Vytváranie mesačného svitu z hrozna doma
Moonshine je silný alkoholický nápoj vyrábaný destiláciou cez moonshine moonshine. Braga sa získava fermentáciou cukrovej repy, cukrového sirupu, zemiakov, obilnín, ovocia a iných výrobkov.
Menu
- koňak.
- whisky.
- Chacha.
- brandy.
- rum.
- rakije.
- slivovice.
- grappa.
- gin.
- A mnoho ďalších alkoholických nápojov, ktoré sa pripravujú doma..
Z vyššie uvedených nápojov sú hroznové sviečky:
Čacha - gruzínsky a abcházsky mesačný svit. Jeho sila je v rozmedzí od 45 do 60 percent. Prísnou klasifikáciou sa dá pripísať brandy. A tiež na Kaukaze sa nazýva hroznová vodka. Niekedy sa v Gruzínsku nazýva chacha akýkoľvek mesačný svit vyrobený z mandarínok, fíg, pomarančov, tomel, moruší a višní..- Talianska grappa je analógom čachov so silou 40 až 55 percent. Toto je jeden druh brandy. Získava sa z hroznového odpadu získaného po vylisovaní šťavy na výrobu vína..
- Koňak - silný francúzsky alkohol, ktorý sa vyrába výlučne z určitých odrôd hroznovej šťavy. Názov pochádza z rovnomenného mesta francúzskeho departementu Charente.
Príprava hrozna na domáci svit
Z veľkej časti Hrozno Isabella sa používa na výrobu chachi. Táto odroda je veľmi výnosná a poveternostným podmienkam nenáročná. Na výrobu mesačného svitu z hroznovej šťavy bez pridania kvasiniek do mladiny sa Izabella zberá v suchom počasí. Na povrchu hrozna sú prírodné droždie. Preto tieto droždie vymývajú dážď aj umývanie. Aby hroznový svit nestratil svoju vôňu, nemôžete použiť pekárske droždie.
Hrozno olúpané z listov sa rozdrví mechanickým rozdrvením, lisovaním, nohami. Tlač môžete vykonať sami. Hrebenatka z hroznových zhlukov dodávajú čaju pôvodnú chuť, znižujú kyslosť. Z tohto dôvodu ľudový recept nevyžaduje, aby sa oddeľovali lastúry od plodov. V dôsledku lisovania sa získa surovina pre hroznový svit.
Chachi ľudový recept
Na výrobu chachi sa berie iba pramenitá alebo studňová voda. Je potrebné dodržiavať poradie konania, odporúčané storočnou receptúrou:
Rozdrvená hmota hrozna sa umiestni do nádoby s kandizovanou vodou. Tam by sa zmes mala túlať pätnásť až dvadsať dní. Musia sa dodržať nasledujúce pomery: jedna časť vody, jedna časť cukru a 2,4 časti rozdrveného hrozna. Ak hrozno pochádza z južných oblastí Ruska, potom je cukor v recepte mierne znížený.- Pohodlné na fermentačnú teplotu by nemalo klesnúť pod dvadsať stupňov.
- Na konci fermentácie sa buničina oddelí filtráciou cez gázu alebo iné voľné tkanivo. Môžu sa prefiltrovať cez sito.
- Braga sa destiluje, až kým sa konečná frakcia nezačne vydávať. „Ocas“ mesačného svitu po dosiahnutí surového alkoholu na výstupe štyridsať percent sa odvedie do inej nádoby. Odporúča sa dvojitá destilácia.
- Výsledný alkoholický nápoj sa zriedi vodou na päťdesiat percent a prečistí sa uhľohydrátovou metódou. Niektorí mesačníci odporúčajú lúpať hroznový svit z hrozna borovicovými orieškami. Recept je jednoduchý. Aby cédrové orechy absorbovali éterické oleje, vkladajú sa do samotného kontajnera s mesačným svitom na niekoľko týždňov. Veľa nie je potrebné. Stačí jedna hrsť na päť litrov domáceho hroznového svitu hrozna. Bolo by však lepšie, keby sa počas druhej destilácie hlavová frakcia oddelila.
- Rafinovaný hroznový svit pre zlepšenie chuti sa uchováva na chladnom a tmavom mieste jeden až dva mesiace.
Výroba Chachi z vylisovaného hrozna
Pri výrobe domáceho vína po vylisovaní šťavy zostane vylisovaná šťava. Sú ďalšou surovinou na výrobu chachi.. Recept na lisovanú hroznovú kašu je nasledujúci:
Päť kilogramov cukru.- Tridsať litrov pramenitej vody.
- Desať litrov stlačenia.
- Sto gramov droždia.
Na urýchlenie procesu fermentácie v niektorých oblastiach sa voda zohrieva na šesťdesiat stupňov.
Taliansky recept na grappu
Názvy grappa, chacha znamenajú rovnaký alkoholický nápoj. Toto je jednoduchý hroznový svit. Znalci tohto domáceho produktu nezmenia chuť tohto číreho, silného a aromatického nápoja s ničím..
Na výrobu grappa doma musíte mať:
- Studňová alebo pramenitá voda 24 litrov.
- Vinné kvasnice 100 gramov.
- Hroznový koláč 5 kilogramov.
- Cukor 8 kilogramov.
Taliansky proces varenia grappa
Talianska grappa - Toto je v podstate brandy. Proces výroby hroznovej kaše a destilácie v počiatočnej fáze sa nelíši od klasického ruského mesačného svitu cukru alebo gruzínskej chachy. Počas fermentácie sa udržiava iba hotová kaša, ktorá je pevne uzavretá vodnou zámkou. Výhradnou podmienkou na výrobu talianskej grappy je to, že na výrobu rmutu sa používajú lisované hrozno s vysokým obsahom šťavy. Toto ovplyvňuje špeciálnu arómu a chuť plánovaného domáceho nápoja..
Po zastavení fermentácie sa rmut destiluje pravidelným mesačným svitom, ktorý sa dá vyrobiť doma. Výsledný surový alkohol sa čistí akýmkoľvek spôsobom a trvá na rozdrvených čerešňových vetvách. Grappa naplnená višňami dozrieva najmenej šesť mesiacov. Počas procesu starnutia sa k nemu pridá cukrový sirup, ktorý dodáva grappa sladkú chuť.
záver
Ako si vyrobiť mesačný svit z hrozna, je už jasné. Doma vyrábajú z hrozna mesačný svit. iba v teplom podnebí. Kde hrozno rastie. A pripravujú ho z výsledného odpadu po vylisovaní šťavy z hrozna.