Pinot grigio - akostné talianske víno

Aromatické víno s názvom Pinot Grigio (Pinot Grigio) patrí do kategórie suchých a polosuchých bielych vín. Získava sa z hrozna s rovnakým názvom pinot gris („šedý kužeľ“ - hrozno tmavohnedej farby, ale akoby pokryté sivastou hmlou). Jedná sa o druh mutácie inej odrody - pinot noir, čo vo francúzštine znamená pinot black. Nech už je to akokoľvek, nápoj vyjde vynikajúci. Je pravda, že sa vyrába v rôznych krajinách a rôznymi výrobcami, a preto má odlišnú chuť a vlastnosti, ale nie dramaticky.

Prvýkrát sa toto víno spomínalo v kronike XIII storočia, neskôr sa rozšírilo po celej Európe. Rodiskom Pinota je francúzska oblasť Burgundska. Ale na Apeninách bola dokonalosť dosiahnutá pri výrobe vzdušného, ​​osviežujúceho a vkusného elixíru..

Koncom 20. storočia prišiel nový nárast popularity pinot grigio. Vinárom sa potom podarilo dosiahnuť dôležitú vec - regulovať teplotu kvasenia. V dôsledku toho sa ukázalo, že sivasto sfarbené bobule produkujú nielen kyslú, lacnú skrutku, ale osviežujúci nápoj s trochou medu.

Zvláštnosti nápoja

Podľa vinárov zo západnej Európy je pinot gris pomerne rozmarná a tiež nízko výnosná. Najlepšie zo všetkého je, že proces starnutia nenastáva pod priamym lúčom horúceho južného slnka, ale v oblastiach s miernym podnebím, kde je zrejmý rozdiel medzi denným teplom a nočným chladom. Hrozno Pinot Grigio sa od oka prakticky nelíši od Pinot Noir. Až keď bobule dozrievajú a získajú podpis ružovo-fialovú farbu, načrtnú sa niektoré rozdiely. Zvyšok zhlukov je podobný - v tvare zhlukov aj v tvare hrozna.

Chuť vína ovplyvňujú klimatické podmienky aj stav pôdy. Odroda nemá dodnes žiadnu kontrolu kvality podľa pôvodu. Nápoje z Talianska a Francúzska sa zhodujú v názve, ale podľa chuti sa navzájom výrazne líšia, a preto nie sú vhodné na namontovanie na bežný štandard..

Rozdiely medzi Pinot Grigio a Pinot Gris sú vyjadrené hlavne v geografických nuanciách. Gri vyrábala vo Francúzsku, Grigio - v Taliansku. Prvý má zároveň bohatšiu paletu príchutí v porovnaní s druhou, kyslou verziou.

Ich národné odrody opísaného nápoja sa vyrábajú v Nemecku, Maďarsku a USA..

Víno Pinot Grigio (gr) sa vo všeobecnosti podmienečne delí na tri skupiny:

• minerálne suché víno - hlavné miesto výroby - Taliansko, čiastočne sa vyrába na Balkáne, v Rakúsku, Maďarsku. Bobule pestované v blízkosti Álp sa vyznačujú slušnou kyslosťou, a preto je vo víne rozpoznateľná kyslá chuť. Skvelé pre morské plody, vyprážané zemiaky. Pomerne jednoduchý kytica obsahuje 10 alebo trochu viac alkoholu;
• suché ovocné víno - s bohatou ovocnou chuťou a minimálnym obsahom kyselín. Väčšina z toho sa obstaráva v Taliansku, ale existujú podniky v Austrálii, Oceánii, Južnej Amerike;
• sladké ovocné víno - najčistejšia francúzska šťava s nádychom karamelu, medu a citrusov.

Mimo súťaže sme si všimli ružový pinot grigio z Talianska. Vyrába sa z bobúľ drvenej hroznovej dužiny so semenami, šupiek zmiešaných so šťavou. Má ovocnú a bobuľovú dochuť..

Odporúčania na použitie

Môžete piť také víno, ako sa vám páči. Ale ak chcete od neho dosiahnuť úplné potešenie, odhaliť všetky chuťové farby, skúste postupovať podľa tipov uvedených nižšie skúsenými vinármi a someliérmi. Odborníci radia:

1. Pitný pinot je mladý, jeden rok starý a ešte mladší. To sa vysvetľuje zvýšenou kyslosťou nápoja a dlhodobé skladovanie ho iba zvyšuje.
2. Víno pred jedlom sa ochladí na asi 6 stupňov a podáva sa s mäsom, rybami, syrmi, omelety alebo zeleninovými šalátmi. Tento vynikajúci alkohol je vynikajúci ako aperitív. Je potrebné ho používať v čistej forme, zmiešať s iným nápojom - iba pokaziť dojem oboch ...
3. Ovocie a čokoláda sú umyté krymským pinotom, Apeninská grigio úžasne uhasí smäd v horúčave a jeho francúzsky príbuzný greek, gr, je perfektný na slávnostnú večeru, najmä na dezert..
4. Rulandské šedé (grigio) sa občas zaraďujú do zmesí určených na výrobu komplexných vín.

Zaujímavé fakty o pinot

• Ak chcete ľahké osviežujúce víno, je lepšie vyhľadať pinot grigio zo severovýchodných a severných oblastí Talianska: Veneto (Benátky) alebo Friuli..
• Najlepší pinot v USA vyrobený v Oregone.
• Pre vína, ako je výrobok, ktorý posudzujeme, existuje špeciálna kategória „Blush“, čo v angličtine znamená „blush“ - nádych ružovkastej farby nápoja..
• Francúzske „šedé“ víno sa bráni v čerstvom drevenom obale, pretože sa zdá byť také kyslé a bohaté. Taliani ho však radšej uchovávajú v kovových nádobách alebo starých drevených sudoch, aby chuť nebola príliš svižná. Plus všetko ostatné, toto víno je šumivé.
• Mnohí odborníci na víno nazývajú pinot grigio jedným z najviac nadhodnotených vín na svete. V skutočnosti by sa mal predávať za nižšie ceny. Ide však o priekopnícky bod, keďže väčšina pinotových položiek sa už vzťahuje na rozpočtové vína ...

recenzia

Toto víno je častejšie obdivované, všimnite si radosť z pitia, ľahkú intoxikáciu a zvýšenú vitalitu. Keď hovoríme o výhodách nápoja, komentátori najčastejšie nazývajú príjemnou fascinujúcou chuťou s neobvyklou ovocnou príchuťou. Jeden z nedostatkov je známy - vysoké náklady!

Obzvlášť zaujímavé je prečítať si recenzie tých, ktorí toto víno nedávno objavili: „Pinot Grigio! Príjemným nápojom sa vracia k zabudnutým pocitom vytržení! “.

• Predpokladá sa, že výrobcovia odrody sa snažia držať krok s trendmi času a, ak chcete, módnymi trendmi. Jeden pozorujúci užívateľ si všimol, že fľaše Gallo Family Vineyards nie sú teraz uzavreté tradičnými drevenými zátkami, ale spoľahlivým moderným uzáverom skrutiek.!
• Ako keby to nebolo dobré víno, ale whisky alebo vodka. Komentátor potom vyhlási, že nejde o pokles morálky a nie o snahu o lacnú výrobu, nie! Iba zvyčajný ceremoniál vytrhávania korku s výkrikmi mužov a kňučanie impozantných žien je minulosťou. Teraz dokonca aj elitné vína prešli na rezbárstvo.
• Niekto je samozrejme pre klasikov domovom, ale na druhej strane existujú pevné plusy: nie je tu cudzí zápach korku, chuť nápoja trvá dlhšie po prvom a následnom naliatí obsahu do pohárov, a jednoduchšie a ľahšie sa otvára nádoba.!
• Tretieho znalca priťahovala skutočnosť, že nálepka bola nalepená na fľašu s nápismi v ruštine - nejde o potvrdenie pravosti kópie! Vďaka pozornosti predajcu môžeme ľahko zistiť, odkiaľ výrobok pochádza, kto ho dováža a čo obsahuje!

Existujú však aj ich „nenávisti“, ktorí zlomyseľne prechádzajú pinot grigio a označujú ho za príliš jednoduché a nudné.. Takéto tvrdenia zvyčajne súvisia so skutočnosťou, že v dôsledku vysokého dopytu po takýchto vinárskych výrobkoch sa vyrába príliš veľa. A to zase zasahuje nedbanlivých výrobcov, aby dodávali na trh alkohol, ktorý nemá najvyššiu kvalitu.

Recenzie z internetu

Ak teda chcete dosiahnuť očakávanú chuť a vôňu, vyhnite sa miestam hromadného predaja a dajte si pozor na super nízke ceny. Preto sa takéto komentáre objavujú na World Wide Web, ktoré hovoria o hackerských prácach nazývaných pinot gris, ktoré majú obyčajný a monotónny buket.

V Rusku sa však jeho hodnota v porovnaní so západnou Európou takmer zdvojnásobila. Údajne červená cena tohto produktu je 300 - 400 rubľov a je ponúkaná za takmer tisíc! „... hoci chutí ako parfumová voda so slabou príchuťou jablka“.

Kupujúci nie sú poistení proti falšovaniu. Ako zranená dievčina povedala na jednom z miest, k narodeninám sa jej narodilo nádherné ružové víno, ale nepamätala si meno. Pred nasledujúcimi novoročnými sviatkami chcela niečo také vyskúšať..

A v obchode narazila na známú nálepku s nápisom Pinot grigio rose brut. Okamžite sa pokúsila dať fľašu do košíka. Dúfa, že druhé potešenie z vychutnania si dobrého alkoholu sa však zmení na úplné sklamanie. Ukázalo sa, že víno je nesprávne.

Dievča nevenovalo pozornosť slovu brut v jeho mene a naši ľudia tieto nápoje neuvádzajú.

V zásade je na vine sama pani, musíte byť opatrní. Nakoniec - na internete zostala jej negatívna výpoveď o produktoch talianskych vinárov.

Existujú však aj takí, ktorí nič nezamieňali, ale stále boli nespokojní. Tu je niekoľko krátkych úvodzoviek:

1. „Nepáčila sa mi chuť. Kedysi som si myslel, že pinot grigio nie je možné pokaziť, ale zdá sa, že sa mu tento výrobca podarilo “.
2. "Nabudúce si neberte Pinot Grigio ... podľa môjho vkusu je to jedno z najhorších bielych vín, ktoré sa podáva v benátskych reštauráciách ...".
3. "Zhrnutie vína Pinot grigio: zostupovanie na večeru (4 z 10)".

Samozrejme, musíte skúsiť akýkoľvek nápoj, aby ste z toho mohli vyvodiť závery. Koniec koncov, to, čo niektorí ľudia kategoricky zbožňujú, neakceptujú ostatných. A ani raz, keď ste vyskúšali túto alebo tú skrutku a ocenili jej prednosti, nie je skutočnosťou, že nabudúce bude dojem rovnaký. Naše vnímanie v skutočnosti ovplyvňuje veľa faktorov..

Všeobecne sa ponáhľajte do obchodu s alkoholom a požiadajte predajcu, aby vám dal fľašu Pinot grigio - zrazu vám toto chýbalo pre úplné šťastie.!

Popis skvelého nápoja

Rulandské šedé (Rulandské šedé) je odroda bieleho hrozna, ktorá pochádza z Francúzska (Burgundsko), ale v súčasnosti sa najlepšie vína z oblasti Pinot Grigio vyrábajú v Taliansku. Práve v severnej časti krajiny našiel ideálne klimatické podmienky..

1. Rulandské modré patrí do rodiny pinotov a je to pravdepodobne mutovaný pinotový nero klon, od ktorého sa líši slabšou pigmentáciou kože.
2. Rulandské modré pestované v Burgundsku späť v stredoveku, odtiaľ sa rozšírilo do ďalších krajín, vrátane Talianska.

Moderná história talianskeho Pinot Grigio sa začala v roku 1960, keď Santa Margherita začala viniť Pinot Grigio v bielej farbe. Predtým vyrábali medené vína pomocou pomerne dlhej macerácie..

Teraz je to chyba Pinot grigio vyrába sa hlavne v Veneto, Friuli-Venezia Giulia a Trentino Alto Adige.

- Minerálne a suché - Ovocie a suché - Ovocie a sladké Minerálne a suché štýly sú typické pre Trentino Alto Adige a Veneto. Na starnutie sa používajú nerezové nádrže, sudy sa nepoužívajú, neuskutočňuje sa malolaktické kvasenie. Ovocný a suchý štýl sa častejšie vyskytuje vo Friuli-Venezia Giulia, na Sicílii, Abruzzo a Toskánsku. Tento štýl je bližší sekulárnym vínam. Výrobcovia spolu s nerezovými nádržami nepoužívajú nové sudy, namočené na kaly a konajú malolakticky. Ovocie a sladký štýl sa nachádzajú v Alsasku (Francúzsko). Víno Pinot Grigio môže byť tiché, šumivé, šumivé, suché a sladké, vrátane passito.

• Typické chute Pinot Grigio - vápno, citrón, hruška, biela nektárinka a jablko - v závislosti od terroiru sa môžu objaviť medové tóny, kvetinové arómy, korenie a slané minerály.

Kyslosť - od stredne vysokej po vysokú. Teplota podávania 7 stupňov Celzia.

• Rulandské modré ideálne pre studené jedlá, zeleninové jedlá, sushi, ryby a biele mäso. Tiež víno z Pinot grigio môže byť podávaný ako aperitív.

Taliansko produkuje 43% svetových vín Pinot Grigio.

Okrem Talianska a Francúzska, Pinot grigio nájdené v Nemecku (tam sa volá Rulander), Argentíne, Austrálii, Rakúsku, Kanade, Čile, Maďarsku (szurkebarat), Moldavsku, Novom Zélande, Rumunsku, Južnej Afrike, Slovinsku, Švajčiarsku, na Ukrajine av Kalifornii.

Ako vidíme, jedná sa o pomerne populárnu odrodu. Friuli-Venezia Giulia: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi a ďalší.

Trentino Alto Adige: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano a ďalší.

Veneto: Aleandri, Barollo, Ca `di Rajo, Bosco del Merlot a ďalšie. Toskánsko: Banfi, Col d`Orcia a ďalší. Sicília: Barone Montalto a ďalší. Lombardia: Cantina di Casteggio a ďalšie. Puglia: Cardone a ďalší. Nová vinárska oblasť DOT Pinot Grigio delle Venezie, o ktorej sa v posledných rokoch veľa hovorilo, spojí tri regióny - Veneto, Friuli-Venezia Giulia a Trentino (provincia Trento), t. tá časť Talianska, ktorá sa historicky volala Triveneto. Čo je to „tri Veneto“ a prečo je názov zóny Benátok v množnom čísle?

https://vinoitaliano.ru/pino_grigio.html

pôvod

Zatiaľ čo väčšina ľudí verí, že hrozno Pinot Grigio sa narodilo v Taliansku, bolo prvýkrát objavené vo Francúzsku. Tam sa volá Pinot Gris. Samotné víno sa vyrábalo v Burgundsku, odkiaľ v 14. storočí emigrovalo do iných krajín..

Bobule Pinot Gris sa usadili v severnom Taliansku. Získali taliansky zvuk a dostali meno Grigio. Najúspešnejším novým nápojom boli regióny: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige)..

Vinice sa pevne usadili vo vhodnej klíme v severnej časti krajiny a nový nápoj získal srdce obyvateľov celej republiky. Ale dnes taliansky trh nevyžaduje predaj Pinot Grigio.

Preto sa 80% fliaš vyváža do Spojených štátov, Británie, Číny a Japonska, kde dopyt neustále rastie..

popis

Rulandské zelené - suché biele víno s priemerným obsahom alkoholu približne 11%. Farba nápoja sa líši v závislosti od metód používaných pri výrobe vína. Napríklad, ak k poslednej fermentácii došlo bez kontaktu s pokožkou, víno je svetlé a čisté. Ak výrobcovia použijú metódu kvasenia mladiny spolu s hroznom, výsledkom bude nápoj takmer medenej farby.

����Prihláste sa na odber nášho Instagramu����

Hlavná časť viníc sa nachádza iba v 3 regiónoch krajiny: Veneto, Friuli a Trentino. Ich celková plocha je približne 21800 ha.

Druhy chuťových charakteristík

Na rozdiel od iných vín nemajú rôzne druhy Pinot Grigio približne rovnaké chuťové vlastnosti. Existujú 3 štýly vín z „šedého“ hrozna:

1. Minerálne a suché;
2. Ovocie a suché;
3. Ovocie a sladké.

Minerálne a suché druhy - jedná sa o najbežnejší druh v severnej časti Talianska. Na jeho starnutie sa používajú nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Dubové sudy sa nikdy nepoužívajú. Malolaktická fermentácia sa nevykonáva. Vôňa s tónmi citrónu, limetky a jabĺk. Obsah alkoholu 10 - 12,5%.

Ovocný a suchý vzhľad je charakteristický pre oblasti Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicília a Lazio. Známy aromatickými tónmi citrónu, žltého jablka a bielej broskyne. Tento typ nápoja má menej intenzívnu kyslosť a viac „tukovú“ chuť s textúrou. Niektorí výrobcovia po hlavnom kvasení pridávajú do vína, ktoré spracováva kyselinu, mikroorganizmy, čím sa Pinot stáva mäkším. Tento proces sa nazýva malolaktická fermentácia. Vydrží odolné ovocie, a to ako v nerezových kade, tak aj v dubových sudoch (ale nie v nových).

Ovocie sladké odrody Pinot Grigio sa vyrábajú iba vo francúzskom Alsasku. Tieto nápoje sa vyznačujú chuťou citrónových cukroviniek s medovými jablkami..

Budete prekvapení, ale sieť je tiež ružovou verziou „sivého“ vína. Získava sa maceráciou hroznovej šťavy s kožou počas 24 - 36 hodín. Túto verziu nájdete vo Friuli-Venezia Giulia. Volá sa Ramato. V závislosti od výrobcu má chuť ružového Pinotu v dochuti tóny bielych malín, višní a sušených brusníc..

Okrem toho existujú vinárstva, ktoré experimentujú s chuťou nápoja a dlho ho udržiavajú v drevených sudoch..

Odrody podľa územia výroby

Rôzne regióny Talianska sa navzájom líšia nielen klimatickými podmienkami, ale aj zložením pôdy. To výrazne ovplyvňuje chuť a arómu hrozna. Na fľašiach z Pinot Grigio v názve sú slová označujúce oblasť výroby.

Nasledujúci zoznam najpopulárnejších odrôd vám pomôže rozhodnúť sa o najlepšom nápoji pre seba:

1. Collio (COLLIO) - kopcovité územie provincie Gorizia (Gorizia). Pôda sa skladá z ílu a strieda sa s piesočnatými vrstvami. Víno sa získava s úplnou štruktúrou, s vysokým obsahom alkoholu, aromaticky komplexné. Takéto nápoje sú zaradené do kategórie DOC.
2. Isonzo (ISONZO) - rovinné územie Gorizie, ktoré sa tiahne v údolí Isonzo. Pôdy sú skalnaté, viac alebo menej vápenaté. Odtiaľ pochádza minerálny a veľmi šťavnatý Pinot. Vína Izonzo sa tiež klasifikujú ako DOC.
3. Hrob Friuli (FRIULI GRAVE) - široká oblasť siahajúca od úpätia Álp po more.. Pôda je bohatá na minerály, klíma je chladná s veľkým rozdielom denných a nočných teplôt. Miestne Pinot Grigio je obdarené vynikajúcou mineralizáciou a vysokou aromatickosťou. Nápoje boli ocenené značkou kvality DOC.
4. Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - územie východného Veneta. Hlinité pôdy sú tu nasýtené soľami a veľmi úrodné. Vína sú silné s jednoduchou vôňou, ale príjemné na pitie. Takéto varianty Pinot Grigio sú klasifikované ako IGT.
5. Veronese (VERONESE) - oblasť obce Soave (Soave), kde je zem sopečného pôvodu a je bohatá na anorganické látky. Dáva nám aromatické, komplexné, elegantné vína. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, také nápoje majú značku kvality IGT.
6. Trentino (TRENTINO) - provincia Bolzano. Podnebie sa tu vyznačuje veľkými výkyvmi teploty počas dňa a noci. Z tejto oblasti pochádzajú čerstvé nápoje s bohatou vôňou. Za vysokú kvalitu získal Pinot Grizzi Trentino DOC.

V skutočnosti existuje oveľa viac poddruhov Pino vybavených známkami kvality. Mali by ste napríklad venovať pozornosť Pinot Grigio delle Venezie IGT. Je to voňavý nápoj žltej farby so zelenkavým odtieňom. Má vôňu s tónmi agátu a hruškou. Je harmonický, svieži, dosť intenzívny a ľahko sa pije..

Verí sa, že Pinot Grigio je víno pochybnej kvality. To nie je vôbec pravda, aj keď pre takéto myšlienky možno nájsť odôvodnenie. Dnes existuje veľké množstvo výrobcov „šedého“ nápoja. Nie všetci sa snažia udržať kvalitu vína na správnej úrovni..

Preto pri výbere Grigia v obchode uprednostňujte fľaše s označením kategórie DOC alebo IGT.

Ako as čím piť

Vysoká kyslosť Pinot Grigio vytvára obmedzenie načasovania jeho použitia. Odborníci odporúčajú piť ju mladým ľuďom najviac jeden rok od dátumu predaja.

Víno sa podáva ochladené na 8 až 10 stupňov a naleje sa do takmer ľadovo studeného pohára. Otvorená fľaša sa uchováva na suchom, chladnom a tmavom mieste..

Šedé víno sa používa ako aperitív. Hodí sa k predjedlám z rýb, morským šalátom, rizotom z morských plodov. Napioc tiež sprevádza cestoviny ochutené vyprážanými paradajkami, cestoviny so syrovou omáčkou, šampiňóny, biele mäso, syry a omelety.

Cena v Taliansku a Rusku

Nákup kvalitného produktu Pinot Grigio ešte neznamená, že sa musíte zdvíhať. V Taliansku sa cena za fľašu s kategóriou IGT alebo DOC pohybuje od 5 do 15 EUR. Zároveň sú najdrahšie opcie na predaj s expozíciou približne 2 roky.

V Rusku je kolísanie cien v prípade Pinot Grigio veľké. Napríklad, ak lacné víno stojí asi 400 rubľov za fľašu, najdrahšie možnosti sa odhadujú na takmer 4 000 rubľov.

Tento článok sa skončil a teraz pre vás trochu informácií o Pino Grigio. Ži múdro, ponáhľaj sa milovať, cestovať, snívať a pamätať si, že v hádanke „Hovoríme šedo, máme na mysli bielu?“ Existuje iba jedna odpoveď. Hádal, ktoré?

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/pinot-grigio.html

Naučiť sa porozumieť stupňom

Odrody synonymá: Pinot Gris, Pinot grigio, Malvoisie sa nezamieňať s Malvasia Malvasia - Fromenteau gris, Rulander, Grauburgunder, Grauerburgunder, Grauer Burgunder, Grauerling , Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokay d`Alsas Tokay d`Alsace (pred rokom 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot gris je jedným z najznámejších predstaviteľov rodiny Pinot, mutáciou inej slávnej odrody je Pinot Noir, od ktorej sa zvonka líši iba svetlou farbou kože bobúľ. Dve odrody sú od seba nerozoznateľné až do dospelosti, keď rulandské šedé získa vlastnú charakteristickú paletu odtieňov: od oranžovo-ružovej po matnú fialovú.

Francúzska predpona „gris“ (fr.gris) doslova znamená „sivá“ a je spôsobená zaprášeným sivým odtieňom, ktorý sa často získava pinot gris. A hoci sa názov „šedá“ nemusí zdať úplne v súlade so skutočnou farbou, je všeobecne uznávaný v názve odrody aj v iných európskych jazykoch: v Taliansku, grigiu, v Nemecku, grauku, v Slovinsku sivi, v Českej republike sede.

Niekedy sa Pinot gris používajú v zmesiach, ale najčastejšie sa vyrábajú z monosortových vín. Chuť a aróma vína vyrobeného z Pinot Grigio) sa môže výrazne líšiť v závislosti od regiónu a štýlu (vína). Pre toto víno sú však charakteristické tóny hrušiek, jabĺk, sladkého korenia a niekedy aj dymových odtieňov a jemné náznaky vlhkej vlny..

• Väčšina vinárov sa vyhýba zrejmej prítomnosti sudov v chuti svojich pinotových grisov, a ak používajú sudy, tie staré - ktoré sú oveľa menej aktívne pri sprostredkovaní arómy dubu na víno..
• Pri výrobe plnotučnejších a komplexnejších vín z rulandského grilu sa často používa starnutie sedimentu a čiastočné malolaktické kvasenie..
• Sladké verzie neskorého zberu Pinot Grigio sú tiež bežné.

Bobule Pinotri majú nízku prirodzenú kyslosť a vysoký obsah cukru, a preto sa najlepšie vzorky tohto vína získavajú v najchladnejších oblastiach výroby vína. Ale na teplých miestach nemá víno z rulandského šedého často kyslosť a štruktúru a obsah alkoholu často presahuje optimálny obsah.

Európsku líniu vín Pinot Gris reprezentujú nemecké vzorky z oboch brehov Rýna, z Bádenu a Palatinátu a hlavne z Alsaska - ak hovoríme o Francúzsku. V týchto regiónoch sa Pinot Gris vyrába zo všetkých úrovní sladkosti: od úplne suchej po sladkú.

Alsatian Pinot Gris Selection de Grains Nobles - jedno z najsladších a naj nasýtených vín na svete. V Alsasku bol pinot gris známy už po stáročia ako Tokai alebo Tokai d´Alsat. V roku 2007 však Európska únia zakázala Francúzom používať tento názov, aby sa predišlo zámene s prestížnymi maďarskými Tokmai z odrody Furmint..

V Novom svete táto odroda zakorenila v USA (najmä v štátoch Oregon, Washington a Kalifornia), ako aj na Novom Zélande. Výrobcovia Nového sveta zdieľajú štýl Rulandské šedé a Rulandské šedé, na etikete sa uvádza jedno alebo iné meno v závislosti od štýlu vína: ľahšie, suššie, svetlé vína - Rulandské zelené a plnšie alebo sladšie. Pinot Gris

Rulandské modré - Toto nie je iba talianske Pinot Gris. Napriek tomu, že ide o rôzne názvy rovnakej odrody hrozna, štýl vín pod týmito názvami je výrazne odlišný. Víno Pinot Grigio a Pinot Gris sú také odlišné a dobre zavedené, že sa prakticky stávajú nezávislými kategóriami vína. Osviežujúci štýl Pinot Grigio si získal obrovskú popularitu v rôznych krajinách vrátane - v poslednom čase - v USA (kde dokonca dostal prezývku Greej Greej) a Austrálii. Najbežnejším opisom tohto vína je suché, ľahké, čerstvé, s vôňou zelených jabĺk, ovocnej farby a citrónu.

Štýl „grigio“ sa vytvára pomerne skorým zberom úrody, ktorého účelom je zachovať čo najviac čerstvej kyslosti v bobúľach, ktorá je v tejto odrode spravidla nízka..

• Aby víno nebolo zbavené „vitality“, fermentácia a skladovanie sa zvyčajne vykonávajú v oceľových nádržiach. Používanie sudov by telo vína sťažilo a dalo by kytici sladkých vanilkových tónov, čím by sa zbavil jednoduchého, priameho, „čistého“ charakteru..
• Pinot grigio sa má piť mladý - do jedného alebo dvoch rokov po zbere. Dlhodobé skladovanie mu spravidla neprináša úžitok..
• Severné Taliansko (Veneto, Friuli-Venezia Giulia a Trentino-Alto Adige) zostáva epicentrom svetovej produkcie Pinot Grigio. V niektorých častiach Talianska sú šumivé vína vyrábané z pinot grigio. Aj keď v talianskej šumivej pýche - Franciacorta (Franciacorta) - táto odroda sa prakticky nevyužíva.

https://wineclass.citylady.ru/pinot_gris.htm

Víno Pinot Grigio - šedá Cardenal

Zdá sa, že začiatok 19. storočia by sa mal považovať za začiatok talianskej histórie šedého Pinot. Aspoň väčšina talianskych vinárov, ktorých prieskum uskutočnila spoločnosť SWN, si je istá, že v tom čase sa vinice rulandské pestované začali pestovať na severe a severovýchode krajiny..

Odrodové víno vyrobené z pi no grigio sa však stalo skutočným fenoménom v druhej polovici 20. storočia, v 70. a 80. rokoch. "Predtým nikto skutočne nesledoval odrodové zloženie viníc a šedý pinot sa neustále miešal s bielou a čiernou," pripúšťa Gian Franco Gallo, hlavný enológ a spolumajiteľ Vie di Romans vo Friuli. - Pinot Grigio sa však skutočne „vystrelil“ vo chvíli, keď nám moderná technológia umožnila prejsť od výroby pomalých a oxidovaných bielych vín k výrobe čerstvých a kyslých vín. V takom novom svetle svet Pinot Grigio vnímal a zamiloval sa. “.

Roberto Felluga, hlavný vinár a spolumajiteľ ma Marco Felluga, potvrdzuje, že kontrola teploty fermentácie umožnila vyrábať viac ovocných vín s čistou a sviežou arómou: „Pi no grigio bolo jedným z tých, ktoré sa vyrábajú novým spôsobom a milovali biele vína,“ hovorí. on je. Emilio Rotolo súhlasí s kolegami, že technologický pokrok výrazne ovplyvnil taliansky štýl Pinot Grigio. „Môžeme hovoriť o dôležitosti tradície a štúdia terroiru,“ uvádza Volpe Pasini. "Ale bez použitia najnovších technologických pokrokov by sme tento úspech nedosiahli.".

Podľa partnerov SWN bol úspech šedého pi, ale v Taliansku pôsobivo rýchly. Wolfgang Reifer, hlavný enológ juhotyrolského vinárskeho družstva Colterenzio, to potvrdzuje štatistikami. Ak v roku 1978, keď región Alto Adige získal status DOC, bola odroda Pinot Grigio obsadená iba 120 hektárov, v súčasnosti v tejto oblasti zaberá šedý Pinot približne 600 hektárov. “.

„Aróma a chuť Pinot Grigio a dokonca aj jeho samotný názov sa spájajú s talianskym spôsobom života,“ hovorí Wolfgang Reifer. "Možno je to jeho tajomstvo." Wolfgang Reifer je pripravený vyrovnať sa s tým, že Pinot Grigio je takmer univerzálne distribuovaný vo vinárskych oblastiach Talianska. Podľa jeho názoru však iba dva severoitalske regióny, Friuli a Alto Adige, dokázali dosiahnuť charakteristické uznanie svojich verzií sivota šedého. Vo Friuli sa Pinot Grigio javí ako objemnejší, textúrnejší a pevnejší, zatiaľ čo Alto Adige dáva ochutnávke jemnejšie vlastnosti, pocit chladnej alpskej klímy, kyslosť a minerálnosť.

1. Gianfranco Gallo varuje pred nebezpečenstvom zjednodušeného výkladu kategórie.
2. Podľa jeho pozorovaní sa mnohí výrobcovia po úspechu začali špekulovať o základnej kategórii lacného Pinot Grigio a v tomto prípade nemôžeme hovoriť o žiadnom nápadnom terroire - ako je to však odrodové - víno..
3. „Vinár si môže slobodne vybrať jeden alebo iný štýl, jeden alebo iný stupeň, nakoniec jeden alebo iný stupeň,“ spomína Gianfranco Gallo. "Táto voľba môže radikálne zmeniť povahu vína.".

Samotný Gianfranco Gallo neaplikoval Pinot Grigio štandardným spôsobom, rozoznal Pinot čiernu v tejto odrode a rozhodol sa z nej urobiť červenanie - na chvíľu ležalo nejaké ružové víno a naliehalo na dužinu. Štýl ruží pinot grigio od Vie di Romans bol taký presvedčivý, že ste žiadali vlnu imitácie.

Jean Trimbach, vedúci alsaského vinárskeho domu ma Trimbach, uznáva také organoleptické výhody talianskeho sivota, ako je sviežosť a uznanie odrodovej arómy. Fenomén svetového úspechu Pinot Grigio Trimbach ho však vysvetľuje „stálou kvalitou, ktorá nikdy nesklame spotrebiteľov“. „Pinot Grigio má za to prijateľnú cenu,“ spomína Jean Trimbach. „K vytvoreniu kategórie samozrejme prispela aj rýchla ofenzíva talianskych reštaurácií, v ktorých je neustále zastúpený Pinot Grigobil.“.

Ak profesionálni vinári objavia nové technické schopnosti siete pinotových sietí, pre väčšinu spotrebiteľov zostáva šedý pinot nevyčerpateľným zdrojom hedonizmu. Armáda jeho fanúšikov rastie z roka na rok.

"Či už popíjam chladné Friulian Pinot Grigio v horúcich letných popoludňajších hodinách alebo rozmotávam zložitosť aromatických línií v Pinot Gris z Alsaska, cítim sa úplne„ zahnutý “spotrebiteľom, píše Todd Williams, tvorca stránky pinotgrigioguide.

com. "Preto som v jednom peknom okamihu nemal inú možnosť, ako sa uznávať za samozvaného vodcu šedého gangu, vytvoriť webovú stránku pre ľudí ako som ja a užiť si ju.".

http: // simplewinenews.