Domáce rum
Hlavné zložky:
Rum je pomerne silný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába destiláciou pripravenej kaše z melasy a trstinového sirupu. Priehľadná mierne sladká tekutina nemá výraznú vôňu alkoholu a vďaka dlhodobému starnutiu v sudoch získava jedinečnú arómu. Na výrobu tohto nápoja neexistuje žiadna špeciálna technológia - najčastejšie to závisí od tradícií oblasti, v ktorej sa vyrába. To je dôvod, prečo robiť rum doma je celkom jednoduché, ak poznáte základy domácej výroby piva.
Existuje niekoľko druhov tohto silného nápoja, z ktorých najslávnejšie sú ľahké rumy a ochutené. Technológia výroby rumu v domácnosti sa dá rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp: fermentácia, destilácia a starnutie. Ak dodržiavate všetky pravidlá procesu, môžete si pripraviť vynikajúci nápoj, ktorého chuť nebude horšia ako v špecializovanej výrobe..
Nalejte suroviny do panvice - najlepšie smaltované a roztavte pri nízkej teplote. Mal by to byť hustý sirup.
Na výrobu rumu budete potrebovať alkoholové droždie - musia sa riediť vodou v pomere jeden gram na liter tekutiny. Aby sa kvasnice dobre pohybovali, musí sa voda brať pri izbovej teplote, ktorá nie je vyššia ako 30 stupňov.
Pre tento domáci recept na rum je potrebné vziať 4,5 - 5 litrov prevarenej vody. Kvasnice rozpustite v malom množstve vody - nie viac ako jeden liter, nechajte ju zahriať 20-30 minút, kým sa neobjaví malá pena. Akonáhle štartér kvasí, nalejte ho do veľkej nádoby na sirup a zvyšnú vodu.
Dobre premiešajte a potom nalejte do vhodnej sklenenej nádoby - toto množstvo je možné rozdeliť do dvoch 5-litrových fliaš.
Rmutu uzavrite vodou a nechajte fermentovať 7 dní. Najlepšie je odolať rmutu pri teplote 27 - 32 stupňov.
Prípadne, ak chcete rumu vyrobiť špeciálnu arómu, môžete do kaše pridať akékoľvek korenie - trochu vanilky, škorice alebo klinčeka. Keď je kaša pripravená, pevnosť výslednej mladiny je obvykle 8 až 10%. Opatrne prefiltrujte mladinu na následnú destiláciu - môžete použiť sifón alebo pravidelnú gázu.
Na výrobu rumu budete potrebovať liehovar - mesačný svit. Destilačný proces musí byť nepretržitý, potom nápoj získa potrebnú silu asi 80%. Je veľmi dôležité nevynechať „hlavy“ a „chvosty“ - pre každú frakciu zvoliť približne 10% celkového objemu..
Získané po destilácii domáceho rumu je potrebné vydržať určitý čas.
Najlepšie je odolávať rumu v drevených sudoch z dubu alebo popola. Ash robí ľahší nápoj. Z dubového dreva získate nápoj s nasýtenejšou chuťou, trochou koláča. Čím dlhší je rum, tým jasnejšia bude jeho chuť a aróma.
Po dosiahnutí požadovanej chuti môže byť nápoj zriedený studenou prevarenou vodou na koncentráciu 45 - 50%..
Ostatné domáce recepty na rum
Ak ešte nemáte mesačný svit, môžete doma použiť jednoduchší recept na rum. K tomu potrebujete kvalitné vodky, rumové a vanilkové esencie, cukor a vodu.
Zmiešajte liter vodky s 50 ml rumu, pridajte 10 ml vanilkovej a ananásovej esencie, dobre premiešajte a nalejte do veľkej sklenenej nádoby - najlepšie je odobrať trojlitrovú fľašu z tmavého skla. Roztopte pohár cukru a privarte ho k varu na miernom ohni, aby ste vytvorili hustý sirup. Ochladený sirup nalejte do nádoby s vodkou, tesne uzavrite a dobre premiešajte. Trvajte na tmavom a chladnom mieste najmenej mesiac.
Pomocou domácich rumových receptov si môžete pripraviť vynikajúci alkoholický nápoj, ktorý bude mať silu najmenej 40 - 45 stupňov. Pite studený rum s mäsovým a rybím občerstvením. Na základe tohto nápoja bude tiež možné pripraviť veľa vynikajúcich koktailov pre každú chuť..