Mamahuana recept
Hlavné zložky:
Nápoj „Mamahuana“ je národnou pýchou Dominikánskej republiky. Verí sa, že prvý recept na túto alkoholovú tinktúru vymysleli miestni šamani. „Mamahuana“ sa vyrába iba v Dominikánskej republike, preto je veľmi ťažké kúpiť ho v iných krajinách. Dominikáni považujú tento alkoholický nápoj za „živú vodu“, ktorý dokáže vyliečiť takmer každú chorobu.
Táto tinktúra pre nás nie je celkom známa - zloženie "Mamahuana" zahŕňa rôzne suché zložky rastlinného pôvodu. V závislosti od typu tinktúry môže kompozícia obsahovať až 20 rôznych bylín, korenín, kúskov voňavého dreva. Na infúziu sa môže používať rum, červené víno a med..
Tradičná „Mamahuana“ je suchá súprava, ktorá sa predáva v fľaši z tmavého skla. Aj keď nedávno nájdete nápoj, ktorý je pripravený na pitie. Vďaka tak komplexnému zloženiu môže existovať neobmedzený počet receptov na výrobu Mamahuany - môžete pripraviť nápoj podľa svojej chuti pridaním alebo odstránením niektorých zložiek. Suchá zmes sa môže naliať opakovane dva roky, až kým sa kúsky dreva nestanú sadzami. Tinktúra sa môže piť v čistej vode alebo sa môže používať na výrobu koktailov.
Tradičná súprava obsahuje:
- Mukura - „cesnaková bylina“. Tráva má výraznú cesnakovú arómu, vďaka ktorej dostala svoje meno.
- Behuko - to je názov každej lezeckej rastliny, viniča alebo viniča. Rastliny majú jedinečné liečivé vlastnosti - zvyknú si uhryznúť také jedovaté hady, škorpióny a pavúky..
- Mydlo - rastlina má jemnú chuť, mierne pripomína zázvor. V niektorých krajinách sa pridáva do piva..
- Uncaria pubescence - „mačací pazúr“. Na prípravu mamahuany sa používajú listy, kôra a koreň tejto rastliny. Je známe, že „mačací pazúr“ dobre pomáha pri prechladnutí, používa sa na prevenciu chrípky, akútnych respiračných infekcií a akútnych respiračných vírusových infekcií..
Okrem toho suché zmesi zahŕňajú agáve, kokosovú dlaň, bazalku, badyán, škoricu, rozmarín, balzam citrónu, vápno a iné korenené a aromatické rastliny..
Ako vyrobiť mamahuanu
Predtým, ako urobíte "Mamahuana", urobte určité kombinácie tých ingrediencií, ktoré sa vám páčia viac. Suchá zmes sa naleje do akejkoľvek sklenenej nádoby - pohára alebo fľaše a naplní sa červeným vínom.
Tinktúru nechajte 5 dní na chladnom tmavom mieste. Výsledná infúzia bude potrebné vypustiť - nie je vhodná na pitie, pretože má veľmi horkú chuť.
V samostatnej miske zmiešajte med, červené víno a rum.
Môžete použiť ďalšie silné nápoje - koňak alebo whisky..
Nalejte zmes so zmäknutým korením a nechajte uvariť na chladnom mieste.
Tento recept „Mamahuana“ je možné použiť 20-30 krát - čo je indikátorom toho, že už nie je možné naliať korenie a bylinky, je to ich čierna farba.
Príprava tohto nápoja je rozdelená do troch hlavných etáp - Curar, Macerar a Añejar.
Prvým stupňom Curara je čistenie. Keď vyjde všetka horkosť, prospešné byliny a kôra rastliny odhalia všetky svoje liečivé vlastnosti. Na čistenie a zmäkčenie suchej zmesi sa používa červené víno. V Dominikánskej republike sa verí, že červené víno lieči a odstraňuje všetky škodlivé vlastnosti a uvoľňuje dušu tohto liečivého nápoja. Preto pred varením mahahuany nepoužívajte na čistenie drahé a zberné vína, na tento účel je vhodné bežné suché alebo stolové víno..
Macerar je fáza, keď sa vylieči liečivý nápoj. V takom prípade by malo byť víno dostatočne dobré a silné. Med a rum by mali byť tiež kvalitné. Chuť nápoja si môžete upraviť sami - ak chcete viac sladko, pridajte viac medu a sladkého vína.
Añejar je jedným z najdôležitejších krokov pri varení. Počas tejto doby si tinktúra získava svoju jedinečnú chuť a arómu. Najlepšie je vylúhovať nápoj v drevených dubových sudoch, ale môžete použiť pravidelnú sklenenú nádobu. Trvajte na tom, že niekoľko dní nalejte nápoj do čistej misky - urobte to opatrne, aby sa nenapĺňali korene a bylinky. Môžete použiť kúsok gázy. Zvyšný obrobok je možné vysušiť a nechať až do ďalšieho nápoja.
Piť „Mamahuana“ vo svojej najčistejšej podobe v malých dúškoch a vychutnať si jedinečný voňavý kyticu.