Ako vyrobiť hrozno vyrobené z hrozna na mesačný svit doma - obľúbené recepty, výrobná technológia

Mnohí, ktorí sa zaoberajú mesačným svitom, sa možno pýtajú, ako pripraviť rmut z hrozna. Podobné dôvody sa môžu objaviť z dvoch dôvodov:

1. Po vylisovaní šťavy zostane určité množstvo stláčania, čo je škoda len poslať do koša.
2. Nie všetky hrozny sú vhodné na víno, takže z určitých odrôd, ktoré rastú u mnohých ľudí, sa rmut vyrába na mesačný svit. Do tejto triedy patrí Isabella..

Ak urobíte mesačný svit správne, na základe hrozna, mimochodom, je to chacha, dostanete alkohol úplne priehľadný, ktorý má príjemnú chuť, nie ako iné druhy alkoholických nápojov. Samotný nápoj nevyžaduje čistenie. Aby sa zlepšila kvalita takého nápoja, je potrebné dvojnásobnú destiláciu, ale tento postup nie je potrebný.

Braga od stlačenia

Na prípravu takého zápachu sa budú vyžadovať tieto zložky:

1. Stláčanie hrozna - 5 kg.
2. Cukor - 2,5 kg (nedá sa použiť).
3. Voda - 15 litrov.
4. Sušené droždie - 50 g.

Existuje názor, že vodka vyrobená z hrozna môže byť vytvorená bez použitia kvasníc, pretože len môže pokaziť vôňu nápoja..

Ak je stláčanie dosť veľké, môžete si urobiť jednu šťavu s droždím a druhú bez nich a potom skontrolovať chuť a vôňu. Za zmienku tiež stojí, že bez droždia sa fermentačný čas predĺži a bude trvať namiesto 10 dní asi mesiac..

Cukor síce nemôžete pridať, ale neodporúča sa to, najmä ak sú plody hrozna kyslé.

Proces výroby kaše:

1. Squeeze by sa mal vložiť do nádoby na fermentáciu.
2. Pri veľkej kapacite, teplej vode do 30 stupňov, je lepšie používať prírodnú vodu zo studne bez čistenia.
3. Pripravte cukrový sirup. Na uvedené množstvo cukru sa použije 2 litre vody. Zložky sa zmiešajú a upravia na nízku teplotu.
4. Kvasinky musia byť chované v súlade s technológiou uvedenou na obale.
5. Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte do stlačenia pridať cukrový sirup a naliať kvasnice. Potom sa do nádoby naleje 13 litrov vody a všetko sa dôkladne premieša.
6. Fermentačná nádrž by mala byť zakrytá vodotesným uzáverom a ponechaná pod batériou alebo v teplej miestnosti týždeň alebo 10 dní. Ak sa kvasnice nepoužili, mala by sa kapacita ponechať mesiac.
7. Po ukončení procesu fermentácie, inými slovami, vo vodnom uzávere nebude žiadny plyn a tiež sa roztopí ľahká as horkou dochuťou, potom by sa mala filtrovať pomocou gázy.

Po prefiltrovaní pokračujte v destilácii zápary. Aby sa zachovala aróma hrozna, je lepšie výslednú vodku nečistiť. Približné množstvo vodky používajúcej cukor nebude väčšie ako 4 litre s pevnosťou 40 stupňov.

Braga z hrozna Isabella

Ak chcete vytvoriť takúto kašu, musíte použiť iba zrelé hroznové ovocie, inak bude rozmaznaná chuť, vodka bude kyslá a horká. Táto odroda má túto vlastnosť, preto stojí za zváženie. Na vytvorenie zápachu budete potrebovať:

1. Hrozno - 5 kg.
2. Cukor - 2 kg.
3. Sušené droždie - 40 g.
4. Voda - 15 l.

Ak sa kvasnice nepridajú do fermentačnej nádrže, ovocie sa nemusí umývať pod vodou. Tým sa zachovajú prirodzené kvasnice hrozna, vďaka ktorým dôjde ku kvaseniu. Cukor sa používa na zvýšenie množstva mesačného svitu, bez neho bude výnos pomerne malý.

Technológia varenia:

1. Hrozno by malo byť vložené do mrazničky na 15 hodín. V prípade, že sa plody zozbierali po mrazu, môže sa položka vynechať. Tento postup vám umožní zbaviť sa prebytočnej vlhkosti. Okrem toho studená voda trochu zničí bobule, ako sa ukázalo, aby sa dosiahla rýchla fermentácia produktu..
2. Ďalej sú plody únavné pri triedení a odstraňovaní nezrelého ovocia, pričom zostávajú iba zrelé bobule.
3. Po úplnom rozmrazení hrozna by ste si mali ponechať čas na ležanie v miestnosti. Na urýchlenie procesu môžete naliať vodu zohriatu na 30 stupňov.
4. Hrozno sa drví ručne a výsledná suspenzia sa umiestni do fermentačnej nádoby.
5. Voda zohriata na 30 stupňov sa naleje do nádrže v objeme 15 litrov.
6. Potom by sa droždie pripravené podľa pokynov malo vložiť do mladiny..
7. Teraz sa dá cukor. Pri tejto odrode je lepšie nevkladať cukor hneď, ale natiahnuť ho štyrikrát. Prvý deň sa naleje kilogram cukru, zvyšných 5 dní je potrebné pridať ďalší kilogram v rovnakých dieloch. Po doplnení je potrebné obsah nádoby pretrepať alebo premiešať lyžičkou.
8. Kaša by mala byť uzavretá vodnou zámkou a stáť 10 dní v teplej miestnosti. Ak sa nepoužili suché droždie, fermentácia sa predĺži na 50 dní..

Po uplynutí stanoveného času sa zápal vypustí, prefiltruje sa cez tenkú vrstvu a môže sa destilovať do mesačného svitu. Po prvej etape hotového výrobku dostanete asi 3 litre, s obsahom 40%.

Juice Braga

Existujú aj iné recepty na výrobu mesačného svitu doma. Na tento účel sa používa rmut, ktorý sa vyrába výlučne z hroznovej šťavy. V takom braga nie sú žiadne stlačenia ani iné časti.

Je potrebné poznamenať, že šťavu zo šťavy možno použiť ako samostatný alkoholický produkt. Jej chuť je príjemná, ale jej sila bude slabšia ako vodka, ale viac ako víno.

Aby ste urobili takúto zápalku, budete potrebovať:

1. Hroznová šťava - 3 l.
2. Voda - 6 l.
3. Cukor - 1,2 kg.
4. Kvasinky - 120 g.

Technológia varenia:

1. Do pripravenej fermentačnej nádrže pridajte vodu, džús a cukor.
2. Kvasinky sa chovajú podľa pokynov a tiež sa ukladajú do tekutiny..
3. Všetky ingrediencie sú ponechané pod uzáverom vody na týždeň..

Po týždni bude rmut pripravený na destiláciu. Všetky opísané recepty na varenie sa dajú ľahko vyrobiť doma a destilovať ich do vysoko kvalitnej vodky..

Je potrebné poznamenať, že pre hroznový svit mesiaca je lepšie nepoužiť intenzívny var. Takýto produkt by sa mal rovnomerne zohrievať na nízkej teplote.

Všetky odparené častice, ktoré sa budú zhromažďovať v cievke, degradujú nápoj a mierny oheň to neumožňuje..

Niektorí ľudia, ktorí robia chachu, vypúšťajú prvý destilát v množstve 40 ml. Obsahuje najviac častíc, ktoré degradujú nápoj. Ak použijete filtre, môžete sa takýchto látok zbaviť, ale bude lepšie urobiť druhú destiláciu pervachky. Okrem toho zvyšuje vodku.

Používame hrozno

Príprava rmutu z hrozna sa najčastejšie uskutočňuje po podaní šťavy.

Po rozdrvení hrozna a vypustení šťavy zostane buničina, ktorú nemožno vyhodiť, ale uvariť vynikajúci výrobok..

Je možné dať si takúto kašu doma, stačí mať vhodný destilačný aparát, trochu trpezlivosti a recept.

Ale nielen v prípade šetrenia hroznových výliskov.

Odroda hrozna Isabella je ideálna na vytváranie vysoko kvalitného mesačného svitu..

Recept na kvalitný mesačný svit by mal mať jednu základnú kvalitu - iba prírodné produkty. Až potom sa produkt ukáže správne a chutné. Braga z hrozna sa pripravuje na také špecifické nápoje, ako je chacha, kizlyarka alebo grappa. Tieto nápoje majú výraznú dochuť a krištáľovú čistotu..

Recept na mash

1. Vytlačte z hrozna v množstve 5 kilogramov, nalejte do nádrže, v ktorej sa uskutoční kvasenie. Zároveň je možné ohriať vodu, ideálna teplota vody je 30 ° C. Recept na mesačný svit bol vytvorený s cieľom získať iba vysoko kvalitný a skutočne prírodný produkt, takže je najlepšie používať prírodnú pramenitú vodu alebo vodu zo studne. Dajte prednosť vode, ktorá prešla chemickými filtrami.
2. Nalejte 2,5 kg cukru do 2 litrov vody a za stáleho miešania pridajte cukor v tenkom prúde. Na dosiahnutie konzistencie sirupu by tekutina mala byť mierne viskózna. Recept na hroznový sviečok neznamená povinné pridávanie cukru, ale bez neho získate nepravidelný výnos destilátu..
3. Kvasinky sa musia podľa pokynov, ktoré sú zvyčajne uvedené na etikete, správne riediť, pretože kvasinky a cukrový sirup nie sú podstatnou súčasťou rmutu. Skutočná hroznová vodka sa pripravuje bez nich, pretože aróma je charakteristická pre chachu.
4. Najskôr sa do hrozna vizhimki pomaly naleje sirup a potom sa pridajú kvasinky, potom sa k výslednej zmesi pridá asi 12 až 14 litrov vody a dôkladne sa premieša. Správne fermentovaná zmes urýchli prípravu mesačného svitu a recept nezlomí. Po ukončení procesu musí byť nádoba starostlivo uzavretá a ponechaná na mieste, kde slnečné lúče neprenikajú jeden týždeň..Ak sa recept použil bez cukru a droždia, potom bude trvať viac, asi mesiac, niekedy aj 50 dní.
5. Posledným krokom pri príprave mesačného svitu je prefiltrovanie hroznovej kaše čistým tenkým plátnom (najlepšie niekoľkokrát) a následným destiláciou. Po prijatí mesačného svitu by sa nemalo očistiť aktívnym uhlím alebo inými metódami, inak by sa zničila charakteristická aróma hroznovej vodky. Ak používate cukor, môžete získať od 3 do 4 litrov čistého a prírodného produktu. Jeho sila bude približne 40 stupňov.

Krištáľovo čistá hroznová vodka je vynikajúca pre mäsové pokrmy, zlepšuje chuť do jedla a má jedinečnú chuť.

Varenie tajomstva

Braga je hlavnou zložkou pri výrobe mesačného svitu. Kvalita budúceho mesačného svitu, jeho vôňa, chuť a farba závisia od prísad použitých pri jeho výrobe, ako aj od technológie výroby..

Najkvalitnejšou a voňavejšou je ovocný svit. Jedným z najbežnejších druhov ovocných stoniek mesačného svitu je hroznová kaša. Taký mesačný svit na Kaukaze sa nazýva chacha.

Suroviny do rmutu

Veľkou výhodou hroznového mesačného svitu je, že na jeho výrobu nie je potrebné míňať vzácne hrozno, ktoré sa dá vložiť do vína alebo džúsu. Hroznová kaša sa vyrába z buničiny alebo olejového koláča, ktorý zostal po výrobe vína alebo po extrakcii šťavy.

Rmut môžete pripraviť priamo z hrozna, na výrobu rmutu však nie je potrebné používať odrodové hrozno. Na kašu sa najčastejšie používa hrozno, ktoré nezreje v dôsledku poveternostných podmienok..

Produkcia hroznového mesačného svitu umožňuje spracovanie hrozna bez odpadu.

Najlepšou surovinou pre hroznový svit bude domáce hrozno. Na rozdiel od hrozna nakúpeného na trhu takéto hrozno nepodlieha chemickému ošetreniu a vrchnému ošetreniu, o ktorom majiteľ nevie..

Predajcovia a výrobcovia sa veľmi často snažia predĺžiť trvanlivosť hrozna a spracovávajú ho oxidom siričitým. To zabíja všetky živé kvasinky nachádzajúce sa na hroznovej koži, čo zastavuje proces kvasenia..

Okrem toho sa v priebehu fermentačného procesu oxid siričitý spracúva na sírovodík, ktorý má ostrú vôňu zhnitých vajíčok. Tento zápach sa následne prenesie na mesačný svit..

Nakúpené bobule sa preto musia dôkladne umyť, čo tiež neprispieva k ochrane kvasiniek. Je preto veľmi ťažké získať kvalitný mesačný svit z kupovaných bobúľ..

Výrobné tajomstvá

K výrobnému procesu sa musí pristupovať veľmi zodpovedne, po preštudovaní všetkých detailov a receptúry, pretože porušenie technologického procesu výroby rmutu povedie k následnej nevhodnosti celého konečného produktu - mesačného svitu. Nielenže ste premrhali všetky ingrediencie, ale môžete spôsobiť značné škody na zdraví.

Proces výroby hroznovej kaše doma sa veľmi nelíši od zvyčajného cukru, ale pri jej výrobe stále existujú nuansy..

Tajomstvo 1

Jedným z bodov, ktorým by ste pri analýze výrobného receptu mali venovať pozornosť, je množstvo buničiny. Faktom je, že hlavnou surovinou na výrobu mesačného svitu je hroznová múčka alebo strúhaná šupka. Trie sa tak, aby šťava pochádza z ovocia, prenáša arómu a užitočné vlastnosti do nápoja.

Ako sme uviedli vyššie, na výrobu hroznového svitu v domácnosti sa môže použiť koláč, ktorý zostane po vytlačení štiav alebo dužiny, ktorá už bola vo vinárskom priemysle a rozdala niektoré živiny a chuť. Recept preto podlieha úpravám v závislosti od typu koláča, ktorý používate pri výrobe. Pri použití už fermentovanej buničiny bude potrebné toľko dvakrát.

Tajné 2

Ďalším tajomstvom výroby sú kvasinky. Pri výrobe obyčajnej cukrovej kaše používame pečenie alebo droždie po ich rozptýlení.

Hroznový svit z hrozna je však ušľachtilým nápojom, pekárske droždie je príliš drsné na to, aby sa z neho vyrobil..

Stojí za to urobiť rezerváciu, mesačný svit bude fungovať, ak ich použijete, ale ak chcete získať skutočnú hroznovú chachu, musíte použiť špeciálne vínne kvasnice. Choďte bez nich vôbec, čo je tiež celkom možné.

Na pokožke hrozna po lisovaní a na už vykvasenej dužine zostáva dosť baktérií (živé kvasinky), ktoré spôsobia proces kvasenia. Je pravda, že fermentačný proces s použitím divokých kvasníc bude trvať dlhšie, ale chuť výsledného konečného produktu bude stáť za to trochu počkať..

Tajné 3

Dôležitú úlohu pri kvalite budúceho nápoja zohráva voda, na základe ktorej sa vyrába. Mala by byť pitná, dobre čistená a mäkká. Ak používate tvrdú vodu, fermentácia pôjde pomalšie. Destilovaná voda sa neodporúča..

Takáto voda neobsahuje mikroorganizmy, ktoré slúžia ako výživa pre kvasinky, a obsahuje veľmi málo kyslíka, čo je tiež potrebné pre živé kvasinky. Je nežiaduce používať príliš chlórovanú vodu, ktorá často tečie z nášho vodovodu. Tento nedostatok vody sa však najľahšie vyrieši..

Všetko, čo musíte urobiť, je nechať vodu chvíľu stáť, aby chlór zmizol.

Ak voda nie je dostatočne nasýtená kyslíkom, môžete vykonať postup prevzdušňovania, ktorý je ľahké vykonať pomocou akváriového kompresora..

Ak také zariadenie nie je po ruke, môžete jednoducho naliať vodu z jednej nádrže do druhej tenkým prúdom.

V dôsledku tohto postupu sa obsah kyslíka vo vode výrazne zvýši a kvasinky budú mať čo jesť, a preto zabezpečia fermentačný proces..

Tajomstvo 4

Posledným okamihom, na ktorý som chcel zamerať pozornosť, je teplotný režim a starostlivosť o buničinu. V tomto procese je výroba rmutu z hroznového mesačného svitu podobná výrobe vína. Ak nerešpektujete teplotný režim normálneho fermentačného procesu, nemali by ste očakávať.

Pri nízkych teplotách bude rmut kvasiť veľmi pomaly alebo proces fermentácie úplne zastaví a pri vysokých teplotách kvasinky odumrú a fermentácia sa zastaví. Nemenej dôležitý je rozdiel teploty vzduchu vo dne a noci.

Aby sa zabezpečilo stabilné kvasenie, je potrebné udržiavať rovnakú teplotu 24 hodín bez toho, aby sa umožnili jej rozdiely.

Pretože živé kvasinky sú baktériami, môžu spôsobiť nielen proces kvasenia, ale môžu tiež spôsobiť ochorenia mladiny, ktoré kazia chuť nápoja, a to aj v prípade, že plne dodržiavate receptúru.

Aby sa predišlo výskytu chorôb, musíte otvoriť nádobu s braga a miešať mladinu každý deň, najlepšie niekoľkokrát denne, pokúsiť sa znížiť „klobúčik“ buničiny späť do mladiny a zastaviť jej kontakt s kyslíkom..

Ak sa tak nestane, pleseň sa musí objaviť v hornej časti buničiny.

Národná farba Kaukazu - hroznová chacha

Hroznová chacha má osobitnú neporovnateľnú jemnú chuť. Vyznačuje sa osobitnou priehľadnosťou, čistotou a ušľachtilou vôňou..

Čacha je pýchou belochov, hlavným nápojom všetkých gruzínskych a abcházskych sviatkov, podporujúcich rodinné tradície, ktorých recept je známy v každej rodine.

Kultúra Čachy vyžaduje zdržanlivosť a to z dobrého dôvodu. Sila tohto nápoja dosahuje 70 stupňov. Používa sa v čistej forme, je nežiaduce piť ju vodou a v žiadnom prípade by ste nemali piť sýtené nápoje. Nie je prijateľné chladiť kvalitný nápoj, ak je chacha druhoradá, potom sa ochladí na 10 stupňov.

V niektorých regiónoch Gruzínska je obvyklé mať desiatu s niečím sladkým, v iných je naopak slaná a je potrebné ju uštipnúť, pretože ide o veľmi silný nápoj.

Na Kaukaze je výroba čachov rozšírená doma aj v priemyselnom meradle, pričom táto sa vyváža z krajiny ako gruzínska vodka. Recept na jeho výrobu pochádza zo staroveku. Na výrobu chachi sa používajú nezrelé a odrodové hrozno, ako aj dužina zostávajúca z výroby vína..

Na Kaukaze symbolizuje použitie čachov dlhovekosť. Obzvlášť obľúbená je v zime, pretože je to dobrý antivírusový prostriedok, ktorý zlepšuje krvný obeh a trávenie. Pridanie chachi do horúceho čaju s citrónom a medom z neho robí vynikajúci liek proti chrípke..

Technologický proces

Klasický recept na hroznovú chaču neobsahuje nič iné ako hroznovú šťavu a dužinu, ale výroba hroznovej kaše podľa tohto receptu je k dispozícii iba na Kaukaze..

V našich regiónoch, ktoré nie sú také bohaté na vinič, musíme namiesto džúsu pridať vodu.

Okrem toho je obsah cukru v hroznách rastúcich v našich zemepisných šírkach omnoho nižší ako na slnečnom Kaukaze, preto je tiež nevyhnutné pridávať cukor..

Ak nemáte čas čakať na kvasenie divokých kvasníc alebo ak použijete umyté hrozno, môžete fermentačný proces urýchliť pridaním kvasiniek (nie alkoholu)..

recept

• voda (je lepšie použiť vyčistenú, ideálnu - studňu alebo zo studne) - 30 l;
• olejový koláč (pri použití buničiny, dvojnásobné množstvo) - 10 l;
• cukor (jeho množstvo závisí od sladkosti hrozna, ktoré tiež obsahuje cukor) - 6-10 kg;

Prejdeme na výrobu

• bagasa v množstve, ktoré vyžaduje recept, nalejte do fermentačnej nádrže so širokým hrdlom (aby sa uľahčilo ošetrenie buničiny);
• pridá sa cukrová voda, zahriata na izbovú teplotu 20-25 stupňov;
• necháme nádobu na teplom mieste pár dní, aby sme začali proces prirodzeného kvasenia;
• ak fermentácia prebieha pomaly, môžete postupne pridávať kvasinky (pridáva sa suché kvasnice vína v množstve 10 g na 10 l koláča);
• droždie musí byť najprv rozptýlené v teplej vode, začať pridávať s malým množstvom, ak fermentácia nezrýchlená, môžete pridať ďalšie;
• Necháme nádrž v miestnosti so stabilným teplotným režimom na fermentáciu.
• počas fermentácie nezabudnite miešať mladinu;
• trvanie fermentácie bude závisieť od množstva pridaného droždia a bude trvať od 10 do 30 dní;
• po ukončení fermentačného procesu koláč zalejte a vytlačte.

Ďalšiu destiláciu hroznovej kaše možno vykonať na mesačnom svite akéhokoľvek dizajnu. Destilácia nevyhnutne 2.

Pokyny krok za krokom

Hrozno vyzreté a horlivé majitelia využívajú príležitosť doplniť svoje zásoby šťavy, vína. A aby nezmizli ani výlisky marc, vyrábajú rmut na hrozne, z ktorého neskôr získajú veľmi chutný mesačný svit.

Hroznová kaša, ktorá je pre nás tradičná, sa trochu líši od tých, z ktorých je chacha poháňaná v Gruzínsku alebo grappa v Taliansku. Konečný produkt však bude čistý, chutný a voňavý..

Pridajte kvasinky?

Otázka, či sú kvasnice potrebné na výrobu hrozna, bola predmetom diskusie už dlho a neexistuje jednoznačná odpoveď..

Pri použití droždia kaša dozrie za týždeň - jeden a pol, ale alkohol nebude mať čas na úplné vstrebanie arómy hrozna. Mimochodom, nie každému sa páči silný zápach a chuť mesačného svitu z hrozna. Ďalším mínusom je, že produkt môže vonieť ako droždie. Pri používaní alkoholu (suchého alebo surového) sa tomuto „vedľajšiemu účinku“ možno vyhnúť.

Divoké droždie obsiahnuté v hrozne vo forme voskového povlaku, rmut dozrie mesiac až pol. V takom prípade by ste hrozno nemali umývať a musíte použiť uzáver vody.

Predstavíme vám dva osvedčené recepty na varenie piva pomocou kvasníc.

Squeeze Recept

Ak nie je toľko hrozna, jeho šťava sa používa na iné účely a stláčanie ide na mesačný svit. Na získanie 10 litrov piva budete potrebovať:

1. Lisovanie hrozna (čerstvé alebo už mierne fermentované, ale nie kyslé) ​​- 2,5 - 3 kg;
2. Čistá teplá voda - 7 - 7,5 l.
3. Kvasinky - 100 g lisovaného alkoholu alebo 25 g sušiny.
4. Cukor - 1,3 - 1,5 kg.

Z cukru je lepšie variť obyčajný sirup (nie invertovaný), po ochladení na zahriatie ho pridať do kaše. Fermentácia sa musí uskutočňovať na teplom mieste. Nádobu jednoducho zakryte vekom, ale je lepšie umiestniť uzáver vody alebo pretiahnuť gumovú rukavicu cez fľašu.

Známky ukončenia kvasenia: klokotanie sa zastavilo, tekutina sa rozjasnila, na dne sa zhromaždil sediment. Chuť zrelej kaše je vždy horká, bez sladkosti.

Z tohto množstva by sa malo získať asi 1,8 litra surového alkoholu s obsahom alkoholu 45 °.

Na výrobu rmutu použite Isabellu

Táto odroda hrozna je veľmi nenáročná, obľúbená aj v severných oblastiach. Na Kaukaze sa často používa aj na chachi. Potrebujeme jednoduchý hroznový zápal pre mesačný svit, takže to urobíme v ruštine.

Venujte pozornosť: v prípade rmutu sú potrebné iba zrelé a zdravé bobule bez listov alebo častí hrebeňov, inak bude mať konečný produkt horkú chuť, nie príliš príjemnú. Táto vlastnosť má výlučne odrodu Isabella..

1. Bobule Isabella zbavené hrebenatiek sa umiestnia na 12 hodín do mrazničky. Je ľahšie začať proces kvasenia: hustá škrupina bobúľ zmäkčuje / zmrazuje / rozmrazuje, listy nadmernej vlhkosti.
2. Rozmrazujte pri izbovej teplote.
3. Hniesť bobule. Mnohí tvrdia, že stačí použiť drevenú drvinu alebo konať rukami. A oni sami sa pokúsili rozdrviť ruky, nie úplne rozmrazené bobule? Úplne prijateľnou vecou je stroj na brúsenie zemiakov z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele (najlepšie zo všetkých - stále vyrobený v Sovietskom zväze).
4. Nalejte všetky získané suroviny teplou vodou, pridajte droždie a cukor (pre kyseliny Isabella je to potrebné).
5. Založili sme zámok na vodu a za 7 - 12 dní po skontrolovaní zrelosti sme destilovali.

Receptúra ​​je založená na 10 litroch rmutu:

• Bobule Isabella - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 7,5 l;
• Kvasnice - surové 100 g alebo suché 25 g.

Z uvedeného množstva by malo byť 1,5 litra mesačného svitu.

Moonshine sa môže konzumovať aj bez ďalšieho spracovania, ale je ľahké ho zmeniť na domácu pálenku, ktorá stála najmenej jeden rok (najlepšie tri) v dubovom sude.

Destilácia a čistenie

Braga z hrozna sa vyrába z koláča alebo dužiny, ktorý zostane po vytlačení šťavy počas výroby vína. Bobule sa môžu použiť aj na výrobu, nie je to však potrebné..

Proces spracovania hrozna sa vďaka výrobe mesačného svitu stáva prakticky zbytočným. Domáce bobule sa najlepšie používajú ako suroviny..

Takéto hrozno nie je osobitne kŕmené a nie je podrobené rôznym druhom spracovania..

Výrobné tajomstvá

Skúsení mesačníci odporúčajú, aby nezrelé bobule, zhluky alebo listy nespadli do dužiny hrozna. Ak k tomu dôjde, kaša získava horkú chuť, čo samozrejme ovplyvňuje chuťové vlastnosti samotného nápoja.

Kvalita vody vždy hrá dôležitú úlohu pri príprave dobrého nápoja. Kvapalina by mala byť mäkká, dostatočne dobre čistená a vhodná na pitie. Fermentácia bude pri použití tvrdej vody pomalšia..

Všeobecne je zakázané brať destilovanú tekutinu ako základ. Chlórovaná voda tiež nie je dobrá, ale takúto nevýhodu je najľahšie napraviť. Stačí nechať nádoby s touto tekutinou stáť trochu.

Braga z hrozna na mesačný svit sa pripravuje bez droždia. Zvyšky buničiny sa dokonale fermentujú nezávisle. Kvasinky sa však môžu pridať, aby sa proces urýchlil. V tomto prípade fermentácia trvá iba 10 dní. Bez pridania tejto zložky sa proces natiahne 3-4 týždne. Kvasinky nebudú mať žiadny vplyv na chuť samotnej kaše.

Ak je vo vode málo kyslíka, môžete jeho obsah doplniť pomocou akváriového kompresora. Takéto zariadenie nie je vždy po ruke, takže môžete skúsiť naliať vodu s tenkým prúdom do inej nádoby. Výsledkom je, že sa výrazne zvýši obsah kyslíka a baktérie, ktoré prispievajú k procesu prirodzenej fermentácie, budú pôsobiť aktívnejšie.

Normálnu reakciu je možné dosiahnuť iba dodržaním teplotného režimu. V chladnej miestnosti sa proces fermentácie môže zastaviť alebo vyvíjať príliš pomaly. To isté sa môže stať pri príliš vysokých teplotách vzduchu. Je nevyhnutné udržiavať stabilné hodnoty teplomeru a predchádzať akýmkoľvek rozdielom.

Varná kaša

Braga z hrozna, ktorého receptúra ​​je uvedená nižšie, sa pripravuje pomocou kvasiniek.

Buničina sa umiestni do špeciálnej nádoby na fermentáciu a naplní sa pramenitou alebo studnou vodou, predhriata na 30 stupňov. Na výrobu sirupu sa musia zmiešať ďalšie 2 litre cukru.

Samotné droždie sa najprv zriedi vodou a potom sa naleje do predtým pripraveného sirupu. Potom sa výsledná zmes pridá k buničine.

Nádoba je pevne upchatá a na týždeň a pol sa posiela do tmavej miestnosti. Po ukončení fermentácie sa musí rmut prefiltrovať. Teraz ju môžete piť, ale najčastejšie sa výsledná zmes používa na výrobu mesačného svitu.

záver

Po prečítaní pokynov na výrobu rmutu z 5 kg buničiny môžete vyrobiť 3 až 4 litre dobrej mesačnej sviečky s úžasnou miernou chuťou..

Po destilácii tejto zmesi na mesačný svit nie je potrebné ju čistiť aktívnym uhlím alebo inými známymi zariadeniami. Ak to chcete urobiť, jednoducho destilujte.

Nápoj nebude obsahovať prakticky žiadne škodlivé nečistoty.

Chuť hrozna bude veľmi kyslá, ak rastie v chladných klimatických podmienkach. Aby dochuť zmizla, odborníci radia nalievanie cukru do nádoby s dužinou po dobu 4 dní. Najprv pridajte 1 kg a potom postupne všetko ostatné. Teraz môže každý vedieť, ako vyrobiť hroznovú kašu.

Recept na cukor s mesačným svitom s hroznovým dressingom pre kvasnice

Klasickým varením mesiaca je cukor, ale chuť tohto produktu nemôže vždy potešiť liehovar, aby ste ho vylepšili, môžete použiť rôzne druhy vína na kŕmenie: slad, jablká, hrozno ... V tomto článku poviem a ukážem, ako vylepšiť chuť a arómu mesačného svitu, ako urýchliť fermentáciu rmutu. ako dosiahnuť vyšší výnos hotového produktu. Všetky tieto aspekty sú obsiahnuté v recepte na cukorný mesačný svit s hroznovým dresingom na kvasnice, ktorý je uvedený nižšie..

Domáca recept na cukor z mesačného svitu

zloženie:

• Cukor - 3 kg.,
• Voda - 15 l.,
• Pekárske droždie - 300 g.,
• Hrozno - 1 kg.

Výroba cukrovej kaše

Princíp kŕmenia spočíva v tom, že droždie dostáva ďalšie prvky pre lepšie a rýchlejšie kvasenie, okrem hrozna môžete použiť aj zelený slad, jablká, bobule. Tentokrát som sa rozhodol vyskúšať vrchný dresing z hrozna, aby som zistil, ako tento vrchný dresing ovplyvní chuť a arómu pôvodného produktu..

Ak chcete urobiť rmut z cukru, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je urobiť neporiadok. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť 30% cukru v 70% vode na receptúru, potom nalejte všetky droždie teplou vodou po dobu 15 minút, pridajte do rozptylu..

Hrozno opláchnite oddelene od hrebeňov, rozdrvte ho na ovsenú kašu, pridajte do rozprašovača, nechajte nádobu na teplom mieste 2-3 hodiny, teplota rozptylu by mala byť v rozmedzí 25 - 30 ° C. Po určitom čase začne kvasenie, potom je potrebné pridať zvyšných 70 % cukru rozpusteného v 30% vody, teplota sirupu by mala byť 30 ° C.

Nechajte blúdku blúdiť na teplom mieste, bez vodnej plomby. Braga sa potuloval 3 dni, potom sa fermentácia náhle zastavila a nechala sa na 3 dni zosvetliť.

Destilácia cukrovej kaše. Dvojitá destilácia

Hotová kaša chutí suchá, bez sladkosti, vyčírená. Hadičku opatrne vypustite do destilačnej kocky, aby ste sa nedotkli kvasnicového koláča. Prvou destiláciou je výber surového alkoholu pri maximálnom zahrievaní, pričom v prúde sa spotrebuje až 7 - 5% alkoholu.

Druhá destilácia je frakčná, surový alkohol riedime na 25-30%, hlavové frakcie vyberieme s malým zahrievaním, počet „hláv“ je asi 5-7% absolútneho alkoholu, pri výbere sa zameriavame aj na vôňu destilátu. Vzal som asi 170-200 ml frakcií hlavy. Ďalej vyberieme „srdce“ destilátu až do 70%, stupeň závisí od konštrukcie prístroja. Nakoniec som dostal 1550 ml 82% destilátu, ktorý sa zriedil čistou vodou na 44%..

Uhoľné čistenie mesačného svitu

Už v zriedenom mesačnom svite som nalial aktívne uhlie BAU-A s výpočtom 1 polievková lyžica na 1 liter mesačného svitu, všetko dobre premiešajte 10 minút a nechajte ho samých 12 hodín. Po odfiltrovaní veľkých častí uhlia pomocou 4 vrstiev gázy, potom cez bavlnený filter. Moonshine spočinul v pohári pár dní pred ochutnávkou.

Cukorný Moonshine s dresingom z hrozna rafinovaný aktívnym uhlím má neutrálnu vôňu s jemne sladkými hroznovými tónmi, chuť má mierne tvrdosť z uhľohydrátov, ľahké a príjemné pitie.

Osobitne odporúčam, aby ste sa oboznámili s receptom na mesačný svit s vrchným dresingom zo zeleného sladu a originálnym receptom na domácu hroznovú chaču. Nižšie nájdete videorekordér na mesačný svit vyrobený z cukru s hroznovým dressingom, ktorý jasne a podrobne popisuje celý proces domácej výroby piva..

Domáce vinárstvo bez odpadu - technológia varenia

V čase, keď často počúvate tajné semináre, kde sa fľašuje technický alkohol, nalepujú sa falošné štítky a známky, a potom sa masívne predáva nebezpečný surogát, nezabúda na staré recepty na výrobu domáceho mesačného svitu z hrozna vyrobeného z hrozna..

Okrem toho, ak sa takýto alkohol pripravuje pre seba a, ako sa hovorí, pre svedomie, potom po jeho pití sa vám ráno neublíži hlava. Samozrejme, s výhradou použitých opatrení a správnej technológie čistenia.

Hroznová braga - ideálna surovina na výrobu vínneho alkoholu, na základe ktorej môžete vždy vyrábať chachu, tinktúry, koňak, brandy, hroznovú vodku, ktorá nie je horšia, a možno dokonca lepšiu ako veľa nápojov s krásnymi nálepkami v maloobchode.

Braga sa dá pripraviť z akéhokoľvek ovocia a plodín. Už dlho bolo zaznamenané, že vôňa mesačného svitu obsahuje éterické oleje tých výrobkov, z ktorých sa vyrába rmut.

Hrozno a iné ovocie sú ideálnou surovinou na výrobu domáceho surového alkoholu.

Esenciálne (aromatické) oleje, ako alkohol, majú nízku molekulovú hmotnosť, majú „prchavosť“, a preto pri destilácii z rmutu spolu s alkoholom idú do mesačného svitu..

Z ovocných výliskov, ktoré zostanú po vyrobení domáceho hroznového vína alebo džúsu, z minuloročnej marmelády, si môžete urobiť dobrý domáci svit. Vôňa mesačného svitu, prítomnosť alebo neprítomnosť nežiaducich nečistôt v ňom závisí od kvality surovín na výrobu rmutu..

Druhým dôležitým bodom pri získavaní alkoholu z rmutu hrozna je dostupnosť a nízke náklady na suroviny. Ak na ňom nechcete pestovať svoj vlastný letný dom a hrozno alebo iné ovocie, nákup ovocia na trhu alebo v supermarkete nie je ziskový.

Okrem toho predajcovia často spracovávajú ovocie pomocou sírovodíka, aby sa zvýšila ich skladovateľnosť..

Takéto suroviny sa musia umyť, pretože sírovodík, ktorý prechádza do zápary a potom do alkoholu, dodáva alkoholu zápach zhnitého vajíčka, ktoré je nepríjemné a škodlivé, a kazí výrobok..

Z toho istého dôvodu by sa na výrobu rmutu z hrozna a riedenia hotového alkoholu mala po destilácii používať iba destilovaná voda..

Voda z vodovodu, aj bez špecifického zápachu, obsahuje nečistoty z kovov a ďalších prvkov, ktoré v kombinácii s alkoholom môžu spôsobiť vážne otravy a rôzne choroby.

Pridanie vody do rmutu je potrebné na vytvorenie priaznivého vlhkého prostredia, na reguláciu kyslej rovnováhy v hrozne, pretože bez potrebnej úrovne pH fermentácia nezačne..

V hroznovom koláči po výrobe vína zostávajú kvasnice a malé množstvo cukru. Tieto komponenty sú základom každej zápary. Fermentácia nastáva v dôsledku kvasníc.

Cukor spracovaný kvasinkami sa rozdeľuje na alkohol a oxid uhličitý. Objem hotového výrobku a jeho sila závisia od množstva cukru a droždia, ich podielu vo vlhkom prostredí. Dvadsať gramov cukru spracovaného kvasinkami poskytne 1% alkoholu. Odhaduje sa, že z 5 kg cukru sa na výstupe získa 5 litrov surového alkoholu s obsahom alkoholu 50 - 55%..

Ak sa napríklad do hroznového muštu pridá napríklad 10 litrov vody a 2 kg cukru, nemá zmysel pokračovať v zahrievaní prania aj po prijatí 2,0 litra mesačného svitu, pretože to zníži obsah alkoholického nápoja. Okrem toho sa spolu s vodnou parou v nádrži na alkohol v dôsledku toho začnú tečúť zbytočné nečistoty obsiahnuté vo varnom nápoji, čo bude mať nepriaznivý vplyv na kvalitu alkoholu..

Braga z hrozna - podstata procesu získavania alkoholu

Kvasinky, ako je uvedené vyššie, produkujú alkohol ako výsledok fermentácie, ktorá sa po ukončení fermentácie destiluje z nádoby s varením do čistých jedál. Po zahriatí kaše vodná para spolu s alkoholom prechádza cez chladiaci systém do pripravenej čistej nádoby.

Počas destilácie je dôležité zabrániť varu rmutu z hrozna. Teplo je potrebné iba zohriať na 90 ° C, pretože pri tejto teplote sa čo najviac tvorí vodná para. Alkohol má ľahšiu molekulovú hmotnosť ako voda.

V dôsledku zahrievania opúšťa spolu s vodnou parou hermeticky utesnenú nádrž s podložkou chladiacim systémom, kde voda opäť prechádza do kvapalného stavu a preteká hadicou (trubicou) do nádrže na surový alkohol..

Molekuly vody v tekutom stave sú ťažšie a nesú alkohol.

Pri destilácii rmutu je dôležité používať kvalitné mesačné sviečky.

Niektoré liehovary, ktoré sa snažia ušetriť pri nákupe uzavretých nádob s normálnym chladiacim systémom, „vymýšľajú“ svoje vlastné destilačné prístroje, ale v dôsledku toho dostávajú menšie objemy alkoholu nízkej kvality.

Domáce liehovarníctvo nie je drahé potešenie, a to je prípad, keď je potrebné tento problém vyriešiť: ak to urobíte, potom je to dobré, ale ak je to zlé, je lepšie opustiť túto myšlienku - koniec koncov, hovoríme nielen o sile nápoja, ale aj o jeho bezpečnosti pre zdravie..

Získaný mesačný svit sa ďalej podrobí čisteniu, po ktorom sa môže znova spotrebovať alebo destilovať, aby sa získal vínny alkohol alebo na jeho základe mohli pripraviť ďalšie, zaujímavejšie alkoholické nápoje. Všetko je veľmi jednoduché.

Ako uvariť šťavu z hrozna?

Do veľkého hrnca je umiestnený ovocný kvásk - odpad z výroby vína. Táto hmota sa zmieša so správnym množstvom cukru a naleje sa do teplej vody. 300 - 500 g hroznových výliskov nahradí 100 g alkoholických kvasníc. Hroznový koláč by mal byť čerstvý, bez príznakov plesne. Zvyčajne sa kaša pripravuje ihneď po príprave mladiny na víno..

Obsah cukru v extraktoch z hroznových výliskov (druhotné suroviny) je zanedbateľný, pretože v procese výroby vína bol všetok cukor spracovaný už kvasinkami. Ak sa na výrobu hroznovej kaše z hrozna používajú celé bobule (primárne suroviny), potom sa triedia a drvia, aby sa urýchlilo kvasenie. Pri triedení musia byť odstránené bobule so znakmi hnitia a plesní..

Obsah cukru v celých predtým nepoužitých bobúľ závisí od odrody hrozna. Pri použití sladkých odrôd hrozna sa neodporúča pridávať príliš veľa cukru. Kvasinky s vysokým obsahom glukózy sú pomalé. Musíte pridať cukor, berte do úvahy obsah glukózy v hrozne.

Ak v procese výroby rmutu z hrozna budete pozorovať správny pomer cukru, vody a divokých kvasníc, môžete si byť úplne istí, že fermentačná fáza bude úspešná a z rmutu získate vysoko kvalitný surový alkohol..

Pamätajte alebo napíšte:

• 3,0 - 3,5 litra vody (čistená, ale nedestilovaná);
• 1,0 kg cukru pre hroznovú múčku alebo 0,7-0,8 kg - pre prvotné spracovanie bobúľ
• 0,3 - 0,5 kg divokých kvasníc (alebo vínnych štartérov).

Na prípravu rmutu z hrozna nie je potrebné pridávať „rastlinné“ kvasnice. Varená kaša sa umiestni na teplé miesto. Po 4-5 dňoch by sa na povrchu mala vytvoriť pena, objaví sa kyslý zápach.

Vo fáze rýchleho kvasenia budú ovocné častice plávať na povrch. Keď je cukor úplne spracovaný, pevné látky sa začnú usadzovať. Chuť kaše v konečnej fáze fermentácie sa stáva horkou, je cítiť prítomnosť alkoholu.

Celý proces fermentácie sa uskutoční do 10 - 15 dní.

Zostáva hermeticky uzavrieť panvicu hotovým hroznom vyrobeným z hrozna, vložiť destilačnú trubicu prechádzajúcu „chladničkou“ do otvoru veka a nádobu umiestniť na sporák na zahriatie a destiláciu.

Grape Braga - čistiaca technika pre domácnosť

Alkoholizovaná kvapalina získaná destiláciou rmutu z hrozna sa musí bezpodmienečne dôkladne vyčistiť. Dokonca aj najlepší mesačný svit na báze ovocných surovín obsahuje spaľovacie oleje, ktoré mu dodávajú veľmi nepríjemný zápach a sú škodlivé pre organizmus. Je lepšie, aby čistenie bolo viacstupňové. Známe ľudové metódy starnutia a filtrovania mesačného svitu.

Prvý spôsob.

Po prvej destilácii sa do mesačného svitu pridajú kryštály mangánu. Na fľašu s objemom 3 litre stačí niekoľko kryštálov (6-7 kusov).

Alkoholická tekutina je najprv natretá jasne ružovou farbou, potom postupne zhrdzavená a klesá ku dnu vo forme nahnedlej zrazeniny..

Moonshine po takomto čistení nemá žiadne pachy, okrem charakteristického zápachu alkoholu sa stáva úplne priehľadným. Ak po prvom vyčistení nebolo možné dosiahnuť požadovaný výsledok, musí sa postup zopakovať.

Druhý spôsob.

Do fľaše s mesačným svitom vložte drevené uhlie alebo aktívne uhlie a nechajte stáť 7-10 dní, potom sa nápoj prefiltruje a použije na ďalšiu prípravu..

Grape Braga - recept gruzínskeho Chachi

zloženie:

• Hroznový koláč 20 kg.
• Cukor 7 kg.
• Rozinky 0,5 kg.
• Voda 25 1.

Spôsob varenia:

Skutočnou „chachou“ nie je obyčajný mesačný svit, ale gruzínska brandy, ktorá sa po destilácii uchováva v dubových sudoch. Ale v bežných domácich podmienkach, keď je hrozno tiež luxusné, dubové sudy nemajú čo zobrať, oveľa menej. Preto používame malé triky.

Aby fermentačný proces prebiehal bez problémov, rozdrvte hrozienka a pripravte kvas. Vložte ju do fľaše, pridajte pohár cukru a nalejte teplú vodu. Fľašu vložte na teplé miesto, počkajte na rýchle kvasenie. Ďalej sa príprava rmutu z hrozna a destilácia uskutočňuje rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie..

Trik je v tom, že po vyčistení výslednej alkoholizovanej kvapaliny doň musíte pridať dubovú kôru. Korkové poháre s „chacha“ a dubovou kôrou, zabalte ich do nepriehľadného papiera alebo látky, odstráňte ich pred svetlom a zabudnite na ne najmenej jeden rok alebo ešte lepšie - tri, päť alebo sedem rokov. Trpezlivosť bude odmenená skvelým nápojom.

Braga z hrozna - recept talianskeho nápoja "grappa"

zloženie:

• Droždie na víno 100 g.
• Voda 24 l.
• Cukor 8 kg.
• Hroznový koláč 5 kg.

Príprava:

Grappa - talianska brandy.

Príprava rmutu a jeho destilácia v prvej etape sa nelíšia od ruského mesačného svitu alebo gruzínskej „chacha“, s výnimkou jednej vlastnosti: uvarená kaša sa fermentuje počas kvasenia ako víno, pevne ju uzaviera vodným zámkom..

Hlavným tajomstvom talianskeho nápoja je to, že hrozno sa používa na výrobu rmutu, ktorý obsahuje dostatočné množstvo šťavy - od toho závisí chuť a aróma budúceho nápoja..

Po úplnom zastavení fermentácie sa rmut destiluje, výsledný alkohol sa vyčistí a trvá na čerešňových vetvách. Grappa so sladkou chuťou je obzvlášť obľúbená, preto do nej pridajte cukrový sirup, keď dozrieva. Aby ste vydržali drink, potrebujete najmenej šesť mesiacov.

Hrozno muškátového orieška s pomarančovou kôrou

zloženie:

• Hrozno (biely muškát s cukrom. 35 - 40% m3) 10 kg.
• Pomarančová kôra (čerstvá alebo sušená)
• Kyselina citrónová 20 g.
• Cukor 6,5 kg.
• Voda 20 1
• Tablety s aktívnym uhlím 20

Spôsob varenia:

Roztriedte a nasekajte hrozno pomocou niektorej z dostupných metód. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú, pomarančovú kôru. Pripravenú zmes vložte do nerezovej nádoby (40 l). Pri kvasení by mal byť na panvici voľný priestor, aby zápal neodtekal (najmenej ¼ celkového objemu)..

Dajte panvicu na teplé miesto, eliminujte prievan. Nalejte do teplej vody, premiešajte a zabaľte riadom niečo teplé. Pozorujte po dobu 3-5 dní, premiešajte. Po začatí pokojnej fázy kvasenia môžete zastaviť do desiateho dňa. Akonáhle sa bobule usadia na dno, skúste šťavu.

Pripravenosť na destiláciu je určená neprítomnosťou plynových bublín a výskytom horkosti.

Pokračujte destiláciou (pozri opis postupu vyššie). Ak sa ukáže, že turbulentná fáza fermentácie nezačala po týždni, potom zoberte 2 až 3 litre kaše, zohrejte ju na teplotu 25 - 30 ° C a pridajte 200 g alkoholizovaných kvasníc. V tomto prípade bude celý proces kvasenia trvať dlhšie.

Po destilácii nalejte získaný mesačný svit do fliaš a po rozdrvení vložte do každej z nich 10 tabliet aktívneho uhlia. Trvajte na tom, týždeň. Je vhodné fľaše pravidelne pretrepávať. Po filtrovaní.

Grape Braga - užitočné tipy na varenie

Pri výrobe mesačného svitu často doma neexistujú žiadne meracie zariadenia, a preto sú problémy s kontrolou pevnosti v mesačnom svite. Na určenie sily môžete použiť osvedčené ľudové metódy:

Ak sa napríklad do nádoby na výrobu rmutu vložilo 5 kg cukru, malo by sa počas destilácie odobrať napríklad 5 litrov mesačného svitu. Jeho sila bude najmenej 50%.

Vytočte alkoholický nápoj s izbovou teplotou do lyžice a zapáľte zápalku. Ak je obsah alkoholu nižší ako 40%, potom takýto nápoj nevznikne. Intenzívny modrý plameň označuje nápoj vysokej sily..

Ak bola pevnosť mesačného svitu nižšia, ako sa plánovalo, neponáhľajte sa rozčuľovať. Môže sa opakovane destilovať a znížením objemu odchádzajúcej kvapaliny 2-krát získate alkoholický nápoj so zvýšeným obsahom alkoholu, tiež 2-krát..

Tipy a triky

Výroba alkoholických nápojov doma si získava na popularite každý deň..

Po zrušení zákazu výroby domáceho alkoholu (predaj mesačného svitu je zo zákona stále zakázaný a podľa zákona sa trestá), mnohí ľudia ocenili možnosť výroby alkoholu doma.

Vzhľadom na extrémne vysoké ceny alkoholických nápojov sú domáce nápoje mimoriadne výhodné. Ale okrem toho je alkohol vyrábaný doma pozoruhodný svojou vysokou kvalitou, prirodzenosťou a vynikajúcou chuťou..

Moonshine z hrozna

Ak ste nazhromaždili slušné množstvo domáceho hrozna a už neviete, čo z neho vyrobiť, máte skvelú príležitosť pripraviť originálny alkoholický nápoj - mesačný svin z hroznovej šťavy. Takýto alkohol má slušnú silu a nepopísateľnú chuť hrozna. Analógy hroznového svitu jednoducho neexistujú. Aj keď to trochu chutí ako gruzínska chacha.

Tento recept na hrozno z hrozna je ideálny pre tých, ktorí pravidelne vyrábajú domáce hroznové víno alebo hroznovú šťavu v konzervách, pretože po výrobe takýchto nápojov je vždy hroznový koláč (bobule, z ktorých sa šťava vymačkáva).

Je to škoda, aby ekonomickí ľudia vyhodili koláč, ale pre neho je ťažké nájsť hodnotnú aplikáciu.

Ale hrozno vyrobené z hrozna na mesačný svit podľa receptu, ktorý sme navrhli nižšie, vyžaduje iba hroznové markízy, takže môžete konečne pridať koláč do firmy a získať z neho hmatateľné výhody, konkrétne hroznový svit..

Na získanie mesačného svitu z hrozna je vhodný takmer akýkoľvek druh bobúľ, ktoré na svojich stránkach pestujete. Biela, červená alebo modrá je úplne irelevantná. Hlavná vec nie je miešať koláč rôznych odrôd.

Zložky

Na výrobu rmutu hrozna na mesačný svit, ako vo videu, budete potrebovať:

• koláč z hrozna - 10 litrov;
• granulovaný cukor - 5 kilogramov;
• suché droždie - 100 gramov (lisované droždie bude potrebovať 0,5 kilogramu);
• čistá voda - 30 litrov.

Je potrebné zvážiť, že prítomnosť kvasiniek v hroznovej chmeli, ktorej receptúru používame dnes, nie je nevyhnutnou podmienkou. Hroznový koláč teoreticky umožňuje, aby proces fermentácie prebiehal úplne a až do konca bez ďalších prísad. Je to však iba teória..

V praxi však môže dôjsť k rozpakom a mladina nebude kvasiť do potrebného stavu. Takže z bezpečnostných dôvodov je lepšie pridať kvasinky. Navyše bez kvasiniek môže proces fermentácie trvať dlhšie..

Ak teda chcete získať svoj mesačný svit z domáceho hrozna rýchlo, odporúčame do sladiny pridať kvasinky.

Vytváranie hroznovej kaše

Môžete si vyzdvihnúť akýkoľvek priestranný kontajner od tých, ktoré máte doma. Musí však spĺňať niektoré pravidlá:

• fermentačná nádrž musí byť vyrobená z ekologicky nezávadného materiálu, ktorý nereaguje s látkami obsahujúcimi alkohol a tekutinám nespôsobuje žiadnu chuť, vôňu ani farbu. Najlepšie je používať nádoby vyrobené zo skla, potravinárskeho plastu, nehrdzavejúcej ocele;
• hroznový nápoj, ktorý sa pripravuje na mesačný svit, ako vo videu, vyžaduje na úplné uskutočnenie procesu fermentácie úplnú izoláciu od kyslíka. Preto musí mať nádoba tesné veko;
• na nádrži musí byť nainštalovaný lapač vody. S jeho pomocou bude oxid uhličitý odstránený z nádrže na kašu;
• Pri výbere nádoby na kašu je potrebné uprednostniť tie, ktoré majú najväčší objem. Pretože mladina počas fermentačného procesu vytvára pomerne veľké množstvo peny, je potrebné, aby po naplnení nádoby Braga zostala najmenej tretina nádoby voľná..

Ak vaša farma nemá kontajner vhodný pre všetky parametre, môžete si ho kedykoľvek kúpiť v internetovom obchode za prijateľnú cenu..

Miešanie zložiek hroznovej kaše

Zahrejte vodu na 30 stupňov (v žiadnom prípade nevarte ani destilujte) a nalejte do fermentačnej nádrže. Potom pridajte cukor a dobre premiešajte drevenou lyžičkou. Ďalej dajte droždie (ak používate lisované, potom ich musíte brúsiť rukami) a posledný - hroznový koláč.

Uzatvorené veko je potrebné uzavrieť a na nádobu s hroznom z hrozna nainštalovať vodný zámok (video ukazuje, ako to urobiť správne). Utesnené nádoby by mali byť ponechané v teplej miestnosti, pri ktorej je teplota udržiavaná stabilná 18 - 27 stupňov. Ak sa táto teplota nedá dosiahnuť, použite izolačné materiály alebo nainštalujte ohrievač blízko fermentačnej nádrže.

Proces fermentácie sa považuje za ukončený, ak:

• mladina bude mať svetlejší odtieň;
• v tesnení sa už nebudú objavovať bubliny oxidu uhličitého;
• bahnitý sediment sa objaví na spodnej časti nádoby s chrastavou.

Pred začatím destilácie sa musí mladina starostlivo vypustiť z fermentačnej nádrže, aby sa do destilátora nedostali ani najmenšie častice zrazeniny. To môže nielen znížiť kvalitu alkoholického nápoja, ale tiež výrazne zhoršiť jeho chuť.

Ďalej musíte predstierať kašu z vášho domáceho nápoja akéhokoľvek dizajnu. Výsledkom je vynikajúci, voňavý a krištáľovo čistý mesačný svit hrozna v objeme asi 7 litrov..