Vínny barón ricasoli (barón ricasoli) - nezvyčajné víno, popis a história

Po prvé, trochu dráma: odvtedy, čo farma Bettino Ricazoli, slávny toskánsky „železný barón“, prevádzkovala farbu, pretekalo veľa vody. Koncom 60. rokov Ricazoli predal svoj historický statok z finančných dôvodov a od tej doby boli podniky majetkom veľkých vinárskych spoločností - Seagram, Hardy`s -, ktoré z vína Ricasoli urobili odpadky a spravidla komoditu..

Francesco Ricazoli bol až do určitého bodu vo veciach vína hlboko zaradený - zapojil sa do témy módnej fotografie a pracoval s významnými klientmi ako Salvatore Ferragamo.

V 90. rokoch sa mu však s jeho otcom podarilo kúpiť farmu späť a odvtedy sa vína Ricasoli znova objavili na radaroch kritikov vína a slová „cru“ a „terroir“ opäť vytekali z úst vodičov traktorov a vinárskych čističiek..

História nápojov

Dovoľte mi skúsiť ti vysvetliť, čo sa stalo: Myslím si, že za posledných 20 rokov vína Chianti Classico výrazne zlepšili svoju kvalitu vo väčšej miere ako iné talianske regióny (je to však diskutabilné). Chianti Classico zároveň stále trpí starým obrazom.

Západ slnka na najvyššej farme Cruise v Gaiole-in-Chianti

Vo všeobecnosti, rovnako ako v prípade iných klasifikačných systémov, aj vína najvyššej kategórie Gran Selezione vždy obsahujú vína zaujímavejšie a menej zaujímavé. To platí pre všetky označenia..

Chianti Classico vám, kupujúcemu, povie o regióne, o určitých pôdach, odrodách atď., A potom sa spoliehate na značku, názov farmy.

Slovo Riserva na etikete vám z hľadiska kvality nepovedie takmer nič, jedná sa iba o niekoľko usmernení pre dozrievanie vína.

Organické je pre mňa starý koncept, dnes existujú aj iné pracovné metódy, ktoré sa posunuli ďaleko vpred, nie všetko je „organické“ také jednoduché. Ľudia ju však stále považujú za niečo obzvlášť atraktívne, komplikované a mätúce. Preto vždy hovorím, že existuje jedno Brolio v dvesto stovkách Chianti Classico a môžem zaručiť jeho kvalitu.

Kráľ miestnych terroirov - Sangiovese

Vyrábame samozrejme viac komerčných vín, ktoré potrebujeme na podporu ostatných vín. Nevidím v tom nič zlé, ak nezavádzate spotrebiteľa a nedáte mu dobrú cenu. Toto je čistý produkt. Ľutujeme, nemôžeme piť 100 euro fľaše každý deň. Ja osobne nemôžem.

Niekedy majú ľudia tendenciu venovať pozornosť iba negatívam vo vzťahu k Chianti Classico. Otázka znie, prečo mi len hovoríš, že na policiach sú lacné Chianti Classico? Prečo napríklad neukazujú na rovnakú situáciu s Brunellom? Na poličke nájdete Brunello za 6 eur.

Ale nie, v prípade Brunella z nejakého dôvodu hovoríme iba o špičkových vínach a v prípade Chianti Classico - o lacných! Nie je to úplne správne. Chianti Classico všeobecne - malá oblasť, je o niečo väčšia ako Saint Emilion, ktorý má 6000 hektárov, a v Chianti Classico - 7 200.

Emilion, vynikajúce vína Chianti Classicos a zlé vína..

Nie, nepoužívame nohy robotníkov na drvenie hrozna a ďakujeme Bohu! Technológia a ľudské znalosti sú dobré, aby sa predišlo chybám. Vinárstvo je stovkami súvisiacich krokov a urobiť chybu je ľahké.

Ak máte dobrý tím, mnohým z nich môžete zabrániť. Víno sa vyrába vo vinici, vo vinárstve ho môžete iba zničiť. To je to, na čo je potrebná technológia - aby nedošlo k zničeniu toho, čo dáva príroda.

Podľa môjho názoru nie je nič zlé na biodynamike, ale veľmi často sú tieto vína jednoducho nevhodné na potešenie. Ak sa ľudia dostanú z týchto vôní vysoko - v poriadku, ale nie som to ja. Existuje veľa dobrých vín a dobré. Ale niekedy sú biodynamické praktiky nestabilné, na ich uskutočnenie musíte byť buď veľmi bohatý alebo veľmi malý vinár..

Brolio Chianti Classico 2014

Sangiovese sa mieša s kabaretom a merlotom. Základňa Chianti Classico od Ricasoli, o ktorej vo videu hrdo hovorila Francesco, sa jemne a impozantne dotýka osviežujúcich vôní ihličnatého lesa. Konzumovať a dobyť. 89/100

Brolio Chianti Classico Riserva 2013

Zloženie je približne rovnaké ako predchádzajúce. „Riserva“ z Ricazoli vonia ako kabaret, nie Sangiovese. Korenie, vanilka, bobule. Nech je to tak. 90/100

Rocca Guiccarda Chianti Classico Riserva 2013

Táto zmes sangioves, merlot a kanayolo sa čerpá do haly - sila, štruktúra, seranína, ale ako sa opije! Ihly, živica, kužeľ, mäta, toskánske bylinky. V hrnci. 91/100

Colledilà 2013

Sangiovská jediná vinica z vrahových skalnatých pôd, ktoré „nejdú bosé“. Krásne, elegantné, kyslé, svetlé. Byliny, mäta, let. Dôstojnosť. 92/100

Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2013

Ak chcete trávu v piatok, ale bojíte sa chytiť, vyskúšajte toto víno. Arómy horúcej toskánskej lúky sú pokryté hlavou a okamžite. Netreba sa obávať - ​​žiadne poškodenie mozgu. To čierne ovocie! Svetlé a dlhé. 90/100

Casalferro Toscana IGT 2013

Vošli ste do parfumérie s pohárom jahôd a smerom k vám sa ponáhľala dáma s piatou veľkosťou, rolka trojvrstvového toaletného papiera pod pažou a fľaša Casalferro merlot. Chyť a bež. 92/100

Barone ricasoli

História Brolia a Barona Ricasoli sa začala vo vzdialenom XII. Storočí, počas tohto obdobia bol hrad a jeho okolité krajiny prevedené do vlastníctva rodu Ricazoli. Ricazoli je starobylá a veľmi vplyvná rodina vlastníkov pôdy vo Valdarne a na Chianti.

Ricazoli pochádzajú z Longobardov a žijú v Toskánsku od 7. storočia. Založenie hradu Brolio bol položený v XIII storočia. Dovtedy pokračoval prudký boj medzi Florenciaou a Sienou, na ktorom sa zúčastnili mnohé generácie rodiny Ricazoli..

Teraz mala rodina vážne politické vojenské povinnosti spojené s poľnohospodárstvom.

Francesco Ricazoli - súčasný majiteľ, 32. barón Brolio - hovorí, že archívy hradu obsahujú dokumenty potvrdzujúce dovoz červených vín z Brolia do Anglicka a Holandska od 17. storočia..

Silné väzby s florentskými panovníkmi priniesli rodine prosperitu: zeme boli štedro zaplatené vojenské povinnosti. Obrovské majetky Castello di Brolio obsadili významnú časť Chianti a prvý vzorec Chianti, podľa ktorého bola napísaná inštrukcia platná až do 90. rokov minulého storočia, zostavil koncom 19. storočia barón „Iron Baron“ Barón Bettino Ricazoli..

Od mladosti sa Bettino Ricazoli osobne angažoval v majetku a vinárstvo zostalo v centre jeho záujmov, aj keď bol v čele prvého kabinetu zjednoteného Talianska. Študoval odrody Pinot, Cabernet, Grenache a Carignano, ako aj izoláciu prvých klonov Sangiovese di Brolio, ktoré sa stále pestujú vo viniciach panstva..

V súčasnej podobe sa erb barónov v Ricazoli objavil v roku 1852 po zlúčení troch najstarších vetiev rodiny: Ricazoli z Brolia, Ricazoli z Meleta a Ricazoli Firidolphi z Panzano. Samotný hrad Brolio sa v X storočí objavil ako obranné opevnenie a potom sa stal feudálnym strediskom a skutočným hradom.

Pôsobivé múry, ktoré navrhol Giuliano zo Sangalla, chránia hrad od 14. storočia po súčasnosť..

Vinice Brolio

Vinice Brolio tvoria asi pätinu zo všetkých 1200 hektárov viníc vlastnených farmou. Všetky pozemky spolu tvoria zvláštny bazén siahajúci od Gaiole v Chianti po Castelnuovo Berardenga..

Je to pomerne zalesnená oblasť, bohatá na všetky druhy divokej fauny a veľmi hodnotná z hľadiska výskumu voľne žijúcich živočíchov. V pôde sa nachádza veľké množstvo špeciálneho tmavého kameňa, z ktorého je postavených veľa budov v okrese.

Podnebie, zrážky a pôdny pôvod, ako aj nadmorská výška, uprednostňujú pestovanie odrôd, ktoré „milujú“ zložité pôdy..

Takmer všetkých 240 hektárov viníc v Brolio bolo vysadených počas 90. rokov s hustotou 5500 viníc na hektár, z ktorých 150 hektárov zaberá Sangiovese, a zvyšok je vyhradený pre červené odrody, ako sú Merlot, Cabernet Sauvignon a Canayolo, a biele odrody Chardonnay a Malvasia. del chianti. Desať hektárov je vyhradených pre experimentálne vinice na štúdium klonov Sangiovese a iných odrôd, práca sa tu vykonáva spolu s poľnohospodárskymi fakultami na univerzitách vo Florencii a Pise. V tomto „laboratóriu“ sa napríklad študujú ďalšie odrody pestované na farme viac ako štyridsať rokov, ako napríklad Canaiolo di Brolio, Colorino a Malvasia Nera. V roku 1993 bola úroda Brolio zverená mladému vinárskemu špecialistovi Carlovi Ferrinimu, teraz je to jeden z najväčších majstrov vína v Taliansku - garant obsahu hradných pivníc..

Prestížny vínny katalóg Talianska „Gambero Rosso“ a medzinárodné združenie „Slow Food“ zaznamenali zásluhy vinárov a úspech značky „Barone Ricazoli“ a vybrali Brolio za najlepší vinársky dom v Taliansku v roku 2002..

Barone Ricasoli vo vínnom dome Mozart

V útulnej atmosfére francúzskej reštaurácie bombardovali poprední mestskí someliéri a znalci vína otázky regionálneho vývozného manažéra Barone Ricasoli Olayu Lopez-Corona, aby sa prezentácia postupne stala formou diskusie..

Olaya hovoril veľmi informatívne a informatívne o zložitosti regulácie Chianti, tradíciách a inováciách domu Ricazoli, rodinného hradu a charakteristikách vín prezentovaných pri degustácii..

Okrem červeného vína boli prezentované biele a ružové vína, ktoré sú atypické pre toskánsky región..

Počas stretnutia hostí sa vínnemu domu Mozart podarilo položiť talianskemu hosťovi niekoľko otázok:

Rozhovor s talianskym hosťom

Vinotéka Mozart: Olaya, pracujete v spoločnosti ako regionálny exportný manažér, často cestujete, komunikujete s rôznymi ľuďmi. Čo je na tejto práci najťažšie?

Olaya Lopez Corona: Najťažšie je pochopiť, s ktorým publikom sa zaoberám.

Či už prišli nadšení milovníci vína, ktorí majú skúsenosti s talianskym vínom, chcú zachytiť nuansy, s ktorými hovorím rovnakým odborným jazykom, alebo sú ľudia predo mnou, ktorí prišli práve vyskúšať ďalšie víno a ktorí musia začať všetko vysvetľovať od samého začiatku. Môže byť veľmi ťažké, keď človek, ktorý pracoval vo vinárskom priemysle dlhšie ako jeden rok, nevie, aký je rozdiel medzi Chianti a Chianti Classico. A to je celkom bežné.

MWH: Dnes sa dnes stretnete so skutočnými milencami a odborníkmi, takže konverzácia bude obchodná, napriek relaxačnej atmosfére.

OLC: Áno, hudba je tu veľmi pekná a príjemná. Jedná sa o francúzsku reštauráciu, kde sa podávajú francúzske jedlá.?

MWH: Áno, náš šéfkuchár je francúzsky a v ponuke je veľa klasickej francúzskej kuchyne, Michelle Kristmann však rád pracuje s terroirom, používa miestne výrobky a pripravuje ich vlastným spôsobom. Aký je tvoj názor na francúzsku kuchyňu??

OLC: Páči sa mi, trochu neobvyklé pre nás Talianov, také množstvo hustých a bohatých omáčok, ale páči sa mi.

MWH: Mimochodom, keďže ochutnávame talianske vína vo francúzskej reštaurácii, mohli by ste mi povedať, ktoré z vín by ste odporučili, ktorým francúzskym jedlám??

OLC: Oh! Je to komplikované ... Viete, v Taliansku každý piesok chváli svoju bažinu: špeciality z Piemontu sú umyté piemontským vínom, florentské špeciality - Florentín atď..

Dokonca predávame naše vína v Taliansku hlavne v Toskánsku ... Tak si to myslime ... Pravdepodobne všetky tri tieto červené vína (Broglio, Casalfreda a Castello di Broglio) sa hodia k jedlám z hríbov. A ešte viac ... Kačica. Francúzi majú veľmi radi kačicu. Castello di Broglio je lepšie zvoliť silnú omáčku.

To isté možno povedať o jahňacine. Bielu farbu používame s tradičnými toskánskymi pochutinami, ale najlepšie je piť ružu ako aperitív.

MWH: Hostia sa zhromaždili, môžete začať. Teraz ochutnáme a opýtame sa našich someliérov, aké francúzske jedlá odporučia vašim vínam.

OLC: Skvelé, bude to pre mňa veľmi poučné..

Ako ukázala ochutnávka, názory Olaya a publika na kompatibilitu vín a jedál sa zhodovali, ale všetci uznali, že červené vína baróna Ricazoli by boli ideálne pre hovädzie steaky..

Barone Ricasoli (Barone Ricasoli)

História vinárskej spoločnosti Barone Ricasoli (Barone Ricasoli) sa začala v XII. Storočí, keď bol hrad Brolio vo vlastníctve vplyvnej rodiny vlastníkov pôdy menom Ricasoli..

Samotný hrad bol postavený v 10. storočí a slúžil ako obranné opevnenie, o čom svedčia predovšetkým neuveriteľne pôsobivé múry, ktoré sa dodnes nezmenili..

Hrad je považovaný za jedno z najkrajších miest v meste Chianti..

Mnohé generácie slávnej rodiny Ricasoli sa aktívne zúčastnili bitiek medzi Florenciaou a Sienou. Ricasoli bola okrem toho vždy aktívna v spoločenských a politických činnostiach. Po akvizícii hradu sa k vyššie uvedeným rodinným aktivitám - poľnohospodárstvu a najmä vinárstvu - pridala ešte jedna.

Je známe, že víno vyrobené na hrade sa vyvážalo do Anglicka a Holandska už v 17. storočí. Potvrdzujú to mnohé dokumenty uložené v archívoch hradu.

Podporný postoj florentskej vlády pomohol Ricasolimu rozvíjať ich rodinný podnik a rozširovať územia vysadené vinicami. Obrovský príspevok k rozvoju vinárstva vykonal barón Bettino Ricasoli alebo, ako sa tiež volal, železný barón.

Po prvé, treba poznamenať, že Bettino sa pokúsil osobne podieľať na takmer všetkých záležitostiach vinárstva, zaujímal sa o všetky fázy výroby vína a vinárstvo vždy zostalo hlavnou vášňou baróna. K všetkému sa blížil veľmi vážne, študoval odrody Cabernet, Pinot, Grenache a Carignano.

A to všetko bez prerušenia z hlavnej činnosti, pracuje v čele kabinetu ministrov zjednotenej Talianska. Okrem toho barón pracoval na nákladnej stavbe vrátane železničných spojení s ostatnými regiónmi. Nemalo by to ovplyvniť ani popularitu vína hradu Brolio.

A už v roku 1867 získala prvú zlatú medailu na medzinárodnej výstave v Paríži.

Logo spoločnosti

V 19. storočí sa erb rodiny Ricasoli prvýkrát objavil vo forme, v ktorej ju poznáme. Stalo sa to v roku 1852, keď sa spojili tri starodávne vetvy rodiny: Ricasoli z Brolio, Ricasoli z Meleto a Ricasoli Firidolphi z Panzano.

V 90. rokoch prevzala spoločnosť transplantáciu viníc, ktoré boli v historickom vlastníctve hradu. Výsledkom bolo, že v rámci Sangiovese bolo daných 150 hektárov, zvyšok územia je vyhradený pre červené odrody Merlot, Cabernet Sauvignon a Canayolo a biele odrody Chardonnay a Malvasia del Chianti..

Vinárstvo Barone Ricasoli aktívne spolupracuje s výskumnými strediskami a univerzitami na výskume nových odrôd, ktoré sa ešte na farme nevyrábajú, a odrôd, ktoré sa v poľnohospodárskych podnikoch Barone Ricasoli dlhodobo úspešne pestujú. Druhým je zvýšenie produktivity.

V roku 1993 sa k spoločnosti pripojil mladý a vtedy ešte neznámy špecialista v oblasti výroby vína Carlo Ferrini. Vedúci vinárstva sa nebáli zveriť úrodu mladému enológovi a nestratili. Carlo je dnes jedným z najväčších remeselníkov v Taliansku.

Hrad Brolio

V súčasnosti spoločnosť vlastní 1 200 hektárov viníc, z ktorých asi pätina sú vinohrady, ktoré historicky vlastní hrad.

Chovy sú zalesnenou oblasťou s mimoriadne bohatou flórou a faunou..

Zvláštnosti miestnej klímy a pôdy hrajú do rúk vinárov, vďaka ktorým je možné pestovať pomerne zriedkavé odrody, ktoré milujú komplexnú a bohatú pôdu..

Vína Barone Ricasoli

Sláva značky Barone Ricasoli je pozoruhodná vo svojom rozsahu. Mnohí znalci vína a milovníci vína tvrdia, že táto fráza sa už dlho stala symbolom talianskeho vinárstva. Potvrdzuje to úradný vínny katalóg Talianska „Gambero Rosso“, ako aj medzinárodné združenie „Slow Food“. V roku 2002 ocenili vinárstvo a vyhlásili ho za „najlepší vinársky dom v Taliansku 2002“.