Nemecké biele víno "gewurztraminer" - výrobca, popis, recenzie

Po celom svete sa vyrába veľké množstvo alkoholu, od silného po málo alkoholický a každý si môže vybrať nápoj podľa svojej chuti. Môžete vyskúšať nejakú lacnú whisky alebo pivo a po pár hodinách zabudnúť na jej chuť, ale na víno Gavryurtstraminer sa nedá zabudnúť, aj keď ste ho ochutnali iba raz. Jeho príjemná aróma a jedinečná chuť zostanú navždy v pamäti a prinúti vás k tomuto lahodnému nápoju znova a znova..

• marhuľa
• pivonka
• ruže
• fialový
• listy čiernych ríbezlí
• říz
• biele korenie
• šafran
• sušené marhule
• pomarančový džem
• karamel
• broskyňa
• med

Môžete tiež cítiť niektoré exotické ovocie, ako napríklad: mango, liči, ananás, mučenka. Existujú tóny korenia: mäta, klinčeky, zázvor.

Gewurztraminer má sýtu žltú farbu so svetlými zlatými odtieňmi, ktorá poskytuje červenú šupku bobúľ. Plná, zaoblená chuť s pevnou štruktúrou je vynikajúco kombinovaná s úžasnou sviežosťou. „Gewurztraminer“ dosiahne zrelosť v treťom roku, takže nikdy nestarne v sudoch a nepije sa mladí..

Príbeh

Vína z odrody hrozna Gewurztraminer Vždy vynikal z celkového počtu nápojov svojou veľkolepou vôňou a výraznou chuťou. Spomedzi všetkých vín z Alsaska je to najznámejšie. Ak ste to vyskúšali iba raz, nikdy nebudete zamieňať Gewurztraminer s ničím iným..

Región Alto Adige v Taliansku je už dlho známy jednou odrodou hrozna nazývanou „Traminer pink“. V období Rímskej ríše legionári milovali odrodu Gewurztraminer tak, že ju priviedli do hlavného mesta. Nápoj vyrobený z Traminera si užil sám Julius Caesar..

Rimania pili víno každý deň, Preto na okupovaných územiach pestovali túto odrodu ružového hrozna. Ríša sa rozširovala a odroda hrozna Gewurztraminer skončila v Alsasku na území Francúzska a dostala prefix „gewurz“ pre svoje meno - pikantnú (z nemčiny) pre pretrvávajúcu vôňu a úžasnú chuť. Okrem názvu odrody sa zmenila aj farba plodov. Bledo zelená kôra sa zmenila na ružovohnedú alebo zlatožltú. Práve od firmy Traminer vyrábajú nádherné biele víno s úžasnou vôňou.

Ako slúžiť

Vína z Alsaska by sa mali podávať chladené (od 4 do 8 stupňov Celzia). Biely gewurztraminer jedno z vín, ktorých teplota sa môže meniť v závislosti od kyslosti. Príliš kyslý nápoj sa podáva ochladený na 12 stupňov, víno s nízkou kyslosťou sa ochladí na 8 ° C. Po naliatí do pohárov sa odporúča fľašu vložiť späť do chladničky, aby sa predišlo zahriatiu..

Pohár, v ktorom sa zvyčajne podáva nápoj z Alsaska, sa nazýva „Sauvignon Blanc“, známy pod jeho neoficiálnym názvom „Sprievodca starým Novým rokom“. Sklo má podlhovastý tvar podobný tulipánu. Je obvyklé piť aromatické vína iba zo Sauvignon Blanc, pretože dokonale koncentruje celú kyticu nápoja do hornej časti pohára. Podľa pravidiel etikety sa naplní iba tretina balenia (asi 100 gramov nápoja), čo vedie k rovnakému „vínnemu jazeru“ - najširšej časti pohára..

Čo kombinuje Gewurztraminer Riesling

Rieslingové hroznové víno je ako aperitív dokonalé. Pár vín by sa malo vyberať s veľkou starostlivosťou, aby sa zachovala harmónia a porozumenie medzi chutami jedla a nápoja a aby sa v tejto veci našlo stredné prostredie..

Kulinárski špecialisti z národných kuchýň ponúkajú tieto zaujímavé kombinácie:

• ruský sleď pod kožušinou vás prekvapí svetlou kombináciou sladkej zeleniny a solených rýb a získa ešte jasnejšie chuťové tóny.
• s morskými plodmi čínskej a japonskej kuchyne sa s vínom vždy dobre darí, najmä s ružovým alebo bielym nápojom z ryžového ryže Gewurztraminer.
• Pikantná mexická kuchyňa nájde tiež hodného partnera - na takom silnom pozadí získa víno silnú arómu a príjemnú chuť..

Biely Traminer dobre sa hodí k dezertom, ovocím, perníkovým cukrovinkám a zázvorovým cukrovinkám. Skvelé pre podávanie s mäsom s ananásom alebo kuracím mäsom s pomarančmi. Môže sa podávať s pilafom so sušeným ovocím alebo divinou s brusnicovou omáčkou. Vynikajúca ovocná chuť vína sa hodí k exotickým jedlám, starým syrom, dezertom a foie gras. Gewurztraminer má úžasnú schopnosť zdôrazniť chuť jedla a urobiť ho ešte atraktívnejším..

Krajina pôvodu

Francúzsko je povolané na celom svete ako jediná producentská krajina skutočného Gewurztraminera. Nájdete tu sladké a suché dezertné vína. Existujú privilegované odrody v hodnote niekoľkých tisíc eur, ako aj lacné „ľudové“ vína. V iných krajinách má nápoj niektoré vlastnosti:

• Taliansky „brat“ je kyslejší a ľahší ako originál. Nemá výraznú arómu a má horšiu jasnosť ako kytica.
• Nemecké víno má jasnejšiu chuť ako talianske a je omnoho sladšie ako alsaské. Má jemnú kvetinovú a ovocnú chuť s bohatými živočíšnymi tónmi..
• Bohužiaľ, v Amerike neexistujú žiadne ideálne podmienky na výrobu nápoja tejto značky. Okrem toho miestni vinári radi experimentujú s rôznymi odrodami hrozna, ktoré nepridávajú podobnosť originálu „Gewurztraminer“ k pôvodnej.
• V Španielsku je na vinič pomerne horúco, takže bobule rýchlo strácajú svoju bohatú arómu počas procesu zrenia. Katalánci našli riešenie tohto problému a „krížili“ tento druh vína s muškátovým orieškom. Stále je však veľmi vzdialený od skutočného Gewurztraminera..

Štandardom Gewurztraminer zostáva biele francúzske víno. Vedú ho vinári z celého sveta, ktorí sa zaoberajú výrobou jedného z najúžasnejších nápojov. Klimatické vlastnosti a všetky odtieňmi miestnej farby umožňujú pridať k nápoju individuálne tóny a vôňu určitej oblasti..

Gewurztraminer (Alsasko, Francúzsko) sa zaraďuje na základe svojej sladkosti.

• Vendanges Tardives (Vandage Tardives) - neskorý zber. Vyrába sa výlučne z neskorej úrody hrozna..
• Selection de Grains Nobles (Seleksyon de Gran Noble) - sa vyrába z najzrelejších a ušľachtilých bobúľ. Takéto hrozno sa považuje za najsladšie..
• Quintessence de Grains Nobles - vynikajúci v základných parametroch vín SGN. Veľmi zriedkavé a drahé.

Odroda hrozna

"Gewurztraminer" (v preklade "pikantné hrozno" tramina ") - odroda hrozna, ktorá je klonom ružovej električky. Oficiálny názov dostal až donedávna - v roku 1973. Pomerne rozmarná odroda hrozna, má vysoké požiadavky na mikroklímu a pôdu.

Netoleruje sucho a chudobnú pôdu. Úrodné pôdy nasýtené vápencom a minerálnymi látkami zostávajú najlepšími podmienkami pre pestovanie. Alsasko je stále známe svojimi úrodnými pôdami s vysokou koncentráciou vápenca. Približne dvadsať percent viníc v tejto provincii je obývaných touto osobitnou odrodou..

Chladné počasie považovaný za najvýhodnejší pre Gewurztraminer. V horúcom prostredí bobule rýchlo strácajú svoju kyslosť a získavajú cukor, čo dáva vínu z takýchto hroznov nepríjemný odtieň horkosti. Nadmerný dážď môže viesť k strate arómy. Ak sa počas skorého kvitnutia objaví mráz, bude to mať za následok vytečenie kvetov. Odroda sa pomerne ťažko udržiava a nelíši sa v hojnej úrode, ale s náležitou pozornosťou sa teší kvalite.

Gewurztraminer sa pestuje hlavne v Nemecku, na Slovensku, vo Francúzsku, v Chorvátsku, na severe Talianska a v Bulharsku. Vinice sa nachádzajú aj na Novom Zélande, v Austrálii, USA, Južnej Afrike a Izraeli. Medzi post-sovietskymi krajinami sú také hrozno viditeľné na Ukrajine, v Moldavsku a Rusku..

Klasifikácia vína

Všetky existujúce vína sa zvyčajne klasifikujú podľa nasledujúcich kritérií:

• obsah oxidu uhličitého
• druh suroviny
• farba
• obsah alkoholu a cukru
• doba starnutia

Gewurztraminer možno klasifikovať ako odrodové víno z bielej hrozna s priemerným obsahom oxidu uhličitého, suché a mladé (do 3 rokov).

Výrobná technológia

Technológia výroby vína niekoľko tisíc rokov zostáva nezmenená. Zlepšuje sa, samozrejme, základné princípy sa však nezmenili..

1. Pod vplyvom kvasníc (jednobunkových organizmov) sa cukor obsiahnutý v hroznovej šťave premení na alkohol.
2. Hĺbka sfarbenia nápoja a sýtosť chuti sa určuje podľa obdobia fermentácie. U bieleho vína môže proces kvasenia trvať až niekoľko týždňov, zatiaľ čo u červených vín to môže trvať až týždeň..
3. Doba expozície a trvanlivosť sú dôležité, ktorých trvanie závisí od odrody hrozna..

Odborníci sa naučili krížiť niekoľko odrôd hrozna, rozhodli sa, ako spomaliť alebo zrýchliť proces kvasenia, a dozvedeli sa, ktorý strom je najvhodnejší na dlhodobé skladovanie nápoja. Napriek všetkým novým technológiám sa však hlavný proces výroby vína nezmenil a Gewurztraminer nie je výnimkou..