Bacardi (bacardi)

Najmenej posledných 60 rokov je Bacardi najobľúbenejšou značkou rumu na svete. Je možné, že si tento čestný titul zaslúžil oveľa skôr, len za starých čias neboli štatistické štúdie také komplexné, ako sú teraz.

Medzi obrami alkoholového priemyslu je Bacardi na štvrtom mieste, pokiaľ ide o predaj alkoholu, iba za Diageo, Pernod Ricard a United Spirits. Zakladateľ spoločnosti Senor Facundo Bacardi vyvinul technológiu na výrobu ľahkého karibského rumu, ktorý znalci na všetkých kontinentoch poznajú a milujú.

História Bacardi Rum

V prvej polovici 19. storočia bola Kuba bohatou a prosperujúcou španielskou kolóniou, v ktorej hľadali lepší podiel chudobní z európskych provincií kráľovstva. Na pozvanie príbuzných v roku 1830 prišli do Santiaga de Cuba štyria bratia Bacardi Masso. Jeden z nich, Facundo, mal iba 16 rokov. Ich otec bol jednoduchý murár z katalánskeho mesta Sitges, takže mladí ľudia mali na cestu dosť peňazí.

Bratia s pomocou príbuzných otvorili v Santiagu malý obchod s galantériou. Ako neskôr pripomenul Don Facundo, spočiatku zisky z obchodovania stačili len na to, aby neprišli k smrti. O 15 rokov neskôr však Bacardi vlastnil jeden z najlepších obchodov v meste..

V roku 1843 sa don Facundo oženil s prosperujúcim kreolom Amálie Moro. Vďaka veno svojej manželky založil vlastnú obchodnú spoločnosť.

Veci šli dobre, až v roku 1852 Santiago zničilo silné zemetrasenie. Tisíce ľudí zostali bez domova, v meste sa začala epidémia cholery. Infikované boli aj dve mladšie deti senátora Bacardiho. Rodina bola nútená odísť do Sitges. Keď sa Bacardi vrátil o tri roky neskôr do Santiaga, ukázalo sa, že ich obchody a sklady boli úplne vyplienené. Všetky úspory prešli cez oceán, takže v roku 1855 musel don Facundo vyhlásiť bankrot.

Ale čoskoro senátorka Amália zdedila po svojej kmotre malý statok. Don Facundo sa stretol s jedným z nájomcov Joseom Leon Butelierom, ktorý pôsobil ako vedúci liehovaru v koňaku, a vo svojom voľnom čase experimentoval so spôsobmi čistenia rumu..

V polovici 19. storočia otroci v španielskych kolóniách pracovali na plantážach z cukrovej trstiny. V dôsledku ďalšieho povstania na Haiti sa tam výroba cukru zastavila a Kuba sa stala hlavným dodávateľom do Európy. Na ostrove začal skutočný rozmach cukru, všade sa stavali nové továrne. Bol však problém: kam dať melasu.

Lacný lacný melasový rum na Kube bol poháňaný takmer v každom panstve. Hovorili tomu aguardiente (v preklade zo španielčiny - „ohnivá voda“ a jednoducho - mesačný svit). Tento rum bol opitý hlavne chudobnými a vývoz aguardientov na pevninu bol prísne zakázaný kráľovským dekrétom, „aby sa neprispelo k zhoršovaniu morálky“..

Ale v 50-tych rokoch bola pokladnica taká prázdna, že kráľ zrušil predchádzajúce zákazy a vyhlásil cenu niekomu, kto by našiel spôsob, ako očistiť a premeniť ho na nápoj, „ktorý by nebol hanebný používať najlepším ľuďom v krajine“. Túto cenu požadoval pán Butelle.

Don Facundo pochádza z provincie známej svojimi vinárskymi tradíciami. Dokonca aj Aguardiente bol prenasledovaný z hroznových výliskov. V najťažších časoch Bacardi odmietla obchodovať s lacnou melasou. Avšak dobrovoľne sa zúčastnil experimentov nového priateľa.

Počas nasledujúcich siedmich rokov Bacardi a Butelle urobili štyri objavy:

• našiel stabilný kmeň vysokých kvasiniek podobný koňaku. Faktom je, že kubánska trstina má vysoký obsah cukru. Z tohto dôvodu sa teplota mladiny môže nekontrolovateľne zvyšovať, čo ničí bežné kvasinky a prerušuje proces kvasenia. Metóda kontinuálnej fermentácie, ktorú objavili Bacardi a Butelle, sa stále používa;
• vynašla moderná technológia čistenia pomocou špeciálneho aktívneho uhlia získaného z škrupín tropického dreva a kokosu;
• vypočítal optimálny pomer miešania rumu z dvoch zložiek: prakticky bez chuti báza (čistená Aguardiente) a špeciálneho destilátu (Redestillado), ktorý dodáva rumu príjemnú dochuť;
• vyvinula spôsob starnutia rumu v sudoch z bieleho duba.

Experti samozrejme potrebovali podporu rodín (Bacardi mal v roku 1861 šieste dieťa). Ľahký, mierne sladký rum, ktorý bol destilovaný na malej alambike vo vlastníctve Butelle, úspešne predal vo svojom obchode jeden z bratov Dona Facunda. Zákazníci nekončili.

V roku 1862 partneri získali liehovar Nunez a zaregistrovali novú spoločnosť. V deň otvorenia závodu vysadil 14-ročný syn Bacardi, Facundo ml., Kokosový strom (El Coco). Otec chlapca vyslovil prorocké slová: „Los Bacardí de Cuba va sobrevivir hasta que el Coco vivir“ („Bacardi bude žiť na Kube, kým bude El Coco životný“). O niekoľko rokov neskôr Butelier odišiel do dôchodku a Don Facundo odkúpil svoj podiel v podniku..

V tých dňoch bola väčšina kubánskeho obyvateľstva negramotná (40% populácie ostrova boli otrokmi). Pôvodný spôsob propagácie rumu vynašiel Don Amalia. Španieli majú pálku - symbol šťastia a prosperity, Indov a černochov - symbol nezničiteľnej vernosti. Okrem toho sa ovocné netopiere živia škodcami a opeľujúcimi kvetmi cukrovej trstiny. Rodina takýchto myší práve urobila hniezdo pod strechou liehovaru. Senora Amalia to považovala za dobré znamenie.

Odvtedy štylizovaný obraz okrídlených hlodavcov na fľaši rumu Bacardi. A pracovníci a námorníci, ktorí nevedeli čítať, čoskoro vo všetkých baroch začali požadovať „el ron del murciélago“ - „rum s pálkou“..

Aby si zákazníci vyššej triedy pamätali rum Bacardi, don Facundo osobne podpísal každú fľašu..

Kráľovský rum

V roku 1877 otec rodiny odišiel do dôchodku a spoločnosť odovzdal svojim trom synom. Viedol spoločnosť Emilio Bacardi - vzdelaný muž s pokročilými názormi, novinár a spisovateľ. Dôsledne podporoval kubánsku nezávislosť a venoval veľké sumy peňazí aktivitám pod zemou. Keď poslal ženy z rodiny na Jamajku, pripojil sa k povstalcom. Don Emilio bol zajatý a pre svoju vieru strávil štyri roky vo väzení, ale nezmenil ich. Keď začiatkom 20. storočia španielsku vládu nahradil americký protektorát, Bacardi pokračoval vo financovaní opozičných strán..

Politický boj vedenia nezasahoval do finančného úspechu spoločnosti. V roku 1888 navštívila španielska kráľovná Maria Cristina výstavu likérov v Barcelone. Jej veličenstvo sa páčilo Bacardi rumu natoľko, že nariadila výrobnej spoločnosti, aby bola oficiálnym dodávateľom kráľovského dvora..

V roku 1892 ochorel horúčkou syn Márie Cristiny, kráľa Alfonza XIII., Ktorý mal vtedy 6 rokov. Dieťa bolo spálené teplom. Súdny lekár dal chlapcovi trochu rumu Bacardi a pacient okamžite zaspal a ráno sa zobudil úplne zdravý. Kráľovský tajomník napísal poďakovanie donovi Emiliovi. Zrodilo sa tak motto raja „Bacardi“: „El Rey de los Rones: El Ron de los Reyes“ („Rómsky kráľ, Rum kráľov“)..

Koktaily Bacardi

Všetky najpopulárnejšie rumové koktaily boli vytvorené na základe rumu Bacardi. Jeden z nich, Kuba Libre (rum s Coca-Colou), bol prvýkrát zmiešaný istým dôstojníkom americkej armády v roku 1900 pri príležitosti konca španielsko-americkej vojny. Vynález ďalšieho koktailu Daiquiri (rum s limetkovou šťavou a cukrom) pripisuje tak americkému banskému inžinierovi pánovi Coxovi, ktorý pracoval v banskom meste Daiquiri, ako aj slávnemu someliéru z baru Floridita La Habana, Konstantin Rubalkaba Verta. Prvýkrát sa tento koktail podáva zákazníkom v tomto bare v roku 1898.

John Kennedy a Ernest Hemingway vyznali svoju lásku k Daiquiri. Slávny spisovateľ sa spájal s priateľskými vzťahmi so zástupcami rodiny Bacardi. Keď v roku 1954 získal Nobelovu cenu, vedenie spoločnosti usporiadalo oslavu na jeho počesť. Najmä pri cukrovke Hemingway s cukrom bol cukor v kokteile nahradený čerešňovým likérom „Maraschino“..

Koktejl Mojito vymysleli námorníci dlho pred založením spoločnosti. Ale to bolo Mojito s Bacardi rumom, ktorý sa stal najobľúbenejším kubánskym alkoholom v rokoch prohibície v USA..

Konkurenti spoločnosti sa nepodarili. V mnohých baroch začal Bacardi namiesto rumu pridávať do koktailov rum od iných výrobcov. V roku 1936 sa spoločnosť obrátila na súd, ktorý vydal rozhodnutie, ktoré je stále platné: „Koktaily Bacardi je možné vyrábať iba s rumom Bacardi“.

Opitý kapitál

V roku 1919 Spojené štáty schválili zákon zakazujúci výrobu, prepravu, predaj a dovoz alkoholu do krajiny. V skladoch v New Yorku, v ktorých mala Bacardi fľaškovú továreň, zostalo 60 000 škatúľ rumu (540 000 fliaš). Senátor Enrique Sug, výkonný riaditeľ spoločnosti, prišiel s východom: zaregistroval akciovú spoločnosť, oznámil obsah skladov ako základné imanie, predal akcie a potom rozdelil „základné imanie“ medzi akcionárov. V New Yorku sa výraz „opitý kapitál“ používal dlho..

Zdá sa, že so zavedením zákazu mala spoločnosť vyrábajúca alkohol dve možnosti: úplne zastaviť svoju činnosť v krajine alebo sa zapojiť do pašovania. Podnikavé Kubánci však išli treťou cestou. Všetkým Američanom, ktorí navštívili ostrov, boli čoskoro rozdané pohľadnice, ktoré lákajú žiarivo osvetlené Havany bary a podpisy, ktoré znejú: „Kuba je skvelá. Existuje dôvod. Bacardi ».

Ešte výrečnejšie vyzeral pohľadnicu s obrovským netopierom, na ktorého zadnej labke visel veselý strýko Sam s koktailovým pohárom v ruke. Na karte bolo napísané: „Vpred, z púšte!“.

Návštevníci poslali darčekové karty priateľom a príbuzným. Aj dôsledná americká spravodlivosť nenašla v tejto tlači žiadne formálne znaky reklamy na alkohol. Ale približne 90 000 turistov zo Spojených štátov počas zákazu každý rok navštívilo Kubu, aby vypili rum Bacardi. Mnohí to robili raz mesačne alebo ešte častejšie..

Triumf a zrada

V roku 1944 v čele spoločnosti stál muž, ktorý patril do klanu Bacardi nie krvou, ale duchom. Jose Bosch, manžel Enriquette Sug Bacardi (vnučka Dona Emilia), sa vyznačoval obchodným dôrazom a obozretnosťou. Veril, že je nebezpečné sústrediť všetku výrobu na jednom mieste. Okrem kubánskeho podniku mala spoločnosť tiež barcelonský závod na plnenie rumu, ktorý bol postavený v roku 1910. Senior Bosch zmodernizoval existujúcu výrobu a otvoril dva nové liehovary: v Mexiku a Portoriku.

Don Jose (priatelia ho nazývali Pepin) sníval o zvrhnutí skorumpovaného režimu v Batiste a o vykonaní demokratických reforiem. Od 50. rokov 20. storočia Bacardi štedro financuje Fidela Castra a jeho spolupracovníkov. Senior Bosch sľúbil, že si zachová prácu pre všetkých zamestnancov spoločnosti, ktorí sa v roku 1958 chceli pripojiť k jednotkám Castro. Don Pepin sa rozhodol pre otvorenú konfrontáciu s Batistom a snažil sa spoločnosť zabezpečiť. Znovu prihlásil všetky patenty a technológie v USA a evakuoval dokumentáciu, najdrahšie vybavenie a kmeň kvasiniek do Portorika..

Rodina Bacardiho rozumne očakávala, že víťazný Fidel Castro prejaví základnú vďaku tým, ktorí mu v ťažkých časoch pomohli. Dôveru v budúcnosť prispela skutočnosť, že dcéra výkonného riaditeľa spoločnosti, Wilma Espin, sa oženila s Raul Castrom.

Ale v roku 1960 boli podniky Bacardi znárodnené a členovia rodiny, ktorí neopustili ostrov, boli uväznení. Čoskoro sto rokov stará palma El Coco vysadená v deň otvorenia rastliny uschla.

Milionári v exile

Spoločnosť utrpela vážne straty: stratila obrovskú továreň, sklady, všetky zásoby v dubových sudoch rumu. Hlavná kancelária zo Santiaga de Cuba sa musela presťahovať do San Juan (Portoriko). Len vďaka predvídavosti senátora Bosch, klan Bacardi nespadol do konkurzu, pretože jeho konkurent, rodina Arechabalov, ktorým sa nepodarilo vytvoriť zahraničné pobočky svojej spoločnosti.

Neskôr, Don Pepin pripustil, že stratil "rodinné hniezdo", spoločnosť dostala silný impulz k rozvoju. Už v 60. rokoch bol v Miami postavený najkrajší mrakodrap Casa Bacardi, ktorý sa turistom stále ukazuje ako jedna z atrakcií mesta. A výrobný komplex v Catane sa nazýva „Rómska katedrála“.

Senior Bosch sa pevne rozhodol, že ak sa nebude pomstiť zradným bratom Castrovi, potom ich existenciu aspoň dôkladne otrávi. Za 20 rokov by sa žiadna finančná kubánska provokácia neobišla bez finančnej účasti klanu Bacardi. Spoločnosť lobovala za sankcie proti Castrovej vláde a spoločnosť utratila za 10 rokov 3 milióny dolárov.

Nástupcovia Don Pepina dodržiavajú rovnaké zásady. Aj členovia rodiny narodení v exile považujú Kubu za svoju vlasť a veria, že sa jedného dňa tam vrátia. Doteraz štítok na každej fľaši rumu Bacardi hovorí: „Spoločnosť bola založená v roku 1862 v Santiagu de Cuba.“ A až na konci 20. storočia bol hrdý nápis „Kubánsky rum“ nahradený nenápadnou čiarou: „Vyrobené v Portoriku“.

Bacardi Limited významne rozšírila svoj sortiment prostredníctvom akvizície niekoľkých veľkých podnikov, vrátane slávnej spoločnosti Martini & Rossi, značky Tequila Cazadores. Senor Facundo Bacardi (pravnuk zakladateľa), ktorý sa stal predsedom predstavenstva spoločnosti v roku 2005, vždy zdôrazňuje, že jej zamestnanci sa snažia zachovať históriu a kultúrne črty získaných značiek..

Rum je však stále hlavným produktom spoločnosti Bacardi. Nové výskumné centrum sa zaoberá vývojom nových druhov nápojov. Okrem rumu Bacardi spoločnosť vyrába rovnako známy rum Havana Club, ktorého recept bol zakúpený od rodiny Arechabaly v roku 1994. Už viac ako 20 rokov spoločnosť žaluje francúzsky koncern Pernod Ricard za právo vyrábať tento nápoj, ktorý od kubánskej vlády získal povolenie na používanie značky Havana Club..

Dnes má klan Bacardi viac ako 600 členov. Každý rok, 4. februára, pri príležitosti výročia založenia spoločnosti, sa väčšina z nich zhromažďuje v montážnej hale hlavnej kancelárie. Pred budovou sa nachádza bronzová busta Don Facundo Bacardi Masso a vedľa podstavca stúpa kokosová palma El Coco, vysadená v roku 1960..

Recept na kokteil Papa Doble, známy ako „Daemiri Hemingway“:

• 125 ml Bacardi Carta Blanca rum;
• 6 kvapiek likéru Maraschino;
• 100 ml grapefruitovej šťavy;
• 50 ml limetkovej šťavy;
• rozdrvený ľad.

Druhy Bacardi Rum

Vyrábajú sa tieto druhy rumu Bacardi a koktailov:

• Bacardi Carta Blanca (Superior) - bezfarebný priehľadný rum (40%). Nápoj sa vyrába od roku 1862 podľa receptu, ktorý vytvoril Facundo Bacardi. Rum má jemnú vôňu vanilky a dubu, vhodné pre akékoľvek koktaily;
• Bacardi Carta Oro (zlato) - zlatý rum (40%) s príchuťou vanilkového karamelu. Chuť banánov, pomarančovej kôry a mliečnej dúhovky sa plynulo premieňa na teplú dochuť s príkrym tónom spáleného duba;
• Bacardi Carta Negra (čierna) je tmavý jantárovo sfarbený rum (40%) s príchuťou karamelovej vanilky a zmiešaný s tónom tropického ovocia. V pachute je cítiť odtieň melasy;
• Bacardi Añejo - červenohnedý rum (40%) vo veku 6 rokov. Jeho jemná ovocno-orechová chuť je doplnená dubovou horkosťou;
• Bacardi 1873 Solera je trojročný tmavý jantárový rum (40%) pripravený podľa starého receptu. Vzhľadom na veľmi jemnú chuť sa odporúča podávať nápoj ako digestív. Pijú to v malých dúškoch a vychutnávajú si ho ako brandy;
• Bacardi Gran Reserva 8 Años je 8-ročný rum červenej jantárovej farby (40%). Chuť je pretkaná odtieňmi slivky, marhúľ, vanilky a muškátového orecha;
• Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron - bezfarebný priehľadný rum s dvojitou expozíciou (40%) s nádychom hrušiek, červeného ríbezle, medu a vlašských orechov;
• Bacardi 151 ° - rum nasýtenej zlatej farby so silou 75,5%. Nápoj je voňavý s vanilkou a dubom a zanecháva príjemnú ovocnú dochuť. Odporúča sa rozmnožovať rum s vodou;
• Bacardi OakHeart je korenistý jantárovo sfarbený rum (35%) s vôňou spáleného duba a sušeného ovocia. Sametovú chuť postupne objavujú poltóny medu, vanilky a javorového sirupu;
• Bacardi OakHeart údená škorica - OakHeart rum so škoricou a dymom;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cold Brew Cola - rum OakHeart s nádychom koly;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cherry Stout - OakHeart rum s nádychom dymu, čerešní a sladu;
• Bacardi Limon - bezfarebný priehľadný rum (35%) s príchuťou citróna;
• Bacardi Malina - rum (35%) s malinovou príchuťou;
• Bacardi Coconut - rum (35%) s kokosovou príchuťou;
• Bacardi mandarinka - rum (35%) s chutí mandarínky (ovocie rodiny citrusov);
• Bacardi Orange - rum (35%) s pomarančovou príchuťou;
• Bacardi Mango - rum (35%) s chuťou manga;
• Bacardi Grapefruit - rum (35%) s príchuťou grapefruitu;
• Bacardi Dragonberry - rum (35%) s chuťou pitaya (dračí hruška);
• Bacardi Pina Colada;
• Svetlo Bacardi Pina Colada;
• Bacardi Mojito;
• Svetlo Bacardi mojito.