Sambuca recept: domáce
Niekedy nechceme piť alkohol, ktorý nám obchody ponúkajú: dobré - drahé na kúpu, zlé - nechceme sa piť. A potom sa to pokúsime uvariť sami. Niekedy veľmi úspešne. Na prípravu alkoholického koktailu, domáceho koňaku alebo dokonca rafinovaného likéru naozaj nepotrebujeme veľa skúseností, len potrebujeme túžbu. Väčšina domáceho alkoholu sa vyrába z úplne dostupných výrobkov.
Dnes vyrobíme sambucu. Nebudeme hnevať svojich výrobcov, budeme variť proces varenia jednoducho ako experiment. Navyše tým, ktorí ho vyrábajú, sa nikdy nedostane recept na skutočnú sambucu - je udržiavané v tajnosti. Ale náš domov Sambuca, Verte mi, že to nebude horšie ako taliančina. Určite však budete poznať jeho zloženie - čo znamená, že budete mať istotu o prirodzenosti nápoja.
Aká je? Áno, v skutočnosti nič jednoduchého - jednoduchým spôsobom - sladká anízová tinktúra.
Okamžite urobíme rezerváciu, že budete musieť kúpiť bylinky a korenie v obchode alebo lekárni, iba tak si budete istí, že suroviny sú bezpečné. A žiadne trhy ani obsluha na diaľnici! Nie ste sami nepriateľom.
Pokiaľ ide o objem prijatého nápoja. Podľa tohto receptu dostanete asi 1 liter sambuky. Môžete však znížiť počet komponentov v recepte alebo naopak, zvýšiť ich. Zároveň prísne monitorujte proporcie a technológiu prípravy (najmä pokiaľ ide o prípravu cukrového sirupu: pred odstránením z ohňa sa uistite, že je pre vás pripravený)..
Počas varenia sa vo všetkých etapách pokúste použiť sklo, smaltované (bez triesok), najlepšie sterilné alebo aspoň dôkladne umyté. Alkohol samozrejme sám o sebe dezinfikuje, ale zloženie budúceho nápoja však obsahuje nielen alkohol.
Celková doba prípravy domácej sambuky sa môže líšiť medzi 12-17 dňami: všetko bude závisieť od vašej trpezlivosti. Tento priebeh však nijako zvlášť neovplyvní chuť alkoholu ani jeho silu. A napriek tomu sa snaží ponáhľať.
Sambuca recept
Pripravte si:
- silný alkohol (alkohol / mesačný svit (najmenej 70%)) - 0,7 litra
- aníz - 100 gramov
- čierne bezinky (farba) - 25 gramov
- cukor - 400 gramov
- voda - 0,55 litra (pol litra a ďalších 50 ml)
Musíte variť takto:
- Etapa trvalého konania. Farba čierneho bazy čiernej (nie bobule!) A semená anízu sa ponoria do fľaše s alkoholom a po korku sa pretrasú. Potom ju pošlite na tmavé miesto (nie zima, s teplotou 18-25 ° C) a zabudnite na ňu po dobu 5 dní (obzvlášť rýchlo, môžete ju obmedziť na 4 dni). Niekedy sa do tinktúry pridajú 3 gramy čerstvej citrónovej kôry, ale toto nie je povinná zložka, takže ju môžete ignorovať.
Destilačný stupeň. Nalejte 0,3 l čistej čerstvej vody do alkoholu. Po premiešaní zmesi a jej filtrácii z bylín a semien destilujte budúcu sambucu pomocou mesačného svitu (pomaly, produkujte najviac 2 - 3 kvapky za sekundu). Zastavte, keď je objem destilátu približne 0,7 litra. Zároveň nezohľadnite prvú frakciu - 50 ml, ktorú stačí naliať alebo dať na technické účely (nepiť). Po získaní 0,7 litra nápoja by ste nemali pokračovať v destilácii - v opačnom prípade chamtivosť ničí chuť.- Etapa miešania. Zvyšnou vodou (250 ml) zrieďte všetok cukor a povarte ho 5 minút pri nízkej teplote (po varení). Odstráňte výslednú penu zo sirupu - nebudete ju potrebovať. Mimochodom, sirup sa môže považovať za hotový, ak sa pena prestane tvoriť počas procesu varenia. Po vybratí z ohňa počkajte na ochladenie. Teraz musíte kombinovať výsledný sirup s pripraveným destilátom.
- Expozičná fáza. Tu je naša sambuca takmer pripravená. Musí sa však naliať do veľkej sklenenej fľaše (nádoba), zakoreniť a uschovať na deň len v miestnosti (skrinka, kuchynská polica). Po uplynutí tejto doby sa tekutina prefiltruje cez bavlnenú gázu (najlepšie sterilnú) a fľašu. Výsledný nápoj nalejte do fliaš a tesne uzavrite zátkami. Teraz musíme odhaliť chuť nápoja, takže posielanie fliaš do baru začneme chutnať najskôr po 7-10 dňoch.
Ako piť sambucu, servírovať ju hosťom a aké koktaily z nej je možné pripraviť, už sme opísali v iných článkoch. Chcel by som povedať pár slov o kombináciách tohto nápoja s ostatnými. Keď sa pridáva do Coca-Cola, hroznovej šťavy alebo jablčnej šťavy, vyniká to vynikajúca zmes. Nudí vás čas!