Starka: domáce recepty

Znalci liehovín pravdepodobne poznajú meno ako Stark. Táto tinktúra bola tiež spomenutá v dielach Bulgakova a Kuprina a skôr chvályhodnou formou.

Stark - ražný alkoholický nápoj, je krížom medzi vínom a vodkou, svetlo hnedej farby, s komplexnou arómou a mierne pálivou chuťou.

Starka má veľmi nezvyčajnú chuť a dozrievanie môže trvať až niekoľko desaťročí. Tradičná technológia spočíva v dvojnásobnej destilácii raže z muštu, ktorý sa potom naleje do silných dubových nádob a vyčistí sa v chladných pivniciach. najmenej 10 rokov. Niekedy boli sudy dokonca pochované v zemi. Vďaka pridaniu hrušiek a listov jabĺk, ako aj zmesi korenín a rôznych bylín získal nápoj nezvyčajnú vôňu, chuť a odtieň..

Tradičná technológia výroby ražnej vodky

Hlavnú úlohu vo výrobnom procese tinktúry tvorí alkoholová báza. Fermentovaná ražná mladina sa umiestni do destilačnej kocky, kde sa podrobí dvojitej destilácii.

Ak chcete získať nápoj príjemnejšej chuti, trvajte na tom v starých dubových sudoch, v ktorých už dozrievalo víno alebo portské víno..

Na výrobu Starkey v priemyselných podmienkach je potrebné uviesť nasledujúce: prísady:

• Rektifikovaný alkohol;
• brandy;
• čistená voda;
• infúzia hrušiek a listov jabĺk;
• portské víno.

Všetky komponenty mieša a naliehať.

Doba expozície sa môže líšiť. Napríklad v Rusku sa Stark podáva infúziou počas 10 rokov, zatiaľ čo v Poľsku sa toto obdobie môže zvýšiť až na 50 rokov.!

Jednou z dôležitých podmienok pre prípravu dobrého nápoja je chladný (teplota skladovania by nemala prekročiť 12 stupňov). Preto sú sudy s tinktúrou umiestnené v pivniciach, kde je vhodná mikroklíma. Pri prísnom dodržiavaní všetkých pravidiel a odporúčaní získate silný alkohol, ktorý sa vyznačuje horkou chuťou a úžasnou koňakovou arómou s hruškou a jablkami..

Ako ste už pochopili - štandardný proces výroby tvrdej vodky veľmi zložité a časovo náročné. To však nezasahuje do získania nápoja doma. Jedinou negatívou je, že len pár mesačne čaká, až sa Starks úplne dozrie.

Technológia prípravy nápoja prešla v priebehu niekoľkých storočí zásadnými zmenami, ak však dodržujete všetky odporúčania, môžete si pripraviť tinktúru veľmi podobnú pôvodnej..

Populárne recepty Starky

Spomedzi mnohých receptov na výrobu domácej tinktúry je možné rozlíšiť 3 možnosti, ktoré sú rovnako vhodné pre ľudí žijúcich v bytových domoch aj pre majiteľov súkromných nádvorí..

Možnosť 1

Na prípravu nápoja podľa tohto receptu musíte vziať nasledujúce zložky:

• Vodka dobrej kvality - 0,5 l;
• chuť s 1/4 citrónom;
• cukor - 1/4 lyžičky;
• dubová kôra - 1 lyžička;
• prírodná káva - 3 fazule;
• muškátový orech mletý - 0,5 lyžičky.

príprava

• Odstráňte kožu z citróna (v tomto prípade je lepšie použiť špeciálny nástroj na šúpanie zemiakov) a nakrájajte na prúžky.
• Do sklenenej nádoby nalejte cukor, muškátový orech, citrónovú kôru, dubovú kôru a uvedený počet kávových zŕn.
• Súčasti nalejte vodkou, nádobu uzavrite uzavretým vekom a vložte na temné miesto najmenej na 10 dní, ale odporúča sa predĺžiť túto dobu.
• Po infúzii prefiltrujte nápoj a vložte ho do nádoby na ďalšie skladovanie..
• Domov Stark je pripravený. Teraz si môžete vychutnať tento lahodný, nezvyčajný, ale zároveň pomerne silný nápoj svojim hosťom pri slávnostnom stole.
• Tinktúru sa odporúča skladovať na chladnom mieste, najlepšie v pivnici. V extrémnych prípadoch môžete použiť chladničku alebo skrinku.

Možnosť 2

Výrobná technológia je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte, existujú však rozdiely v súbore komponentov: tu sa používa vanilín, mletá káva a plátky citróna namiesto kôry. Ostatné zložky sú rovnaké, rozdiel je iba v ich množstve. Na prípravu horkej tinktúry podľa druhého receptu potrebujeme nasledujúce prísady:

• Kvalitná vodka - 3 l .;
• cukor - 2 lyžičky;
• citrón - 1 ks;
• dubová kôra - 45 gr .;
• mletá káva - 1 lyžička;
• vanillín - 2 gramy;
• muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.

príprava

• Jemne nakrájajte citrón a vložte ho do pohára.
• Pridajte mletú kávu, cukor, muškátový oriešok, dubovú kôru a vanilín..
• Nalejte vodku na všetky komponenty.
• Nádobu uzavrite vzduchotesným vekom a uložte na chladné miesto, kde sa vyžaduje trvanie 10 dní, ale je lepšie predĺžiť expozičný čas na najmenej dva týždne..
• Potom sa musí nápoj 2-3 krát prefiltrovať a plniť do fliaš.
• Skladujte na chladnom mieste..

Ak dávate prednosť sladkému alkoholu, do tinktúry sa odporúča pridať 2-3 lyžice. l. cukrový sirup.

Možnosť 3

Tinktúra pripravená podľa tohto receptu je najviac v súlade s výrobnými normami a je potrebné odobrať nasledujúce prísady.

• Vodka - 1 liter (ak je to možné, je lepšie použiť mesačný svit z ražného muštu, ktorý prešiel dvojnásobnou destiláciou);
• koňak - 50 gramov;
• port - 100 gr .;
• alkoholová infúzia jabĺk a hrušiek - 25 ml.;
• vanilín - 0,5 lyžičky;
• cukrový sirup alebo fruktóza - 1 lyžička.

príprava

• Najskôr sa pripraví infúzia hrušiek a listov jabĺk. Za týmto účelom sa zmieša 20 g. prvý a 50 g. druhý.
• Zmes sa vloží do sklenenej nádoby a naleje sa 70% alkoholom (1 liter).
• Zatvorte nádobu a trvajte týždeň na chladnom mieste.
• Po uplynutí tejto doby bude hotová infúzia hrušiek.

Teraz pokračuje priamo k príprave samotnej tinktúry.

• Všetky prísady použité v tomto recepte sa zmiešajú v sklenenej nádobe..
• Nádoba je pevne uzatvorená a umiestnená na chladnom mieste.
• Trvajte na tom, že nápojová plechovka s nápojom by sa mala pravidelne pretrepávať minimálne 5 dní (najmenej), najmenej však 1 čas / deň..

Tinktúra je pripravená.

Ľudia žijúci v súkromnom sektore majú oproti obyvateľom bytových domov významnú výhodu, pretože môžu variť Stark podľa pôvodného receptu..

Na tento účel je potrebné pripraviť vyššie uvedené zložky a už použitý dubový sud, v ktorom sa mieša cukrový sirup, ražný svit, port, koňak, vanilín, čerstvé listy jabĺk a hrušiek.

Nádoba so zmesou umiestnenou v nej sa uzavrie a odošle do pivnice. Teraz zostáva len čakať najmenej 10 rokov. Vyzerá to samozrejme ako veľmi dlhá doba, ale verte mi - oplatí sa to.

Vďaka tomu získate skutočne elitný nápoj, ktorý sa stane vašou pýchou. Ak však nemôžete čakať na vyskúšanie tinktúry čo najskôr a nie ste pripravení čakať tak dlho, existuje rýchlejšia možnosť prípravy nápoja..

V predaji nájdete Stark vodku, získanú v krátkom čase. Na jeho výrobu boli použité nasledujúce zložky:

• koňak;
• vodka;
• portské víno;
• rozmarín;
• vanilka;
• listy jabloní a hrušiek.

Stark z mesačného svitu

Je to mesačný svit, ktorý sa používa na prípravu takmer všetkých horkých tinktúr, vrátane Starky.

Ak chcete získať skutočne voňavý nápoj bez toho, aby ste opustili nepríjemný zápach rôznych nečistôt a horúcich olejov, po ktorom hlava na druhý deň bolí, musíte roztok poriadne pripraviť..

Najskôr vyberte vhodnú surovinu pre mladinu (ideálne raž). Môžete použiť iný druh mesačného svitu, je však potrebné mať na pamäti, že chuť finálneho produktu závisí od pôvodnej suroviny, množstva kvasníc a cukru. Napríklad, ak sa použijú strukoviny alebo zemiaky, výsledkom bude dostatočné množstvo alkoholu, bude mať však veľmi nízku kvalitu. Z tohto hľadiska bude potrebná ďalšia destilácia, filtrácia roztoku a dôkladné čistenie..

Bez ohľadu na druh použitých surovín je veľmi dôležité dodržiavať technológiu prípravy nápoja.

Roztok bol upravený na koncentráciu alkoholovej bázy podľa receptu. Ak je uvedený alkohol - do približne 70%, ak vodka - do 40%.

Použitie destilačných kolón pomôže zlepšiť mesačný svit s minimálnym množstvom nečistôt. Zvyšok, výrobný proces Starkey je podobný ako v predchádzajúcom.

Ako ste už pochopili, nie je také ťažké pripraviť nápoj, ktorý najlepšie zodpovedá originálu. Navyše je teraz celkom možné obísť bez dlhého naliehania, dvojitej destilácie alkoholovej bázy a ďalších ťažkostí.

Správne vybrané ingrediencie, dokonca aj s krátkym dozrievaním, vám môžu pomôcť získať rovnaký chutný a aromatický nápoj, aký má pôvodná vodka Stark.