Vínny zámok cantenac hnedý (zámocký cantenac hnedý) - znaky pestovania a výroby

Červený tehlový zámok postavený v neo-jacobínskom štýle sa nachádza jeden kilometer západne od dediny Issan. Názov pochádza z priezviska anglického umelca, estetiky a Bonvivana Johna Lewisa Browna, ktorý majetok kúpil začiatkom 19. storočia. Pred tým bolo víno vyrábané pod značkou „Chateau Kantenak“.

Brown nebol pomalý pridať svoje meno k existujúcemu názvu a začal predávať víno ako „Brown-Kantenak“.

Trocha histórie

To viedlo k mnohým nedorozumeniam, najmä medzi kupujúcimi v zahraničí, ktorí nevedeli veľa o zložitosti francúzskej výslovnosti, a preto sa poradie mien v názve zmenilo na Kantenak-Brown, aby nedošlo k zámene s vínami susedného a slávnejšieho zámku Bran-Kantenak..

• Brown bol nadaný umelec a maľoval hlavne maľby na tému poľovníctva, ktoré boli populárne medzi francúzskou buržoáziou tej doby, a najlepšie spravoval obrázky koní a psov..
• Maliarstvo ma naučil princ, ktorého ďalší študent, Henri de Toulouse-Lautrec, bol priateľom Browna a častým návštevníkom panstva. Lautreci vlastnili Chateau Siran a obaja umelci zdieľali vášeň pre dobré vína a škandálne mladé ženy.
• Možno, že táto láska k dobrému životu spôsobila, že Brown spadol, pretože nakoniec bol vyhlásený za bankrot a všetok majetok spadol pod kladivo.
• Zámok sa následne stal majetkom viacerých vplyvných rodín Bordeaux, vrátane rodín Laland, Lawton a du Vivier..
• Ten predal nehnuteľnosť AXA-Millesimes - veľkú vinársku divíziu poisťovacej spoločnosti AXA. Claude Beber, prezident AXA, vymenoval Jean-Michel Caz z Chateau Lynch-Bage za hlavného vinára.
• V súčasnosti spoločnosť vlastní majetky Pichon Longville, Cantenac Brown, Pibran, Petit Village a Syuduiro v Bordeaux.

Nie je to tak dávno, čo získala Chateau Belles-Eaux (Belles Eaux) v Langdoku (Languedoc). AXA tiež vlastní portugalský statok Quinta do Noval, ktorý vyrába prístav, a vinárstvo Tokai Disznoko v Maďarsku..

Tajomstvo úspechu majiteľov podnikových vinárstiev spočíva v dobrej správe vecí verejných. AXA uspel. V 90. rokoch 20. storočia Inšpektorom a vedúcim tímu bol Jean-Michel Cas a od roku 2000 Christian Seeley viedol tento smer..

Všetci dosiahli úspech vo svojich povolaniach - vína vyrábané na majetkoch spoločností sa zlepšujú a zlepšujú a Chateau Cantenac-Brown nie je výnimkou.

Chateau Cantenac-Brown, technický manažér, je Jose Sanfen, rodák z portugalského regiónu Douro. Výroba vína je sledovaná pozorným dohľadom nadaného vinára Daniela Jozu, ktorý musí rozdeliť svoj pracovný čas medzi majetky vlastnené AXA a rodinné farmy kazovského klanu..

Po akvizícii panstva AXA v roku 1989 nasledoval rozsiahly investičný program vrátane rozsiahlej drenáže, opätovnej výsadby veľkej časti viniča na vinici, úplného prestavby pivníc moderným zariadením a dôkladnej obnovy zámku. John Brown Manor, ktorý by bol podľa môjho názoru vhodnejší v anglickom okrese Surrey, sa v súčasnosti používa ako konferenčná miestnosť prvej triedy..

Vína z panstva Cantenac Brown boli vždy asketickejšie v porovnaní s mnohými inými výrobkami, ktoré sa používajú na označenie pôvodu, ale od roku 1996 získali svoj vlastný štýl a obsadili miesto medzi najlepšími vínami Margot v kategórii Grand Cru..

Vinica je rozdelená na plochu 42 hektárov.

Úroda zo samostatnej 11-hektárovej časti palusu vedie k produkcii vynikajúceho vínového vínneho zámku Chateau Brown-Lamartine (Chateau Brown-Lamartine), ktorý pravdepodobne nemá kvalitu nižšiu ako hlavné víno z panstva..

Chateau brane-cantenac

Kritici tlače a vína

„Henri Lurton obnovil túto ekonomiku v období niekoľkých plodín a presnejšie - od roku 1998 a rokov 2000 a 2005 sa stali roky najväčšieho úspechu od roku 1961..

Tieto vína sa stali ďalším príkladom výroby farmy z Margo, ktorá z roka na rok robí vína tej najvyššej kvality, čo je možné vďaka intenzívnej práci vo vinici, prísnemu výberu vo vinici a v pivnici a veľmi dôkladnému procesu kvasenia. Dnes sa vína stali veľmi aromatickými, s extrémnou sofistikovanosťou a eleganciou. “.

R. Parker „Sprievodca nákupom vína“. Hodnotenie vinárstva: 4 hviezdičky z 5.

„Táto farma, ktorú vedie jej majiteľ Henri Lurton, stojí na vynikajúcej náhornej plošine štrku a vápenca, kde sú vinice udržiavané v bezvadnom stave..

Víno dozrieva 18 mesiacov v sudoch s 25 - 30% nového duba.

Štýlové vína majú kyticu s tónmi jemného dubu s dymom, príjemne bohaté ovocie a sofistikovanú chuť: kvalitné vína so zamatovou textúrou a úžasnou rovnováhou. “.

T. Stevenson „Wine. Encyklopédia Sothebyho »

„Je nepravdepodobné, že sa stretnete s takým skromným a očarujúcim majiteľom zámku ako je Henri Lurton. Z jeho 85 hektárov viníc vyzerá ako najšťastnejší človek. Tento diskrétny štýl vyzdvihol jeho tím, ktorý sa snaží vyrábať vína, ktoré hovoria samy za seba..

Víno charakterizované týmto vínom je vyrobené z 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot a 5% Cabernet Fran s tóny čierneho ríbezle a vône fialiek. Vedúci farmy, Christoph Capdeville, experimentuje s použitím sudov v závislosti od ich štruktúry, pôvodu a paľby..

Druhé víno farmy, barón de brane, má vynikajúcu hodnotu za peniaze. “.

Kniha Biblie vína

„Veľmi veľká farma s dobrým hospodárením, ležiaca na štrkovej plošine. Víno je zvyčajne príjemné a mäkké v ranom štádiu vývoja, aj keď dokonale dozrieva.

Vína dobrej úrody 80. rokov nie sú horšie ako dobré vína druhej triedy a od roku 1995 sa stávajú ešte lepšími. Keď Lucien Lurton v roku 1992.

odovzdal správu panstva svojmu synovi Henriovi, ktorý sa vrátil k ručnému zberu a vylepšil cuverie. Druhé víno - Baron de Brane ».

H. Johnson „Sprievodca veľkým vínom“. Hodnotenie vinárstva: 2 - 3 hviezdičky zo 4.

„Víno tohto zámku opäť začalo zodpovedať jeho klasifikácii na konci 90. rokov. Vinárom je vinár Henri Lurton a produkuje skutočne vynikajúce vína, najmä úrodu z roku 2000. Stabilitu však nemožno očakávať: vína z rokov 2002 a 2003. hoci sú krásne, sú trochu divoké. “.

Sprievodca vínami spoločnosti Oz Clark. Hodnotenie vinárstva: 2 hviezdičky z 3.

"Toto je vracajúca sa a znovuzrodená hviezda označenia Margot." Majiteľ Henri Lurton prevzal vinárstvo pod úplnou kontrolou, znížil produktivitu a začal vyrábať víno, ktoré sa hodí k tejto slávnej usadlosti, ktorá sa umiestnila na druhom mieste v klasifikácii 1855 vín Bordeaux. ““.

Advokát o víne č. 139 február 2002 (Robert Parker)

O vinárstve

Zámok Brane-Cantenac má dlhú históriu. Bola založená v 18. storočí rodom Gorce, ktorý jej dal meno s rovnakým menom. Už dávno pred slávnou klasifikáciou z roku 1855 vyrábal Chateau jedno z najvýznamnejších vín v Bordeaux.

Preto niet divu, že slávny vinár Baron de Bran, nazývaný vo svojich kruhoch „Napoleon viniča“, získal tento veľkolepý ľavostranný statok v roku 1833 a dal mu meno. V roku 1866 bol Bran predávaný rodine Royov, ktorí tiež vlastnili Chateau Disson (d`Issan)..

Potom, v roku 1920, bol statok získaný konzorciom obchodníkov a výrobcov Societe de Grand Crewe de France..

Vďaka úsiliu baróna de bran sa Chateau Chateau dostal na ešte vyššiu úroveň a stal sa známym nielen vo Francúzsku, ale aj v zahraničí. Ešte pred prvou svetovou vojnou boli hrdo nazvaní „Prvá z druhej“ a ich cena sa rovnala vínom Premier Grand Cru Classe..

• V roku 1925 prevzali Léonce Récapet a jeho švagor François Lurton Chateau Bran-Cantenac a väčšinu Chateau Margot. Lucien Lurton (syn Francoisa) zdedil Bran-Cantenac v roku 1956. V súčasnosti je jedným z najuznávanejších vinárov v Bordeaux a Lucien opustil desať majetkov pre svojich desať detí..
• Od roku 1992 prevzal kontrolu nad Chateau Bran-Cantenac jeho syn Henri. Rovnako ako jeho otec s veľkou vášňou aj rok Henry vytvára vynikajúce vína pomocou terroiru, ktorý mu bol zverený..
• Priateľský, inteligentný a nenápadný, je odhodlaný vytvoriť veľkú Margot s rodokmeňom, charakterom, komplexnosťou a vyváženosťou, ktorá odráža exkluzívny štrk zámku terroir. Ako inovátor a experimentátor Henry pracoval v Južnej Afrike, Austrálii a Čile a potom sa venoval rodinnému majetku.
• Legenda o zámku Brane-Cantenac je postavená na vinici s rozlohou 75 hektárov vrátane rôznych pozemkov. Hneď za hradom leží najväčšie miesto, ktoré sa skladá z veľkého štrku.
• Táto obrovská oblasť nazývaná „Plateau de Bran“, ako ukazuje, sa pýchou zväčšovala a ukázala svoj potenciál. Vrstva kameňov zostávajúcich z bývalého kanála rieky Garonne leží veľmi hlboko (10 metrov).

Jedná sa o málo úrodnú pôdu a priaznivú pre rozmanitosť regiónu - Cabernet Sauvignon.

Zámecké vinice sú neoddeliteľné od vôle človeka. Pestujú a produkujú svoje najlepšie ovocie pre tých, ktorí v nich veria. Veľké víno nemôže existovať bez tejto výmeny. Čas potrebný na vzájomné porozumenie sa môže zdať dlhý.

V Bran sa tento proces začal pred 250 rokmi. Rodina Lurtonovcov viedla v posledných štyroch generáciách dialóg so svojím terroirom..

• Henry, syn Luciena, sa v roku 1992 vydal po stopách svojho otca a usiloval sa o dokonalú rovnováhu medzi človekom a prírodou..
• Od polovice septembra prestáva byť zámok pokojnou oázou. Toto je čas, keď asi 100 rúk vstúpi do hry s prerezávaním, triedením a presunom plodiny (asi 45 hektolitrov na hektár) do pivnice..
• Zber sa začína až po analýze bobúľ, predovšetkým podľa chuti. Úroda často končí v októbri v niektorých nepokojoch a vzrušeniach, ktoré sprevádzajú každé narodenie. Premena hrozna na víno je rýchly, intenzívny a pulzujúci proces..
• Každý krok vyžaduje správny postup a perfektnú hygienu.
• V živote s neustálym vývojom výrobkov vyžaduje veľké víno pozornosť, trpezlivosť a skúsenosti..
• Od roku 1992 si Henri Lurton stanovil za cieľ vyrábať iba to najlepšie víno, ktoré sa dá získať tým, že zostane verný vynikajúcemu historickému terroiru v Bran. Toto je jeho hlavná filozofia..
• Spoliehanie sa na technológiu má svoje obmedzenia - musíte pochopiť a rešpektovať terroir, aby ste dosiahli optimálnu kvalitu hrozna, dokonale zdravé a zrelé bobule.
• Historické jadro panstva je 15 hektárov za zámkom. Pieskové a štrkové pôdy s veľkými kamienkami.
• Transplantácia hrozna v posledných rokoch umožnila nájsť optimálnu kombináciu odrôd hrozna a podnože so štrukturálnou špecifickosťou týchto pôd..
• Hoci vína vyrobené na tomto mieste majú inú štruktúru trieslovín ako na náhornej plošine, sú vynikajúcej kvality a používajú sa hlavne pre prvé zámocké víno..

Pred hradom sa nachádza slávny štrk „Plateau de Bran“ ​​(„Plâteau de Brane“). Medzi týchto tridsať hektárov patria niektoré z najlepších štrkových pôd v oblasti Margot..

12 metrov hlboká vrstva štrku, bohatá na hlinu, stimuluje hĺbkový rast koreňov a zabraňuje prebytočnej vode.

Piesková vrstva po silných dažďoch rýchlo nasýti pôdu a terén pomáha vode unikať, čím chráni vinicu pred letnými dažďami..

Vinica „La Verdotte“ s rozlohou 10 hektárov a vekom viníc starších ako 35 rokov má štrkopieskovú pôdu strednej hĺbky a korene viniča sa niekedy obmedzujú na ložiská žľazy..

Dobré pochopenie štruktúry pôdy vám umožňuje riadiť si čas úrody. To znamená, že úroda z vysoko kvalitného pozemku sa vinifikuje osobitne..

Tento pozemok bol organicky pestovaný v roku 2010 a program pestovania sa stále upravuje..

13 hektárová vinica Notton sa nachádza na veľmi kvalitnej štrkovej plošine. Hrubé štrkové pôdy s nízkym obsahom ílu znamenajú, že voda privádzaná ku koreňom priamo závisí od hladiny podzemnej vody..

Transplantácia a odvodnenie v roku 1994 priniesli tomuto nádhernému terroiru veľké výhody. Jeho Merlot je silný a koncentrovaný, zatiaľ čo Cabernet Sauvignon má veľmi tenkú trieslovú štruktúru.

Najlepšie pozemky sa používajú na prvé zámocké víno..

Vinári zámku sa zameriavajú na výrobu vysokokvalitného vína, pričom obmedzujú maximálne pôdne schopnosti. Každý zamestnanec vo vinici má tento cieľ na pamäti, počnúc starostlivosťou o vinnú révu až po ručný zber..

To všetko vedie k nižším výnosom a výraznému zlepšeniu kvality vína. Zámok navyše spĺňa všetky požiadavky vinohradníctva. Výskum sa vykonáva pred výsadbou (drenážne systémy, hlboké alebo povrchové orby, výber odrôd a odrôd hrozna)..

Organické hnojivá sú nevyhnutné pre úspešné „priateľské“ vinohradníctvo.

Hustota viníc sa pohybuje od 7 000 rastlín na hektár na Plateau de Bran a viac ako 8 000 rastlín na hektár vo viniciach za hradom a Nottonom..

Výsadba viniča pri takej hustote núti rastliny súťažiť o živiny a vyvinúť optimálny koreňový systém.

• Vyrezávací systém Medocain berie do úvahy výhody každého jednotlivého viniča: rastliny sú orezávané veľmi nízko, aby mohli ťažiť zo špeciálnej mikroklímy vytvorenej štrkovými pôdami. Vysoký podväzok všetkých viníc vytvára akýsi baldachýn, ktorý podporuje fotosyntézu..
• Starostlivá správa vrchlíka pomáha zaistiť nízke výnosy, optimálne zrenie a zdravé bobule. Zhluky musia byť riadne vetrané a bobule musia byť dostatočne slnečné. Označovanie nezdravých viníc v lete pomáha napraviť situáciu na jeseň.
• Kontrola škodcov sa vykonáva pomocou najmodernejších technológií a zásad ekologického vinohradníctva: neustále monitorovanie, prijímanie rozhodnutí s prihliadnutím na meteorologické údaje a predpovede, hľadanie prahov pre škodcov pred zásahom, obmedzené používanie chemikálií a rešpektovanie oblastí mimo postrekovacích zón. Chateau dôrazne podporuje používanie iba certifikovaných ekologických výrobkov a prioritu znižovania fytosanitárneho spracovania. Zámok má tiež svoju vlastnú meteorologickú stanicu, ktorá je prepojená s Demeterom - sieť vysoko presných dlhodobých predpovedí..
• Hrozno sa zberá výlučne ručne - podľa jednotlivých stupňov po jednotlivých pozemkoch - iba vtedy, keď bobule dosiahnu ideálnu úroveň zrelosti, aby sa dosiahla čo najlepšia ovocná chuť. Dátum zberu je určený po početných fenolických a technologických testoch a ochutnávkach Henriho Lurtona a jeho tímu.
• Hrozno sa prepravuje do vinárstva pomocou systému AirTecWine - novej technológie na prepravu plodín pomocou vzduchového odpruženia, ktoré udržuje hrozno neporušené z traktora z viníc na triediace stoly..

Potom sa hrozno odváži, pričom sa uvedú konkrétne údaje o úrode a objeme a bobule prechádzajú procesom ručného triedenia..

Zámocká pivnica bola navrhnutá tak, aby sa hrozno z rôznych oblastí mohlo pestovať oddelene od seba.

Materiály (dub, betón a nehrdzavejúca oceľ) a počet rôznych veľkostí nádrží (od 40 do 200 hektolitrov) sa vyrábajú v súlade s vlastnosťami vinice, ale môžu sa líšiť.

• Wort sa podrobuje procesu macerácie za studena pred fermentáciou, aby sa zlepšila primárna chuť. Alkoholické kvasenie začína po pridaní starostlivo vybraných prírodných kvasníc. Tento proces trvá od 7 do 10 dní v závislosti od podmienok plodiny. Teplota sa pohybuje medzi 28 a 30 ° C..
• Metóda dierovania bola prvýkrát použitá na zámku Bran-Cantenac v roku 1987, keď boli použité tanky Guérin. Účelom prijatia je stlačiť hornú časť (šupka, dužina a semená, ktoré sa zhromažďujú na povrchu nádrže), aby sa rozbila a zvýšila kontakt medzi pevnou látkou a tekutinou..
• Od roku 2000 sa používa úplne nový systém: Socmaturbopigeur. Jedná sa o čerpadlo, ktoré sa ponorí do nádrže a zaplaví „vrchol“ fermentačnej mladiny, ktorá sa rozpadne v priebehu niekoľkých minút. Výsledok vedie k lepšej extrakcii fenolových zlúčenín mäkkým, selektívnym spôsobom. Sladina sa lisuje pomocou dvoch pneumatických lisov Sutter.
• Nové víno sa prijíma až po ochutnaní. Proces, pri ktorom sa kyselina jablčná koláčová premieňa na prijateľnejšiu kyselinu mliečnu (malolaktická fermentácia), nastáva po a do istej miery počas primárnej fermentácie..

Štúdie vykonané v posledných rokoch ukázali, že malolaktické kvasenie je skutočnou technikou výroby vína, ktorá prináša množstvo výhod:

1. Zlepšenie a stabilizácia farieb

2. Zmäkčovanie vína

3. Zvýšte kruhovitosť a hustotu

4. Zjemnite tvrdý dub a zvýšte aromatické vlastnosti

Zámocké experimenty od roku 1993 ukázali, že malolaktické kvasenie v sudoch (skôr ako v kade z nehrdzavejúcej ocele) ponúka vynikajúcu integráciu dubových vôní.

Po niekoľkých rokoch testovania zrenia vína v rôznych sudoch bolo pre ich kvalitu vybratých šesť spolupracovníkov: Seguin-Moreau, Taransaud, Nadalié, Demptos, Radoux a Boutes..

Sudy sú vyrobené z jemne zrnitého francúzskeho dubu so šírkou sudových tyčí 22 mm.

Nedávne štúdie umožnili tímu Bran-Kantenak lepšie porozumieť aspektom, ako je úroveň praženia a veľkosť zŕn, ako aj vlastnosti dubu pre rôzne vína..

Ochutnávky kapucne sa konajú v januári s renomovanými enológmi ako Jacques a Eric Boissenot. Tieto stretnutia sa konajú v priebehu niekoľkých dní. Víno sa mieša začiatkom februára, čo má „vyrovnávací“ účinok na proces dozrievania vína..

Od novembra do apríla sa sudy s dierou v hornej časti so sklenenou zátkou umiestňujú do prirodzene vetranej pivnice..

• Niekoľkokrát týždenne sa do sudov pridáva víno, aby sa zabránilo nadmernej oxidácii. Toto umožňuje vínu zbaviť sa zvyšného oxidu uhličitého a súčasne obohatené kyslíkom..
• Od apríla sú sudy uzavreté zapečateným korkom a víno je pravidelne dekantované.

Po 12 mesiacoch zrenia v sudoch v prípade Baron de Brane a 18 v prípade Bran-Cantenac sa víno očistí vaječným bielou v dubových sudoch, aby sa odstránili pevné častice. Dva mesiace pred plnením do fliaš zaisťuje konečné zmiešanie dokonalú uniformitu každého z vín z panstva. Fľaša vína v júli.

Zámok Bran-Kantenak uznáva potrebu neustáleho rozvoja a zlepšovania, ale zároveň zachováva prvky tradície a dedičstva. Každý aspekt vinárskych a vinárskych metód sa neustále prehodnocuje, aby prekročil vlastné očakávania, ktoré si vyžadujú myslenie, experimentovanie a zvládnutie nových technológií vo vinárstve..

Nové zariadenia zámku boli postavené v roku 1999 a spĺňali prísne environmentálne a energetické kritériá: prirodzené vetranie suterénov (vďaka kanadským studniam) vám umožňuje regulovať teplotu bez spotreby energie - drevené žalúzie umiestnené na juhozápadnej fasáde, obmedzujú ohrev stien budovy a pôsobia ako prirodzená klimatizácia - veľké okná nerušia slnečné svetlo.

• Celý výrobný proces je v súlade s politikou ochrany prírodných zdrojov a trvalo udržateľného rozvoja. Zahŕňa to rozvoj ekologického vinohradníctva, významné investície do nového zariadenia, ktoré spotrebúva menej paliva, a lepšie nakladanie s odpadom a jeho recykláciu..
• V roku 2010 sa Henri Lurton rozhodol prechodu na optický triediaci systém Delta Vistalys. Hrozno bolo zastrelené kamerou, výsledný obrázok analyzoval neuveriteľne výkonný počítač. Tento revolučný proces umožňuje triedenie mimoriadne vysokej kvality, a to nielen podľa farby, ale aj podľa tvaru hrozna. Je to spoľahlivý a rýchly systém, ktorý sa neustále aktualizuje..

Od roku 2010 je každá fľaša Brane-Cantenac a Baron de Brane vybavená QR kódom.

Chateau sa spojil s Taylor Yandell, kreatívnou agentúrou v Bordeaux, s cieľom prepojiť kódy s webovou aplikáciou, ktorá kupujúcim a profesionálom poskytuje dôležité informácie o fľaši, ktorú si kúpia (a ktorá nemá na štítku dostatok miesta): odporúčaná teplota pri servírovaní, potenciál starnutia, exkluzívne gastronomické kombinácie, ochutnávky, recenzie iných ročníkov a oveľa viac.

Zámok vína Brane-Cantenac Zámok Cantenac Brown Grand Cru Class Margo červené suché víno 0,75l 13,5%

Víno je tmavomodrej farby rubínovej farby s fialovými odleskami. Zaujme pikantnou, okrúhlou, bohatou chuťou so zamatovými trieslovinami, silnými tónmi hľuzoviek a dlhým, šťavnatým povrchom..

Preukazuje bohatú, veľkorysú vôňu tkanú z tónov tabaku, medu, černice, sladkého drievka, ruže a vosku..

Dobre sa hodí k divine, grilovanému hovädzému mäsu, jahňacím rebierkam s pikantnou omáčkou a tvrdým syrom..

víno - je to alkoholický nápoj získaný úplným alebo čiastočným alkoholovým kvasením hroznovej alebo ovocnej šťavy, do ktorého sa niekedy pridáva alkohol a iné látky (toto je tzv. alkoholizované víno).

Vína majú niekoľko klasifikácií.

Na základe dohody

delia sa na jedálne a dezerty: prvé sa používajú ako príchuť k stolu a druhé sa podáva na sladké dobroty..

Podľa farby

nápoj je rozdelený na biele, červené a ružové odrody.

Biele vína zahŕňajú vína siahajúce od svetlej slamy po čaj alebo jantár..

Nemenej bohatá farebná schéma pre červené a ružové vína - od svetlého rubínu po bohatý granát.

Biele vína časom stmavnú, zatiaľ čo červené vína sú naopak bledé, pretože farbivá majú tendenciu sa zrážať. Ten však mimochodom vôbec nie je chybou v nápoji, naopak slúži ako spoľahlivý dôkaz, že tento výrobok je úplne prírodný..

Z hľadiska kvality a trvanlivosti

odlíšiť vína mladé, korenené, bez starnutia, ročníka a kolekcie.

Podľa obsahu alkoholu a cukru

vína sa delia na jedálne (suché, polosuché a polosladké), špeciálne alebo obohatené (silné, zákusky, likéry atď.), ochutené a šumivé (šampanské je medzi nimi najslávnejšie).

Víno sprevádza všetky sviatky a špeciálne príležitosti.

• Tento dlhodobý nápoj netoleruje nediskriminačné použitie: existuje špeciálna etiketa vína, podľa ktorej sa určité odrody nápoja musia kombinovať s určitými pokrmami.
• Suché červené víno sa podáva s teľacím, jahňacím mäsom, divinou, grilom, vareným bravčovým mäsom a pilafom.
• Biele stolové vína sú vhodné pre ľahké občerstvenie, ľahké jedlá z rýb a mäsa a prírodné polosladké, polosuché a suché vína sa dobre hodia na zeleninu.
• Varenie s vínom je pre profesionálov. Iba skúsení kuchári vedia, aký druh nápoja pridať do konkrétneho jedla..
• Víno sa najčastejšie používa ako prísada v marináde a ako tekutina na varenie, pridáva sa tiež do hotových jedál, aby im poskytla osobitnú chuť..
• Tento voňavý nápoj má silné terapeutické a stravovacie vlastnosti..
• Odstraňuje preťaženia a tóny..

Používanie vína na liečebné účely je spôsobené obsahom mnohých užitočných látok v ňom. Sú to organické kyseliny, fruktóza a glukóza, minerály (horčík, vápnik, fosfor, draslík, sodík), triesloviny a vitamíny skupín B, C a P.

Červené vína sú nasýtené hodnotnými zložkami ako biele vína.

Je dokázané, že ich mierne použitie v dôsledku vysokého obsahu antioxidantov v nich znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb..

Víno má tiež určité antibakteriálne vlastnosti..

Niet divu, že s chladom odporúčajú piť varené víno - ohriate víno s cukrom, klinčekom a škoricou.

Chateau Cantenac Brown, Margaux AOC, 2010

„Chateau Cantenac Brown, 2010 - vynikajúce víno, víno po stáročia, jedno z najlepších Kantenak Brown, ktoré som ochutnal. Víno je hustej fialovej farby s mimoriadne silnou arómou z tónov sladkej chuti, ostružinového džemu, atramentu a grafitu..

Toto víno stúpa a pulzuje v pohári, odhaľujú nové stránky zložitého, nezvyčajne intenzívneho buketu. Pre väčšinu vín tohto zámku sú typické silné vypuklé triesloviny. Chuť - klasická, sladká, široká, hustá, veľmi stabilná as veľkým potenciálom rozvoja.

Toto víno bolo vytvorené pre majiteľov mladej DNA a chladných pivníc: trvá najmenej desať rokov dozrievania fľaše a víno sa môže uchovávať po dobu 20 až 40 rokov. Classic! “- Robert Parker.

Chateau Cantenac Brown vyrába vína najvyššej kvality, neustále zdokonaľujúce spôsoby vinifikácie a pestovania viniča. Vína vďačia svojej sláve lahodnému voňavému buketu, ako aj elegantnej a elegantnej chuti..

Vinári spoločnosti vynakladajú všetko úsilie na pestovanie dokonalého hrozna v spojení s prírodou - dokonale zrelé a zdravé..

Tvrdá práca a dôkladné znalosti odborníkov sú neoddeliteľnou súčasťou výroby vína, čo vysoko oceňujú renomovaní odborníci.

V zmesi 2010 roku dominovali hrozno Cabernet Sauvignon (66%), doplnené o Merlot (34%). Zber sa uskutočnil v dvoch etapách: najprv z hraničných vínnych révy, potom zo stredu vinice.

Zberané z mladých viníc odrody Merlot 29. septembra a zo starých viníc 30. septembra. Zber Cabernet Sauvignon sa zbieral od 13. do 20. októbra. Dobré suché a slnečné počasie počas celej sezóny umožnilo zhlukom dosiahnuť optimálnu zrelosť..

Počas celého obdobia dozrievania hrozna sa uskutočňovalo prerezávanie listov s cieľom otvoriť voľný prístup k slnečnému teplu a svetlu. Používanie trávnych porastov umožnilo obmedziť absorpciu vody koreňmi viniča, najmä pri neskorých dažďoch.

Pôda vo viniciach pozostáva z jemného štrku, vápenca a ílu a je jednou z najlepších v oblasti Cantenac..

Proces vytvorenia Chateau cantenac hnedý začal s dvojitým triedením a starostlivým výberom bobúľ: prvýkrát sa hrozno dôkladne kalibruje na pohyblivých stoloch, druhýkrát - v procese česania na vibračných dopravníkoch. To nám umožnilo skontrolovať kvalitu každého bobule..

Fermentácia sa uskutočňuje v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele počas dvoch týždňov. Vysoký obsah alkoholu si vyžadoval fermentáciu pri nízkej teplote pri 26 - 27 ° C. Víno dozrievalo v dubových sudoch viac ako 16 mesiacov, z čoho 60% bolo nových.

Počas doby expozície bol nápoj odstránený každé 3 mesiace zo zrazeniny. Pred plnením do fliaš bolo víno naliate do jednej nádoby vyčírené vaječným bielkom a stabilizované..

Ak sa v súčasnosti pod pojmom „terroir“ rozumie pôda, podnebie a ľudia, potom tu bol pri vytváraní zámku Kantenak Brown ľudský faktor dôležitejší ako kedykoľvek predtým.

Na začiatku XIX. Storočia slávny živočíšny umelec a veľký obdivovateľ kvalitného francúzskeho vína, John Lewis Brown, ktorý mal škótsky pôvod, získal v Medocene panstvo s vinicami.

Na pamiatku svojej vlasti postavil dom v tudorovskom štýle, ktorý vyniká svojou originalitou medzi ostatnými zámkami av súčasnosti je obklopený nádherným anglickým parkom. V roku 1843 bol majetok predaný bankárovi Gromardovi. Pod ním dostali vína Chateau Cantenac Brown status tretieho veľkého kríža.

Po 150 rokoch bola farma riadená rodinou Simona Halabiho, ktorý vďaka svojim ambíciám a úspešnej spolupráci s Jose Sanfinsom dal nový impulz rozvoju vinárstva a zvýšil ho na vyššiu úroveň..

V zámku Chateau Cantenac Brown sa preto s veľkou úctou k pôde, viničom a okolitej prírode preto pri práci na vinohradoch na farme snažia čo najlepšie využiť tradičné metódy spracovania (prerezávanie, odstraňovanie púčikov, listov a druhotných výhonkov, riedenie) a prírodných materiálov.

Na medzinárodnom trhu s vínom zastupuje výrobky Chateau Cantenac Brown obchodná spoločnosť Medocaine des Grands, ktorá vyváža francúzske vína do rôznych krajín už 25 rokov av súčasnosti je distribútorom viac ako 3 tuctov zámkov. Od roku 2001 sa Medokain stal súčasťou skupiny AXA Millesimes, ktorej vedenie sa snaží spojiť vinárov spoločnosti Bordeaux s cieľom rozšíriť geografiu vývozu a zvýšiť predaj..

Výrobcovia vína. Chateau Brane-Cantenac

Bran-Cantenac (Chateau Brane-Cantenac) bol založený v XVIII. Storočí rodinou de Gors a pôvodne niesol jej meno. Zámkové vína boli slávne vo Francúzsku a ešte pred klasifikáciou v roku 1855.

Preto nie je prekvapujúce, že po predaji zámku Château Bran-Mouton (dnešný Mouton-Rothschild) v roku 1833 získal tento veľkolepý statok so svojimi vinicami barón de Bran, ktorý sa vo svojich kruhoch nazýval „Napoleon of the Vine“. Ako inovátor vo vinárstve dobre poznal povesť a potenciál tohto terroiru, ktorý sa nachádza väčšinou na kopci Bran.

V roku 1838 barón premenoval Chateau de Gors a dal mu meno - Chateau Brane-Cantenac.

V roku 1866 bol zámok predaný rodine Royovcov, ktorí tiež vlastnili zámok d`Issan, Margaux. V súčasnosti Bran-Kantenak vína pokračujú vo svojom výstupe na Olympus, čo trochu uľahčuje klasifikácia z roku 1855, v ktorej je zámok zaradený do druhej triedy veľkých krížov..

Pred prvou svetovou vojnou sa jej cena rovná cene prvej Grand Cru a Bran-Kantenak na dlhú dobu si stále zachováva svoj neoficiálny názov „First of the Second“.

• V roku 1920 získala Societe Grand Cru de France, majiteľka mnohých významných zámkov, napríklad Chateau Margot, Giscourt, Lagrange a ďalší, Bran-Cantenac..
• Ale už v roku 1925 Leons Recapé a jeho švagor Francois Lurton predbehli Bran-Cantenac a väčšinu Chateau Margot na Societe Grand Cru de France. V roku 1956 zdedil zámok Bran-Cantenac Luciena Lurtona, syna Francoisa Lurtona..
• Lucien Lurton kupuje mnoho zámkov v Medoku a okolí Bordeaux. A v roku 1992 tento symbol pre vinára Bordeaux zdieľa rodinné domácnosti medzi jeho 10 deťmi. Bran-Kantenak tak odchádza z Henryho Lurtona. Vzdelávací enológ si kladie za cieľ zachovať štýl sofistikovaných, aromatických a zároveň zložitých a harmonických vín Bran-Kantenak..
• Henry Lurton vykonáva na vinici obrovskú prácu, kompletne ju vybavuje v súlade s novými technologickými úspechmi. Na základe svojich vedomostí a skúseností zavádza nové technológie, ktoré privádzajú zámocké vína na rovnakú úroveň s prvou veľkou stopou.

Výnimočný Terroir

Celosvetové uznanie značky Bran-Kantenak sa spája nielen s veľkými vyspelými osobnosťami, ale predovšetkým s výnimočnými vlastnosťami pôdy..

Henry Lurton sa rozhodol sústrediť všetky svoje sily na historický zámocký terroir s rozlohou 45 hektárov.

Faktom je, že v 19. a 20. storočí sa vinica otruby rozšírila vďaka nákupu v blízkosti blízkych území - Chateau Margot, Kirvan, Issan, Kantenak-Brown.

Náhorná plošina (30 ha, v prednej časti pozemku) má výnimočnú štruktúru pôdy na výrobu vína, ktorá poskytuje vynikajúcu kontrolu vlhkosti a odvodnenie. Podzemná voda leží v hĺbke 5 - 6 m, čím sa zabezpečuje dobrý rozvoj koreňov viniča vo veľkých hĺbkach. Horné vrstvy pôdy sú piesočnaté, takže sú rýchlo nasýtené dažďovou vodou, ktorej prebytok odteká z povrchu za niekoľko hodín..

Vinica za parkom: 15 hektárov týchto viníc spolu s náhornou plošinou Bran tvoria srdce pôvodného terroiru Bran-Kantenak. Podzemná voda tu leží v hĺbke 2,5 - 3 m, pôda - piesok a štrk.