Piper-heidsieck

Piper-Heidsieck (Piper-Heidsieck) - slávne francúzske šampanské, nepostrádateľný atribút filmového festivalu v Cannes. Elitné vína rovnomennej spoločnosti s ich vycibrenou arómou a mnohostranným buketom odborníci uznávajú ako model vysokého štýlu. Vinársky dom je považovaný za jeden z najuznávanejších vo Francúzsku. Produktová rada značky zahŕňa asi tri desiatky druhov šampanského vrátane ročníkov edície.

Historický odkaz

Dom šampanského Piper-Heidsieck sleduje svoju históriu siahajúcu až do roku 1785. Založeniu spoločnosti predchádzal krásny milostný príbeh Florencie-Louisa Heidsiecka pre jeho snúbenicu Agathu Pertui. Aby si vinár získal srdce svojej milovanej, pracoval osem rokov na šampanskom, za ktoré by sa nemusel hanbiť slúžiť kráľovi. Celé tie roky Florencia-Louis cestovala po viniciach Champagne a experimentovala so zmesami, až nakoniec bolo jeho šampanské na stole cisárovnej Márie Antoinetty. V tom istom roku sa Haidsieckovi splnili sny o šťastnom rodinnom živote - oženil sa.

O niekoľko rokov neskôr do spoločnosti vstúpil ako partner Henri-Guillaume Piper. Prebral funkcie propagácie značky v Európe i mimo nej. Vďaka jeho úsiliu sa spoločnosť Piper-Heidsieck do roku 1830 stala dodávateľom viac ako tucta kráľovských rodín vrátane Thajska a Číny. V roku 1838 Florence-Louis zomrela a jeho vdova sa vydala za partnera zosnulého manžela Henriho-Guillaume Peipera.

V roku 1885 oslávilo víno House of Champagne storočnicu. K dátumu výročia bola vyrobená luxusná fľaša zdobená zlatom, diamantmi a polodrahokamami. Na vzácnom produkte pracoval slávny majster Carl Faberge. Toto bola prvá skúsenosť so spoluprácou medzi spoločnosťou a klenotníckymi firmami, ktorá sa neskôr stala tradíciou..

V roku 1985 spoločnosť oslávila 200 rokov od dátumu svojho založenia, pre tento dátum bola opäť pripravená úplne rovnaká fľaša - tentokrát na nej pracoval slávny klenotnícky dom Van Cleef. & Arpels. O niekoľko rokov neskôr sa spoločnosť Piper-Heidsieck stala súčasťou spoločnosti Rémy Cointreau, známy výrobca brandy. V roku 1995 sa spoločnosť presťahovala do novej budovy s moderným vybavením. V roku 2011 kúpil dom šampanského francúzska spoločnosť EPI, výrobca luxusného tovaru.

Vlastnosti výroby

Vinice sa zberajú v septembri a októbri. Trsy sú starostlivo umiestnené v škatuliach, snažia sa nepoškodiť jemné bobule, a okamžite sú prepravené do najbližšieho lisu. Dávky vylisovanej šťavy sa dávajú do drevených nádob na 15-20 hodín, počas ktorých kosti a pokožka klesnú na dno. Hotová mladina ide do vinárstva.

Primárne kvasenie prebieha v niekoľkých stupňoch v kadi z nehrdzavejúcej ocele. Počas celej fermentácie majstri odoberajú vzorky. Starostlivo vybrané mladé víno sa stáva základom zmesi: do zmesi sa pridá cirkulačný likér, stáča sa do fliaš a na dozretie sa umiestni do pivníc. Termín je od 2 do 10 rokov, v závislosti od druhu šampanského. Po starnutí sa usadenina nahromadená na krku odstráni a víno sa opäť nechá niekoľko mesiacov v pokojovom stave. Fľaše sa potom vyčistia, vysušia, označia štítkom a odošlú do obchodov.

Ocenenia

Zlaté medaily za posledné roky:

• Sprievodca Bettane + Desseauve 2017;
• Wine Spectator 2017;
• Medzinárodná vinárska výzva 2017;
• Mundus Vini 2018;
• Šampanské & Majstrovstvá sveta v sektu 2018, 2019;
• Mondial de Bruxelles 2019.

Zaujímavosti

1. Po žatve sa koná sviatok, na ktorý vedenie spoločnosti pozýva všetkých, ktorí sa na prácach podieľali. Akcia má názov Cochelet a je sprevádzaná slávnostnou večerou, pri ktorej sa pri stole podáva Potome champenoise, bravčový guláš, klobása, slanina a plátky šunky varené na miernom ohni. Je zvykom jedlo zapíjať šampanským.
2. Vo svete kinematografie sa spoločnosť prvýkrát stala známou v roku 1933, keď sa vo filme „Synovia púšte“ objavila fľaša Piper-Heidsieck. Neskôr sa šampanské stalo obľúbeným medzi celou galaxiou hollywoodskych hercov vrátane Clarka Gable, Humphrey Bogarta a Marilyn Monroe..

Druhy šampanského Piper-Heidsieck

Piper-Heidsieck Cuvee Brut, 12%

Zmes obsahuje 100 vín z hrozna zozbieraného v rôznych oblastiach. Používajú sa odrody Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier. Suché šampanské zlatej farby kombinuje v kytici arómy bielych kvetov, zrelých jabĺk, hrušiek a citrusov. Chuť obsahuje náznaky grapefruitu, mandarínky, mandlí a korenia. Hodí sa k pokrmom z rýb, parmezánu a hot chili.

Piper-Heidsieck Rose Sauvage, 12%

V tejto zmesi dominujú vína vyrobené z hrozna Pinot Noir s tmavou šupkou, ktoré dodáva nápoju sýtu ružovú farbu. Vôňa obsahuje všetky odtiene červených bobúľ: černice, ríbezle, čerešne a jahody. Mnohostranná chuť harmonicky kombinuje ovocné, citrusové a korenené tóny. Výrobca radí podávať víno s grilovaným mäsom.