Výhody a nevýhody používania medi v destilačných prístrojoch a stĺpcoch moonshine

Meď sa spočiatku začala používať v destilačných prístrojoch pre mesačný svit pre svoju relatívnu lacnosť, dobrú tvárnosť, odolnosť proti korózii a vysokú tepelnú vodivosť tohto kovu. Ale aj potom, čo sa objavil vhodnejší materiál - nehrdzavejúca oceľ, sa prístroj na meď naďalej používal, pretože sa ukázalo, že meď má pozitívny vplyv na organoleptické vlastnosti destilátov. Je pravda, že pre vynikajúcu chuť a arómu musíte platiť za svoje zdravie - niektoré látky z maškrty pri kontakte s meďou tvoria škodlivé nečistoty. Dobrou správou je, že množstvo takýchto nečistôt možno minimalizovať správnym dizajnom destilačnej jednotky alebo kolóny..

Teória

Meď je reaktívny kov. To znamená, že počas destilácie oxidy a ióny medi interagujú s parami alkoholu a spôsobujú výmenné, oxidačné a redukčné reakcie. Výsledkom je, že meď odstraňuje niektoré látky z alkoholu, iné zavádza a iné upravuje. Napríklad počas destilácie koňaku pôsobí alambic meďnatý ako katalyzátor rekombinácie esterov, vďaka čomu sa zvyšujú charakteristické karamelové a ovocné tóny. Bez medených alambikov je nevyhnutná aj výroba whisky..

Najcennejšou vlastnosťou medi na domáce varenie je jej interakcia s nepríjemne zapáchajúcimi zlúčeninami síry. Vďaka tomu sa zlepšuje aróma nápoja, ale na kontaktnej ploche medi so sírou sa objaví tvrdá usadenina a uvoľňujú sa nebezpečné látky, ktoré sa môžu dostať do selekcie. Plak zabraňuje interakcii medi s parami alkoholu a produkty rozkladu zlúčenín síry sú zdraviu škodlivé. Preto musí byť kontaktná plocha medených zariadení vyčistená, aby svietila a nedovolila, aby do výberu vstupovali oxidy medi..

Škodlivé látky tvorené kontaktom s meďou sa môžu dostať do destilátu iba vtedy, keď vo vnútri chladničky kondenzuje alkohol. V ostatných častiach prístroja sa usadzujú na tubách, cároch pivných kolón alebo helme alambik, potom sú hlienom čiastočne odplavené späť do destilačnej kocky..

Preto správna konštrukcia mesačného svitu alebo stĺpu spolu s neustálym a dôkladným čistením medených častí umožňuje využiť všetky výhody medi pre dobro a nebáť sa škodlivých látok..

Je tiež potrebné poznamenať, že meď je dôležitá pre destiláciu obilnín, ovocných a bobuľových kaší - to znamená, kde môžete získať poznámky o aróme a chuti. Medený mesiac je tiež vhodný na prvú destiláciu cukrovej kaše, aby sa zničili zlúčeniny síry, avšak nebude pracovať na výraznom zlepšení chuti tohto mesiaca, pretože tam nie je možné spočiatku nič vylepšiť. Zvyčajne to nestojí za čas, ktorý je potrebný na neskoršie čistenie zariadenia. Meď je pri rektifikácii alkoholu zbytočná a medené trysky sú dokonca škodlivé.

Praktické použitie medi pri domácom varení piva

Dôležité! V destilačných prístrojoch a stĺpcoch mesačného svitu je prípustné používať iba potravinársku meď. Inštalatérske potrubia, potrubia z automobilov, chladiacich zariadení a obrábacích strojov obsahujú zliatinu medi a iných kovov, ktorá nie je určená pre vysoké teploty. Nie je možné predpovedať, aké látky sa získavajú kontaktom takejto zliatiny s alkoholovými parami. Často sa objavujú veľmi škodlivé nečistoty.

Meď v kolónach a destilačné prístroje mesačného svitu sa môžu používať iba v tých oblastiach, kde alkoholové pary stúpajú nahor a všetky vytvorené oxidy sa spláchnu spätným chladičom späť do destilačnej kocky. Meď môže byť: veko a kocka samotná, potrubie v kolóne a tesnenie v potrubí, uzávery diskovej kolóny, spätný chladič so schémou extrakcie pary (čistenie je náročné).

V zliatinách a v chladiči mesačného svitu (kolóna) je meď viac škodlivá ako prospešná kvôli nebezpečným látkam vyplaveným do výberu. Tu je správnejšie vziať nehrdzavejúcu oceľ - dostanete kombinovaný prístroj z medi a nehrdzavejúcej ocele. V krajnom prípade môžete všetky zostupné medené časti pocínovať cínom, to je pre alambikov dôležitejšie.

Aby meď zničila zlúčeniny síry, musí sa jej povrch mechanicky vyčistiť až do lesku. Je problematické to robiť pomocou dýzy, preto medené SPN a RPN nie sú také účinné, ako sa o nich hovorí v obchodoch spoločnosti Moonshiner..

Zaujímavejšou modernizáciou prístroja na destiláciu varní ovocia a obilnín je revízia stúpacieho potrubia kolóny (tsargi). Za týmto účelom sa medená rúrka s priemerom 12-16 mm rozreže na 4 až 6 kusov po dĺžke rovnajúcej sa výške stĺpika. Potom sa skúmavky zložia k sebe ako revolverový bubon a zasunú sa do boku stĺpa. Výsledkom je, že kontaktná plocha pár alkoholu a medi je takmer rovnaká ako plocha alambiku, zatiaľ čo dizajn je ľahko čistiteľný..

Ako čistiť meď doma

Oxidy na povrchu medi bránia kontaktu alkoholu s kovom - všetky výhody používania medi zmiznú a vlastnosti zariadenia na prenos tepla sa zhoršia.

Destilačné prístroje a kolóny na medený mesiac musia byť pravidelne čistené, ideálne po každej destilácii alebo keď sa objaví viditeľná usadenina. V tomto prípade sa najskôr plak odstráni chemickými metódami a potom sa meď leští do lesku, pričom sa snaží nepoškriabať. Je tiež dôležité pravidelne čistiť vonkajšiu časť jednotky, aby sa udržala vysoká tepelná vodivosť..

Čističe medi:

1. Horúce bard. Ponorte trubice, dýzy a iné malé medené prvky do kvapaliny, ktorá zostane po destilácii v kocke, alebo vylejte výpalky do hrnca, ak je hrdlo kocky príliš úzke. Privedieme k varu a dusíme 15 minút na miernom ohni, potom opláchneme studenou vodou.
2. Kyselina citrónová. Dávkovanie: 15 g na 1 liter vody. Kusy medi namočte na 20 minút do roztoku kyseliny citrónovej, potom opláchnite vodou.
3. Mydlo a špongia. Meď môžete leštiť teplou vodou, bežným mydlom a špongiou na umývanie riadu. Po ukončení procedúry opláchnite medenú časť veľkým množstvom vody, aby pach mydla nevstrebával dovnútra, potom ju utrite dosucha čistou handričkou.

Pozor! Meď rýchlo absorbuje pachy, preto je nežiaduce na čistenie používať colu, kečup a iné látky so silnou arómou.