Slivkový likér: na vodke, mesačnom svite a alkohole

Vylievanie zo sliviek je jasný, skutočne vyrobený a dostatočne chutný alkohol. Niekedy sa to nazýva krém. Nie je však potrebné zamieňať ho so slivovičkou - slivovica: slivovica je, zhruba povedané, mesačná svit, t.j. destilovaný nápoj.

Slivyanka je okrem toho, že je viskózna a príjemná na rozjímanie, veľmi užitočná. Stručne povedané - čistí celé telo, pomáha pri anémii, cievnych ochoreniach. Nemôžete ho piť iba pre alergikov, tehotné ženy, osoby s cukrovkou a sklon k alkoholizmu.

Suroviny na plnenie

Ako základ pre plnenie je vhodný prakticky akýkoľvek silný alkoholický nápoj, ako napríklad vodka, zriedený alkohol alebo dobrý mesačný svit (ak je vyrobený zo sliviek, je všeobecne vynikajúci). Zároveň, aj keď je napríklad vodka v recepte uvedená - nie je potrebné brať vodku ako základ - alkohol, ktorý máte pri sebe, zoberte v dostatočnom množstve. Mimochodom, koňak, whisky a brandy sú tiež vhodné.

Nesnažte sa ušetriť peniaze znížením množstva alkoholu pridaného do likéru - vaše zásoby jednoducho začnú kvasiť.

K dispozícii je aj „nealkoholická“ verzia tohto nápoja..

Slivky sa v skutočnosti dajú použiť ľubovoľné, ale také odrody ako maďarčina, mirabelle, vajce alebo kanadčina sa považujú za najlepšie na nalievanie. Hlavnou podmienkou je, že slivky musia byť zrelé, bez známok kazenia a bez červov a čerstvé alebo mrazené (a rozmrazené) - nezáleží na tom.

Pokiaľ ide o otázku prítomnosti (neprítomnosti) semien počas varenia, povedzme, že ide o vaše podnikanie. Napriek ich toxicite (vo veľmi malom percentu) ich nemôžete otráviť žiadnym spôsobom (kvôli tomuto veľmi malému percentu). Semená dávajú nápoju náznak mandlí, ale nie každému sa to páči, tak sa sami rozhodnite - vyberte si ich alebo odíďte.

Cukor v receptoch sa môže čiastočne alebo úplne nahradiť medom.

Jemnosti varenia a skladovania

Pred uvedením úrody do praxe je potrebné ju podrobne preskúmať (individuálne). Slivky môžete utrieť suchou handrou, ale nemusíte ich umyť (najmä druhý recept)..

Pri začatí varenia nemusíte prísne dodržiavať recepty (z hľadiska počtu použitých prísad), to znamená, že môžete proporcionálne zvyšovať alebo znižovať počet zložiek 2, 3 alebo viackrát - ak chcete a dostupnosť produktu. Takže po zhromaždení bohatej úrody sliviek je smiešne pripraviť nápoj iba z jedného kilogramu, ale zároveň nezabudnite, že budete musieť zvýšiť aj množstvo cukru a množstvo alkoholu..

Jedlá na prípravu krému by mali byť čisté, oparené vriacou vodou a sušené. Materiál, z ktorého sú misky vyrobené, môže byť sklo, plastové jedlo alebo kov potiahnutý smaltom.

Ktorýkoľvek z domácich likérov po dobu 2 až 3 rokov sa skladuje, iba ak je zapečatený. Po odlepení je lepšie vypiť ho okamžite alebo ho nechať v chladničke, ale nie dlhšie ako 2-3 dni.

Slivková dužina a koláč zostávajúce po naplnení je vhodné použiť na výrobu rmutu (na mesačný svit).

Likvidácia starne pred ochutnávaním vždy po dlhú dobu, čo odhaľuje celú škálu chuti. Ak chcete, aby farba zostala, potom ju udržujte v tme, ak nie, vo svetle.

Ak sa vám zdá, že hotový likér je sladký (každý má svoju vlastnú chuť), potom ho pred podávaním môžete zriediť vodkou alebo vopred zriediť a uvariť alkohol (môže sa zriediť na 40 alebo 20 stupňov). Vo všeobecnosti nie je výpočet optimálneho množstva cukru taký zložitý: na 1 kg zrelého ovocia bude potrebných 300 gramov granulovaného cukru..

Môžete obohatiť ktorúkoľvek z alkoholov, napríklad vanilkou, škoricou, mätou, citrónovou / pomarančovou kôrou, zázvorom, klinčekom, lipovými kvetmi, muškátovým orieškom, rozdrvenými mandľami, sušenými listami čerešní a ríbezlí atď. Môžete ich doplniť dokončením alebo po jednom, keď je náplň pripravená, ale ešte nedozrela. V tomto prípade to trvajú ďalšie 1-2 týždne, prechádzajú filtrom a utesňujú.

Podávame smotanu rovnako ako slivkové víno - v karafe z krištáľu alebo hrubého skla. Dobre dopĺňa dezert, dá sa použiť na výrobu omáčok, marinovanie mäsa atď..

Prvé dva predložené recepty sú základné, potom existujú originálne zmesi, ktoré môžete uvariť, ak chcete diverzifikovať chuť likérov..

Klasické liatie zo sliviek (alkoholických)

Pripravte si:

• slivky - 3 kilogramy
• granulovaný cukor - 1 kilogram
• vodka - 1 liter

Musíte variť takto:

1. Naplňte vhodnú nádobu slivkami, naplňte alkoholom (mal by pokrývať ovocie), zavrite a namočte do chladnej miestnosti na 1,5 mesiaca..
2. Po uplynutí tejto doby vypustite tekutinu a nalejte slivky cukrom, nádobu znova zatvorte a nechajte stáť ďalšie 2 týždne.
3. Šťava, ktorú ste si vytvorili, sa musí zmiešať so slivkovou vodkou, ktorú sme dostali skôr, a nechať celý nápoj prejsť cez filter..
4. Teraz je potrebné plniť do sterilných fliaš, korokovať a uchovávať v tej istej chladnej miestnosti ďalších šesť mesiacov (alebo lepšie - 8 mesiacov).

Slivkový likér (nealkoholický)

Nenechajte sa znepokojiť - bude dochádzať k určitému stupňu plnenia, iba sa v ňom vytvorí ako výsledok kvasenia a nie kvôli zavedeniu silného alkoholu. Tento likér sa dá zamieňať s vínom, ale líši sa od neho vo väčšej sladkosti a sile.

Pripravte si:

• odtok (bezsemenný) - 3 kg
• granulovaný cukor - 1,5 kg
• voda - 1,5 šálky

Musíte variť takto:

1. Zo sliviek vyberte semená a odvážte požadované množstvo.
2. Naplňte ich vhodným náčiním (najlepšie zo skla), nalejte do granulovaného cukru a nalejte do čistej lepšej balenej vody..
3. Výsledné zloženie sa zmieša a po zviazaní krku misiek kúskom gázy sa dá na 3 dni do teplej miestnosti.
4. Hneď ako sa na krku riadu objavia prvé náznaky začatia kvasenia (pena, zápach, syčanie atď.), Nainštalujte vodovodný zámok alebo si nasaďte rukavice z lekárne prepichnutím ihlou do jedného z prstov.
5. Váš kábel bude putovať asi mesiac (niekedy menej). Potom budete musieť prejsť cez filter (môžete viac ako raz) vrátane slivkovej buničiny.
6. Po naliatí hotového nápoja do fliaš a jeho zátke budete musieť čakať ďalšie 3 mesiace, kým sa náplň nenaplní. Malo by sa to stať na tmavom, chladnom a tmavom mieste..

Napĺňanie „Lady“

Pripravte si:

• sušené slivky - 0,5 kilogramu (sušené) alebo 1 kg (čerstvé)
• vodka - 0,7 litra
• cukor - 1 šálka
• vanilín - 1 lyžička.
• kondenzované mlieko - 800 g.
• voda - 0,5 l.

Musíte variť takto:

1. Sušte sušené sušené slivky s alkoholom. Sem zadajte vanillin a trvajte na tom, 2 týždne.
2. Kvapalina prechádza filtrom a ovocie prikryje cukrom, naleje sa vriaca voda a privedie sa k varu.
3. Po ochladení prefiltrujte slivkový sirup a zmiešajte s tinktúrou.
4. Pridajte do zmesi kondenzované mlieko, zamiešajte a nalejte do fľaše korok. Expozícia sa nevyžaduje. Skladované na chladnom mieste až šesť mesiacov..

Nalievanie mandlí

Pripravte si:

• drez - 3 kg
• brandy (akékoľvek, môžete doma) - 1,5 l
• cukor - 1,2 kilogramu
• mandle - 300 g.
• mandľová esencia - 5 ml
• slivka maďarská 3 kg

Musíte variť takto:

1. Orechy orežte na drobky a nalejte do ľanového vrecka.
2. Vrecko položte na spodok sklenenej nádoby (tmavé sklo) a nalejte koňak. Tu predstavte podstatu. Vydržať 2 týždne.
3. Vypustite tekutinu. Vložte doň nasekané slivky a cukor. Zatvorte nádobu a držte ďalšie 2 týždne..
4. Prejdite nápoj cez filter a nalejte do fliaš, korku.
5. Nechajte nápoj „dosiahnuť“ po dobu 1-2 mesiacov.

Hromadný „východ“

Pripravte si:

• šťouchané slivky (neumyté) - 4 kg
• cukor - 2,7 libry
• alkohol 40% (alkohol, vodka atď.) - 1 liter
• pomarančová kôra - štipka
• vanillin - štipka
• škorica - štipka
• klinček - štipka
• muškátový oriešok - štipka
• aníz (badyán) - štipka
• kardamón - štipka
• voda

Musíte variť takto:

1. Nalejte všetky korenia do pohára a nalejte silným alkoholom, zavrite a nechajte trvať na tmavom mieste (zatiaľ čo slivky sa budú túlať).
2. Do pyré zo sliviek pridáme cukor a necháme kvasiť pod vodnou zámkou (lekárska rukavica)..
3. Na konci kvasenia získame víno, ktoré musí niekoľkokrát prejsť filtrom. Je lepšie tento proces predĺžiť o týždeň, pretože slivka dáva dostatok sedimentu.
4. V prípade číreho vína je potrebné naliať tinktúru filtrovanú z korenín, premiešať a rozliať do fliaš, uschovať pár mesiacov v chlade.

Zázvorová výplň

Pripravte si:

• odtok - 3,5 libier
• cukor - 750 g.
• tekutý med - 1 liter
• vodka (alebo iný alkohol s obsahom alkoholu 40%) - 1 liter
• čerstvo vylisovaná jablková šťava - 2 litre
• hrozienka - 300 gr.
• čerstvý zázvor - 100 g.
• škorica - 3 tyčinky

Musíte variť takto:

1. V silnom alkohole trvajte na škoricových tyčinkách a tenkých tanieroch z olúpaného a nasekaného koreňa zázvoru po dobu 2 týždňov.
2. Jablkovú šťavu mierne zohrejte (nie vyššiu ako 30 ° C), rozpustite v nej cukor. Nalejte ich hrozienka a polovice sliviek (dierkované) a dajte ich do fermentačného lapača pod vodnú zámku (lekárske rukavice).
3. Na konci kvasenia získame víno, ktoré musí niekoľkokrát prejsť filtrom. Je lepšie tento proces predĺžiť o týždeň, pretože slivka dáva dostatok sedimentu.
4. V priehľadnom víne nalejte tinktúru filtrovanú z korenín, pridajte med, premiešajte a namočte na chladnom mieste po dobu 1,5 mesiaca..
5. Výsledný nápoj prejdite filtrom a utesnite ho na uskladnenie.