Braga na pšenici: recepty

pitie: Kaša na pitie
Ako podávať: chladené

Hlavné zložky:

pšenica, cukor, voda, droždie
Pridruženie: Rusko
Čas varenia: do jedného mesiaca
Pevnosť: do 45 °
Obtiažne varenie: 3
Zmiešané klíčené pšeničné zrno s 1 kg cukru, kým sa kryštály nerozpustia (musí sa to robiť opatrne, aby nedošlo k rozbitiu klíčkov). K hmote môžete pridať trochu prevarenej vody. Zmes preneste do pohára, zabalte krk gázou, zaistite elastickým pásom. Dajte do teplej a tmavej miestnosti na 10 dní, súčasne otvorte nádobu a premiešajte jej obsah. Nalejte štartér do veľkej fľaše, nalejte zvyšný cukor, pšenica a zalejeme teplou vodou (nie horúcou), položte si na krk gumovú rukavicu, prepichnite jeden z prstov alebo použite vodnú pečať. Zabaľte fľašu deku alebo starý kabát, aby sa v nádobe udržiavalo teplo. Vložte teplú izbu a vložte Íva 14-20 sutok.Kak len rukavice úplne spadať na brehu, a nápoj bude chutiť trpko a spriehľadní - Braga pripravený pre ďalšie procesy.
Recept Photo

zloženie:

  • 3,5 kg obyčajnej pšenice + 1 kg naklíčenej;
  • 5,5 kg granulovaného cukru;
  • 25 l vody.

Braga na pšenici s droždím a cukrom: postupný opis

Mesačný svit vyrobený z kaše naplnenej pšenicou bol vždy žiadaný. Jeho cena je oveľa menšia ako cukor a má lepšiu chuť. Začiatočníci v mesačnom svitaní niekedy odmietajú komplikovaný proces prípravy, avšak prevláda túžba pripraviť nápoj s prírodnými produktmi podľa starých receptov našich pradedcov. Ako dať rmut na pšenicu a získať vysoko kvalitný destilát?

Výroba silných alkoholických nápojov doma je umenie, ktoré si vyžaduje určité znalosti a trpezlivosť. Z prírodných produktov bez pridávania chemických prvkov si môžete vyrobiť mesačný svit s príjemnou vôňou, úžasnou chuťou a dobrou silou..

Ponúkame niekoľko receptov na výrobu rmutu na pšenici s podrobným popisom: bez droždia, s droždím, s cukrom, bez neho, z obyčajnej pšenice a naklíčenej.

Jednoduchý recept na výrobu rmutu na pšenici bude pre začínajúcich ženy v domácnosti užitočný pri príprave piva. Pšeničné zrno dodáva alkoholickému nápoju jemnú a príjemnú chuť, arómu chleba a osobitnú dochuť.

Ako vyrobiť silnú kašu na pšenicu bez droždia

Recept na výrobu obilnej kaše na pšenici bez droždia bude zaujímavý pre tých, ktorí ocenia silné nápoje vyrobené z prírodných produktov. Tento proces vyžaduje veľa trpezlivosti, času a úsilia od hostesky. Ak však máte dostatok všetkých týchto faktorov, môžete získať vynikajúci mesačný svit vysokej kvality.

Nápoj získaný z rmutu na pšenici bez droždia bude mať dobrú chuť, chuť chleba, dá silu, uspokojí bolesti hlavy a nespôsobí kocovinu.

  • 5 kg sušenej pšenice;
  • 5 kg cukru;
  • 35 l vyčistenej vody (nie prevarená).

Ako dať rmut na pšenicu bez droždia, bude popísané nižšie.

  1. Nalejte 1 kg zrna do nádoby a nalejte vodu tak, aby pokrývala pšenicu o 2 až 3 cm vyššie.
  2. Prikryte a nechajte chladiť 2-3 dni, kým klíčky nevyklíčia.
  3. Nalejte 500 g cukru do naklíčeného zrna a jemne premiešajte.
  4. Presuňte panvicu do teplej miestnosti na kvasenie na 10-12 dní.
  5. Hotový kvások preneste do veľkej fľaše, nalejte 4 kg cukru a zvyšné zrno.
  6. Voda sa zahrieva na 40 ° C a kvasnica sa plní, mieša sa až do rozpustenia kryštálov.
  7. Nasaďte uzáver na hrdlo nádoby alebo na gumovú lekársku rukavicu.
  8. Presuňte fľašu do teplej miestnosti, zabaľte ju do teplej prikrývky a nechajte ju 15 - 25 dní.
  9. Hneď ako proces fermentácie skončí, rukavice sa znížia (uzávierka nedovolí bublinám).
  10. Opatrne vypustite kašu bez sedimentu, prefiltrujte cez gázu a potom pokračujte v destilácii na mesačnom svite.

Pšenica zostávajúca na dne fľaše sa môže znova použiť na kašu, pričom sa pridá cukor a naleje sa nová dávka vody.

Recept na kašu na pšenicu bez klíčenia zrna

Ak chcete skrátiť čas a zjednodušiť proces, ktorý trvá na tom, že pšeničná kaša je nevyhnutná, môžete to urobiť bez klíčenia obilia. Ferment sa pripravuje rovnakým spôsobom ako u klíčenej pšenice. Konečný výsledok získaný z takejto zápary nebude mať v žiadnom prípade horšiu chuť a arómu ako alkoholický nápoj pripravený pomocou inej technológie..

  • Voda - 3 - 4 litre na 1 kg zrna;
  • Enzýmy - 3 - 5 g na 1 kg zrna;
  • Sušené droždie - 5 g na 1 kg zrna.

Recept na výrobu rmutu na pšenici bez klíčenia je opísaný nižšie.

  1. Nalejte zrno do veľkej fermentačnej nádrže, pridajte enzýmy, nalejte teplú vodu asi 30-35 ° C (nádrž by nemala byť naplnená viac ako ¾ jej objemu).
  2. Dôkladne premiešajte, uzavrite vodou a vložte do teplej miestnosti, obal zabalte prikrývkou alebo prikrývkou (mali by ste sledovať konštantnú teplotu, ktorá by nemala klesnúť pod 18 - 19 ° C).
  3. Fermentácia začína po niekoľkých hodinách a má vysokú aktivitu po dobu 5-7 dní. Na povrch rmutu sa nesmie objaviť film, inak to znamená kysnutie kvasnice. V tomto prípade by sa zápal mala okamžite predbehnúť.
  4. Vypustite zápal zo sedimentu a začnite proces destilácie. Po druhýkrát je lepšie nepoužívať obilie na výrobu rmutu - kvalita mesačného svitu bude nízka.

Na cukrový sirup

Braga, naplnená pšenicou s cukrom a droždím, sa líši od iných možností v procese rýchleho kvasenia. Mnohí odborníci používajú namiesto zvyškového cukru cukrový sirup na zlepšenie kvality zápary.

Cukrový sirup:

  • 300 g cukru;
  • 1 lyžička citrónová šťava;
  • 500 ml vody.
  1. Rozpustite cukor vo vode, privarte ho do varu a varte na minimálnom ohni 50-60 minút, pričom penu z povrchu sirupu neustále odstraňujte..
  2. Za 10 minút citrónovú šťavu pridajte do konca, premiešajte.

Ďalšia rmut na pšenicu s kvasnicami zahŕňa použitie týchto zložiek:

  • 1 kg zrna;
  • 4 l vody;
  • 20 g sušeného droždia;
  • Cukrový sirup.

Recept na výrobu rmutu na pšenici s kvasnicami a cukrom je opísaný postupne, aby sa tento proces správne zvládol. Aby sa získal väčší objem konečného produktu, mal by sa zvýšiť počet zložiek..

  1. Zrno sa naleje do smaltovanej panvy, naleje sa teplou vodou, pri teplote asi 50 - 60 ° C, premieša sa a nechá sa 2 hodiny v uzavretom veku..
  2. Opäť sa zahrieva pri pomalom ohni na 70 - 75 ° C, necháva na vypnutej peci vychladnúť 1 hodinu.
  3. Hmota sa naleje z panvice do fermentačnej fľaše.
  4. Pridá sa suché droždie, naleje sa cukrový sirup, všetko sa dobre premieša.
  5. Vodné tesnenie je nainštalované a trvá 10 až 12 dní na teplom mieste.
  6. Zlúči sa zo sedimentu a destiluje sa na mesačnom svite.

Recept na kašu na pšenicu bez cukru

Tento recept na výrobu rmutu na pšenici bez cukru má svojich fanúšikov. Výsledkom bude čistý a silný mesačný svit s chuťou obilia. Okrem toho je alkohol perfektný ako základ na prípravu likérov.

V prípade rmutu by ste mali brať iba vysoko kvalitné zrno: bez nečistôt, plesní, hniloby a znečistenia. Malo by sa zbierať nie skôr ako pred 6 mesiacmi.

  • 5 kg pšeničného zrna;
  • 50 g lisovaného droždia;
  • 10 - 12 litrov vody.

Krok za krokom je opísaný recept na pšeničnú kašu neobsahujúcu cukor..

  1. Zrno dôkladne opláchnite, pridajte vodu a nechajte pôsobiť 24 hodín. Zároveň každých 5 až 6 hodín vymeňte vodu za studena..
  2. Položte pšenicu na plech, prikryte vlhkou handričkou a nechajte ju chladiť 7 dní.
  3. Prvé 4 dni by mali striekať vodu zo striekacej pištole na zrno, aby nevyschol.
  4. Akonáhle pšeničné zrná klíčia, rozdrvte v mixéri na homogénnu hmotu.
  5. Preneste do fľaše pripravenej na fermentáciu rmutu, nalejte horúcu vodu (70 - 80 ° C), premiešajte.
  6. Nechajte vychladnúť na 30 ° C, pridajte droždie, premiešajte.
  7. Zatvorte krk vodotesným uzáverom a uložte ho na 7 až 12 dní do tmavej teplej miestnosti. Sediment vytvorený na dne, bahnitá farba zápary a neprítomnosť syčania a bublín z vodnej uzávery naznačujú koniec procesu fermentácie..
  8. Vypustite zrazeninu, prefiltrujte cez tenkú fazuľa a začnite s procesom domácej výroby piva.

Ako pripraviť rmut na naklíčenej pšenici bez pridania droždia

Z rmutu pripraveného na naklíčenej pšenici bez pridania kvasníc si môžete pripraviť vynikajúci kvalitný alkoholický nápoj. Aj keď čas na získanie konečného produktu bude trvať viac ako obvykle, výsledok presiahne vaše očakávania. Aby ste získali kvalitný mesiac, je lepšie kúpiť obilie najvyššej kvality. Pšenica by sa pred použitím nemala umývať, aby sa zabránilo vyplachovaniu divokých kvasníc z povrchu..

Ako pripraviť rmut na pšenicu bez pridania kvasníc, nájdete v nasledujúcom popise procesu..

  • 2 kg pšeničného zrna najvyššej kvality;
  • 2 kg cukru;
  • 10 l čistej vody.

kvások:

  1. Nalejte 1 kg obilia vodou, aby ste ho úplne zakryli.
  2. Dajte do chladnej miestnosti a nechajte 3-4 dni, kým nebude rásť.
  3. Nalejte 500 g cukru, pridajte trochu vody a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.
  4. Nalejte hmotu do pohára, zakryte hrubou handrou a vložte do teplej a tmavej miestnosti.
  5. 8-10 dní musí byť zrno premiešané tak, aby sa nestalo kyslé.

Keď budete mať recept po ruke a ukážete, ako krok za krokom pripraviť rmut na pšenici bez droždia, môžete bezpečne pokračovať v procese..

Braga:

  1. Preneste ferment do fermentačnej fľaše..
  2. Zostávajúci cukor, pšenica, teplá voda vylejte na 30 ° C a nalejte do fľaše, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  3. Na krk položte uzáver alebo použite lekársku rukavicu, ktorá ho zaistí lanom alebo elastickým materiálom.
  4. Akonáhle je rukavica úplne spustená na pohár, napnite rmut a pokračujte do mesačného svitu.

Možnosť, ako dať rmut na naklíčenú pšenicu s droždím

Varenie rmutu na naklíčenej pšenici a na kvasniciach, ktoré budú katalyzátorom fermentačného procesu, sa urýchli. Túto možnosť preto zvyčajne používajú tí, ktorí neradi čakajú dlho. Konečný produkt získaný z rmutu však nie je najmenej horší ako prvá možnosť: na naklíčenej pšenici bez droždia.

Sme si istí, že recept na výrobu rmutu na klíčiacej pšenici s kvasinkami bude určite medzi vašimi obľúbenými.

  • 5 kg čistej pšenice;
  • 700 g droždia;
  • 10 kg cukru;
  • 35 - 40 litrov čistej vody (najlepšie vo fľašiach).

Recept s podrobným popisom vám povie, ako dať rmut na naklíčenú pšenicu s droždím.

  1. Do pripravených paliet nalejte pšenicu s vrstvou do 3 cm.
  2. Nalejte vodu na pokrytie zŕn o 1-1,5 cm vyššie.
  3. Dajte do tmavej teplej miestnosti na 2-3 dni tak, aby pšeničná klíčka, farbenie až 1-1,5 cm.
  4. Pšenicu premiešajte dvakrát denne av prípade potreby pridajte vodu.
  5. Nalejte teplú vodu do veľkej nádoby a pridajte cukor, premiešajte, kým sa nerozpustí.
  6. Pridajte naklíčenú pšenicu a jemne rozdrvte stlačené droždie rukami.
  7. Miešajte, vložte do teplej miestnosti a na krk pripevnite vodný zámok. Ak to tak nie je, použite bežnú lekársku rukavicu a vpichnite ihlu ihlu do jedného z prstov dieru.
  8. Hneď ako proces fermentácie skončí (rukavice klesnú a vodná tesnosť prestane púšťať bubliny), pretlačte kašu cez gázu.
  9. Ďalej môžete pristúpiť k ďalším procesom prípravy domáceho mesačného svitu..

Recept na kašu na pšenicu a divoké droždie

V recepte na výrobu rmutu na droždie z pšenice sa kultivované droždie vôbec nepoužíva. Aby sa predišlo riziku okyslenia (pri tejto možnosti existuje takáto pravdepodobnosť), do rmutu by sa mala pridať tableta doxycyklínu alebo amoxiclavu zriedená vo vode. Divoký kvasnicový varný mesiac je jemný podľa chuti s vôňou obilnín.

kvások:

  • 1 kg pšenice;
  • 250 g cukru;
  • 1,2 l vody.

Braga:

  • 10 l vody;
  • 2 kg cukru.
  1. Zrno jemne opláchnite prachom, položte na pohár na uterák.
  2. Ohrievajte vodu na sporáku, pridajte cukor a varte sirup 2-3 minúty.
  3. Nechajte vychladnúť na 30-35 ° C a nalejte do smaltovanej panvice na kváskanie..
  4. Pridajte sušenú pšenicu, premiešajte, zakryte gázou a vložte na teplé miesto na 3-4 dni.
  5. Akonáhle sa objaví príjemná vôňa chleba kvas a na povrchu sa začnú objavovať bubliny, môžete začať variť šťavu.
  6. Pripravte cukrový sirup: rozpustite cukor v horúcej vode, nechajte ho vychladnúť na 30 ° C.
  7. Fermentačná nádrž sa spracuje roztokom jódu: 5 ml antiseptika v 8 litroch vody.
  8. Nalejte do predjedla, zalejeme vychladeným cukrovým sirupom, zavrite vodou.
  9. Vložte do teplej miestnosti, kde teplota neklesne pod + 25 ° C.
  10. Proces fermentácie neprebieha tak prudko ako pri kultivovaných kvasniciach. Nedostatok sladkosti a výskyt horkosti v Brage naznačujú zastavenie kvasenia.
  11. Kmeň v prípade potreby a môžete pokračovať v destilácii zápary.

Raisin Free Yeast

Kultivované droždie dáva domácej moonshine špecifickú chuť. Preto je recept na výrobu rmutu na pšenici bez kvasiniek ideálny pre tých, ktorí majú radi mäkký a voňavý svit, ktorý sa ľahko pije..

  • 5 kg pšeničného zrna;
  • 7 kg cukru;
  • 500 g hrozienok;
  • 15 l čistej vody.

Braga sa pripravuje na pšenici s cukrom bez pridania kvasiniek podľa nasledujúceho podrobného opisu:

  1. Opláchnite zrno od prachu a nečistôt, nalejte do veľkej nádoby.
  2. Pridajte 2 kg cukru, premiešajte, nalejte studenú vodu 2 cm nad zrno a dobre premiešajte.
  3. Nechajte klíčiť na teplom mieste (približne 4-6 dní).
  4. Preneste pripravenú fľašu so strednou veľkosťou krku.
  5. Nalejte teplú vodu s teplotou nepresahujúcou 35 ° C, nalejte zvyšný cukor a hrozienka, dôkladne pretrepte, až kým sa kryštály nerozpustia..
  6. Presuňte fľašu na teplé miesto, zabalte ju prikrývkou, nasaďte na ňu vodnú pečať a nechajte ju 10 - 12 dní. Ak takéto zariadenie nemáte, môžete pomocou nesterilnej lekárskej rukavice prepichnúť dieru do prsta ihlou.
  7. Obsah nádoby pretrepte počas prvých 3-5 dní.
  8. Po ukončení kvasenia sa kaša podobá chlebu kvas podľa chuti.
  9. Kmeň cez tenká a potom vykonať proces destilácie rmut na mesačnom svite.

Príbuzný

Ponuka