Vína a vinárske závody v južnej afrike

Oblasti Paarl, v ktorých má spoločnosť KWV sídlo, a Stellen-bosch sú z hľadiska kvality najuznávanejšie. Paarl je teplá oblasť, kde sa vyrába väčšina dobrých juhoafrických vín v štýle sherry a portského vína, zdá sa však, že nie je schopná dať celý rad štýlov, ako napríklad šumivé vína. Wellington a Franschhoek sú menej preskúmané oblasti v oblasti Paarl. Stellenbosch je mierne chladnejší vďaka morským vánkom z False Bay, ale v oboch oblastiach, ak si chcete pripraviť elegantné a jemné biele víno, musíte sa naučiť, ako sa vysporiadať s teplom. Jedna cesta von je pristáť na tienistej strane, druhá je vyšplhať sa vyššie do kopcov. Chardonnay z týchto oblastí sú zrelé a bohaté a je tu tiež dobrý biely Sauvignon, ktorý je viac podobný vzorkám z Francúzskej Loiry ako z Nového Zélandu. Dobrý pinot noir v Glen Carlou.

Východná časť Paarlu je miestom, kde sa usadili francúzski hugenoti po opustení Francúzska v roku 1668. Hovorí sa tomu Franschhoek alebo „francúzska zem“, na týchto pozemkoch sa pestuje veľké množstvo hrozna a sú schopné pestovať kvalitné plodiny. Hlavní výrobcovia: Cabriere Estate a La Motte. Okresy Paarl a Stellenbosch majú niekoľko plání, ktoré sa nevyužívajú na vinohradoch, čo môže v budúcnosti pomôcť v boji proti horúčave. Top výrobcovia: (Paarl) Backsberg, Fairview, Glen Carlou, KWV, Nederburg, Plaisir de Merle, Veenwouden a Villiera- (Stellenbosch) Beyerskloof, Clos de Ciel, Neil Ellis, Kanonkop, Lievland, Louisvale, Meet-chtíč, Muldernbosch - Vrede, Rnstenberg, Stellenzicht, Tkelema, Vergelegen a Warwick.

Pobrežná oblasť, ktorá zahŕňa okresy Paarl a Stellenbosch, sa tiahne po západnom pobreží, zachytáva územie Swartlandu a klesá do krajiny obohatenej vínom Tulbagh. Swartland, „Čierna Zem“, s kopcami pokrytými tmavou poddimenzovanou vegetáciou, má teplé a suché podnebie, vinice produkujú nízke výnosy a počet ďalších plodín ich prevyšuje. Pinotage je to najlepšie z červených - biele si zaslúžia zmienku o Chenin Blanc, Colombard a Sauvignon Blanc. Sauvignon, ktorý rastie v chladnejšom podnebí, je dodávaný z oblasti Durbanville, severovýchodne od Kapského Mesta, najväčším problémom je však veľké množstvo tehál a mált z dôvodu blízkosti mesta. Na juh od Kapského mesta sa nachádza oblasť Constantia - tu to samozrejme začalo. V Klein Constantia znovu začali vyrábať staré víno s názvom Vin de Constance - Groot Constantia, ktoré teraz vlastní štát, a Buitenverwachting - to sú ďalšie dve časti, na ktoré bol pôvodne jediný statok rozdelený. Všeobecne platí, že tu hľadajte dobré trávnaté seuvignony, orechové chardonnay a vínové zmesi, dobré červené vína. Špičkoví výrobcovia: Buitenverwachtung, Klein Constantia a Steenberg.

Na severovýchode a východe sú okresy Worcester, Robertson a Swellendam súčasťou oblasti Údolie rieky Breede. Worcester je horúca krajina obohatených vín, zvlášť vhodná pre červené a biele muškátové oriešky, ale teraz tiež produkujú veľké dávky ľahkého ovocného bieleho vína, ktoré predávajú za nízke ceny. Stolové víno z oblasti Robertson je schopné veľa, najmä chardonnay, existujú aj obohatené vína. Swellendam sa zaoberá najmä hromadnou výrobou. Hlavní výrobcovia: (Robertson) Bon Courage, Graham Beck, De Wetshof a Springfield.

Vinice v oblasti rieky Olifants a Severného mysu pozdĺž rieky Orange tiež produkujú masívne stolové vína a región Klein Karoo dodáva obohatené vína a niektoré jedálne, keď si pestovatelia prestanú chovať ovce alebo pštrosy.

Najsľubnejšie oblasti s chladnou klímou sú Walker Bay, kopcovitá oblasť Elgin a Mossel Bay, ktoré sú vyhlásené za najjužnejšie teritórium krajiny vysadené vinicami, všetky sa nachádzajú v regióne Overherg. „Sauvignon Blanc“, „Chardonnay“ a „Pinot Noir“ - všetky tri odrody sú dobré, majú elegantnú vôňu, výraznú rozmanitosť a zložitosť. Hlavní výrobcovia: (Walker Bay) Bouchard Finlayson, Hamilton Russell a Wildekrans

Biele vína sú rozmanité - od jednoduchých po dobre zostavené, zložité - od ľahkých po silné. Červené vína sú väčšinou ovocné, ale menej spoľahlivé ako biele, pokiaľ si ich nekúpite od popredného výrobcu. Mnoho juhoafrických kabaretov je stále príliš tvrdých a chudých - pinotáž môže mať nezvyčajný zápach. Chudobné vinárstva, ktoré majú také problémy, však prijímajú moderné technológie a pôsobivé výsledky ohromujú krajinu..

DOBRÉ ROKY

Nie je zmysluplné hodnotiť úrodu celej krajiny, ktorej klíma sa mení od dostatočne chladnej po horúcu. Plodiny sa veľmi líšia iba v oblastiach s chladným podnebím, a preto sa ich týkajú nasledujúce poznámky. Väčšina vín môže byť opitá, hoci pinot noir a chardonnay sa zlepšia po tom, čo strávia rok alebo dva vo fľaši, zmesi cabernet často potrebujú aj dlhšie starnutie.

2000 Priemerný rok pre biele vína. Červené sú opojné.

1999 Zmiešaná úroda. Chardonnay a pinotáž sú najlepšie.

1998 Trochu koncentrované, červené víno vhodné podľa veku, ale mnohým chýba elegancia.

1997 Úroda sa líši, ale väčšinou je to dobré víno.

1996 Dobrý biely, červený priemer.

1995 Malá plodina, ale sľubná kvalita.

1994 Horký a suchý rok hrozno dozrievalo skoro. Kvalita sa líši.

AKO NÁS NÁPOJE?

Najlepšie Chardonnay a Sauvignon sú ideálne pre ryby. Konzervujte vína so silnejšou dubovou arómou pre luxusnejšie krémové jedlá. Mnoho bielych, zvlášť jednoduchých, je dobrých samo o sebe. Červená sa môže piť s akýmkoľvek mäsovým jedlom - pre veľmi uspokojivé jedlá udržiavajte pinotáž.

INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM

ČO MÁM plačem?

Veľmi dobré ceny za každé víno. Vynikajúce každodenné vína sa predávajú za najnižšie ceny - pokiaľ ide o najlepšie kópie, kvalita zodpovedá cene.

POHOTOVOSŤ

Je to lepšie ako pred niekoľkými rokmi. Väčšina maloobchodníkov dnes vníma juhoafrické víno ako „musí mať“, rovnako ako austrálske víno, ale distribúcia najlepších vzoriek môže byť nerovnomerná..

UŽITOČNÉ INFORMÁCIE

Pinotage, 1995 (Beyerskloof) kvalita 6 *, cena 8 *, hodnota 10 *

Dobré roky: 1997, 1996, 1995, 1993, 1991, 1990

Chuťové tóny: Vo výrobe červených vín dochádza k revolúcii, vďaka ktorej vyrábané víno získava nečakané a nepochybne nádherné čerstvé tóny. Biele vína sú stále spoľahlivejšie, sú dokonca lepšie, ak sú mierne zriedené.