Ako si vyrobiť sambucu doma na lekársky predpis s fotografiou
Medzi mnohými likérmi s vôňou anízu je sambuca pravdepodobne jedným z najslávnejších. Vytvorte tento nápoj v Taliansku a Španielsku a receptúra je prísne dôverná..
Mnoho ľudí samozrejme vie, z čoho je sambuca vyrobená, ale presné proporcie rodiny Molinari, ktorej predchodca vynašiel likér, zostávajú utajené. Domáci remeselníci však experimentálne počítajú proporcie správnych zložiek.
Poďme na to, ako si vyrobiť sambucu doma a čo to znamená.
Krokové varenie
- Najprv musíte pripraviť alkohol. Do suchej nádoby s objemom 2 až 2,5 litra nalejte 1 liter alkoholu, pridajte 50 g badyánu a anízu, 25 g suchej farby bezinky a 3 g citrónovej kôry. Zmes uzavrite vekom, dobre pretrepte a trvajte 5 dní. Pohár by sa mal uchovávať na teplom mieste..
- Ak sa zmes naplní, riadne ju prefiltrujte cez dvojitú gázu alebo plachtovinu. Stlačte koláč.
- Do výslednej tinktúry nalejte asi 250 ml vody, zamiešajte.
- Nalejte tekutinu do destilačnej kocky, vložte do nej hviezdicový aníz a tretinu zostávajúceho korenia.
- Začať proces filtrovania, ale uistite sa, že hotový sambuca kvapká pomaly.
- Nalejte prvých 15 - 20 ml - zničí nápoj.
- Ak do výtoku dostanete 700 - 750 ml destilátu, vylejte zvyšky alebo ich použite na iné účely. Výsledná zmes by mala byť asi 70%.
- Pripraví sa sirup, na ktorý sa zmieša 350 ml horúcej vody a 300 g fruktózy.
- Nalejte výsledný sirup na celkovú kapacitu a potom destilujte.
- Alkohol nechajte vo fľašiach 3-4 týždne, aby bol vylúhovaný.
Video s varením receptov
Ak máte záujem o likér sambuca, venujte pozornosť nasledujúcemu videu, ktoré dáva recept na varenie doma. Ukazuje všetky fázy prípravy nápoja, ako aj jeden z najpopulárnejších spôsobov podávania - „s muškami“. Podľa tohto receptu je sambuca skutočne chúlostivá a ľahká na pitie. Zároveň je veľmi jednoduché pripraviť ho doma - stačí mať destilačnú kocku.
Ako používať a podávať sambuku
S otázkou, ako variť sambucu doma, prišiel na to. Teraz stojí za to odpovedať na rovnako naliehavú otázku, ktorá zaujíma mnohých alkoholikov - ako piť sambucu doma. Existuje niekoľko možností použitia, preto by ste mali uviesť zoznam hlavných.
Klasická verzia s muškami
Pripravte si poháre alebo poháre, kávové zrná, rožky na kokteily, zápalky a papierové utierky. Do jednej z pohárov nalejte sambuku (asi 55 - 75 ml) a kvapnite tri kávové zrná, ktoré symbolizujú šťastie, zdravie a bohatstvo. Vezmite papierovú utierku, urobte do nej malú dieru a vložte krátky koniec skúmavky. Pohár pohára otočte tak, aby sa tekutina šírila po stenách, a zapálte sambuču zápalkami.
Počkajte asi 10 sekúnd, nalejte zmes do druhého pohára a zakryte ju najskôr..
Počkajte, kým oheň nezhasne, a horné sklo opatrne preneste na servítku. Ďalej musíte urobiť nasledujúce: dúšok na pitie, pár dychov cez skúmavku, potom žuvanie zrnkovej kávy.
Ďalšie možnosti
- Ak nie ste fanúšikom kávy, je možné ju vypiť aj iným spôsobom. Toto je jednoduchšia voľba pre tých, ktorí nevedia, ako doma sambuku správne spáliť. Táto technológia je podobná ako v predchádzajúcej verzii, ale kávové zrná nie sú potrebné. Pred naliatím pohára poháre trochu zohrejte nad plameňom zapaľovača.
- Najjednoduchšou „ohnivou“ metódou, ktorú je možné doma ľahko reprodukovať, je ohnivá hromada. „Recept“ je veľmi jednoduchý: nalejte asi 50 ml likéru do pohára s vodkou, zapálte a po 5 až 10 sekundách silno vydýchnite, uhaste plameň a vypite obsah v jednej dúšku..
- Niektorí gurmáni si sú istí, že domáca sambuca sa podľa tohto receptu javí ako príliš aromatická na to, aby na ňu zapálila, a tak vytvorila kyticu večere. V tomto prípade môžete slúžiť ako „digestív“ (to znamená na konci jedla) veľmi studená sambuca: fľašu s likérom ochladzujte v mrazničke, až kým jej obsah nebude viskózny..
- Nápoj vyrobený podľa tohto receptu je možné zriediť minerálnou vodou - tento spôsob podávania je ideálny na leto. Ochlaďte minerálnu vodu a likér a zmiešajte ich v pomere 2: 1 alebo 3: 1.
- Sambuca sa niekedy podáva s mliekom. Nápoj pripravený podľa opísaného receptu sa hodí k chladenému mlieku a príprava takého koktailu doma je veľmi jednoduchá.
- Nakoniec nezabudnite na „sambukové koktaily“, ktoré sa ľahko pripravujú doma. Recepty takýchto zmesí nevyžadujú zložité ingrediencie alebo zručnosti skúseného barmana.
Tipy a triky
- Aj keď je v recepte uvedený alkohol s obsahom alkoholu 70%, môže sa úspešne nahradiť zmesou vodky a alkoholu 96%, alebo si môžete zobrať požadovaný mesačný svit. Udržujte alkohol bez chuti a zbytočných nečistôt, dôkladne očistený.
- Nahraďte fruktózu cukrom za to nestojí - likér zakalí.
- Sirup pred miešaním s destilátom dôkladne vychladnite..
- Vezmite celé, nie nasekané korenie.
- Pokúste sa odstrániť citrón z citrónu veľmi jemne, bez bielej vrstvy, ktorá dáva horkosť. Rovnaká rada platí aj pre tých, ktorí sa rozhodnú vyskúšať - recept limoncello -.
- Aby sa uľahčilo filtrovanie alkoholu, korenie sa dá vložiť do vrecka s gázou alebo do žltého „vajíčka“ z materskej škôlky, do ktorého sa majú urobiť diery - to sa dá urobiť pre tých, ktorí chcú variť. Becherovka doma.
Ako slúžiť sambuca
Pozrime sa na odpoveď na otázku, s čím doma pijú sambucu. Všetko je tu celkom jednoduché: ak podávate likér „so zábleskom“, zapaľujete ho, predjedlo sa nevyžaduje. V extrémnom prípade stačí žuť nápoj zrnkovou kávou.
Ale ak sa sambuca používa ako digestív, predjedlo je celkom vhodné. Bude to ovocné plátky (tu, rovnako ako pri „domácej Cointreau“, vhodné sú citrusové plody, hrozno, jablká) alebo horká čokoláda. Mimochodom, ten je tiež vhodný pre likérové exekúcie alebo luxusné - Sheridan—.
Nápoj možno tiež podávať s minerálnou vodou, hroznom, suchým nesladeným pečivom, ktoré zdôrazňujú jemnú chuť anízu. Suché sušienky sú tiež vhodné ako desiata do likéru Jägermeister.
Ďalšie možnosti varenia
- Niektorí domáci remeselníci, ktorí hovoria, ako variť sambucu, dôrazne odporúčajú používať mesačný svit. V takom prípade môžete použiť receptúru.
- V prípade potreby vymeňte citrónovú kôru uvedenú v recepte za pomarančovú - nápoj sa rozžiari novými tónmi.
- Môžete pridať malý klinček alebo pár korení - takže dáte likéru originálny odtieň.