Ako zmäkčiť vodku doma

V segmente rozpočtových cien je mäkká vodka skôr výnimkou ako normou. Ale chuť nápoja sa dá výrazne zlepšiť zavedením jednoduchých prísad, z ktorých väčšina zodpovedá vodke GOST a sú zahrnuté v drahých značkách..

Budeme vychádzať z podmienok, že je potrebné zmäkčiť vodku rýchlo a cenovo dostupnými prostriedkami (bez bonifikátorov a iných esencií), pričom organoleptické vlastnosti nápoja (farba, aróma a chuť) by mali zostať vodkou, to znamená, že nebude byť tinktúra. V takom prípade existujú iba tri možnosti: ochladiť, osladiť, okysliť alebo kombinovať tieto tri spôsoby..

Spôsoby, ako urobiť vodku jemnejšou

1. Zmrazenie. Najjednoduchšia možnosť. Chlad otupí chuťové bunky a zamaskuje nepríjemný zápach. Platí klasické pravidlo: čím horšia je kvalita vodky, tým nižšia by mala byť teplota jej podávania..

Fľašu stačí nechať niekoľko hodín v mrazničke v chladničke. Viac-menej normálna vodka by nemala zmrznúť. Ak sa vo fľaši objaví ľad, znamená to, že pevnosť je nižšia ako deklarovaných 38 - 40% alebo že je v kompozícii veľa nečistôt. V žiadnom prípade by ste nemali piť takúto náhradu..

Sladidlá

2. Cukor. Nachádza sa v každej kuchyni, v správnom množstve dobre zmäkčuje vodku, môže však spôsobiť zákal a v prípade nízkej kvality aj nepríjemný zápach. Je vhodné použiť rafinovanú cviklu, ktorú je potrebné najskôr rozdrviť alebo pomlieť mlynčekom na kávu na prášok (optimálne) a pred pridaním do vodky čuchať. Ak nie je nepríjemný zápach, všetko je v poriadku.

Množstvo: 0,3-0,5 polievkovej lyžice na 1 liter vodky.

3. Glukóza alebo dextróza. Najlepšia voľba, pretože tieto látky majú minimálny vplyv na organoleptické vlastnosti vodky, pri výrobe sa drahé značky zjemňujú dextrózou.

Glukóza sa predáva v lekárni v ampulkách s 20 - 40% vodným roztokom. Dextróza je vo forme prášku a tabliet, forma uvoľňovania nie je rozhodujúca.

Dávkovanie: 5 - 15 ml glukózy (20 - 40%) alebo 1 - 3 g dextrózy na 1 liter vodky. Ak je uvoľňovacou formou pilulka, musia sa najskôr rozdrviť na prášok.

4. Fruktóza. Vo väčšine prípadov sa nepoužíva kvôli príliš vysokej sladkosti (fruktóza je 1,8-krát sladšia ako cukor), ale predáva sa v obchodoch a supermarketoch, takže ak nemôžete zohnať dextrózu alebo glukózu, môžete použiť fruktózu..

Množstvo: maximálne jedna tretina čajovej lyžičky fruktózy na 1 liter vodky.

5. Potravinársky glycerín. Je to prísada E422. Výhodou glycerínu je, že neposkytuje arómu tretích strán a nemení farbu, iba mierne zmierňuje chuť vodky sladením. Nevýhoda je rovnaká ako u fruktózy - je ťažké presne vypočítať podiel malého množstva nápoja.

Dávkovanie: 1-3 ml glycerínu na 1 liter vodky.

Okysľovače

6. Kyselina askorbová. Kryštalický prášok s charakteristickou kyslou chuťou, ktorý sa dobre rozpúšťa v alkohole a vode, vďaka čomu je vodka jemnejšia bez zrážania. Predávané v lekárňach ako prášok alebo dražé. Hlavnou vecou je kúpiť čistú kyselinu askorbovú bez prísad..

Množstvo: 2 - 4 g kyseliny askorbovej na 1 liter vodky.

7. Kyselina citrónová. Najľahšie dostupné okysľovadlo, ak je správne aplikované, nepôsobí o nič horšie ako kyselina askorbová, hoci môže poskytnúť sotva znateľný zákal..

Dávkovanie: 2 - 4 g kyseliny citrónovej na 1 liter vodky.

Ako zjemniť vodku

Správna technológia pridávania látok nepokazí celú dávku nápoja:

1. Oceníte arómu a chuť vodky. Odhadnite, aké prísady sú k dispozícii na vylepšenie nápoja: musíte nápoj trochu osladiť alebo okysliť. Ak sa použije viac látok naraz, je lepšie začať so sladidlami..
2. Nalejte 100 ml vodky do inej nádoby. Pridajte sladidlo alebo okysľovadlo v 2-3 priechodoch, počínajúc od najnižšej dávky. Miešajte, počkajte, kým sa úplne nerozpustí, po 4 - 5 minútach zhodnoťte chuť.
3. Keď vám vyhovuje chuť, prepočítajte si množstvo prídavných látok pre celý objem vodky.
4. Po pridaní látky fľašu pevne uzavrite. Vodku je vhodné nechať najmenej niekoľko hodín (optimálne 3 - 4 dni) na chladnom a tmavom mieste, aby sa stabilizovala chuť (konečné chemické reakcie)..

P.S. Ak sa napriek tomu pridá príliš veľa aviváže, môžete koncentráciu látky znížiť pomocou inej vodky alebo čistého etylalkoholu zriedeného s vodou na 40 - 50%..