Citrusové likéry: pomarančové, mandarínkové a citrónové kôry

Menu

• Hlavné zložky:
• Zloženie:
• Domáce klasické a originálne oranžové likéry
• Recepty na likéry z glukózy a škorice
• Likér pomarančovej kôry s mliekom
• Pomarančovo-citrónový likér na koňaku, vodke a víne
• Likér z pomarančov a jabĺk
• Oranžový likér s rumom
• Recepty z domáceho mandarínskeho likéru
• Varianty likérov s citrónovým lúpaním

Domáce citrusové likéry vyrobené najmä pre tých, ktorí milujú kyslé nápoje. Domáce likéry citrónu, mandarínky a pomaranča, na rozdiel od likérov zo sladkých bobúľ a ovocia, nie sú sladké a dokonale doplnia akýkoľvek dezertný stôl. Na prípravu likéru z pomarančov a citrónov nie je potrebné používať čerstvé ovocie - môžete si vziať pomarančovú kôru. Ale pre mandarínkový likér doma sa táto možnosť používa zriedkavo - mandarinky kôry sú zreteľne horké..

• 1 oranžová
• 400 g ľadového cukru
• 1 liter vodky

Domáce klasické a originálne oranžové likéry

Originálny oranžový likér.

Tento recept na pomarančový likér je veľmi neobvyklý. Pred vyrobením pôvodnej pomarančovej tekutiny nalejte vodku do veľkej nádoby so širokým krkom a pridajte práškový cukor.

Na tenkú niť zavesíme pomaranč a zaistíme ho tak, aby zostal zavesený na vodke. Zavrieme nádobu vekom, urobíme do nej dieru a umiestnime ju na slnko alebo na teplé miesto. Pomarančová farba postupne stvrdne a vysuší.

Keď úplne stvrdne a vyschne a vodka získa svetlý zlatý odtieň, likér sa považuje za pripravený na pitie..

Klasický oranžový likér.

Ak chcete doma vyrobiť klasický pomarančový likér, musíte si vziať 10 pomarančov (kôra), 2 pomaranče (džús), 1 kg cukru, 1,5 l vody, 500 ml alkoholu.

Nastrúhajte pomarančovú kôru na strúhadle a stlačte pomarančovú šťavu.

Zmes stojíme 20 dní na slnku.

Potom zmiešajte cukor s vodou a sirup varte 15 - 20 minút.

Ochladený sirup zmiešajte s pomarančovou esenciou, prefiltrujte, nalejte do fliaš a korku.

Recepty na likéry z glukózy a škorice

Glukózový likér oranžový.

zloženie: 200 ml oranžovej tinktúry, 750 g cukru, 1 šálka vody, 250 g glukózy, 1 l alkoholu.

Pomaranče nakrájajte na jemné alebo nakrájané na mixér vo fľašiach s čistým alkoholom a trvajte na tmavom mieste (čím dlhšie, tým lepšie). Aróma likéru závisí od hustoty tejto tinktúry (esencie). Keď je esencia pripravená, uvarte hustý cukrový sirup, potom pridajte glukózu, niekoľkokrát prevarte a nechajte vychladnúť.

Ochladený sirup skombinujte s oranžovou tinktúrou a alkoholom, dobre premiešajte a nalejte do fliaš. Čím dlhšie tento likér dozrie, tým lepšiu chuť získava..

Likér pomarančovej škorice.

zloženie: 10 pomarančov, 1,5 kg cukru, 1 - 2 tyčinky škorice, 2 l vodky.

Pomaranče dôkladne umyte, kôru každého z nich nakrájajte na 6 miest vo forme kvetu s lístkami a vyberte mäso. Vylisujte šťavu z dužiny, nalejte do pohára, pridajte vodku a cukor a potom pridajte škoricu a pomarančovú kôru zviazanú vo vrecku gázy..

Zatvoríme nádobu a dáme ju na tmavé miesto. Po 6 týždňoch vyberte vrecko, prefiltrujte tekutinu cez filtračný papier a nalejte do fliaš.

Likér pomarančovej kôry s mliekom

zloženie: 60 g pomarančovej kôry, 300 ml vody, 1 l mlieka, 750 g cukru, 400 ml vody (na sirup), 1 l alkoholu.

Zmiešajte alkohol, mlieko, jemne nasekanú pomarančovú kôru a vodu a zmes prevarte. Sirup varte osobitne z cukru a vody. Nalievame obe zmesi do pohára s kapacitou 5 LR. Nádobu pevne zviažime pergamenovým papierom, na 8 dní ju vložte na teplé miesto a každý deň ňou pretrepte. Potom dáme nádobu na tmavé miesto na 6-8 týždňov. Po uplynutí tohto obdobia bude tekutina úplne číra a stane sa použiteľnou. Hotový pomarančový lúh sa filtruje mliekom a naleje sa do fliaš.

Ak sa rozhodnete zaviesť do vína neznámu príchuť, je najlepšie urobiť to v jednej malej fľaši. A ak je výsledok uspokojivý, potom začnite aromatizovať celú dávku vín. Na aromatizáciu je možné použiť čerstvé okvetné lístky ruží, sušené lesné jahody, slivky, marhule atď. Môžete tiež vytvoriť komplexné zmesi a získať tinktúry s obsahom alkoholu a alkoholu na bylinkách a koreňoch a potom ich pridať do vína. Odporúča sa viesť presný záznam o zložkách používaných na dochucovanie, aby sa úspešný experiment mohol zopakovať, ak bude úspešný.

Pomarančovo-citrónový likér na koňaku, vodke a víne

Likér z pomaranča a citrónu.

zloženie: 1 pomaranč, 1 citrón, 250 g cukru, 250 ml vody, 600 ml koňaku.

Hustý sirup varíme z cukru a vody, vytlačíme šťavu z pomaranča a citrónu. Potom vložte do sirupu polovicu kôry z pomaranča a celú kôru z citróna, predtým namočenú 30 minút v teplej vode..

Potom nalejte sirup do ohňa, znova varte, potom ho vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a nalejte rum alebo koňak. Alkohol pripravený na pitie.

Likér z pomarančovej a citrónovej vodky.

zloženie: 2 pomaranče, 1 citrón, 600 ml hustého cukrového sirupu, 1 liter vodky.

Celé pomaranče a citrón nakrájajte na malé kúsky, naplňte malým množstvom vody a zapaľujte, pričom povarte 5 minút. Potom vyberte z tepla, ochladte a nalejte vodku a hustý sirup na džem. Potom nalejte zmes do fľaše, korku a vložte ju na teplé miesto na 20 dní. Potom filtrujeme a filtrujeme.

Dezertné víno pomarančový likér.

zloženie: 1 pomaranč alebo 1 citrón, 100 g cukru, 500 ml bieleho dezertného vína alebo biely port.

Víno zmiešame s cukrom, pridáme nakrájanú kôru pomaranča alebo citróna a povaríme až na polovicu pôvodného objemu. Výsledná tekutina sa ochladí, naleje sa do fľaše a pevne sa uzavrie korok.

Likér z pomarančov a jabĺk

zloženie: 10 jabĺk, 6 pomarančov, 3 citrónov, 1 kg cukru, 3 l vody, 15 g anízu, 4 g klinčekov, 2 g škorice, 2 l alkoholu.

Odstráňte kôru z jabĺk (pokiaľ možno nie prezretých), pridajte jemne nakrájanú kôru pomarančov a citróny rozdrvené spolu so šupkou. To všetko sa vloží do pohára, naleje sa alkohol a trvá na tom, že 1 týždeň.

Výsledná tinktúra sa filtruje, pridá sa ochladený cukrový sirup, ako aj aníz, klinček a škorica. Toto všetko trvá až 4 týždne a potom sa filtruje a plní do fliaš..

Oranžový likér s rumom

zloženie: 3 stredne pomaranče (kôra), suchá pomarančová kôra, 350 g cukru, 1 l rumu.

Sušte pomarančové kôry na krehkosti, naplňte ich rumom alebo vodkou a nechajte trvať 6 týždňov. Potom pripravte sirup. Aby ste to dosiahli, varte granulovaný cukor s vodou 5 minút. Sirup vychladíme a pridáme chuť z čerstvých pomarančov, potom ho zmiešame s pomarančovou tinktúrou, prefiltrujeme a fľašujeme..

Tento likér sa dá použiť nielen ako dezertný nápoj, ale aj na ochutenie krémov a koláčov.

Recepty z domáceho mandarínskeho likéru

Na prípravu tohto receptu na mandarínkový likér budete potrebovať: 15 mandarínok (kôra), 2 citróny (kôra), 5-6 púčikov klinčekov, trochu škorice, 850 g cukru, 250 ml alkoholu.

Jemne nakrájaná kôra mandarínok spolu s kôstkou citrónov, malým množstvom škorice a klinčekov sa uvedie do fľaše a naleje sa alkoholom. Po 5 až 6 týždňoch bola táto esencia prefiltrovaná a zmiešaná s ochladeným hustým sirupom pripraveným z 850 g cukru. Filtrujeme alkohol a fľašu.

Varianty likérov s citrónovým lúpaním

Nasledujú dve možnosti pre domáci citrónový likér pripravený z citrónovej kôry.

Možnosť 1.

zloženie: 5 citrónov (šupka), 1 kg cukru, 500 ml vody, 1 liter alkoholu.

Vyberte kôru z citrónov, nakrájajte na prúžky, vložte do pohára a nalejte alkohol.

Vyrábame hustý sirup z cukru a vody, a keď vychladne, skombinujte ho s alkoholom a šupkou za stáleho miešania.

Zatvoríme banku a držíme 1 mesiac.

Potom sa roztok citrónovej kôry opäť zmieša, prefiltruje a plní do fliaš..

Možnosť 2.

zloženie: 7 citrónov (kôra), 500 g cukru, 500 ml vody, 500 ml vodky.

Kocku z citrónov nakrájame, zalejeme silnou vodkou alebo alkoholom zriedeným rovnakým množstvom vody, nádobu pevne upcháme a 1 deň udržiavame v teple. Potom prefiltrujeme tekutinu a pridáme sirup vyrobený z cukru a vody. Prefiltrujte citrónovú kôrku a nalejte do fliaš.