Martini

Martini je prémiové talianske šumivé víno. Značka patrí nadnárodnej spoločnosti Martini & Rossi, svetovo uznávaný výrobca vermútov. Spoločnosť vyrába suché a sladké vína pomocou tradičnej piemontskej technológie. Asti Martini je považované za najpredávanejšie víno v tejto kategórii na svete. Spoločnosť považuje za svoje cieľové trhy USA, Veľkú Britániu a Rusko..

Historický odkaz

História značky sa začala písať v roku 1847 otvorením malej vermútovej továrne v meste Pessione na severe Talianska. Spoločnosť dostala názov Distilleria Nazionale di Spirito di Vino. Po výrobkoch bol stály dopyt, na pozadí ostatných výrobcov však nijako nevynikali. Situácia sa radikálne zmenila, keď sa generálnym riaditeľom spoločnosti stal Alessandro Martini. Ambicióznemu podnikateľovi sa podarilo rýchlo dostať spoločnosť na popredné miesto v predaji alkoholických nápojov vo svojej domovine..

Príchodom Luigiho Rossiho do podnikania sa začalo nové kolo vývoja spoločnosti. Mladý vinár bol veľkým znalcom liečivých rastlín a rád vyrábal rôzne bylinné tinktúry. Spoločnosť vďačí za svoje experimenty práve tomuto vzhľadu Vermouth Martini, čím sa spoločnosť preslávila ďaleko za hranicami Talianska. Po odchode starých majiteľov z podniku sa podnikatelia stali vlastníkmi spoločnosti, ktorá neskôr dostala meno Martini. & Rossi. Na začiatku 20. storočia sa vermút už vyvážal do 70 krajín sveta..

Sekt Asti vytvoril v roku 1870 rodák z Piemontu Carl Gancia. Vinár sa dozvedel tajomstvá výroby šampanského vo Francúzsku a po návrate zo školy sa vydal na výrobu nápoja pomocou vlastnej technológie. V zásade upustil od druhotného kvasenia vo fľašiach a za základ si vzal odrodu hrozna Moscato Bianco, ktorú Francúzi nepoužívali na výrobu šampanského. Šumivý nápoj dozrieval v autoklávoch a vyznačoval sa jemnou a sladkou chuťou s mnohými jemnými odtieňmi..

Martini Majitelia & Rossi sa nemohol držať ďalej od novej technológie a v roku 1901 bola uvedená na trh prvá várka šumivého vína Asti Martini. Výroba sa dlho obmedzovala na malé dávky pre domáci trh. Všetko sa zmenilo po druhej svetovej vojne. Britským a americkým vojakom sa neobvyklá chuť tohto nápoja veľmi páčila a spoločnosť čoskoro začala dodávať svoje výrobky do Spojených štátov a Veľkej Británie. V roku 1993 sa spoločnosť zlúčila s Bacardi, renomovaný producent rumu.

Vlastnosti výroby

Oblasť na pestovanie hrozna Moscato Bianco - Piemont, 85% všetkých výsadieb sa nachádza v tomto regióne. Vinič sa vysádza na úpätí Álp v nadmorskej výške 200 - 500 m n. Bobule muškátu sú menšie ako obvykle a jeho chuť je výrazná kvetinovými a korenistými tónmi. Zberané začiatkom septembra, keď hrozno dosiahne svoju zrelosť..

Výsledná surovina sa vloží do lisu a šťava sa vytlačí. Primárne kvasenie prebieha v sudoch z nehrdzavejúcej ocele pri nízkych teplotách vzduchu. Počas kvasenia sa cukry premenia na alkohol a pevnosť budúceho vína je 5%. Potom sa do mladiny pridajú kvasnice a umiestnia sa do nádrží na sekundárne kvasenie. Teplota sa zvýši na 20 ° C. Kvasenie sa preruší, keď sila vína dosiahne 7,5 - 9%. Hotový nápoj sa filtruje a plní do fliaš.

Sekt Asti Martini je podľa noriem EÚ klasifikovaný ako sladké. Od roku 1993 je značke pridelená kategória DOCG, ktorá sa udeľuje vínam so zaručeným pôvodom a vyrába sa špecifickou metódou. Výrobca ročne vyrobí asi 80 miliónov fliaš nápoja.

Zaujímavosti

1. Rozloha piemontských viníc je 9,6 hektára. Zvláštna chuť bobúľ je dôsledkom vápencových pôd a kontinentálneho podnebia. Tento región má chladné zimy a mierne horúce letá. Pôda v horských oblastiach dobre zadržiava vodu, ochladzuje korene a spomaľuje dozrievanie Moscato Bianco. Všetky vinice sú vysadené na svahoch, hrozno z údolia sa pri výrobe nepoužíva.
2. Od roku 1958 spoločnosť sponzoruje závodný tím s názvom Martini Racing. Na automobiloch je napísaný názov spoločnosti a karoséria je lakovaná vo farbách značky. Tím pozostával z niekoľkých pilotov Formuly 1. Športovci tímu vyhrali šesť veľkých víťazstiev v Lancia Delta Integrale.

Druhy šampanského Martini

Asti Martini, 7,5%

Prémiové šumivé víno je najobľúbenejším nápojom medzi spotrebiteľmi. Šampanské bledožltej farby s hustou konzistenciou sa vyznačuje jemnou kvetinovou arómou s náznakmi zrelých broskýň. Sortiment chutí kombinuje náznaky hrušky, ananásu a divokej šalvie. Výrobca odporúča piť šumivé víno osobitne s kockami ľadu alebo ho podávať k pečivu a ovocným koktailom. Nalejte do vopred vychladených pohárov.

Martini Rose, 9,5%

Výrobca pridáva do bieleho muškátového orieška hrozno Ancilotta, vďaka čomu víno získava bledoružovú farbu. Produkt vznikol za účasti svetoznámeho someliéra Enrique Bernarda. Šampanské sa vyznačuje ušľachtilou kyslosťou s jemným nádychom citrusovej kôry. Vytvára gastronomickú dávku mušlí, kalamárov a studeného lososa.

Martini Brut, 11,5%

Šampanské s jemnou komplexnou chuťou sa vyrába na základe troch odrôd hrozna. Výrobca podrobnosti receptu tají. Chuť vína je svieža a veľmi suchá, s výraznými mandľovými tónmi na konci. Nápoj sa výborne hodí k slaným rybacím občerstvením.

Martini Prosecco, 11,5%

Suché šampanské s osviežujúcou chuťou zelených jabĺk a stopami tymiánu v cieli. Pri výrobe sa používajú odrody hrozna „Pinot Noir“ a „Chardonnay“, ktoré dodávajú vínu príjemnú kyslosť. Hodí sa k mäsu aj k vyprážaným rybám. Na základe Prosecco doplňte populárny kokteil Martini Royal pridaním vermutu a limetkovej šťavy.

Rizling rýnsky, 11,5%

Rizling rizlingu na výrobu vína sa pestuje na malej plantáži v Lombardii. Sila nápoja nie je prakticky cítiť. Šampanské s výraznou chuťou bieleho hrozna a ľahkými orechovými odtieňmi v závere. Podávame chladené s pikantnými a vyzretými syrmi.