Vína z južnej afriky a ich vlastnosti
Slávne alkoholové tradície sú bohaté nielen v Európe a Amerike. Je jednoducho potrebné venovať pozornosť Afrike, pretože dáva svetu vína Južnej Afriky - mladé (podľa historických štandardov), ale rýchlo získava na popularite..
Preto ponúkame bližšie zoznámenie sa s nápojmi z Nového sveta - rozšíriť geografické a chuťové horizonty. Pozrime sa na zvláštnosti ich vône a farby, prezentácie a kompatibility - všetky tieto informácie budú určite užitočné, pretože vďaka nim bude pre vás ľahšie nájsť „svoju“ odrodu.
Južná Afrika v súčasnosti predstavuje 3,4% z celkovej svetovej výroby vína a z hľadiska vývozu je táto krajina na 8. mieste v Novom svete. Taký prielom asi 20-25 rokov naznačuje obrovský potenciál alkoholu. Fľaša od Kanonkopu, ktorá sa dnes kúpi výlučne na doplnenie minibaru, sa môže časom zmeniť na skutočný poklad vašej osobnej zbierky..
Na začiatku 90. rokov bolo približne 80% vyvážaných afrických vín biele a iba 20% červené. K dnešnému dňu sa tento pomer trochu ustálil - na úroveň 60% o 40% alebo dokonca 55% o 45%. Obe kategórie sú populárne, takže je čas prejsť k organoleptickým vlastnostiam každej z nich..
príchuť
Šírka bielych vládcov je rôzna zo sucha a trávnaté na sladké a šťavnaté, ale každá z nich má nasledujúce vlastnosti:
- Rovnováha - vždy sa ľahko pije, v poznámkach o ich dochutí nie je žiadna ostrosť. Tolerancia, ak je prítomná vôbec, mierna alebo dokonca mierna.
- Originálne nuansy - známa kyslosť Chenin Blanc a Rizlingu je obohatená orechovými a dubovými tónmi. Teplý je aj osviežujúci nápoj.
- Dokonca aj dochuť - alkohol hrá na jazyku dlho a očaruje ľahkosťou tónov jablčnej smotany. Ideálne na pokojnú a premyslenú ochutnávku.
červená pravítka sa líšia v nasledujúcich chuťových vlastnostiach:
- Šťavnatosť - aj suché vína majú silnú ovocnú bázu a napriek svojej bohatosti sú vždy mierne. Sladké značky sa nezdajú príliš sladké.
- Bobuľové pozadie - v každom dúšku cítite čierne ríbezle alebo jahody alebo maliny. Vďaka zrelým a výrazným tónom je kytica ešte rozmanitejšia a hlbšia, len pre estetikov.
- Bohatá dochuť - pokračuje v hlavnej skladbe ovocia a bobúľ. Trvá to dlho, takže môžete mať čas vziať si nový dúšok.
Najznámejšie červené víno z Južnej Afriky je Pinotage: je to druh vizitky krajiny, a preto si zaslúži samostatné slová. V chuti sú ovocné a bobuľové tóny obohatené ľahkosťou jahôd, údených sliviek, čerstvosti byliniek a sladkosti vanilky. Cítim sa tak úplne a mnohostranne, že je potrebné nepopisovať, ale skúšať!
farba
Šírka odtieňov je pôsobivá:
- Biele odrody začínajú od svetlej slamy až po zlatozelenú farbu. Každá z nich sa trblieta v pohári a trblieta sa na slnku, čo poskytuje vizuálne potešenie a pozýva osviežiť sa celým svojím vzhľadom..
- Červené odrody začínajú ružovo-jahodovou a dosahujú tmavú čerešňu, takmer čiernu (obohatenú). Každá z nich zaujme svojou bohatou hĺbkou, ktorá láka na dúšok..
vône
sladký pokračovať v koncepcii chuti, opakovať ju a dopĺňať ju:
- V bielych odrodách sú počuť tóny zeleného jablka a citrónu. Často sú ozvučené melónom a hruškou, broskyňou a marhuľou. Cítite miernu vôňu byliniek, čerstvého sena, dokonca aj medu. Je tu miesto pre pikantné vyprážanie chleba.
- Vôňa červených odrôd vyjadruje ovocné a bobuľové témy: mäkké jahody a zrelé maliny, šťavnaté slivky a pikantné čerešne. Nachádzajú sa tu ľahké lesné jahody a nasýtené sušené slivky. Táto kytica je často doplnená čerstvou tónom poľných bylín a sladkostí vanilky, menej často - nežnosťou dúhovky a korením..
Ako zvoliť správne juhoafrické víno a odlíšiť ho od falošného vína
Ak chcete kúpiť originál drink relatívne jednoduché - stačí si pozorne prečítať štítok a:
- Nájdite značku WO (Wine of Origin), ktorá označuje, že alkohol je certifikovaný a spĺňa priemyselné normy. Ak je, pred vami je víno, ktoré nie je v triede nižšie ako „francúzske“, ak tam nie je, držíte v rukách presne alkohol nízkej kvality a pravdepodobne aj falošný.
- Na štítku nájdite logo výrobcu. Všetky viac alebo menej vážne vinárske podniky označujú svoje nápoje len preto, aby sa chránili pred falšovaním. Ak logo neexistuje, nezaručuje ani kvalitu spoločnosti..
- Nájdite nápisy v afrikánčine - jednom z úradných jazykov Južnej Afriky. Na označení by sa mali uvádzať slová Oesjaar (rok zberu) a Oorsprong (miesto vydania). Nájdete sa aj Landgoedwyn (ak ide o poľnohospodársku farbu, ktorá je jediná svojho druhu), Granberger Stein (nemecký štýl), Premier Grand Cru (francúzsky)..
Ako podávať a piť víno z Južnej Afriky
Vyberte si okuliare veľmi proste, pretože všetky značky majú bohatú chuť a arómu. Musíte len zdôrazniť ich atraktívne organoleptiká.
- Do univerzálnych vín nalejte Chenin-Blanc, Viognier, Semillon a ďalšie biele odrody. Naplňte ich klasicky - o dve tretiny, aby čerstvosť poľných bylín a kyslosť citrusov a jabĺk nemali čas na vyparenie..
- Poháre Burgundsko a Bordeaux pomôžu odhaliť ovocnú bázu vína: z nich sa najlepšie opije suchý červený merlot, vtáčie verdot alebo pinotáž z Južnej Afriky, ktorá napĺňa polovicu. Ich zúžený okraj udrží vôňu a široká základňa pomôže nasmerovať alkohol do stredu jazyka, kde väčšina receptorov zodpovedných za vnímanie sladkých.
Teplota podania je tiež klasická: 10 - 12 ° C pre červené odrody a 7 - 8 ° C pre biele. V prvom prípade dokonale pocítite plnosť ovocnej chuti, v druhom - budete mať nádherné osvieženie a tešite sa z trávnatých pachov.
Pri servírovaní je vhodné naliať mladé víno z Južnej Afriky perlátor, pretože je dosť silný, čo znamená, že je relatívne nasýtený trieslovinami. výtok alkohol vzduch, nechajte ho dýchať a potom vypite - pokojne a pomaly, zamyslene vdýchnite vôňu vône a vychutnajte si hrdlo. Iba s estetickým prístupom bude cítiť všetko jeho originalita.
Aké produkty kombinujú najlepšie vína z Južnej Afriky
- Bohatá a aromatická pinotáž vytvorí vynikajúcu spoločnosť pre grilované ryby a pikantné orientálne jedlá. Ale ako ľahké občerstvenie je pre neho ideálny tvrdý syr.
- Tropický Sauvignon Blanc s tónmi ananásu a melónu, s korenistým korením bude vynikajúci aperitív. Ak nechcete piť úplne bez ničoho, jedzte morské plody alebo varenú hydinu.
- Chenin Blanc s krémovou povrchovou úpravou a aromatickými tónmi z dubu, vhodný pre rybie pokrmy a zeleninové šaláty. Ale pre neho bude biele mäso dobrým párom.
- Pikantná Cabernet Sauvignon, očarujúca nuansami škorice, karamelu a kávy, skvelo kombinovaná s grilovaným mäsom a duseným hovädzím mäsom. Môžete si dať desiatu so zrelým syrom (vrátane plesní).
- Nasýtené jablkovým, hruškovým, citrusovým, žirafovým vínom je skvelo kombinované s ovocím.
- Chardonnay s tónom dubu a mandlí je tak príjemné piť, zatiaľ čo si teší cestoviny s krevetami alebo šalátom s mušľami.
- Sen predjedlo pre bobule pinot noir bude mäsová pasta alebo hydina.
- Alexandrijský med muškát je vynikajúci pre dezerty, napríklad puding. Môžete tiež jesť sušené ovocie - možnosť na zimu.
- Vzrušujúci širaz urobí nádherný pár s hovädzím stroganoffom alebo mäsovým gulášom. Môže byť tiež zaujímavo doplnený dezertom z bobúľ.
Vinárske oblasti Južnej Afriky
Krajina je rozdelená do 4 historických a geografických zón:
- Údolie rieky Breede (s oblasťami Robertson, Worcester, Swellendam) - s horúcim a suchým podnebím. Vlasť jedální a opevnených značiek vrátane muškátu.
- Pobrežný región (so slávnymi oblasťami Stellenbosch a Paarl) - rozprestierajúci sa pri pobreží Atlantického oceánu. Región je známy svojimi pižmami, perlivými a opevnenými vládcami, ba dokonca brandy.
- Klein Karoo je suchá oblasť. Dáva veľa muškátového orecha pre sladké a dokonca obohatené značky.
- Rieka Olifants je ešte teplejšou časťou krajiny. Centrum stolových odrôd, obľúbené najmä na domácom trhu (takmer nechodí na vývoz).
