Talianske víno chianti - výber, ktorý sa nehanbí

Chianti - víno so starodávnou históriou a tradíciami výroby je považované za najobľúbenejší produkt talianskych vinárov na celom svete. Chianti je suché červené víno, ktoré má jedinečnú vyváženú chuť..

Jeho história začína v hmle času. V 13. storočí, keď vinohradníctvo prekvitalo, vytvorili obchodníci z 3 dedín odbor na výrobu a odbyt vína na báze odrody Sangiovese. Cech bol pomenovaný Lega del Chianti, čo znamená Liga Chianti. Odvtedy popularita ich nápojov začala rásť..

Funkcie talianskeho vína Chianti

Presné zloženie Chianti nebolo známe až do polovice XIX. Storočia. a až do tejto doby sa vďaka práci baróna Ricasoliho objavil presný recept na alkoholický nápoj. Verí sa, že klasický Chianti obsahuje niekoľko odrôd viniča, vrátane bielej, ale hlavná je Sangiovese.

• Malo by mať štruktúru vína najmenej 70%..
• Chianti okrem toho zahŕňa také odrody ako Canailo - 15% ,
• Malvasia Bianca - 10%
• a ďalšie miestne odrody hrozna, ktorých podiel na produkte je iba 5%.

Za črty obľúbeného talianskeho vína sa považuje nielen prísne obmedzený podiel bobúľ, ale aj niektoré obmedzenia výroby. Takže na výrobu Chianti používajte iba hrozno pestované v Toskánsku. Vinice sa nachádzajú na kopcoch, ktorých výška nepresahuje 700 m nad morom. Okrem toho je zakázaná akákoľvek stimulácia viniča. Suroviny na výrobu vína sa pestujú úplne prirodzeným spôsobom, povoľuje sa iba zavlažovanie rastlín.

Dnes možno Chianti vyrábať výlučne zo Sangiovese. Vyrábajú tiež víno vyrobené podľa pôvodnej receptúry, ale jeho cena bude vyššia.

Chianti sa stal tak populárnym, že bezohľadní vinári začali vytvárať napodobeniny vínnych legiend. V tejto súvislosti sa oficiálni výrobcovia rozhodli chrániť svoje výrobky pred falšovaním. Na pôvodných výrobkoch sa tak objavil výrazný hologram v podobe čierneho kohúta na zlatom podklade. Dodnes sa jedná o vyznamenanie pôvodného Chiantiho.

Opis druhov

Pretože pri alkoholickom nápoji je obsiahnutá flexibilná formulácia, bolo možné vytvoriť rôzne druhy Chianti. Každá z nich má svoj charakteristický vkus. Napríklad ľahké vína obsahujú viac bieleho hrozna. Ak v nápoji dominuje červená odroda, potom je chuť alkoholu nasýtenejšia.

Chianti sa klasifikuje podľa územia, kde sa môže vyrábať, a to je niekoľko regiónov od Pisy po Toskánsko. Rozlišujú sa tieto typy:

• classico;
• Colli Aretini;
• Colli Pisane;
• Colli Senesi;
• Colli Fiorentini;
• Montalbano;
• Montespertoli;
• Rufina.

Názvy vín sa môžu doplniť slovami:

• Riserva - víno dozrievajúce najmenej 24 mesiacov;
• Superiore - Nápoj vyrobený z hrozna, ktoré rastie v oblasti Chianti, s výnimkou územia Chianti Classico.

Vína Chianti majú najvyššiu záručnú kategóriu pre svoje výrobky, ktorá je uvedená v názve. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) predstavuje 100% záruku na pôvodný produkt.

Chianti classico

Klasické červené suché víno s vynikajúcou chuťou. Územie, v ktorom sa tento druh Chianti vyrába, pokrýva 8 obcí, takže chuť Classico závisí od toho, kde bol nápoj vyrobený..

Od roku 2006 sa Classico vyrába iba z odrôd červeného hrozna, ale jeho zloženie zostáva nezmenené: 100% obsahu fľaše je zo Sangiovese..

Na vytvorenie triedy Classico sa bobule zbierajú v októbri. Najlepšie vzorky sa vyberú na prípravu nápoja označeného Riserva. V budúcnosti bude toto víno dlhá expozícia. Zrieva viac ako rok v dubových sudoch, potom ďalšie 3 mesiace vo fľašiach.

Chianti Classico má ovocnú, hlbokú chuť. Pri expozícii približne 12 mesiacov je jej sila 12%. Classico Riserva je silnejší nápoj a jeho chuť je zamatová, aróma je jemná, bobuľovitá. Farba vína je rubínová. Čím je starší, tým hlbší je odtieň.

Chianti colli aretini

Bobule pre Chianti Collie Aretini sa zberajú vo viniciach nachádzajúcich sa v kopcoch oblasti Colli. Zloženie Aretini predpokladá minimálne 75% Sangiovese a 10% iných odrôd podľa špecifík receptu. Pre túto značku existuje prísne pravidlo dátumu vydania. Výrobok prichádza na predaj v júni budúceho roka po zbere.

Obsah alkoholu v Aretini je podobný ako u Classico. Odroda Chianti Colli Aretini Riserva vydrží 26 mesiacov.

Chuť nápoja je svetlá, osviežujúca a zároveň suchá. Farba je rubínová a vôňa ovocná s jemnou vôňou fialiek.

Chianti colli pisane

Pisan sa vyrába v provincii Pisa. Hlavnou súčasťou značky je rovnaká klasická odroda hrozna, ktorá môže tvoriť 100% celkového objemu obsahu fľaše. Povolené je však pridanie 10% bielych bobúľ. Rovnako ako Aretini, aj Pisane je v predaji v presne stanovenom čase. Dátum predaja pripadá na 1. marca nasledujúceho roku po zbere úrody.

Značka Pisane má rubínovú farbu, ktorá sa postupom času priblíži k odtieňom granátového jablka. Vôňa nápoja je nasýtená, chuť je vyvážená. Sila je 11,5%, pre staré výrobky - 12,5% alkoholu.

Chianti colli senesi

Chianti Collie Senesi sa vyrába z hrozna zozbieraného na kopcoch do výšky 450 m nad morom v blízkosti Sieny. Kytica Chianti Colli Senesi má dlhý koniec. Jedná sa o červené vinobranie víno s fialovým odtieňom a vôňou zrelých čerešní. Receptúra ​​obsahuje najmenej 80% Sangiovese.

Chianti colli fiorentini

Fiorentini sa vyrába v regióne Florencia a vyrába sa vo viac ako 8 mestách na tomto území. 5% z celkového objemu Chianti je značka Fiorentini.

1. Zloženie obsahuje viac ako 80% hlavnej odrody hrozna, nie viac ako 8% Canailo a najviac 4% Malvasia..
2. Nápoj označený Riserva má vek 2 roky v sudoch a 3 mesiace vo fľašiach. Až po splnení týchto podmienok sa výrobok dostane na police. Fiorentini s dlhotrvajúcim účinkom má silu až 16%, zatiaľ čo mladšie víno obsahuje 12% alkoholu.
3. Farba alkoholického nápoja je rubínová, vôňa s tónmi korenia a zrelého červeného ovocia zahalená ľahkou vôňou dymu. Chuť je hustá a sofistikovaná trieslovina je súčasťou červeného vína.

Výroba Chianti

Výrobcovia Chianti ctia a zachovávajú tradíciu vytvárania vlastných vín. Základom produktu je stará receptúra ​​Ricasoli, ktorá sa používa dodnes. Postupom času začali výrobcovia experimentovať s receptúrou, takže tu boli vína so 100% obsahom Sangiovese. Vinári Chianti sa snažia dodržiavať hlavné pravidlá týkajúce sa pomerov a odrôd hrozna, ktoré tvoria konečný výrobok..

• Osobitná pozornosť sa venuje surovinám. Zber a pestovanie hrozna sa uskutočňuje v rámci prísnych požiadaviek, ktoré zabezpečujú jedinečnosť talianskych vín. Hrozno pre Chianti sa zberá z viniča v suchom stave. Toto dáva nápoju mimoriadnu chuť..
• Výrobná technika zostáva klasická, čo znamená dlhé sekundárne kvasenie. Nápoj dozrieva v špeciálnych dubových sudoch. Potom sa naleje do nádoby z tmavého skla.
• Chianti má maximálnu trvanlivosť 10 rokov..

  Po stanovenom čase víno stráca svoju ušľachtilú chuť a môže mať význam iba ako zberná vzorka.

Etiketa pitia talianskeho vína

Chianti - ušľachtilé talianske vína. Musia sa opiť správne, chutiť a užívať si každý dúšok. Poháre na víno sa zvyčajne plnia do tvaru tulipánov s objemom do 600 ml. Nápoj sa naleje do jednej tretiny nádoby.

V náležite vybranej nádobe sa víno úplne otvára a zachováva si arómu. Niekoľko hodín pred podaním sa musí fľaša Chianti otvoriť, aby bol obsah nasýtený kyslíkom. Optimálna teplota nápoja je 16 - 18 ° C.

• Pre červené víno sú vhodné tradičné talianske jedlá. Chianti ide dobre s grilovaným červeným mäsom. Jedlá z hry doplňujú vína s dlhotrvajúcim účinkom.
• V závislosti od značky nápoja sa vyberie aj predjedlo. Takže pre Pisane si vyberajú rybie pokrmy, Senesi sa kombinuje s zeleninovými šalátmi, syrom a hľuzovkami. Čím je víno staršie, tým menšie občerstvenie potrebuje. Jedlo by nemalo narušiť jemnú chuť a arómu nápoja.
• Piť víno rýchlo a vo veľkých dúškoch sa považuje za zlú formu. Poháre nenapĺňajte hore. Korenené, kyslé a slané jedlá nie sú kategoricky vhodné na občerstvenie.
• Je dôležité správne držať pohár vína. Plavidlo drží výlučne noha. Nemôžete ho vziať do misky, takže nápoj sa zahreje a stratí chuť. Je potrebné piť elegantne, krásne.

Víno Chianti sa dá porovnávať s umeleckými dielami, ktoré spôsobujú potešenie a obdiv.

Príbeh

Talianski historici sa domnievajú, že život Chianti začal v dobe Etruskov. Metódy výroby vína sa úspešne uplatnili v Rímskej ríši a vďaka benediktínskym mníchom prežili aj po barbarskom ničení..

Termín „chianti“ v dokumentoch sa prvýkrát objavuje v roku 790. Najstaršia zmienka o víne Chianti sa však spomína už v 13. storočí, keď vinárstvo prekvitalo vo Florencii (Firenze). Obchodníci z Castelliny, Gaiole a Raddy vytvorili legu del Chianti na výrobu a propagáciu miestneho vína založeného na Sangiovese..

V roku 1796 vydal veľvojvoda Toskánska Cosimo III de Medici dekrét o tom, že tri dediny Ligy, ako aj mesto Greve boli oficiálne uznané za jediného výrobcu Chianti. Toto obmedzenie existovalo až do júla 1932, keď talianska vláda do pôvodnej zóny pridala tieto oblasti: Barberino Val d`Elsa, Ciocchio, Robbiano, San Casciano vo Val di Pesa a Strada. Následná expanzia v roku 1967 povedie k tomu, že oblasť výroby Chianti bude pokrývať veľmi veľkú oblasť v strednom Toskánsku.

Do 18. storočia sa Chianti stalo široko uznávaným červeným vínom, ale jeho presné zloženie nebolo v tom čase známe. Až v dôsledku práce baróna Bettina Ricasoliho v polovici 19. storočia sa vytvoril moderný recept na nápoj na báze hrozna: 70% Sangiovese, 15% Canaiolo a 10% Malvasia Bianca a 5% iné miestne odrody.

Začiatkom 20. storočia nemohla liga výrobcov Chianti uspokojiť rastúci dopyt po nápojoch. Výsledkom je, že alkohol začal napodobňovať nielen v iných častiach Toskánska, ale aj mimo regiónu. Trvalo vytvorenie tela, ktoré chráni značku pred falšovaním.

14. mája 1924 skupina 33 výrobcov založila konzorcium na ochranu Chianti a jeho značky. Jej symbolom bol „čierny kohút v zlatom poli“, ktorý je dodnes charakteristickým znakom nápoja Classico.

����Prihláste sa na odber nášho Instagramu����

Prečo presne čierny kohút? Vo Florencii žije krásna legenda o tom, že vták prispel k rozšíreniu svojho územia smerom k Siene.
Počas súperenia medzi týmito dvoma regiónmi sa ich obyvatelia rozhodli prekresliť hranice. Keďže sa nedohodli, rozhodli sa, že pri prvom výkriku kohúta z každého mesta pôjde jazdec k sebe. Tam, kde sa stretnú, bude cenená známka. K veľkej radosti Florentíncov sa ich čierny penis zobudil o niečo skôr ako jeho náprotivok zo Sieny. V dôsledku toho sa Florencii vďaka skromnému vtákovi podarilo uštipnúť časť krajiny neďaleko Sieny.

V roku 1967 získal kód Chianti Classico kategóriu DOC av roku 1984 získal najvyššie ocenenie v podobe známky kvality DOCG.

Charakteristika a technológia výroby

Vzorec Ricasoli pre použité odrody hrozna sa v súčasnosti úspešne uplatňuje. Hoci niektorí výrobcovia sa snažia zbaviť starých princípov, vyrábajú Chianti so 100% obsahom Sangiovese.

Prísady ďalších druhov surovín nedávajú vinárom úplnú slobodu, pretože v tomto ohľade existujú prísne obmedzenia. Napríklad:

• Všetky hrozno by sa malo pestovať výlučne v Toskánsku.
• Biele bobule (je povolené pridávať 37 odrôd) spolu alebo jednotlivo by nemali prekročiť 10% celkového objemu. A pre Chianti Classico od roku 2006 sú takéto hrozno úplne zakázané.
• Množstvo surovín z viniča Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon nepresahuje 15%.
• Vinice rastú výlučne v kopcoch v nadmorskej výške najviac 700 m.

• Akákoľvek iná stimulácia rastu viniča ako zavlažovanie je zakázaná..

Spôsob výroby Chianti sa týka klasického vinárstva. Toto je pomalá sekundárna fermentácia. Pred začatím výroby sa bobule môžu mierne vysušiť.

Všetky etapy sa konajú v zóne DOCG. Povolené sú malé výnimky, ale s predchádzajúcim súhlasom regulačných orgánov.
V porovnaní s inými vínami Chianti nevyžaduje dlhodobé zrenie. Minimálna expozícia trvá do 1. marca roku nasledujúceho po roku zberu. Druhy označené Riserva čakajú na plnenie do fliaš viac ako 2 roky.

Historicky sa víno spája s drevenou fľašou v tvare cibule v slamenom koši, ktorý sa nazýva „fiasko“ (fiasko). Avšak len málo výrobcov dnes dodržiava tradičné obaly. Najviac nalejte Chianti do štandardných tvarovaných fliaš.

Druhy a popis

Niektorí ľudia nazývajú Chianti „Bordeaux z Talianska“, pretože flexibilita receptu vytvára širokú škálu nápojových štýlov. Ľahké, skromné ​​vína majú spravidla vyšší podiel bielych odrôd hrozna v zmesi. Červené bobule obohacujú a obohacujú chuť alkoholu.
V závislosti od podoblasti výroby Chianti sa rozlišujú tieto druhy vína:

• Classico (Classico);
• Collie Aretini;
• Collie Pisane;
• Collie Senesi;
• Collie Fiorentini (Colli Fiorentini);
• Montalbano (Montalbano);
• Montespertoli (Montespertoli);
• Rufina (Rufina).

Medzi poddruhy patria Riserva a Superiore. Ak je názov vína doplnený slovom Riserva - jedná sa o korenenú možnosť (najmenej 2 roky). Superior - výrazné označenie vín s prísnejšími pravidlami výroby. Vinice s takýmito nápojmi sa pestujú v celom regióne Chianti s výnimkou zóny Classico..

Víno sa nemôže predávať spotrebiteľovi po dobu až 9 mesiacov dozrievania, z čoho 3 sa musí uchovávať vo fľaši.

Teraz sa zoznámime s každým z druhov Chianti..

Chianti Classico DOCG

Chianti Classico DOCG - suché červené víno s názvom krajiny, na ktorej sa objavilo. Územie svojej výroby pokrýva 70 000 hektárov medzi Florenciaou a Sienou a zahŕňa 8 obcí. Obsah hrozna Sangiovese v nápoji je od 80 do 100%. Povolené používať 20% iných červených odrôd: Kanayolo, Colorino, Cabernet Sauvignon a Merlot. Do roku 2005 sa vo fľašiach so zberom môže nachádzať 6% bieleho hrozna Malvasia a Trebbiano. Berry sa zberajú v októbri. Najlepšie Sangiovese vyrába víno označené ako Riserva, minimálna doba zrenia je 24 mesiacov. Z toho 3 naposledy idú priamo do fľaše, zvyšok v dubových sudoch.

V roku 2014 sa objavila nová kategória Chianti Classico Gran Selezione. Suroviny a výroba vína podliehajú prísnejším požiadavkám. Nápoj sa pomenuje až po absolvovaní testu „odbornej spôsobilosti“: laboratórnych testoch a schválení degustačnej komisie.

Chianti Classico má svetlú rubínovú farbu a hlboký zápach. Riserva má vôňu granátového jablka a korenistú vôňu bobúľ. Chuť je suchá, ovocná a postupom času inklinuje k zamatovejšiemu. Minimálna doba expozície je 11 mesiacov. Množstvo cukru je 4 g na 1 liter. Obsah alkoholu - 12%, pre víno s označením Riserva - 12,5%.

Pred pitím by víno malo byť nasýtené kyslíkom, takže Chianti je otvorené niekoľko hodín pred ochutnávkou. Podávané pri teplote 16 - 18 stupňov v pohári "Tulipán".

Klasika s nízkym obsahom trieslovín, vhodná na sprevádzanie červeného mäsa na grile. Riserva ide dobre s hrou.

Chianti Colli Aretini DOCG

Chianti Collie Aretini je červené víno vyrobené v provincii Arezzo. Podiel hrozna Sangiovese v ňom sa pohybuje od 75 do 100%. Okrem toho môžu používať: Kanayolo (do 10%), Trebbiano alebo Malvasia (do 10%) a nie viac ako 10% odrôd uvedených v špecifikácii..

Víno sa uvádza do predaja od júna roku nasledujúceho po roku zberu. Odroda Riserva dozrieva viac ako 26 mesiacov.

Farba Collie Aretini je rubínovo červená. Vôňa je bohatá, víno s vôňou fialiek a zrelého červeného ovocia. Chuť je suchá, svieža, osviežujúca a energická. Obsah alkoholu 12%, pre Riserva - 12,5%.

Je v dokonalej harmónii s prvými pokrmami tradičnej toskánskej kuchyne, ako aj so vyprážaným červeným mäsom. Perfektné - s hovädzím mäsom.

Chianti Colli Pisane DOCG

Chianti Collie Pisane - víno z provincie Pisa (Pisa), ktorého produkčná plocha sa rozkladá na 250 hektároch. Sangiovese zaberá 70 - 100% z celkového objemu surovín. Podiel bieleho hrozna by nemal prekročiť 10%. S vínom sa obchoduje najskôr 1. marca roku nasledujúceho po zbere úrody..

Farba je rubínová, s vekom inklinuje k granátom. Vôňa je nasýtená vôňou fialiek. Chuť je harmonická, ovocná s jemným tanínom. Obsah alkoholu najmenej 11,5%, pre Riserva - 12,5%.

Collie Pisane je elegantný a nealkoholický nápoj. Je ľahké piť. Neprekonateľný v rybích pokrmoch.

Chianti Colli Senesi DOCG

Chianti Collie Senesi - dedičstvo vinárskej tradície provincie Siena.

Krajiny tohto územia sa navzájom líšia. Preto sú nápoje v severnej časti nasýtené a s nižším obsahom alkoholu, v južnej časti sú hlboké a pomaly dozrievajú. Sangiovský podiel najmenej 80%.
Farba je intenzívne rubínovo červená. Vôňa je svetlá s tónom čerstvej čerešne, tabaku a fialovej. Chuť je hlboká, okrúhla s mierne kyslou a hustou tanínom. Obsah alkoholu 12%.

Hodí sa na zeleninové šaláty ochutené olivovým olejom a hľuzovkami..

Chianti Colli Fiorentini DOCG

Chianti Collie Fiorentini sa vyrába v kopcovitej oblasti v blízkosti Florencie, ktorá zahŕňa mestá: Montelupo Fiorentino, Fiesole, Lastra, Signa, Scandicci, Impruneta, Imprunet. Bagno a Ripoli (Bagno a Ripoli), Rignano sul Arno (Rignano sull`Arno) a Pontassieve (Pontassieve). Objem jeho výroby predstavuje 5% z celkového množstva Chianti. Obsah odrôd hrozna sa distribuuje takto: Sangiovese - 88%, Kanayolo - až 8%, Malvasia červená a biela - do 4%.

Farba je jasne červená, priehľadná. Vôňa je intenzívna a pretrváva s tónom kvetov a korenia. Chuť je suchá, plná s miernym opaľovaním. Obsah alkoholu od 12,5 do 16%. Výrazným symbolom Chiantiho Fiorentiniho je štylizovaný lev stojaci na zadných nohách..

Víno je celkom vyvážené, takže je vhodné na každodenné použitie. Hodí sa na všetky jedlá: občerstvenie, mäso, syry, zeleninové dusené mäso..

Chianti Montalbano DOCG

Chianti Montalbano je červené víno pomenované podľa pohoria siahajúceho do provincií Pistoia, Prato a Florencia. V súčasnosti ho produkuje 180 vinárskych závodov. Surová zmes obsahuje najmenej 75% Sangiovese, až 10% Kanayolo, až 10% Malvasia Bianca a Trebbiano (spolu alebo samostatne).

Organoleptické vlastnosti vína sa zhodujú s tými, ktoré sú spoločné pre mnoho druhov Chianti: farba - rubínovo červená, vínová aróma s tónmi fialovej. Obsah alkoholu 12 - 12,5%.

Montalbano sa dobre hodí k salámu, králičím mäsám, hlavným jedlám a zverine.

Chianti Montespertoli DOCG

Chianti Montespertoli je ďalšou verziou florentského vína. Vyrobte ho v obci s rovnakým názvom. Distribúcia odrôd hrozna je nasledovná: Sangiovese - zo 70%, Merlot, Kanayolo, Cabernet, Sauvignon, Malvasia, Trebbiano - spolu najviac 30%.

Mladé víno má farbu červenej rubínovej, Riserva má granátové jablko. Vôňa je kvetinová. Chuť je harmonická, ovocná, mierne tanínová, zamatová, má dobrú kyslosť. Minimálny obsah alkoholu 11,5%.

Veľký sprievod s červeným mäsom a syrmi stredného veku.

Chianti Rùfina DOCG

Chianti Rufina - červené víno z najmenšej podoblasti výroby Chianti. Robia to v rovnakej oblasti provincie Florencia. Podiel Sangiovese na nápoji je od 75 do 100%, Kanayolo - do 10%, Trebbiano Toscano a Malvasia del Chianti - nie viac ako 10%.

Vstúpte do predaja Rufina najskôr 1. júna po roku zberu. Farba je rubínová. Intenzívna aróma s odtieňmi fialovej, zosilnená expozíciou. Chuť mladého vína je harmonická, mierne trieslová. Zrelý nápoj získava zamatovú jemnosť. Obsah alkoholu od 12 do 12,5%.

Vďaka svojej výraznej čerstvosti je Chianti Rufina ideálna pre grilované mäso, fazuľové polievky a tradičné toskánske mäso..

Ktorý Chianti sa považuje za najlepší?

Pri výbere alkoholického nápoja sa chcem venovať najlepšej možnosti. Ako viete, na slnku sú škvrny. Preto je absolútne nevyhnutné vedieť, čo konkrétne kúpiť pre ďalšiu hostinu. Vinibuoni d`Italia vydáva pokyny pre Vinibuoni d`Italia, ktoré majú pomôcť kupujúcim v Taliansku, založených na profesionálnych kritikoch a spotrebiteľoch.

Podľa neho boli v roku 2017 uznané najlepšie fľaše Chianti:

1. Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2013, vinárstvo Castello d´Albola di Radda, cena - 27-29 eur;
2. Chianti Classico DOCG Riserva “Bandini Villa Pomona” 2013, vinárstvo Pomona di Castellina, cena 18-20 Euro;
3. Chianti Classico DOCG Riserva 2012, vinárstvo Badia a Coltibuono di Gaiole, cena - 25-27 eur;
4. Chianti Classico DOCG 2013, vinárstvo Val delle Corti, Radda, cena - 15-17 Euro;
5. Chianti Classico DOCG Riserva „Vigneto Il poggio“ 2011, Castello di Monsanto, Barberino Val d`elsa, cena - 44 - 47 Euro.

Stojí za zmienku, že Vinibuoni d`Italia sa pri výbere spolieha na optimálny pomer ceny a kvality nápoja..

Cena v Rusku

Rozpätie cien Chianti v domácich obchodoch je veľmi veľké. Cena nápoja závisí od výrobcu a času starnutia. Napríklad, ak sa mladé víno dá kúpiť v rozmedzí od 700 do 3 000 rubľov, potom na úrodu Chianti v roku 2007 bude musieť stáť asi 100 000.

Prehľad toskánskej celebrity je kompletný. Pitie pohára Chianti v Toskánsku a umieranie potešenia je veľkou výzvou pre vašu budúcu dovolenku. Žite skromne, vtipne, vtipne, premyslene a nezabudnite: „Chianti prechádza telom a zostáva navždy v srdci!“

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/chianti.html

Krátke a zreteľné víno Chianti

Poznanie nekonečnej klasifikácie vín, najmä z takých rýchlo sa rozvíjajúcich regiónov ako je Toskánsko, je dlhé a bolestivé.

Tieto mučenia sú veľmi dobre premietané vo filme SOMM, kde sa traja muži pripravujú na skúšku Master Sommelier, a za rok sa z veselých milencov premenia na smutných profesionálov. 99% ľudí, ktorí pijú víno, nechce čítať, chce piť, a preto im rozumieme, a preto bez toho, aby sme šírili svoje myšlienky, stručne vysvetlíme, čo je chianti. Možno to pre niektorých znie ako správy, ale vína Chianti sa vyrábajú v kozmickom meradle. Planéta Zem stúpa ročne o 26 000 000 galónov = 98 000 000 litrov = 21 000 000 prípadov Chianti. Od stredoveku dochádza k postupnému urovnávaniu zemepisných a technických predpisov na výrobu tohto vína. Všetko začalo s drevenými slamenými fľašami, ktoré obsahovali lacné rustikálne víno. V 19. storočí taliansky premiér Barón Bettino Ricasoli oficiálne vyhlásil percentuálny podiel odrôd na výrobu vín Chianti, ktoré sa predtým vyrábali zo všetkého, čo bolo možné komentovať. Bol to prvý míľnik v histórii kultivovaných Chianti.

99% ľudí, ktorí pijú víno, nechce čítať, chce piť a my im rozumieme

Po niekoľkých storočiach bol celý región, ako sa hovorí, klobásou. Stredné Taliansko bolo otriasané vojnami, roztrhané revolúciami a hltali fyloxéru až do dvadsiateho storočia, v ktorom Chianti konečne našli ľudskú tvár. V roku 1984 oblasť výroby medzi mestami Florencia a Siena oficiálne urobila najvyšší krok v klasifikácii talianskych vín DOCG. Odvtedy všetko, čo sa s týmito vínami nestalo, ich urobilo, povedzme, zrozumiteľnejšie a lepšie. V súčasnosti sa vína DOCG Chianti vyrábajú v provinciách Prato, Florencia, Arezzo, Pistoia, Pisa a Siena a najlepšie z nich sa vyrábajú v historickej oblasti Chianti Classico, ktorá pozostáva z 9 obcí. Pre obyčajného milenca, ktorý pije staré dobré víno Chianti, je to prázdna fráza, ale pre vinárov, someliérov a ďalších pracovníkov vinárskeho priemyslu je to schéma, ktorá organizuje všetko do jasnej štruktúry. Môžete vymenovať niekoľko ďalších stránok, ale my sa zameriame na hlavnú vec.

Ide o jednoduché vína, ktoré sa môžu vyrábať z hrozna v ktorejkoľvek obci Chianti na veľkom pozemku, od provincie Pisa, ktorá sa nachádza na pobreží Tyrhénskeho mora, až po Arezzo, ktoré je takmer centrom Toskánska. Každé víno, ktoré pozostáva z najmenej 70% Sangiovese a pochádza z tejto oblasti, sa môže nazývať Chianti DOCG. Tieto vína sú lacné a neprinášajú gastronomickú extázu, ale vyrábajú sa podľa prísnych predpisov a sú vždy na vysokej úrovni kvality, ako je napríklad táto Chianti DOCG Della Rocca 2013

Chianti Superior je vyrobený podľa prísnejších predpisov ako jednoduchý Chianti. Zrenie sa začína 1. januára po zbere a víno nemôže vstúpiť na trh, kým „nezastaví“ 9 mesiacov, z ktorých 3 sú vo fľaši. Jedná sa o trochu zložitejšie a bohaté vína, ktoré zvyčajne obsahujú trochu viac alkoholu. Ich cena sa mierne líši od bežných vín Chianti. Dobrý príklad - Santa Cristina Chianti Superiore DOCG

Chianti Classico je samostatná historická zóna na výrobu vín Chianti, ktorá má štatút nezávislého DOCG, hoci sa čiastočne nachádza v regióne Chianti DOCG. Štyri obce klasickej výroby Chianti: Castellina, Gaiole, Greve a Radda - sa zhodujú s výrobnou oblasťou Chianti DOCG, ale vína Chianti Classico sa vyrábajú podľa prísnejších predpisov a považujú sa za klasický príklad skutočného Chianti. V 80. rokoch minulého storočia sa vyskytovalo veľa falzifikátov Chianti, takže v roku 1987 bolo vytvorené konzorcium vín Chianti Classico, ktoré združovalo viac ako 600 klasických výrobcov. Erb konzorcia Chianti Classico, obrázok čierneho kohúta, je zárukou kvality a symbolom vína Chianti patriaceho do podoblasti Classico. Príkladom takéhoto vína je Peppoli Chianti Classico DOCG

4. Chianti Classico Riserva

Riserva znamená trvalé. Toto je najvyššia úroveň klasifikácie vín Chianti, nad ktorou stoja iba experimentálne vína, ale už sú zaradené do inej kategórie - supertuská. Pokiaľ ide o rezervu Chianti, toto víno dozrieva najmenej 24 mesiacov a má minimálnu mieru alkoholu 12,4%. Ak je víno určené na dlhodobé zrenie, je komplexnejšie a má dlhší a zaujímavejší život. Takéto vína majú dobrý potenciál pre následné zrenie a sú dosť drahé. Jeden z najlepších príkladov - Antinori Chianti Classico Riserva DOCG

Ak je víno ešte drahšie, má určité zvláštnosti. Napríklad Chianti classic rizerva sa môže vyrábať v jednom z najlepších viníc hospodárstva alebo môže pozostávať zo 100% Sangiovese zo starých viníc. Existuje veľké množstvo funkcií a takéto prémiové vína sa musia posudzovať jednotlivo. Existujú autorské cvičenia od známych vinárov, ktorí produkujú v regióne Chianti, a vo všetkých ohľadoch ich možno nazývať Chianti, autori si pre nich vyberajú inú cestu a nazývajú ich svojím menom, aby sa neporovnávali s bežným prúdom. Takéto vína zvyčajne stoja nočnú moru. Dobrý príklad bezoblačnej drahej, ale prémiovej klasickej hry Chianti - Badia Passignano Chianti Classico Riserva zo 100% Sangiovese.

A tiež vína Chianti sú sladké, zákusky. Nazývajú sa Vin Santo del Chianti Classico a sú vyrobené zo sušeného hrozna, v ktorom je koncentrovaný cukor, ale to, ako sa hovorí, je nad rámec dobrého a zlého.

https://itsmywine.ru/2014/10/29/vsja-pravda-o-kjanti

Jedno z najpopulárnejších vín.

Chianti je jedno z najpopulárnejších vín na svete. Vyrába sa v absolútne nepredstaviteľnej miere, takmer 3 milióny krabíc ročne. Prirodzene, medzi týmito miliónmi vína sú slabé a vynikajúce, ktoré sú na etikete spojené iba názvom zemepisnej oblasti výroby. Aby som zistil, ako si vybrať správne chianti, letel som do Toskánska, vlasti známeho vína..

Dôležité: Pokúsil som sa tento materiál napísať v najjednoduchšom jazyku a najrozumiteľnejším slovám. Materiál obsahuje množstvo zjednodušení, za ktoré odborník upúta pozornosť, ale za čo začiatočníci určite budú vďační.

Toto je Tommaso Marroquesi Marzi, rodinný manažér vína Tenuta di bibbiano. Farma, známa v Taliansku a zahraničí, sa nachádza v blízkosti očarujúceho mesta Castellina v meste Chianti v oblasti výroby. chianti classic. Tommaso je tým správnym spoločníkom pre niekoho, kto chce Chianti porozumieť a milovať ho, pretože je členom správnej rady konzorcia klasických výrobcov Chianti, o ktorom sa bude diskutovať nižšie. Je ťažké nájsť osobu, ktorá by tejto záležitosti rozumela lepšie ako Tommaso. Najmä pre čitateľov môjho blogu hovoril o všetkých aspektoch výberu správneho chianti..

Čo je chianti?

Chianti je talianske suché červené víno z regiónu Chianti v Toskánsku v strednej Taliansku. Ak sa pozriete na mapu Talianska, oblasť medzi Florenciami a Sienou bude Chianti.

Z čoho sú vyrobené??

Výroba vína vo všetkých krajinách, nielen v Taliansku, je prísne regulovaná. Čím viac písmen v skratke na etikete, tým väčšie sú legislatívne požiadavky a víno, ak je výrazne zjednodušené, je lepšie. Nemôžete si len vziať a vyrobiť požadované víno a mať na štítku nápis DOCG Chianti Classico - vinár je povinný dodržiavať zákonné pravidlá.

Označenie DOCG Chianti Classico znamená, že víno: - vyrobené v regióne - iba z domáceho hrozna;

• - založené Sangiovese (85 - 100%);
• - ostatné červené odrody - najviac 15%.

Aký je rozdiel medzi chianti a chianti classic? A čo je toto združenie výrobcov?

Vína Chianti sa vyrábajú klasicky prísnejšie predpisy, ako len chianti. Okrem toho,, ich výrobná oblasť je oveľa užšia, ako oblasť výroby chianti.

V roku 1987 bolo vytvorené konzorcium vín Chianti Classico, ktoré spája výrobcov, ktorí vyrábajú vína, ktoré sú na rozdiel od jednoduchého vína vo fľašiach s vínom. Erb klasického konzorcia chianti s čiernym kohútom - garant kvality. Ak chcete na stôl položiť chianti, ktorý sa nemusí hanbiť, stojí za to ho vyhľadať. Požiadavky konzorcia na výrobné podmienky a chemické ukazovatele vína sú často oveľa prísnejšie ako štát.

Ak to značne zjednodušíte, musíte pamätať na jednu jednoduchú vec: prítomnosť čierneho kohúta na fľaši je zárukou, že výroba vína bola starostlivo monitorovaná a výsledok si zaslúžil vašu pozornosť..

Ako si vybrať medzi niekoľkými klasickými chianti?

1. Chianti classico - Jedná sa o pomerne mladé víno so žiarivými ovocnými a kvetinovými tónmi, ktoré sa predáva po roku starnutia..
2. Chianti classico riserva - toto víno možno označiť ako zložitejšie. Na jeho výrobu sa používa iba tá najlepšia časť plodiny, ktorá zaručuje vysokú hustotu, silný a bohatý buket, vyváženosť a eleganciu. Víno dozrievalo najmenej 24 mesiacov vrátane 3 mesiacov vo fľašiach.
3. Gran selezione - Toto je ešte viac jedinečný príbeh. Je vo veku 30 mesiacov vrátane 3 mesiacov vo fľaši. Hrozno sa získava zo samostatnej vinice, a preto sa v tomto víne cíti silnejší genius loci, genialita miesta.
4. Malo by sa dodať, že vína Chianti classic sa dostávajú do predaja už pripravené na pitie. V závislosti od kategórie sa však zlepšia len za 5 až 10 rokov.

Ako to vyzerá v praxi: tri vína z jednej farmy

Bibbiano chianti classico je výsledkom starostlivého triedenia hrozna Sangiovese zo všetkých viníc Farma Bibbiano. Dubové nádoby sa nepoužívajú na starnutie, a preto je víno ľahké, živé, mäkké. V chuti a aróme cítili tóny černíc a sliviek. Príjemná kyslosť dodáva sviežosti, robí ho živým a ľahkým na používanie. Stojí za to si vybrať, či máte radi otvorené a ovocné vína, na ktoré nemusíte dlho myslieť..

Montornello Chianti Classico Riserva vyrobené z pestovaného hrozna sangiovského na určitom svahu Farma Bibbiano sa volá Montornello. Francúzske víno sa používa na dozrievanie vína, vďaka čomu je sýtejšie, elegantnejšie a vyváženejšie. Toto víno má bohatú rubínovo červenú farbu a nádhernú pižmovú vôňu..

Bude milovať skutočnosť, že miluje bohaté, ale mäkké a výrazne elegantné vína s vyváženými trieslovinami..

Vigna del Capannino Chianti Classico Gran Selezione - víno s samostatný vinohrad Vigna del Capannino, byť pýchou domácnosti. To je dôvod, prečo sa z tohto hrozna vyrába najlepšie víno Tenuta di Bibbiano. Môžeme povedať, že je to presne tak Vigna del Capannino Chianti Classico Gran Selezione Pozoruhodne a úplne odráža charakter vín vyrobených v Castelline v Chianti. Má bohatú rubínovo červenú farbu, elegantnú chuť, komplexný buket s tónmi minerálov, zrelého ovocia a balzamových odtieňov. Toto je najvyšší stupeň klasiky chianti! Víno osloví tých, ktorí milujú vína, ktoré vyžadujú emocionálne zapojenie, konverzáciu a nevytrvalú zhonu. Okrem toho má najväčší skladovací potenciál zo všetkých vín v hospodárstve - do 10 rokov a viac. Ihneď to môžete vypiť, ale budete mať radosť z toho, ako sa v priebehu rokov stáva krajším.

https://darsik-dasha.livejournal.com/305209.html

Klasifikácia vína

Všetky vína vyrobené v komunite Chianti v Toskánsku a Pise sa môžu označovať ako Chianti. Preto ich možno rozdeliť do nasledujúcich typov, ktoré sa vyrábajú podľa vinárskych noriem konkrétneho regiónu.

• Chianti - ľahká výroba a najlacnejšie víno. Nie je to zvláštna pochúťka, preto sa často používa na každodenné večere.
• Chianti superiore - víno s mierne nadhodnotenými požiadavkami. Hlavnou podmienkou je starnutie najmenej 9 mesiacov po zbere, ale odpočítavanie je až po novom roku.
• Chianti classico - víno z „historickej“ oblasti uprostred Florencie a Sieny. Rozsiahle výrobné územie zanecháva svoj znak charakteristikám vína v závislosti od okolia. Vína Catellina majú teda jemnú arómu v porovnaní s bohatou a korenistou chuťou Castelnuvo Berardeni.
• Chianti classico riserva - Exkluzívne víno pre gurmánov a dobrých znalcov. Tento nápoj dozrieval najmenej 27 mesiacov a má silu 12,5%.
• Experimentálne chianti - Vína vyrobené podľa osobných rodinných receptov vinárov. Odrážajú ich osobné preferencie a túžby. Môžu to byť nápoje, pre ktoré sa hrozno používalo iba na slnečnej alebo tienistej strane kopca, hrozno zo starých alebo mladých viníc. Chuť týchto vín bude úplne závisieť od výrobcu..

Rysom každého Chianti je jeho skladovateľnosť 4-10 rokov, pretože toto víno nestarne do vznešeného stavu, ale jednoducho degeneruje a kazí jeho chuť.

Fľaše a „balenie“

Rozoznateľný vzhľad fľaše suchého vína je hrubá drevá fľaša v lýtkovom stojane. Historicky tkané polokoše na fľaše boli vyrobené tak, aby sa počas prepravy nerozbili tenké nádoby. Teraz sa stala vizitkou spoločnosti Chianti.

Recenzia vína Chianti Chianti

Základom vône Chianti Classico je náznak kvetového medu kombinovaný s čerstvým domácim chlebom a sotva badateľnou horkosťou. Základňu dopĺňa ľahká aróma lesných plodov a svieža višňová kyslosť..

Cena Chianti

Cenová politika výrobcov je založená na skutočnosti, že Chianti je výrazne lacnejšie ako iné vína. Najjednoduchšie lacné nápoje stoja menej ako 10 dolárov a dajú sa kúpiť od 400 rubľov. na fľašu. Podrobnejšie Chianti bude stáť medzi 800 - 1300 rubľov.

Čo piť s Chianti

Ako každé červené suché víno Chianti je v poriadku s červeným mäsom, hydinou a syrmi. Skvelé s klasickými talianskymi jedlami. Najlepšia teplota na podávanie nápoja bude 16 - 18 ° C.

História Chianti

A hoci prvá zmienka o Chianti sa datuje do roku 1938, jeho zakladateľa možno považovať za baróna Bettina Ricasoliho. V polovici 19. storočia sa pokúsil vytvoriť víno na každodenné použitie, ktoré by bolo zároveň vhodné na starnutie. Na základe experimentov sa mu podarilo vymyslieť prvý recept troch odrôd hrozna: Sangiovese - 70%, Kanayolo - 15%, Malvasia Bianca - 15%. Teraz dedičia Ricasoli patria medzi štyroch najstarších a najslávnejších rodinných vinárov na svete.

https: // frullato.