Bilk - japonský pivný nápoj vyrobený z mlieka a sladu

Bilk (pivo + mlieko) - japonské mliečne pivo. Tento nápoj sa objavil v roku 2007 v Pivovare Abishiri na ostrove Hokkaido ako spôsob, ako sa zbaviť prebytočného mlieka, ktoré sa práve chcelo vyliať. Podľa uistení výrobcu tento neobvyklý alkoholický nápoj kombinuje najlepšiu chuť oboch zložiek, obsahuje vápnik a je v miernom množstve prospešný pre zdravie..

Nadprodukciu mlieka vysvetľuje skutočnosť, že Japonci, rovnako ako zástupcovia mnohých ďalších ázijských krajín, takmer nepijú mlieko a nejedia mliečne výrobky - ich telo nerozkladá laktózu. Samozrejme, teraz je tento problém ľahko vyriešiť pomocou umelých enzýmov, ale mlieko z japonského jedálnička historicky nie je zahrnuté a dopyt po ňom je nízky..

Napriek skutočnosti, že prvé skúšobné šarže už boli uvedené na trh (fľaše s objemom 330 ml sa predali v obchode Nakahara za 380 jenov), v súčasnosti je predaj pozastavený a výrobca stále pracuje na vlastnostiach nápoja. Spotrebitelia prijali Bilka bez nadšenia, nestal sa lídrom predaja.

technické údaje

Oficiálne patrí Bilk do kategórie pivných nápojov s nízkym obsahom sladu. Výrobok predstavuje 33% mlieka, avšak výrobca plánuje znížiť podiel tejto zložky na 22%. Navonok bilk pripomína mliečny čaj, ale chutí viac ovocne. Sila „mliečneho piva“ je 5%. V prvom rade je mliečne pivo určené pre ženské publikum..

História

Do 90. rokov bol trh s pivom relatívne stabilný, pričom spotrebiteľské vkusy sa prikláňali k pils, IPA, ležiakom, niekedy aj porter and stout. Bližšie k 20. rokom 20. storočia sa začali experimenty, do popredia sa dostávalo remeselné pivo a začali sa objavovať pivné nápoje na základe džúsov, limonád, dokonca aj bylinných nálevov..

Bilk sa stal na jednej strane reakciou na všeobecný trend a na druhej strane optimálnym riešením na využitie prebytočného mlieka. Výrobca veril, že nový produkt osloví zákazníkov, jediným problémom, s ktorým sa pivovarníci musia stretnúť, bolo to, ako zabrániť zrážaniu mlieka (približne rovnaký problém naraz úspešne vyriešil výrobca likéru Baileys)..

Pivo je vo svojej podstate dosť kyslé s pH v rozmedzí 4,1 až 4,6. Mlieko na to reaguje rovnako, akoby sa doň pridala citrónová šťava - zrazí sa. Aby ste tento efekt neutralizovali, musíte si vziať veľmi mastné mlieko, ešte lepšie krém, ktoré odoláva účinkom kyslého prostredia. Všetky ingrediencie musia byť tiež čerstvé (časom sa zvyšuje kyslosť) a nakoniec je potrebné komponenty pomaly premiešať.

Výrobná technológia

Mlieko sa zmieša so sladenou a filtrovanou sladovou sladinou, potom sa pridajú pivovarské kvasnice a chmeľ, zmes sa mierne zahreje teplým vzduchom (v tomto štádiu je veľmi dôležitá regulácia teploty, inak sa výrobok zrazí) a počká až do konca fermentácie. . Potom sa nápoj znova prefiltruje, ochladí a plní do fliaš.

Ako piť Bilk

Ochutnávači tvrdia, že vďaka svojej sladkastej chuti je nápoj vhodný aj k dezertom a sladkostiam..

Názor spotrebiteľa

Európsky svet neprijal Bilka, dokonca ani pre Japoncov, ktorí sú zvyknutí na gastronomické experimenty, sa nápoj ukázal ako príliš zvláštny.

Z angličtiny sa bilk prekladá ako „podvod“, „podvod“, „podvod“ a mnoho spotrebiteľov súhlasí s tým, že tento výraz čo najlepšie vystihuje produkt.

Ostatné alkoholické nápoje vyrobené z mlieka

1. Kumis je mongolský nápoj na báze fermentovaného kobylieho mlieka. Pevnosť 1 - 2,5%.
2. Arak - destilát na báze kumisu, 40% ABV.
3. Khuremge - varenie mlieka Buryat, sila 1-3%.
4. Tarasun - mliečna vodka z Burjatska, sila 40%.
5. Shubat (aka chal) - fermentované tukové ťavie mlieko, sila ~ 1%. Vyrobené v Kazachstane a Turkménsku.