Sambuca - anízový likér pôvodom z talianska

Likér z anízu je alkoholický nápoj obsahujúci 36 - 41% alkoholu, doplnený o korenie: aromatické bylinky, výťažky z bezinky a badyánu. Nápoj pochádza z Talianska, kde sa bežne nazýva sambuca..

V závislosti od jeho zložiek by anízový likér mal byť priehľadný, nahnedlý, červený alebo čierny..

História nápojov

Už v 5. - 8. storočí Saracens dodal nápoj do Ríma, ktorého základom bol badyán. Prvý likér anízu Anbulo MANZI di Civitavecchia v Taliansku sa datuje do roku 1851. V roku 1945 vytvoril Angelo Molinari recept na likér Sambuca Extra na základe anízovej rastliny. Od tejto doby sa začína sériová výroba anízového likéru.

mená

Medzi výrobcami prevládajú talianske značky. Ale v iných krajinách sa vyrába aj anízový likér. Najobľúbenejšie mená, pod ktorými nájdete nápoj:

Ramazotti sambuca až 40%. Vyrába ju talianska pobočka známej značky alkoholu Pernod Ricard. Chuť bielej verzie nápoja obsahuje tóny fialovej a vanilkovej a čierna sambuca presne zodpovedá chuti sladkého drievka..

Lyuksardo. Vyrobené talianskou rodinnou spoločnosťou od 19. storočia. Vyrábané značky nápoja patria k klasickým ovocným a bobuľovým likérom a zahŕňajú rôzne farby sambuky, napríklad červenú. Nedávno sa pridávajú korenené odrody anízového likéru s pridaním škorice a chilli papričky.

White Di Amore (Sambuca Classico Di Amore). Vyrobené turínskou spoločnosťou Barbero, má 42 °, s prídavkom citrónovej kôry.

Cellini (Sambuca Bianco Cellini) 40%. Uvádza na trh rodinnú značku Bottega. Venované sochárovi B. Cellinimu. Chutí kvetinové tóny.

Vaccari (sambuca Vaccari). 38% biely a čierny nápoj vyrába najstaršia holandská značka liehovaru Lucas Bols.

Vila Viola 38% číry nápoj z nemeckého obchodného domu Karlheinz Haus. Anízová vanilková dochuť, ktorá sa používa na výrobu koktailov.

Cesare. Názov „Cesare Sambuca“ v Rusku a v celom postsovietskom priestore sa používa na dvoch bielych 40% nápoja:

• Taliansky anízový likér Originale Cesare da Sesto z Perlina;
• Španielsky (alebo skôr katalánsky) císařský imperátor z Teichenne

výhoda

Priaznivé vlastnosti anízového roztoku sú stanovené prítomnosťou éterických olejov. Sambuca pomáha zbaviť sa silného kašľa, má priaznivý účinok pri prechladnutí. Zvyšuje vylučovanie tráviacich žliaz, zlepšuje imunitu, znižuje nervové napätie.

zranenia

Individuálna neznášanlivosť na zložky výrobku a nadmerné používanie. Likér z anízu je silný alkoholický nápoj, ktorý sa neodporúča používať pre deti a tehotné ženy..

Použitie na varenie

Likér z anízu sa podáva s rybami, mäsovými dezertmi, ovocím, syrmi. Pridajte do kávy. Likér je zložkou rôznych koktailov:

• Anízový banán. Banán, 30 ml absintu a rovnaké množstvo anízového roztoku sa šľahajú v mixéri.
• "Molihito" pripravené z polovice vápna, 30 ml sambuky, lístkov mäty a cukru. Vápno sa naseká, listy mäty sa pomelú cukrom a pridá sa sambuca a ľad.
• "Hirošima". Vrstvy anízového likéru, Baileys, absint a granátové jablko sirup sa nalejú do strely, pár kvapiek grenadínu navrch.
• "Červený pes". Nalial sa do vrstiev: anízový likér, tequila a navrch niekoľko kvapiek tabasco omáčky.

Ako piť anízový likér

Najbežnejší spôsob:

1. Sklo sa ukladá do strán na koňakové sklo alebo pozdĺžny zväzok zhora.
2. Pridajú sa 3 zrnká kávy a naleje sa 50 g sambuky;
3. Obsah skla sa zapáli a počas horenia sa začne otáčať okolo osi..
4. Potom sa anízový likér naleje zo skla do pohára koňaku a na niekoľko sekúnd prikryje pohárom na vrchu..
5. Potom sklo odložte a prikryte vložkou s predinštalovanou kokteilovou trubicou..
6. Likvidácia sa okamžite vypije, prehltne alebo žuká zrnková káva a do trubice sa vdýchne para sambuky.

Niektorí extrémni ľudia zapálili nápoj v ústach.

Sambuca (Sambuca)

Sambuca je silný likér, väčšinou bezfarebný, so silnou vôňou anízu talianskeho pôvodu. 38 - 42% sila sambuca má veľmi neobvyklý rituál jej použitia.

Existuje presvedčenie, že v dôsledku zhody s talianskym jazykom je sambuca vyrobená z bazy čiernej, ale tieto rozsudky sú nesprávne - tento anízový likér sa vyrába z anízu, cukru, pšeničného alkoholu, aromatických bylín..

Najobľúbenejší spôsob, ako piť tento likér, sa považuje za horiacu sambucu s pridaním kávových zŕn. Chuť kvalitnej sambuky je stredne sladká a určite nie sladká, aróma mierne vydáva citrón a dochuť je intenzívna a intenzívna..

Sambuca klasifikácia

• Biela sambuca (priehľadná) - tradičný anízový likér. Spravidla sa jedná o názov najbežnejších druhov nápojov, aby nedošlo k zámene s ostatnými. Zvyčajne sa pripravuje tradičným spôsobom bez pridávania ďalších prísad..
• Čierna sambuca - toto je názov tmavomodrej tekutiny, ktorá sa získa pridaním sladkého drievka, výťažku zo sladkého drievka a iného korenia do zloženia. Predpokladá sa, že chuť čiernej sambuky je najnáročnejšia.
• Červená sambuca - nápoj jasne červenej farby, získaný pridaním výťažkov z bobúľ a ovocia do zmesi.

Sambuca výroba

Na výrobu anízových nápojov sa používajú 2 druhy anízu: obyčajný aníz, ktorý rastie v Stredozemnom mori, a aníz hviezdice (badyán), dovážaný z Číny alebo Vietnamu..

Infúzia obyčajného anízu obyčajného a zeleného anízu podlieha fermentácii v špeciálnych nádržiach, potom sa táto infúzia podrobí trojitej destilácii v kockách. Výsledný nápoj sa upraví na požadovanú silu čistou pramenitou vodou a cukrovým sirupom. Môžu sa pridávať rôzne výťažky z bobúľ oleja a kvetov bazy bazalky, niekedy citrónovej kôry..

Potom sa sambuca niekoľko týždňov uchováva v nádobách, potom sa filtruje a plní do fliaš..

Sambuca história

Nápoj na báze anízu s hviezdami bol privezený do Ríma Saracénmi v stredoveku. Ako to bolo vždy, tento nápoj sa spočiatku konzumoval ako liek a až potom na konci jedla pre potešenie.

Predpokladá sa, že práve tento nápoj sa stal predchodcom modernej sambuky. Prvý likér s názvom „Sambuca“ sa objavil v roku 1851 vďaka Luigi Manzi.

Angelo Molinari v roku 1945 vykonával experimenty, pričom miešal rôzne bylinné tinktúry s alkoholmi a vínami. Prostredníctvom svojich experimentov vyvinul liehoviny na báze anízu a dal mu názov Sambuca Extra.

Molinari založil spoločnosť sambuca v meste Civitavecchia, ktoré sa nachádza 50 kilometrov severne od Ríma. Vďaka úsiliu Angela a jeho bratov, sambuca Molinari dnes zaberá 70% celého talianskeho trhu na výrobu a predaj sambuky..

Spôsoby použitia sambuky

• Tradičná talianska metóda je „Con mosca“ (z taliančiny - „s muchy“). Sambuca podávaná s 3 kávovými zrnami v nápoji. Zrná symbolizujú bohatstvo, šťastie a zdravie.
• Pite nápoj „čistý“ a schladený na digestíve.
• Sambuca je v streľbe, trochu vyhorí. Potom plameň zhasne a nápoj sa rýchlo vypije, kým je teplý..
• Snifter a Rox sú zajatí. Prvý je umiestnený na vrchu druhého tak, aby sa snifter mohol posúvať okolo svojej osi, držať ho za nohu a opierať sa o rox. Sambuca sa naleje do sniftera, zapáli sa a naleje plameňom do roxu. Sklo je prikryté čichačkou. Po 4-5 sekundách sa snifter položí na servítku s hadičkou (vložka, do ktorej je vložená hadička (slama)) sa musí pripraviť vopred. Nápoj z nápojov rox sa vypije a potom sa pomocou skúmavky vdýchnu páry sambuky. To všetko je „nahlodané“ kávovými zrnami.
• Niekoľko kvapiek teplej sambuky sa po zapálení prikvapká na otočené sklo a potom sa vdýchne cez nosovú dierku..
• Sambuca sa môže piť ľadovou vodou ako osviežujúci nápoj. Po zriedení sa tekutina zakalí v dôsledku zhoršenia rozpustnosti éterických olejov.
• Alkohol môžete piť so studeným mliekom (nemiešať).
• Sambuca sa môže piť so šumivým vínom v pomere 1/5. Horúca sambuca sa naleje do teplého šumivého vína, po ktorom sa vdýchne para sambuky a vypije sa výslednou zmesou šumivého vína a likérov..

Účinky na ľudské telo

• vzbudzuje chuť k jedlu;
• posilňuje imunitný systém;
• zmierňuje kašeľ;
• pomáha pri liečbe prechladnutia;
• zvyšuje vylučovanie tráviacich žliaz;
• To má protizápalový účinok.

Vaccari (Vaccari)

Molinari (Molinari)

Likér Sambuca: príbeh toho, čo vyrábajú a ako piť

Nápoje ... Alkohol ...

alkohol

Talianskymu ohnivému likéru sa napriek názvu, ktorý znie trochu nezvyčajne a exoticky, hovoril takmer akýmkoľvek jazykom, a nielen si získal pozornosť, ale priamo zbožňoval zákazníkov barov, klubov a sekundárne reštaurácií po celom svete. Sambuca dnes, samozrejme, nemá národnosť: nápoj získal popularitu rovnako v južných strediskách a v severných zemepisných šírkach, všeobecne spájaných so skutočnou bezohľadnou zábavou..

Existuje odpoveď na otázku, prečo je chuť anízu aj naďalej veľmi žiadaná??

Trocha histórie

Najprv sa pozrime na históriu výskytu alkoholických nápojov, ktoré majú taký nápoj, ako je sambuca, na trhu.

Tento poddruh silného alkoholu bol vynájdený obyvateľom talianskeho mesta s ťažko vysloviteľným menom Civitavecchia Luigi Manzi, ktorý v roku 1851 predstavil silnú liehovinu so štítkom s nápisom „Sambuca MANZI di Civitavecchia“ pre širokú verejnosť.

Je zaujímavé, že meno, ktoré mu poskytol Manzi, nebol vynájdený. Z tohto dôvodu existuje celá zbierka príbehov, z ktorých každá vylučuje úlohu tvorcu prvej sambuky pri písaní názvu pre svoju tvorbu..

Všetky teórie súvisia so skutočnosťou, že sambuca sa považuje za dediča liečivého nápoja arabského ľudu, ktorý sa vyrába na základe anízu hviezdy, ktorý je v arabčine označovaný slovom zhodným s moderným názvom likéru - „zammut“..

Druhá verzia je už spojená s cestou alkoholu z východu na západ: pravdepodobne sa toto (alebo podobné) slovo nazývalo typom arabských lodí, na ktorých bol nápoj prepravený do Ríma.

Tretiu, najzreteľnejšiu a najjednoduchšiu verziu, zamietli predstavitelia najväčšej spoločnosti zaoberajúcej sa výrobou koncernu sambuca - Molinari.

Od tej doby je názov Sambuca Extra vytlačený na štítkoch a Molinari získal 70% talianskeho trhu sambuca..

Z čoho je sambuca vyrobená?

Silný aromatický likér sa pripravuje na báze pšeničného alkoholu, ktorý sa zmieša s cukrom, extraktom z bez ovocia a kvetov, vybranými aromatickými bylinkami a samozrejme anízom hviezdicovým..

Rodina Molinari samozrejme nezverejňuje presné podiely všetkých zložiek použitých v historickej výrobe.

Preto každý, kto chce zopakovať úspech talianskej rodiny a pripraviť si nápoj na vlastnú päsť, prinajmenšom z vedeckého záujmu, musí prispôsobiť receptúru pre známe parametre kvalitného produktu:

Talianske továrne do dnešného dňa trochu rozšírili svoj sortiment a zákazníkom ponúkli aj čiernu a červenú sambucu. Líšia sa od originálu - priehľadného alebo bieleho, ako je uvedené na etiketách - iba v chuti a samozrejme farbe.

Čierna a v skutočnosti tmavomodrá sambuca je odborníkmi uznávaná ako majiteľ najdokonalejšej a najjemnejšej chuti. Nápoj získava tmavú farbu vďaka vzhľadu zloženia sladkého drievka a výťažku zo sladkého drievka, čo nepochybne zdôrazňuje klasickú chuť likéru..

Vynikajúca červená sambuca sa vyrába samozrejme v Molinari, ako aj v továrňach značiek Luxardo a Antica..

Najjasnejšia sambuca má rovnakú jasnú ovocnú chuť, pretože klasický recept je obohatený o výťažky šťavnatých bobúľ a ovocia.

Tento druh likéru sa vyrába vo veľmi malom počte podnikov, takže červená sambuca je na trhu s alkoholom naozaj vzácna a veľmi cenná..

Jeden druh sambuky a tisíc spôsobov použitia

Po zoznámení sa s nie príliš širokým sortimentom anízového likéru sa dostaneme k známym metódam jeho použitia..

Samozrejme, rovnako ako akýkoľvek iný silný alkohol, sa sambuca často nepoužíva ako aperitív alebo digestív, ale ako súčasť rôznych koktailov. A tu sa v prvom rade kladie dôraz na vizuálnu zložku. Napríklad, každý počul o takých záberoch ako „Brain Tumor“ alebo „Hirošima“, ale len málo ľudí skutočne vyskúšalo účinok týchto vražedných zmesí na seba..

Dodávka alkoholu v kokteiloch zvyčajne vyzerá jasnejšia a veľkolepejšia ako ich použitie v obvyklej prírodnej forme. V prípade sambuky je však situácia opačná:

Predovšetkým stojí za to hovoriť o tom, ako jeho vynálezcovia pili sambucu v Taliansku. Tradičný spôsob podávania sladkej tekutiny sa nazýva „con mosca“ a doslovný preklad tohto výrazu „s muchy“ vôbec neznie chutný..

Ale samozrejme, hoci sambuca je považovaná za celkom exotický nápoj, nikto s ňou nehryzie. Pod menom hmyzu sú skryté iba tri kávové zrná, ktoré symbolizujú zdravie, bohatstvo a šťastie.

Taliani pijú sambucu v čistej forme, veľmi chladené a zrná pôsobia ako desiata, zatienené prírodnou pikantnou chuťou likéru..

Taliani, rovnako ako známi milovníci kávy, kombinujú sambucu s osviežujúcim nápojom, nielen s jeho obilím. Sambuca tu pôsobí ako cukor a skutoční Taliani ho pijú s espressom, pijú sladkú tekutinu s aromatickou kávou alebo pridávajú silný alkohol priamo do šálky v pomere 1: 4. Tento spôsob podania sa nazýva caffe corretto..

Vo väčšine inštitúcií na celom svete vôbec zabudnú na „muchy“, používajú sambuku priamo a sú spokojné s výskytom horiaceho likéru..

Profesionálni barmani ponúkajú sofistikovanú verziu horúcej (a páliacej!) Servírky Sambuca.

Použite na to koňakové sklo (snifter) a jeden rox, ako aj servítku, slamu, zapaľovač, tanierik, kávové zrná (na tomto množstve nezáleží) a priamo sambuku - od 20 do 50 ml.

Mimoriadne silný účinok sa dosiahne vďaka skutočnosti, že sambuca je nielen opitá, ale tiež vdychovaná parou cez trubicu, preto túto metódu používania sambuky obzvlášť milujú pravidelní ľudia v nočných kluboch..

Spôsob, ako podávať likér v dvoch pohárov, je tiež populárny, pretože celý proces vyzerá veľmi komplikovane: zapaľujú sambuku v snifferovi, rotujú ju na roxi na niekoľko sekúnd alebo dokonca minút a po pití ponúknu na inhaláciu opojné voňavé výpary špeciálnym dizajnom z obrúsky, podšálky, poháre a trubice.

Najzaujímavejšie je, že hoci táto metóda vyzerá mimoriadne riskantne, úroveň nebezpečenstva je minimálna. Pamätajte, že nadmerná nekontrolovaná konzumácia silného alkoholu je škodlivejšia ako flirtovanie s ohňom v procese jeho podávania..

Likéry a Amari - Taliansko v ruštine

(Pokračovanie - začiatok)

Ak, ak nie v Taliansku, môžete ochutnať lahodné likéry, v ktorých sa chuť alpských bylín spája s vôňou čerstvého ovocia. Každý nápoj má jedinečnú históriu. Všetky sú úžasné a rozmanité..

Každý, kto mal možnosť vyskúšať tento likér, si musel všimnúť jeho sladkú chuť a silu. Sambuca je anízový, bezfarebný alkoholický nápoj. Okrem silnej anízovej arómy obsahuje éterické oleje, koncentrovaný roztok cukru a ďalšie aromatické prísady.

Sambuca je považovaná za jeden z najstarších nápojov. Kartuziánski mnísi ho používali na liečebné účely. Ako prví zistili, že výťažky z kvetov bazy černíc majú diaforický, diuretický, protizápalový a dezinfekčný účinok..

Tieto plody sa často spomínajú v starých knihách z roku 1200, karteziánskom kláštore Certosa di Trisulti.

V roku 1918 kňaz Bernardino Sarandrea, ktorý rád študuje bylinky a kvety, spolu so svojím bratom Marcoom Sarandreom, ktorého vedie starý recept, dáva nový život magickému nápoju. V roku 1961 pápež Ján XXIII. Menoval Marca Sarandreaho za jediného oficiálneho dodávateľa Vatikánu.

V roku 1945 založil Angelo Molinari v malom meste Civitavecchia spoločnosť na výrobu slávneho likéru a privádza ju na svetový trh. Dnes sa Sambuca vyrába z extraktu hviezdicového anízu. Možné názvy nápojov: „Flambè“, „Bum Bum“.

Existuje niekoľko druhov výluhov:

• Horiaci likér s kávovými zrnkami v spodnej časti symbolizuje zdravie, šťastie a bohatstvo. Kávové zrná pomáhajú odhaliť anízovú chuť. Odporúča sa žuť pri pití. Táto metóda sa nazýva „sambuca con mosca“ (sambuca s muchy).

"Sambuca con mosca" (sambuca s muchy). Fotografia z letsentertain.net

• Sambucau sa konzumuje v čistej forme, ako aj s ľadom.
• "Horúca sambuca." Zapálili nápoj v pohári, nechali ho vyhorieť a potom ho vypili. Tento spôsob podania nápoja je veľmi veľkolepý a priťahuje veľkú pozornosť verejnosti, čo umelo používajú virtuózni barmani..

"Horúca sambuca." Fotografia z cookipedia.co.uk

Tento spôsob podania si vyžaduje dve poháre. Malé množstvo nápoja sa naleje do brandy pohára. Zapáliť a prikryť dlaňou. Keď plameň zhasne, sklo zostane pevne priliehajúce k ramenu.

Je to spôsobené nízkym tlakom medzi tekutinou a dlaňou. Sklo je dobre pretrepané a vypité v jednom dúšku. Potom je pevne prikrytá dlaňami a zanecháva priestor, cez ktorý sú vdychované výpary.

„Horiaca sambuca.“ Foto z wikpedia.com

Likér "Mandarino". Nápoj je podobný likéru Limoncello. Používa sa chladený v čistej forme. Dokonale dopĺňa chuť akéhokoľvek kokteilu. Milovníci citrusových nápojov ho môžu ľahko uvariť doma. Keď ste po jedle slúžili ako digestív, príjemne vás prekvapia.
Ľahko sa pripravuje a nevyžaduje žiadne špeciálne prísady..

• 1 kg neošetrený mandarínka
• 400 g. cukor
• 500 ml alkohol 95 °
• 500 ml vody

Mandarínky by si mali zvoliť „neskoro“ s tenkou pokožkou. Sú šťavnatejšie a sladšie..

1. Umyte mandríny. Odrežte kôru a zanechajte bielu podkožnú vrstvu, ktorá môže mať na výsledný produkt horkú pachuť. Pridajte získanú mandarínkovú chuť do alkoholu a dajte ju na 15 dní na tmavé miesto.
2. Výsledná tinktúra sa nechá prejsť sitom.
3. Dajte hrniec na oheň. Pripravte sirup rozpustením cukru vo vode. Pohode. Skombinujte s výslednou tinktúrou. Nechajte pôsobiť ďalších 7 dní.

Alkohol je pripravený. Jednoduché, rýchle a ľahké!

Likér "Mandarino". Fotografie z buttalapasta.it

Biela fľaša a žiarivo farebný štítok. Tento sladký nápoj je ľahko rozpoznateľný. Vaječný likér „Vov“ vďačí talianskemu cukrárovi Jeanovi Battistovi Pezzoli. V roku 1840 použil vaječné bielky na výrobu torrónu. Aby nevyhodil žĺtky, prichádza s nápojom založeným na vajciach a silnom víne Marsala.

Názov „Vov“ pochádza zo slova „vovi“, čo v nárečiach znamená „uova“ (vajcia). Likér sa široko používa pri varení na prípravu zabajónového krému, ako aj pri nápojoch z horúcej kávy bombardino..

Likér "Vov". yndella.com

Vaječný likér je dosť jednoduchý na to, aby sa vyrobil doma.

Na to budete potrebovať:

• 6 čerstvých žĺtkov
• 400 g. cukor
• 150 ml. Marsala
• 150 ml. alkohol 90 °
• pol litra čerstvého mlieka
• vanilka

1. Žĺtky sa vložia do sklenenej misky a porazia sa mixérom počas 20 minút. Po 10 minútach bitia pridajte 200 g. cukor.
2. Nalejte mlieko do panvice, pridajte zvyšný cukor a vanilku. Priveďte do varu. Znížte teplo a nechajte stáť 10 minút za stáleho miešania..
3. Odstráňte z tepla. Pohode. Pridajte porazené žĺtky Marsala, alkohol a jemne premiešajte zdola nahor..
4. Výsledný produkt prikryte priehľadným filmom a nechajte pôsobiť 30 minút. Pridajte mliečny sirup a nechajte pôsobiť 4 hodiny.
5. Prejdite sitom a fľašou.

Pred otvorením fľaše sa odporúča dobre pretrepať. Výsledný likér sa skladuje asi tri mesiace.

Vaječný likér. ricette.giallozafferano.it

Voňavý alpský likér Genepi je už dlho charakteristickým znakom Piemontu. Výrazná vôňa a voňavá vôňa ho preslávila na celom svete. Svetložltý nápoj má príjemnú sladkú chuť. Farba likéru závisí od jeho veku. Časom sa žltá zmení na zelenú. Hlavnou zložkou sú voňavé alpské byliny. Likér sa považuje za vynikajúci digestív..

Likér Genepie. Foto z wikpedia.org

Neobvyklý názov „Strega“ (čarodejnica) priťahuje a varuje. Likér založený na voňavých bylinách sa prvýkrát objavil v roku 1860. Mesto Benevento, kde sa podľa legendy narodil nápoj, bolo miestom stretnutí čarodejníc a temných síl, odtiaľ názov.

Nápoj má výraznú žltú farbu v dôsledku prítomnosti voňavého zafferanu v ňom. Likér je považovaný za vynikajúci digestív kvôli sirupovej konzistencii. Je známe, že nápoj má v zložení asi 70 bylín a esencií. Ktoré sú známe iba výrobcom, ktorí starostlivo uchovávajú starý recept.

Odporúča sa používať v čistej forme.

Likér "Chinar". Úžasný nápoj tmavej farby vyrobený z 13 druhov bylín a rastlín. Základom sú artičoky.

Amaro "Chinar". Fotografia z projektu-lucania.blogspot.com

"Alkermes `. Tento likér má arabské korene, ale v čase Catherine de Medici sa v Taliansku hojne používal. Vyrábané mníchmi, bolo vysoko cenené a používané v cukrovinkách. Hovorilo sa tomu likér Medici alebo Life Elixir..

Aby sa získala nezvyčajná červená farba, použila sa hmyzová slinovka. V španielčine sa cochineal nazýva „alquermes“, odtiaľ názov.

Vysušený hmyz sa používal ako najsilnejšie farbivo nielen pri varení, ale aj pri farbení tkanín..

V súčasnosti sa vynikajúci nápoj vyrába z citrusových pomarančov, škorice, anízu, koriandra, klinčekov, kardamónu, vanilky, ružovej vody, alkoholu a rôznych korenín. Namiesto hmyzu sa používa farbivo E21. Ak chcete ochutnať magický nápoj, musíte ísť do Florencie.

Košenila. Fotografia zo stránok spaziopiante.com

Likér "Alkermes". Fotografia z valdelsasenese.com

Kto vyskúšal likér Galliano, musel oceniť jeho jedinečnú a mnohotvárnu chuť. Neobvyklý nápoj s vanilkovými tónmi vytvoril v Miláne v roku 1896 Arthur Vakari na počesť hrdiny taliansko-etiópskej vojny, generála Giuseppe Galliana..

Na jeho prípravu sa používa asi 30 prísad. Hlavnými zložkami sú aníz, vanilka a sladké drievko. Likér jasne žltej farby má sladkú chuť. V Spojených štátoch amerických má veľkú popularitu..

Používa sa v čistej forme, s ľadom a v kokteile..

Likér „Galliano“. Fotografie z webovej stránky everywine.biz

Po mnoho storočí a storočia pracovali na procese výroby likérov mnísi, farmaceuti, bylinkári, lekári a obyčajní ľudia. Vďaka tomu si dnes môžeme vychutnať ich úžasný a jedinečný vkus..

Taliansky anízový likér zo sambuky

Keďže nie som zvláštnym fanúšikom alkoholických nápojov, radšej by som vedel, čo je v stávke (čítaj - čo je opité), aby som bol v podstate chytrý..

Zrazu bol medzi mojimi priateľmi obľúbený sambukový koktail..

Čo je sambuca? V jazyku encyklopédií je sambuca viskózna sladká tekutina s jasnou charakteristickou chuťou anízu, narodená v slnečnom Taliansku..

Moji hostia si vždy užívali špeciálny rituál - rovnako ako mnoho „bradatých“ nápojov s príbehom, sambuca vyžaduje určité pravidlá pitia a občas som ich bavila zaujímavými faktami..

Viete napríklad, že jeden z najbežnejších mýtov spojených s týmto nápojom hovorí, že obsahuje bezinky, ktorých latinské meno znie ako Sambucus nigra? Výrobcovia však jednomyseľne vyhlasujú, že je to iba náhoda a že skutočná sambuca nemá nič spoločné s bazy čiernej.

Hovorí sa, že Arabi priviedli do Ríma anízovú tinktúru na lodiach s názvom sambucas - dali nápoju meno. Starí Rimania to pili ako liek a niekedy ho kvôli jedlu oddávali po jedle.

V roku 1945 si Angelo Molinari „hral“ s rôznymi tinktúrami, bylinkami, korením a snažil sa vytvoriť svoj vlastný, jedinečný a jedinečný nápoj. Na základe pokusu a omylu vyvinul recept na anízový likér a nazval ho sambuca - a teraz mu vďaka nemu niekedy vychutnávame koktaily s výraznou dochuťou..

Angelo Molinari založil spoločnosť sambuca v malom pobrežnom meste neďaleko Ríma - dnes táto továreň pokrýva 70% talianskeho trhu s anízovým likérom. Pšeničný alkohol, badyán, cukor a sada aromatických bylín - jedná sa o zloženie nápoja s obsahom 40%, ktoré si mnohí na rozdiel od svojich náprotivkov z alkoholu líšia..

V Taliansku sa tri zrná kávy nevyhnutne hodia do pohára so sambucou - stelesňujú šťastie, zdravie, bohatstvo. Zapálili nápoj, niekoľkokrát „posúvali“ pohár, aby sa tekutina zohriala a pohár nepraskol..

Potom vyhodia oheň, nalejú sambuku do iného pohára, nie horúceho, rýchlo ho vypijú a prázdne prvé poháre premenia na vopred pripravenú servítku, do ktorej sa vloží koktelová trubica cez malú dieru - a touto trubicou sa hlboko vdychujú zvyšky v obrátenom „dome“. sambukové páry.

A konečne, kávové zrná praskajú - pre šťastie, zdravie a bohatstvo, ale zároveň tlmia príliš sladkú chuť sambuky..

Niektorí sa rozhodnú pre obzvlášť zúfalé opatrenia: do úst vložte trochu sambuky, ale neprehltnite ich, utrite pery dosucha, otvorte ústa a požiadajte asistenta, aby zapálil nápoj. Keď sa cíti teplo, stačí zavrieť ústa - oheň vyjde a vy, šťastní z závratného úspechu a pozornosti všetkých priateľov, prehltnite alkohol.

Existujú dve klasické možnosti - likér sa zmieša s vodou a opije sa ako osviežujúci nápoj alebo sa podáva pri stole vo veľmi zamrznutej fľaši s jinovatkou a usušený v malých dúškoch.

Áno, a nezabudnite nejakým spôsobom povedať svojim priateľom, že sambuca je skvelý spôsob, ako zvýšiť potenciu, zvýšiť imunitu a bojovať proti kašľu, zapamätajú si tieto fakty a ešte viac populárnejšie napijú nápoj vo vašej spoločnosti..