Maďarsko - vinárske oblasti a maďarské vína, tokaj

Na každej fľaši maďarského vína vyvážaného z krajiny sme zvyknutí vidieť názov Monimpex. Po prečítaní malého písma bolo možné vidieť aj iné meno: Hungarovin. Prvý kontroloval celý vývoz vína, druhý - všetky vinice a vinársky priemysel. Bol to systém, ktorý perfektne fungoval - Maďarsko vyrábalo prebytočné víno a predávalo ho iným krajinám východného bloku - určite to však nezlepší kvalitu. A predsa sa zdá, že kvalita je pre Maďarsko úplne prirodzená. Existuje mnoho úžasných miestnych odrôd hroznových odrôd - aspoň to bolo. Niektorí po fyloxére už neťažili viac rastlín, zatiaľ čo iní trpeli systémom veľkých štátnych fariem, ktoré ocenili predovšetkým množstvo.

Pozrite sa napríklad na Veľkú planinu. Zároveň je čosi čarovné a desivé, keď sa jeho nezvyčajnosť a rozľahlosť jednoducho ohlasujú. Veľká nížina sa nachádza v južnom Maďarsku, východne od Dunaja, ktorý prechádza touto krajinou. Vysadila sa tu takmer polovica maďarských viníc, vysadená po fyloxére na ornej pôde, čiastočne preto, že vošky nežijú na piesočnatých pôdach. Kvalita nie je príliš vysoká..

Pozrite sa na Egri Bikaver alebo Bull Blood. V 60. rokoch to bolo nádherné, jasne červené víno, ale následne sa jeho kvalita výrazne znížila. Pozrite sa na Tokaj (v maďarskom Tokaj). Toto víno, sľubné, že bude nádherné, plné sladkosti a bohatosti, sa za komunistov znížilo na predaj, ale na nudné „normy“. Dôveryhodné, ale nudné. A maďarské vína na to nie sú zvyknuté..

Panstvo Gyöngyös na severovýchode bolo jedným z prvých v Maďarsku, ktorý využil výhody západných investícií. Eger, rodisko Bull Blood a región Tokai sa rýchlo menia na zdroj prvotriedneho sladkého vína, ktoré malo byť vždy.

Tokai, ako ho poznáme, sa vyrába takmer dvesto rokov. Na jeseň vyviera hmla z rieky Bodrog a prispieva k rozvoju „ušľachtilej plesne“ na hrozne. Z plodov napadnutých „ušľachtilými plesňami“ sa získa „esencia“ - hustá hroznová šťava, ktorá z plodov tečie pod vplyvom vlastnej váhy. Pretože je veľmi sladká, esencia sa skvasí veľmi pomaly a môže trvať roky, kým pevnosť nedosiahne aspoň niekoľko stupňov. Potom sa zhluky narážajú na viskóznu pastu alebo „asu“ a macerujú sa suchým základným vínom. Po jednom alebo dvoch dňoch sa zmes lisuje a víno sa nechá dozrieť. Konečné víno je rozdelené do kategórií podľa množstva pridaných cestovín: mierou sú 30-litrové koše s názvom „puttonyos“. Počet košov pridaných do sladiny určuje, ako bude víno sladké. Rozlišujte Tokaji Aszu 3,4 alebo 5 puttonyos, pretože cukríky rastú. Asu sa do Tokaji Szamorodni nepridáva a môže to byť suchý szaraz alebo sladké edé.

Klasifikácia

V súlade s maďarským vinárskym zákonom existuje 29 oficiálnych vinárskych regiónov. „Minosegi Bor“ znamená akostné víno z obmedzenej oblasti.

ORGANIZÁCIE

Tokaj sa stal vínom, ktoré otvorilo Maďarsko cestu k lepšej budúcnosti. Západné investície dali obrovský impulz regiónu, ktorý je ako jediný vo východnej Európe hrdý na prvotriedne vinárstva. Všade v Maďarsku „migrujúci vinári“ vyrábali čisté, čerstvé vína z hrozna, ktoré kupovali od vinárov, a v súčasnosti sa čoraz viac mladých Maďarov snaží zaviesť do praxe zásady vinárov z Nového sveta. Privatizácia prebieha, podiel zahraničného majetku rastie. Top výrobcovia: Chapel Hill, Disnoko, Gyongyos, Hetzolo, Chateau Megyer, Chateau Pajzos, Bodegas Oremus, Royal Tokaji Wine Company.

PREČÍTAJTE ŠTÍTOK

Je oveľa ľahšie porozumieť štítkom na etikete, ako by sa dalo očakávať, keďže maďarský jazyk je jedným z najťažších v Európe. Vína vyrábané západnou investíciou majú obvykle anglické názvy alebo na fľašiach je štítok s pultom s prekladom. Väčšina vín je odrodová, čo je tiež uvedené na etikete..

O TASTE

Tokay, vydané spoločnosťami so západným kapitálom, je dnes vynikajúcim vínom bohatým a zložitým. Stolové vína Furmint môžu mať vynikajúcu údenú suchú ovocnú chuť. Maďarské červené vína môžu byť energické a plné.

DOBRÉ ROKY

Doteraz bolo víno v porovnaní s predchádzajúcim rokom lepšie, rastúca kvalita vinárskych závodov a nárast sortimentu vyvážaných vín výrazne prevážili akékoľvek výkyvy počasia. Je lepšie piť mladé stolové vína - Tokaj napriek tomu dozrieva veľmi dobre vo fľašiach.

AKO NÁS NÁPOJE?

Vína nových štýlov sú vyrobené na vysokej úrovni a vyhovujú väčšine jedál. Pretože Tokay sa vyrába v rôznych kategóriách sladkostí, je to dezertné víno jedinečné svojou univerzálnosťou..

INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM

ČO MÁM plačem?

Stolové vína nového štýlu sú skvelým nákupom. Tokaj nie je lacný, ale v porovnaní s fľašou Sauternes rovnakej kvality môže vyzerať lacno.

POHOTOVOSŤ

Väčšina nových obchodov s alkoholom bude mať k dispozícii nejaké nové stolové vína a Tokai sa dá ľahko nájsť..

UŽITOČNÉ INFORMÁCIE

Furmint, 1999 (Disnoko) kvalita 6 *, cena 5 *, hodnota 6 *

Dobré roky. Stolové vína by sa mali piť mladé. Zachovať sa dá iba Tokaj, ale v súčasnosti bude producent dôležitejší ako rok zberu..

Chuťové poznámky: Tokaj je rozdelený do niekoľkých kategórií, od suchých po veľmi sladké - biele stolové vína sú suché a majú výrazný ovocný tón. Červené vína sú energické.