Funkcie vytvárania pirátskeho nápoja: ako pripraviť rum

Medzi mnohými druhmi alkoholu sú nápoje, ktorých chuť je preniknutá storočiami histórie. Po požití alkoholu ste cítili jeho moc a staroveku. Jedným z takýchto majestátnych dobrôt je rum - večne dlhý nápoj. Verilo sa, že ide o nápoj pirátov, ale ako ukazuje prax, rum sa stal známym po celom svete.

Príbeh tekutej legendy

Skutočný rum je silný nápoj, ktorého starnutie by malo trvať najmenej niekoľko rokov. Jeho výroba začína destiláciou melasy a končí dlhým trvaním v špeciálnej nádobe.

Hlavnou zložkou nápoja je trstina. Preto sú práve tie regióny planéty, kde je táto rastlina bežná, považované za miesto narodenia rumu - elitný nápoj. Rum pravdepodobne začal prechádzať históriou z územia Číny a Indie.

História nápoja sa však týka aj iných krajín. Rum získal popularitu na karibskom pobreží, odkiaľ pochádzali otroci Africký kontinent, sa zaoberali kultiváciou trstiny. Po spracovaní surovín zostal produkt, ktorý sa stal základom rumovej melasy. Tak sa začalo vyrábať dnes slávny „nektár“.

Tu sa prelínajú príbehy morských lupičov a dobrého pitia. Suchá klíma mora viedla k tomu, že pitnej vody na pirátskych lodiach rýchlo skončila a niekedy dokonca úplne vyschla. Lupiči urobili pravidlo ušetriť alkoholický nápoj na cestovanie, ktorý sa stal rumom kvôli jeho lacnosti a cenovej dostupnosti v tom čase..

Neskôr sa tento likérový rum začal spájať presne s pirátskymi loďami a činnosťami, do ktorých sa zapojili ich tímy..

Prvá písomná zmienka o alkoholickom nápoji s krásnym menom sa objavila v roku 1657, keď orgány Massachusetts zakázali predaj tohto nápoja..

Moderná história „pirátskeho“ rumu je mnohostranná. Vyrába sa v mnohých častiach sveta. Odborníci však uznávajú iba ten nápoj, ktorý je založený na skutočnej cukrovej trstine. Zostávajúce druhy kvalifikovaných vinárov nazývajú falošné.

V 50. - 60. rokoch minulého storočia bola v Rusku založená výroba nášho ruského rumu. Podobné gesto bol dôkaz silné priateľské vzťahy krajiny s Kubou. Sovietsky rum vyrábaný na území federácie sa vyvážal do viac ako 20 krajín.

História mien

Nie je známe, prečo nápoj prisudzovaný pirátom získal toto meno. Existuje verzia, že slovo „rum“ pochádza z dánskeho „skla“ - „roemer“. Ďalšia legenda hovorí, že základný názov Slovo "rumbullion", čo znamená "veľa hluku", zostúpilo k nápoju. Najdôležitejšie sú však prívrženci teórie, že slovo „rum“ je založené na latinskom názve cukrovej trstiny - „saccharum“..

Nech je to akokoľvek, názov tohto nápoja sa spoľahlivo vstrebáva do jemného zápachu pevnosti a sofistikovanosti zozbieraného z hlbín storočí. Je milovaný a uctievaný na mnohých kontinentoch, bez ohľadu na to, čo sa volá.

popularizácia

Sladký nápoj vďačí za svoju popularitu svojej mimoriadnej chuti a mnohým okolnostiam. Šírte to Suchý zákon, predstavená v Amerike. To bolo vtedy, keď sa nelegálni obchodníci rozhodli dovážať a predávať silný nápoj namiesto slabých vín.

Sám Hemingway opísal svoju lásku k silným nápojom z trstiny. Jeho použitie sa spomína v mnohých jeho knihách..

Je pozoruhodné, že v roku 1800 bolo zvykom platiť na austrálskych farmách, medzi ktorými bol rum, aj pracovný alkohol. Bolo to vnímané úplne normálne, a navyše, po zákaze takého „platu“ sa zvýšila skutočná vzbura.

Majstrovstvom medzi populárnymi výrobcami je dnes spoločnosť Bacardi. Jej výrobky sa vyvážajú do viac ako jednej a pol stovky krajín sveta. Bacardi ročne vyrába viac ako 20 miliónov kvalitných produktových škatúľ.

Rum produkovaný v horúcich krajinách sa neprijíma dlhšie ako päť rokov. Faktom je, že tekutina v teple postupne sa odparuje, takže obsah sudov sa znižuje až o 10%. Takéto „straty“ sú nerentabilné, a preto je takmer nemožné nájsť na regáloch rovníkový nápoj starší ako päť rokov..

výroba

Jeden recept neexistuje. Je to taký starobylý nápoj, že každá krajina pôvodu má svoje vlastné tradície a recepty. Bežné sú len niektoré momenty prípravy, ako aj to, z čoho sa rum vyrába.

• Počiatočná fáza prípravy začína fermentáciou melasy;
• Ďalej je pridanie kvasiniek. Každý vinár má vlastné preferencie týkajúce sa rozmanitosti tohto produktu. Niektorí výrobcovia uprednostňujú špeciálne pestovanie kvasníc pre svoj rum;
• Ďalším krokom je destilácia. Konečná chuť a hodnota produktu závisí od trvania expozície. Preto najlepšie odrody rumu trvajú viac ako jeden rok.

Niektoré odrody nápoja prechádzajú pomerne dlhou prípravou. Trvá to až osem rokov od výroby po obmedzenie.

druh

V závislosti od získanej chuti a arómy je nápoj klasifikovaný podľa stupňa a ceny. Ukazovateľ stupňa je farba kvapaliny, ktorá označuje obsah fľaše.

Existujú tri bežné odrody:

• čierna,
• biela,
• zlato.

Názov sa môže líšiť v závislosti od regiónu výroby a značky výrobcu..

biela

Biely rum sa často označuje ako svetlo alebo striebro. Fľaše s takýmto obsahom sú navyše označené napríklad slovom „blanc“. taký druh nápoja odporúča sa použiť pri príprave rôznych koktailov a iných nápojov, kde je potrebné miešať nápoj.

Odporúča sa tiež piť takýto alkohol v kombinácii s rôznymi džúsmi alebo colou. Niektorí ľudia tvrdia, že biely rum je vynikajúci v spojitosti s mliekom.

zlato

Táto odroda má vo svojom zložení ďalšiu zložku: karamel alebo melasu. Jeho chuť sa líši aj od ostatných odrôd. Fľaša so zlatým rumom je označená dodatočným slovom „zlato“ (niekedy „jantárová“ alebo „oro“)..

Niektorí výrobcovia dosahujú zlatý odtieň, keď počas výroby obchádzajú fázu filtrácie. Tam je veľa receptov taký alkohol. Jedna z odrôd sa pripravuje pridaním koreneného korenia. Niektoré odrody používajú na dozrievanie bourbonové sudy.

Zlatá odroda sa zriedka vypije v neriedenej forme. Odporúča sa používať v koktailoch, napríklad v Daiquiri.

čierna

Tmavý rum, alebo čierny, je označený anglickým slovom „black“, ako aj „negro“. Získa sa tmavá farba nápoja keď trval na tom v špeciálnych sudoch, ktorých steny sú vopred vystrelené. Aby sa posilnila špeciálna farba, do rumu sa počas výroby pridávajú tmavé melasy. Pozoruhodné je aj to, že čierny alkohol sa dvakrát destiluje.

Znalci používajú čiernu odrodu vo svojej najčistejšej podobe, aby pocítili celú škálu a bohatú chuť..

Výňatok a jeho vlastnosti

Ako už bolo uvedené, jasný recept neexistuje. Taktiež neexistuje zhoda v trvaní vystavenia nápoja. niektorí výrobcovia uprednostňujú predaj destilovaného alkoholu. Iní naopak, po destilácii pošlú chlast, aby trvali na tom, aby získali „vek“..

Vo veku rum má samozrejme viac výhod. Kvapalina absorbovaná v aróme dreva získava farbu, arómu a jedinečnú chuť. Je to taká objednávka potešenia, ktorá je drahšia ako zrelý alkohol.

Väčšina odborníkov zastáva názor, že rum sa považuje za pravdivý iba vtedy, ak stojí najmenej tri roky.

Na vydržanie nápoja používajú výrobcovia špeciálnu schému:

1. Sudy na trstinový nápoj vyrobené zo špeciálneho materiálu sa umiestnia do jedného radu a potom sa na ne namontujú nasledujúce.
2. Po dokončení „steny“ v troch vertikálnych radoch sa rum naplní v nasledujúcom poradí: najstarší nápoj sa naleje do dolnej vrstvy, stredný vek sa naleje do strednej vrstvy a mladý do hornej úrovne..
3. O tri mesiace neskôr sa určité množstvo alkoholu plní do fliaš a odosiela na predaj.
4. Aby sa nahradilo chýbajúce množstvo, rumy sa prenášajú z sudov druhej úrovne do nižších. A stredná vrstva je „nahradená“ mladým nápojom z horného radu.
5. Čerstvý produkt sa naleje do sudov na „mladý“ chlast a postup sa znovu opakuje.

pevnosť

Rum je skutočný nápoj „slobody“. A nejde tu vôbec o politiku. Ako nie špecifický recept, podľa ktorého sa vyrába nápoj z cukrovej trstiny, neexistuje jasný rámec toho, akú silu by mal mať nápoj.

Všetko záleží na metodike výroby a na type výrobku. Pevnosť sa pohybuje od 35 do 75 stupňov. Priemer je zvyčajne medzi 40 - 50 stupňov a zriedka stúpa nad.

Vo svojej čistej forme sa zvyčajne používajú menej silné odrody, ale najlepšie sú druhy s najvyšším stupňom použitie v koktailoch, pretože vo svojej čistej forme môže byť takáto pochúťka nebezpečná pre sliznice tráviaceho ústrojenstva.

To je všetko múdrosť robiť rum, svetu známy. Takýto slávny nápoj samozrejme obsahuje aj veľa tajomstiev, ktoré by nemal vedieť žiadny bežný znalec.