýchla destilácia

Braga sa rýchlo privedie do varu. Výber začína okamžite, bez oddelenia počiatočnej frakcie a pokračuje až do 5 ° v prúde. V tomto prípade proces pokračuje pri maximálnom výkone.

Venujte pozornosť. Pevnosť sa musí merať v malom obale (najlepšie v sklenenej skúmavke) pomocou špeciálneho prístroja - merač alkoholu.

Pri meraní sily destilátu by jeho teplota nemala prekročiť 30 ° C, inak budú údaje nepresné.

Pofraktsionno

Pri tejto metóde sa kaša zohreje na vysokú teplotu 65 °.

Potom sa oheň zníži a začne sa výber "Hlavy" (prvá frakcia).

Počiatočná frakcia predstavuje asi 10% z celkového množstva získaného destilátu. Ona má štipľavý zápach a nízka pevnosť.

Musí sa zvoliť, až kým zápach úplne nezmizne. Nasleduje užitočná časť (telo). Pevnosť môžete skontrolovať pomocou starej spoľahlivej metódy..

Nalejte niekoľko kvapiek destilátu do lyžice a zapáliť.

Ak sa kvapalina rozsvieti modrým plameňom, znamená to, že je možné začať výberom užitočnej časti. Keď pevnosť klesne pod 30 °, výber tela by sa mal zastaviť.

opatrne! Je potrebné si uvedomiť, že alkohol je horľavá kvapalina. Neoprávnené zaobchádzanie s ním môže viesť k požiaru a niekedy výbuchu..

Buďte opatrní! Nádoby na alkohol nenechávajte v blízkosti ohňa alebo žiaroviek..

Ako destilovať kašu na mesačný svit: druhá destilácia

Bez ohľadu na metódu destilácie po prvej destilácii je to nevyhnutné zriedený výsledný alkohol na 20-30 ° a opatrne filtrovať.

filtrovanie

Najlepší spôsob čistenia uhlie. Obvykle sa používajú tablety s aktívnym uhlím, ale drevné uhlie je tiež vhodné, ak neobsahuje ďalšie nečistoty..

Na vytvorenie filtra stačí odrezať hornú časť fľaše hrdlom, vložiť do hrdla bavlnenú podložku a naliať uhlie.

Domácnosť je vynikajúca na filtrovanie destilátu. uhlíkový filter na čistenie vody. Nevyžaduje si ďalšie manipulácie a je pohodlný na použitie..

Odporúčame vám prečítať si: Čistenie mesačného svitu a alkoholu uhlím doma

Ďalším účinným pomocníkom pri čistení mesačného svitu jedlá sóda. Na 3 l nariedeného destilátu s intenzitou 25º stačí jedna lyžička sódy. Roztok je dôkladne premiešaný a potom ponechaný jeden deň.

Potom sa zmes opatrne vypustí. Väčšina sódy by mala zostať na dne. Potom destilát prešiel cez papierový filter a poslal sa do druhej destilácie..

Druhá destilácia

Pri sekundárnej destilácii je frakcionácia povinný postup. Proces sa takmer nelíši od vyššie uvedeného. Jediná vec, ktorá odlišuje druhú destiláciu od prvej, je pevnosť v potoku, pri ktorej je potrebné zastaviť výber užitočnej časti. Keď pevnosť klesne pod 40 °, výber hlavnej frakcie počas druhej destilácie sa musí zastaviť.

Destilačné čistenie

Tu sa tiež líšia názory domácich výrobcov alkoholu. Mnoho Moonshiners verí, že po druhej destilácii čistenie mesačného svitu nie je praktické. Postačuje starostlivo oddeliť škodlivé frakcie od užitočného.

Faktom je, že s vysokopevnostnými fuselovými olejmi a inými škodlivými nečistotami je celkom ťažké separovať a destilát môžete zriediť v konečnej fáze najmenej 40 °..

Existujú však zástancovia opakovaného čistenia. V takom prípade sa odporúča používať čistiace metódy, ktoré neovplyvňujú farbu a priehľadnosť nápoja..

Namiesto čistenia v tejto fáze je vhodnejšie použiť výňatok. Predtým je však potrebné destilát správne zriediť vodou..

Zriedenie vodou

Optimálna sila mesačného svitu je 40 - 45 °. Po destilácii je jej sila viac ako 70 °. Pitie takéhoto nápoja nie je príliš príjemné, oplatí sa ho zriediť. Na tento účel sa zvyčajne používa merač alkoholu v domácnosti.

Pri riedení alkoholu je lepšie riadiť sa špeciálnym Fertmanov stôl. Pomáha určiť správne množstvo vody na presné riedenie alkoholu..

Okrem toho stojí za zmienku kvalita vody. Najlepšie je zriediť alkohol destilovanou vodou. Je neutrálny a nemá chuť. Môžete tiež použiť pramenitú alebo studenú vodu. Ak nie je možné získať takúto vodu, potom je dovolené používať stojaci a prevarenú vodu z vodovodu.

Použitie hláv a chvostov

Ako už bolo uvedené, chvosty a hlavy obsahujú veľa zlúčenín škodlivých pre ľudské zdravie. Ich požitie je veľmi nebezpečné. Môžu však nájsť uplatnenie v domácnosti..

Chvosty sa často používajú varenie všetkých druhov infúzií na trenie. Môžu sa tiež pridať do rmutu počas nasledujúcej destilácie. To mierne zvyšuje množstvo vyrobeného alkoholu..

Existujú však štíty na mesiac, ktoré počas destilácie neodporúčajú používať chvosty. Sú presvedčení, že pri stálom používaní konečných frakcií sa do mesačného svitu dostáva veľké množstvo fúzových olejov.

Hlavy platia iba na technické účely, napríklad na odstránenie škvŕn alebo ako rozpúšťadlo. Dokonca aj počiatočné frakcie sú dobre vhodné ohňa.

https://posamogonu.ru/braga/peregonka-v-samogon

Kontrola kaše pred destiláciou

Pre počiatočné údaje berieme cukrovú kašu - v popularite medzi mesačnými sviečkami to nie je rovnaké. Princíp práce s fermentovaným produktom je rovnaký, bez ohľadu na to, či ho varíte na cukre, obilí alebo ovocí.

Obdobie najhojnejšieho vývoja plynu

Pripravenosť kaše môžete skontrolovať rôznymi spôsobmi, ale je vhodné trénovať niekoľko naraz, aby ste sa nezmýlili..

Použitie lekárskych rukavíc namiesto veka s hydraulickým zámkom je obľúbenou metódou vinárov. S jeho pomocou môžete ľahko určiť okamih zastavenia kvasenia. Pri aktívnej fermentácii húb sa uvoľňuje veľké množstvo oxidu uhličitého, ktorý podporuje rukavice v „stojacej“ polohe. Po ukončení fermentácie sa rukavica úplne vyfúkne.

Na odstránenie oxidu uhličitého z jedného alebo dvoch prstov rukavice musíte urobiť malé otvory.

1. Jasné oddelenie vrstiev

Aj cukrová kaša je rozdelená na sediment a ľahšie vrstvy. Horné vrstvy mladiny pripravené na destiláciu sú dosť ľahké, čo naznačuje jej úplnú pripravenosť na destiláciu.

Najjednoduchší spôsob, ako pochopiť, či hmota emituje oxid uhličitý, alebo nie, je zapáliť zápalku zápachom a ak bude horieť, je to tiež indikátor pripravenosti.

Na konci fermentácie huby spracujú všetok cukor, takže sladkosti už nie sú cítené. Je tu však jasná horkosť.

Toto nie je najbezpečnejšie znamenie, ale v kombinácii s ostatnými sa môže tiež považovať za indikátor konca kvasenia..

Ideálne je, že sa zhoduje všetkých 5 znakov, ale v praxi stačí, keď spadla rukavica, ktorú môžete ochutnať, aby ste už mohli začať.

Odplynenie - odstránenie zvyškov oxidu uhličitého

Destilácia zápary do mesačného svitu začína úplným odstránením oxidu uhličitého ako produktu fungálneho metabolizmu. Opatrne ju odstráňte zo sedimentu, najlepšie je to pomocou hadice, aby pri prevrátení fľaše nedošlo k jej narušeniu. Potom nalejte do nádoby a nasaďte ju na plyn bez zatvorenia veka a zahrievajte na 50 ° C.

Počas zahrievania tekutinu neustále miešajte, aby sa odstránil zvyškový CO2.

Po 5 až 7 minútach udržiavania teploty na 50 ° C sa môže panvica vybrať z tepla a naliať roztok do destilačnej kocky..

VIDEO: Kontrola pripravenosti starým spôsobom

Čírenie rmutu bentonitom

Okamžite si všimneme, že tento krok je voliteľný, ale takéto manipulácie vám umožnia ďalšie čistenie rmutu od rozpustených nečistôt a olejov ešte pred začiatkom destilácie.

Bentonit je prírodný materiál na báze bieleho ílu, ktorý má schopnosť adsorbovať nerozpustné nečistoty.

Proces odbúravania zápachu bentonitu

Pripravte si roztok s rýchlosťou 1 lyžica. 10 litrov alkoholu. Najskôr sa pomelie v mixéri a potom sa zmieša s vodou, kým nezhustne ako kyslá smotana. Potom sa do varnej nádoby naleje tenký prúd a dôkladne sa premieša. Po 24 hodinách môže byť roztok odstránený zo zrazeniny..

Prvá destilácia

Naplnili rmut v destilačnej kocke, zhromaždili všetky prvky, pripojili vodu k chladničke a začali zahrievať. Toto je najdôležitejší okamih, keď je veľmi dôležité včas odstrániť škodlivé nečistoty a spaľovacie oleje.

Najprv si definujeme pojmy:

Prvá frakcia destilátu, kde sa koncentruje veľké množstvo škodlivých nečistôt, najmä metylalkohol a acetanaldehyd. Najprv sa vyskytnú tie chemické prvky, ktorých bod varu je nižší ako bod varu alkoholu (77 ° C). V priemere je objem cieľov 50 - 60 ml na kilogram cukru použitého na prípravu rmutu.

Hlavy sa odrežú, až kým necítite zápach acetónu. Zopár pár kvapiek, vtierajte ich na zápästie, aby ste cítili arómu výraznejšie.

Začína sa stredná časť destilátu, na tento účel sa začne destilácia rmutu na mesačný svit. Zhromažďuje sa bezprostredne po hlavách, až kým pevnosť neklesne na 40 ° (prvé kvapky alkoholu majú silu vyššiu ako 80 °)..

Konečná frakcia, v ktorej sú už koncentrované ťažké zmesi a éterické oleje. Ak je parník stále nainštalovaný na mesačnom svite, bude tu len veľmi málo chvostov - väčšina siwi sa v ňom usadí..

Niektorí odborníci odporúčajú zbierať chvosty a používať ich pri príprave ďalšej časti rmutu. Úprimne povedané, to nedáva zmysel - neovplyvňuje to organoleptické vlastnosti alebo chuť konečného produktu.

VIDEO: Cukorný svit. Hlavy, telo, chvosty - metódy výberu

Prvou destiláciou je starostlivo oddeliť frakcie a zhromaždiť telo mesačného svitu. Ale aj keď sa v tejto fáze vyskytli nejaké chyby, pri druhej destilácii rmutu ju môžete ľahko opraviť.

Len alkohol získaný z destilačnej kolóny alebo destilačný produkt Istomin s dvoma suchými parami nemusí byť znova destilovaný..

V tomto článku čítajú: Stále dvojmesačná destilácia - charakteristika a princíp činnosti

Regulácia teploty

Ak správne dodržiavate teplotný režim, výstup mesačného svitu bude maximálny. Pre väčšie pohodlie rozdelíme teplotu v samostatných stupňoch tak, aby bola jasná.

1. Ihneď po umiestnení kocky na kachle sa intenzita plameňa maximalizuje a na štvrtinu hodiny sa uvedie na úroveň 70 ° C, to znamená 4 - 5 ° C za minútu.
2. Potom, čo znížime oheň na minimum, takže teraz k zvýšeniu dôjde plynulejšie (nie viac ako 1 ° C za minútu), a teda zahrejeme na 92 ​​až 94 ° C. V tejto chvíli začínajú vychádzať prvé kvapky, ktoré sú zachytené v samostatnom kontajneri. Toto sú tie hlavy, o ktorých sme písali predtým.

Ak urobíte dvojitú destiláciu mesačného svitu, najskôr sa odoberie 30 ml z každého kilogramu cukru. Na druhej strane - toľko.

1. Po odrezaní všetkých hláv odstráňte prísavku, umyte ju a vráťte na svoje miesto, vložte ďalšiu nádobu a telo už pozbierajte. Môžete nastaviť teplotu nahor alebo nadol tak, aby rýchlosť bola najmenej 120 kvapiek za minútu. Limitná hodnota - 98,5 ° С.
2. Zároveň skontrolujeme teplotu hotového výrobku. Keď je voda v chladničke studená, alkohol vychádza takmer studený. Ak je alkohol horúci, zvýšte cirkuláciu vody v spätnom chladiči..

Dočasné čistenie

Keďže vám hovoríme, ako správne destilovať rmut na mesačný svit, je potrebné pripomenúť povinnú filtráciu produktu počas celého cyklu..

Stredné čistenie vám umožní odstrániť určité množstvo škodlivých nečistôt. Nenechajú všetko, ale v druhej fáze sa budú aktívnejšie oddeľovať.

Čistenie manganistanom draselným

Na čistenie môžete použiť najprimitívnejší uhlie. Ak ide o plastovú fľašu, odrežte dno 3 cm od dna fľaše. Otočte ho, vložte ho do iného kontajnera ako lievik a naplňte ho malými kúskami dreveného uhlia veľmi pevne, aby nedošlo k vzduchovým medzerám. Nalejte alkohol zhora a počkajte, kým nevnikne do misky.

Najjednoduchší, ale najúčinnejší stĺp na uhlie

Výsledná kvapalina sa potom zriedi vodou na silu 20 °. To je nevyhnutné pre intenzívnu frakcionáciu a zníženie tlaku vo vnútri kocky..

Druhá fáza

Destilácia rmutu môže byť opäť rovnaká ako prvá, počínajúc teplotou a končiac odrezaním chvostov. Účelom opakovanej destilácie je maximalizovať čistenie alkoholu od chemických prvkov. Po ukončení testu bude obsah alkoholu 80 až 85 ° C a bude krištáľovo číry.

Ale to nie je koniec. Potom opäť príde čistiaci krok, ktorý sa pred použitím hladko rozriedi vodou a záverečné vyčistenie.

Destilačné čistenie

Môžete použiť ten istý starý dobrý uhlíkový filter alebo použiť akékoľvek iné možnosti:

• Manganistan draselný - vždy 2 g na každý liter alkoholu. Denný stojan, kmeň;
• rastlinný olej - 20 ml na kg, ponechaný 24 hodín, potom sa film zozbiera zhora;
• zmrazenie - expresné čistenie, po ktorom je nápoj po 2 hodinách pripravený na pitie.

Ktorý z nich si vybrať nie je dôležitý. Je možné prinajmenšom všetko, ale opakujeme to znova, je nemožné úplne zbaviť alkohol celého objemu nečistôt.

Zriedenie vodou

Alkohol je prirodzene 80 ° C, málo z nich prekoná, a preto sa zriedenie vodou praktizuje na 40 ° C.

Po dvojnásobnej destilácii mesačného svitu do rmutu a správnom zriedení vodou získate vodku vysokej kvality bez charakteristického zápachu zo zápalu, ale 100% prírodnej chuti..

Množstvo vody je určené vzorcom:

• A je sila získaného alkoholu;
• In - požadovaný stupeň;
• C je objem alkoholu;
• V je objem vody na chov

Aby sme objasnili, ako používať výpočtový vzorec, uvádzame jasný príklad. Po dvojitom vyčistení je k dispozícii 10 litrov alkoholu s obsahom alkoholu 60 ° C. Potrebujete vodku s pevnosťou 40 °.

Je to jednoduché - na správne uvarenie mesačného svitu potrebujete 5 litrov prameňa alebo vyčistenej vody.

Existujú určité pravidlá pre chov:

1. Okamžite rozriedime všetok mesačný svit pomocou celého objemu vody.
2. Nalievanie mesačného svitu do vody jedným pohybom.
3. Používame iba vyčistenú, ideálne studenú alebo pramenitú vodu.

Ak je nápoj počas riedenia zakalený, pridajte aktívne uhlie alebo aktívne uhlie a nechajte celý deň, aby všetky nečistoty zmizli.

Môžete veľmi rýchlo vyčistiť mesačný svit a nedať mu čas na starnutie. Za týmto účelom nalejte už nariedený produkt do fľaše, zatvorte ho v mrazničke a po 2 hodinách budete mať výrobok vynikajúcej kvality.

Neexistujú žiadne nevýhody takejto expresnej metódy. Takéto nápoje sú z hľadiska kvality, chuti a organoleptických vlastností rovnaké..

http: // portaltepla.