Ražná vodka a jej vlastnosti

Ražná vodka je silný alkoholický nápoj, ktorý je nielen kvalitným produktom, ale je tiež veľmi užitočný. Podľa klasickej výrobnej technológie sa na jej prípravu používa výlučne kvalitná, vybraná zimná raž a voda sa pred zapojením do procesu výroby elitného alkoholu podrobuje dôkladnej dvojitej filtrácii. Výsledkom je, že alkoholický nápoj je príjemný a má neuveriteľne jemnú chuť, bez akejkoľvek cudzej arómy. Navyše, aj po veľmi zábavnej a dlhej hostine ste chránení pred ťažkým kocovinou a inými nepríjemnými príznakmi, ktoré sa zvyčajne vyskytujú po užití veľkého množstva alkoholu..

Navrhujem teda porozumieť chutným charakteristikám korenenej raže a zvážiť jednoduchý recept na jej prípravu doma..

Recept na domácu vodnú ražu

Žiadne droždie

Ražná vodka, ktorá sa vyrába výlučne z prírodných produktov, má osobitnú ušľachtilú chuť, ktorá sa zriedka vyskytuje v iných alkoholických nápojoch. Vyjadruje sa výraznou dochuťou ražného zrna s ťažko viditeľnou adstringenciou. Ak chcete, môžete vylepšiť chuť a vôňu nápoja pridaním anízu, škorice a iného korenia. Pevnosť konečného produktu sa pohybuje od 31 do 35 otáčok.

Zoznam komponentov

Proces varenia

Pestujeme divé droždie

1. Dôkladne opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili rozmaznané a plesnivé zrná..
2. Vytriedenú surovinu nalejte rovnomerne do 25-litrovej nádoby.
3. Raž vylejte jarnou vodou tak, aby tekutina zakrývala zrno o 2 cm.
4. Pridajte tam 800 g granulovaného cukru a všetko dôkladne premiešajte čistými rukami..
5. Kvasnice ponecháme v tmavej miestnosti bez prievanu päť dní, zakryjeme gázou, aby sme sa vyhli hmyzu a prachu.
6. Akonáhle sa v miestnosti objaví kyslý zápach, znamená to, že droždie je pripravené a môžeme prejsť do ďalšej fázy..
   

Sirup na varenie

1. Nalejte 15 litrov pramenitej vody do vhodnej nádoby a zohrejte tekutinu do teplého stavu.
2. Nalejte do nej 3 kg granulovaného cukru a za stáleho miešania sirup varte, až kým sa jeho zrnká úplne nerozpustia. Nezabudnite odstrániť bielu penu vytvorenú počas procesu varenia..
3. Hotový sirup nalejte do nádoby s ražou.
4. Nádobu pevne uzavrite vekom a nechajte ju putovať 6 dní. Teplota mladiny by sa mala udržiavať medzi 23-28 stupňov.
   

Destilačný proces

1. Výsledná kaša sa opatrne vypustí zo sedimentu a naleje sa do destilačnej kocky mesačného svitu.
2. Destilácia bez frakcionácie. Výsledkom by mali byť približne tri litre ražného mesačného svitu, ktorého sila dosahuje 80 otáčok.
3. Alkohol zriedite pramenitou vodou do 46 - 51 otáčok.
   

Proces čistenia

1. Alkoholický nápoj čistíme z horúcich olejov pomocou mangánu alebo iným vhodným spôsobom.
2. Pridajte do nádoby niekoľko kryštálov mangánu s alkoholom. Po 3 až 4 dňoch padnú tmavé vločky na dno nádoby, ktoré je potrebné odstrániť filtráciou alkoholu..
3. Položíme kanvicu na čistú suchú nádobu a položíme na ňu gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, striedavo medzi vrstvami položíme bavlnu a drvené uhlie..
4. Na vrchnú vrstvu gázy zaspíme zmes 5 g jedlej sódy a 5 g granulovaného cukru.
5. Alkohol prechádzame cez konvicu a nalievame ju malým prúdom. Nezabudnite vymeniť domáci filter každé tri litre.
6. Záverečná fáza.
7. Nalejte vyčistený alkohol do sklenených fliaš a naplňte ich až po krk.
8. Nádoby umiestnime na chladné miesto a necháme alkohol vylúhovať najmenej jeden týždeň.
   

S droždím

Alkoholický nápoj pripravený podľa tohto receptu má silu 43 až 46 otáčok a napriek tak vysokému stupňu sa pije veľmi ľahko a má očarujúcu jemnú chuť chleba a nádhernú sviežu arómu..

Zoznam komponentov

Proces varenia

1. Vo vhodnej nádobe rozpustite múku v pramenitej vode, predhriatej na teplý stav.
2. Zmes sa dôkladne mieša, kým sa nedosiahne hladká konzistencia bez hrudiek..
3. Kyslé cesto posielame na nízku teplotu a varíme ho asi hodinu za intenzívneho a stáleho miešania. Teplota hmoty by nemala stúpnuť nad 70 stupňov.
   
4. Keď sladina získava svetlo hnedý odtieň, vyberte ju z tepla a prirodzene ochladte na izbovú teplotu.
5. Do vychladeného droždia pridajte droždie zriedené podľa pokynov na obale a granulovaný cukor.
   
6. Ľan opúšťame v teplej miestnosti na kvasenie..
7. Po troch dňoch sme výslednú kašu destilovali cez mesačný svit. Odporúčam vám vypustiť výslednú zrazeninu, ale ak je k dispozícii destilácia, je lepšie ju nechať. Prísne po receptúre by po prvej destilácii mala byť produkcia približne dva litre mesačného svitu veľmi vysokej pevnosti..
   
8. Alkohol riedime vodou v pomere 1: 1 a znova ho spustite na destilátor. Na prípravu skutočne prvotriednej vodky odporúčam tretiu destiláciu.
9. Výsledný alkohol sa čistí aktívnym uhlím alebo vaječným bielkom. Aktívne uhlie sa dá vyčistiť..
10. Hotový alkohol nalejte do fliaš, najlepšie zo skla, a nechajte ho uvariť na chladnom mieste ďalší týždeň.
    

Pravidlá podávania a ochutnávky raže

Pred podaním vzácneho alkoholu musí byť ochladený na teplotu 8 - 10 stupňov. Mrazený alkohol spôsobí nepríjemné pocity a neprináša mnohostrannú špecifickú chuť nápoja, pretože vodka pri nízkej teplote stráca arómu, chuť a stáva sa veľmi hustou, čo vedie k ťažkostiam pri pití v jednom dúšku..

Rovnako dôležité sú jedlá, v ktorých sa podáva alkohol. Na tieto účely je ideálne vhodné fazetové sklo, ktoré neobsahuje viac ako 50 ml alkoholu. Je to taký objem a tvar nádoby, ktorý pomôže úplne odhaliť chuť nápoja, keď sa pije v jednom dúšku. Sklo musí byť naplnené, siahať až po okraj 3 - 5 mm, približne naliať 35 - 40 ml alkoholu. Takéto množstvo alkoholu sa dá ľahko vypiť jedným dúškom, pričom ho však nestrekne..

Ochutnávka nápojov je najdôležitejšou súčasťou sviatku, ktorú treba jednoducho dodržať, aby ste sa čo najradšej stretli s priateľmi. Poďme sa bližšie pozrieť na proces pitia raže vodky v jednom dúšku. Zoberieme zahmlené sklo s obsahom v našich rukách a privedieme ho k ústam vo vzdialenosti 15 - 20 cm.

• Zhlboka sa nadýchnite a potom pri ďalšom dychu vypite alkohol jedným dúškom.
• Znovu sa zhlboka nadýchnite a zbavte sa dymu z alkoholu.
• Prinášame na nos kúsok čerstvého voňavého chleba alebo akéhokoľvek iného občerstvenia a „šňupáme“ nápoj.
• Ďalej si vychutnajte dlhotrvajúcu dochuť a dajte si trochu alkoholu. Podľa etikety sa prvé poháre vodky musia konzumovať s výdatnými, výdatnými jedlami pozostávajúcimi z mäsa alebo rýb. V procese konzumácie alkoholu sa postupne obraciame na studené občerstvenie.

Profesionálni ochutnávači neodporúčajú piť tento alkohol, najmä nápoje obsahujúce oxid uhličitý, ktoré dráždia iba steny žalúdka, čo vedie k rýchlej intoxikácii. Ak sú však milovníci silného alkoholu, je pre tento účel bezpečné ovocie, džús a kompot.

Odborníci odporúčajú urobiť päťminútovú prestávku medzi prvým a druhým pohárom. Po tretej porcii je vhodné ísť na prechádzku a porozprávať sa s priateľmi po dobu 15 - 20 minút. Hlavným pravidlom skúseného ochutnávača je to, že musíte prestať piť, keď vodka „nejde“ a je ťažké napiť sa.

Užitočné informácie

• Myslím, že bude pre vás zaujímavé zistiť, čo je ryžová vodka taká slávna..
• Neopísateľne príjemné vlastnosti, neporovnateľné so všetkým, má „citrónovú vodku“.
• Nezabudnite vyskúšať ochutnávky jalovcovej vodky..
• Fanúšikovia špeciálnych chutí by mali venovať pozornosť „mätovej vodke“.