Moonshine bread: 12 receptov doma

Príprava suroviny

Suroviny pre kvalitný nápoj sa zvyčajne pestujú a pripravujú samostatne. Za týmto účelom natierajte pšenicu, jačmeň, kukuricu, ovos a ďalšie zrná do tenkej vrstvy a namočte ich do teplej vody. Kým klíčky vyliahnu, uistite sa, že semená nie sú kyslé. Klíčiace zrná sa sušia a melú na múku.

Mleté suroviny mlynčekom na mäso, mlynčekom na kávu alebo iba drvte, ako to už dlho robia.

Na aktiváciu fermentačných procesov sa cereálny slad pestuje vo vode, pridávajú sa kvasnice, upravený chlieb, zemiaky a ďalšie prísady. Potom sa hmota trvá a destiluje. Chmeľ, hrach, cukor sa používajú ako náhrada kvasiniek..

Výroba sladu pre recepty

Slad sa pripravuje z zŕn pšenice, kukurice, raže, jačmeňa, proso a hrachu, ktoré sa odoberajú približne v rovnakom množstve..

Na 1 kg obilnej múky sa vyžaduje asi 1 liter vody, na 15 až 20 litrov sladu rozpusteného vo vode sa vyžaduje 0,5 kg kvasníc alebo 1 kg hrachu. V druhom prípade sa doba fermentácie predĺži o 5 dní.

Tradičný mesačný svit

Tento typ mesačného svitu sa považuje za najčistejší a najlepší..

Zložky

1. Múka zo zmesi obilnín - akékoľvek množstvo
2. Voda - úmerne
3. Kvasinky (hrach) - proporcionálne

Metóda varenia

1. Varte vodu a postupne do nej vložte slad, až kým sa nedosiahne hmota podobná želé v konzistencii.
2. Zabaľte nádobu s kváskami, počkajte pol dňa.
3. Rozdeľte hmotu v malých jedlách, nechajte ju vychladnúť v teplom stave, vložte kvasinky.
4. Nechajte zmes putovať po dobu 5-6 dní, predbiehajte.

Chlieb a zemiakový svit

Zložky

1. Slad zŕn - 2 vedrá
2. Zemiaky - 4 - 5 vedier
3. Kvasinky - ½ kg

Metóda varenia

1. Zemiaky varte na strope, bez vypustenia vody.
2. Horúcu hmotu vložte do voľne ložených nádob, naplňte hlavnú časť sladu a premiešajte do želé.
3. Zmes prikryte zvyškami obilnej múky a nechajte cez noc.
4. Presuňte kvasnicu do sudu, nalejte do kvasníc, nechajte ju putovať asi 6 dní, predbiehajte.

Moonshine on bread "Multislack"

Zložky

1. Sladový mix - 2 vedrá
2. Ražný / pšeničný chlieb - 18 - 20 bochníkov
3. Kvasinky - ½ kg

Metóda varenia

1. Chlieb namočte do vriacej vody, skombinujte s obilninou a dôkladne premiešajte.
2. Počkajte 10 hodín až pol dňa.
3. Vložte zmes do voľne ložených nádob, vložte droždie.
4. Nechajte kvasiť po dobu 5-6 dní, predbiehajte.

Jednoduchý chlieb mesačný svit

Zložky

1. Zrno - ½ vedra
2. Čierny chlieb - 12 bochníkov
3. Voda - 16 l
4. Kvasinky - 0,8 kg

Metóda varenia

1. Výroba sladu tradičným spôsobom.
2. Namočte chlieb do vody, pridajte obilnú múku a dôkladne premiešajte.
3. Zavádzajte do zmesi droždie, nechajte ho variť 1 týždeň v horúcom prostredí a predbiehajte.

Moonshine "Pšenica"

Zložky

1. Pšenica - 10 kg
2. Voda - 30 l
3. Kvasinky - ½ kg

Metóda varenia

1. Vyrábajte slad pomocou klasickej technológie.
2. Nalejte do vody, pridajte droždie a miešajte do hladka.
3. Nádoba sa nechá zahriať 6-7 dní.
4. Na konci fermentácie predbehnite.

Chlieb Moonshine "On the hop"

Na prípravu nápoja potrebujete rmut, ktorý zostal z predchádzajúceho destilačného procesu..

Zložky

1. Pšenica / raž - 1 vedro
2. Suchý chmeľ - 50 - 100 g
3. Múka - 40 - 60 g
4. Zemiaky - 2 vedrá

Metóda varenia

1. Tradičným spôsobom pripraviť slad zo zŕn.
2. Chmeľ uvarte vo vode (2 - 3 l), nechajte trochu uvariť. Bez toho, aby ste čakali na ochladenie, vložte do vývaru múku, nechajte pol hodiny pôsobiť v pare.
3. Zemiaky, kaša, varte so sladom a chmeľom.
4. Hmota sa zriedi vodou do polotekutého stavu a prenesie sa na teplo.
5. Na konci fermentácie predbehnite.

Chlieb a cukor

Zložky

1. Pšenica - 4 kg
2. Voda - 29 l
3. Cukor - 11 kg

Metóda varenia

1. Zrno obilia rozdrvte, 1 kg cukru vložte do získanej múky, nalejte do 3 l vody, nechajte 5 dní stáť v horúcom stave.
2. Pridajte k hmote 5 kg cukru, zrieďte vodou (ďalších 18 l), nechajte týždeň.
3. Kmeň raž a dvakrát predbiehať.
4. Do koláča vložte zvyšný cukor a vodu, počkajte 1 až 1,5 týždňa, vypustite tekutinu a dvakrát ju predajte.

Špeciálny mesačný svit

Stupeň pripravenosti zrna počas sušenia sa kontroluje hryzením: mal by sa zrieť.

Zložky

1. Zrno - 8 kg
2. Voda - 5 vedier
3. Kvasinky - ½ kg

Metóda varenia

1. Nalejte obilné suroviny ½ vedra vody a nechajte ich 3 dni.
2. Vypustite vodu, položte zrno na plech, nechajte vyschnúť, vložte do rúry alebo do rúry, dôkladne osušte, rozdrvte.
3. Zahrejte 2 vedrá vody, nalejte do drevenej misky, pridajte obilnú múku, mieste.
4. Po 2 hodinách nalejte do hmoty toľko horúcej vody, zamiešajte.
5. Po 1 hodine pridajte ½ vedra studenej vody a nalejte kvasinky po dôkladnom premiešaní zmesi.
6. Nechajte rmut zahriať po dobu 3 dní, predbiehajte.

Chlieb a hrachový svit

Ak použijete naklíčený hrášok, môžete to urobiť bez sladu. Ukázalo sa, že asi 3 litre mesačného svitu.

Zložky

1. Cereálny slad - 3 šálky
2. Hrách - 3 kg
3. Kvasinky - 0,2 kg

Metóda varenia

1. Hrach rozomeleme, nalejeme do nádoby s vriacou vodou za stáleho miešania, hmotu prevaríme do zhustnutia.
2. Nechajte zmes vychladnúť, pridajte slad, premiešajte a nechajte uvariť..
3. Preneste zmes do veľkej nádoby, dajte droždie, preneste do tepla, udržujte 5 dní, predbiehajte.

Moonshine „Zemiaky a pšenica“

Výťažok konečného produktu - do 7 litrov.

Zložky

1. Zemiaky - 20 kg
2. Pšeničná múka - 1 kg
3. Kvasinky - ½ kg

Metóda varenia

1. Mleté umyte surové zemiaky na strúhadle, nalejte dobre zohriatu prevarenú vodu a proces sprevádzajte miešaním.
2. Vložte múku do zemiakovej hmoty, nechajte stáť a tekutinu zlejte.
3. Zahusťujem opäť zahriatou vodou, trvám na tom a dekantujem.
4. Zmiešajte dve zemiakové nálevky, pridajte nasiaknuté droždie, nechajte jeden a pol až dva týždne predbiehať.

„Zemiakový ovos“

Podľa vyššie uvedených pomerov získate asi 9 litrov nápoja.

Zložky

1. Ovos - 6 kg
2. Zemiaky - 10 kg
3. Kvasinky - ½ kg

Metóda varenia

1. Zemiaky dobre opláchnite, pomelte.
2. Rozdrvte ovsené zrná namočené do vriacej vody, dôkladne premiešajte a postupne pridajte zemiakovú hmotu.
3. Po 3 hodinách vylejte 35 litrov vody, znova premiešajte a vložte rozpustené droždie.
4. Nádobu dôkladne uzavrite, nechajte zmes variť 4 dni v tme a predbiehajte.

Moonshine "Rice"

Množstvo hotového výrobku bude približne 4 litre.

Zložky

1. Ryža - 3 kg
2. Kvasinky - 0,2 kg
3. Slad - 3 šálky
4. Voda - 10 l

Metóda varenia

1. Varte ryžu v uvedenom objeme vody, pridajte slad, mieste masu.
2. Nechajte zmes pol dňa, znova premiešajte, nalejte do droždia, počkajte 6 dní, dekantujte infúziu, predbiehajte.