Mandarínkový likér

Mandarinkový likér je krásny zlato-oranžový nápoj s jasnou citrusovou príchuťou charakteristickou pre ovocie samotné a nádhernou vôňou. Počas prípravy väčšina prospešných látok mení svoj mandarín na alkohol a chráni naše telo pred prechladnutím (ak nezneužívate alkohol)..

Mandarínkový likér je pochúťka, ktorá sa nielen osvieži z pohárov, ale tiež sa pridáva do všetkých druhov dezertov a koktailov. Napríklad 50 ml likéru dokonale nahradí sirup na zmrzlinu alebo pridá extravaganciu do pohára šampanského. Prakticky sa nemusí jesť - iba kúsok ovocia.

Varenie tajomstva

• Mandarínky. Môžete ich nahradiť klementinkami alebo polovicu pomarančov. Je možné vziať akúkoľvek odrodu, hlavná vec je, že plody sú vonné a šťavnaté, nie rozmaznané, bez horkosti..
• Alkoholový základ. Dobrá vodka, 40% alkohol alebo mesačný svit s dvojitou destiláciou (pokiaľ možno ovocie).
• Voda. Čisté, lepšie plnené do fliaš. Ak nie, použite čistenú, mäkčenú, nechlórovanú vodu..
• Sladidlá. V receptoch sa najčastejšie používa repa alebo trstinový cukor. Ak je to potrebné, môže sa použiť med alebo fruktóza. Fruktóza sa do likéru pridáva 2-2,5 krát menej ako cukor, pretože jeho sladkosť je omnoho vyššia. Med sa pridáva približne v rovnakom objeme ako cukor (nezamieňajte si s hmotnosťou!).

Recepty z mandarínskeho likéru

Nižšie uvádzame osvedčené recepty na mandarínkové likéry. Pre tých, ktorí sa ponáhľajú, je vhodný expresný recept, ale ak si urobíte čas, môžete pripraviť klasický alebo korenený alkohol, ktorý si zamilujete rovnako ako na Nový rok a vianočné sviatky..

Sladkosť, sila a počet korenín alebo korenín zavedených do likéru je možné upraviť podľa vašich predstáv, napríklad znížením množstva cukru alebo pridaním 50 - 100 ml silného alkoholu do hotového nápoja..

Klasický mandarínkový likér

Pevnosť - približne 20 - 30%, skladovaná 2 roky.

Pripravte si:

• Mandarinky (klementínky) - 8 ks..
• Silný alkohol: vodka, 40-45% mesačný svit alebo alkohol - 0,5 l.
• Cukor - 100 g.
• Voda - 150 ml.
• Tyčinky škorice - 0,5-1 ks. (môžete bez toho)

Musíte variť takto:

1. Mandarinky s horúcou vodou, utrite a odstráňte pachuť (nie pokožku!). Zest sa nedá odstrániť, stačí šúpať ovocie a zlikvidovať kožu. V takomto prípade vyberte z 2 veľkých, oparených vriacou vodou alebo pomarančov. Pomaranč je rezaný omnoho ľahšie ako mandarinka (a likér bude chutiť zaujímavejšie).
2. Kôra sa spolu so škoricou (alebo bez nej) naleje alkoholom. Sklenená nádoba, v ktorej bude infúzia, sa zatvára a uchováva sa v tme týždeň.
3. Sirup na varenie. Z plátkov mandarínky, očistených od bielych vlákien, šťavu vytlačte a skombinujte s vodou. Cukor sa rozpustí v zriedenej mandarínkovej šťave a privarí sa k varu. Znížte teplo. Odstráňte penu. Asi 5 minút po začiatku miznutia pri miernom ohni sa pena prestane tvoriť, čo znamená, že sa sirup varí. Ochlaďte ho a vložte ho do chladničky.
4. Po 7 dňoch sa infúzia filtruje na kôru a kombinuje sa so sirupom. Vydržame ďalších 1,5 až 2 týždne (bez prístupu na svetlo).
5. Hotový likér sa znovu filtruje a naleje do fľaše, ochutná a odošle na uskladnenie.

Expresný mandarínkový likér

Príprava trvá iba 5 až 7 dní, obsah alkoholu je asi 20%: ak vezmete alkoholovú bázu s obsahom alkoholu vyšším ako 45%, potom stúpne obsah alkoholu. Skladované až rok.

Pripravte si:

• Mandarinky (klementínky) - 1 kilogram
• Silný alkohol: vodka, 40-45% mesačný svit alebo alkohol - 0,5 l.
• Cukor - 250 g.
• Voda - 300 ml.

Musíte variť takto:

1. Mandarínky s horúcou vodou, utrite a nakrájajte na kruhy (bez šúpania). Naplňte kruhy alkoholom. Sklenená nádoba, na ktorej budú trvať, zatvorte a odstavte 1-2 dni v tme.
2. Sirup na varenie. Nalejte cukor do vody a privarte. Znížte teplo. Odstráňte penu. Asi 5 minút po začiatku miznutia pri miernom ohni sa pena prestane tvoriť, čo znamená, že sa sirup varí. Ochlaďte ho a vložte ho do chladničky.
3. Po 1 až 2 dňoch prefiltrujte infúziu mandarínky, stlačte mäso a skombinujte so sirupom. Vydržíme ďalšie 3-4 dni (bez prístupu k svetlu). Ak sa tento likér uchováva dlhšie, jeho chuť sa zlepší iba..
4. Hotový likér sa znovu filtruje a naleje do fľaše, ochutná a odošle na uskladnenie.

Korenistý mandarínkový likér

Pripravte si:

• Mandarinky (klementínky) - 10 ks..
• Silný alkohol: 50 - 70% mesačného svitu alebo alkoholu - 1,5 l.
• Cukor - 350 - 600 g.
• Voda - 300 ml.
• Anadye - 4 hviezdičky
• 2 škorice.
• Vanillin - 2 g.
• Muškátový orech (voliteľný, voliteľný) - 1 štipka
• Klinček (voliteľný, voliteľný) - 1 - 2 ks..

Musíte variť takto:

1. Mandarinky s horúcou vodou, utrite strúhanú kôpku (nie kožu!).
2. Kôra sa spolu s korením naleje alkoholom. Počet korenín možno podľa chuti znížiť. Sklenená nádoba, na ktorej budú trvať, sa zatvára a uchováva sa v tme týždeň.
3. Sirup na varenie. Z plátkov mandarínky, očistených od bielych vlákien, šťavu vytlačte a skombinujte s vodou. Cukor sa rozpustí v zriedenej mandarínkovej šťave a privarí sa k varu. Znížte teplo. Odstráňte penu. Asi 5 minút po začiatku miznutia pri miernom ohni sa pena prestane tvoriť, čo znamená, že sa sirup varí. Ochlaďte ho a vložte ho do chladničky.
4. Po 7 dňoch sa infúzia filtruje na kôru a kombinuje sa so sirupom. Vydržíme ďalších 1-1,5 týždňa (bez prístupu k svetlu).
5. Hotový likér sa znovu filtruje a naleje do fľaše.

Grécky likér z mandarínky

Pripravte si:

• Mandarinky (klementínky) - 15 ks..
• Silný alkohol: vodka, koňak, 40-45% mesačný svit alebo alkohol - 1 l.
• Cukor - 500 - 750 g.
• Škorica v paličkách - 1 ks..
• Karafiát - 15 ks..

Musíte variť takto:

1. Mandarínky v mojej horúcej vode, utrite, prepichnite špáradlom na 6-7 miestach (každé ovocie) a nalejte alkohol. Do sklenenej nádoby, do ktorej sa budú podávať infúziou, pridajte škoricu a klinčeky (jej počet sa dá podľa potreby znížiť), zatvorte a držte mesiac v tme.
2. Po 30 až 40 dňoch sa tinktúra pretlačí a ovocie sa dobre vytlačí.
3. Výsledný alkohol znova prefiltrujte a pridajte k nemu cukor (môžete znížiť alebo zvýšiť jeho počet).

Pre udržanie týždeň, trasenie denne. Nalejte do fliaš.