Ako si vyrobiť hroznový svit doma?

Menu

• Jednoduchý recept na výrobu hroznového svitu
• Hroznová šťava
• Squeeze grape rash - analog chachi
• Iné recepty

Nezrelé bobule sú vhodné na domácu výrobu z hrozna. Používanie hrozna získaného v dôsledku nepriaznivého počasia alebo iných anomálií, ako aj použitie buničiny a koláča spôsobujú, že produkcia hrozna je prakticky bez odpadu. Hrozno pestované doma nie je najčastejšie kŕmené rôznymi látkami a nepodlieha chemickému ošetreniu, ktoré predajcovia používajú na predĺženie trvanlivosti výrobkov..

Výsledkom použitia chémie pri kultivácii je slabé kvasenie hrozna, pretože živé kvasinky, ktoré sa nachádzajú na pokožke hrozna, odumierajú. Nepríjemné pachy, ktoré zostanú po chemickom ošetrení, sa môžu následne preniesť na mesačný svit.

Ak chcete získať dobrý alkohol, musíte si pozorne preštudovať podrobnosti a prísne dodržiavať všetky požiadavky receptu. Porušenie technológie môže viesť k tomu, že konečný produkt bude nekvalitný a nebezpečný pre ľudské zdravie.

Tajomstvo výberu ingrediencií:

1. Pri príprave koláč alebo dužinu získať Braga pozornosť by sa mala venovať množstvu použitého materiálu. Je to odpadový produkt na výrobu šťavy, ktorá sa vzdala značnej časti živín, arómy a chuti. Ak sa odoberú suroviny, ktoré už boli fermentované a navštívili vinársky priemysel, potom v prípade kvalitnej fermentácie by sa jej objem mal zvýšiť dvakrát..
2. Hrozno je potrebné zbierať v suchom počasí. Za týchto podmienok sú divoké droždie prítomné na povrchu bobúľ vo veľkom počte..
3. Pri výrobe hroznového svitu nie sú pekárske droždie vhodné, výsledkom je kvalita. Na získanie dobrého produktu by sa mali používať vínne droždie. Ak je to potrebné, môžete sa uspokojiť iba s droždím, ktoré je na koži bobúľ hrozna. Toto množstvo baktérií postačuje na fermentačný proces, hoci to bude trvať dlhšie. Konečný produkt však uspokojí najvyššie nároky..
4. Používa sa pitná voda, čistená. Musí byť mäkká: prispeje to k dobrej fermentácii. Neodporúča sa používať destilovanú vodu: obsahuje málo živých mikroorganizmov a nedostatok kyslíka negatívne ovplyvňuje živé kvasinky. Ak existuje iba chlórovaná voda, potom by sa mala nejakú dobu chrániť a zvetrať..

Jednoduchý recept na výrobu hroznového svitu

Na výrobu mesačného svitu z hrozna by ste mali pripraviť suroviny:

1. Hrozno sa používa nemyté. Sediment, ktorý potom klesá na dno, sa dá ľahko odstrániť.
2. Môžete použiť akúkoľvek dostupnú odrodu. Na zrelosti ovocia nezáleží.
3. Bobule sú oddelené od hrebenatiek a drvené akýmkoľvek možným spôsobom: lisom, ramenami, nohami.

zrnko vína variť na mesačný svit pripravené nasledovne:

• 12 l šťavy sa vloží do nádoby spolu s dužinou;
• Naleje sa 5 l mäkkej vody (môžete použiť pramenitú alebo filtrovanú);
• Nalieva sa 5 kg cukru (v prípade sladkého hrozna - 4 kg) sa všetko premieša.

Sladina sa musí uchovávať po dobu 15 - 20 dní pri izbovej teplote, kým sa neskončí fermentácia, a potom sa musí predísť.

Hroznová šťava

Braga z hrozna je jedným z najpopulárnejších spôsobov mesačného svitu. Existujú však spôsoby, ako získať rmut z hroznovej šťavy. Táto metóda je jednoduchšia ako metóda, pri ktorej sa používajú hroznové markízy, vyžaduje sa však povinné používanie droždia. Divoké droždie, ktoré je na hroznovej koži, chýba alebo je v šťave príliš málo.

Je lepšie použiť kyslé odrody hrozna, ktoré nie sú vhodné na výrobu vína. Musíte si byť istí čistotou hroznovej šťavy, absenciou konzervačných látok a rôznych farbív. Nápoje, ktoré sa predávajú v obaloch, nie sú na tieto účely vhodné. Ak sa suroviny vyrábajú doma, bude to najlepšia voľba..

Na vytvorenie alkoholu budete potrebovať:

• hroznová šťava - 3 l;
• cukor - od 1 do 2 kg, v závislosti od sladkosti šťavy;
• čistená voda - 6 l;
• droždie - 90 g (sušené) alebo 300 g (lisované).

Ako uvariť kašu:

• hroznovú šťavu zrieďte vodou zahrievanou na + 30 ... 40 ° C v nádobách;
• za miešania pridajte cukor;
• pripravte droždie a malé množstvo teplej vody, pridajte 1 - 2 lyžice. l. granulovaný cukor;
• pridajte štartér na teplé miesto do teplého miesta a všetko premiešajte;
• vyberte nádobu na teplom a tmavom mieste zatvorením veka a zatavením vody;
• doba fermentácie je asi 7-10 dní.

Squeeze grape rash - analog chachi

Recept na rmut na hrozne na mesačný svit:

• voda - 30 l;
• olejový koláč (v prípade buničiny - 2-násobné zvýšenie) - 10 l;
• cukor (v závislosti od obsahu v plodoch) - od 6 do 10 kg.

Proces výroby kaše:

• potrebné množstvo koláča alebo dužiny sa ukladá do nádoby, ktorá by mala mať široké hrdlo (na uľahčenie práce);
• naleje sa cukor a voda sa naleje, zohreje sa na +20 ... + 25ºС;
• zmes sa skladuje 2 dni na teplom mieste až do začiatku fermentačného procesu;
• ak je kvasenie príliš pomalé, odporúča sa použiť vínne droždie v množstve 10 g na 10 l koláča;
• droždie by malo byť vopred namočené v teplej vode a podľa potreby použité v niekoľkých stupňoch, počnúc malou dávkou;
• nádoba na sladinu musí byť ponechaná v miestnosti s konštantnou teplotou potrebnou na kvasenie, pričom sa musí neustále miešať hmota;
• doba fermentácie sa môže pohybovať od 10 do 30 dní v závislosti od množstva použitých kvasníc;
• po ukončení fermentačného procesu sa tekutina filtruje a koláč sa lisuje.

Iné recepty

Recepty Moonshine:

1. 30 litrov vody sa naleje do 10 litrov hroznového stláčania, pridá sa 5 kg cukru a 100 g kvasníc. Braga dozrie 7 dní a potom sa destiluje..
2. 600 g droždia sa rozpustí v 10 litroch vína. Dvojitá destilácia.
3. Rozdrví sa 1 kg hrozienok a pridá sa k 10 litrom mesačného svitu. Destilácia sa vykonáva po niekoľkých dňoch.
4. Zmieša sa 35 litrov mesačného svitu a 6 litrov mlieka. Destiluje sa, až kým nezostane 20 litrov a potom sa naleje 6 litrov vína a 3 litre mlieka. 800 g cukru sa rozpustí v malom objeme vody, k výslednému sirupu sa pridá 2,5 kg rozdrvených hrozienok. Výsledná hmota sa kombinuje so zmesou vína a mlieka, do ktorej sa odosiela ďalších 1,5 kg ražného chleba. Po nejakej dobe je rmut pripravený na destiláciu, čo vedie k 12 litrom alkoholu vysokej kvality.
5. Môžete získať dobrý svit z hroznovej šťavy. Musíte zmiešať 1 liter šťavy a 2 litre vody, pridať 40 g zriedeného droždia a 400 g cukru. Po týždni je hrnček pripravený.

Počas kvasenia by mala byť šťava v teplej miestnosti.