Ako si v obchode zvoliť správnu vodku

Vodka zostáva najpopulárnejším alkoholom v Rusku, aj keď jej popularita začala v posledných rokoch klesať. Úroveň predaja národného nápoja v porovnaní s vínami a koňakmi však zostáva na rekordne vysokej úrovni - mesační občania krajiny nakupujú asi 6 miliónov odtlačkov. Kontrola kvality v podnikoch je vysoká, takže v predaji je veľa hodných značiek v rozpočtových aj prémiových segmentoch. Ďalej prídeme na to, ako si zvoliť vysoko kvalitnú vodku a čo treba hľadať pri nákupe.

Historický odkaz

Štátna norma pre vodku sa prvýkrát objavila v roku 1941. V dokumente bol uvedený koncept nápoja, bol stanovený spôsob výroby a tiež sila. Podľa vtedajšej GOST bola vodka zmesou etylalkoholu s vodou filtrovanou cez aktívne uhlie. Maximálny obsah alkoholu v nápoji nemal byť vyšší ako 56%. Samostatná norma súvisiaca s technológiou na výrobu alkoholu, za jej porušenie hrozili továrňam prísny trest.

Klasická vodka so silou 40 stupňov sa nalievala iba do sklenených nádob. V obchodoch si sovietski občania mohli kúpiť fľaše rôznych veľkostí - od stogramového „gitu“ po štandardných 0,5 litra. Väčšie nádoby boli prinesené do reštaurácií, najväčšia z nich obsahovala 25 litrov silného nápoja. O "Moskovský špeciál»Vodka mohla pridávať hydrogenuhličitan sodný, teda obyčajnú sódu bikarbónu, ktorá chránila žalúdočnú sliznicu pred agresívnym pôsobením etanolu..

V 80. rokoch sa norma zmenila a na etikete sa objavil údaj o druhu alkoholu, z ktorého bola vodka vyrobená. V obchodoch sa začalo predávať fľaše s objemom od 50 ml do 1,75 litra. na konci 90. rokov bola schválená nová GOST, ktorá umožňovala pridávať vodku rôznych aromatických a chuťových zložiek. Dokument stanovil obsah metylalkoholu - nie viac ako 0,03%. V zložení bol predtým metanol a táto zmena bola spôsobená skutočnosťou, že sa zdokonalilo laboratórne vybavenie, čo umožnilo lepšiu analýzu zloženia nápoja..

V súčasnosti je výroba ruskej vodky regulovaná normou schválenou v roku 2013. Dokument stanovuje, že nápoj je možné vyrobiť z nasledujúcich druhov alkoholu:

• "Extra" - z obilnín a zemiakov;
• "Lux" - z rôznych obilných plodín;
• „Alfa“ - z raže, pšenice alebo z ich zmesi.

Alfa alkohol je na najvyššej úrovni kvality. Obsah metanolu v ňom nie je vyšší ako 0,003%, podľa tohto ukazovateľa je takmer sedemkrát pred „Luxom“. Výrobca musí uviesť zloženie na štítku. Označenie Alpha označuje vysokú kvalitu produktu, spravidla sa tento alkohol nepoužíva v značkách ekonomickej triedy.

Ako si vybrať dobrú vodku

Regály obchodov sú plné fliaš známych aj menej populárnych značiek. Majte na pamäti, že aj maloobchod s bezchybnou povesťou môže dostať falzifikát, pretože obchody prinášajú vodku od veľkoobchodníkov a možno si neuvedomujú, že kupujú „ľavú“ dávku. Ak máte pochybnosti o kvalite tlače na štítku alebo na spotrebnej známke, mali by ste sa zdržať nákupu. Kudrnaté fľaše s dávkovačom sú kované menej často, mali by ste venovať pozornosť takýmto značkám. Po zavedení systému EGAIS sa falzifikáty našťastie v licencovaných obchodoch prakticky nenachádzajú..

Pozorne si prečítajte informácie na štítku. Dobrá vodka zo zemiakov sa vyrába v Poľsku, ale v Rusku sa kvalitné výrobky vyrábajú iba na základe alkoholu Lux alebo Alpha. Suroviny nie sú lacné, takže je ťažké nájsť dobrý nápoj v segmente nižšej ceny. Podľa odborníkov z Roskachestva, ktorí v roku 2017 hodnotili takmer päťdesiat značiek, sa všetka vodka viac ako 350 rubľov ukázala ako hodná.

Ďalším dôležitým ukazovateľom kvality je voda. Výrobcovia sa snažia nájsť optimálny zdroj z hľadiska minerálneho zloženia, aby mala vodka jemnú chuť. Voda sa dodáva do závodov najčastejšie z artézskych studní alebo z prameňov. Prémiové značky sa pýšia zdrojmi. Islandský producent Reyka využíva vody potoka pretekajúceho lávovým poľom a morka vodka sa vyrába na základe zdrojov mineralizovaných prameňov v Karpatoch.

Dobrá vodka sa nikdy nevyrába z destilovanej vody - taký nápoj je drsný a nepríjemný na chuť.

Výrobcovia často na štítok napíšu výrobné prvky, ktoré označujú stupeň čistenia. Najčastejšie v ruských továrňach prechádza zmes alkoholu a vody cez uhlíkové filtre s prídavkom strieborných, zlatých alebo dokonca platinových nití. Odborníci sa však domnievajú, že organoleptické vlastnosti nápoja sú viac ovplyvňované kvalitou surovín použitých pri destilácii. Ak boli spočiatku porušené pravidlá, potom opakované čistenie nedokáže produkt uložiť..

Vodka je ochutnávaná teplá, pretože studená znižuje citlivosť chuťových pohárikov. Vtierajte si kvapku nápoja medzi dlane a čuchajte - dobrý nápoj vonia ako zrná. Chuť vysoko kvalitnej vodky je jemná a vo vôni nie sú žiadne agresívne alkoholové tóny. Prispievajú tiež ďalšie prísady. Napríklad do „ruského štandardu“ pridávajú infúziu pšeničného chleba bez droždia, ktorý dodáva nápoju zamatovú chuť..

Ak je pre vás ťažké vybrať si v obchode vodku, zamyslite sa nad trikmi, ktoré používajú maloobchodníci. V úrovni očí sú zvyčajne drahšie produkty propagovaných značiek, ale vysoká cena nebude vždy opodstatnená. Zamerajte sa na police o niečo nižšie a vezmite niekoľko rôznych fliaš, ktoré ste predtým študovali zloženie. Môžete teda vyhodnotiť rôzne značky a vybrať si tú najlepšiu, a to z hľadiska kvality aj ceny..